普洱茶產(chǎn)業(yè)云南話語權(quán)漸成體系_圖文

1、普洱茶產(chǎn)業(yè)云南話語權(quán)漸成體系來源：說茶網(wǎng)作者：艾文華摘要：在吐界茶樹發(fā)源地談普洱茶，是件極其尷尬的事，這種尷尬得從普洱茶原產(chǎn)地行業(yè)話語權(quán)的缺失說 起。導(dǎo)讀:在世界茶樹發(fā)源地談普洱茶,是件極其尷尬的事,這種尷尬得從普洱茶 原產(chǎn)地行業(yè)話語權(quán)的缺失說起。普洱茶自名重京師 譽(yù)享京華貢茶美譽(yù) 之后，正式步入了眾飲的消費(fèi)時代，早期在港臺地區(qū)興起（具有產(chǎn)業(yè)性行銷的 階段），此時在消費(fèi)市場以推崇濕倉普洱茶為主，接著又向沿海地區(qū)逐漸延伸、 推向全國各地。這種以點(diǎn)"帶面的泡沬式普洱茶文化，形成了早期行業(yè) 偽文化的根基和整個格局。隨著港臺地區(qū)的行業(yè)話語權(quán)削弱，普洱茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)07崩盤后，市場以古 樹茶的熱風(fēng)

2、掀起了一場新的普洱茶消費(fèi)潮流。在2007-2014年間，行業(yè)話 語權(quán)轉(zhuǎn)向了廣東一帶，并形成得東莞者得天下普洱藏茶熱的格局。2014年 后整個普洱茶行業(yè)滑入低谷，普洱茶價格低迷。時值今年，試圖以中期茶 喚醒低迷市場？對于普洱茶原產(chǎn)地來說,這是最為關(guān)鍵的一個時期,是重建普 洱茶行業(yè)秩序，推動普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、文化宣傳走向綠色時段的理想時期。 下面，從品牌體系、倉儲體系、文化體系三維角度談?wù)勂斩柙颇显捳Z權(quán) 體系之我見。品牌體系云南昆明以及普洱茶原產(chǎn)地,在行業(yè)內(nèi)一再被說成是普洱茶毛料的集散地和供 應(yīng)地。在近年來,隨著網(wǎng)絡(luò)數(shù)字產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與普及。就普洱茶產(chǎn)業(yè)而言,云南 地區(qū)已漸成以網(wǎng)絡(luò)營銷普洱茶、紅茶

3、為主的大市場，結(jié)合普洱茶生于斯之優(yōu)勢, 是扭轉(zhuǎn)普洱茶行業(yè)話語權(quán)首要一步。從行業(yè)發(fā)展趨勢來看，云南不僅僅是普洱茶毛料的集散地和成品的制造區(qū)，更 是以茶葉電商銷售品牌為主的大都市，在行業(yè)健康的發(fā)展過程中，將漸呈 普洱茶新的華爾街繁榮都市。其中： 以銷售為主的品牌體系有南茗佳人,書呆子,51普洱網(wǎng)，茗星號，思普茶葉, 茶窩網(wǎng)等多家茶葉電商品牌； 以宣傳為主的品牌體系有普洱中國網(wǎng)/2南普洱金網(wǎng)/中國普洱氽網(wǎng)/說氽網(wǎng) 等多家行業(yè)門戶網(wǎng)站； 以產(chǎn)業(yè)一體化（生產(chǎn)銷售）為主的品牌體系，如茶馬史詩、韻庫戎氏、陳升 海鑫堂、龍圓號、合和昌、六大茶山、津喬普洱、古農(nóng)茶業(yè)等，以及廣為人知 的大益茶、下關(guān)沱茶等多家茶企

4、或茶廠。 在人人都可以制造老班章、冰島茶的行業(yè)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)化時代，云南地區(qū)將形 成以新興個體化銷售普洱茶品牌為主的品牌體系。此夕卜,由云南普洱茶門戶網(wǎng) 普洱中國網(wǎng)提出的數(shù)字普洱概念，這一全新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式或許是傳統(tǒng)普 洱茶品牌轉(zhuǎn)型的一個突破點(diǎn)。二.倉儲體系提高普洱茶產(chǎn)品的品飲價值和金融價值，其生產(chǎn)技術(shù)是關(guān)鍵，倉儲技術(shù)是主導(dǎo)。 而在云南地區(qū)，從普洱茶原料的加工，到成品的制作、倉儲、營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈 上,最為薄弱一個環(huán)便是對普洱茶倉儲的打造。因此,打造云南地區(qū)的普洱茶 倉儲標(biāo)準(zhǔn)是構(gòu)建普洱茶產(chǎn)業(yè)云南話語權(quán)的核心領(lǐng)域。普洱茶的倉儲按其環(huán)境劃分,主要有濕倉、干倉、自然倉三種。其中,濕倉普 洱茶主要流行于200

