生態(tài)朗德鵝產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目可行性研究報告

1 第 1 章 總 論 目提要 目名稱 生態(tài)朗德鵝產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目 目建設單位 X 有限公司 目負責人， X 有限公司董事長，公司法人。 目建設地址 項目建設，基地分為三大部分： 一是種鵝（苗）繁育基地，由公司負責管理，種鵝基地位于 X 市東南（楚雙公路） 13 公里處，總占地約 200 余畝，目前已經(jīng)飼養(yǎng)種鵝 1500 只，需要擴大規(guī)模到 6000 只，新增 4500 只。 二是發(fā)展大范圍的農(nóng)戶訂單飼養(yǎng)，布局在 X 市重點畜牧業(yè)發(fā)展重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即鹿城、東瓜、蒼嶺、富民 、紫溪、子午、呂合等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的養(yǎng)殖規(guī)模為15 萬羽。 三是建設鵝肥肝基地和屠宰加工基地，擬選址在 X 市蒼嶺鎮(zhèn)。 目產(chǎn)品 項目最終產(chǎn)品是鵝肥肝以及鵝的分部位加工產(chǎn)品。其產(chǎn)量如下： （ 1）肉鵝：通過種鵝基地的投入和宣傳推廣，發(fā)展農(nóng)戶年飼養(yǎng)并出欄朗德鵝肉鵝 15 萬羽， 在 70 日齡平均重 4 公斤由公司收購，在公司育肥基地經(jīng)過催肥后達到 6 公斤，經(jīng)屠宰后全凈膛屠宰率按 75 計算，屠宰加工后的分部位小包裝的鵝肉為 570 噸（其中不含鵝肝 105 噸）。 （ 2）肥鵝肝，按照經(jīng)過催肥的肉鵝 6 公斤計，經(jīng)屠宰后的肥鵝肝每只鵝平均 700 克估算， 15 萬只肉鵝經(jīng)過催肥后，年可生產(chǎn)肥鵝肝 105 噸。 （ 3）羽絨：推廣活拔羽絨技術(shù)，朗德鵝對人工活拔羽絨的耐受性好，在每年拔毛一次的情況下，每只可產(chǎn)羽絨 80 克，年產(chǎn)羽絨 12 噸。 行性研究報告的范圍與依據(jù) 2 1、國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營項目可行性研究報告編寫大剛 2、國家農(nóng)業(yè)部編制并發(fā)布全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（ 2006 2010年） 3、 X 彝族自治州農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展 “十一五 ”規(guī)劃 4、云南省 X 市 縣域經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃 2005 5、 X 市畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目發(fā)展規(guī)劃（ 2003） 要的技術(shù)和經(jīng)濟指標 序號 項目名稱 單位 數(shù)量 備注 1 建設總資金 萬元 本建設總投資 萬元 其中：固定資產(chǎn)投資 萬元 無形資產(chǎn)投資 萬元 遞延資產(chǎn)投資 萬元 預備費 萬元 建設期利息 萬元 動資金投資 萬元 其中 ：鋪底流動資金 萬元 目總投資（基本建設 +鋪底流動資金） 萬元 2 資金籌集 籌資金 萬元 其中：用流動資金 萬元 用于固定資產(chǎn)投資 萬元 行借貸 萬元 其中：用于固定資產(chǎn)投資 萬元 用于流動資金 萬元 3 生產(chǎn)成本 常年總成本 萬元 其中：正常年固定成本 萬元 正 常年可變成本 萬元 正常年經(jīng)營成本 萬元 4 正常年營業(yè)收入 萬元 常年營業(yè)稅及附加稅 萬元 5 利稅 常年利潤總額 萬元 常年所得稅 萬元 3 常年利稅總額 萬元 常年稅后利潤 萬元 6 經(jīng)濟效益指標 均投資利潤率 % 均投資利稅率 % 務內(nèi)部收益率 所得稅前 % 所得稅后 % 務凈現(xiàn)值（ i=12%） 所得稅前 萬元 所得稅后 萬元 資回收期 所得稅前 年 建設期 所得稅后 年 建設期 款償還期 年 建設期 均盈虧平衡點 % 4 第 2 章 項目背景 目的由來 根據(jù) X 彝族自治州農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展 “十一五 ”規(guī)劃， X 州在 “十一五 ”期間，要通過 “實施龍頭企業(yè)引進和扶持、畜禽良種、牧草種植與飼料開發(fā)、畜產(chǎn)品基地建設、動物疫病防治和畜產(chǎn)品安全、畜產(chǎn)品市場和營銷網(wǎng)絡建設六大工程，進一步調(diào)整和優(yōu)化結(jié)構(gòu)，圍繞優(yōu)勢畜產(chǎn)品區(qū)域布局重點，加強商品基地建設，加快畜禽良種推廣步伐，提高畜禽個體生產(chǎn)水平和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，大力推廣畜禽科學養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)總體水平和效益，積極推進以養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖示范村為載體的標準化、規(guī)模化飼養(yǎng)，促進畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。建立和完善動物防疫體系、畜牧生產(chǎn)資料監(jiān)督檢驗體系和畜產(chǎn)品安全體系，建好動物疫情測報站和 動物疫病診斷檢測實驗室，提高對重特大動物疫情的應急反應能力。積極引進和培植畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，促進和帶動畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 ” X 有限公司在 2006 年開始投入資金嘗試性引進法國優(yōu)良鵝種 朗德鵝進行飼養(yǎng)，該郎德鵝種是以引進法國塞巴拉公司祖代公體與我國培育的純種郎德鵝母體交配育成的。通過引進飼養(yǎng)良種種鵝、孵化鵝苗以來，一步一個腳印，從小到大，由不規(guī)范到逐漸規(guī)范，目前已發(fā)展成一家產(chǎn)、供、銷一體化的專業(yè)鵝業(yè)公司。自 2007 年以來至 2008 年 5 月，已經(jīng)社會提供法國朗德鵝苗 2 余萬只。目前公司存欄產(chǎn)蛋種鵝 1500 余只。經(jīng)過二年多的實踐，目前已經(jīng)完全掌握了法國朗德鵝的養(yǎng)殖技術(shù)，并且擁有一個 1500 只種鵝的繁殖基地，初步形成了一定的養(yǎng)殖規(guī)模。在 X 市子午鎮(zhèn)、蒼嶺鎮(zhèn)推廣農(nóng)戶養(yǎng)殖已經(jīng)達到 100 多戶。 為推動 X 市養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展，兩年來公司在生產(chǎn)技術(shù)、管理方面從嚴要求，一是嚴把種鵝關(guān)，通過精挑細選，確保種鵝群純度，科學管理、精心飼養(yǎng)、改善環(huán)境，加強鵝病防治，加大種鵝防疫投入，使種鵝年產(chǎn)蛋量保持在 65 枚以上。二是嚴格按孵化操作規(guī)程孵化鵝苗，出雛率 85 左右，健雛率 95 以上，為養(yǎng)殖戶成功飼養(yǎng)商品肉鵝奠定了良好 基礎。 為使 X 市鵝業(yè)能夠持續(xù)、快速、健康、穩(wěn)定的發(fā)展，公司擬在過去成功的基礎上開展產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，擬于 2008 年下半年開始，進行集約化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營， 5 通過加大投資建設鵝產(chǎn)品深加工，通過規(guī)模化發(fā)展養(yǎng)殖，陸續(xù)建設內(nèi)容包括公司鵝肥肝基地、標準化屠宰分割車間，熟食加工廠，飼料加工廠，孵化車間，儲藏冷庫。