有關冷藏庫發(fā)展的幾個方面

有關冷藏庫發(fā)展的幾個方面 鄧 紅 梅 （重大城環(huán)學院建筑環(huán)境與設備工程 專業(yè) 九八級一班） 摘 要 隨著國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國制冷業(yè)迅猛發(fā)展，冷藏庫的建設有非常廣闊的前景。本文就對我國冷藏庫建設發(fā)展過程中幾個方面的問題進行了綜述，并對高低溫兩用冷庫及果蔬氣調(diào)庫的情況作了簡單介紹。文章對冷庫制冷方案選擇有一定參考價值。 關鍵詞 制冷方案 制冷系統(tǒng)設備機組化 自動化控制 高低溫兩用冷庫 果蔬氣調(diào)庫 1. 概述 冷藏庫是“菜藍子”工程之一，隨著社會主義經(jīng)濟建設的發(fā)展，人民 生活水平不斷地提高，我國冷藏庫的建設正在迅速發(fā)展。 1據(jù)不完全統(tǒng)計，冷藏庫噸位由建國初期的 3 萬多噸，已發(fā)展到目前的 500 多萬噸。 我國冷藏庫的發(fā)展是從五十年代中期開始的，建筑型式都是混合結(jié)構(gòu)土建式，分為單層或多層。這些土建冷藏庫到目前還是冷藏行業(yè)的主要生產(chǎn)能力。組合式裝配冷藏庫是從七十年代初期進入我國的，隨著改革開放，國內(nèi)引進了多條裝配庫板生產(chǎn)線。 我國農(nóng)業(yè)連續(xù)多年豐收， 1據(jù)有關資料介紹，我國 1992 年到 1993 年增長率為：禽類 12，奶類 水產(chǎn)品類其中海產(chǎn)品 淡水產(chǎn) 品 水果類 蔬菜類 目前我國各地塑料大棚溫室的興起，面積迅速擴大，易腐食品的種類不斷增多，數(shù)量增大，為了減少易腐食品的腐爛變質(zhì)損失，運輸、貯放都需要大量的冷藏庫，尤以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)為主。 2. 制冷方案的選擇 在冷庫的建設中，制冷系統(tǒng)的設計先進與否是整個工程的關鍵，它是由制冷設備的選型、系統(tǒng)管道的布置、冷庫的耗冷量與設備合理的配比、系統(tǒng)的節(jié)能和功能是否適合使用的要求、安全操作及維修、提高經(jīng)濟效益等多方面因素決定的。搞好冷庫設計，直接影響到冷庫的投資以及長期生產(chǎn)的成本，是搞好冷庫經(jīng)營管理、提 高經(jīng)濟效益重要的一環(huán)。 冷庫制冷裝置容量有大有小，選用的機器設備各有不同，貯藏的對象更是種類繁多，其制冷裝置的供冷方式一般只有兩種形式：集中式供冷與分散式供冷。 分散式制冷又可分為分體型和組合型。所謂分體型分散式供冷壓縮冷凝機組布置在庫 房外面，用管道把庫房冷卻設備連接起來。而組合型分散式供冷是把制冷壓縮機、冷凝器、節(jié)流閥、冷卻器（蒸發(fā)器）以及必要的附屬設備在制造廠組裝起來，成為一套緊湊、高效、具有全自動性能的制冷機組。 集中式供冷就是把制冷裝置的主要機器、設備安裝于特設的機房內(nèi)，設氣、液調(diào)節(jié)站，用回氣、供液管道把各庫房的冷卻設備連接起來。它的一套制冷裝置可以承擔冷加工、冷藏、制冰等多種制冷負荷，同時向若干庫房供冷。 集中式供冷的制冷工藝設計復雜，冷庫建設周期長，建設費用高，而且制冷裝置的工作效率不僅僅取決于設計水平的高低，還取決于安裝技術的好壞，并要求有熟練的技術工人進行操作管理，此外，一部分庫房熱負荷的波動會影響其它庫房工況的穩(wěn)定。 2由于制冷工藝復雜，自動控制線路亦復雜，故難以實現(xiàn)全自動化。目前，中小型冷庫采用分散式供冷的已逐漸增多，工質(zhì)為氟里昂，而且已成為一種發(fā)展趨勢，但大型冷庫，工質(zhì)為 氨的，一般采用集中式供冷。 冷庫集中式、分散式兩種供冷方式各有優(yōu)缺點，在進行冷庫方案設計時，應根據(jù)具體情況，經(jīng)論證分析、比較后合理選擇。 