(店鋪管理)北京市高校校園超市連鎖經(jīng)營及發(fā)展探討

1、（店鋪管理） 北京市高校校 園超市連鎖經(jīng)營及發(fā)展探 討中國傳媒大學(xué)，北方工業(yè)大學(xué)，分別或者是共同與各校后勤集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)、商貿(mào)中心主任進(jìn)行了座談，并參觀了部分學(xué)校的超市和門店。（一）調(diào)查函匯總基本情況：在市教委后勤處的協(xié)助下，共計(jì)向北京71所院校發(fā)了調(diào)查函和 調(diào)查表，收回42份調(diào)查表，占調(diào)查院校的59.15%.回函匯總情況如 下：各校商貿(mào)超市門店數(shù)和營業(yè)額統(tǒng)計(jì)序號(hào)單位門店數(shù)（個(gè)）年銷售額（萬元）備注1清華大學(xué)551002北京大學(xué)14953北京航空航天大學(xué)423004中國人民大學(xué)29315北京理工大學(xué)23606中央民族大學(xué)110007北京化工大學(xué)632008中國傳媒大學(xué)210009中國政法大學(xué)115

2、10北京體育大學(xué)122711中國農(nóng)業(yè)大學(xué)120012首都醫(yī)科大學(xué)113北京語言大學(xué)114014首都師范大學(xué)121015北京舞蹈學(xué)院210016北京青年政治學(xué)院15317北京建筑工程學(xué)院16018北京印刷學(xué)院110019華北電力學(xué)院140020北京石油大學(xué)118021北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院122北京科技職業(yè)學(xué)院7113023北京城市學(xué)院318024北京現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院310025中國石油大學(xué)118026北京郵電大學(xué)世紀(jì)學(xué)院15027北京京北職業(yè)技術(shù)學(xué)院11828北京外國語學(xué)院352229北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院130北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院14031北京科技經(jīng)營管理學(xué)院124032北京服裝學(xué)院33北京中醫(yī)藥大學(xué)1

3、16034北京電子科技職業(yè)學(xué)院35北京藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院36中國防衛(wèi)科技學(xué)院37中國政法職業(yè)學(xué)院38北京計(jì)劃勞動(dòng)管理干部學(xué)院39北京人民警察學(xué)院40中華女子學(xué)院41中央美術(shù)學(xué)院42對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)合計(jì)6318691各高校超市營業(yè)面積、客單價(jià)統(tǒng)計(jì)序號(hào)單位經(jīng)營面積（平方米）平均米效（元/平方米/日）平均客單價(jià)（元/人）1清華大學(xué)380078.914.932北京大學(xué)20067.52.73北京航空航天大學(xué)230033124中國人民大學(xué)34041.1710.45北京理工大學(xué)33033106中央民族大學(xué)100075.66.47北京化工大學(xué)100012088中國傳媒大學(xué)9中國政法大學(xué)5041010北京體育大學(xué)50

4、02011中國農(nóng)業(yè)大學(xué)6009.13512首都醫(yī)科大學(xué)15013北京語言大學(xué)200208.514首都師范大學(xué)36016.282015北京舞蹈學(xué)院70571016北京青年政治學(xué)院1601217北京建筑工程學(xué)院10020518北京印刷學(xué)院9033319華北電力學(xué)院180320北京石油大學(xué)180521北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院13022北京科技職業(yè)學(xué)院267017623北京城市學(xué)院126624北京現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院200201025中國石油大學(xué)18026北京郵電大學(xué)世紀(jì)學(xué)院10027北京京北職業(yè)技術(shù)學(xué)院8028北京外國語學(xué)院33365.898.529北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院35030北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院7031北京科技

5、經(jīng)營管理學(xué)院300232北京服裝學(xué)院33北京中醫(yī)藥大學(xué)10034北京電子科技職業(yè)學(xué)院35北京藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院36中國防衛(wèi)科技學(xué)院37中國政法職業(yè)學(xué)院38北京計(jì)劃勞動(dòng)管理干部學(xué)院39北京人民警察學(xué)院40中華女子學(xué)院41中央美術(shù)學(xué)院42對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)合計(jì)從調(diào)查統(tǒng)計(jì)回函的情況來看，調(diào)查的42所院校商貿(mào)企業(yè)或準(zhǔn)企業(yè)共計(jì)63個(gè)門店，全年?duì)I業(yè)收入約1.86億元。在調(diào)查的高校超市或商店 中，企業(yè)性質(zhì)屬于國有性質(zhì)的為20個(gè)，占調(diào)查門店數(shù)的31.75%；屬 于集體或股份制性質(zhì)的13個(gè)，占調(diào)查門店數(shù)的20.63%;屬于個(gè)人承 包或私營性質(zhì)的有30個(gè)，占調(diào)查門店數(shù)的47.62%。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在對(duì)高校所屬門店調(diào)查的