這些項目的建成必將促進公司生產(chǎn)規(guī)模的擴大，走產(chǎn)供銷一體化的道路，向社會提供優(yōu)質(zhì)的鵝產(chǎn)品，逐步壯大公司經(jīng)濟實力，增強 X 鵝業(yè)參與市場競爭能力，實現(xiàn)做大做強養(yǎng)鵝業(yè)的目標。 目建設的重要性與必要性 目有 利于促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策 根據(jù)農(nóng)業(yè)部編制并發(fā)布全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（ 2006 2010 年），要 “加大對畜牧業(yè)的扶持力度，加快畜牧業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、改善品質(zhì)、提高效益，構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，穩(wěn)定提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力，走高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的可持續(xù)發(fā)展道路，努力保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全和生態(tài)環(huán)境安全，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入和推進社會主義 ” 規(guī)劃明確新農(nóng)村建設，促進我國經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展做出新的貢獻。 ，了 “十一五 ”畜牧業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點： 一是轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，加快畜牧業(yè)現(xiàn)代化進程；二是進一步強化良種繁育體系建設，提高畜牧業(yè)良種化水平；三是加強草原建設和生態(tài)環(huán)境保護，促進畜牧業(yè)與草原生態(tài)的和諧發(fā)展；四是大力發(fā)展飼料工業(yè)，提高飼料轉(zhuǎn)化效率；五是提高資源利用和保護水平，推進畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展；六是構(gòu)筑飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量標準體系，保障人民生命健康安全；七是加強畜牧業(yè)科技創(chuàng)新和推廣應用，實現(xiàn)畜牧業(yè)的技術(shù)集約型增長和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型；八是大力發(fā)展畜產(chǎn)品加工業(yè)，提高畜產(chǎn)品附加值；九是建立風險防范機制，促進畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。 本項目建成后，對加快 X 當?shù)匦竽琉B(yǎng)殖基地建 設步伐，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬經(jīng)營領域，增強龍頭企業(yè)市場競爭力，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，進一步提高規(guī)模效益，增加農(nóng)民收入都具有重要的意義。 我國是一個擁有十三億人口的發(fā)展中國家，其中百分之八十是廣大的農(nóng)民和農(nóng)村勞動者，我國的農(nóng)業(yè)特別是畜牧業(yè)發(fā)展比較落后，畜牧業(yè)產(chǎn)值僅占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的百分之三十左右，與國外的百分之四十到六十相比差距甚遠。當前，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟正處在改革與發(fā)展的關(guān)鍵時期，既面臨許多機遇，又面臨嚴 6 重的沖擊與挑戰(zhàn)。要適應農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的要求，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的國際化，必須加快推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設進程，努力 提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。緊緊圍繞農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整這一中心，以培育具有競爭優(yōu)勢和帶動能力強的龍頭企業(yè)為重點，不斷提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的市場化和組織化程度，建立完善與國際市場相適應的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和檢測檢驗控制體系，實現(xiàn)種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營，立足當?shù)刭Y源，發(fā)展壯大具有較強帶動能力的產(chǎn)業(yè)化龍頭項目，成為當前發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的首要工作和必然趨勢。 國外從六十年代就進行商品禽類的工廠化養(yǎng)殖研究，早已實現(xiàn)了飲水、喂料自動化和溫度控制自動化，實現(xiàn)了規(guī)模化養(yǎng)殖，在美國只有兩個人的商品化養(yǎng)雞農(nóng)場，可 飼養(yǎng)商品肉雞 20 萬只，真正實現(xiàn)了科學養(yǎng)殖，大大提高了業(yè)主的經(jīng)濟效益。在我國畜禽養(yǎng)殖大多是散養(yǎng)方式，規(guī)模小、投資少、易發(fā)病、難控制的現(xiàn)狀，使我國的禽肉產(chǎn)品存在著批量小、藥殘高，質(zhì)量不高的問題，禽肉質(zhì)量不高成了國外進口商限制我國商品出口的主要手段。同時，國外為促進畜牧業(yè)的發(fā)展，不斷推出各種優(yōu)惠政策，如技術(shù)推廣、技術(shù)服務、加大基礎設施建設投入、對畜牧業(yè)生產(chǎn)者直接補貼等綠箱政策，實行價格支持、營銷貸款、發(fā)放牲畜數(shù)量補貼、貸款利息補貼等黃箱政策，給予休耕補貼、出口補貼等藍箱政策，使國外畜牧業(yè)呈現(xiàn)了品種良種化、規(guī)模 集約化、飼料科學化、生產(chǎn)標準化、布局區(qū)域化、經(jīng)營一體化的特點。 為實現(xiàn)集約化養(yǎng)殖，提高畜牧養(yǎng)殖科技水平，實現(xiàn)種植業(yè)向畜牧業(yè)轉(zhuǎn)化，糧倉向肉庫轉(zhuǎn)化，本著 “高、新、特、實 ”原則，實現(xiàn) “公司農(nóng)戶 ”向 “公司農(nóng)場 ”轉(zhuǎn)化，勞動密集型向科技生產(chǎn)型轉(zhuǎn)化，預防治療型向動物保健型轉(zhuǎn)化，公司決定擴大已經(jīng)成熟的法國朗德鵝的養(yǎng)殖規(guī)模，通過投資后續(xù)的深加工和產(chǎn)業(yè)鏈，通過推廣先進的養(yǎng)殖技術(shù)，全面提高肉鵝集約化養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)以點帶面科技推動戰(zhàn)略，推動 X 市養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入，減少環(huán)境污染，降低勞動強度，提高勞動效率，突破出口技術(shù)壁壘， 帶動外向型經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)養(yǎng)殖的科技化、自動化、信息化和生態(tài)化。 