某某肉制品加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

- - 目 錄 第一章 總 論 . 1 第一節(jié) 概 述 .1 第二節(jié) 可行性研究依據(jù) .6 第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 .6 第四節(jié) 可行性研究?jī)?nèi)容 .7 第二章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) . 9 第一節(jié) 我國(guó)肉食品加工行業(yè)現(xiàn)狀 .9 第二節(jié) 我國(guó)肉食品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) . 11 第三節(jié) 國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)需求分析 . 13 第四節(jié) 國(guó)際市場(chǎng)需求分析及其對(duì)我國(guó)的影響 . 14 第五節(jié) 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 . 16 第三章 項(xiàng)目選址 . 21 第一節(jié) 建設(shè)地址 . 21 第二節(jié) 建設(shè)條件 . 21 第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案 . 25 第一節(jié) 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模 . 25 第二節(jié) 土建工程 . 25 第三節(jié) 公用配套工程 . 30 第五章 工藝技術(shù)與設(shè)備 . 32 第一節(jié) 生產(chǎn)工藝技術(shù) . 32 第二節(jié) 主要設(shè)備選型 . 33 第六章 環(huán)境保護(hù)、節(jié)能與安全衛(wèi)生 . 36 第一節(jié) 環(huán)境保護(hù) . 36 第二節(jié) 消 防 . 37 第三節(jié) 生產(chǎn)衛(wèi)生 . 38 第四節(jié) 節(jié)能 . 39 第五節(jié) 勞動(dòng)保護(hù) . 40 - - 第七章 組織機(jī)構(gòu)與勞動(dòng)定員 . 42 第一節(jié) 企業(yè)組織 . 42 第二節(jié) 勞動(dòng)定員 . 42 第三節(jié) 人員培訓(xùn) . 43 第八章 招標(biāo)內(nèi)容和核準(zhǔn)招標(biāo)事項(xiàng) . 44 第一節(jié) 招標(biāo)內(nèi)容 . 44 第二節(jié) 核準(zhǔn)招標(biāo)事項(xiàng) . 44 第九章 實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃 . 46 第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃 . 46 第二節(jié) 項(xiàng)目進(jìn)度安排 . 46 第十章 總投資估算和資金籌措計(jì)劃 . 48 第一節(jié) 投資估算說(shuō)明 . 48 第二節(jié) 項(xiàng)目總投資估算 . 49 第三節(jié) 資金籌措及投資計(jì)劃 . 49 第十一章 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià) . 51 第一節(jié) 產(chǎn)品銷售收入和成本估算 . 51 第二節(jié) 財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià) . 53 第三節(jié) 項(xiàng)目社會(huì)效益分析 . 59 第十二章 結(jié) 論 . 61 附表： 略 第 1 頁(yè) 某某 食品有限公司“肉制品加工生產(chǎn)線” 技術(shù)改造項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 第一章 總 論 第一節(jié) 概 述 項(xiàng)目名稱： 某某 肉制品加工生產(chǎn)線技術(shù)改造 承辦單位： 某某 食品有限公司 公司地址： 某 省 某 市車站路 *號(hào) 法人代表： 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 電 話： 傳 真： 一、項(xiàng)目背景 1、積極響應(yīng)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政 策發(fā)展方向 原 國(guó) 家計(jì)委關(guān)于“十五”期間加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的意見(jiàn) 提出，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)，要堅(jiān)定不移地貫徹落實(shí)黨的十五屆五中全會(huì)精神，以市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化和社會(huì)化為方向，增加供給、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、拓寬領(lǐng)域 、擴(kuò)大就業(yè)。對(duì)于如何優(yōu)化結(jié)構(gòu)，推進(jìn)服務(wù)業(yè)市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化，該意見(jiàn)指 出，以市場(chǎng)為取向，以企業(yè)為主體，以技術(shù)進(jìn)步為支撐，大力調(diào)整和優(yōu)化服務(wù)業(yè)行業(yè)結(jié)構(gòu)，提高服務(wù)業(yè)的整體素質(zhì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)化對(duì)交通運(yùn)輸、商貿(mào)流通、餐飲、公用事業(yè)、農(nóng)業(yè)服務(wù)等行業(yè)的改組改造，推進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，提高服務(wù)業(yè)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益。同時(shí)還提出，盡快改變 第 2 頁(yè) 部分行業(yè)經(jīng)營(yíng)方式陳舊、缺乏服務(wù)品牌和過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)等狀況，促進(jìn)服務(wù)業(yè)的品牌化經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，通過(guò)兼并、技術(shù)改造等方式，形成一批擁有著名品牌的大型服務(wù)業(yè)企業(yè)。為了支持服務(wù)業(yè)的發(fā)展和重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，該意見(jiàn)還提出，中央和地方各級(jí)政府，都要安排一定數(shù)量的投資，作為加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的引導(dǎo)資金，主要用于國(guó)家鼓勵(lì)的服務(wù)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目的貼息和補(bǔ)助，以更多地吸引銀行貸款資金和社會(huì)投入。 近 年出臺(tái)的國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)明確指出：“貫徹統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展的基本方略，大力發(fā)展面向農(nóng)村的服務(wù)業(yè)，不斷繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入 ，提高農(nóng)民生活水平，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)服務(wù)。要圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，完善農(nóng)副產(chǎn)品流通體系，發(fā)展各類流通中介組織，培育一批大型涉農(nóng)商貿(mào)企業(yè)集團(tuán)，切實(shí)解決農(nóng)副產(chǎn)品銷售難的問(wèn)題?！?2008 年 國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見(jiàn) 進(jìn)一步提出 擴(kuò)大 涉農(nóng)稅收優(yōu)惠政策：“認(rèn)真落實(shí)新的企業(yè)所得稅法及其實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定，支持服務(wù)企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)，企業(yè)實(shí)際發(fā)生的研究開發(fā)費(fèi)用可按有關(guān)政策規(guī)定享受所得稅抵扣優(yōu)惠。 對(duì)企業(yè)從事農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)項(xiàng)目的所得免征、減征企業(yè)所得稅；對(duì)科研單 位和大專院校開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)取得的收入，以及提供農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后相關(guān)服務(wù)的企業(yè)，實(shí)行稅收優(yōu)惠政策；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)實(shí)行企業(yè)所得稅、增值稅優(yōu)惠政策。加大對(duì)自主創(chuàng)新、節(jié)能減排、資源節(jié)約利用等方面服務(wù)業(yè)的稅收優(yōu)惠力度。在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域開展實(shí)行綜合與分類相結(jié)合的個(gè)人所得稅制度試點(diǎn)。對(duì)吸收就業(yè)多、資源消耗和污染排放低等服務(wù)類企業(yè)，按照其吸收就業(yè)人員數(shù)量給予補(bǔ)貼或所得稅優(yōu)惠。 ” 某某食品 公司作為傳統(tǒng)的食品加工行業(yè)，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是養(yǎng) 第 3 頁(yè) 殖業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，通過(guò)產(chǎn)品的深加工，既可以促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品增值，實(shí)現(xiàn) 農(nóng)民增收，又可以為公司的發(fā)展謀利，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。因此， 某某 公司產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷發(fā)展壯大，不僅是企業(yè)自身發(fā)展的客觀需求，也符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和 某農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè) 經(jīng)濟(jì)快速、科學(xué)發(fā)展的需要。同時(shí)，對(duì)推進(jìn) 某 乃至蘇中、蘇北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程都有十 分重要的積極意義。 2、有效提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力和活力 某省 是肉脯的發(fā)源地， 某某 牌肉脯歷史悠久，全國(guó)聞名。 某某 食品有限公司以高品位的產(chǎn)品質(zhì)量和科學(xué)的營(yíng)銷策略以及周到的售后服務(wù)贏得了社會(huì)的認(rèn)可和消費(fèi)者的信賴。企業(yè)一九八五年商檢注冊(cè)，一九九三年獲得進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，一九九七年被省政府列為全 省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)之一。“ 某某 牌”豬肉脯兩次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，“ 某某 牌”牛肉干、豬肉灌腸、美味豬肉脯先后共 19 次榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)稱號(hào)，香腸屬 某 省優(yōu)良名、特食品。企業(yè)曾榮獲“全國(guó) 500 家最大食品制造企業(yè)”、“ 某 省著名商標(biāo)”、“全國(guó)最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”、“中國(guó)名牌商品”、“ 某 名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)。某某 牌豬脯 2002 年 4 月獲原產(chǎn)地驗(yàn)證， 某某 牌紅腸、豬肉脯榮獲 2001 年（上海）國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)， 2002 年農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。企業(yè)于 2003 年通過(guò)了 ISO9001 2000質(zhì)量體系認(rèn)證及 HACCP 食品安全控制體系認(rèn)證。 作 為老牌的食品加工業(yè)企業(yè)， 某某 公司經(jīng)歷了食品發(fā)展的幾個(gè)階段，在產(chǎn)品的加工工藝、生產(chǎn)技術(shù)、銷售網(wǎng)絡(luò)、新品開發(fā)等方面建立了完整的體系，但就現(xiàn)有生產(chǎn)條件和技術(shù)而言，由于受客觀條件等多種因素制約，與現(xiàn)代企業(yè)的要求還有較大差距。一方面由于工廠創(chuàng)始較早，廠區(qū)分布與現(xiàn)代食品加工工藝流程要求相差太大，近幾年雖經(jīng)多方籌措，投入 500 多萬(wàn)元進(jìn)行了局部改造，僅能符合一般出口注冊(cè)廠庫(kù)要求，不能從根本上解決交叉污染等國(guó)外對(duì)出口注冊(cè)廠的基本要求：如工廠所在 第 4 頁(yè) 的地理位置，應(yīng)具有 較 好的交通運(yùn)輸條件，以便原料和成品的及時(shí)運(yùn)入和運(yùn)出。工廠應(yīng)在無(wú)塵 土飛揚(yáng)的公路旁建廠，并與公路最好能保持 50 米以上的距離。工廠應(yīng)該為原料運(yùn)入、成品的運(yùn)出分別設(shè)置專門的出口和通道等。而公司在現(xiàn)址進(jìn)行改造根本不具備這一條件，與國(guó)際大多數(shù)國(guó)家對(duì)食品加工企業(yè)的注冊(cè)要求相距較遠(yuǎn)，嚴(yán)重制約了公司在國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域的發(fā)展。根據(jù)這一實(shí)際情況，公司如不進(jìn)行全面技術(shù)改造，未來(lái)將很難適應(yīng)市場(chǎng)的變化和需求。 某某食品有限公司有成熟的肉制品生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)的管理水平， 產(chǎn)品信譽(yù)度和企業(yè)美譽(yù)度在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位；企業(yè)現(xiàn)有各類高、中級(jí)技術(shù)人員 48 名，建有完善的新品研發(fā)機(jī)構(gòu)，多年來(lái)在對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品調(diào)研的基礎(chǔ) 上儲(chǔ)備了多種產(chǎn)品供企業(yè)推陳出新，在現(xiàn)生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上略作改造后即可生產(chǎn)大量新品投放市場(chǎng)，因此，通過(guò)生產(chǎn)環(huán)境的全新布置，技術(shù)設(shè)備的全面更新，必將進(jìn)一步激發(fā)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，激發(fā) 和 廣大技術(shù)研發(fā)人員的創(chuàng)造活力。 