咖啡師培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(DOC版)

成都 CF 咖啡師培訓(xùn)學(xué)校 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 2 目錄 第一章 引言 . 6 第二章 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 . 7 2.1 咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景 . 7 2.2 創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī) . 8 2.3 創(chuàng)業(yè)方案概述 . 9 2.3.1 提供的服務(wù) . 9 2.3.2 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略簡(jiǎn)述 . 9 2.3.3 學(xué)校組織與人力資源狀況 . 9 2.3.4 財(cái)務(wù)分析結(jié)果概要 . 10 2.3.5 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策概要 . 10 2.4 學(xué)校簡(jiǎn)介 . 10 2.4.1 基本情況 . 11 2.4.2 學(xué)校主要業(yè)務(wù) . 11 2.4.2.1 學(xué)校經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) . 11 2.4.2.2 培訓(xùn)對(duì)象 . 11 2.4.2.3 培訓(xùn)課程 . 12 2.4.2.4 培訓(xùn)方式 . 12 2.4.2.5 鑒定方式及證書(shū)頒發(fā) . 12 2.4.3 學(xué)校發(fā)展目標(biāo) . 12 2.4.3.1 初期發(fā)展目標(biāo) (1 一 2 年 ) . 12 2.4.3.2 遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo) (3 一 5 年 ) . 13 第三章 職業(yè)培訓(xùn)市場(chǎng)分析 . 13 3.1 職業(yè)培訓(xùn)的政府政策 . 13 3.2 培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析 . 14 3.2.1 成都培訓(xùn)市場(chǎng)調(diào)查分析 . 14 3.2.1.1 人們?cè)诓粩喑墒欤瑢?duì)選擇職業(yè)培訓(xùn)越來(lái)越理性 . 14 3.2.1.2 需要形式多樣化的培訓(xùn) . 14 3.2.1.3 整個(gè)培訓(xùn)市場(chǎng)的需求在不斷擴(kuò)大 . 14 3.2.2 咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)潛力分析 . 15 3.2.3 咖啡師新職業(yè)的市場(chǎng)反應(yīng) . 16 3.3 市場(chǎng)供給分析 . 16 3.3.1 培訓(xùn)師資分析 . 17 3.3.2 影響市場(chǎng)供給的因素 . 17 3.3.3 影響市場(chǎng)需求的因素 . 17 3.3.4 咖啡師培訓(xùn)的目標(biāo)客戶(hù) . 19 第四章 競(jìng)爭(zhēng)分析和公司戰(zhàn)略 . 21 4.1 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀 . 21 4.2 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 . 21 4.2.1 針對(duì)這五種競(jìng)爭(zhēng)力量進(jìn)行分析 . 22 4.2.2 學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)主要體現(xiàn)在以下方面 . 23 4.3 公司總體戰(zhàn)略 . 24 4.3.1 學(xué)校使命 . 24 4.3.2 學(xué)校理念 . 25 3 4.2.3 學(xué)校的企業(yè)文化 . 25 4.2.4 學(xué)校愿景 . 25 4.4 公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略 . 26 第五章 學(xué)校組織及課程設(shè)置 . 27 5.1 公司治理結(jié)構(gòu) . 27 5.2 學(xué)校組織機(jī)構(gòu)及人員配置 . 28 5.3 人力資源發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 . 29 5.3.1 薪酬管理 . 29 5.3.2 人員招聘計(jì)劃 . 30 5.3.3 員工激勵(lì)措施 . 30 5.4 主要師資介紹 . 30 5.5 班次設(shè)置及目標(biāo)客戶(hù) . 31 5.6 課程設(shè)置 . 32 5.6.1 專(zhuān)業(yè)班課程設(shè)置 . 32 5.6.2 興趣班課程設(shè)置 . 34 第六章 營(yíng)銷(xiāo)分析 . 