6、商貿(mào)企業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)到880人，其中國家正式在編人數(shù)274人，非在編人數(shù)606人。以上調(diào)查的單位和數(shù)字，并沒有涵蓋各咼校院內(nèi)的所有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，只是隸屬于各高校后勤管理的門店數(shù)。（二）實(shí)地考察了解學(xué)校的基本情況從實(shí)地調(diào)查了解部分院校的情況來看，除個(gè)別院校，將商店或門 店出租或托管或承包給單位及個(gè)人經(jīng)營外，大部分學(xué)校的后勤都有自 己經(jīng)營的商店和超市，或是自己經(jīng)營的門店與承租出去的門店并存， 門店大小不同，經(jīng)營面積一般都在30-40平米到1000多平米不等，一般后勤都有至少1個(gè)店或5、6個(gè)店，經(jīng)營的商品500-600種到7000多個(gè)單品。平均客單價(jià)5-6元 -13-15元左右。有的學(xué)校校園 內(nèi)的各種商店

7、或門店多達(dá)幾十個(gè)?；径际菃蔚杲?jīng)營，尚未連鎖。 二、北京市高校校園商貿(mào)（超市）現(xiàn)狀的基本分析 根據(jù)以上資料的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前北京高校大多數(shù)學(xué)校都有校園商 業(yè)網(wǎng)點(diǎn)， 由于歸屬不同， 經(jīng)營業(yè)態(tài)不同， 因此， 經(jīng)營管理水平參雜不 一，差距較大。1、從隸屬關(guān)系上分類（1）、歷史延續(xù)的超市 這類校園超市一般都是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代成立的，集中在學(xué)校規(guī)模 比較大的學(xué)校， 如過去的八大學(xué)院， 早期叫學(xué)聯(lián)社， 歸屬海淀二商局 管理，隨著時(shí)代的變革，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，目前有的隸屬超市發(fā) 有限公司管理，有的被學(xué)校收回后通過招標(biāo)又租賃或委托物美連鎖經(jīng) 營公司或其他公司經(jīng)營管理。 ，有的經(jīng)過改組以承包形式單店經(jīng)營。（2）、

8、后勤集團(tuán)創(chuàng)辦的超市起步創(chuàng)辦時(shí)間較晚， 早期的一般都在2000年后或社會(huì)化改革進(jìn)程 中發(fā)展起來的；有的是因?qū)W校機(jī)構(gòu)改革，職能轉(zhuǎn)換，撤并的單位組合 起來的，雖然隸屬在后勤集團(tuán)，但分布在物業(yè)、餐飲、公寓等部門， 其規(guī)模都很??；但有的商貿(mào)中心相對(duì)具有規(guī)模和實(shí)力。這一部分商貿(mào) 企業(yè)，雖然是經(jīng)營單位， 但不以盈利為最大目的， 兼有后勤服務(wù)職能， 不對(duì)外開展業(yè)務(wù)，只面向校內(nèi)師生員工，一部分還兼有為學(xué)校教學(xué)、 科研提供技術(shù)物資保障服務(wù)的功能。（3）、校內(nèi)引進(jìn)的超市 部分學(xué)校因多種因素，引進(jìn)的較為規(guī)范的校園超市，如物美、超 市發(fā)、京客隆等社會(huì)實(shí)力較強(qiáng)的公司， 也有部分高校的商貿(mào)服務(wù)中心，如化工大學(xué)后勤集團(tuán)教育超

9、市在7所院校建立的連鎖店等，也有社會(huì) 上私人承包的小店鋪。（4）校內(nèi)其它部門創(chuàng)辦的超市 有社區(qū)家委會(huì)、工會(huì)等部門創(chuàng)辦的超市或合作社，大部分屬于個(gè) 人承包或其它經(jīng)濟(jì)組織承包經(jīng)營。從調(diào)查了解的情況來開，除歷史延續(xù)的超市發(fā)公司、后引進(jìn)的物 美超市以外，基本上各學(xué)校的門店都是獨(dú)立經(jīng)營，各自為戰(zhàn)，單打獨(dú) 斗，與社會(huì)企業(yè)相比各方面均處于弱勢(shì)。2、從管理水平上分類（1）具有現(xiàn)代技術(shù)管理要求，經(jīng)營業(yè)態(tài)清晰，有一定規(guī)模的超市 初步具有商品管理、營運(yùn)管理、員工管理、財(cái)務(wù)管理的超市， 一般都集中在學(xué)校規(guī)模較大，如清華大學(xué)、北京大學(xué)、人民大學(xué)、北 京航空航天大學(xué)、化工大學(xué)、傳媒大學(xué)、民族大學(xué)等學(xué)校。不管是引 進(jìn)的、歷

10、史延續(xù)的、還是后勤創(chuàng)辦的， 這些超市都有一定的進(jìn)貨渠道， 具有相對(duì)規(guī)范的POS管理系統(tǒng)，初步建立了管理信息、績(jī)效考核分 析系統(tǒng)。從管理上來看，除幾個(gè)學(xué)校校園內(nèi)的超市或門店，是由后勤集團(tuán) 組建的商貿(mào)服務(wù)中心管理經(jīng)營，相對(duì)具有一定規(guī)模，管理較為規(guī)范。但大部分院校的商店歸屬于食堂或者是物業(yè)管理部門經(jīng)營，有的承包 出去了，或者是出租出去了?；旧隙加幸欢ǖ氖袌?chǎng)和固定的客源。 校園里也有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并存，有的校園內(nèi)有工會(huì)的消費(fèi)合作社、有超市 發(fā)或物美的連鎖店，也有學(xué)校其他單位利用自己的空閑房屋出租給個(gè) 人或單位經(jīng)營開設(shè)的小商店。從整個(gè)校園環(huán)境的角度來看，有的學(xué)校 校園內(nèi)，建店隨意性很大，與校園建設(shè)和校園環(huán)境