3、拓展國(guó)際市場(chǎng)、增加出口創(chuàng)匯的內(nèi)在需求 某某 系列產(chǎn)品目前具有穩(wěn)定的銷售渠道。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面：公司經(jīng)過(guò)近幾年的努力，逐步完善了立足本地，以華東地區(qū)為主，不斷向周邊地區(qū)輻射的銷售網(wǎng)絡(luò)；在國(guó)際市場(chǎng)方面：自 1956 年 某某 牌豬肉脯出口香港市場(chǎng)以來(lái)，經(jīng)過(guò)努力， 某某 牌豬肉脯、豬肉灌腸等產(chǎn)品已成功打入并暢銷 倭國(guó) 、東 南亞等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，且已建立起穩(wěn)定的銷售渠道，隨著公司在軟、硬等生產(chǎn)和技術(shù)環(huán)境上進(jìn)一步改造和提高，以及不斷與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和要求的進(jìn)一步對(duì)接， 某某 產(chǎn)品將贏得更多的國(guó)際市場(chǎng)。 某某 肉制品久負(fù)盛名，產(chǎn)品出口有近 50 年歷史，幾年來(lái)，以 某某 豬肉脯為龍頭，某 肉 脯 已形成產(chǎn)業(yè)，不僅僅是使農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了增值，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增收，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。而且已 基本 具備參與國(guó)際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本條件。生產(chǎn)的灌 第 5 頁(yè) 腸制品 有 ：色拉米腸、法蘭克福腸、小紅腸、熱狗腸、德式蒜腸；西式制品 有 ：三文治、水晶方腿、啤酒火腿；腌臘制品 有：臘腸、熏腿、培 根、臘肉等，該產(chǎn)品尤其適合國(guó)際上大多數(shù)國(guó)家消費(fèi)者 的口味，市場(chǎng)潛力較大。如能充分利用國(guó)內(nèi)的豐富原輔料、勞動(dòng)力資源，鞏固目前港、澳市場(chǎng)，進(jìn)一步開拓與周邊國(guó)家、歐盟等國(guó)的食品深加工貿(mào)易，市場(chǎng)潛力將會(huì)更大；通過(guò)技術(shù)改造后在國(guó)外多個(gè)國(guó)家實(shí)現(xiàn)注冊(cè)，產(chǎn)品就能挺進(jìn)東歐、亞歐市場(chǎng)，前景十分廣闊。 鑒于以上分析，結(jié)合現(xiàn)有企業(yè)的財(cái)力和實(shí)際狀況，以及諸多方面的有利因素，提出 某某 肉制品加工生產(chǎn)線技術(shù)改造，力爭(zhēng)通過(guò)技術(shù)改造 ,建成 技術(shù)工藝先進(jìn)且 規(guī)模較大的食品加工 生產(chǎn) 企業(yè)。 二、承辦單位概況 項(xiàng)目建設(shè)單位 某某 食品有限公司是生產(chǎn)肉制品的專業(yè) 企業(yè)， 創(chuàng)始于 1936 年， 是由原 某省食品公司某食品廠進(jìn)行“三置換一保障”改革而建立的股份制企業(yè)。公司 +現(xiàn)有職工 430 余名，其中專業(yè)技術(shù)人員 80 余人，資產(chǎn)總額 6000 余 萬(wàn)元，擁有主要設(shè)備 204 臺(tái)套，廠區(qū)占地面積 30000 平方米，建筑面積 17000 平方米 ，設(shè)有肉類分割 、豬肉制品、牛肉制品、豬肉灌腸、腌臘制品、肉類冷凍、冷藏等車間，生產(chǎn)以某某 牌豬肉脯、豬肉灌腸為代表的干肉制品、豬肉灌腸制品、西式火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、寵物制品等 6 大系列 60余種產(chǎn)品，年產(chǎn)各類肉制品 4000 噸。 其經(jīng)營(yíng)范圍為肉制品加工生產(chǎn)、銷售 ，法定代表人 *。公司具有先進(jìn)、科學(xué)、合理的管理體制，具有“產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開、管理科學(xué)”的現(xiàn)代化企業(yè)運(yùn)行機(jī)制，同時(shí)，企業(yè)具有較強(qiáng)的技術(shù)力量：一是有堅(jiān)強(qiáng) 的技術(shù)后盾，與 *農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院、 *農(nóng)學(xué)院、 *輕工大學(xué)等知名院校橫向聯(lián)合；二是有一支技術(shù)水平較高的科研隊(duì)伍，三是有一支精明強(qiáng)干的技術(shù)骨干和生產(chǎn)骨干隊(duì)伍，經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn) 第 6 頁(yè) 實(shí)踐 ， 積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為本項(xiàng)目的實(shí)施創(chuàng)造了良好的條件。 目前，公司主要經(jīng)營(yíng)六大系列的產(chǎn)品，包括保鮮系列、冷凍系列、休閑系列等多個(gè) 系列 品種。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，眾口皆 碑，有 某某 牌肉脯、豬肉灌腸、牛肉干、牛肉粒等若干具有不同營(yíng)養(yǎng) 成份和風(fēng)味的品牌，既可作為宴席用，也可用于零食或早點(diǎn)，風(fēng)味可口獨(dú)特。既可用日常食用，也可以作為饋贈(zèng)親友的禮品，具有良好的發(fā)展前景。 近期內(nèi)，公司正在申辦原產(chǎn)地 產(chǎn)品保護(hù)， 這將對(duì)企業(yè)的發(fā)展更為有利， 同時(shí) ，公司已 向技術(shù)監(jiān)督部門申報(bào)制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并已獲得標(biāo)準(zhǔn)證書。 第二節(jié) 可行性研究依據(jù) 1、國(guó)家發(fā)改委 、建設(shè)部建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）； 2、 國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制指南； 3、 某某 食品有限公司“肉制品加工生產(chǎn)線”技術(shù)改造 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的編制委托書和提供的企業(yè)有關(guān)資料等； 4、國(guó)家、省、市對(duì)工程咨詢的有關(guān)規(guī)范與要求；當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)稅、費(fèi)計(jì)繳的規(guī)定； 5、 某某 食品有限 公司委托某 *工程咨詢有限責(zé)任公司編制項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的合同 書。 6、某 *工程咨詢有限責(zé)任公司現(xiàn)場(chǎng) 實(shí)際調(diào)研 搜集的 資料； 第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 中國(guó) 肉類產(chǎn)業(yè)是在政府的宏觀指導(dǎo)下，自由養(yǎng)殖、自由購(gòu)銷、價(jià)格隨行就市，故 它的發(fā)展是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成長(zhǎng)中不斷進(jìn)行調(diào)整、組合。