(店鋪管理)北京市高校校園超市連鎖經(jīng)營及發(fā)展探討

1、（店鋪管理） 北京市高校校 園超市連鎖經(jīng)營及發(fā)展探 討中國傳媒大學，北方工業(yè)大學，分別或者是共同與各校后勤集團的領(lǐng)導、商貿(mào)中心主任進行了座談，并參觀了部分學校的超市和門店。（一）調(diào)查函匯總基本情況：在市教委后勤處的協(xié)助下，共計向北京71所院校發(fā)了調(diào)查函和 調(diào)查表，收回42份調(diào)查表，占調(diào)查院校的59.15%.回函匯總情況如 下：各校商貿(mào)超市門店數(shù)和營業(yè)額統(tǒng)計序號單位門店數(shù)（個）年銷售額（萬元）備注1清華大學551002北京大學14953北京航空航天大學423004中國人民大學29315北京理工大學23606中央民族大學110007北京化工大學632008中國傳媒大學210009中國政法大學115

2、10北京體育大學122711中國農(nóng)業(yè)大學120012首都醫(yī)科大學113北京語言大學114014首都師范大學121015北京舞蹈學院210016北京青年政治學院15317北京建筑工程學院16018北京印刷學院110019華北電力學院140020北京石油大學118021北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院122北京科技職業(yè)學院7113023北京城市學院318024北京現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學院310025中國石油大學118026北京郵電大學世紀學院15027北京京北職業(yè)技術(shù)學院11828北京外國語學院352229北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院130北京財貿(mào)職業(yè)學院14031北京科技經(jīng)營管理學院124032北京服裝學院33北京中醫(yī)藥大學1

3、16034北京電子科技職業(yè)學院35北京藝術(shù)設(shè)計學院36中國防衛(wèi)科技學院37中國政法職業(yè)學院38北京計劃勞動管理干部學院39北京人民警察學院40中華女子學院41中央美術(shù)學院42對外經(jīng)濟貿(mào)易大學合計6318691各高校超市營業(yè)面積、客單價統(tǒng)計序號單位經(jīng)營面積（平方米）平均米效（元/平方米/日）平均客單價（元/人）1清華大學380078.914.932北京大學20067.52.73北京航空航天大學230033124中國人民大學34041.1710.45北京理工大學33033106中央民族大學100075.66.47北京化工大學100012088中國傳媒大學9中國政法大學5041010北京體育大學50

4、02011中國農(nóng)業(yè)大學6009.13512首都醫(yī)科大學15013北京語言大學200208.514首都師范大學36016.282015北京舞蹈學院70571016北京青年政治學院1601217北京建筑工程學院10020518北京印刷學院9033319華北電力學院180320北京石油大學180521北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院13022北京科技職業(yè)學院267017623北京城市學院126624北京現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學院200201025中國石油大學18026北京郵電大學世紀學院10027北京京北職業(yè)技術(shù)學院8028北京外國語學院33365.898.529北京工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院35030北京財貿(mào)職業(yè)學院7031北京科技

5、經(jīng)營管理學院300232北京服裝學院33北京中醫(yī)藥大學10034北京電子科技職業(yè)學院35北京藝術(shù)設(shè)計學院36中國防衛(wèi)科技學院37中國政法職業(yè)學院38北京計劃勞動管理干部學院39北京人民警察學院40中華女子學院41中央美術(shù)學院42對外經(jīng)濟貿(mào)易大學合計從調(diào)查統(tǒng)計回函的情況來看，調(diào)查的42所院校商貿(mào)企業(yè)或準企業(yè)共計63個門店，全年營業(yè)收入約1.86億元。在調(diào)查的高校超市或商店 中，企業(yè)性質(zhì)屬于國有性質(zhì)的為20個，占調(diào)查門店數(shù)的31.75%；屬 于集體或股份制性質(zhì)的13個，占調(diào)查門店數(shù)的20.63%;屬于個人承 包或私營性質(zhì)的有30個，占調(diào)查門店數(shù)的47.62%。根據(jù)不完全統(tǒng)計，在對高校所屬門店調(diào)查的