3目前，根據(jù)機器設備等發(fā)展情況，氨制冷裝置一般選用集中式供冷方式，氟里昂制冷系統(tǒng)集中式、分散式兩種供冷方式都可以選用。 3. 制冷系統(tǒng)設備機組化 隨著現(xiàn)代化食品凍結(jié)裝置的日益發(fā)展及人們工作生活節(jié)奏的不斷加快，制冷系統(tǒng)設備機組作為替代傳統(tǒng)制冷系統(tǒng)的一種新的結(jié)構(gòu)型式，其優(yōu)越性愈來愈得到人們的普遍認識。 制冷系統(tǒng)設備機組，即把實現(xiàn)制冷循環(huán)所需的制冷壓縮機、輔助設備及附件緊湊地組裝在 一起的專供各種用冷目的使用的整體式制冷裝置；它以結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、配件齊全、體積小、重量輕、流程簡單的特點，愈來愈受到用戶的青睞。選用的制冷系統(tǒng)設備機組運抵現(xiàn)場后，只需簡單地安裝，連接上下水管、電源線和制冷管道的供液、回氣管后即可投入運行，與傳統(tǒng)地將制冷系統(tǒng)和各個設備分散安裝于機房內(nèi)，再用不同管徑的管道連接在一起的布置方式相比，不僅選型設計和安裝調(diào)試簡捷、節(jié)省占地面積，而且操作方便，在很大程度上提高了設備運行的可靠性、安全性和經(jīng)濟性。 因此，在制冷工程設計中，應優(yōu)先考慮選用制冷系統(tǒng)設備機組。國外有 些廠商已經(jīng)這樣做，所以制冷系統(tǒng)設備機組化的發(fā)展趨勢前景廣闊。 目前，制冷機組種類較多，如冷凝機組、壓縮機組、冷水機組、氨泵機組等等，且生產(chǎn)廠家也愈來愈多。 4如國內(nèi)目前生產(chǎn)的 2 S 型制冷系統(tǒng)設備機組在這方面已邁出了可喜的一步。誠然，任何一種制冷機組都并非完美無缺，對設備維修時其空間的限制便是明顯的缺陷之一，但綜合地、長遠地考慮，制冷系統(tǒng)設備機組的優(yōu)越性卻是不容置疑的，制冷系統(tǒng)設備機組化取代傳統(tǒng)制冷系統(tǒng)的總趨勢是不會改變的。 4. 氨冷庫向氟冷庫的轉(zhuǎn)換 隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，制冷技術在 整個領域都在快速發(fā)展。在冷庫技術應用中主要的還是氨系統(tǒng)制冷和氟系統(tǒng)制冷，氨與氟在安全與環(huán)保方面有著很大的不同之處，氨有毒且易燃，而氟無毒但對大氣臭氧層有破壞作用?，F(xiàn)在許多冷庫使用的制冷劑都是氨，有許多廠家準備把氨冷庫改為氟冷庫，主要原因有兩方面：一是為了適應外貿(mào)出口的需要，二是氨冷庫設備復雜，不容易管理。 5氨與氟最大的不同之處在于與冷凍油的溶解特性。氨與冷凍油不溶，而氟與冷凍油互溶。在氨系統(tǒng)中冷凍油被油分離器分離出來。在氟系統(tǒng)中，冷凍油無處不在。但在蒸發(fā)器中隨溫度的下降，溶解量減少，蒸發(fā)器中油 的濃度增加，蒸發(fā)壓力也要下降，才能保持蒸發(fā)溫度不變，結(jié)果使得壓縮機單位制冷量的功率消耗上升和造成壓縮機本身失油等。因此要考慮氨系統(tǒng)向氟系統(tǒng)轉(zhuǎn)換，先要從冷凍油入手，對系統(tǒng)設備進行取舍。 5. 冷庫的自動化控制 冷庫自動控制從 70 年代在國內(nèi)應用以來，隨著自動元件及設備質(zhì)量的提高，目前應用已越來越多。在實際應用中，其作用也得到肯定。 我國冷庫自動化控制經(jīng)過 20 年的努力，還得不到全面的普及，其原因是由于存在著多種影響因素。 6原因之一：冷庫需要增加自控設施方面的投資，總投資比普通冷庫增加1015%；原因之二：缺乏對工 人進行自控專業(yè)知識的培訓，缺少自控專門管理人員；原因之三：冷庫實現(xiàn)自控，可大大減少操作人員，但由于國內(nèi)勞動力廉價，這方面的經(jīng)濟效果不明顯，且富裕人員的安置也是一大問題；原因之四：國內(nèi)電壓不穩(wěn)定，忽高忽低，易引起自控元件損壞；原因之五：不合格的安裝隊本身不懂得自控技術，安裝質(zhì)量低劣。