在肉類產(chǎn)業(yè)鏈中，肉類加工以它特有的連結(jié)作用對(duì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展、繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)起到重要作用。中國(guó) 第 7 頁(yè) 肉類工 業(yè)的發(fā)展正處在新的轉(zhuǎn)型期，其資本結(jié)構(gòu)、技術(shù)裝備、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)規(guī)模都在得到快速提升。 某某食品公司針對(duì) 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求變化，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化，由單一肉類品種主導(dǎo)的格局，通過(guò)技術(shù)改造，被多樣化、差異化、混合品種所替代。各種精深加工的肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的生產(chǎn)，將促進(jìn)企業(yè)效益明顯上升，在相當(dāng)程度上使得 某某 肉類產(chǎn)品有能力參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高加工水平，增加產(chǎn)品科技含量，確保產(chǎn)品符合安全優(yōu)質(zhì)的要求，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并將產(chǎn)品推向國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)生出口創(chuàng)匯的經(jīng)濟(jì)效益。 某某食品公司推向國(guó)際市場(chǎng)的 弱點(diǎn)是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)質(zhì)量上達(dá)不到國(guó)際市場(chǎng)的要求，產(chǎn)品附加值低，保鮮和貨架期短，市場(chǎng)適應(yīng)能力差。設(shè)備老化、技術(shù)工藝落后也已成為企業(yè)肉食品加工業(yè)的肘腋之患。以上這些弱點(diǎn)，如不盡快加以改進(jìn)、完善和提高，也將嚴(yán)重影響企業(yè)發(fā)展。 本項(xiàng)目的建設(shè)需要充足的原料來(lái)源，這對(duì)周邊地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有促進(jìn)作用，對(duì)當(dāng)?shù)厝r(nóng)發(fā)展及帶動(dòng)本地區(qū)畜牧、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展都是必要的。 項(xiàng)目可以促進(jìn)生豬生產(chǎn)，幫助農(nóng)民增收，對(duì)于提高生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平 和 合理優(yōu)化 生豬生產(chǎn)生物周期有客觀作用，體現(xiàn)了“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，城市帶動(dòng)農(nóng)村”的方 針。 第四節(jié) 可行性研究?jī)?nèi)容 本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告以 某某食品 有限公司肉制品生產(chǎn) 線技術(shù)改造 為研究對(duì)象，以項(xiàng)目的建設(shè)條件、建設(shè)規(guī)模、建設(shè)方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置、投資估算、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)等作為研究重點(diǎn)。具體內(nèi)容有： 1. 項(xiàng)目建設(shè)背景； 2. 項(xiàng)目建設(shè)必要性和可行性； 第 8 頁(yè) 3. 市場(chǎng)調(diào)研與分析； 4. 項(xiàng)目建設(shè)方案； 5. 機(jī)構(gòu)設(shè)置與人員； 6. 投資估算與資金籌措； 7. 經(jīng)濟(jì)效益分析。 第 9 頁(yè) 第二章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè) 第一節(jié) 我國(guó)肉食品 加工 行業(yè)現(xiàn)狀 一、我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展 情況 我國(guó)肉制品是由中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品（中式）和西式肉制品兩部分所組成，前者已有 3000 多 年的歷史，后者在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后傳入我國(guó)，有 150 多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。在我國(guó)，肉制品獲得真正的發(fā)展，是改革開放之后的二十 多 年。 得益于改革開放的重大決策和關(guān)于加快農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定， 我國(guó)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)潛在的巨大能量開始了井噴式的爆發(fā)，為我國(guó)中西式肉制品的發(fā)展從原料到市場(chǎng)展現(xiàn)了前所未有的廣闊空間，我國(guó)肉制品工業(yè)由此進(jìn)入一個(gè)嶄新的高速發(fā)展時(shí)期。 1990 年，我國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到 2857 萬(wàn)噸，第一次超過(guò)美國(guó)，居世界首位。十多年來(lái)我國(guó)肉類總產(chǎn)量每年約以 8-10%的速度在遞增，同時(shí)，豐富的原材料和消費(fèi)者在肉食方面多品種、高品質(zhì)、 方便化的需求，促進(jìn)了我國(guó)肉制品迅速地、大規(guī)模地發(fā)展。 自八十年代初，我國(guó)各地的肉聯(lián)廠紛紛進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)建或新建肉制品加工車間，隨著開放力度的進(jìn)一步加大和國(guó)外技術(shù)的導(dǎo)入，我國(guó)肉制品加工業(yè)掀起了前所未有的西式肉制品生產(chǎn)熱潮，西式火腿、香腸和培根等產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的大中城市得到了推廣和普及。 八十年代末到現(xiàn)在，一批以生產(chǎn)高溫火腿腸為主的中型肉聯(lián)廠迅速崛起，如洛陽(yáng)肉聯(lián)廠、漯河肉聯(lián)廠等，日產(chǎn)量高達(dá) 500-600 噸之多，成為世界級(jí)的大工廠，隨后依此相繼組建了春都集團(tuán)和雙匯集團(tuán)，并在 1995 年跨入全國(guó)工業(yè) 500 強(qiáng)企業(yè)之列。同 時(shí)，一批體制更靈活的民營(yíng)肉制品加工企業(yè)也迅速壯大，快步加入到行業(yè)排頭兵 第 10頁(yè) 的行列，如山東金鑼、南京雨潤(rùn)、山東聯(lián)合和山東得利斯等。肉制品產(chǎn)品也更加多元化，形成了高溫肉制品系列、低溫肉制品系列、凍豬肉、保鮮肉及其副產(chǎn)品系列，進(jìn)一步豐富了廣大人民的日常消費(fèi)。 二、我國(guó)肉制品產(chǎn)量、品種和結(jié)構(gòu) 改革開放以來(lái)，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)狀況的改善，肉制品生產(chǎn)呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象，產(chǎn)銷量逐年提高。 1981 年國(guó)有商業(yè)系統(tǒng)的肉制品產(chǎn)量為 14 萬(wàn)噸，以后逐年迅速上升。 1985 年后，隨著非國(guó)有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的興起，國(guó)有商業(yè) 系統(tǒng)的產(chǎn)量有所下降。