11、極不協(xié)調(diào)也顯得不 太和諧。（2）單純以盈利為目標(biāo)的超市 目的性很明確，就是以盈利為主要目標(biāo)，例如承包經(jīng)營和部分租 賃、個(gè)體經(jīng)營的超市，沒有隸屬關(guān)系，管理松散，隨心所欲，一般都 不很規(guī)范，以假冒偽劣的商品、質(zhì)次價(jià)高的商品，欺騙消費(fèi)者，時(shí)有 發(fā)生。（3）從社會(huì)效益的角度上來看，屬于后勤自己經(jīng)營的超市或門店， 可信度強(qiáng)，服務(wù)好。從各學(xué)校所做的滿意度調(diào)查情況來看，普遍高于 校內(nèi)其他門店。而且不同程度上，自己經(jīng)營，自負(fù)盈虧，每年都能向 學(xué)校或?qū)W生會(huì)組織提供公益服務(wù)和贊助，額度占收益比例的相當(dāng)一部 分。（3）從經(jīng)濟(jì)效益上來看，不僅能保證經(jīng)營者一定的利益，而且 都向?qū)W校上交一定比例的利潤(rùn)，具有一定的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)

12、點(diǎn)和發(fā)展空間。 不管各門店以何種形式經(jīng)營，還是有何種人來管理，起碼都是部門領(lǐng) 導(dǎo)或是決策者認(rèn)可的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收來源之一。因此，從既得利益的角度來 看，這都是小部門難舍難割得一塊陣地。所以，隨著改革的深入，對(duì) 商貿(mào)的整合或是聯(lián)合，將是實(shí)現(xiàn)校園超市連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一管理的一大障礙，也將是一大難點(diǎn)。3、從營業(yè)收入上分類具有一定管理水平和營業(yè)面積的校園超市，都具有較高的營業(yè)收 入，營業(yè)收入超過1000萬元以上的門店，所占比例不大于20%，但 占整個(gè)北京高校超市營業(yè)收入的80%以上。這也符合“二.八”定律。4、高校校園（商貿(mào)）超市劣勢(shì)與優(yōu)勢(shì)分析：劣勢(shì)：1、規(guī)模小校園超市無論是營業(yè)收入，還是營業(yè)面積與社會(huì)企業(yè)相比，

13、相差 甚遠(yuǎn)，單店經(jīng)營營業(yè)收入最好的不過3000多萬，屬于小企業(yè)的范疇， 更不用說營業(yè)收入幾十萬、幾百萬的校園超市。長(zhǎng)期以來依靠自身的 獨(dú)特經(jīng)營，如同小馬過河， 踩著石頭，跟著感覺走。進(jìn)貨渠道不通暢， 商品結(jié)構(gòu)不合理，管理不規(guī)范。2、專業(yè)管理水平不高 后勤所創(chuàng)辦的校園超市，且具有一定規(guī)模的，其專業(yè)管理水平與 社會(huì)企業(yè)相比尚有一定的差距，主要表現(xiàn)在專業(yè)技術(shù)人員缺乏，專業(yè) 人員鳳毛麟角，信息化程度低，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理。與國內(nèi)優(yōu)質(zhì) 企業(yè)相比，處于起步階段，相當(dāng)于十年前的水平。小規(guī)模的校園超市 更無從談起。從行業(yè)角度上來看，后勤自己經(jīng)營的商貿(mào)門店的管理人 員基本都是半路出家，后改行擔(dān)任經(jīng)理或是店長(zhǎng)，

14、雖然一部分管理人 員接受過短期培訓(xùn)，但從經(jīng)營理念或是管理方法都停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營 管理模式上，專業(yè)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)匱乏。但這些管理人員憑著高度的責(zé)任心和對(duì)學(xué)校的忠誠度，工作兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，突出體現(xiàn)了高校后勤工作者無私奉獻(xiàn)，勤勤懇懇的優(yōu)良品質(zhì)，這也就是有別于社會(huì) 上的超市和商店的教育“特色” 。雖然各校都有自己建立起來的一套 行之有效的管理辦法，但從店面布置、商品結(jié)構(gòu)、營業(yè)員、理貨員素 質(zhì)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等，與現(xiàn)代管理和發(fā)展需求相比相差太遠(yuǎn)，與學(xué)校實(shí) 現(xiàn)跨越式發(fā)展不匹配。3、校園市場(chǎng)發(fā)展不平衡 學(xué)校規(guī)模大的校園超市發(fā)展較好，小學(xué)校的校園超市經(jīng)營都是以 個(gè)人承包或承租組織形式，名義上是單位，實(shí)際上是個(gè)