國務院于 2003 年 12 月 31 日發(fā)布了促進農(nóng)民增收的若干政策，特別指出了大力發(fā)展畜牧業(yè)，加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，擴大優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品出口等一系列 7 的戰(zhàn)略觀點，為發(fā)展畜牧業(yè)，特別是畜產(chǎn)品深加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營指明了道路。立足當?shù)刭Y源優(yōu)勢，在 2003 年 12 月云南省委、省政府召開了全省畜牧工作會議，會后印發(fā)了中共云南省委、省人民政府關(guān)于把畜牧業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟重要產(chǎn)業(yè)的若干意見，明確了今后一段時期畜牧業(yè)發(fā)展的思路、目標和措施，增加了畜牧業(yè)的 投入；各級黨委、政府認真貫徹中央和省委、省政府的會議及文件精神，把畜牧業(yè)作為地方經(jīng)濟發(fā)展的重點來抓，完善了發(fā)展規(guī)劃，出臺了一些新的政策。加強領導，建立健全了機構(gòu)，有近 60 個縣成立了畜牧局，一些地區(qū)還對鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的管理體制作了調(diào)整，充實了工作力量，提高了待遇，調(diào)動了基層科技人員的積極性。明確指出要 “加快畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。重點發(fā)展草食型、節(jié)糧型畜禽 ”，要求突出良種繁育、動物防疫、基地建設、產(chǎn)品加工四個重點，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，實現(xiàn)品質(zhì)良種化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營規(guī)?；刮沂〕蔀槿珖匾男螽a(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。到 2010 年，肉類總產(chǎn)量達到 440 萬噸、奶產(chǎn)量 50 萬噸、禽蛋產(chǎn)量 25 萬噸；畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值達到 570 億元以上，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 35 以上。 隨著人們生活水平的提高，對優(yōu)質(zhì)禽肉產(chǎn)品需求會越來越多，呈日漸增長的趨勢。 X 盛元有限公司引進生產(chǎn)的法國朗德鵝，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、瘦肉率高、肉質(zhì)好、口味佳等優(yōu)點。飼養(yǎng)方便，飼養(yǎng)期短，飼料來源廣泛，抗病力強，特別適于規(guī)模養(yǎng)殖，對于促進 X 市新農(nóng)村建設，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，具有顯著的社會效益和經(jīng)濟效益。 目符合 X 市農(nóng)村的實際情況，可充分利用當?shù)刭Y源，促 進農(nóng)業(yè)良性循環(huán) 鵝的生物學特性、經(jīng)濟學特性，有利于大力發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。 1 鵝耐粗飼 鵝大量利用青綠飼料和部分粗飼料。是鵝自身生理構(gòu)造決定的。鵝肌胃壓力大，肌胃壓力是鵝的 ，是雞的 2 倍，對粗纖維有較強的消化力。肌胃有兩層較厚的角質(zhì)膜，通過胃的壓力和砂石研磨，能有效的裂解植物細胞壁，使細胞汁流出來進行消化；鵝小腸中呈微堿性環(huán)境，能使細胞壁的纖維易于溶解；鵝盲腸十分發(fā)達，含有較多的微生物，尤其是厭氣纖維分解菌，能使纖維素發(fā) 8 酵分解成低級脂肪酸。有的學者認為：鵝對粗纖維的消化率可達 40鵝對青草 中粗蛋白質(zhì)的吸收率和綿羊相似，達 76。因此，鵝的飼料來源廣、價格低。舍飼條件下鵝各飼養(yǎng)階段精飼料與青綠飼料比例是：雛鵝為 1:1、中鵝為 1:年鵝 1:2；在放牧條件下如牧場草質(zhì)較好，中、成鵝可以少補喂精料或不用補喂精料。經(jīng)調(diào)研計算，在 X 市農(nóng)戶養(yǎng)殖朗德鵝每增重 1 千克僅消耗精料 克，集約化養(yǎng)鵝肉料比有的僅為 1: 2 鵝適應性好抗病力強 在調(diào)查農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)鵝過程中發(fā)現(xiàn)，鵝對場舍環(huán)境條件要求不高，不需要太好的建筑，連生產(chǎn)用具都很簡單，發(fā)展養(yǎng)鵝是投資少的項目。鵝疾病少， 對養(yǎng)禽業(yè)威脅較大的傳染性疾病，按自然感染發(fā)病率種類鵝比雞少 1 3，在實際生產(chǎn)中表現(xiàn)更為明顯，養(yǎng)鵝僅需要 “一驅(qū)驅(qū)蟲三針 ”小鵝瘟、蛋子瘟和霍亂菌苗。 3鵝生長周期短，見效快 在肉食畜禽中從初生到宰殺上市為一個生產(chǎn)周期，在草食畜禽中一般肉牛是18 個月，肉羊是 5月，肉兔是 月，鵝生長周期最短為 2月，本項目的朗德鵝為 70齡，體重可達 克。養(yǎng)肉鵝見效快， 80 天左右就可有收入。 4鵝合群性好，便于管理 鵝合群性好、又性情溫順，不亂跑亂跳，便于放牧和庭院 飼養(yǎng)，養(yǎng)鵝不一定占用壯勞力，老、弱、婦均可飼養(yǎng)。鵝的這些生物學、經(jīng)濟學特性，深受廣大農(nóng)民喜愛，養(yǎng)鵝積極性很高，有利于本項目的大發(fā)展。 畜牧業(yè)是 X 市的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，并且已經(jīng)具備一定的條件和規(guī)模，產(chǎn)業(yè)化的雛形已基本形成。要按照省委、省政府 “把畜牧業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，在 58 年之內(nèi)，實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 50”的目標要求，進一步把畜牧產(chǎn)業(yè)做強做大。一要大力實施草畜配套工程，多渠道全方位開發(fā)飼草飼料資源，調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，每年間套種青綠飼料 10 萬畝以上，保障飼草均衡供應，不斷拓展畜牧業(yè)發(fā)展 空間；二要堅持以市場為導向，因地制宜，科學布局；三要實施優(yōu)良品種引進擴繁工程，加強疫病防治等工作，爭取小額信貸資金扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶；四 9 要依托畜牧業(yè)資源、城市工業(yè)資源和綠色食品加工園區(qū)，大力培植發(fā)展畜禽產(chǎn)品精深加工和營銷流通龍頭企業(yè)，推進畜禽產(chǎn)業(yè)化。