目前，我國(guó)肉制品產(chǎn)量約占肉類總產(chǎn)量的 3.88%，每年大約 240 萬(wàn)噸，其中火腿腸占肉制品總產(chǎn)量將近三分之一。 中式肉制品在我國(guó)擁有悠久的歷史，而且一直占據(jù)主導(dǎo)地位。伴隨西式肉制品設(shè)備和技術(shù)的引進(jìn)，我國(guó)肉制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，西式肉制品產(chǎn)量迅速提高，出現(xiàn)了西式工藝，中式風(fēng)味的趨勢(shì)。 1986 年全國(guó)西式肉制品已占肉制品總量的 50%，開始與中式肉制品分庭抗禮， 1987 年更是上升到 64.6%，第一次超過(guò)中式肉制品的產(chǎn)量。但自九十年代開始，由于不少西式肉制品生產(chǎn)廠家借助于先進(jìn)的乳化和腌制技術(shù)， 過(guò)量使用低價(jià)填充料和保水劑，西式肉制品的質(zhì)量嚴(yán)重滑坡，讓消費(fèi)者重新懷念色香味形俱佳的中式肉制品，這一趨勢(shì)再次發(fā)生逆轉(zhuǎn)，目前，二者基本上平分秋色。 三、肉制品加工企業(yè)狀況 近年來(lái)，由于我國(guó)肉類生產(chǎn)的發(fā)展，大大促進(jìn)了中國(guó)肉食品工業(yè)的迅速崛起。在我國(guó)，食品工業(yè)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中已經(jīng)座上頭把交椅，而肉類工業(yè)總產(chǎn)值僅占其中第四位，發(fā)展?jié)摿ο喈?dāng)可觀。我國(guó)肉類行業(yè)現(xiàn)有 2000 多個(gè)加工企業(yè)，其中大中型 第 11頁(yè) 企業(yè) 200 多家，還有總量 300 萬(wàn)噸以上的冷藏設(shè)施。從八十年代中期，外資與中外合資肉類加工企業(yè)及民營(yíng)加工企業(yè)迅速發(fā)展，現(xiàn)今已有數(shù) 百家。 肉食品行業(yè)目前共有五家上市公司：草原興發(fā)、大江股份、春都、雙匯發(fā)展和金牛實(shí)業(yè)。 特別是 入世后飼料價(jià)格下降， 使整個(gè)行業(yè)受益 頗豐 。由于各公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)狀況不相同，入世 以來(lái) 受到的影響程度及發(fā)展前景存在較大差異。 這意味著我國(guó)肉類加工業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步和營(yíng)銷方式等方面正在發(fā)生革命性的變化，逐步實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)接軌，與國(guó)際化接軌。 四、肉制品加工存在的問(wèn)題 在我國(guó)，肉制品加工業(yè)也存在一些問(wèn)題，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不太合理，產(chǎn)品科技含量比較低，新產(chǎn)品開發(fā)能力較弱。具體可概括為三多三少：即高溫肉制品多，低溫肉制品少；初級(jí)加工多，精深加工少；老產(chǎn)品多，新產(chǎn)品少。這充分反映了我國(guó)肉類科技與加工水平還比較低，不能適應(yīng)我國(guó)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)增長(zhǎng)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類總產(chǎn)量的 3.88%，年人均僅僅 1.8KG，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類總產(chǎn)量的 50%相比，差距顯而易見(jiàn)。 第二節(jié) 我國(guó)肉食品 加工 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 近幾年，我國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到冷卻肉，再到方便肉制品的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，因消費(fèi)市場(chǎng)的變化，也帶動(dòng)了我國(guó)肉類加工業(yè)的順勢(shì)變化。 一、方便肉食品發(fā)展迅猛 九十年代以來(lái)，我國(guó)方 便肉食品產(chǎn)量猛增， 1998 年總產(chǎn)量達(dá) 300 萬(wàn)噸，高于其他食品增長(zhǎng)速度。既是開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)，又是擴(kuò)大出口的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 二、傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化 第 12頁(yè) 我國(guó)傳統(tǒng)肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，色、香、味、形俱佳，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。自 80 年代以來(lái)，一些肉類科技工作者，自發(fā)地開始用西式肉制品的研究方法、觀點(diǎn)、技術(shù)、材料和儀器來(lái)研究中式肉制品，并取得了一些成績(jī)。近幾年，中式肉制品正由傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)邁進(jìn)，在保鮮、保質(zhì)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等方面獲得突破，“老字號(hào)”重新煥發(fā)出新的生命力。 三、西式肉制 品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁 近十年來(lái)，西式肉制品以其鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為特色。正被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，占了將近半壁江山，其產(chǎn)量還有不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，未來(lái)的發(fā)展空間還很大，但要提高質(zhì)量和檔次。為適合國(guó)人口味，將中式產(chǎn)品豐富多變的風(fēng)味融于西式肉制品中，不斷開辟肉制品加工新領(lǐng)域。 四、低溫肉制品方興未艾 肉制品生產(chǎn)由于加熱殺菌溫度不同，可分為高溫肉制品和低溫肉制品。高溫肉制品一般指高溫高壓加工的肉制品，加熱殺菌溫度在 115以上，如鐵聽(tīng)罐頭、鋁箔軟包裝肉制品、耐高溫收縮薄膜（ PVDC）包裝灌制的火腿腸等。這種高溫肉制品的肉蛋白質(zhì)過(guò)度變性，部分營(yíng)養(yǎng)損失，肉纖維彈性變差；肉質(zhì)太爛不結(jié)實(shí)，伴有過(guò)熟味，失去固有的風(fēng)味，但貨架期長(zhǎng)，保質(zhì)期更長(zhǎng)達(dá) 4個(gè)月以上。 低溫肉制品是指在常壓下通過(guò)蒸、煮、熏、烤加工過(guò)程，使肉制品的中心溫度達(dá)到 75 85，通過(guò)殺菌處理加工而成的肉類制品。產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點(diǎn)。在加工中，肉蛋白質(zhì)適度變性，基本保持原有彈性，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有咀嚼感，最大限度保持原有營(yíng)養(yǎng)和固有的風(fēng)味，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品，但貨架期短，保質(zhì)期數(shù)天至十多天，不便長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存。