6、商貿(mào)企業(yè)從業(yè)人數(shù)達到880人，其中國家正式在編人數(shù)274人，非在編人數(shù)606人。以上調(diào)查的單位和數(shù)字，并沒有涵蓋各咼校院內(nèi)的所有商業(yè)網(wǎng)點，只是隸屬于各高校后勤管理的門店數(shù)。（二）實地考察了解學校的基本情況從實地調(diào)查了解部分院校的情況來看，除個別院校，將商店或門 店出租或托管或承包給單位及個人經(jīng)營外，大部分學校的后勤都有自 己經(jīng)營的商店和超市，或是自己經(jīng)營的門店與承租出去的門店并存， 門店大小不同，經(jīng)營面積一般都在30-40平米到1000多平米不等，一般后勤都有至少1個店或5、6個店，經(jīng)營的商品500-600種到7000多個單品。平均客單價5-6元 -13-15元左右。有的學校校園 內(nèi)的各種商店

7、或門店多達幾十個?；径际菃蔚杲?jīng)營，尚未連鎖。 二、北京市高校校園商貿(mào)（超市）現(xiàn)狀的基本分析 根據(jù)以上資料的調(diào)查統(tǒng)計，目前北京高校大多數(shù)學校都有校園商 業(yè)網(wǎng)點， 由于歸屬不同， 經(jīng)營業(yè)態(tài)不同， 因此， 經(jīng)營管理水平參雜不 一，差距較大。1、從隸屬關(guān)系上分類（1）、歷史延續(xù)的超市 這類校園超市一般都是在計劃經(jīng)濟時代成立的，集中在學校規(guī)模 比較大的學校， 如過去的八大學院， 早期叫學聯(lián)社， 歸屬海淀二商局 管理，隨著時代的變革，市場經(jīng)濟的深入發(fā)展，目前有的隸屬超市發(fā) 有限公司管理，有的被學校收回后通過招標又租賃或委托物美連鎖經(jīng) 營公司或其他公司經(jīng)營管理。 ，有的經(jīng)過改組以承包形式單店經(jīng)營。（2）、

8、后勤集團創(chuàng)辦的超市起步創(chuàng)辦時間較晚， 早期的一般都在2000年后或社會化改革進程 中發(fā)展起來的；有的是因?qū)W校機構(gòu)改革，職能轉(zhuǎn)換，撤并的單位組合 起來的，雖然隸屬在后勤集團，但分布在物業(yè)、餐飲、公寓等部門， 其規(guī)模都很??；但有的商貿(mào)中心相對具有規(guī)模和實力。這一部分商貿(mào) 企業(yè)，雖然是經(jīng)營單位， 但不以盈利為最大目的， 兼有后勤服務(wù)職能， 不對外開展業(yè)務(wù)，只面向校內(nèi)師生員工，一部分還兼有為學校教學、 科研提供技術(shù)物資保障服務(wù)的功能。（3）、校內(nèi)引進的超市 部分學校因多種因素，引進的較為規(guī)范的校園超市，如物美、超 市發(fā)、京客隆等社會實力較強的公司， 也有部分高校的商貿(mào)服務(wù)中心，如化工大學后勤集團教育超

9、市在7所院校建立的連鎖店等，也有社會 上私人承包的小店鋪。（4）校內(nèi)其它部門創(chuàng)辦的超市 有社區(qū)家委會、工會等部門創(chuàng)辦的超市或合作社，大部分屬于個 人承包或其它經(jīng)濟組織承包經(jīng)營。從調(diào)查了解的情況來開，除歷史延續(xù)的超市發(fā)公司、后引進的物 美超市以外，基本上各學校的門店都是獨立經(jīng)營，各自為戰(zhàn)，單打獨 斗，與社會企業(yè)相比各方面均處于弱勢。2、從管理水平上分類（1）具有現(xiàn)代技術(shù)管理要求，經(jīng)營業(yè)態(tài)清晰，有一定規(guī)模的超市 初步具有商品管理、營運管理、員工管理、財務(wù)管理的超市， 一般都集中在學校規(guī)模較大，如清華大學、北京大學、人民大學、北 京航空航天大學、化工大學、傳媒大學、民族大學等學校。不管是引 進的、歷