到 2010 年，實現(xiàn)畜牧業(yè)總產(chǎn)值 元，達到省提出的占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 50 的目標要求。 長期以來， X 市轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)戶有飼養(yǎng)肉鵝的傳統(tǒng)和習慣。本項目實施后，可形成肉鵝飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食制品加工一條龍，推動當?shù)厝怡Z養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。 展養(yǎng)鵝業(yè)有廣闊的市場前景 從長遠的發(fā)展看，人們生活水平在不斷提高，需要生活質(zhì)量、飲食結(jié)構(gòu)和質(zhì)量的提高。鵝的產(chǎn)品符合人們這一愿望，其產(chǎn)品既有營養(yǎng)醫(yī)療保健作用，又可用作高級保暖、裝飾用品。 鵝肉：鵝肉味甘平，補陰益氣、暖胃開津，可緩解鉛中毒。鵝肉中賴氨酸、丙氨酸比雞肉含量高 30，組氨酸比雞肉高 70。鵝肉與雞、鵝肉相比，每 100克肉中所含的熱量鵝肉最高為 602 千焦，雞、鵝肉分別為 515 千焦和 569 干焦。據(jù)前蘇聯(lián)資料，禽胴體中肌肉所占的比例，鵝為 48雞為 42鵝為 40 鵝油：鵝油中必需脂肪酸占 接近植物油，而且溶點低，容易吸收。吉林農(nóng)大動物科學學院與糕點廠合作，用鵝油制作桃酥試驗，糕點色形良好，酥脆，不粘牙，不膩口，不加任何香料，卻有一種誘人的清淡香味，而且比其它油類制作糕點保存期長，價格又低于豬油和植物油。 鵝肥肝：是鵝的生長發(fā)育后期，在短期內(nèi)人工強制填飼大量能量飼料，人為形成的脂肪肝。一般重量 400，世界上最大的肥肝 1800 克，我國填飼生產(chǎn)的最大肥肝 1335 克。肥肝中脂肪含量約 60，其中不飽和脂肪酸占 65比正常 鵝肝中卵磷脂含量高 4 倍，酶的活性高 3 倍，脫氧核糖核酸和核糖核酸含量高 1 倍。被一些經(jīng)濟發(fā)達國家認為是 “三大美味松茸蘑、鮮魚籽醬、肥肝之一 ”的高檔營養(yǎng)食品。 鵝骨：可制成鮮骨泥醬粉碎加工，經(jīng)膠體磨研磨成口感細膩、無沙樣可添加到各種灌腸、肉餡或其它食品中，是中老年、兒童的廉價補鈣物質(zhì)。至于鵝頭、 10 鵝掌及肌胃、腸衣等也是人們喜愛的食品。 鵝膽：鵝膽可提取去氧膽酸，治療膽固醇型膽結(jié)石。還能解熱、止咳、消瘡痔等。鵝掌皮粉能治腳趾濕爛和凍瘡。 鵝羽絨：鵝羽絨不但輕、軟、有彈性、保暖、抗磨達 25 年之久，而且有 其它一些防寒保暖材料少有的特性 衣、被等的高級填充料。 鵝裘皮：鵝裘皮是近幾年的新開發(fā)項目。既有畜類皮板的特點，又有禽類羽絨的裝飾。輕每平方米僅重 700 克，柔軟蓬松，保暖性好，是制作服裝、工藝品的好材料，市場潛力較大。 到目前為止，我國養(yǎng)鵝的主要產(chǎn)品是鵝肉、羽絨，其它產(chǎn)品都有待進一步開發(fā)；走向市場，為養(yǎng)鵝業(yè)增產(chǎn)、增值。由于其產(chǎn)品的經(jīng)濟價值，決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。 發(fā)展高效農(nóng)業(yè)具有生態(tài)意義，到示范輻射作用強，可帶動農(nóng)民致富 X 市是全州政治、經(jīng)濟、文化中心，本項目的建成，可進一步帶 動 X 州肉鵝養(yǎng)殖、屠宰加工等綜合產(chǎn)業(yè)的規(guī)模的發(fā)展，有利于建立肉鵝養(yǎng)殖示范基地，發(fā)展養(yǎng)殖大戶，不僅加快實現(xiàn)本地區(qū)農(nóng)民的脫貧致富，而且可以將農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移到本項目相關(guān)產(chǎn)業(yè)上來，對就地消化吸收農(nóng)村剩余勞動力起到積極作用，對當?shù)厣鐣?、?jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展起到深遠的影響。 項目建成后，可以極大地帶動肉鵝養(yǎng)殖的發(fā)展，對發(fā)展高效農(nóng)業(yè)具有良好生態(tài)意義。建設祖代種鵝繁育，擴大肉鵝養(yǎng)殖規(guī)模，推動農(nóng)戶種植飼草，并將剩余糧食轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品，除此之外，尚可生產(chǎn)大量肥料，鵝糞還田，增強土壤有機含量，提高地力，促進糧食生產(chǎn)，節(jié)省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本， 避免化學污染，對于發(fā)展高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)具有深遠的生態(tài)效益。因此，發(fā)展肉鵝生產(chǎn)，對發(fā)展高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)具有深遠的影響，推動 X 成為農(nóng)業(yè)生態(tài)市的建設步伐。 史機遇將推動養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展 多縣市都把發(fā)展畜牧業(yè)作為發(fā)展地方經(jīng)濟的突破口，以畜牧業(yè)為龍頭全面發(fā)展地方經(jīng)濟。養(yǎng)鵝業(yè)又是當前增幅大、效益好的畜禽養(yǎng)殖項目，畜牧業(yè)受到各地政府的重視，出臺了各種扶持 11 政策，保護農(nóng)民養(yǎng)鵝的積極性，必將推動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。 國加入 味著中國的畜禽產(chǎn)品有機會、更多的進入國際市場。養(yǎng)鵝生產(chǎn)要盡快適應國際市場、與國際市場接軌，改變目前個體小規(guī)模分散飼養(yǎng)的經(jīng)營方式，必須扎扎實實地辦好一些優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品出口基地。實行養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，通過龍頭企業(yè)、中介組織、在農(nóng)戶與市場之間架起 “橋梁 ”，把分散的農(nóng)民經(jīng)營與統(tǒng)一的市場銜接起來，消除一家一戶的小生產(chǎn)難于擠身大市場的競爭問題，使農(nóng)戶小生產(chǎn)進入有序的發(fā)展軌道，使千家萬戶養(yǎng)鵝產(chǎn)品獲得比零星進入市場有更多的效益。今后養(yǎng)鵝生產(chǎn)必須產(chǎn)業(yè)化，將推動養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。 在大好的國內(nèi)外形勢下，充分利用各種有利因素、加快養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè) 化進程，通過龍頭企業(yè)的帶動，促進養(yǎng)鵝生產(chǎn)規(guī)模化、專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務社會化、使養(yǎng)鵝生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、銷售等環(huán)節(jié)有機的結(jié)合起來。可以做到有計劃生產(chǎn)，產(chǎn)品有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌，增加競爭力。 