5、7年以前的消費(fèi)市場，之后在廣東沿海一帶地區(qū)的部分消 費(fèi)者相對習(xí)慣適應(yīng)品飲濕倉普洱茶外，此類倉儲的普洱茶正逐漸淡岀消費(fèi)市場, 這是廣東沿海一帶行業(yè)話語權(quán)逐漸被削弱的原因之一。若按倉儲的地域劃分，具有代表性的倉儲有港倉（香港）、莞倉（東 莞）大馬倉（馬來西亞）、昆明干倉"等。就目前來說，在收藏與投資 普洱茶的行列中，比較認(rèn)可或消費(fèi)者，收藏界與投資界接受度較高的是昆明干倉普洱茶。從品飲口感上來看，在昆明干倉存放的普洱茶口感、滋味等綜合值 是為上者；此外,相關(guān)科學(xué)實驗研究結(jié)果也表明,云南的生態(tài)環(huán)境地理條件也 是適宜建設(shè)普洱茶倉儲高地的最佳地選。在云南地州建設(shè)的普洱茶倉儲中心,目前具有定規(guī)模、

6、消費(fèi)者比較認(rèn)可的主要以下關(guān)倉、劭海倉為主。此外，還有一些相對知名的茶廠、茶企也建有噸級 以上的倉儲中心，如劭海國艷茶廠，云南古農(nóng)茶業(yè)有限公司等，以及普洱市天卜普洱茶國有限公司正在施工建設(shè)的大自然倉。總而言之，打造和完善云南地區(qū)的普洱茶倉儲中心，一是實現(xiàn)普洱茶制品在品 飲價值和金融價值等多種價值方面的有效增值手段;二是解決普洱茶制品在倉 儲上的短板（行業(yè)向前發(fā)展的趨勢或茶企打造品牌的核心密碼）;三是提高（增強(qiáng)）品牌茶企自身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)（實力）。比如，昆明南茗佳人茶葉電 商品牌就為消費(fèi)者提供的存茶服務(wù)。文化體系對云茶文化的挖掘與研究，是推動普洱茶產(chǎn)業(yè)長期健康發(fā)展的最大動力。近幾 年來，作為普洱茶原產(chǎn)

7、地的云南，就普洱茶文化而言，在挖掘、研究、宣傳等 領(lǐng)域上較為突出,可謂是普洱茶產(chǎn)業(yè)前途一片光明。諸如茶樹的種植和 栽培技術(shù)"普洱茶功效與功能 茶馬古道"普洱茶化學(xué)成分等重大課 題上的研究已取得了較大的成果與突破。然而,今天我們談及普洱茶文化及其文化體系,是比較散亂的,甚至是被早期 形成的普洱茶偽文化而誤導(dǎo)。自2004年以后，在普洱茶原廠區(qū)也相繼提出了許多具有科學(xué)性的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和概念,這些觀點(diǎn)和概念有的甚至是模糊不清的, 有的僅停留在行業(yè)內(nèi)傳播，并未得到公認(rèn)，也未形成相應(yīng)的文化體系。有科學(xué)性的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和概念,相信在不久的明天,將會通過科硏數(shù)據(jù)來證實以 及澄清。如何構(gòu)建新的普洱茶

8、文化體系和梳理普洱茶知識體系，在普洱茶原產(chǎn)地，要充 分發(fā)揮民族文化的潛能，使其文化與產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合,是提高普洱茶產(chǎn)業(yè)的文化 含量與附加值，從而全面的推動普洱茶產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展和文化宣傳的落地，才 能真正把普洱茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。談普洱茶文化體系，本文主要從非民間 普洱茶文化與民間普洱茶文化兩個方面與大家共同探討。"非民間普洱茶文化"對普洱茶產(chǎn)業(yè)的推動和拉動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,離不開當(dāng)?shù)卣?、行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)的給 力,以及政府對產(chǎn)業(yè)的點(diǎn)贊與肯定。談及政府對普洱茶文化的宣傳、推廣和支 持,茲在此舉三例加以說明：第一,普洱市。普洱市茶區(qū)推動普洱茶產(chǎn)業(yè)和文化的發(fā)展，其主力軍是地方政 府及地方領(lǐng)頭企業(yè)普