10、史延續(xù)的、還是后勤創(chuàng)辦的， 這些超市都有一定的進貨渠道， 具有相對規(guī)范的POS管理系統(tǒng)，初步建立了管理信息、績效考核分 析系統(tǒng)。從管理上來看，除幾個學校校園內(nèi)的超市或門店，是由后勤集團 組建的商貿(mào)服務(wù)中心管理經(jīng)營，相對具有一定規(guī)模，管理較為規(guī)范。但大部分院校的商店歸屬于食堂或者是物業(yè)管理部門經(jīng)營，有的承包 出去了，或者是出租出去了。基本上都有一定的市場和固定的客源。 校園里也有競爭對手并存，有的校園內(nèi)有工會的消費合作社、有超市 發(fā)或物美的連鎖店，也有學校其他單位利用自己的空閑房屋出租給個 人或單位經(jīng)營開設(shè)的小商店。從整個校園環(huán)境的角度來看，有的學校 校園內(nèi)，建店隨意性很大，與校園建設(shè)和校園環(huán)境

11、極不協(xié)調(diào)也顯得不 太和諧。（2）單純以盈利為目標的超市 目的性很明確，就是以盈利為主要目標，例如承包經(jīng)營和部分租 賃、個體經(jīng)營的超市，沒有隸屬關(guān)系，管理松散，隨心所欲，一般都 不很規(guī)范，以假冒偽劣的商品、質(zhì)次價高的商品，欺騙消費者，時有 發(fā)生。（3）從社會效益的角度上來看，屬于后勤自己經(jīng)營的超市或門店， 可信度強，服務(wù)好。從各學校所做的滿意度調(diào)查情況來看，普遍高于 校內(nèi)其他門店。而且不同程度上，自己經(jīng)營，自負盈虧，每年都能向 學校或?qū)W生會組織提供公益服務(wù)和贊助，額度占收益比例的相當一部 分。（3）從經(jīng)濟效益上來看，不僅能保證經(jīng)營者一定的利益，而且 都向?qū)W校上交一定比例的利潤，具有一定的經(jīng)濟增長

12、點和發(fā)展空間。 不管各門店以何種形式經(jīng)營，還是有何種人來管理，起碼都是部門領(lǐng) 導或是決策者認可的經(jīng)濟創(chuàng)收來源之一。因此，從既得利益的角度來 看，這都是小部門難舍難割得一塊陣地。所以，隨著改革的深入，對 商貿(mào)的整合或是聯(lián)合，將是實現(xiàn)校園超市連鎖經(jīng)營、統(tǒng)一管理的一大障礙，也將是一大難點。3、從營業(yè)收入上分類具有一定管理水平和營業(yè)面積的校園超市，都具有較高的營業(yè)收 入，營業(yè)收入超過1000萬元以上的門店，所占比例不大于20%，但 占整個北京高校超市營業(yè)收入的80%以上。這也符合“二.八”定律。4、高校校園（商貿(mào)）超市劣勢與優(yōu)勢分析：劣勢：1、規(guī)模小校園超市無論是營業(yè)收入，還是營業(yè)面積與社會企業(yè)相比，

