美味源創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1 美味源創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1 公司介紹 司簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)校區(qū)內(nèi)，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代 氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 司戰(zhàn)略 公司是一家剛剛起步的餐飲店面，具有突出的自主創(chuàng)新研發(fā)能力和完整的食品生產(chǎn)線，可以為客戶提供營(yíng)養(yǎng)美味的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。未來(lái)食品的口味、健康和營(yíng)養(yǎng)不斷被人們所重視，行業(yè)整合、升級(jí)的趨勢(shì)不斷加快，市場(chǎng)需求的多層次化、高端化和生態(tài)化日益突顯，將給公司帶來(lái)巨大的發(fā)展機(jī)遇。公司將秉持“以創(chuàng)自主品牌為目標(biāo)，以客戶滿意為標(biāo)準(zhǔn)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以產(chǎn)品研發(fā)為核心”的發(fā)展戰(zhàn)略，專注餐飲產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售 ，積極開拓國(guó)內(nèi)大學(xué)生校園市場(chǎng)，不斷提高經(jīng)營(yíng)規(guī)模、市場(chǎng)占有率和盈利能力，全面提升公司的持續(xù)發(fā)展能力、創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，致力于將公司建設(shè)成為具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。 2 2 項(xiàng)目概況 目名稱 美味源創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 動(dòng)時(shí)間 2012 年 2 月 備注冊(cè)資金 6 萬(wàn) 利模式 1、食品銷售收入 2、會(huì)員 3、餐廳廣告費(fèi)：在餐廳開辟部分以 式的廣告平臺(tái)，同時(shí)在餐牌投放企業(yè)的廣告。 4、定期舉行美食評(píng)測(cè) 5、提供送餐服務(wù) 6、銷售健康的綠色食品 來(lái)十年的發(fā)展目標(biāo) 1. 開一 家店面在學(xué)校內(nèi)，并且做到年盈利額 3 萬(wàn)塊以上 2. 通過(guò)貸款和盈利額 再在其他院校開一家分店，店面總盈利 8 萬(wàn)塊，再開分店，只到占領(lǐng)溫州各大高校。 過(guò)連鎖模式發(fā)展，一步步占領(lǐng) 浙江省內(nèi)的高校，讓美味源走進(jìn) 80%的大學(xué)里 美味源，作為專門的大學(xué)生連鎖餐廳品牌，讓人們?cè)谙肫鸪燥垥r(shí)就想起美味源，在想起美味源時(shí)就想起吃飯。 3 3 公司業(yè)務(wù)與人員分配 要業(yè)務(wù) 銷售綠色食品： 綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、平價(jià)、選擇性強(qiáng)的各式點(diǎn)心和風(fēng)味小吃 我們的服務(wù)要求做到“微笑 +周到 +有始有 終”，無(wú)論任何情況下，都要微笑著對(duì)待每一位顧客，服務(wù)一定要做到全面和周到，要全心全意，不能有所馬虎，特別是要有始有終，一條線服務(wù)，盡量做到使每一位顧客都滿意。 餐廳廣告： 隨著美味源知名度的提升，可適當(dāng)引進(jìn)商業(yè)廣告作為餐廳另一種盈利方式。 會(huì)員服務(wù)： 我們的美味源團(tuán)隊(duì)會(huì)不定期的試用上新上市的美味食品，并對(duì)食品進(jìn)行評(píng)測(cè)，最終選出新奇、試用的食品在網(wǎng)站餐廳上供會(huì)員進(jìn)行優(yōu)先食用。 外送平臺(tái)： 為我們的大學(xué)生提供食品的外送的一個(gè)平臺(tái)。 員分配 織架構(gòu) 直線制 直線制是一種最早也是最簡(jiǎn)單的組織形式。它 的特點(diǎn)是企業(yè)各級(jí)行政單位從上到下實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo)，下屬部門只接受一個(gè)上級(jí)的指令，各級(jí)主管負(fù)責(zé)人對(duì)所屬單位的一切問(wèn)題負(fù)責(zé)。廠部不另設(shè)職能機(jī)構(gòu)（可設(shè)職能人員協(xié)助主管人工作），一切管理職能基本上都由行政主管自己執(zhí)行。直線制 組織結(jié)構(gòu) 的優(yōu)點(diǎn)是：結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，責(zé)任分明，命令統(tǒng)一。缺點(diǎn)是：它要求行政負(fù)責(zé)人通曉多種知識(shí)和技能，親自處理各種業(yè)務(wù)。這在業(yè)務(wù)比較復(fù)雜、企業(yè)規(guī)模比較大的情況下，把所有管理 職能都集中到最高主管一人身上，顯然是難以勝任的。因此，直線制只適用于規(guī)模較小，生產(chǎn)技術(shù)比較簡(jiǎn)單的企業(yè)，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理比較復(fù)雜的企業(yè)并不適宜。 直線式更適合于我們這種剛剛起步的小型餐飲公司，便于管理與溝通，有利于公司的執(zhí)行力的實(shí)施，等到發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)在進(jìn)行企業(yè)變革。 店長(zhǎng) 財(cái)務(wù) 人事 推廣 門店 1 門店 2 采購(gòu) 4 廳管理結(jié)構(gòu) 店長(zhǎng)兼收銀員 1 名 ，廚師 1 名，服務(wù)生 2 名，外送人員 2 名 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功 能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 5 4 市場(chǎng)分析 場(chǎng)的發(fā)展前景 市場(chǎng)機(jī)會(huì)和目標(biāo)市場(chǎng)定位與預(yù)測(cè)概述： 隨著 現(xiàn)在校園餐飲的現(xiàn)狀是太過(guò)于大眾化然而消費(fèi)者對(duì)于飲食的要求隨著物質(zhì)生活的不斷提高，越來(lái)越多的人對(duì)于飲食方面的要求也越來(lái)越高，現(xiàn)今的校園餐飲遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)者的需求。這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)既是一個(gè)機(jī)會(huì)同時(shí)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。