優(yōu)質(zhì)飯店創(chuàng)業(yè)計劃書

1 優(yōu)質(zhì)飯店 創(chuàng)業(yè)計劃書 啟動資本 投資： 83690 元 運營資本： 61200 元 總計： 150000 元整 資本來源 合伙人出資： 80000 元 民間貸款： 70000 元 銀行貸款 : 無 二、商業(yè)構(gòu)想和市場分析 商業(yè)構(gòu)想描述 （如需求、誰是顧客、滿足顧客需求的產(chǎn)品或服務、如何吸引顧客等） 面對居民和上班族作為主導的消費者： 1、 我們可以采取 節(jié)日促銷、 文化促銷、 折扣促銷、 網(wǎng)上促銷、 特別促銷等促銷方式。 2、 同時為了滿足消費者的需求，我們可以 采取顧客意見欄，讓顧客有發(fā)言的權(quán)利，讓他們提出自己的意見， 2 然后讓他們有種在家一般的感覺。 3、 會員積分制，為自己的老顧客，建立會員卡，通過會員卡優(yōu)惠政策，固定一些顧客 4、 擁有自己的招牌菜，這些招牌菜要具有獨一無二等特點 市場分析 （如地域、城鎮(zhèn)、顧客種類、市場規(guī)模、競爭對手情況、新企業(yè)所占的市場份額等）經(jīng)過市場調(diào)查，在本店周圍一千米附近沒有類似的飯店，我們飯店提供的飯菜質(zhì)量用戶的滿意度達到 87%，較滿意達到 8%，不滿意僅占 5%。根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們的飯店在該區(qū)域具有十分明顯的競爭優(yōu)勢，對于顧客是不是接受我們的調(diào)查顯示 ，有 25%的居民及上班族愿意長期作為我們的，根據(jù)我們飯店的規(guī)模和選址，在進入該市場時，飯店的營業(yè)額應該十分樂觀。 3 顧客對飯菜滿意度調(diào)查滿意較滿意不滿意顧客意愿圖愿意沒想好不愿意其他 4 三、主營產(chǎn)品 產(chǎn)品 /服務 1 2 3 4 名稱 素菜類（油燜茄子 芹菜香干 韭菜炒蛋 香菇青菜 青椒土豆絲 酸辣白菜 木耳炒萵筍 拌青菜 炒花菜 生拍黃瓜 香菜拌云絲 搭配類 ( 青椒燒河魚 黃瓜翠皮腸 洋蔥牛肉 洋蔥炒雞盹 糖醋排骨 紅燒鯉魚 白切雞 梅干扣肉 紅燒雜魚 臘肉燒筍 牛排類 (特色牛排 黑椒牛排 t 骨牛排 醬汁牛排 ) 湯類 ,面食類 (山藥玉米排骨湯 濃純雞湯 豬骨頭蘿卜湯 土豆燉排骨 家常豆腐羹 海帶黃豆排骨湯 如何做鯽魚豆腐湯 炸醬面 西紅柿雞蛋面 茄子面 5 黃瓜拌海蜇 麻婆豆腐） 臘肉燒干菜 風味辣子雞 甜豆雞腿肉 豆豉蒸臘肉 香辣排骨 風味醬仔鴨 椒麻脆魚肚 蝦皮豆茸盞 翡翠白玉雙絲卷 口水雞 ) 打鹵面 擔擔面 紅燒牛肉面 雞絲涼面 榨菜肉絲面 ) 意大利面 規(guī)格 包裝 盡量做的美觀 盡量做的美觀 售后服務 6 四、定價計劃 產(chǎn)品 /服務 中式正餐 中式面食 西式正餐 湯類，面類 顧客可接受的價格 素菜從 8等 搭配類從 10等 牛排從 30不等 湯類從 8 面類從 10競爭對手的價格 素菜從 8搭配類從 25牛排從 50湯類從 10面類從 15本企業(yè)定價 素菜從 10搭配類從 15牛排從 50湯類從 10面類從 15本企業(yè)定價的理由 剛剛開始創(chuàng)業(yè)以微弱的差別來競爭 剛剛開始創(chuàng)業(yè)以微弱的差別來競爭 牛排的可以價格第一點 剛剛開始創(chuàng)業(yè)以微弱的差別來競爭 折扣空間 無 無 無 無 7 五、選址計劃 企業(yè)選址計劃描述 首先考慮的是學校附近，學生群體比較容易光顧，房租也比較便宜；其次是比較繁華的街道， 街道繁華雖然客流量多，但是房租也貴；再者是風景區(qū)，風景區(qū)在旅游旺季的時候才生意火爆， 平時冷清比較多， 選擇此地的理由 客流狀況 “客流”就是“錢流”，考察客流狀況，不僅能使你對今后的經(jīng)營狀況胸有成竹， 而且還能 為你決定今后的營銷重點提供科學的依據(jù)?？土鳡顩r主要考察這些內(nèi)容： 一、附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群、機關(guān)單位、 公司學校甚至其他店家（這些店家極有可能會成為你的常客）； 二、過往人群的結(jié)構(gòu)特性，包括他們的年齡、性別、職業(yè)等的結(jié)構(gòu)特性和消費習慣； 三、客流的淡旺季狀況。比如學校附近的店面要考慮寒暑假、機關(guān)和公司集中地段的店面就必 須掌握他們的上下班時間、車站附近的店面應摸清旅客淡旺季的規(guī)律， 這些都是你設(shè)定營業(yè)時間的重要依據(jù)。 通過以下渠道吸引客戶 個人 8 選擇這樣的分銷方 式的根據(jù) 餐飲店的口碑是顧客樹立起來的，只有以美好的口感牢牢抓住顧客的胃才能使顧客有回頭率， 顧客也容易對周圍的人形成一傳十十傳百的效應，讓本餐飲店紅火起來 六促銷計劃 啟動促銷 向顧客宣傳新企業(yè)的行動計劃（比如通過印刷品、小冊子、海報、報紙文章、電臺廣告、開業(yè)慶典等。還要調(diào)查各種不同促銷方式的費用） 在餐飲促銷前要進行內(nèi)部促銷對員工進行促銷培訓，是每一位員工都有推銷意識，都有參與推銷的動力，都能掌握推銷的知識，掌握推銷技術(shù)。在每一個員工中強調(diào)全體合作推銷的作用，并對表現(xiàn)好的員工進行獎 勵和表彰。