13、相差 甚遠，單店經(jīng)營營業(yè)收入最好的不過3000多萬，屬于小企業(yè)的范疇， 更不用說營業(yè)收入幾十萬、幾百萬的校園超市。長期以來依靠自身的 獨特經(jīng)營，如同小馬過河， 踩著石頭，跟著感覺走。進貨渠道不通暢， 商品結(jié)構(gòu)不合理，管理不規(guī)范。2、專業(yè)管理水平不高 后勤所創(chuàng)辦的校園超市，且具有一定規(guī)模的，其專業(yè)管理水平與 社會企業(yè)相比尚有一定的差距，主要表現(xiàn)在專業(yè)技術(shù)人員缺乏，專業(yè) 人員鳳毛麟角，信息化程度低，缺乏統(tǒng)一的標準化管理。與國內(nèi)優(yōu)質(zhì) 企業(yè)相比，處于起步階段，相當于十年前的水平。小規(guī)模的校園超市 更無從談起。從行業(yè)角度上來看，后勤自己經(jīng)營的商貿(mào)門店的管理人 員基本都是半路出家，后改行擔任經(jīng)理或是店長，

14、雖然一部分管理人 員接受過短期培訓，但從經(jīng)營理念或是管理方法都停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營 管理模式上，專業(yè)知識和管理經(jīng)驗匱乏。但這些管理人員憑著高度的責任心和對學校的忠誠度，工作兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，突出體現(xiàn)了高校后勤工作者無私奉獻，勤勤懇懇的優(yōu)良品質(zhì)，這也就是有別于社會 上的超市和商店的教育“特色” 。雖然各校都有自己建立起來的一套 行之有效的管理辦法，但從店面布置、商品結(jié)構(gòu)、營業(yè)員、理貨員素 質(zhì)，服務(wù)標準等等，與現(xiàn)代管理和發(fā)展需求相比相差太遠，與學校實 現(xiàn)跨越式發(fā)展不匹配。3、校園市場發(fā)展不平衡 學校規(guī)模大的校園超市發(fā)展較好，小學校的校園超市經(jīng)營都是以 個人承包或承租組織形式，名義上是單位，實際上是個

15、人承包的占大 多數(shù)。與高校環(huán)境不相符的校園超市，在環(huán)境衛(wèi)生、商品質(zhì)量、服務(wù) 質(zhì)量上、價格上，學生的利益和健康根本得不到保障?？傮w來講，校園超市（除引進的優(yōu)勢企業(yè)外）普遍規(guī)模偏小，專 業(yè)管理水平不高，與社會企業(yè)相比，無論是戰(zhàn)略上還是戰(zhàn)術(shù)上都不具 備競爭力。隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展尚若不在有限的時間內(nèi)盡快采取 措施，加速提高自身的競爭力，后勤的校園市場將消失，那么，失敗 將只是時間問題。優(yōu)勢：1、非常好的市場環(huán)境（1）高校是一個非常特殊的市場，有特定的消費群體（老師和 學生），從統(tǒng)計資料來看，目前北京有70多所高校，在校學生人數(shù)已 達70余萬人，這是一支不可忽視的消費市場，也是各商家眾目睽睽， 急于

16、搶占的市場。而目前屬于后勤自己經(jīng)營的門店所創(chuàng)造產(chǎn)生的營業(yè) 銷售額所占北京校園市場份額的比例還不足1/3。因此，北京高校校 園市場前景非常廣闊，并且具有校園的特殊性，有許多可研究探討的 問題和后勤創(chuàng)新發(fā)展的新課題供我們?nèi)ラ_發(fā)。（2）這個群體特定的商圈（學校范圍） ，相對于社會而言是一個 健康的、基本素質(zhì)高的群體。這為校園超市的服務(wù)標準的定位、商品 品種的定位、價格的定位提供了可靠的依據(jù)。通過規(guī)范化、標準化運 作，培養(yǎng)師生的忠誠度，保證營業(yè)的穩(wěn)定，是非常有利的。這也是校 園超市雖然存在著諸多劣勢，但仍然能獲得效益的根本原因。2、陣地還在 與社會上拼殺正酣的激烈戰(zhàn)場相比，經(jīng)過幾年的實踐還有一支后 勤