35 6.1 營(yíng)銷(xiāo)策略分析 . 35 6.1.1 聯(lián)合策略 . 35 6.1.2 差異化策略 . 36 6.1.3 品牌策略 . 36 6.2 營(yíng)銷(xiāo)策略 . 37 6.2.1 定價(jià)策略 . 37 6.2.2 渠道策略 . 37 6.2.3 促銷(xiāo)策略 . 38 6.3 營(yíng)銷(xiāo)策略的優(yōu)化 . 39 6.3.1 服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的應(yīng)用 . 39 6.3.2 營(yíng)銷(xiāo)資源的整合 . 40 6.4 營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施方案 . 40 6.4.1 主要營(yíng)銷(xiāo)手段 . 40 6.4.2 實(shí)施方案之一 ： 聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)策略 . 41 6.4.2.1 聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)策略 . 41 6.4.2.2 成都大學(xué)和 CF 學(xué)校在咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目合作的必要性 . 43 6.4.2.3 雙方的責(zé)任和權(quán)利 . 44 6.4.2.4 學(xué)費(fèi)的收取和費(fèi)用結(jié)算方法 . 44 6.4.2.5 雙方深化合作的前景展望 . 45 6.4.3 實(shí)施方案之二 ： 電話(huà)營(yíng)銷(xiāo) . 47 6.4.3.1 來(lái)電咨詢(xún) . 48 6.4.3.2 回訪(fǎng)電話(huà) . 49 6.4.4 實(shí)施方案之三 ： 人員推銷(xiāo) (現(xiàn)場(chǎng)招生 ) . 50 6.4.5 實(shí)施方案之四 ： 直銷(xiāo)模式 (沙龍活動(dòng) ) . 52 6.4.5.1 電話(huà)邀約參加沙龍要求 . 52 6.4.5.2 沙龍活動(dòng)的主要內(nèi)容設(shè)計(jì) . 52 6.4.5.3 沙龍活動(dòng)具體操作 . 53 6.4.5.4 沙龍活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)惠促銷(xiāo)政策 . 53 6.4.5.5 沙龍派對(duì)活動(dòng)流程 . 53 4 第七章 咖啡師培訓(xùn)方法及效果評(píng)估 . 54 7.1 培訓(xùn)體系 . 54 7.2 培訓(xùn)評(píng)估的模式和方法 . 55 7.2.1 培訓(xùn)評(píng)估的模式 . 55 7.2.2 培訓(xùn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系 . 57 7.3 咖啡師培訓(xùn)的實(shí)用方法 . 57 7.3.1 咖啡店的教學(xué)調(diào)研 . 57 7.3.2 班級(jí)建設(shè)機(jī)制的運(yùn)作 . 58 7.3.3 模擬咖啡廳上班 . 58 7.3.4 參加咖啡業(yè)界比賽和活動(dòng) . 59 7.3.5 實(shí)行準(zhǔn)軍事化管理 . 59 第八章 就業(yè)分析 . 60 8.1 咖啡師就業(yè) 前景 . 60 8.2 學(xué)校的就業(yè)政策 . 60 8.3 咖啡師就業(yè)渠道 . 61 8.4 就業(yè)的實(shí)施流程 . 61 第九章 財(cái)務(wù)計(jì)劃 . 65 9.1 盈利情況分析 . 65 9.2 項(xiàng)目預(yù)期投入和收益 . 66 9.3 項(xiàng)目現(xiàn)金流量分析 . 69 9.3.1 項(xiàng)目現(xiàn)金流量表 . 69 9.3.2 投資回收期 . 71 9.3.3 項(xiàng)目收益分析 . 71 9.4 項(xiàng)目資產(chǎn)負(fù)債表 . 72 9.5 項(xiàng)目財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析 . 73 9.6 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 . 74 第十章 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策 . 74 10.1 風(fēng)險(xiǎn)分析 . 74 10.1.1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) . 74 10.1.2 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) . 75 10.2 風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 . 75 10.2.1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 . 75 10.2.2 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 . 