要想辦法利用一切可以利用的資源來宣傳餐飲促銷活動，善用宣傳資料，授權(quán)給每一位員工應有的權(quán)限，但是要禁忌促銷活動的閃電式。內(nèi)部員工經(jīng)過培訓掌握了這次餐飲促銷的知識和技能，餐飲促銷的外部促銷活動就應該馬上開始造勢。 以下四 方面進行外部促銷宣傳： 1. 節(jié)日促銷： 節(jié)日活動 ,餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?。如：中國傳統(tǒng)的（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等），非中國傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)等）。特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的 內(nèi)容，制訂組織活動的計劃。 9 2. 文化促銷： 為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會，文化俱樂部 ,教堂合作在餐館開始活動。爭取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個舉行結(jié)婚儀式的地方，請教堂主婚人到酒店來主持婚禮儀式。 3. 折扣促銷：餐后抽簽隨機折扣，如酒水免費等。 二個人用餐，只付一份的錢，如生日、結(jié)婚周年紀念日等。反市場折扣，隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務之后結(jié)賬時，受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客。據(jù)統(tǒng)計結(jié)束第一個月免掉的金額只 占總營業(yè)收入的 比 95%折扣還少。經(jīng)常性宴會折扣商務宴請客人層次高，消費標準高，是餐館要爭取的主要顧客。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。類似：累積消費獎勵的辦法，而且是以獎勵經(jīng)辦人為主。 4. 網(wǎng)上促銷：面向網(wǎng)上訂餐外賣，可對于不同時段網(wǎng)上訂餐者進行優(yōu)惠，如早中晚不同菜種的優(yōu)惠。 5. 特別促銷：用餐后贈送包裝精美的甜點，設(shè)立 免費的甜品品嘗區(qū)來吸引顧客，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費選用。 對于兒童可贈送小玩具。對于老客戶可以免費試吃新菜。 為生日或其它紀念日提供免費香檳與蛋糕。 餐飲促銷力度是直 接影響餐飲促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應、最后實現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。行業(yè)沒有必要總搞促銷活動，但是每次活動都要給消費者留下深刻的印象，讓他們從中體會到餐飲店的文化和人文精神。使得本餐廳更具有特色，更具有競爭力。讓利于顧客，從而逐步打響品牌效應，是本店更好，更長遠的發(fā)展下去。 10 七法律形式 企業(yè)的法律形式為： 合伙企業(yè) 選著這樣法律形式的理由 市場競爭格外激烈 ， 在這種市場大背景下，合伙創(chuàng)業(yè)或者強強聯(lián)合，就有了更多的吸引力。合伙之所以能成為一種經(jīng)久不衰和廣受歡迎的企業(yè)模式，是因為合伙形式具有許多優(yōu)點： （ 1）合伙組織形式簡單，集資迅速靈活，創(chuàng)辦手續(xù)簡便且費用很低。 （ 2）合伙內(nèi)部關(guān)系緊密，成員較穩(wěn)定，內(nèi)部凝聚力較強。 （ 3）合伙人負無限責任，雖增大了個人風險，但也有利于刺激合伙成員的責任心和鞏固合伙組織的信用。 （ 4）合伙不是納稅主體，也較少受政府干預和法規(guī)限制。實踐證明，合伙是創(chuàng)業(yè)的最好形式。 （ 5） 資金的壓力較小。所謂合伙，就是一方的力量不強，因此合作創(chuàng)業(yè)，這是可以理解的。 （ 6） 創(chuàng)業(yè)期間千頭萬緒，兩個人，甚至更多的人共同創(chuàng)業(yè)，則可以分工合作，可以促進創(chuàng)建的進程，并順利展開經(jīng)濟活動。 （ 7） 合伙人各有特 長和自有資源，因此可以取長補短，并各自負責特定的工作，可以實施較為復雜的創(chuàng)業(yè)構(gòu)想與計劃，規(guī)模也可以比單槍匹馬大很多，而發(fā)展速度上，也遠遠優(yōu)于單打獨斗的企業(yè)。 （ 8） 合伙企業(yè)有較大實力，可以進入起點相對較高的行業(yè)，也因此可以承擔較大的市場壓力與風險。 