15、人承包的占大 多數(shù)。與高校環(huán)境不相符的校園超市，在環(huán)境衛(wèi)生、商品質(zhì)量、服務(wù) 質(zhì)量上、價(jià)格上，學(xué)生的利益和健康根本得不到保障?？傮w來講，校園超市（除引進(jìn)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)外）普遍規(guī)模偏小，專 業(yè)管理水平不高，與社會(huì)企業(yè)相比，無論是戰(zhàn)略上還是戰(zhàn)術(shù)上都不具 備競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展尚若不在有限的時(shí)間內(nèi)盡快采取 措施，加速提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，后勤的校園市場(chǎng)將消失，那么，失敗 將只是時(shí)間問題。優(yōu)勢(shì)：1、非常好的市場(chǎng)環(huán)境（1）高校是一個(gè)非常特殊的市場(chǎng)，有特定的消費(fèi)群體（老師和 學(xué)生），從統(tǒng)計(jì)資料來看，目前北京有70多所高校，在校學(xué)生人數(shù)已 達(dá)70余萬人，這是一支不可忽視的消費(fèi)市場(chǎng)，也是各商家眾目睽睽， 急于

16、搶占的市場(chǎng)。而目前屬于后勤自己經(jīng)營的門店所創(chuàng)造產(chǎn)生的營業(yè) 銷售額所占北京校園市場(chǎng)份額的比例還不足1/3。因此，北京高校校 園市場(chǎng)前景非常廣闊，并且具有校園的特殊性，有許多可研究探討的 問題和后勤創(chuàng)新發(fā)展的新課題供我們?nèi)ラ_發(fā)。（2）這個(gè)群體特定的商圈（學(xué)校范圍） ，相對(duì)于社會(huì)而言是一個(gè) 健康的、基本素質(zhì)高的群體。這為校園超市的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的定位、商品 品種的定位、價(jià)格的定位提供了可靠的依據(jù)。通過規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn) 作，培養(yǎng)師生的忠誠度，保證營業(yè)的穩(wěn)定，是非常有利的。這也是校 園超市雖然存在著諸多劣勢(shì)，但仍然能獲得效益的根本原因。2、陣地還在 與社會(huì)上拼殺正酣的激烈戰(zhàn)場(chǎng)相比，經(jīng)過幾年的實(shí)踐還有一支后 勤

17、商貿(mào)隊(duì)伍，在堅(jiān)守著這塊校園陣地。以化工大學(xué)后勤集團(tuán)教育超市 為龍頭的連鎖超市，已在北京7所高校建立了9個(gè)門店。中央民族大 學(xué)后勤集團(tuán)的承坤商貿(mào)中心，也開始在北京音樂學(xué)院建立了連鎖超 市，同時(shí)也在尋求新的合作方式，和部分高校的商貿(mào)結(jié)成聯(lián)盟。這些 商貿(mào)工作者已初步掌握了作戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)和作戰(zhàn)的基本技能，了解商業(yè)的 內(nèi)在規(guī)律和商情。尤其是針對(duì)校園超市的運(yùn)營規(guī)律比社會(huì)企業(yè)更清 楚、更熟悉。而且在學(xué)校的后勤服務(wù)保障體系中發(fā)揮了作用，并已經(jīng) 得到師生員工的認(rèn)可和歡迎。而現(xiàn)在的問題是如何把現(xiàn)在的商貿(mào)隊(duì)伍 培養(yǎng)成組織嚴(yán)密、有戰(zhàn)斗力的正規(guī)軍?？傮w上來看，目前各高校對(duì)校園商貿(mào)（超市或商店）缺乏整體規(guī) 劃和考慮，歸屬不明

18、確，因此沒有統(tǒng)一管理，造成各行其是，資源浪 費(fèi)，無章無序經(jīng)營。三、 實(shí)現(xiàn)北京高校校園超市連鎖經(jīng)營的可行性及必要性（一）實(shí)現(xiàn)校園連鎖經(jīng)營的可行性通過校園超市的調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，在與部分院校后勤集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)和商 貿(mào)中心主任座談中，大家就校園超市等共同關(guān)心的問題進(jìn)行了廣泛的 交流和探討，為今后高校商貿(mào)的發(fā)展，搭建平臺(tái)、規(guī)模經(jīng)營、規(guī)范管 理提出了不少建設(shè)性意見，并形成了一定的共識(shí)。各校的領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)意 識(shí)到，商貿(mào)服務(wù)也是學(xué)校后勤保障體系中不可忽視和不可缺少的一部 分，也在研究和探討如何在校內(nèi)開展這方面的工作，或是如何提高和 改進(jìn)這方面的工作，成為后勤服務(wù)保障體系和后勤管理創(chuàng)新的一個(gè)新課題。我們歸納了以下幾點(diǎn)：1、

19、 校園超市購物已成為學(xué)生吃和住之后的第三大生活需求；2、 校園超市（便利店）也是服務(wù)育人的窗口；3、校園超市（便利店）是后勤發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；4、商貿(mào)服務(wù)是后勤保障服務(wù)體系中可持續(xù)發(fā)展的新亮點(diǎn)；5、校園超市（便利店）規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和發(fā)展迫在眉睫；6、校園超市的發(fā)展， 實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營是發(fā)展的出路之一， 規(guī)模經(jīng) 營才有效益，而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營的當(dāng)務(wù)之急需要連鎖經(jīng)營和建 立聯(lián)合采購中心；7、高校商貿(mào)實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營和集中采購的時(shí)機(jī)趨于成熟；8、堅(jiān)持姓“教”服務(wù)，是高校商貿(mào)的特色；9、創(chuàng)新服務(wù)是高校商貿(mào)保持教育特色，可持續(xù)發(fā)展的必由之路；10、 提高素質(zhì)，培訓(xùn)人才，建立團(tuán)隊(duì)和企業(yè)文化是目前高校商貿(mào) 的迫切