76 5 “咖啡師”是去年國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障局最新發(fā)布的新職業(yè)，被許多專(zhuān)家評(píng)為“入行門(mén)檻低且前景頗佳的時(shí)尚新職業(yè)”。另?yè)?jù) CCTV-2、成都商報(bào)等報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá) 3萬(wàn)人。目前，北京、上海、成都等地名符其實(shí)的“咖啡師”還不到 10 人，最高月薪近萬(wàn)元。成都市近年來(lái)咖啡行業(yè)每年以新增近 100家店的速度迅猛發(fā)展。在過(guò)去，咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘 “生手”，再花錢(qián)慢慢培養(yǎng)。相比這種傳統(tǒng)模式，咖啡企業(yè)顯然更垂青于通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的、持有國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)的執(zhí)證咖啡師。我們正是看中了這個(gè)新職業(yè)的契機(jī)，創(chuàng)建了 CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。 職業(yè)培訓(xùn)作為一個(gè)特殊的產(chǎn)業(yè)，能有效地緩解我國(guó)目前日趨嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)。就民辦職業(yè)培訓(xùn)而言，生源、教學(xué)和就業(yè)出路三個(gè)環(huán)節(jié)均關(guān)系到學(xué)校的生存，一個(gè)都不能松懈。這好比企業(yè)原材料的購(gòu)進(jìn)、加工和產(chǎn)成品的銷(xiāo)售。本人通過(guò)對(duì)咖啡行業(yè)大量的實(shí)地調(diào)查，針對(duì)咖啡從業(yè)人員的特點(diǎn)，該創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主要是從分析學(xué)校的基本情況、學(xué)校的主導(dǎo)服務(wù)、咖啡師培訓(xùn)市場(chǎng)狀況、學(xué)校的企 業(yè)戰(zhàn)略、營(yíng)銷(xiāo)策略、組織與人力資源管理、培訓(xùn)運(yùn)作方案以及財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等幾個(gè)方面對(duì)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)。利用市場(chǎng)運(yùn)作手段，建立實(shí)力雄厚的管理和講師團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的雙贏，形成一套切實(shí)可行的實(shí)施方案。 CF 咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的發(fā)展目標(biāo)是：通過(guò) 1-2 年的努力打造成為西南第一、全國(guó)一流的專(zhuān)業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校 ； 3-5 年成為全國(guó)一流的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上集咖啡師培訓(xùn)、咖啡店開(kāi)店指導(dǎo)、咖啡設(shè)備和原材料的優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)商。 本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)已經(jīng)得到五位投資股東的認(rèn)可，并在 2006年 10月開(kāi)始 試營(yíng)業(yè)，現(xiàn)已收回前期投資，取得預(yù)期成效。有理由相信，在我們的努力下， CF 咖啡師培訓(xùn)學(xué)校將擁有一個(gè)美好光明的前景。 關(guān)鍵詞：咖啡師，職業(yè)培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，戰(zhàn)略，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 6 第一章 引言 我國(guó)的職業(yè)教育目前普遍存在社會(huì)地位不高、收費(fèi)高、生源短缺、學(xué)校硬件條件差、辦學(xué)質(zhì)量差、辦學(xué)無(wú)特色、就業(yè)出路難、人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)狀，造成了勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)性短缺和過(guò)剩并存的局面，使我國(guó)目前的就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻。 