酒店?duì)I銷(xiāo)必需知道的九項(xiàng)基本-酒店管理知識(shí)

1、可用文檔任憑編輯酒店?duì)I銷(xiāo)必需知道的九項(xiàng)基本-酒店管理學(xué)問(wèn)一、真誠(chéng)的笑容真誠(chéng)的笑容使顧客有賓至如歸的感覺(jué)。服務(wù)員的微笑要發(fā)自內(nèi)心、有親切感、他們的微笑可以使客人吃出好心情。酒店可以培訓(xùn)員工每天早晨微笑30分鐘，時(shí)間久了真誠(chéng)的笑容就會(huì)發(fā)自內(nèi)心，微笑是酒店貴重財(cái)寶、無(wú)形資產(chǎn)。 二、做好酒店回訪 主要是對(duì)就餐的客人發(fā)出問(wèn)候。酒店要有專人負(fù)責(zé)做好酒店客人單位電話和住宅電話的記錄工作，其次天早晨由經(jīng)理打電話去詢問(wèn)昨天吃得怎么樣，讓客人提意見(jiàn)，使客人感覺(jué)到酒店對(duì)他的敬重。 三、菜品推新辭舊 廚房可依據(jù)季節(jié)，每周推出一兩樣特色菜或特價(jià)菜，以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。 四、贈(zèng)送消費(fèi)券 吃100元，送100元。這種

2、營(yíng)銷(xiāo)方法是制造人氣的最佳方法，吃100送顧客100消費(fèi)券，相當(dāng)于菜品打六、七折優(yōu)待。 五、飯后贈(zèng)品 酒店應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到酒店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到新穎的小玩意兒。它不僅能起到宣揚(yáng)作用，還能提高酒店的檔次。在發(fā)放上可以依據(jù)消費(fèi)的凹凸支配，但需要專人負(fù)責(zé)。 六、建立客源人事檔案 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信用來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，以建立起穩(wěn)定的客源。假如酒店建立有5000

3、客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就是五分之一，每天約有23桌客源。 七、最溫存的關(guān)懷 與酒店有業(yè)務(wù)來(lái)往的人生病了，這時(shí)候酒店買(mǎi)一些東西去探望并且送去關(guān)懷，客人會(huì)一輩子記住酒店的。 八、餐后洗車(chē)服務(wù) 就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)待券外，支配一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(chē)（憑餐券或其它手續(xù)）。事雖小，卻能給客人削減很多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)酒店的印象，從而更好的為酒店制造效益。 九、建立貴賓意見(jiàn)卡 這是客人對(duì)酒店整體印象的評(píng)價(jià)，它包括環(huán)境服務(wù)、飯菜等方面，客人的評(píng)價(jià)能促使飯菜改進(jìn)，服務(wù)質(zhì)量提高，環(huán)境改善，這樣就使酒店的名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，可信度提高，大大增加酒店客源的穩(wěn)定性，效益也就隨之跟上來(lái)了。常言道“旁觀者清”，或許我們處在自己的環(huán)境中，感覺(jué)不