20、需求；11、 高校商貿(mào)要建立自己的品牌；12、 統(tǒng)一采購配送，不僅可以降低采購成本，保證商品質(zhì)量，還 可以防范經(jīng)營管理者商業(yè)賄賂等不正之風(fēng)的蔓延，以解領(lǐng)導(dǎo) 者的后顧之憂；13、 部分高校的商貿(mào)具有了一定的優(yōu)勢(shì)，也形成了規(guī)模，形成了 蓄以待發(fā)的態(tài)勢(shì)。綜上所述，高校商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的建立和連鎖經(jīng)營已經(jīng)提到議事日 程上來了， 也逐漸引起學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理部門領(lǐng)導(dǎo)的重視。 一部 分將超市租賃和承包出去的學(xué)校也在考慮， 在合同期期滿的時(shí)候收 回，重建后勤自己的超市或門店。（二） 實(shí)現(xiàn)校園超市連鎖經(jīng)營的必要性1、從商業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來看，校園超市連鎖是必由之路我們從20062007年中國商業(yè)十大熱點(diǎn)了解到，從中國商 業(yè)

21、熱點(diǎn)發(fā)展趨勢(shì)來看，根據(jù)專家和2006年發(fā)展預(yù)測(cè)，中國零售市場(chǎng) 已進(jìn)入調(diào)整、重組、發(fā)展的新時(shí)期，今后這種特點(diǎn)將更加突出：外資 以獨(dú)立形式進(jìn)入中國市場(chǎng)的方式加快；內(nèi)資大型連鎖分和充滿更大變 數(shù)；外資企業(yè)積極地向二、三線城市擴(kuò)張，大型內(nèi)資連瑣也在緊鑼密 鼓地向中小城市發(fā)展；未來中國市場(chǎng)仍在調(diào)整、組合中發(fā)展，并購、 合作、重組、退出、倒閉都屬正常的現(xiàn)象，開放是必然的，重組是必 要的，倒閉是正常的。未來消費(fèi)品市場(chǎng)整體走勢(shì)應(yīng)該是：以完善小康型社會(huì)商品結(jié)構(gòu)為 中心，兼顧溫飽型的商品需求，轉(zhuǎn)變觀念，積極開拓新的消費(fèi)領(lǐng)域， 有條件的城市適度開拓奢侈品市場(chǎng)， 形成高中低檔商品并存的， 以中 檔商品為基礎(chǔ)的市場(chǎng)格局

22、。由此可見，高校校園超市是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一部分，介于社區(qū)商業(yè)市 場(chǎng)經(jīng)濟(jì)范疇，雖然具有特殊性，但也具有著市場(chǎng)的共同規(guī)律和屬性。 高校校園超市要做大做強(qiáng)，必然也要根據(jù)發(fā)展趨勢(shì)，走調(diào)整、合并、 組合得道路。但調(diào)整、合并、組合必須遵守基本原則，要以市場(chǎng)需求 為導(dǎo)向，以企業(yè)自愿為原則，以政府必要的支持為條件，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)資 源的組合，達(dá)到做強(qiáng)的目的。2、建設(shè)一流的高校后勤服務(wù)保障體系的需要 高校后勤社會(huì)化改革的最終目標(biāo)，是要建立起有中國特色的、 符合高等教 育特點(diǎn)與需要的新型的高等學(xué)校后勤保障體系。高校實(shí)施跨越式發(fā) 展，需要一種良好的、和諧的、高效的后勤服務(wù)體制和機(jī)制作支撐。因此，高校商貿(mào)的建立和發(fā)展，是繼餐飲

23、和公寓建設(shè)發(fā)展之后，學(xué)校 后勤建設(shè)不可忽視的一部分。高校后勤部門熟悉高校后勤狀況， 了解師生員工生活的特點(diǎn)， 并且始終堅(jiān) 持后勤服務(wù)姓“教” ，堅(jiān)持“三服務(wù)二育人”的宗旨。高校校園的商 業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置和管理，應(yīng)由高校后勤部門統(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一 布局、統(tǒng)一選擇經(jīng)營項(xiàng)目， 對(duì)凈化校園， 建設(shè)和諧校園是非常有利的。在高校引進(jìn)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的問題上，部分高校的領(lǐng)導(dǎo)和一部分人的偏 面認(rèn)識(shí)和觀念是需要更正的。不是引進(jìn)幾個(gè)或更多的商店，就會(huì)給學(xué)校的師生員工由于各門店之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)帶來更多的實(shí)惠。恰恰相 反，由于無序的競(jìng)爭(zhēng)，將會(huì)給消費(fèi)者帶來的是權(quán)益的損害。大家都知 道，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是有規(guī)律的，也是有規(guī)則的，任何引進(jìn)