針對(duì)“咖啡師”這一市場(chǎng)的行業(yè)特征、發(fā)展?jié)摿Α⑹袌?chǎng)供需、市場(chǎng)威脅等。對(duì)“咖啡師”職業(yè)培訓(xùn)事前進(jìn)行了深入的可行性調(diào)查 。通過(guò)事先全面的調(diào)查，初步熟悉了市場(chǎng)情況，對(duì)本次研究較有信心。 采用調(diào)查、研究、分析的方法，運(yùn)用教育學(xué)、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、社會(huì)學(xué)等學(xué)科的知識(shí)，首先對(duì)創(chuàng)辦咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的外部環(huán)境進(jìn)行分析，包括宏觀和微觀環(huán)境，接下來(lái)對(duì)內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行分析，分析了學(xué)校資源和學(xué)校的能力，再接下來(lái)進(jìn)行價(jià)值鏈分析，提出了較為完善的創(chuàng)辦成都 CF咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，得出創(chuàng)辦 CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校是可行的。 由于本人對(duì)加強(qiáng)以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)培訓(xùn)前景較為看好。利用咖啡師新職業(yè)培訓(xùn)的契機(jī)，理論和實(shí)踐結(jié)合，自主創(chuàng)業(yè)，成立了成都 CF咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 ，準(zhǔn)備在短時(shí)間內(nèi)辦出特色，迅速做大做強(qiáng)。然后再尋機(jī)涉足其它有前景的培訓(xùn)行業(yè)。 本 文對(duì)以加強(qiáng)就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，如何實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育辦學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的雙贏有一定的借鑒意義。 7 第二章 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 2.1 咖啡師培訓(xùn)項(xiàng)目背景 自 1645 年威尼斯在世界上開(kāi)辦第一家咖啡館起，咖啡業(yè)就迅速蔓延，很快地鋪滿(mǎn)了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。 300年來(lái)，咖啡遍布世界每個(gè)角落，全世界有 50多個(gè)國(guó)家種植、加工 3000多種咖啡豆，全球消費(fèi)量達(dá) 700萬(wàn)噸。 在中國(guó)五千年的傳統(tǒng)文化中，飲食文化占據(jù)了相當(dāng)大 的比重。隨著改革開(kāi)放的深入，咖啡文化也逐漸在國(guó)內(nèi)蓬勃發(fā)展起來(lái)。如每個(gè)中國(guó)人每天多喝半杯咖啡，那么中國(guó)人將左右世界咖啡的價(jià)格?？Х染哂袕V闊的市場(chǎng)，從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升。 咖啡是世界三大無(wú)酒精飲料之首，也是世界上除石油外的第二大期貨貿(mào)易商品。不知從何時(shí)開(kāi)始，中國(guó)刮起一片喝咖啡的風(fēng)潮，品咖啡不再是中產(chǎn)階級(jí)的新貴作風(fēng)，而是一種年輕、新潮、獨(dú)立的意識(shí)。品咖啡可以很隨意，也可以很講究。 咖啡業(yè)在中國(guó)正在迅速發(fā)展，身邊的咖啡館越來(lái)越常見(jiàn) ： 星巴克、良木緣、上島、歐洲房子已成為耳熟能詳?shù)闹放?。其中星巴克進(jìn)入中國(guó)六年 來(lái)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了 230家分店，并計(jì)劃在未來(lái)幾年繼續(xù)開(kāi)設(shè) 1萬(wàn)余家分店。都市中有品位的人們也越來(lái)越習(xí)慣周?chē)鷱浡Х鹊臐庥粝阄??？梢哉f(shuō)時(shí)下咖啡時(shí)尚在成都這個(gè)喧囂都市百轉(zhuǎn)千回，態(tài)意流露。 “我不在家，就在咖啡館 ； 不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”。這句關(guān)于咖啡的經(jīng)典寫(xiě)照，隨著咖啡文化在每一個(gè)喧囂都市蔓延開(kāi)來(lái)?？Х葞熞渤蔀槊鋵?shí)的時(shí)尚職業(yè)典范，他們制作的不僅僅是一杯咖啡，同時(shí)也在創(chuàng)造和傳播咖啡文化。