17、商貿(mào)隊伍，在堅守著這塊校園陣地。以化工大學后勤集團教育超市 為龍頭的連鎖超市，已在北京7所高校建立了9個門店。中央民族大 學后勤集團的承坤商貿(mào)中心，也開始在北京音樂學院建立了連鎖超 市，同時也在尋求新的合作方式，和部分高校的商貿(mào)結(jié)成聯(lián)盟。這些 商貿(mào)工作者已初步掌握了作戰(zhàn)的經(jīng)驗和作戰(zhàn)的基本技能，了解商業(yè)的 內(nèi)在規(guī)律和商情。尤其是針對校園超市的運營規(guī)律比社會企業(yè)更清 楚、更熟悉。而且在學校的后勤服務(wù)保障體系中發(fā)揮了作用，并已經(jīng) 得到師生員工的認可和歡迎。而現(xiàn)在的問題是如何把現(xiàn)在的商貿(mào)隊伍 培養(yǎng)成組織嚴密、有戰(zhàn)斗力的正規(guī)軍?？傮w上來看，目前各高校對校園商貿(mào)（超市或商店）缺乏整體規(guī) 劃和考慮，歸屬不明

18、確，因此沒有統(tǒng)一管理，造成各行其是，資源浪 費，無章無序經(jīng)營。三、 實現(xiàn)北京高校校園超市連鎖經(jīng)營的可行性及必要性（一）實現(xiàn)校園連鎖經(jīng)營的可行性通過校園超市的調(diào)查和統(tǒng)計，在與部分院校后勤集團的領(lǐng)導和商 貿(mào)中心主任座談中，大家就校園超市等共同關(guān)心的問題進行了廣泛的 交流和探討，為今后高校商貿(mào)的發(fā)展，搭建平臺、規(guī)模經(jīng)營、規(guī)范管 理提出了不少建設(shè)性意見，并形成了一定的共識。各校的領(lǐng)導已經(jīng)意 識到，商貿(mào)服務(wù)也是學校后勤保障體系中不可忽視和不可缺少的一部 分，也在研究和探討如何在校內(nèi)開展這方面的工作，或是如何提高和 改進這方面的工作，成為后勤服務(wù)保障體系和后勤管理創(chuàng)新的一個新課題。我們歸納了以下幾點：1、

19、 校園超市購物已成為學生吃和住之后的第三大生活需求；2、 校園超市（便利店）也是服務(wù)育人的窗口；3、校園超市（便利店）是后勤發(fā)展的新經(jīng)濟增長點；4、商貿(mào)服務(wù)是后勤保障服務(wù)體系中可持續(xù)發(fā)展的新亮點；5、校園超市（便利店）規(guī)范化、標準化建設(shè)和發(fā)展迫在眉睫；6、校園超市的發(fā)展， 實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營是發(fā)展的出路之一， 規(guī)模經(jīng) 營才有效益，而實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營的當務(wù)之急需要連鎖經(jīng)營和建 立聯(lián)合采購中心；7、高校商貿(mào)實現(xiàn)連鎖經(jīng)營和集中采購的時機趨于成熟；8、堅持姓“教”服務(wù)，是高校商貿(mào)的特色；9、創(chuàng)新服務(wù)是高校商貿(mào)保持教育特色，可持續(xù)發(fā)展的必由之路；10、 提高素質(zhì)，培訓人才，建立團隊和企業(yè)文化是目前高校商貿(mào) 的迫切

20、需求；11、 高校商貿(mào)要建立自己的品牌；12、 統(tǒng)一采購配送，不僅可以降低采購成本，保證商品質(zhì)量，還 可以防范經(jīng)營管理者商業(yè)賄賂等不正之風的蔓延，以解領(lǐng)導 者的后顧之憂；13、 部分高校的商貿(mào)具有了一定的優(yōu)勢，也形成了規(guī)模，形成了 蓄以待發(fā)的態(tài)勢。綜上所述，高校商業(yè)網(wǎng)點的建立和連鎖經(jīng)營已經(jīng)提到議事日 程上來了， 也逐漸引起學校領(lǐng)導和后勤管理部門領(lǐng)導的重視。 一部 分將超市租賃和承包出去的學校也在考慮， 在合同期期滿的時候收 回，重建后勤自己的超市或門店。（二） 實現(xiàn)校園超市連鎖經(jīng)營的必要性1、從商業(yè)發(fā)展趨勢來看，校園超市連鎖是必由之路我們從20062007年中國商業(yè)十大熱點了解到，從中國商 業(yè)