9、洱市天下普洱茶國有限公司。其中,為宣傳推介天 賜普洱世界茶源”城市品牌,全力打造世界茶源中國茶城普洱茶都推 動普洱茶文化的傳播和普及，搭建國內(nèi)外茶業(yè)界人士合作交流的平臺。迄今為 止，普洱市政府、普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局、普洱市茶葉協(xié)會等相關(guān)單位已聯(lián) 合舉辦了十四屆中國普洱茶節(jié)。同時，景邁山古茶林申報世界文化遺產(chǎn)及 創(chuàng)建國家4a級景區(qū)工作也正在進(jìn)行中。此外，自2014年伊始，普洱市還啟動了每年一期的普洱茶加工大賽。特 別是2016年，普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局、普洱市茶葉協(xié)會等單位聯(lián)手打造了 場主題為中國茶普洱味的云茶文化活動月盛宴。其活動內(nèi)容包括普洱茶 斗茶大賽，普洱茶茶藝大賽，云南省普洱茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)

10、創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟大會暨云茶 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果報告會，普洱茶斗茶大賽產(chǎn)品拍賣、瀾滄古茶公司傳奇之旅，蒙 頓一普洱雜志全國讀者俱樂部第七屆茶山行等。政府助力打響普洱茶大品 牌，提高普洱市茶產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力，是有力提升普洱茶產(chǎn)業(yè)及文化宣傳 的落實而夯實基礎(chǔ)。第二,西雙版納州。談及版納州普洱茶文化盛事，便是經(jīng)過多年打造且在業(yè)內(nèi) 具有一定影響力的品牌茶事活動一祥源易武斗茶會。其活動的大體內(nèi)容包 括采茶、炒茶、斗茶、盲品比賽，祭茶祖，易武正山茶文化體驗之旅等。此外, 西雙版納州還舉辦了很多民間的茶事活動，如景洪市基諾山鄉(xiāng)舉辦的攸樂古 茶文化節(jié)。第三,臨滄市。臨滄茶區(qū)自2014年擬建到成立冰島茶友會以來，不但保

11、 護(hù)和打響了孟力庫大葉種茶的知名度，而且建設(shè)了投資3.8億的冰島國際茶城， 成功打造了雙江冰島湖特色生態(tài)民族文化旅游圈。這有助于推動臨滄茶產(chǎn)業(yè)快 速、健康、可持續(xù)的發(fā)展，從而推動茶農(nóng)的致富和做優(yōu)基地、扶強(qiáng)企業(yè)、打響 品牌，做優(yōu)做大臨滄茶產(chǎn)業(yè)。冰島茶友會的成立，對臨滄茶產(chǎn)業(yè)及文化的 宣傳取到推動作用,以此入手打造或推進(jìn)臨滄茶區(qū)品牌文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)臨 滄茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)生態(tài)化、特色化、品牌化、莊園化等一體化的普洱茶文化產(chǎn)業(yè)駛 向復(fù)興的一天。2."民間普洱茶文化"有人說，茶行業(yè)是個優(yōu)雅行業(yè)；也有人說，茶行業(yè)是個悠閑行業(yè)，或懶人行業(yè)。 但站在文化角度理解來理解這個行業(yè),其文化可謂是包羅

12、萬象,領(lǐng)域可以涉古 及今。在沒有互聯(lián)網(wǎng)通訊時代，云茶產(chǎn)業(yè)及文化則是通過茶馬古道這樣的 渠道向全國各地乃至世界各地傳播岀去，向世界人民宣傳普及云茶文化的同時, 也衍生出了新的茶文化，如馬幫文化、茶馬古道文化等。而今天，我們除了對前人留下的資產(chǎn)進(jìn)行收集、整理，以及探討、研究與總結(jié) 以外，亟需深度挖掘和構(gòu)建全新的普洱茶產(chǎn)業(yè)文化體系，這既是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展 的動能，也是在鞏固云南原產(chǎn)地區(qū)的話語權(quán)，更是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)利益化而加固 堡壘。在互聯(lián)網(wǎng)新媒體時代下,對普洱茶產(chǎn)業(yè)的包裝與文化挖掘,更離不開身 在民間的文化能手，如在業(yè)界先后提出大自然倉 普洱曬紅"健康普洱陳普等系列全新概念的普洱市茶文化學(xué)者包忠