人生有時(shí)就如咖啡一樣只有經(jīng)過(guò)苦的沉淀才能愈發(fā)感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡師們更能感受生命中的甘醇滋味。 從教育和培訓(xùn)的 角度來(lái)看，目前咖啡從業(yè)人員還沒(méi)有接受與國(guó)際接軌的教育培訓(xùn)?，F(xiàn)有的培訓(xùn)不夠規(guī)范，不少?gòu)臉I(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足，流動(dòng)性較強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)，動(dòng)手能力差，職業(yè)能力較低。國(guó)內(nèi)僅有一些民辦學(xué)校和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校有相關(guān)的輔助培訓(xùn)，而非主業(yè)培訓(xùn)，規(guī)模都比較小，且沒(méi)有得到相關(guān)部門(mén)及行業(yè)的認(rèn)可，教學(xué)內(nèi)容和手法不規(guī)范，培訓(xùn)后的學(xué)員尚不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。咖啡師這一職業(yè)有著很大發(fā)展空間，對(duì)其進(jìn)行規(guī)范，有益于促進(jìn)就業(yè)，提高人們的生活質(zhì)量。 8 去年 4月底，在國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部最新發(fā)布的一批新職業(yè)中，“咖啡師”名列其中，被許多專(zhuān)家評(píng)為“ 入行門(mén)檻低且前景頗佳的時(shí)尚職業(yè)”。另?yè)?jù) CCTV-2、上海新民晚報(bào)、中華英才網(wǎng)、搜狐網(wǎng)站、成都商報(bào)報(bào)道：國(guó)家新批職業(yè)“咖啡師”全國(guó)每年缺口高達(dá) 3 萬(wàn)人。上海每年“咖啡師”人才缺口 5000 人以上，成都現(xiàn)在約有大大小小的咖啡廳 700余家，每年新增咖啡從業(yè)人員至少在3000 人左右。目前，北京、上海、成都等地名副其實(shí)的“咖啡師”非常少，他們主要分布在高檔賓館、咖啡廳、西餐廳等，最高月薪近萬(wàn)元。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。 對(duì)于咖啡師 (Barista)這個(gè)職業(yè)，業(yè)界的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為： 1、 咖啡師為從事咖啡調(diào)配、制作和服務(wù)等工作的人員。他們是對(duì)咖啡極度熱愛(ài)，對(duì)咖啡從種植、混豆、烘焙、品鑒、制作等有深入研究，對(duì)咖啡業(yè)態(tài)有深入了解的人，同時(shí)，對(duì)于一個(gè)稱(chēng)職的咖啡師還應(yīng)該是品格高尚、真誠(chéng)、有很高文化修養(yǎng)的人。 2、 咖啡經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所對(duì)咖啡師的要求是 ： 動(dòng)手、動(dòng)腦能力強(qiáng)，工作有條理性、有程序性，動(dòng)作流暢、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧臺(tái)師傅。能不斷滿(mǎn)足顧客對(duì)咖啡的要求。 3、 咖啡師從事的主要工作內(nèi)容 ： 對(duì)咖啡豆進(jìn)行基本鑒別，根據(jù)咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡 ； 使用咖啡設(shè) 備、咖啡器具制作咖啡 ； 為顧客提供咖啡服務(wù) ； 傳播咖啡文化。 2.2 創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī) 之所以創(chuàng)立 CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校，主要基于以下的原因 ： 1、 具有高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)。 CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的五位創(chuàng)業(yè)者中四位均是重點(diǎn)高校的 MBA，另一位是在培訓(xùn)行業(yè)具有多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人士。其中的三位創(chuàng)業(yè)者都有多年著名跨國(guó)企業(yè)或國(guó)內(nèi)大型企業(yè)的高管經(jīng)歷，有較強(qiáng)的獨(dú)立運(yùn)作企業(yè)的能力 ； 另外二位有較豐富的管理培訓(xùn)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。 