21、熱點發(fā)展趨勢來看，根據(jù)專家和2006年發(fā)展預(yù)測，中國零售市場 已進入調(diào)整、重組、發(fā)展的新時期，今后這種特點將更加突出：外資 以獨立形式進入中國市場的方式加快；內(nèi)資大型連鎖分和充滿更大變 數(shù)；外資企業(yè)積極地向二、三線城市擴張，大型內(nèi)資連瑣也在緊鑼密 鼓地向中小城市發(fā)展；未來中國市場仍在調(diào)整、組合中發(fā)展，并購、 合作、重組、退出、倒閉都屬正常的現(xiàn)象，開放是必然的，重組是必 要的，倒閉是正常的。未來消費品市場整體走勢應(yīng)該是：以完善小康型社會商品結(jié)構(gòu)為 中心，兼顧溫飽型的商品需求，轉(zhuǎn)變觀念，積極開拓新的消費領(lǐng)域， 有條件的城市適度開拓奢侈品市場， 形成高中低檔商品并存的， 以中 檔商品為基礎(chǔ)的市場格局

22、。由此可見，高校校園超市是市場經(jīng)濟的一部分，介于社區(qū)商業(yè)市 場經(jīng)濟范疇，雖然具有特殊性，但也具有著市場的共同規(guī)律和屬性。 高校校園超市要做大做強，必然也要根據(jù)發(fā)展趨勢，走調(diào)整、合并、 組合得道路。但調(diào)整、合并、組合必須遵守基本原則，要以市場需求 為導向，以企業(yè)自愿為原則，以政府必要的支持為條件，實現(xiàn)優(yōu)勢資 源的組合，達到做強的目的。2、建設(shè)一流的高校后勤服務(wù)保障體系的需要 高校后勤社會化改革的最終目標，是要建立起有中國特色的、 符合高等教 育特點與需要的新型的高等學校后勤保障體系。高校實施跨越式發(fā) 展，需要一種良好的、和諧的、高效的后勤服務(wù)體制和機制作支撐。因此，高校商貿(mào)的建立和發(fā)展，是繼餐飲

23、和公寓建設(shè)發(fā)展之后，學校 后勤建設(shè)不可忽視的一部分。高校后勤部門熟悉高校后勤狀況， 了解師生員工生活的特點， 并且始終堅 持后勤服務(wù)姓“教” ，堅持“三服務(wù)二育人”的宗旨。高校校園的商 業(yè)網(wǎng)點的設(shè)置和管理，應(yīng)由高校后勤部門統(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一 布局、統(tǒng)一選擇經(jīng)營項目， 對凈化校園， 建設(shè)和諧校園是非常有利的。在高校引進商業(yè)網(wǎng)點的問題上，部分高校的領(lǐng)導和一部分人的偏 面認識和觀念是需要更正的。不是引進幾個或更多的商店，就會給學校的師生員工由于各門店之間的價格競爭帶來更多的實惠。恰恰相 反，由于無序的競爭，將會給消費者帶來的是權(quán)益的損害。大家都知 道，市場競爭是有規(guī)律的，也是有規(guī)則的，任何引進