學(xué)校食堂服務(wù)態(tài)度不佳，菜色不盡人意；而學(xué)校周邊餐館存在的最大問(wèn)題是衛(wèi)生狀 況堪憂；這對(duì)美味源是一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)，我們美味可口的食品遠(yuǎn)比食堂的菜色誘人，制作過(guò)程的透明化讓消費(fèi)者吃得更加放心。美味源是健康、經(jīng)濟(jì)、美味完美的結(jié)合。美味源的目標(biāo)消費(fèi)群是學(xué)生，根據(jù)學(xué)生的飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)狀況及對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求，把目標(biāo)市場(chǎng)定位于健康、美味、經(jīng)濟(jì)。 場(chǎng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng) ： 餐飲業(yè)在任何時(shí)候都不過(guò)時(shí)，自古以來(lái)民以食為天，在經(jīng)濟(jì)危機(jī)來(lái)臨的時(shí)候，餐飲業(yè)依舊繁榮，大學(xué)校園餐飲業(yè)發(fā)展的并不充分，就溫科院本部而言，其食堂和周邊餐館并沒有做到價(jià)廉味美和健康。美味源在大環(huán)境有利的情況下誕生，而且校園餐飲競(jìng)爭(zhēng)者 的競(jìng)爭(zhēng)力衰退，美味源的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要還是學(xué)校食堂，而食堂并不注重營(yíng)養(yǎng)和健康 ,大鍋菜對(duì)口味的影響太大。這對(duì)于美味源而言 ,無(wú)疑是一個(gè)機(jī)會(huì)。 遇 我校是一所大專院校，在校人口包括學(xué)生、教職工、及其家屬有近 6000 人，學(xué)生每月生活費(fèi)在 900間，占而學(xué)校餐館普遍條件不好，包括服務(wù)和硬件設(shè)施，而且口味也不好，學(xué)生都不怎么喜歡在學(xué)校餐館就餐。學(xué)校食堂雖然較便宜，但是口味不好，沒有受到學(xué)生的支持。而校園餐館也存在著很大的問(wèn)題，衛(wèi)生條件十分惡劣，服務(wù)態(tài)度很不到位，數(shù)據(jù)表明：只有 消費(fèi)者 對(duì)學(xué)校餐館滿意 。 在人們生活水平越來(lái)越高的時(shí)候，對(duì)飲食的要求也必定越來(lái)越高，而學(xué)生現(xiàn)在還是一消費(fèi)者群體，靠家里的錢來(lái)維持生活，但同時(shí)學(xué)生也是一個(gè)走在流行最前沿的群體，在哪個(gè)方面都是，他們有著高質(zhì)量的追求，但受到消費(fèi)條件的限制，只能適當(dāng)消費(fèi)，（既要花錢少，又要質(zhì)量好）這就形成了一個(gè)矛盾！在學(xué)生這樣的矛盾驅(qū)使下，學(xué)校餐館定會(huì)優(yōu)勝劣汰一些，而且未來(lái)，學(xué)校餐廳肯定會(huì)朝著高質(zhì)量的服務(wù)，高質(zhì)量的衛(wèi)生，還有高質(zhì)量的環(huán)境發(fā)展。也就是說(shuō)未來(lái)餐廳的會(huì)比現(xiàn)在的餐廳更加衛(wèi)生，環(huán)境更好，服務(wù)更加重要。這也是絕大多數(shù)學(xué)生的需求 ！ 那么美味源在此時(shí)就有了發(fā)展的土壤。以上發(fā)展趨勢(shì)契合美味源的發(fā)展方向。 本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn) ,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 6 爭(zhēng)對(duì)手分析 心競(jìng)爭(zhēng)力 美味源的核心是平價(jià)、健康；美味源與學(xué)校食堂和周邊餐館的最大不同在于價(jià)格實(shí)惠，同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)，而且，美味源最大的特色就是食品制作過(guò)程全透明化，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得開心；這就是我們 的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 接和直接競(jìng)爭(zhēng)者 間接競(jìng)爭(zhēng)者：餅干類、方便面 /粉絲、面包、蛋糕等 直接競(jìng)爭(zhēng)者：學(xué)校食堂、周邊餐館、蛋糕店、冷飲店、超市 爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)情況 經(jīng)過(guò)調(diào)查，學(xué)校周邊的餐館月營(yíng)業(yè)額都在 4000 元以上，學(xué)校食堂的更不用說(shuō)。競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，機(jī)會(huì)仍然很多。雖然競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率很高，但是我們走的是健康、營(yíng)養(yǎng)的路線，還有很大的發(fā)展空間，從市場(chǎng)份額來(lái)看，還沒有一個(gè)餐館占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。 他們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)：食堂的優(yōu)勢(shì)是它在學(xué)生的心中已經(jīng)形成固定的消費(fèi)習(xí)慣，學(xué)生就餐首先想到的就是學(xué)校食堂。 學(xué)校保證衛(wèi)生，學(xué)生消費(fèi)有保證。他們的劣勢(shì)是味道不盡如人意，服務(wù)態(tài)度也不令人滿意。 身存在的問(wèn)題與解決方法 規(guī)模太小、不具影響力是美味源的最大問(wèn)題。我們應(yīng)該在前期多做宣傳，主要是通過(guò)學(xué)校廣播和在校內(nèi)拉橫幅，發(fā)宣傳單，派送小禮品；吸引廣大學(xué)生的注意力，提高知名度。 爭(zhēng)策略 美味源的經(jīng)營(yíng)理念是健康、平價(jià)，競(jìng)爭(zhēng)策略是和經(jīng)營(yíng)理念一脈相承的。我們必須在營(yíng)養(yǎng)和平價(jià)上做到無(wú)可挑剔。既營(yíng)養(yǎng)美味又平價(jià)的食品是學(xué)校食堂和周邊餐館所不具備的。目前，餐飲市場(chǎng)還沒有做到這一點(diǎn)，我們要做第一個(gè)吃螃蟹的人，占有這一 塊的市場(chǎng)。 本公司 7 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)： 勢(shì)分析 本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易 地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 勢(shì)分析 由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。 