本項目建成實施后，在實現(xiàn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化過程中，將不斷增加養(yǎng)鵝的科技 含量，如開展鵝人工授精，減少種公鵝飼養(yǎng)數(shù)量、節(jié)約飼料，提高種蛋 受精率和孵化率 ； 利用白色農(nóng)業(yè)秸稈轉(zhuǎn)化微生物飼料養(yǎng)鵝、降低飼養(yǎng)成木 ;改變鵝的飼養(yǎng)環(huán)境(溫 ,光等 )； 建立肉用、肥肝用和羽絨裘皮用鵝配套系用于養(yǎng)鵝商品生產(chǎn) :積極尋求國際合作，如合資建鵝肥肝醬廠等，以利于打 開銷路、出口創(chuàng)匯。總之，就不斷提高鵝的生產(chǎn)性能，增加產(chǎn)量，保證質(zhì)量和增加深加工品種，通過無公害飼料、科學飼養(yǎng)管理、嚴格的衛(wèi)生防疫，促進我國鵝產(chǎn)品出口，增強國際市場的競爭力，創(chuàng)更大的經(jīng)濟效益，保證養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，為民造福。 目擬建區(qū)域的基本情況 X 市位于云南高原中部，為金沙江水系和紅河水系分水嶺地帶，地跨北緯24 30 15，東經(jīng) 100 35 48之間，東距昆明 167 公里，是通往滇西八地州的交通要道，享有“省垣屏嶂，迤西咽喉”之稱，全市總面積 4433平方公里，土地面積以山坡 、高原丘陵居多，地勢西北高，東南低，呈傾斜葫蘆形，最高海拔 2916 米，最低海拔 691 米，一般海拔在 1700間。 12 2007 年末戶籍總?cè)丝谶_ 505372 人 ， 其中： 農(nóng)業(yè)人口 354571 人 ，占總?cè)丝诘?非農(nóng)業(yè)人口 150801 人 ，占總?cè)丝诘?2006 年末， X 市轄鹿城鎮(zhèn)、東瓜鎮(zhèn)、呂合鎮(zhèn)、紫溪鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、子午鎮(zhèn)、蒼嶺鎮(zhèn)、三街鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、中山鎮(zhèn)、新村鎮(zhèn) 11 個鎮(zhèn)和大過口鄉(xiāng)、大地基鄉(xiāng)、樹苴鄉(xiāng)、西舍路鄉(xiāng) 4 個鄉(xiāng)， 152 個村（居）民委員會， 2849 個村（居）民小組。行政區(qū)域面積 4433 平方千 米。 2007 年 全市實現(xiàn)生產(chǎn)總值（ 1014106 萬元，按可比價格計算，比上年增長 量和增長速度是繼 1995 年以來最高的一年。其中：第一產(chǎn)業(yè)增加值 111691 萬元，增長 第二產(chǎn)業(yè)增加值 556451 萬元，增長 第三產(chǎn)業(yè)增加值 345964 萬元，增長 詳見附表 1）。三次產(chǎn)業(yè)比例由 2006年的 整為 2007 年的 11:、二、三產(chǎn)業(yè)對國民經(jīng)濟增長的貢獻率分別為 非煙產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)增加值 元，增長 占全市生產(chǎn)總值的比重為 擔單位的基本情況 X 有限公司是專業(yè)從事鵝業(yè)繁育 、 養(yǎng)殖 、鵝肥肝生產(chǎn)，鵝產(chǎn)品深加工和科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)牧企業(yè)。 注冊資金 100 萬元， 現(xiàn)有人員 23 人。 自 2006 年以來，公司即投資進行朗德鵝的引進試驗示范。其間經(jīng)歷了諸多困難和問題，積累了若干成功的經(jīng)營和失敗的教訓。目前，己經(jīng)確立了堅持標準化，現(xiàn)代化的鵝業(yè)發(fā)展道路作為公司的發(fā)展方向。堅持以市場需求為導向，以育良繁殖為重點，以科學管理為根本，以是優(yōu)良環(huán)境為依托，以科技進步為動力，以優(yōu)良高效為目標，生 產(chǎn)出更多更好的綠色美味鵝食品和豐富多彩的鵝產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需要 ;為 X 鵝業(yè)的發(fā)展做出應有的貢獻。 公司十分重視利用現(xiàn)代科學技術(shù)發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。聘請了在云南省知名度較高的鵝業(yè)專家組成了專家組，現(xiàn)場實地的指導養(yǎng)殖和防疫工作。同有關(guān)大專院校和科研單位建立長期合作關(guān)系，開發(fā)科研項目。每年從大專院校引進技術(shù)人才，初步形成一支強大有力的技術(shù)隊伍。 13 項目技術(shù)負責人 :魏鳳琴，于 1994 年從事養(yǎng)殖業(yè)， 1994承包華中農(nóng)業(yè)大學總務外種禽場，從事美國綠頭野鵝的養(yǎng)殖與繁育工作威作 ;1998 年底承包湖北省禽育種場，飼 養(yǎng)朗德鵝種鵝，至 2401 年發(fā)展為 2000 只朗德鵝種鵝的養(yǎng)殖場，是當時湖北省較大的朗德鵝育基地，也是湖北鵝業(yè)發(fā)展首席專家，華中農(nóng)大博士導師何瑞國教授的實驗基地之一。魏鳳琴本人多次隨何瑞國教授及法國專家去湖北松茲等縣、市為農(nóng)民傳授鵝養(yǎng)殖技術(shù)。在 2003 年底，受聘于國內(nèi)一家大型鵝產(chǎn)業(yè)公司任種鵝場廠長，負責該公司種鵝養(yǎng)殖技術(shù)，孵化技術(shù)及農(nóng)戶服務技術(shù)，協(xié)助鵝苗銷售。于 2007 年初，受聘 X 有限公司，來 X 養(yǎng)鵝基地協(xié)助其發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)。 14 第 3 章 市場預測與分析 養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與消費市場發(fā)展趨勢分析 我國養(yǎng)鵝己有 3000 多年的歷史，近年來我國鵝的飼養(yǎng)量、存欄量、屠宰量、鵝產(chǎn)品的消費量都占世界總量的 90%以上。養(yǎng)鵝是典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)項目，鵝屬草食禽類，發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)是節(jié)糧型的畜牧業(yè)。養(yǎng)鵝是當前全國增幅最大、效益最好的畜禽項目之一。在我國發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)有著廣泛的社會基礎、深厚的群眾基礎、適宜的環(huán)境基礎和良好的生態(tài)基礎。我國養(yǎng)鵝潛力無窮，效益越來越好，今后將會飛速發(fā)展。 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ 計，中國 1992 年養(yǎng)鵝數(shù)為 只， 2001年達到 只， 2002 年為 只， 2003 年為 只。四川省年出欄超過1 億只； 江蘇和安徽超過 8000 萬只；年出欄 3000只的有吉林、黑龍江、江西和廣東省。 20 年以前，珠江三角洲和長江三角洲養(yǎng)鵝發(fā)達。近幾年冷資源豐富的東北三省迅速崛起。 2001 年，中國、法國和匈牙利三國鵝出欄為 只，占世界總數(shù)的 其中我國占世界總量的 所以說我國是世界當之無愧的養(yǎng)鵝大國。 我國鵝品種多，僅列入全國家禽品種志的就有 12 個，并來源于兩個血緣系統(tǒng)。由鴻雁進化來的有：獅頭鵝、皖西白鵝、雁鵝、淑浦鵝、浙東白鵝、四川白鵝、太湖鵝、豁眼鵝、烏宗鵝、酃縣白鵝。 由灰雁進化來的是 ：伊犁鵝。 在肉類市場消費份額中，鵝肉已經(jīng)從 10 年前的 1%上升到 5%，且仍呈上升趨勢。鵝肉消費量的增加給養(yǎng)殖戶帶來了豐厚收益。肉鵝養(yǎng)殖的高收益直接帶動了鵝苗的發(fā)展，品種好的鵝苗一直處于供不應求的局面。 鵝是一種草食水禽，鵝肉作為健康食品正越來越受到人們喜愛，價格也較高。鵝絨毛保暖性能好，是走俏的出口商品，每噸價達 4 萬美元 5 萬美元以上。