24、的經(jīng)營者都不會(huì) 去做賠本的買賣?，F(xiàn)代商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，拼的是服務(wù)、是品牌，是人才， 是先進(jìn)的商業(yè)理念。惡性競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，將是以假充真，偽劣產(chǎn)品，質(zhì) 次價(jià)廉的商品比比皆是，深受其害的首先是校內(nèi)的師生員工。 改革和 開放在不斷改變消費(fèi)觀念和市場(chǎng)環(huán)境， 并加速市場(chǎng)化進(jìn)程，以攤位制 為主的經(jīng)營形式的城鄉(xiāng)交易市場(chǎng)，面臨著改造、調(diào)整創(chuàng)新、提高的重大任務(wù)，引進(jìn)現(xiàn)代化流通方式， 普及IT技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)每一個(gè)經(jīng)營者的 網(wǎng)絡(luò)化、信息化數(shù)字化管理，推進(jìn)現(xiàn)代物流配送體系的建立，以連鎖 加盟形式，有重點(diǎn)地改造和提升攤位制管理經(jīng)營水平，是未來中國城 鄉(xiāng)交易市場(chǎng)面臨的重大任務(wù)。所以，所謂的引進(jìn)，可以進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，可 以給師生員工帶來實(shí)惠

25、的想法是不對(duì)的。由此可見，目前北京高校校園的商貿(mào)網(wǎng)點(diǎn)和門店建設(shè)與管理，與現(xiàn)在 高校實(shí)施跨越式發(fā)展是亟不相配的。應(yīng)該引起教育部門和高校領(lǐng)導(dǎo)的 重視。筆者曾有幸走訪了香港理工大學(xué)、 香港城市大學(xué)、 臺(tái)灣大學(xué)、 臺(tái)灣中山大 學(xué)、臺(tái)灣慈濟(jì)大學(xué)等，觀光了校園環(huán)境，雖然這些學(xué)校并不屬于一流 名牌大學(xué)，環(huán)境各不相同， 但在校內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的布局上基本是相同的， 各校只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的7-11連鎖店(Sever-Elever)，為學(xué)校師生提供 服務(wù)。統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一的店面布置，形成一個(gè)優(yōu)雅的購物環(huán)境，良 好的經(jīng)營秩序。 與我們目前校園的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局， 形成了鮮明的對(duì)比。 從整個(gè)校園環(huán)境的角度來看，北京大部分學(xué)校校園內(nèi)

26、，建店隨意性很 大，猶如雨后春筍，只要不進(jìn)行清理整頓，各種形式開辦的商店和攤 位，層出不盡，少則幾個(gè)，多則幾十個(gè)，店面不整齊，五花八門， 管 理無序、 無章， 與校園建設(shè)和校園環(huán)境極不協(xié)調(diào)也顯得不太和諧。3、實(shí)現(xiàn)高校校園超市專業(yè)化建設(shè)、規(guī)范化管理和規(guī)模經(jīng)營的需要 如何提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，改善增長(zhǎng)方式，重視節(jié)支增盈，成為流通 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本途徑。零售之間的競(jìng)爭(zhēng)，首先表現(xiàn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力。零 售業(yè)未來發(fā)展取決于科技、信息、和服務(wù)，歸根結(jié)底取決于人才的競(jìng) 爭(zhēng)。未來的競(jìng)爭(zhēng)是以人才為核心、以服務(wù)為內(nèi)容、以企業(yè)的形象為條 件的全方位、系列化的競(jìng)爭(zhēng)。零售業(yè)的利潤(rùn)主要來源于：一是整合利 潤(rùn)，有效的經(jīng)營和整合元素，充分

27、利用人、財(cái)、物，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷 有效的運(yùn)行， 產(chǎn)生集聚效益和規(guī)模效益； 二是節(jié)約利潤(rùn)， 勤儉辦企業(yè)， 節(jié)支減耗，達(dá)到增盈目的；三是機(jī)會(huì)利潤(rùn)，如何有效利用市場(chǎng)尋找消 費(fèi)點(diǎn)，開拓潛在市場(chǎng)以搶占市場(chǎng)先機(jī)， 在買方市場(chǎng)條件尋找賣方生意， 在過剩中開拓緊缺市場(chǎng)。高校校園超市要發(fā)展， 也必然順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化， 需要走聯(lián)合、 整合的 道路，不然就要淘汰出局。下面我們從商品進(jìn)貨價(jià)格調(diào)查比較幾個(gè)簡(jiǎn) 單的例子，來分析高校校園超市建立連鎖經(jīng)營和統(tǒng)一采購的必要性。商品調(diào)查分析報(bào)告為了了解高校各后勤商貿(mào)企業(yè)（準(zhǔn)企業(yè)）及商貿(mào)服務(wù)中心經(jīng)營狀 況，商品結(jié)構(gòu)，商品需求量，商品進(jìn)貨渠道， 以及商品的價(jià)格體系等， 商專會(huì)對(duì)部分院