臨的機(jī)會(huì) 據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一 員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 臨的威脅 據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什 么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 8 5 產(chǎn)品與服務(wù) 品策略 我們的產(chǎn)品著重于營(yíng)養(yǎng)、健康、選擇性強(qiáng)、更新快、花樣多、口味獨(dú)特、保質(zhì)保量，最大的特色在于不同的時(shí)間段推出不同的產(chǎn)品，且在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn) 重復(fù)，同時(shí)為了能使消費(fèi)者享受更優(yōu)惠的服務(wù)我們還推出了富含意義的情侶套餐。打造“你有我優(yōu)，你無(wú)我有 ”的品牌特色真正做到物美價(jià)廉，健康飲食，真正滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，真正做到你需要什么我給你什么。根據(jù)我們的調(diào)查根據(jù)我們的調(diào)查有 53 目標(biāo)消費(fèi)者在午餐的消費(fèi)少于 5 元， 58 元的占40%， 810 元的，僅占 ， 20 元以上占 11%，晚餐 少于 5 元： 58 元： 41%， 810 元：占 20 元以上 ;1 占 這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是好的方面，價(jià)格是我們的優(yōu)勢(shì)，我們的價(jià) 位總體上來(lái)說(shuō)不會(huì)超過(guò) 10 元。我們會(huì)保證大多數(shù)消費(fèi)者能夠接受且愿意接受，物以稀為貴，我們會(huì)以打特色戰(zhàn)，價(jià)格戰(zhàn)，在早餐方面更多的人更注營(yíng)養(yǎng)及方便，我們推出系列套餐也可隨意搭配，包括雞蛋、面包、玉米棒、特色粥、牛奶、豆奶、豆?jié){、豆腐腦、紅薯、等等。針對(duì)中餐我們會(huì)以實(shí)惠口味為主，保證吃好吃飽。推出特色菜式，同時(shí)定期推出一道特色菜，且在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)重復(fù)，也會(huì)推出一兩樣花樣炒飯煲仔飯，木桶飯及情侶套餐，還有特色湘菜而晚餐與中餐不會(huì)有太大的出入，但更多的方面會(huì)注重于推出一些清淡不過(guò)于油膩的菜式，主要會(huì)圍繞健康出發(fā)，同時(shí) 會(huì)適當(dāng)?shù)募尤胍恍┟媸?，包括特色炒面，炒粉還有一些陜西涼皮。夜宵：更多的會(huì)推出美味的糕點(diǎn)及粥類以及特色小吃。不管是早餐還是晚餐我們肯定是以物美價(jià)廉營(yíng)養(yǎng)健康為主，保證消費(fèi)者以最少的錢享受最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為我們的宗旨。我們也會(huì)針對(duì)一些特殊菜或消費(fèi)者強(qiáng)烈要求的菜進(jìn)行預(yù)訂。同時(shí)我們還會(huì)額外的贈(zèng)送一些湯茶及飲料，還會(huì)額外的贈(zèng)送一些小蝶菜。 品定位 我們的宗旨是在保證消費(fèi)者花最少的錢享受最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正做到物美價(jià)廉。我們根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)水平從價(jià)格上下手推出符合大多數(shù)消費(fèi)者消費(fèi)水平的產(chǎn)品，而我們的主要消費(fèi)群體是在校 學(xué)生，他們大多數(shù)的人能接受的消費(fèi)水平在中等偏下所以不誼推出太貴的產(chǎn)品，然而他們追求潮流與創(chuàng)新這正好迎合了我們的產(chǎn)品特征，我們根據(jù)這一特征在產(chǎn)品的樣式創(chuàng)新上做文章，將最為平凡的東西做的不平凡，但卻不貴。我們的產(chǎn)品著重于營(yíng)養(yǎng)、健康、選擇性強(qiáng)、更新快、花樣多、口味獨(dú)特、保質(zhì)保量，最大的特色在于不同的時(shí)間段推出不同的產(chǎn)品，且在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)重復(fù)，同時(shí)為了能使消費(fèi)者享受更優(yōu)惠的服務(wù)我們還推出了富含意義的情侶套餐。打造“你有我優(yōu)，你無(wú)我有 ”的產(chǎn)品。 據(jù)我們的調(diào)查有 53 目標(biāo)消費(fèi)者在午餐的消費(fèi)少于 5 元， 58 元的占 40%， 810 元的，僅占 ， 20 元以上占 11%，晚餐 少于 5 元：占總數(shù)的 58 元：41%， 810 元：占 20 元以上 ;1 占 這對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是好的方面，價(jià)格是我們的優(yōu)勢(shì)，我們的價(jià)位總體上來(lái)說(shuō)不會(huì)超過(guò) 10 元。我們會(huì)保證大多數(shù)消費(fèi)者能夠接受且愿意接受。 早餐：更多的人更注營(yíng)養(yǎng)及方便，我們推出系列套餐也可隨意搭配，包括雞蛋、面包、玉米棒、特色粥、牛奶、豆奶、豆?jié){、豆腐腦、紅薯、等等。 9 中餐：我們會(huì)以實(shí)惠口味為主，保證吃好吃飽。推出特色菜式，同時(shí)定期推出一道 特色菜，且在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)重復(fù)，也會(huì)推出一兩樣花樣炒飯煲仔飯，木桶飯及情侶套餐，還有特色湘菜。 晚餐：晚餐與中餐不會(huì)有太大的出入，但更多的方面會(huì)注重于推出一些清淡不過(guò)于油膩的菜式，主要會(huì)圍繞健康出發(fā)，同時(shí)會(huì)適當(dāng)?shù)募尤胍恍┟媸常ㄌ厣疵?，炒粉還有一些陜西涼皮。 夜宵：更多的會(huì)推出美味的糕點(diǎn)及粥類以及特色小吃。我們會(huì)推出主打面食、廣州靚湯、營(yíng)養(yǎng)粥、免費(fèi)自助類：小碟菜 （自選一樣） 冬季：主打 自助小火鍋 底鍋價(jià) 3 元 菜 5 毛到 1 元不等 夏季：陜西正宗涼皮 自創(chuàng)的各式湘式冷飲 不管是早餐還是晚餐我們肯定是以 物美價(jià)廉營(yíng)養(yǎng)健康為主，保證消費(fèi)者以最少的錢享受最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為我們的宗旨。 力打造 綠色食品 的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞 健康、綠色 為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。如（ 如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補(bǔ)功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨(dú)樹一幟的營(yíng)養(yǎng)快 餐體系來(lái) 。） 