因此， 有些冷庫的管理人員不大喜歡搞冷庫自動化。 然而，隨著市場經(jīng)濟的完美，追求高效益、高速度作為新的競爭意識，冷庫自動化必定會取得相應的發(fā)展。冷庫自動控制的優(yōu)越性具體表現(xiàn)為：節(jié)能降耗；制冷裝置運行安全可靠；庫溫控制和液位控制 與保護準確；提高勞動效率，減少勞動強度。 隨著社會的發(fā)展，科技水平不斷提高，以及人們對冷庫自動化的要求和希望，冷庫自動化水平在制冷事業(yè)的發(fā)展過程中也將進一步提高，國內(nèi)的冷庫自動化將再上新臺階。因此，今后冷庫自動化的發(fā)展與完善將成為一個很重要的研究課題，從長遠看，冷庫全自動化會逐步得到實現(xiàn)。 6. 高低溫兩用冷藏庫與果蔬氣調(diào)庫 冷藏庫的傳統(tǒng)建設都是單一溫度的高溫 +0冷藏庫和低溫 25冷藏庫。隨著市場經(jīng)濟改革開放搞活后，這種冷庫遠遠適應不了市場經(jīng)濟商品品種多、貨源季節(jié)性變化大等特點和要求，給冷庫投資者經(jīng)營 造成諸多不便。因此投資經(jīng)營者極需高低溫都能夠使用的冷藏庫。它能適應市場貨源品種的季節(jié)性變化。需要高溫冷庫時，冷庫和制冷設備可以按高溫冷庫的溫度工況運行。市場低溫商品貨源多、需要低溫冷庫時，冷庫和制冷設備可以按低溫冷庫的溫度工況運行。所謂以不變應萬變，給投資者在經(jīng)營中以極大的靈活性，提高了經(jīng)濟效益。但是對冷庫的管理使用還是要采取嚴格的科學態(tài)度，不能任意隨時升溫或降溫。 7實踐證明，高低溫冷藏庫的設計和建造是符合市場商品變化規(guī)律的，為投資者所歡迎。 近年來，世界工業(yè)發(fā)達國家的果蔬貯藏保鮮技術發(fā)展很快。水果蔬菜 冷藏庫在數(shù)量上不斷增長的同時，又發(fā)展了采用降溫、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的氣調(diào)保鮮技術 美日本等國發(fā)展很快， 8據(jù)有關資料報導意大利、法國等國的水果冷藏庫中有將近 1/3 的冷藏庫已采用氣調(diào)新技術。隨著科學技術的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國氣調(diào)冷藏庫的發(fā)展也很快，如山東、陜西、河南、甘肅、北京、河北、大連等省區(qū)，都有氣調(diào)冷藏庫?，F(xiàn)在不但在水果蔬菜食品方面要求貯藏保鮮，而且在花卉等鮮活商品方面也要求建低乙烯氣調(diào)冷藏庫保鮮，這說明了氣調(diào)冷藏庫的發(fā)展前景廣闊。 9另外，氣調(diào)貯藏保鮮的效果還需要有相關技術配套，如果蔬菜品種、質(zhì)量的選擇、采摘后的快速預冷、貯藏容器的標準、貯藏的堆垛技術、出庫后的分選、包裝、出入庫的運輸?shù)鹊取９邭庹{(diào)貯藏保鮮技術在我國還屬新生事物，它的發(fā)展和推廣還需要得 到社會經(jīng)濟和技術方面的支持。 參考文獻 1 霍廷祥 . 中國冷藏庫發(fā)展之我見 . 制冷 . 1998（ 3） ,312 林 峰 . 冷庫兩種供冷方式的分析與比較 . 制冷 . 1999（ 2） ,623 賴東風、謝永紅、張之中 . 冷庫建設中兩種 不同制冷方案設計的效益比較 . 制冷 . 1997（ 1） ,604 霍廷祥、王德亮 . 制冷系統(tǒng)設備機組化的發(fā)展趨向 . 制冷 . 1995（ 2） ,835 劉俊福 . 氨冷庫向氟冷庫轉(zhuǎn)換過程中設備的取舍 . 供熱制冷 . 2001（ 3） ,146 張龍元 . 論冷庫自動化控制的應用 . 制冷 . 1994（ 2） ,787 霍廷祥 . 高低溫兩用冷藏庫的設計 . 制冷 . 1999（ 2） ,448 霍廷祥 . 果蔬氣