2、 政府對(duì)緩解就業(yè)壓力的職業(yè)培訓(xùn)有長(zhǎng)期扶持政策，五位創(chuàng)業(yè)者都看好職業(yè)培訓(xùn) ； 3、 通過(guò)對(duì)培訓(xùn)在中國(guó)和成都市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā) 展趨勢(shì)的分析，我們發(fā)現(xiàn)咖啡師培訓(xùn)在以休閑之都而聞名的成都為中心的西部地區(qū)很有發(fā)展?jié)摿?。咖啡?9 被許多專(zhuān)家評(píng)為是“入行門(mén)檻低且前景頗佳的時(shí)尚新職業(yè)”。是剛剛過(guò)去的 2006年 4 月 29 日被國(guó)家勞動(dòng)局和社會(huì)發(fā)展保障部最新發(fā)布的新職業(yè)。由于該行業(yè)是舶來(lái)品，現(xiàn)今懂咖啡的人很少，開(kāi)業(yè)的新店又多，熟練的咖啡師成了行業(yè)的搶手貨。 4、 咖啡廳通常都是從社會(huì)上招聘“生手”，再花錢(qián)慢慢培養(yǎng)。相比這種傳統(tǒng)模式，咖啡企業(yè)顯然更垂青通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的，持有國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)的執(zhí)證咖啡師。 5、 咖啡師培訓(xùn)能實(shí)現(xiàn)更多的社會(huì)價(jià)值，既緩解就業(yè)壓力解決社 會(huì)問(wèn)題，又能傳播咖啡文化提高人們的生活品位。 我們正是看中了這個(gè)契機(jī)，創(chuàng)建了 CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。 2.3 創(chuàng)業(yè)方案概述 2.3.1 提供的服務(wù) 依據(jù)學(xué)校的性質(zhì)和目標(biāo)， CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校主要提供三類(lèi)服務(wù) ： 專(zhuān)業(yè)的、高質(zhì)量的咖啡師培訓(xùn)服務(wù) ； 咖啡店開(kāi)店指導(dǎo) ； 咖啡設(shè)備和原材料的供應(yīng)商。 2.3.2 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略簡(jiǎn)述 為了能夠迅速有效地打開(kāi) CF咖啡師學(xué)校的目標(biāo)市場(chǎng)并獲得長(zhǎng)久的發(fā)展，我們將以學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略為核心，從樹(shù)立學(xué)校的鮮明形象為出發(fā)點(diǎn)，主要針對(duì)目標(biāo)顧客群實(shí)行人員推銷(xiāo)的方式，配合以電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)、沙龍活動(dòng)、校園行活動(dòng)等。另 外，我們還將采用一些公關(guān)宣傳、廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò)宣傳等來(lái)進(jìn)行我們的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，并同時(shí)建立學(xué)校品牌，注意行業(yè)中的口碑效應(yīng)。 2.3.3 學(xué)校組織與人力資源狀況 考慮到公司初期規(guī)模較小，我們最初只設(shè)立股東會(huì)、執(zhí)行董事、經(jīng)理層共同管理公司。 CF 咖啡學(xué)校正處在發(fā)展的階段，因此，為配合實(shí)現(xiàn)學(xué)校長(zhǎng)期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，學(xué)校的人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃也應(yīng)是向外擴(kuò)張的。具體說(shuō)來(lái)，學(xué)校的人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃包括三個(gè)方面的內(nèi)容 ： 一是薪酬管理 ； 二是人員招聘 ； 三是員工激勵(lì)措 10 施。 2.3.4 財(cái)務(wù)分析結(jié)果概要 通過(guò)財(cái)務(wù)分析，得出咖啡師培訓(xùn)具有較強(qiáng)的可行性和抗風(fēng)險(xiǎn) 能力，如招生達(dá)到預(yù)期，投資在四個(gè)月內(nèi)便可以收回，是屬于收益較好的職業(yè)培訓(xùn)。 