作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化： 本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞 21 世紀(jì)的餐飲主題 養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì) 加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。 產(chǎn)工藝及服務(wù)流程 在美味源的食物都是安全、新鮮的，例如糕點(diǎn)的制作，由大廚在透明廚房中制作，全程都接受消費(fèi)者的監(jiān)督。糕點(diǎn)著力在精美，手工制作，包括和面都不用機(jī)制面團(tuán)，其他特色產(chǎn)品如小火鍋的底料，美味源將會(huì)在開設(shè)前根據(jù)暢銷的蔬菜，肉類來(lái)安排。 服務(wù)流程第一步則是統(tǒng)一店員服裝，服裝由店長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際設(shè)計(jì)，第二步，店員的基本服務(wù)技能培訓(xùn)，做到禮 儀周全，如在上菜和撤盤時(shí)要注意不要讓菜在肩膀和大腿等地方經(jīng)過(guò)。第三步，要定期對(duì)服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查（如：指甲）第四步，對(duì)服務(wù)者的導(dǎo)餐，及搭配。 生產(chǎn)周期 美味源主要經(jīng)營(yíng)食品，所以生產(chǎn)周期根據(jù)具體產(chǎn)品的不同會(huì)控制在一定的時(shí) 10 間范圍內(nèi)，例如糕點(diǎn)類會(huì)控制在十個(gè)小時(shí)內(nèi)，其他的也會(huì)控制在食品的保鮮期內(nèi)。 品發(fā)展戰(zhàn)略 美味源每隔一段時(shí)間就會(huì)有新的產(chǎn)品問(wèn)世，向現(xiàn)有的市場(chǎng)提供新產(chǎn)品或者改進(jìn)，使消費(fèi)者的需求得到更大的滿足。美味源會(huì)推出一定的菜肴，根據(jù)一定時(shí)間的銷售可以得到菜肴的排名，根據(jù)排名將排 名最后的幾位淘汰掉，換上新的產(chǎn)品，如此類推，在年終就可以為最受歡迎的菜肴或其他特色產(chǎn)品做一個(gè)專區(qū)，或者是鎮(zhèn)館之菜肴。而且根據(jù)季節(jié)的不同，美味源也會(huì)推出不同的時(shí)令產(chǎn)品。 服務(wù)戰(zhàn)略 “物有所值”吃東西不僅是物質(zhì)上的一種享受，精神上也應(yīng)該是一種享受，在、價(jià)格在低味道在好但如果沒有保證還是得不到消費(fèi)者的認(rèn)可，在這一塊我們會(huì)著重在新鮮度，以及衛(wèi)生安全方面。根據(jù)我們調(diào)查飯菜新鮮度： 40% 非常在意，針對(duì)這一現(xiàn)象我們會(huì)從原材料開始及整個(gè)加工過(guò)程把關(guān)，保證食品的質(zhì)量和安全服務(wù)那一塊，首先是再選擇服務(wù)員上，必須是 具備一定的職業(yè)道德，各個(gè)方面要帶給消費(fèi)者親和溫馨的感覺，其次是服務(wù)設(shè)施方面，必須做到符合餐廳的風(fēng)格，細(xì)節(jié)方面，餐巾紙，洗手間都必須做好。 美味源的服務(wù)盡量向國(guó)內(nèi)同行業(yè)服務(wù)質(zhì)量較好的（例如肯德基，麥當(dāng)勞）看齊，服務(wù)質(zhì)量接受消費(fèi)者監(jiān)督，每月從營(yíng)業(yè)額中拿出一小部分作為最受消費(fèi)者歡迎獎(jiǎng)的獎(jiǎng)勵(lì)。美味源還會(huì)開展外賣業(yè)務(wù)，根據(jù)廣大消費(fèi)者的不同需要，美味源推出不同的服務(wù)。 品策略的調(diào)整 不時(shí)的推出新的產(chǎn)品，更新口味，針對(duì)不同的時(shí)期，不同的季節(jié)推出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，例如：冬季我們會(huì)以熱食為主，夏季我們會(huì)推出特 色涼菜。同時(shí)根據(jù)不同消費(fèi)者的需求推出一些營(yíng)養(yǎng)套餐，清火涼茶及粥類。也會(huì)針對(duì)一些女生推出一些無(wú)糖或低糖的食品，關(guān)鍵在于消費(fèi)者的需求是什么。然后進(jìn)行調(diào)整。 員定期團(tuán)購(gòu) 為了使顧客利益最大化，我們還會(huì)組織團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。本公司將會(huì)不間斷的推出一些好吃的美食產(chǎn)品進(jìn)行團(tuán)購(gòu)，使得顧客在獲得滿意商品的同時(shí)，也得到低消費(fèi)、搶購(gòu)的樂(lè)趣。當(dāng)然，我們會(huì)給團(tuán)購(gòu)前二十名顧客免費(fèi)提供飲品。 客反饋免費(fèi)定制服務(wù) 我們本著為消費(fèi)者服務(wù)的態(tài)度，當(dāng)消費(fèi)者需要此類美食產(chǎn)品我們可以根據(jù)消費(fèi)者的需要進(jìn)行定制。 11 6 營(yíng)銷 戰(zhàn)略與推廣 銷戰(zhàn)略和戰(zhàn)略定位 異化戰(zhàn) 略 本快餐店采取點(diǎn)餐和半自助相結(jié)合的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距吧服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有 三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，以減少不必要的成本支出。 略定位 本店位于大學(xué)校區(qū)內(nèi)，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。 銷推廣措施 廳營(yíng)銷主要推廣方法 : 派發(fā)傳單 在大學(xué)生上下課的甬道、食堂等比較集中的場(chǎng)所進(jìn)行促銷宣傳，派發(fā)傳單以達(dá)到良好的宣傳效果。 贈(zèng)送代金券 開業(yè)的前三天，在校園內(nèi)各處贈(zèng)送價(jià)值二元的代金券，憑借多種宣傳技巧招攬 12 第一批顧客，并以多變的口味，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)達(dá)到留住客源的目的。 張貼宣傳海報(bào) 在校園內(nèi)醒目的地方張貼有特色，有創(chuàng)意的海報(bào)，吸引廣大師生關(guān)注與蒞臨，以達(dá)到吸引潛在消費(fèi)群的目的。 深入群體 大學(xué)生的思維十分活躍，接受新事物能力較快。深入大學(xué)生群體內(nèi)部，采取免費(fèi)品嘗，有獎(jiǎng)答題等活動(dòng)來(lái)開拓餐廳市場(chǎng)。采用面對(duì)面的宣傳方式，以獲得最直接的宣傳效果。 格策略 采用成本定價(jià)策略，團(tuán)體價(jià)和特殊事件定價(jià)法。 對(duì)顧客采取顧客導(dǎo)向定價(jià)，使產(chǎn)品價(jià)格更加優(yōu)惠，有利于吸引更多顧客，同時(shí)維持現(xiàn)有顧客，提高顧客的忠誠(chéng)度。