13、華先生，對云茶歷史文化的 挖掘、梳理，為行業(yè)把脈的茶界獨(dú)立評論人白馬非馬先生，以及太和甜茶推廣 者李琨等人。本小節(jié)以普洱曬紅 藤條茶 云南中期茶三個關(guān)鍵詞, 談?wù)勂斩柙a(chǎn)地區(qū)的民間的普洱茶文化。第一 普洱曬紅。普洱曬紅一詞，在茶界最早是由概念首倡者包忠華先生 提岀：曬青紅茶是老百姓的通俗叫法，比較合適的叫法我認(rèn)為應(yīng)該是普 洱曬紅。曬青，一般指的是云南大葉種曬青毛茶，是加工普洱生茶和普洱熟 茶的原料。就茶葉歸類而言，云南曬青毛茶被歸為綠茶。這樣一來，曬青紅 茶會被誤以為是綠茶做的紅茶,這樣的提法確實有點(diǎn)不合適。（包忠華：普洱曬紅概念首倡者作者/杜鵑）普洱曬紅"紅茶體系的提出,緣起于早

14、期白馬非馬與包忠華、李琨三人多年 對”太和甜茶深度挖掘與整理得岀。而”太和甜茶的岀現(xiàn)也非偶然,白馬 非馬先生在對云南茶葉文明的傳播歷史與路線考察、梳理時,曾提岀茶葉種植 的傳播路線是由北向南傳播，再向北反哺的觀點(diǎn)，太和甜茶的誕生也 正透視了云南茶文化早期的傳播路徑。與此同時,還催生出了景景鎮(zhèn)地區(qū)獨(dú)特 的藤條茶文化。第二,藤條茶。據(jù)古樹藤條茶概念首倡者袁麗介紹，藤條茶這一名稱 應(yīng)該是詹英佩老師率先提岀來的，在茶祖居住的地方：云南雙江一書中也 作了介紹：這種茶樹葉片很少,主干和岔枝裸露可見,岔枝上長著幾十根上百根又細(xì)又軟又長的細(xì)藤。一根根細(xì)藤的下段也裸身無葉，只有藤條尖頂長著幾 個嫩芽和幾片嫩葉,

15、整棵茶樹看上去帶有一種柳樹低垂柔軟的姿貌。雙江人將 這種樹上盡是長藤，葉片很少的茶樹稱為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出 來的，將茶樹塑成藤條狀，是雙江清朝時期已有的養(yǎng)培法。（p30,藤條茶 之美）而藤條茶這一概念走熱茶圈是在201牛2015年間。緣起于2014年初，茶 界獨(dú)立評論人白馬非馬先生為策劃推廣古樹藤條茶之概念，由云南本土知 名作家青翠紫丁香執(zhí)筆撰寫的袁麗：古樹藤條茶首倡者等一系列文章，在 茶界引起一定反響。隨后，在年底，又由長期奮斗在種茶、制茶與茶文化挖掘 推廣第一線的普洱市資深茶人李琨執(zhí)筆撰寫一文堪稱茶界首篇講清藤條茶獨(dú)特 采養(yǎng)方式的文章，即太和甜茶：云茶古代商品化的活見證，在茶界掀起了 不小的熱潮。到了 2015年初，包忠華先生提出打造“中國藤條茶之鄉(xiāng)（普洱市老烏山茶區(qū)）的戰(zhàn)略構(gòu)想,更是拉開了藤條茶大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化開發(fā)之序幕。為配合這一戰(zhàn) 略構(gòu)想，白馬非馬與包忠華、李琨三人多次深入景東、鎮(zhèn)沅、景谷考察藤條茶, 并由白馬非馬執(zhí)筆撰寫了包忠華：將老烏山建成中國藤條茶之鄉(xiāng)起底藤 條茶：云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)模式的復(fù)興藤條茶核心問題解讀等文章，從產(chǎn)業(yè)打 造、歷史發(fā)展脈絡(luò)、傳統(tǒng)價值梳理及其在當(dāng)代復(fù)興的意義等方面進(jìn)行了全景式的縱深解讀。第三,云南