低溫肉制品因其加工技術(shù)先進(jìn)，科技含量高，營(yíng) 養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風(fēng)味特殊，色澤鮮亮，現(xiàn)已風(fēng)糜歐美市場(chǎng)， 第 13頁(yè) 成為世界性的產(chǎn)品。近 3 年來(lái)，低溫肉制品在我國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)，銷售額不斷擴(kuò)大，尤其在北京、上海、南京等大城市，銷售更為火爆。 從目前來(lái)看，我國(guó)高溫肉制品的市場(chǎng)份額大大高于低溫肉制品，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著人們認(rèn)識(shí)和生活水平的提高，高溫肉制品的市場(chǎng)會(huì)逐漸縮小，低溫肉制品將會(huì)對(duì)肉制品市場(chǎng)形成更大的沖擊，并從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。 五、保健休閑肉制品悄然崛起 保健型肉制品亦稱功能肉制品，是指表明具有特定保 健功能的肉類食品，即適宜于特定人群食用，具有改善和調(diào)節(jié)機(jī)體功能的肉類食品。近幾年來(lái)，消費(fèi)者越來(lái)越追求具有多種營(yíng)養(yǎng)功能的保健肉類制品?！叭鸵桓摺保ǖ椭?、低鹽、低糖、高蛋白）的保健肉制品的開發(fā)，已引起社會(huì)各界的重視，并納入國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要進(jìn)行引導(dǎo)和規(guī)范。 隨著人們生活水平和健康意識(shí)的提高，對(duì)肉制品的數(shù)量需要逐漸轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，肉制品的質(zhì)量和保健功能將上升為首要地位，趨向于 向 營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、安全、休閑、方便方向發(fā)展。 第三節(jié) 國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)需求分析 中國(guó)是一個(gè)擁有 13億多人口的國(guó)家，具有廣闊的消費(fèi)市 場(chǎng)，海內(nèi)外的專家和商家都十分重視中國(guó)的食品市場(chǎng)。隨著我國(guó)政府最近出臺(tái)了一系列政策，允許外資進(jìn)入我國(guó)零售商業(yè)，國(guó)外資本更加看好在我國(guó)投資超市和連鎖店。 2006 年，我國(guó)內(nèi)陸省份的超市已經(jīng)趕上沿海城市，大約有 19000 個(gè)用于發(fā)展食品零售業(yè)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)一些大型肉食加工企業(yè)，如河南雙匯、山東金鑼等分別在各大中城市開設(shè)肉食連鎖店，直接面對(duì)消費(fèi)者銷售大家更加喜愛(ài)的低溫肉制品和冷卻肉。這些內(nèi)外因素均可 第 14頁(yè) 以推動(dòng)國(guó)內(nèi)肉食工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 “十一五”是中華民族在二十一世紀(jì)中葉實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興的關(guān)鍵一步。我國(guó)加入WTO 后逐步實(shí)現(xiàn)和全球 經(jīng)濟(jì)接軌。據(jù)國(guó)家權(quán)威部門預(yù)測(cè)，“十一五”期間，我國(guó)的 GDP仍將以年均 7%以上的速度增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，必然會(huì)帶動(dòng)人民生活的提高，進(jìn)而促進(jìn)肉類消費(fèi)的增長(zhǎng)和質(zhì)量的提高。預(yù)計(jì)“十一五”期間我國(guó)肉類生產(chǎn)仍將穩(wěn)步發(fā)展，目前，我國(guó)人均占有肉類的理論產(chǎn)量為 48kg 左右，買方市場(chǎng)相當(dāng)明顯。另外，農(nóng)村人口將是我國(guó)未來(lái)增加肉類消費(fèi)的主要群體。以豬肉為例， 2006 年城市人均消費(fèi) 47kg，而農(nóng)村只有 28kg 左右，所以，廣大農(nóng)民肉類消費(fèi)量的增長(zhǎng)在未來(lái)幾年更具有決定 性 意義。 “十一五”期間，我國(guó)肉制品發(fā)展的潛力是十分巨大的。 2006 年，我國(guó)肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類總產(chǎn)量的 3.88%，發(fā)達(dá)國(guó)家已占 40-50%，高的達(dá)到 70%。隨著小城鎮(zhèn)建設(shè)的發(fā)展和人們生活方式的更新，預(yù)計(jì)到 2008 年，我國(guó)肉制品產(chǎn)量將達(dá)到 400 萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng) 20%，肉制品將占肉類總產(chǎn)量的 5.6%左右，人均年占有量大致在 3kg 左右。所以，“十一五”期間 及以后 ，我國(guó)肉類生產(chǎn)及其加工業(yè)將會(huì)在“十五”高速發(fā)展的基礎(chǔ)上，進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的階段。 第四 節(jié) 國(guó)際市場(chǎng)需求分析及其對(duì)我國(guó)的影響 一、國(guó)際市場(chǎng)豬肉價(jià)格變動(dòng)情況 （一）美國(guó)豬肉價(jià)格總體下降。美國(guó) 2007 年豬肉切塊的批發(fā)價(jià)格與上年相比下降 0.12%，腰肉（ 14 19 磅）批發(fā)價(jià)格下降 0.47%，腹肉（帶皮， 12 14 磅）批發(fā)價(jià)格上漲 7.43%，腿肉（ 20 23 磅）批發(fā)價(jià)格下降 9.06%，豬肉碎屑（ 72%新鮮）批發(fā)價(jià)格下降 4.90%。 美國(guó) 2007 年第四季度豬肉產(chǎn)品價(jià)格均呈下降趨勢(shì)。其中，豬肉切塊的批發(fā)價(jià)格 第 15頁(yè) 比上年同期下降 10.23%，腰肉（ 14 19 磅）批發(fā)價(jià)格下降 9.16%，腹肉（帶皮， 1214 磅）批發(fā)價(jià)格下降 3.99%，腿肉（ 20 23磅）批發(fā)價(jià)格下降 19.02%，豬肉碎屑（ 72%新鮮）批發(fā)價(jià)格下降 17.88%。 表 2-1 美國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格 單位：美元 /英擔(dān) 豬肉切塊 腰肉 14-19 磅 腹肉帶皮 12-14 磅 腿肉 20-23 磅 豬肉修剪碎屑 72%新鮮 2007 年平均 67.54 103.96 88.96 58.24 50.73 比上年同期 -0.12 -0.47 7.43 -9.06 -4.90 資料來(lái)源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究局。 （二）歐盟豬肉價(jià)格略降。 2006 年以來(lái)，歐盟豬肉價(jià)格 在波動(dòng)中略呈下降趨勢(shì)。 2007 年 1-11 月份豬肉的平均價(jià)格為 1354.5 歐元 /噸，比上年同期下降 7.49%。其中， 3-8 月份歐盟豬肉價(jià)格呈持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)，由 1289.6 歐元 /噸上漲到 1465.7 歐元 /噸，上漲幅度為 13.66%，但是與上年最高水平相比下降幅度為 10.02%； 9-11 月份歐盟豬肉價(jià)格不斷下降， 11 月份價(jià)格為 1301.3 歐元 /噸，與 8月份相比下降幅度為 11.22%。 資料來(lái)源：歐盟委員會(huì) 二、豬肉生產(chǎn)和貿(mào)易情況 2007 年全球豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)為 1.058 億噸，比 2006 年減少 1.0%。