2.3.5 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策概要 其所面臨的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)主要在于如何保證生源的穩(wěn)定性和對(duì)市場(chǎng)的飽和性的預(yù)測(cè)，加強(qiáng)咖啡師培訓(xùn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)加快對(duì)新項(xiàng)目的探索，增加對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力，適時(shí)調(diào)整項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)和類(lèi)型，使學(xué)校更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 2.4 學(xué)校簡(jiǎn)介 成都 CF咖啡師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障局共同審批成立的一家從事職業(yè)教育培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，同時(shí)也是國(guó)家級(jí)職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)，是我國(guó)首批核準(zhǔn)具備咖啡師培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)教育機(jī)構(gòu)，也是勞動(dòng)部門(mén)委托編寫(xiě)咖 啡師培訓(xùn)大綱、職業(yè)技能等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)的起草者。學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)考試合格將獲得勞動(dòng)局統(tǒng)一頒發(fā)的中華人民共和國(guó)咖啡師職業(yè)資格證書(shū)。 11 2.4.1 基本情況 學(xué)校名稱(chēng) ： 成都 CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校 英文名稱(chēng) ： ChengduCFBaristaTrainingSchool 成立時(shí)間 ： 已經(jīng)通過(guò)成都市勞動(dòng)和社會(huì)保障局與民政局的核名，于 2006 年 10月成立。 注冊(cè)資本 ： 學(xué)校注冊(cè)資本為 75萬(wàn)元。 注冊(cè)地點(diǎn) ： 成都市青羊區(qū) XXX路 XX號(hào)。 辦學(xué)類(lèi)型 ： 非學(xué)歷職業(yè)技能培訓(xùn) 股東情況 ： 成都 CF咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的股權(quán)和股東結(jié)構(gòu)如下表 所示 ： 表 2一 1成都 CF咖啡師學(xué)校股東結(jié)構(gòu) (數(shù)據(jù)來(lái)源 ： 根據(jù)三位股東協(xié)商確定 ) 2.4.2 學(xué)校主要業(yè)務(wù) 2.4.2.1 學(xué)校經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 專(zhuān)業(yè)的初、中、高級(jí)咖啡師的認(rèn)證培訓(xùn) ； 咖啡店開(kāi)店指導(dǎo) ； 咖啡設(shè)備和原材料的供應(yīng)等 ； 咖啡文化的提供商 。 2.4.2.2 培訓(xùn)對(duì)象 一類(lèi)是有志于從事咖啡師相關(guān)職業(yè)與咖啡文化愛(ài)好者，參加咖啡師培訓(xùn)是為了拓寬就業(yè)技能解決就業(yè)問(wèn)題 ； 另一類(lèi)是渴望獲得咖啡知識(shí)提高自身品位，增強(qiáng)社交能力的咖啡愛(ài)好者，參加培訓(xùn)是為了增強(qiáng)未來(lái)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高生活品質(zhì)。 12 2.4.2.3 培訓(xùn)課程 培訓(xùn)課程 培訓(xùn) 內(nèi)容 咖啡文化課 了解咖啡的起源及基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)等 咖啡操作課 認(rèn)識(shí)和掌握咖啡器具，加強(qiáng)味覺(jué)鑒別等 果雕 /果汁 掌握果雕拼盤(pán)與果汁的制作工藝和制作方法等 奶茶 /特調(diào) 掌握奶茶 /特調(diào)的制作原理和制作方法等 基酒課 了解雞尾酒的調(diào)制方法和酒精濃度、產(chǎn)地、品牌等 西餐文化課 掌握西餐的基本品類(lèi)和用餐禮儀知識(shí)等 服務(wù)禮儀課 了解各種接待、服務(wù)禮儀知識(shí)、服務(wù)技巧等 禮儀英語(yǔ)課 掌握基本的接待及用餐用語(yǔ)、商務(wù)和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)等 綜合素質(zhì)課 如何提高自身素質(zhì)、道德修養(yǎng)在新行業(yè)塑造魅力等 2.4.2.4 培訓(xùn) 方式 我校是勞動(dòng)局指定的新職業(yè)一咖啡師教材和教學(xué)大綱的編寫(xiě)者，我們將使用統(tǒng)一勞動(dòng)局認(rèn)可的自編教材、大綱。除了理論講座以外，還有大量的實(shí)際操作課程，理論與實(shí)際操作結(jié)合，培訓(xùn)與應(yīng)試指導(dǎo)結(jié)合。 2.4.2.5 鑒定方式及證書(shū)頒