鵝肥肝是國際上的暢銷商品，是當今世界上三大美味 (鵝肥肝、松茸蘑和鱘魚子 )之一的高檔營養(yǎng)食品，還是人們夸富顯貴的高級肉禽中的佳肴。鵝肥肝是高科技含量高附加值的鵝產(chǎn)品，這是以特定 的工藝在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。比原肝重量增加 10 倍多，一般平均重量可達 500 克 1000 克，其脂肪含量在 50%以 15 上，且絕大部分為不飽和脂肪酸，營養(yǎng)極其豐富。 鵝肥肝是歐美發(fā)達國家食品市場上的搶手貨，優(yōu)質(zhì)鮮品價格高達 100 美元 包裝后銷往國外，價值更高。 20 世紀 80 年代 ， 我國一些高等院校開始 實驗和試生產(chǎn)，目前肥肝生產(chǎn)的工藝技術(shù)日趨成熟。但遺憾的是，創(chuàng)匯率頗高的鵝肥肝產(chǎn)業(yè)，目前還沒有哪個企業(yè)敢于問津。 近年來，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)由于其誘人前景，受到不少省區(qū)青睞。吉林、山東、廣西等省紛紛建廠，己漸現(xiàn)競爭之勢。吉林省尤 為突出，省里以民營企業(yè)吉發(fā)實業(yè)集團為依托，己將下屬德萊鵝業(yè)有限公司列為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，國家發(fā)改委己把鵝肥肝項目列為國家振興東北老工業(yè)基地改造重點扶持項目，利用國債總投資 元，己建成法國朗德鵝祖代場、兩個孵化場、3 個父母代場和現(xiàn)代化屠宰場，形成了鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的全鏈條體系。 從全國家禽發(fā)展戰(zhàn)略研討會上獲悉：我國加入 ，鵝將成為國內(nèi)外市場上的主要產(chǎn)品。水禽類產(chǎn)品是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場需求量大。 利用較高的特性，可大幅度降低飼料成本。其次，少數(shù)歐洲國家生產(chǎn)肥鵝肝用的歐洲鵝繁殖率低 (年產(chǎn)蛋 30 )，而我國歷來是世界養(yǎng)鵝大國，具有豐富的品種資源，為高效生產(chǎn)鵝肥肝提供了有利條件，生產(chǎn)同樣的鵝肝，其繁殖率比歐洲鵝高 1 倍。第三，鵝肥肝產(chǎn)業(yè)是屬于勞動密集與技術(shù)密集結(jié)合型產(chǎn)業(yè)，我國資源豐富，發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢。第四，我國生產(chǎn)鵝肥肝及其加工品肥肝醬、高壓鵝肥肝等工藝技術(shù)成熟。第五，目前，我國養(yǎng)鵝數(shù)量正超過 6 億只。鵝最大的特點是以食草為主，只需少量飼料，養(yǎng)鵝與養(yǎng)豬相比，同樣的飼料量，養(yǎng)鵝可得到 3 倍于豬的產(chǎn)量。第六，從鵝體綜合利用現(xiàn)狀看，鵝全身都是寶，鵝蛋、鵝肉都是宴席上的美味佳肴。鵝羽絨保暖性能好。鵝血可 以醫(yī)病，國內(nèi)用鵝血生產(chǎn)的藥品已上市，并有很好的效果。 總之， 鵝的 產(chǎn) 品深加工意義十分 重大，首先鵝產(chǎn)品深加工可以增加產(chǎn)品品種，使鵝產(chǎn)品不再局限于整胴體、羽絨、肥肝、蛋等的簡單產(chǎn)品，而且能擴大產(chǎn)品市場，增加產(chǎn)品銷售渠道，從而增產(chǎn)品的銷量；鵝產(chǎn)品深加工還可延長產(chǎn)品保存期，有利于產(chǎn)品銷售和保持產(chǎn)品市場價格穩(wěn)定；鵝產(chǎn)品深加工更大的意義是可充分挖掘鵝體的價值及變廢為寶。不斷增產(chǎn)增值，就不會出現(xiàn)鵝產(chǎn)品市場疲軟的局面，才能使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展長盛不衰。 目前，國內(nèi)現(xiàn)有鵝加工企業(yè) 16 普遍存在企業(yè)規(guī)模小、經(jīng)營管理不善、技術(shù)力量薄弱、缺 乏配套服務、產(chǎn)品加工粗糙、深加工能力缺欠等問題，缺乏抗風險的能力和持續(xù)發(fā)展的后勁。 據(jù)不完全調(diào)查，近幾年全國年出欄商品鵝 6 億只左右，需求缺口至少有 40%以上。例如，廣東省和江蘇省年至少需求 1 億只，上海市每年需求 2000 萬只，香港每年也需求 300 萬 400 萬只。吉林省年出欄 5000 萬只商品鵝，從規(guī)模屠宰開始到結(jié)束，大約 2 個月左右，幾乎是邊宰邊售完。近年來由于人們生活水平提高和崇尚綠色食品的發(fā)展，鵝肉的需求量增長速度較快，帶動了北方養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，形成了北養(yǎng)南銷的格局，吃鵝的習慣也由南向北擴散，鵝的各種加工產(chǎn)品 在東北各地的餐館已成為新寵。在肉類市場消費紛額中，鵝肉已從 10年前的 1%上升到 40%，目前仍呈上升趨勢，在短期內(nèi)不會出現(xiàn)供大于求。 近年來 ， 我國鵝的飼養(yǎng)數(shù)量和生產(chǎn) 規(guī)模不斷擴大，而且呈現(xiàn)出一種迅猛發(fā)展的趨勢，但還存在以下問題。 鵝的選育研究投入較少。雖然我國具有豐富的鵝種資源，但各地方品種間的生產(chǎn)性能存在較大的差異，群體整齊度差，不能滿足規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展需要。 近年來 ，不少研究者在地方鵝種的遺傳特性、品種間的雜交改良、以及利用國外優(yōu)良鵝種對中國鵝種的雜交改良利用方面做了不少的工作，還開展了一些鵝種的肥肝 性能研究及鵝產(chǎn)品的開發(fā)利用研究。四川農(nóng)業(yè)大學利用優(yōu)良的地方品種和引進種為育種材料，開展了肉鵝專門化品系的選育，培育出了天府肉鵝商用配套系，并于 2001 年 6 月通過了省級畜禽品種審定委員會的審定。父母代種鵝年產(chǎn)蛋量達 85 90 個，比四川白鵝提高了 18 個；商品代肉鵝在放牧補飼飼養(yǎng)條件下， 60 日齡活重 3 25 3 5 公斤， 70 日齡活重 3 92 公斤，分布于四川、云南、貴州、重慶、上海、廣西、廣東等地。揚州大學利用太湖鵝和隆昌鵝（四川白鵝）為育種材料，培育出了揚州鵝，年產(chǎn)蛋量達 72 75 個，70 日齡活重達 3 3 3 5 千克。這些培育品種（系）的推廣應用有力地促進了我國養(yǎng)鵝生產(chǎn)水平的提高，但還遠遠不能滿足我國養(yǎng)鵝業(yè)快速發(fā)展的需要，優(yōu)良鵝種的供種能力不足，影響了養(yǎng)鵝生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。 肉鵝良繁體系建設一片空白。我國規(guī)?；B(yǎng)鵝生產(chǎn)起步遲、飼養(yǎng)規(guī)模小、生產(chǎn)設施簡陋、育種手段落后、技術(shù)人員匱乏，導致優(yōu)良鵝種的供種能力不足， 17 生產(chǎn)性能不穩(wěn)定。加之鵝良繁工程建設投入很少，肉鵝繁育體系一片空白，不少養(yǎng)鵝場存在著不按制種體系制種，大量使用商品鵝留種，致使生產(chǎn)水平達不到應有的標準，嚴重制約了鵝業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展。 缺乏科學的飼養(yǎng)管理。長期以來，我 國鵝的飼養(yǎng)規(guī)模小，千家萬戶分散飼養(yǎng)，上規(guī)模的種鵝場（戶）不多，飼養(yǎng)管理十分粗放，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度低。在鵝生產(chǎn)配套技術(shù)研究方面，國內(nèi)許多學者也開展了有關(guān)鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)、繁育技術(shù)等方面的研究，但鵝的規(guī)?