其中，巴西和 第 16頁(yè) 智利等南美國(guó)家由于大豆、玉米作物獲得豐收而保證了豬肉生產(chǎn)的飼料來(lái)源，豬肉產(chǎn)量有所增長(zhǎng)；保加利亞和羅馬尼亞兩國(guó)最近爆發(fā)的豬瘟以及不斷上漲的飼料價(jià)格導(dǎo)致歐盟豬肉產(chǎn)量停滯不前；加拿大豬肉產(chǎn)量仍受匯率影響可能持續(xù)減少。 2007 年全球豬肉貿(mào)易量預(yù)計(jì)為 500 萬(wàn)噸，比上年略微增長(zhǎng) 0.7%。其中，作為主要豬肉進(jìn)口國(guó)的 倭國(guó) ， 2007年進(jìn)口量與 2006 年相比變動(dòng)不大；由于朝鮮國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)品需求旺盛，豬肉進(jìn)口量有所增加。豬肉出口方面，巴西和加拿大豬肉出口量有所增加；美國(guó)減少的出口量并沒(méi)有影響到美國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)，主要是因?yàn)閲?guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)需求增加；歐盟豬肉出口受歐元升值影響，情況不很樂(lè)觀。 三、國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)的影響 我國(guó)肉食品具有成本價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)， 因?yàn)榛铙w牲畜的生產(chǎn)成本相對(duì)較低，我國(guó)的肉食品生產(chǎn)成本和價(jià)格相應(yīng)較低，且有肉質(zhì)獨(dú)特的土種家畜家禽，在國(guó)際市場(chǎng)上應(yīng)該有相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)專家測(cè)算，我國(guó)主要肉類的生產(chǎn)價(jià)格除禽肉外，均低于國(guó)際市場(chǎng)，其中，豬、 牛、羊價(jià)格按加入后減去基期平均水平計(jì)算，分別低57、 84和 54。另外，我國(guó)肉食品的生產(chǎn)加工能力在全球名列前茅。這些優(yōu)勢(shì)都對(duì)我國(guó)肉食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是極其有利的。 我國(guó)肉食品行業(yè)開放較早，市場(chǎng)化程度較高。我國(guó)外資與中外合資肉食品加工企業(yè)已經(jīng)有數(shù)百家，民營(yíng)加工企業(yè)更是遍布全國(guó)。多年來(lái)我國(guó)肉食品行業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步和營(yíng)銷方式等方面的積極變化，意味著我國(guó)肉食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)接受過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洗禮，積累了和國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接的經(jīng)驗(yàn)。 第五節(jié) 項(xiàng)目 產(chǎn)品 市場(chǎng)分析 一、 現(xiàn)有 產(chǎn)品 市場(chǎng) 某某 食品有限公司是專門生產(chǎn)肉制品 的廠家 ,創(chuàng)建于 1936 年； 某某 牌豬肉脯已 第 17頁(yè) 有近百年生產(chǎn)歷史，是一傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品。 某某 系列產(chǎn)品有干肉制品、灌腸制品、西式火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、寵物食品等六大系列 60 余種，主要品種有 某某 牌肉脯、豬肉灌腸、牛肉干、牛肉粒、小紅腸等。其中 某某 牌豬肉脯曾多次榮獲國(guó)家最高質(zhì)量榮譽(yù)“金質(zhì)獎(jiǎng)”，連續(xù)十五年被認(rèn)定為 某 名牌產(chǎn)品， 2002 年獲原產(chǎn)地驗(yàn)證，屬 某 傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。 某某 牌豬肉脯多年來(lái)依靠過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量贏得了一大批忠實(shí)的消費(fèi)者，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，歷年來(lái)在各級(jí)部門的抽檢中從未有不合格記錄，并分別于 2004 年和 2007 年在國(guó)家 質(zhì)監(jiān)總局的抽檢中被 列 為紅榜企業(yè)。 某某 牌產(chǎn)品的生產(chǎn)對(duì)原料把關(guān)甚為嚴(yán)格，并且通過(guò)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制和對(duì)成品的檢驗(yàn)（如水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等常規(guī)項(xiàng)目和蛋白質(zhì)、脂肪、糖份、亞硝酸鈉、致病菌等項(xiàng)目的檢測(cè)），確保每一批生產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)公司檢驗(yàn)合格后方可出廠。同時(shí)，為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)防銷售假冒 某某 產(chǎn)品，公司還在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推行了連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，讓消費(fèi)者買得放心，確保了產(chǎn)品的信譽(yù)度。 某某 產(chǎn)品得到了消費(fèi)者的推崇，連年來(lái)銷售量不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)占有率不斷增加。目前在有效占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，積極拓展外銷渠道，產(chǎn)品除在原有銷往馬來(lái)西 亞 、港澳等地國(guó)家和地區(qū)的基礎(chǔ)上， 2006 年成功打入了俄羅斯等歐洲市場(chǎng)。 二、 項(xiàng)目 原料供應(yīng) 某某 牌肉脯、豬肉灌腸、牛肉干、牛肉粒、小紅腸等所用原料主要是：豬肉、牛肉以及其他可以充當(dāng)配料的農(nóng)副產(chǎn)品。在生產(chǎn)材料的供應(yīng)上，除本地區(qū)域范圍內(nèi)較為豐富的資源優(yōu)勢(shì)外， 某 獨(dú)特的地理位置，也為原料的引進(jìn)和運(yùn)輸創(chuàng)造了極好的條件。 某 南依長(zhǎng)江，北靠蘇中平原，區(qū)位優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)，是貫穿南北、江海聯(lián)動(dòng)的重要交通樞紐。半徑 200 公里內(nèi)有上海浦東、上海虹橋、南京祿口、常州奔牛、無(wú)錫碩放、南通興東等六大航空港。“中國(guó)第一，亞洲第二”的江陰長(zhǎng)江 公路大橋把 第 18頁(yè) 某 與江南大地聯(lián)為一體；廣靖高速公路南連滬寧高速，北接寧通高速；新長(zhǎng)鐵路從某 過(guò)江，連接隴海、浙贛兩大鐵路動(dòng)脈。 *（地域名） 占全省近 90%的肉類產(chǎn)量為企業(yè)提供了直接的生產(chǎn)原料，同時(shí)，還可以利用水 路 、公 路 、鐵 路 集于一體的交通便利，充分采集和引進(jìn)全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)肉類資源和特色農(nóng)副產(chǎn)品，原料供應(yīng)充足，可以滿足各地不同消費(fèi)層次和對(duì)象的品嘗需求。 三、項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng) 某某 食品有限公司以生產(chǎn) 某某 牌肉制品而久負(fù)盛名，產(chǎn)品出口有近 50 年歷史，某 名片 某某 牌豬肉脯曾獲國(guó)家最高質(zhì)量金獎(jiǎng)，自 1994年以來(lái)一直是 某 名牌產(chǎn)品，2002 年獲原產(chǎn)地驗(yàn)證， 某某 商標(biāo)屬 某 省著名商標(biāo)。