28、校的超市和商店進(jìn)行了問卷調(diào)查。為了保證數(shù)據(jù)的客 觀性、準(zhǔn)確性和有效性，采取隨機(jī)抽樣的辦法，共選擇了209個(gè)商品 單品（即同一廠家、同一類商品、同一商品條碼、相同包裝量、同一 時(shí)間段的進(jìn)貨資料為依據(jù)） ，其中，食品類、飲料類商品141個(gè)，非 食、日化、百貨類商品68個(gè)。對(duì)單品價(jià)格進(jìn)行分析對(duì)比，提供給各 高校后勤商貿(mào)的采購部門參考。商專會(huì)在調(diào)查前曾承諾各高校商貿(mào)和各供應(yīng)商，價(jià)格涉及到各企 業(yè)的商業(yè)秘密和價(jià)格策略，并為之保密，因此在報(bào)告中只做分析，不 公布各調(diào)查單位的基本數(shù)據(jù)。此分析數(shù)據(jù)可以作為各單位控制采購成 本，疏通渠道，篩選供應(yīng)商等方面作為參考。由于進(jìn)貨渠道的不同，采購方式不一樣，商品進(jìn)貨的批

29、次數(shù)量不 同，進(jìn)貨價(jià)格相對(duì)也會(huì)不一樣，因此形成價(jià)格差異是正常的。所以此 分析數(shù)據(jù)只是幫助各單位分析采購環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的一些問題，為控 制采購成本提供些幫助。另外需要說明的是：最低價(jià)格依據(jù)是以各調(diào) 查單位對(duì)比同一商品的價(jià)格為準(zhǔn)，進(jìn)價(jià)最低的為標(biāo)準(zhǔn)，以此為參照。 下面我們提取了經(jīng)營規(guī)模較大的3所院校數(shù)據(jù)樣本進(jìn)行分析對(duì)比：這 三所院校的特點(diǎn)，都處于北京市海淀區(qū)，學(xué)校規(guī)模（在校學(xué)生人數(shù)） 相比較代表了大、中、小院校的規(guī)模，同品牌的商品進(jìn)貨渠道大致都 是同一分銷商供貨，超市規(guī)模也基本相同。（一）、商品的進(jìn)貨價(jià)格對(duì)比分析一、北京航空航天大學(xué)后勤集團(tuán)商貿(mào)服務(wù)公司調(diào)查情況： 隨機(jī)抽樣商品209個(gè)，其中不可比商品

30、14個(gè)（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價(jià)格商品） ，在抽樣的195個(gè)商品中進(jìn)行對(duì)比分析。其 中商品進(jìn)價(jià)單價(jià)價(jià)格相同的商品16個(gè)，占調(diào)查商品中的8.21%；商 品進(jìn)價(jià)單價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)商品75個(gè)，占調(diào)查商品中的38.46%；商品 進(jìn)價(jià)單價(jià)低于其他學(xué)校進(jìn)價(jià)的商品104個(gè)，占調(diào)查商品中的53.33%。 在商品進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)的74個(gè)商品中，進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)差額幅 度在5%以下的商品37個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的18.97%；進(jìn)價(jià)高 幅差額在20%以下的商品23個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的11.79%； 進(jìn)價(jià)高幅差額在20%以上的商品15個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的7.69%。二、 中央民族大學(xué)后勤集團(tuán)承坤商貿(mào)服務(wù)

31、中心調(diào)查情況： 隨機(jī)抽樣商品209個(gè)，其中不可比商品56個(gè)（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價(jià)格商品） ，在抽樣的153個(gè)商品中進(jìn)行對(duì)比分析。其 中商品進(jìn)價(jià)單價(jià)價(jià)格相同的商品17個(gè)，占調(diào)查商品中的11.11%；商 品進(jìn)價(jià)單價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)商品81個(gè)，占調(diào)查商品中的52.94%；商品 進(jìn)價(jià)單價(jià)低于其他學(xué)校進(jìn)價(jià)的商品55個(gè)，占調(diào)查商品中的35.95%。 在商品進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)的81個(gè)商品中，進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)差額幅 度在5%以下的商品23個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的15.03%；進(jìn)價(jià)高 幅差額在20%以下的商品36個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的23.53%； 進(jìn)價(jià)高幅差額在20%以上的商品12個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)

32、的7.84%。三、清華大學(xué)物業(yè)公司紫荊超市調(diào)查情況：隨機(jī)抽樣商品209個(gè)，其中不可比商品57個(gè)（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價(jià)格商品） ，在抽樣的152個(gè)商品中進(jìn)行對(duì)比分析。其 中商品進(jìn)價(jià)單價(jià)價(jià)格相同的商品17個(gè)，占調(diào)查商品中的11.18%；商 品進(jìn)價(jià)單價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)商品81個(gè)，占調(diào)查商品中的53.28%；商品 進(jìn)價(jià)單價(jià)低于其他學(xué)校進(jìn)價(jià)的商品54個(gè)，占調(diào)查商品中的35.52%。 在商品進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)的81個(gè)商品中，進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)差額幅 度在5%以下的商品34個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的22.36%；進(jìn)價(jià)高 幅差額在20%以下的商品36個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的23.68%； 進(jìn)價(jià)高幅差額在20%