；a(chǎn)配套技術(shù)不夠完善，嚴重制約了我國養(yǎng)鵝業(yè)的技術(shù)進步。加之缺乏對有關(guān)鵝的生理、營養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼養(yǎng)方式、防疫、飼料配制等配套技術(shù)的系統(tǒng)性研究，一些經(jīng)營者的短期行為比較明顯，再加上在養(yǎng)鵝業(yè)中小規(guī)模生產(chǎn)所占的比重較大，信息不靈，生產(chǎn)帶有一定的盲目性，嚴重影響?zhàn)B鵝的經(jīng)濟效益和鵝業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展。 缺乏規(guī)范的鵝產(chǎn)品質(zhì)量 衛(wèi)生標準。在歐洲先后報道了二口惡英和瘋牛病后，人們對食品的安全性提出了前所未有的苛求，對鵝產(chǎn)品進入國際市場的質(zhì)量和衛(wèi)生要求更高，導致近兩年來鵝肉、鵝肝的國際貿(mào)易量較大幅度下降。因此，制定我國鵝產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生標準、飲用水、加工用水及廢物的無公害處理標準已勢在必行。 鵝產(chǎn)品深加工能力不足。盡管我國目前加工的鵝產(chǎn)品種類繁多，各具特色，深受廣大消費者的青睞，但這些均屬初加工，產(chǎn)品附加值較低，而且產(chǎn)品的保存期較短。這些狀況制約了養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及出口創(chuàng)匯能力。 南省鵝養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀及市場分析預測 在云 南省云南省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要中，明確指出要“加快畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。重點發(fā)展草食型、節(jié)糧型畜禽”，要求突出良種繁育、動物防疫、基地建設、產(chǎn)品加工四個重點，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，實現(xiàn)品質(zhì)良種化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營規(guī)?；?，使我省成為全國重要的畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。到 2010年，肉類總產(chǎn)量達到 440 萬噸、奶產(chǎn)量 50 萬噸、禽蛋產(chǎn)量 25 萬噸 ;畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值達到 570 億元以上，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 35%以上。畜牧業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為云南重要的新興主導產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要途徑。自2003 年云南省委、省 政府出臺關(guān)于把畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟重要產(chǎn)業(yè)的 18 若干意見以來，經(jīng)過各級各部門的共同努力，目前云南畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力己躍居全國第 12 位，成為國家“常綠”草地畜牧業(yè)的重要基地。 與 2002 年相比， 2006 年云南省畜牧業(yè)多項指標在全國的位次進一步提升，據(jù)統(tǒng)計，云南省肉類總產(chǎn)從全國第 12 位上升到第 11 位 ;其中，豬肉產(chǎn)量從全國第 10 位躍居第 6 位 :禽蛋產(chǎn)量從全國第 25 位躍居第 22 位 ;奶類產(chǎn)量從全國第 19位上升到第 16 位 ;實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值 363 億元，是 2402 年的 ，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達 比 2402 年提高了 百分點。 2406 年云南省農(nóng)民人均出售畜產(chǎn)品的現(xiàn)金收入達 525 元，占農(nóng)民家庭經(jīng)營現(xiàn)金收入的 畜牧業(yè)仍是農(nóng)民收入的主要來源。近年來，云南省發(fā)揮云南的氣候和資源優(yōu)勢，大力發(fā)展畜牧特色產(chǎn)業(yè)，成效顯著。養(yǎng)鵝業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，呈現(xiàn)種鵝繁育、商品鵝產(chǎn)、產(chǎn)品加工一體化發(fā)展的良好態(tài)勢。 鵝養(yǎng)殖及鵝肥肝等鵝系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)項目，以其較好的經(jīng)濟效益及市場前景，早在八十年代初就被列入云南省的“星火計劃”項目。 由于云南得天獨厚的優(yōu)良氣候條件，引進飼養(yǎng)的四川白鵝、馬崗鵝、敘浦鵝、法國朗德鵝等均生長良好，特 別是法國朗德鵝完全適應該地環(huán)境條件，并改變了季節(jié)性產(chǎn)蛋的習性，一年四季皆可產(chǎn)蛋，大大提高了繁殖力，同時由于冬天不需供暖，夏天不需降溫，降低了飼養(yǎng)成本，因此在云南養(yǎng)鵝比國內(nèi)其它地區(qū)更具有優(yōu)勢。 近年來，一些商家發(fā)現(xiàn)，夏季我國大部分地方氣候炎熱，鵝的產(chǎn)蛋率很低，甚至不產(chǎn)蛋，而云南具有四季如春的氣候特點，對鵝的產(chǎn)蛋期、產(chǎn)蛋率的影響較小，全年均可正常產(chǎn)生產(chǎn)，發(fā)展養(yǎng)鵝具有得天獨厚的條件，紛紛在云南發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。王慶蘭烤鵝公司年加工白條鵝 2000 多噸，去年建成的種鵝場每年可提供鵝苗 30 萬只。清源牧業(yè)公司引入法國朗德鵝，建 立了種鵝場，以公司加農(nóng)戶的形式發(fā)展養(yǎng)鵝，加工鵝肥肝，建成后將達到養(yǎng)鵝 50 萬羽、年產(chǎn)鵝肥肝 200 噸的規(guī)模。 為了能更好地了解云南省鵝養(yǎng)殖情況，項目實施單位對云南省規(guī)模養(yǎng)殖鵝的情況進行了實地考察。 19 陸良縣充分利用水庫、壩塘、魚塘、河道溝渠的水面以及田問果園、樹林、河埂邊的雜草資源，以市場為導向、以科技為動力、以資源利用為突破，培育發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖商品肉鵝，以“龍頭”企業(yè)帶動養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。 2006 年以來，陸良縣引進昆明王慶蘭烤鵝公司，實行品種統(tǒng)一引進、技術(shù)統(tǒng)一培訓、疫病統(tǒng)一防制、 飼養(yǎng)統(tǒng)一服務、產(chǎn)品統(tǒng)一合同收購、商品鵝 分戶飼養(yǎng)的“五統(tǒng)一分”的合同管理方式，由昆明王慶蘭烤鵝公司提供鵝苗，送到陸良，每只計價 ，飼養(yǎng) 95 天，由公司到養(yǎng)殖戶中收購商品鵝，價格分為三個等級，鵝體重達 0 元 /3 /3下的 9 元 /養(yǎng)一只商品鵝實現(xiàn)純利 810 元，最高的只均獲利 24 元，最少的也有 3 元左右。