幾年來(lái)，以 某某 豬肉脯為龍頭，某 肉 脯 已形成 比較完整的 產(chǎn)業(yè) 鏈 ，使農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了增值，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增收，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。 由于 某某 食品有限公司始創(chuàng)于 1936 年，歷經(jīng)中國(guó)食品發(fā)展的幾個(gè)階段，雖在產(chǎn)品的加工工藝、生產(chǎn)技術(shù)、銷售網(wǎng)絡(luò)、新品開發(fā)等方面建立了完整的體系，但由于工廠創(chuàng)始較早，廠區(qū)分布與現(xiàn)代食品加工工藝流程要求相差太大，近幾年雖經(jīng)多方籌措，投入 500 多萬(wàn)元進(jìn)行了局部改造，僅能符合一般出口注冊(cè)廠要求，不能從根本上解決交叉污染，如對(duì)日出口注冊(cè)廠基本要 求：工廠所在的地理位置，應(yīng)具有 較好的交通運(yùn)輸條件，以便原料和成品的及時(shí)運(yùn)入和運(yùn)出； 工廠應(yīng)在無(wú)塵土飛揚(yáng)的公路旁建廠，并與公路最好能保持 50米 以上的距離； 工廠應(yīng)該為原料運(yùn)入、成品的運(yùn)出分別設(shè)置專門的出口和通道，這一點(diǎn)在肉類加工廠特別重要。而在現(xiàn)址進(jìn)行改造根本不具備這一條件，因此與國(guó)際大多數(shù)國(guó)家對(duì)食品加工企業(yè)的注冊(cè)要求相距太遠(yuǎn)，嚴(yán)重制約了在國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域的發(fā)展。根據(jù)這一實(shí)際情況及 對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)肉制品 市場(chǎng) 的分析預(yù)測(cè)，公司不進(jìn)行全面技術(shù)改造必將被市場(chǎng)淘汰。 第 19頁(yè) 某某 食品有限公司有成熟的肉制品生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)的管理水平。產(chǎn)品口味鮮 美，色澤鮮艷，外觀高雅，包裝精美，產(chǎn)品信譽(yù)度和企業(yè)美譽(yù)度在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。企業(yè)現(xiàn)有職工 430 名，各類高、中級(jí)技術(shù)人員 80余 名，公司建有完善的新 產(chǎn) 品研發(fā)機(jī)構(gòu)，多年來(lái)在對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品調(diào)研的基礎(chǔ)上儲(chǔ)備了多種產(chǎn)品供企業(yè)推陳出新，在現(xiàn)生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上略作改造后即可生產(chǎn)大量新品投放市場(chǎng)，新品推出必須要進(jìn)行技術(shù)改造。 某某食品有限公司的 產(chǎn)品具有穩(wěn)定的銷售渠道。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，公司經(jīng)過(guò)近幾年的努力，逐步完善了立足本地，以華東地區(qū)為主，不斷向周邊地區(qū)輻射的銷售網(wǎng)絡(luò)；在國(guó)際市場(chǎng)上，自 1956 年 某某 牌豬肉脯出口香港以來(lái)， 某某 牌豬 肉脯、豬肉灌腸暢銷 倭國(guó) 、東南亞、港澳等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，已建立起穩(wěn)定的銷售渠道，其中 倭國(guó)光明株式會(huì)社多次來(lái)我公司洽談小紅腸對(duì) 倭國(guó) 出口貿(mào)易。在 2002 年對(duì)日出口注冊(cè)廠的注冊(cè)復(fù)查中，因不符合對(duì) 倭國(guó) 國(guó)注冊(cè)新條款而慘遭淘汰，如果要重新打開 倭國(guó) 市場(chǎng)，首先必須取得對(duì) 倭國(guó) 國(guó)重新注冊(cè)，而要對(duì) 倭國(guó) 注冊(cè)，在現(xiàn)址是得不到 倭國(guó) 農(nóng)水省官員的認(rèn)可的。 隨著我國(guó)對(duì)食品安全控制體系的完善，對(duì)食品加工企業(yè)的硬件設(shè)施要求在不斷提高。近年來(lái)，我國(guó)相關(guān)部門對(duì)食品市場(chǎng)加大了控制力度，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行了曝光，通過(guò)電臺(tái)、電視臺(tái)、廣播等媒體宣傳，使公眾對(duì) 食品從加工到銷售有了更加清晰的認(rèn)識(shí)，優(yōu)質(zhì)食品、放心食品 能為廣大消費(fèi)者接受，對(duì)有毒食品、偽劣食品各行業(yè)都加大了打擊力度。 隨著食品行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)必將與國(guó)際市場(chǎng)接軌， 某某 食品有限公司在已有食品安全控制的基礎(chǔ)上，必須嚴(yán)格執(zhí)行 HACCP 各項(xiàng)條款，參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工藝全過(guò)程的技術(shù)改造。 公司于 2003 年通過(guò) ISO9001 2000 質(zhì)量管理體系論證、 HACCP 食品安全控制體 第 20頁(yè) 系論證；已經(jīng)具備參與國(guó)際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本條件。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，產(chǎn)品既可打入超市，進(jìn)入千家萬(wàn)戶，也可作為機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校、工廠企業(yè)食 堂的供應(yīng)；既可在城市社區(qū)方便居民的飲食需要，也可在邊遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村豐富老百姓的飲食；既可隨身攜帶，作為工作學(xué)習(xí)時(shí)的方便飲食，也可作為饋贈(zèng)親友的禮品。從國(guó)外市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，也可以打入國(guó)外連鎖超市市場(chǎng)，讓國(guó)外消費(fèi)者品嘗到 某某 食品特有的風(fēng)味。目前，公司生產(chǎn)的灌腸制品：色拉米腸、法蘭克福腸、小紅腸、熱狗腸、德式蒜腸；西式制品：三文治、水晶方腿、啤酒火腿； 腌臘制品：臘腸、熏腿、奶培根、臘肉等，尤其適合國(guó)際上大多數(shù)國(guó)家消費(fèi)者 的口味，市場(chǎng)潛力較大。如能充分利用國(guó)內(nèi)的豐富原輔料、勞動(dòng)力資源， 同時(shí) 鞏固目前港、澳 門 市場(chǎng)，開拓與周邊國(guó)家、歐 盟等國(guó)的食品深加工貿(mào)易，市場(chǎng)潛力將更大；通過(guò)一期技術(shù)改造后實(shí)現(xiàn)注冊(cè)，產(chǎn)品就能挺進(jìn)東歐、亞歐市場(chǎng)， 項(xiàng)目市場(chǎng) 前景十分廣闊。 第 21頁(yè) 第三章 項(xiàng)目選址 第一節(jié) 建設(shè)地址 現(xiàn) 某某 食品有限公司生產(chǎn)區(qū)占地面積 30000 平方米，建筑面積 17000 平方 米。擬通過(guò)土地置換，對(duì)“肉制品加工生產(chǎn)線”進(jìn)行全面技術(shù)改造，現(xiàn)已在 某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 征用土地 72 畝，平面規(guī)劃設(shè)計(jì)