11 八、啟動資金 啟動資金的估算 數(shù)量 數(shù)量 投資 店面 店面一間 200平方米 30000 元整 /年 設(shè)備 油煙機一臺，煤氣灶兩臺，大冰柜一臺，空調(diào)一臺，收款機一臺，鍋碗瓢盆等若干，餐桌家具若干 11450 元整 其他 裝潢，水電重裝費，促 銷，車輛，42740 元整 12 保險，滅火器 總投資 84190 元整 運營資本 一個月的員工工資 10 人 16400 元整 一個月的經(jīng)營支出 40000 元整 總運營資本 56400 元整 總啟動資本 150000 元整 13 投資項目說明 投資項目 說明 價格 店面 店面一間 30000 元整 /年 設(shè)備 油煙機一臺 煤氣灶兩臺 大冰柜一臺 空 調(diào) 一臺 收款機一臺 6450 元整 工具 桌椅板凳鍋碗瓢盆若干 5000 元整 車輛 兩輛電動自行車 1600 元整 其他 裝潢，水電重裝，經(jīng)營許可辦理 42740 元整 總投資 84190 元整 14 九、啟動資金來源 （一）資金來源 類別 來源 狀況（持續(xù)時間 /利息） 金額 所有者權(quán)益資本 自己的儲蓄 是合作伙伴 80000 元整 貸款 1 是家庭 借款人 持續(xù) 5 年 年息 6% 70000 元整 貸款 2 信用合作社 政府優(yōu)惠貸款 銀行貸款 總資金 150000 元整 15 （二）資金來源信息 1貸款 1 債權(quán)人或貸款機構(gòu)的姓名及住址 _債權(quán)人：楊麗萍 _ 債權(quán)人住址：安徽國防科技職業(yè)學院 4 棟 604 貸款協(xié)議 正在討論 已 達成協(xié)議 獲得資金日 期 _2012 年 6 月 _ 3信貸服務 還款期 1 金額 2 金額 3 金額 4 金額 5 金額 分期付款 14000 元整 14000 元整 14000 元整 14000 元整 14000 元整 利息 分期付款總額 14350 元 16 十、組織機構(gòu)與員工 （一）企業(yè)組織職員要求 職位 1. 店長 (兼 廚師 ) 2. 廚師 3. 店面服務員（含 領(lǐng)班 和收銀） 4. 外賣遞送員兼服務員 5. 采購員兼清潔員 任務、職責和資質(zhì) 管理店里的支出，全面領(lǐng)導員工工作 和負責餐廳主要事務的決定。 擁有高水平的中西餐烹飪技術(shù) 經(jīng)過培訓的專業(yè)服務人員，能提供 較高水平的服務 負責餐廳送餐服務與店內(nèi)服務 負責廚房食物的供應與餐廳器具的清潔與整理。 17 （組織機構(gòu)草圖） 廚師 采購員 服務員 外賣送餐與清潔員 服務領(lǐng)班員 廚師長 店長 （二）組織機構(gòu)圖 18 （三）人工成本 職位和人數(shù) 資質(zhì) 月工資 社會保障 總支出 1店長（兼廚師） 1 名 管理者與經(jīng)營者 2廚師 2 名 中西餐廚師 3000 200 6400 3服務員 3 名 專業(yè)服務人員 1300 100 5200 4采購員 1 名 熟悉采購流程 1500 100 1600 5外賣人員 2 名 熟悉各地方路線 1500 100 3200 19 （四）企業(yè)經(jīng)營場所的構(gòu)成 （計劃的店鋪、辦公室或車間草圖） 廚房 餐廳大門 門 中餐灶臺 餐具 菜架 西餐灶臺 廚房 中餐大廳 西餐大廳 門 20 十一、企業(yè)運營與成本預測 （一）月度銷售計劃 全部產(chǎn)品、產(chǎn)品類別或服務 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 中餐類 素菜類 價格 1000000000000量 1200 1000 1200 900 1000 1200 1100 1000 1000 1100 1200 1200 營業(yè)額 15 000 125 00 15 000 11 250 12 500 15 000 13 750 12 500 12 500 13 750 15 000 15 000 混合菜型類 價格 1555555555555量 900 1000 800 800 900 700 800 700 900 800 900 10000 21 營業(yè)額 18 000 20 000 16 000 16 000 18 000 14 000 16 000 14 000 18 000 16 000 18 000 20 000 肉類 價格 2000000000000量 600 600 500 400 500 600 600 600 400 500 500 600 營業(yè)額 21 000 21 000 17 500 14 000 17 500 21 000 21 000 21 000 14 000 17 500 17 500 21 000 湯類 價格 1000000000000量 900 500 500 500 600 600 500 500 500 800 900 900 營業(yè)額 18 000 10 000 10 000 10 000 12 000 12 000 10 000 10 000 10 000 16 000 18 000 18 000 西餐類 各式牛排 價格 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 22 數(shù)量 100 120 100 100 90 90 80 80 90 100 100 120 營業(yè)額 7 500 9 000 7 500 7 500 6 750 6 750 6 000 6 000 6 750 7 500 7 500 9 000 各式面條 價格 1555555555555量 90 100 60 60 100 90 90 80 60 100 70 60 營業(yè)額 2250 2500 1500 1500 2500 2250 2250 2000 1500 2500 1750 1500 全部產(chǎn)品 營業(yè)額 81 