這一訂單生產(chǎn)讓廣大農(nóng)戶打消了產(chǎn)品銷售難的顧慮，極大地調(diào)動了農(nóng)戶的養(yǎng)鵝積極性，紛紛擴大養(yǎng)鵝規(guī)模，進行規(guī)?；曫B(yǎng)。全縣現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖戶 50100 只的 56 戶，101299 只的 62 戶， 300500 只的 25 戶， 5003000 只的 12 戶， 3000 只以上的2 戶。截至 2007 年 6 月底，全縣存欄鵝 27680 只，出欄商品肉鵝 只。從目前鵝產(chǎn)品市場情況來看，現(xiàn)出欄的商品鵝，遠遠不能滿足市場的需求，規(guī)?；B(yǎng)鵝前景良好。目前，陸良縣積極采取“走出去、請進來”的方式，進一步拓展利，鵝來源和商品肉鵝銷售渠道，對養(yǎng)殖戶進行規(guī)范化飼養(yǎng)培訓，對達到一定規(guī)模 的養(yǎng)致村、戶給予優(yōu)惠、扶持 。 同時，正在籌建飼養(yǎng) 只規(guī)模的種鵝場和年加工 25 收致富，萬只的鵝、鵝加工廠 ， 引導農(nóng)戶走規(guī)?；B(yǎng)殖、加工之路，帶動農(nóng) 民增促進社會主義新農(nóng)村建設。 石屏縣養(yǎng)鵝歷史悠久，但真正開展種草養(yǎng)鵝始于 2000 年。經(jīng)過近年來的發(fā)展，在 2006 年全縣有 200 只以上的種鵝場 10 個，其中有 1 個飼養(yǎng)規(guī)模已經(jīng)達1000 只，有 3 個飼養(yǎng)規(guī)模己經(jīng)達 400 只 ;有年出欄肉鵝 200 只以上的規(guī)模飼養(yǎng)戶48 戶，出欄肉鵝 只，占全縣肉鵝出欄數(shù)的 推廣種植多花黑麥草 1000公頃，實現(xiàn)肉鵝存欄 13 萬只，肉鵝出欄 25 萬只，創(chuàng)產(chǎn)值 1200 萬元。通過幾年來的種草養(yǎng)鵝，促進了石屏農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。一是走出了一條農(nóng)村增收致富的好路子，在石屏，飼養(yǎng) 1 只 4商品 肉鵝，約 90 天，可得純收入巧元 ;種 植一畝的多花黑麥草，一次可養(yǎng)肉鵝 200 只，周轉(zhuǎn) 3 次能養(yǎng)肉鵝 600 只，約獲純利9000 元 ； 二是實現(xiàn)了種草和養(yǎng)鵝的有機結(jié)合 ;三是使冬閑田地得到利用 ； 四是為農(nóng)村剩余勞動力找到了出路。 20 中美法合資昆明清源牧業(yè)是云南省目前唯一以法國朗德鵝育種、飼養(yǎng)以及鵝肥肝等鵝產(chǎn)品生產(chǎn)加工為主營的現(xiàn)代企業(yè)。該公司注冊資本金 3200 萬元人民幣，員工 100 人，其中大中專以上文化程度占 20%以上，為安寧市、昆明市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、“昆明市十大養(yǎng)殖戶”，“云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持企業(yè)”，被國家科 技部列為“國家 星火計劃項目”，同時該公司為“中國畜收協(xié)會鵝肝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事單位”，已通過 000 質(zhì)量體系認證及 2005 食品安全準入認證。公司從法國合資方著名的鵝肥肝生產(chǎn)和經(jīng)銷商古爾蒙公司引進國外飼養(yǎng)先進技術(shù)及法國祖代種鵝 1700 只、父母代種鵝 10000 只，已產(chǎn)出鵝苗 20 余萬羽。該公司采用“公司十基地十農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，由公司提供鵝苗，農(nóng)戶負責優(yōu)養(yǎng)雛鵝，公司回收商品鵝，帶動農(nóng)戶養(yǎng)鵝致富?，F(xiàn)己發(fā)展到安寧市草鋪、連然、八街、太平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)專業(yè)養(yǎng)殖戶 500 余戶，并為周邊農(nóng)村地區(qū)吸納勞動力100 多人。 品市場預測 世界農(nóng)業(yè) 市場 展望 (2002 )中， 歐盟對未來 7 年 的 世界禽肉市場格局進行了分析預測。這個分析是根據(jù) 一 些主要預測機構(gòu)和歐盟內(nèi)部對農(nóng)業(yè)發(fā)展評估的結(jié)果做出的。從 2001 年到 2009 年，預期國際禽肉 市場 依然看好，所有 市場 基本呈現(xiàn)穩(wěn)固增長勢態(tài)。如果短期內(nèi)禽肉 市場 增長受到 一 些地區(qū)家禽疾病危機的影響，從總體上講，禽肉 市場 得益于瘋牛病和口蹄疫暴發(fā)。預期 世界禽肉 產(chǎn)量和消費在中期內(nèi)依然會增長，增長率高于牛肉和豬肉產(chǎn)量和消費的增長，雖然在上世紀 90 年代，禽肉產(chǎn)量和消費量低于牛肉和豬肉的產(chǎn)量的消費 量。禽肉 市場 擴張的動力來自于生產(chǎn)的低成本 (相對于牛肉和豬肉生產(chǎn)而言 )和世界許多地方的消費傾向 (這和轉(zhuǎn)向西式飲食習慣和健康考慮有關(guān) )。 健康考慮有關(guān) )。東歐一些國家的鵝肉價格是肉雞價格的 2 倍，而在法國鵝肉價格是雞肉價格的 3倍，故有“窮人吃雞，富人吃鵝”的說法。國際市場上鵝的其他產(chǎn)品價格也較高，如鵝肥肝，每噸 美元，羽絨價格每噸 美元左右，鵝胸肌每噸 3500 美元。 我國加入 禽產(chǎn)品市場競爭激烈，而水禽類產(chǎn)品是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場需求量教大，鵝將成為國內(nèi)外市場的主打產(chǎn)品，具有比較大 的發(fā) 21 展空間和增收潛力。鵝將成為國內(nèi)外市場的主打產(chǎn)品，也必將掀起國內(nèi)新一輪養(yǎng)鵝熱潮。鵝在國內(nèi)外市場上具有一定優(yōu)勢，而我國養(yǎng)鵝具有得天獨厚的條件，擁有優(yōu)良的鵝品種，種源充足 ;水草資源豐富，氣候條件適宜，全國絕大部分地區(qū)都具備飼養(yǎng)鵝的條件 :鵝抗病力強，適應性強，耐粗放管理，產(chǎn)品綜合利用價值高，又屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，符合我國國情，在出口創(chuàng)匯方面占據(jù)重要的地位。另外，國內(nèi)對鵝的年需求量也在 10 億只左右，由此可見，在未來幾年內(nèi)，我國鵝飼養(yǎng)業(yè)將會出現(xiàn)一個可喜的發(fā)展機遇。 隨著國內(nèi)外市場需求不斷擴大，再加上鵝本身特有的生理 生活習性，鵝肉及其系列產(chǎn)品市場需求量將不斷擴大，市場潛力巨大。據(jù)預測，上海年需要鵝 2000萬羽，廣州年需要 7000 一 8000 萬羽，廣西也在 7000 萬羽左右，香港侮天就需要 10 萬羽。在國際市場上，鵝肉的需求量也呈明顯增長趨勢，預測缺口在 2 億羽左右。 鵝全身是寶，除鵝肉外，鵝的其他產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上同樣具有廣闊的市場空間。如鵝絨毛品質(zhì)優(yōu)良，在禽羽絨中，僅次于野生的天鵝絨。鵝羽絨絨朵結(jié)構(gòu)好，具有柔軟、蓬松、輕便、富有彈性、吸水性小、可洗滌、保暖耐磨等特點。據(jù)中國羽絨行業(yè)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計報告， 2002 年我國羽絨行業(yè)出口 創(chuàng)匯約為 10億美元，比 2301 年增加 19741 萬美元，增長了 同比上升了 40 個百分點。在鵝絨方面，全世界每年總產(chǎn)量 6 萬噸左右，中國總產(chǎn)量為 4 萬噸，其中有 2/3 用于原料或制品出口。鵝絨在國內(nèi)外市場上一直是