33、以上的商品11個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的7.23%。四、清華大學(xué)正大公司瀾園超市調(diào)查情況：隨機(jī)抽樣商品209個(gè)，其中不可比商品87個(gè)（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價(jià)格商品） ，在抽樣的122個(gè)商品中進(jìn)行對(duì)比分析。其 中商品進(jìn)價(jià)單價(jià)價(jià)格相同的商品12個(gè)，占調(diào)查商品中的9.84%；商 品進(jìn)價(jià)單價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)商品99個(gè)，占調(diào)查商品中的81.14%；商品 進(jìn)價(jià)單價(jià)低于其他學(xué)校進(jìn)價(jià)的商品11個(gè)，占調(diào)查商品中的9.02%。 在商品進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)的99個(gè)商品中，進(jìn)價(jià)高于最低進(jìn)價(jià)差額幅 度在5%以下的商品52個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的42.62%；進(jìn)價(jià)高 幅差額在20%以下的商品30個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的24

34、.59%； 進(jìn)價(jià)高幅差額在20%以上的商品17個(gè)，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的13.93%。從以上調(diào)查分析中，我們可以看出：各門店進(jìn)貨單品的價(jià)格相同 的商品僅占全部調(diào)查商品中的10%左右，也就是說， 供應(yīng)商在供給各高校門店的商品進(jìn)價(jià)，差異較大。而且從調(diào)查的情況來開，幾所高校 門店的供應(yīng)商都是同一個(gè)供應(yīng)商供貨，商品的價(jià)格也不一樣。相對(duì)來 講，各校門店的進(jìn)貨價(jià)格都受到供貨商的控制，當(dāng)然各門店情況不一 樣，供應(yīng)商在保證其自身利益方面采取的價(jià)格策略和供貨方式上都做 了不少文章。這是我們下一步，高校走聯(lián)合的道路，降低采購成本， 與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格之爭(zhēng)必須要認(rèn)真對(duì)待的課題。（二）商品的年進(jìn)貨量情況我們從隨機(jī)抽樣調(diào)查

35、的商品中，看飲料類和方便面類幾大品牌的進(jìn)貨需求量：品類品項(xiàng)中央民族大學(xué)清華大學(xué)北京航空航天大學(xué)合計(jì)（標(biāo)準(zhǔn)箱）飲料類康師傅4個(gè)單品2989648174283780907統(tǒng)一5個(gè)單品984135986374549572可口可樂4單品1215323488331538956百事可樂5單品1675344720341464887娃哈哈5單品628495012396817雀巢2單品102245300776563996泉陽泉2單品2119178863778566862農(nóng)夫山泉5單品4099113516011937188088燕京5單品2333754462251880317方康師傅5單品381619481338

36、23635統(tǒng)一3單品132268461338301便面類五谷道場(chǎng)4單品44271750027822205白家2單品12442948894281光友2單品10454378835506今麥郎3單品16801474423916663南街村2單品15161384492949以上統(tǒng)計(jì)數(shù)字僅僅是調(diào)查3個(gè)院校7個(gè)門店匯總來的數(shù)字，不包括其學(xué)校內(nèi)其他經(jīng)營單位或餐飲部門消費(fèi)的數(shù)量，若要加上的話，估 計(jì)要翻番。可想而之，如果高校的超市形成連鎖或建立采購配送中心， 北京70多所院校的需求量將是多么大的一個(gè)數(shù)字，北京任何一家的 超市銷售量也比不上高校的需求量。用這么大的需求量，由采購配送 中心統(tǒng)一與廠商談判，將是巨大

37、的一個(gè)砝碼，在價(jià)格上會(huì)比單店采購 要優(yōu)惠的多的多。在渠道上也減少了中間環(huán)節(jié)。這也是經(jīng)營者求之不 得的。如果形成連鎖，可想而知，將會(huì)產(chǎn)生聚集效益，僅調(diào)查的幾個(gè) 單品就明顯的有了優(yōu)勢(shì)，更何況所調(diào)查的院校門店的商店，單品都在1000種左右，通過組合后，即可形成規(guī)模，產(chǎn)生規(guī)模效益。（三）調(diào)查院校所屬門店經(jīng)營狀況從42所院校63個(gè)店的調(diào)查情況來看，盡管經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模不同, 但據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 目前被調(diào)查的北京高校所屬超市和便利店的年?duì)I業(yè) 額已達(dá)1.86億元。其中商專會(huì)常委院校（8所）經(jīng)營管理的超市或便 利店（23個(gè)店）全年?duì)I業(yè)額占所調(diào)查院校的76.9%，達(dá)到1.4億元。 具備了初步的規(guī)模。四、實(shí)現(xiàn)北京高校校園超市連鎖經(jīng)營的必要條件 隨著高校后勤社會(huì)化改革的深入，新型高校后勤服務(wù)保障體系的建立，商貿(mào)服務(wù)已日益成為高校后勤保障必不可少的一部分。要真正 實(shí)現(xiàn)北京高校校園超市的連鎖經(jīng)營，確實(shí)是任重而道遠(yuǎn)。但這是高校 商貿(mào)發(fā)展的趨勢(shì)。為建立高校后勤保障服務(wù)體系，為一流學(xué)校提供一 流的后勤保障服務(wù)，