750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 23 （二）月度經(jīng)營成本計劃 本計劃基于月度銷售計劃編寫 成本費用項目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 人工支出 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 原料支出 14600 15800 15000 13600 13000 14100 14200 14600 13000 14400 15200 16600 其他支出 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 付現(xiàn)支出 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 非付現(xiàn)支出 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 24 總計 32000 33200 32400 31000 30400 31500 31600 32000 31400 31800 32600 34000 十二、現(xiàn)金預算 月度現(xiàn)金預算 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 月初 現(xiàn)金 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 500 0 500 0 500 0 銷售收入 81750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 其他現(xiàn)金流入 1250 500 500 1250 750 1000 1000 500 750 750 1250 500 現(xiàn)金收入總額 830 00 75500 68000 61500 69000 72000 70000 66000 63500 740 00 790 00 850 00 25 人工支出 16400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 材料支出 14600 15800 15000 13600 13000 14100 14200 14600 13000 14400 15200 16600 其他支出 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 現(xiàn)金支出總額 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 月末現(xiàn)金余額 57200 48500 42000 36700 44800 46700 44600 40200 39300 484 00 526 00 572 00 26 十三、盈利情況預測 月度凈利潤估算 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 素菜類 數(shù)量 1200 1000 1200 900 1000 1200 1100 1000 1000 1100 1200 1200 營業(yè)額 12000 12500 15000 11250 12500 15000 13750 12500 12500 13750 12000 12000 混合菜型類 數(shù)量 900 1000 800 800 900 700 800 700 900 800 900 1000 營業(yè)額 18000 20000 16000 16000 18000 14000 16000 14000 18000 16000 18000 20000 肉類 數(shù)量 600 600 500 400 500 600 600 600 400 500 500 600 營業(yè)額 21000 21000 17500 14000 17500 21000 21000 21000 14000 17500 17500 21000 湯類 數(shù)量 900 500 500 500 600 600 500 500 500 800 900 900 營業(yè)額 18000 10000 10000 10000 12000 12000 10000 10000 10000 16000 18000 18000 各式牛排 數(shù)量 100 120 100 100 90 90 80 80 90 100 100 120 營業(yè)額 7500 9000 7500 7500 6750 6750 6000 6000 6750 7500 7500 9000 27 各式面 條 數(shù)量 90 100 60 60 100 90 90 80 60 100 70 60 營業(yè)額 2250 2500 1500 1500 2500 2250 2250 2000 1500 2500 1750 1500 總銷售額 78950 81 750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 368500 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 10116 800 1000 750 600 790 1000 790 850 756 890 900 990 =主