團(tuán)體價(jià)可利于想購(gòu)買的套餐的同學(xué)鼓動(dòng)舍友或身邊的同學(xué)，或者在班級(jí)活動(dòng)時(shí)團(tuán)購(gòu)套餐。 尋求加盟與校園內(nèi)社團(tuán)、學(xué)生會(huì)合作。 尋求加盟或與校園內(nèi)社團(tuán)、學(xué)生會(huì)合作，都可拓寬銷售渠道，提 高銷售點(diǎn)覆蓋率。各銷售點(diǎn)還擔(dān)負(fù)起一定的廣告宣傳責(zé)任，也加強(qiáng)與顧客的溝通，促進(jìn)銷售量的提升 銷策略 （ 1）人員推銷 尋找在校大學(xué)生，在本校進(jìn)行推銷，在人員集中處考人員宣傳，在校園內(nèi)部重要道路出及顯眼處及人口流動(dòng)大的地方進(jìn)行傳單的派送，還可以進(jìn)行邊銷售邊推銷的方法進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的推銷，同時(shí)可在我們進(jìn)行一些小禮品的派送時(shí)進(jìn)行宣傳。 （ 2）廣告宣傳 我們會(huì)著重放在海報(bào)、橫幅、傳單方面，定期推出一些活動(dòng)，和顧客開展互動(dòng)，在我們的店內(nèi)，把我們的特色菜式的特色及價(jià)格用海報(bào)的形式張貼在店內(nèi)進(jìn)行直觀的宣傳。 （ 3）公共關(guān)系 在這一方面我們會(huì)跟學(xué)校各系部各組織所舉辦的一些活動(dòng)進(jìn)行贊助，提高我們的知名度。然后就是通過(guò)我們自身的一些關(guān)系讓他們幫我們進(jìn)行一些宣傳，帶動(dòng)更多的消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。 （ 4）營(yíng)業(yè)推廣 結(jié)合人員推銷進(jìn)行，主要是打折、優(yōu)惠卷之類。 7 公司理念及管理 司理念 顧客滿意 健康化，綠色化，科學(xué)化 高效管理。運(yùn)用經(jīng)典管理理論及現(xiàn)代新型理論結(jié)合實(shí)際情況高效管 理，使幾個(gè)部門靈活運(yùn)轉(zhuǎn)，形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)體。 人人為公司，公司為人人。公司就是員工的家，公司有責(zé)任使自己 的員工過(guò)上幸福生活，員工也應(yīng)該為這個(gè)家付出努力，做好公司事務(wù)。我們要想使自己的員工讓客人百分百的滿意，成為客人的擁護(hù) 13 者和客人問(wèn)題的解決者，就必須滿足員工的需求： 2 美、快、笑、凈，竭誠(chéng)為顧客服務(wù)，讓顧客“點(diǎn)得開心，吃的放 心，笑得開心。 獎(jiǎng)懲分明，鼓勵(lì)創(chuàng)新。嘉獎(jiǎng)有功之臣，處罰不盡職盡責(zé)之人，鼓勵(lì) 員工創(chuàng)新，提出改進(jìn)意見。 司管理 企業(yè)文化 一、 遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。 二、 維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益。 1) 機(jī)會(huì) 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會(huì)，以滿足他們角色和成就感的需求。 2) 權(quán)利 維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。 3) 激勵(lì) 關(guān)心和愛護(hù)員工，通過(guò)有效的激勵(lì)手段，調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。 4) 尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊 心，從而使員工對(duì)作好任何事情都有信心。 美 味美，營(yíng)養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食 快 快捷，路路皆通，送餐快捷 笑 微笑，禮貌服務(wù)，微笑交流 凈 潔凈，干凈衛(wèi)生，放心食用 14 三、 服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。 四、不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。 五、積極進(jìn)取，勇于 開拓，求實(shí)創(chuàng)新 。 考核的等級(jí) (一 )S 出色、不可挑剔 (超群級(jí) )。 (二 )A 滿意、不負(fù)眾望 (優(yōu)秀級(jí) )。 (三 )B 稱職、令人安心 (較好級(jí) )。 (四 )C 有問(wèn)題、需要注意 (較差級(jí) )。 (五 )D 危險(xiǎn)、勉強(qiáng)維持 (很差級(jí) )。 按等級(jí)給與相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 為顧客服務(wù)時(shí)嚴(yán)格按照我公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可稍微變通。（見附錄一） 具 體 A 搞 好系統(tǒng)日常維護(hù)的詳細(xì)方案 1對(duì)于系統(tǒng)日常維護(hù)作好方案，責(zé)任落實(shí)到人 2做好應(yīng)對(duì)系統(tǒng)可能出現(xiàn)的問(wèn)題 B 制定使消費(fèi)者滿意的服務(wù)方針 的服務(wù)是企業(yè)生命”的思想，增強(qiáng)全員 識(shí) 2 務(wù)第一，顧客第一”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)接待工作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范服務(wù) 集，反饋市場(chǎng)信息，認(rèn)真及時(shí)處理投訴，不斷推出新的服務(wù)項(xiàng)目 4. 重視服務(wù)設(shè)計(jì)硬件的建設(shè)的同時(shí)不斷改進(jìn)軟件和工作流程。 15 管 理 C 明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo) 1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致 3. 提高服務(wù)效率 D 規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個(gè)合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu) 的管理組織結(jié)構(gòu) E 進(jìn)行評(píng)審，考核與獎(jiǎng)懲 通過(guò)此項(xiàng)活動(dòng)，讓服務(wù)者認(rèn)識(shí)工作的必要性，且能借此改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量 8 團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力 司管理制度之考勤制度 (1) 為加強(qiáng)考勤管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。 (2) 公司員工必須自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位。 (3) 周一至周 七 為工作日。因工作需要夜間加班的，由 店長(zhǎng) 填寫加班審批表，報(bào)經(jīng)理 批準(zhǔn)后執(zhí)行。節(jié)日值班由公司 統(tǒng)一安排。 (4) 嚴(yán)格請(qǐng)、銷假制度。員工因私事請(qǐng)假 1 天以內(nèi)的（含 1 天），由 店長(zhǎng) 批準(zhǔn)； 3天以內(nèi)的（含 3 天），由 店長(zhǎng) 批準(zhǔn)； 3 天以上的，報(bào) 經(jīng)理 批準(zhǔn)。 (5) 上班時(shí)間開始后 5 分鐘至 30 分鐘內(nèi)到班者，按遲到論處；超過(guò) 30 分鐘以上者，按曠工半天論處。提前 30 分鐘以內(nèi)下班者，按早退論處；超過(guò) 30 分鐘者，按曠工半天論處。 (6) 1 個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá) 3 次者，扣發(fā) 5 天的基本工資；累計(jì)達(dá) 3 次以上5 次以下者，扣發(fā) 10 天的基本工資；累計(jì)達(dá) 5 次以上 10 次以下者，扣發(fā)當(dāng)月15 天的基本工資；累計(jì)達(dá) 10 次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資 。 (7) 曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)天的基本工資；每月累計(jì)曠工 1 天者，扣發(fā) 5 天的基本工資，并給予一次警告處分；每月累計(jì)曠工 2 天者，扣發(fā) 10 天的基本工資，并給予記過(guò) 1 次處分；每月累計(jì)曠工 3 天者，扣發(fā)當(dāng)月基本工資，并給予記大過(guò) 1次處分；每月累計(jì)曠工 3 天以上， 6 天以下者，扣發(fā)當(dāng)月基本工資，第二個(gè)月起留用察看，發(fā)放基本工資；每月累計(jì)曠工 6 天以上者（含 6 天），予以辭退。八、工作時(shí)間禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無(wú)關(guān)的事情。如有違反者當(dāng)天按曠工 1 天處理；當(dāng)月累計(jì) 2 次的，按曠工 2 天處理；當(dāng)月累計(jì) 3 次的，按曠工 3天處理。 16 (8) 參加公司組織的會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如有事請(qǐng)假的，必須提前向組織者或帶隊(duì)者請(qǐng)假。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未到或早退的，按照本制度第五條、第六條、第七條規(guī)定處理；未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第七條規(guī)定處理。 (9) 員工的考勤情況，由 店長(zhǎng) 進(jìn)行監(jiān)督、檢查， 店長(zhǎng) 的考勤要秉公辦事，認(rèn)真負(fù)責(zé)。如有弄虛作假、包痹袒護(hù)遲到、早退、曠工員工的，一經(jīng)查實(shí)，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度第五條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工，取消本年度先進(jìn)個(gè)人的評(píng)比資格。 全保衛(wèi)制度 為維護(hù)正常的工作 秩序，確保財(cái)產(chǎn)安全，特制訂本制度。 (1) 安全保衛(wèi)工作，要認(rèn)真落實(shí)責(zé)任制。 店長(zhǎng) 是 店面 安全保衛(wèi)的第一責(zé)任人，應(yīng)把安全保衛(wèi)工作切實(shí)提上議事日程，進(jìn)行研究、部署，對(duì)本公司的安全保衛(wèi)工作負(fù)全責(zé)。 (2) 根據(jù)實(shí)際需要， 店長(zhǎng) 兼職安全保衛(wèi)干事，負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作，切實(shí)負(fù)起安全保衛(wèi)責(zé)任。 (3) 落實(shí)防火措施， 餐廳等 重要場(chǎng)所設(shè)置的消防栓，不得用作他用，專人應(yīng)定期檢查消防栓是否完好無(wú)損；配備的各種滅火器，要按規(guī)定期限更換滅火藥物；防火通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放任何物品堵塞防火通道。 (4) 抓好安全用電：電線、電器殘舊不符 合規(guī)范的，應(yīng)及時(shí)更換； (5) 落實(shí)防盜措施： 重要部門的房間要設(shè)置防盜門窗， 店面 無(wú)人時(shí)要關(guān)好門窗和電燈； 公司財(cái)物不得隨便放置，重要文件及貴重物品必須鎖好； (6) 全體員工都有遵守本制度及有關(guān)安全規(guī)范的義務(wù)。凡違章造成事故的，一律追究責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法部門追究刑事責(zé)任。 生管理制度 為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹立公司的良好形象，制定本制度。 (1) 衛(wèi)生管理的范圍為 餐廳 、 辦公室、廁所、門窗等辦公場(chǎng)所及其設(shè)施的衛(wèi)生。 (2) 衛(wèi)生清理的標(biāo)準(zhǔn)是：門窗（玻璃、窗臺(tái) 、窗欞）上無(wú)浮塵；地面無(wú)污物、污水、浮土；四周墻壁及其附屬物、裝飾品無(wú)蜘蛛網(wǎng)、浮塵；照明燈、電風(fēng)扇、空調(diào)上無(wú)浮塵； 餐桌 上無(wú)浮塵、污跡， 廚房 內(nèi)各類 餐具 排列整齊，櫥頂無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象；辦公桌上無(wú)浮塵，物品擺放整齊，桌椅擺放端正，各類座套干凈整潔；廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無(wú)雜物、無(wú)異味； (3) 衛(wèi)生清理實(shí)行 工作性區(qū)域 責(zé)任制。 工作地點(diǎn) 的衛(wèi)生，由 店員 負(fù)責(zé)日常保潔。公共衛(wèi)生清理實(shí)行區(qū)域 共同 負(fù)責(zé) . (4) 責(zé)任區(qū)衛(wèi)生清理每周集中進(jìn)行一次，日常保潔每月由 店長(zhǎng) 牽頭進(jìn)行衛(wèi)生檢查評(píng)比。 (5)各 工作人員 認(rèn)真對(duì)待衛(wèi)生清理和衛(wèi) 生檢查評(píng)比工作，積極主動(dòng)地搞好衛(wèi)生清理，不得因衛(wèi)生清理不達(dá)標(biāo)而影響 店面 的整體 形象 。 作過(guò)失責(zé)任追究辦法 17 (1) 為提高工作質(zhì)量和辦事效率，保證工作人員正確、高效地實(shí)施管理與服務(wù)，防止工作過(guò)失行為發(fā)生，制定本辦法。 (2) 本辦法所稱工作過(guò)失，是指工作人員因故意或者過(guò)失不履行或不正確履行職責(zé)，以致影響工作質(zhì)量和工作效率，貽誤管理與服務(wù)工作，造成不良影響或損害公司利益的行為。 (3) 工作過(guò)失責(zé)任追究，堅(jiān)持實(shí)事求是、有錯(cuò)必究，懲處與責(zé)任相適應(yīng)，教育與懲處相結(jié)合的原則。 (4) 工作人員在實(shí)施管理與服務(wù) 過(guò)程中，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究工作過(guò)失責(zé)任： 1、無(wú)規(guī)定依據(jù)或違反規(guī)定、技術(shù)規(guī)程、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、工作程序?qū)嵤┰S可的； 2、無(wú)正當(dāng)理由在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成本職工作或完成工作未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的； 3、在履行職責(zé)過(guò)程中，造成工作失誤的； 4、其他違反內(nèi)部管理制度貽誤工作或損害公司利益的。 (5) 對(duì)工作過(guò)失責(zé)任人，視情節(jié)輕重作如下處理： （一）情節(jié)較輕未給公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，給予有關(guān)責(zé)任人批評(píng)教育或書面告誡，并處以罰款的處理： 1、所有工作崗位因工作不到位，服務(wù)質(zhì)量不高，造成服務(wù)對(duì)象投訴情況屬實(shí)的，每出現(xiàn) 一次罰款 50 元。 2、對(duì)屬于職責(zé)范圍內(nèi)的事項(xiàng)推諉、拖延不辦的，每出現(xiàn)一次罰款 50 元。 3、無(wú)正當(dāng)理由在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成本職工作或完成工作未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的，每出現(xiàn)一次罰款 50 元。 4、對(duì)來(lái)文、來(lái)電、來(lái)函，未按規(guī)定簽收、登記、提出擬辦意見，無(wú)正當(dāng)理由未按規(guī)定時(shí)限報(bào)送批辦的，出現(xiàn) 1 次罰款 50 元。 5、未按規(guī)定檢查、維護(hù)、使用會(huì)議中心燈光音響設(shè)備，在會(huì)議期間造成設(shè)備運(yùn)行不良的，每出現(xiàn) 1 次，罰款 50 元。造成嚴(yán)重后果的，視情節(jié)扣發(fā)責(zé)任人部分年終獎(jiǎng)金。 6、因關(guān)門、關(guān)窗等安全防范措施不到位造成失竊的，追究責(zé)任人等價(jià)賠償 責(zé)任。 7、未按衛(wèi)生管理制度進(jìn)行衛(wèi)生保潔或經(jīng)衛(wèi)生檢查未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的，出現(xiàn) 1 次，所在部門人員各罰款 50 元。會(huì)議中心衛(wèi)生管理責(zé)任處罰，按照會(huì)議中心物品及衛(wèi)生管理辦法執(zhí)行。 （二）情節(jié)較重給公司造成不良影響造成經(jīng)濟(jì)損失的，給予有關(guān)責(zé)任人賠償經(jīng)濟(jì)損失和調(diào)離工作崗位或留用察看。 以上追究方式可以單處或并處。若構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。 十四、工作過(guò)失責(zé)任人有下列行為之一的，應(yīng)當(dāng)從重處理： 1、一年內(nèi)出現(xiàn) 3 次以上應(yīng)予追究的工作過(guò)失情形的； 2、干憂、阻礙、不配合對(duì)其工作過(guò)失行為進(jìn)行調(diào)查的； 3、對(duì)投訴人、舉報(bào)人 打擊、報(bào)復(fù)、陷害的； 4、拒不糾正過(guò)失行為的； 5、有其他需要加重處分情節(jié)的。 十五、工作過(guò)失責(zé)任人主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并及時(shí)糾正錯(cuò)誤、未造成重大損失或不良影響的，可從輕、減輕或者免予追究工作過(guò)失責(zé)任。 十六、本辦法未做具體規(guī)定的，可由公司根據(jù)實(shí)際情況集體研究處理 18 9 財(cái)務(wù)計(jì)劃 權(quán)融資數(shù)量和權(quán)益 我們的餐廳不在不斷的發(fā)展推廣中，將不斷的吸引新的天使投資，為公司的持續(xù)壯大與發(fā)展提供新鮮的血液，我們計(jì)劃培養(yǎng)一支專業(yè)化的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候通過(guò)股權(quán)激勵(lì)的方式讓他們能夠在公司中盡心盡責(zé)。 途和使用 計(jì)劃 我們前期投入的資金將大部分用于餐廳建設(shè)和前期的餐廳運(yùn)行，以及市場(chǎng)拓展的相關(guān)費(fèi)用，并留住應(yīng)有的員工工資和必須的流動(dòng)資金。 入 預(yù)計(jì)經(jīng)費(fèi) ： 資金的籌集 向銀行貸款和別人入股投資 運(yùn)用分析：將所有的資金大部分投入生產(chǎn)（ 6 萬(wàn)）剩下的作為公司的流動(dòng)資金（ ） 本分析 直接材料： 10700 元 燈具類預(yù)算：花球燈 60/個(gè) 需要大概 8 個(gè) 水晶吊燈 500/個(gè) 一個(gè) 三色吊燈： 150/3 個(gè) 鋼化玻璃： 160方米 12 平 方米的樣子 19 玻璃門： 300 元 /平方米 15 平方米 墻漆： 150 一桶 （大概需要 3） 瓷磚（廚房） （大概 方米） 餐具 1600 元 100 套 所有餐具 高保鮮制冷機(jī)一部 ： 1400 現(xiàn)制烤箱一臺(tái)： 340 加熱微波爐一臺(tái)： 960 激凌攪拌機(jī)一臺(tái)： 1100 冷飲儲(chǔ)藏柜一臺(tái)： 800 燃?xì)庠?2 臺(tái)： 600 食品材料： 1000 元 直接人工： 5200 元 裝修人員： 280 元 廚師： 1800 元 服務(wù) 員： 1000 元 兼職： 160 元 店長(zhǎng)： 2000 元 期間費(fèi)用：廣告宣傳費(fèi)： 40 元 產(chǎn)品銷售利潤(rùn)： 產(chǎn)品成本 3 銷售價(jià)格 5 利潤(rùn) 3 務(wù)分析與預(yù)測(cè) 務(wù)假設(shè) 本公司在十年內(nèi)將盈利 80 萬(wàn) 種報(bào)表的預(yù)測(cè) 金流量表 項(xiàng)目 行次 本年金額 上年金額 一經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 1 銷售商品，提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金 2 80000 收到的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 3 15000 支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金 5 50000 支付的各項(xiàng)稅費(fèi) 7 9000 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金小計(jì) 8 36000 潤(rùn)表 項(xiàng)目 本期金額 上期金額 一營(yíng)業(yè)收入 200000 減 : 營(yíng)業(yè)成本 100000 營(yíng)業(yè)稅金及附加 銷售費(fèi)用 5000 20 管理費(fèi)用 1000 資產(chǎn)減值損失 加：公允價(jià)值變動(dòng)收益（ 損失） 投資收益（ 損失） 二營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 94000 加：營(yíng)業(yè)外收入 1000 減：營(yíng)業(yè)外支出 500 三利潤(rùn)總額 94500 減：所得稅費(fèi) 23625 四凈利潤(rùn) 70875 產(chǎn)負(fù)債表 科目名稱 借方 科目名稱 貸方 庫(kù)存現(xiàn)金 5000 短期借款 100000 銀行存款 200000 應(yīng)付賬款 100000 應(yīng)收賬款 100000 其他應(yīng)付款 37000 其他應(yīng)收款 20000 長(zhǎng)期借款 50000 庫(kù)存商品 2000 應(yīng)付職工薪酬 100000 固定資產(chǎn) 50000 資本公積 無(wú)形資產(chǎn) 0 盈余公積 預(yù)付賬款 10000 利潤(rùn)分配 合計(jì) 387000 387000 10 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 險(xiǎn)面對(duì) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 目前市場(chǎng)存在如下風(fēng)險(xiǎn)：原料價(jià)格不穩(wěn)定，蔬菜等原料都是時(shí)令性的，例如黃瓜，黃瓜一般是在春夏交接的季節(jié)成熟的，所以這個(gè)季節(jié)的黃瓜就比較便宜，但是有反季節(jié)的黃瓜，冬天也能買到黃瓜。這個(gè)季節(jié)的黃瓜就會(huì)比較貴。還有會(huì) 21 受到天氣的影響，例如冰雪災(zāi)害期間蔬菜就漲價(jià)了，還有暴雨等一系列天氣的影響。原料的不穩(wěn)定也給我們的定價(jià)增加了困難，而我們的美味源消費(fèi)群體主要是大學(xué)生，我們的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略也是薄利多銷，這樣就給我們的運(yùn)行增加了很大的困難。 市場(chǎng)消費(fèi)者的季節(jié)性，美味源是開在學(xué)校的一個(gè)專門針對(duì)學(xué)生的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu) ，季節(jié)性非常明顯，暑假和寒假學(xué)生都放假回家了，我們的主要客流就沒有了。這給我們公司帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)。 （ 1） 政策 風(fēng)險(xiǎn) 高校對(duì)食堂開辦、承包有自主選擇權(quán)和管理權(quán)，同時(shí)校園餐飲關(guān)系到眾多學(xué)生的健康安全，所以學(xué)校對(duì)進(jìn)入校園的餐飲限制條件較多，對(duì)餐飲衛(wèi)生有更嚴(yán)格的要求。 （ 2） 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 先期投入大，資金回籠慢，就此造成資金短缺，使得公司運(yùn)轉(zhuǎn)困難，而餐飲每天都必須要買新鮮蔬菜回來(lái)做原料，因此對(duì)資金的要求較大。 （ 4） 質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)上蔬菜的質(zhì)量有著不確定性。例如前幾個(gè)月出現(xiàn)的海南毒缸豆事件，給消費(fèi)者的心理造成陰影 ，也給我們餐飲業(yè)造成壓力，這就要求我們必須嚴(yán)格的把關(guān)。衛(wèi)生狀況也有著各種不確定性，就更加讓飯菜的質(zhì)量有著不確定性。 險(xiǎn)管理對(duì)策 （ 1）原料價(jià)格的不穩(wěn)定我們可以采取變動(dòng)的價(jià)格 但這必須建立在我們有一批忠誠(chéng)度很高的顧客。在原料價(jià)格上漲的時(shí)候我們的美味源就可以適時(shí)的調(diào)整價(jià)格，但這只適用于后期。前期我們會(huì)采取薄利多銷，以最小的利潤(rùn)最大的賺取顧客的忠誠(chéng)度，有這么一批忠誠(chéng)的顧客的相信我們的美味源會(huì)開遍中國(guó)所有的大學(xué)的。 （ 2）對(duì)于季節(jié)性的問(wèn)題 在暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)，一個(gè)月，以減少不必要的成本支出。 （ 3）我們盡力說(shuō)服學(xué)校，用事實(shí)來(lái)說(shuō)服，我們做的餐飲是非常衛(wèi)生的 （ 4） 我們要在源頭上把好質(zhì)量關(guān) 對(duì)于采購(gòu)，我們不能只考慮成本，最重要的是要原料的質(zhì)量，原料由店長(zhǎng)親自把關(guān)。還有特別是食用油。食用油的采購(gòu)是和正規(guī)的商家采購(gòu)，絕對(duì)不找那些不正規(guī)的商家。我們要保證消費(fèi)者的健康，要把消費(fèi)者的健康作為第一要?jiǎng)?wù)。 22 機(jī)處理 資金危機(jī) ：對(duì)于本團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)的危機(jī)事件，我們從兩方面著手：首先從內(nèi)部 處理分析團(tuán)隊(duì)的管理與實(shí)施，找出資金斷流的內(nèi)部原因。如果是內(nèi)部管理上的問(wèn)題，那么團(tuán)隊(duì)會(huì)實(shí)行個(gè)體責(zé)任制，對(duì)于主要觸犯人進(jìn)行處罰、警告，并進(jìn)行相應(yīng)的情況了解，如有存在情況惡劣問(wèn)題，我們會(huì)讓當(dāng)事人退出我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。其次，我們會(huì)尋找是否我們的產(chǎn)品不能很好的滿足消費(fèi)者，如果是，那么我們會(huì)改進(jìn)我們的產(chǎn)品使顧客滿意，給更多人帶去便利。 對(duì)于實(shí)施方面 ：我們著手修改現(xiàn)有的方案，改變營(yíng)銷方案，縮減團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷成本，減少不必要的開銷，在銷售時(shí)，盡量考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。使我們的公司有更長(zhǎng)久的發(fā)展。 外部方面 ：面對(duì)其它企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，我們會(huì)積 極尋求創(chuàng)新，使我們有領(lǐng)先的設(shè)計(jì)理念和科技，并且可以在有共同利益前提下，與同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手尋求和作共贏。 23 24 附錄一：合作協(xié)議 美味源學(xué)生餐廳合作協(xié)議 根據(jù) 的有關(guān)規(guī)定