24、的經(jīng)營者都不會 去做賠本的買賣?，F(xiàn)代商業(yè)的競爭，拼的是服務(wù)、是品牌，是人才， 是先進的商業(yè)理念。惡性競爭的結(jié)果，將是以假充真，偽劣產(chǎn)品，質(zhì) 次價廉的商品比比皆是，深受其害的首先是校內(nèi)的師生員工。 改革和 開放在不斷改變消費觀念和市場環(huán)境， 并加速市場化進程，以攤位制 為主的經(jīng)營形式的城鄉(xiāng)交易市場，面臨著改造、調(diào)整創(chuàng)新、提高的重大任務(wù)，引進現(xiàn)代化流通方式， 普及IT技術(shù)，實現(xiàn)對每一個經(jīng)營者的 網(wǎng)絡(luò)化、信息化數(shù)字化管理，推進現(xiàn)代物流配送體系的建立，以連鎖 加盟形式，有重點地改造和提升攤位制管理經(jīng)營水平，是未來中國城 鄉(xiāng)交易市場面臨的重大任務(wù)。所以，所謂的引進，可以進行競爭，可 以給師生員工帶來實惠

25、的想法是不對的。由此可見，目前北京高校校園的商貿(mào)網(wǎng)點和門店建設(shè)與管理，與現(xiàn)在 高校實施跨越式發(fā)展是亟不相配的。應(yīng)該引起教育部門和高校領(lǐng)導的 重視。筆者曾有幸走訪了香港理工大學、 香港城市大學、 臺灣大學、 臺灣中山大 學、臺灣慈濟大學等，觀光了校園環(huán)境，雖然這些學校并不屬于一流 名牌大學，環(huán)境各不相同， 但在校內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點的布局上基本是相同的， 各校只有一個標準的7-11連鎖店(Sever-Elever)，為學校師生提供 服務(wù)。統(tǒng)一的標識、統(tǒng)一的店面布置，形成一個優(yōu)雅的購物環(huán)境，良 好的經(jīng)營秩序。 與我們目前校園的商業(yè)網(wǎng)點布局， 形成了鮮明的對比。 從整個校園環(huán)境的角度來看，北京大部分學校校園內(nèi)

26、，建店隨意性很 大，猶如雨后春筍，只要不進行清理整頓，各種形式開辦的商店和攤 位，層出不盡，少則幾個，多則幾十個，店面不整齊，五花八門， 管 理無序、 無章， 與校園建設(shè)和校園環(huán)境極不協(xié)調(diào)也顯得不太和諧。3、實現(xiàn)高校校園超市專業(yè)化建設(shè)、規(guī)范化管理和規(guī)模經(jīng)營的需要 如何提高核心競爭力，改善增長方式，重視節(jié)支增盈，成為流通 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本途徑。零售之間的競爭，首先表現(xiàn)為核心競爭力。零 售業(yè)未來發(fā)展取決于科技、信息、和服務(wù)，歸根結(jié)底取決于人才的競 爭。未來的競爭是以人才為核心、以服務(wù)為內(nèi)容、以企業(yè)的形象為條 件的全方位、系列化的競爭。零售業(yè)的利潤主要來源于：一是整合利 潤，有效的經(jīng)營和整合元素，充分

27、利用人、財、物，促進產(chǎn)、供、銷 有效的運行， 產(chǎn)生集聚效益和規(guī)模效益； 二是節(jié)約利潤， 勤儉辦企業(yè)， 節(jié)支減耗，達到增盈目的；三是機會利潤，如何有效利用市場尋找消 費點，開拓潛在市場以搶占市場先機， 在買方市場條件尋找賣方生意， 在過剩中開拓緊缺市場。高校校園超市要發(fā)展， 也必然順應(yīng)市場經(jīng)濟的變化， 需要走聯(lián)合、 整合的 道路，不然就要淘汰出局。下面我們從商品進貨價格調(diào)查比較幾個簡 單的例子，來分析高校校園超市建立連鎖經(jīng)營和統(tǒng)一采購的必要性。商品調(diào)查分析報告為了了解高校各后勤商貿(mào)企業(yè)（準企業(yè)）及商貿(mào)服務(wù)中心經(jīng)營狀 況，商品結(jié)構(gòu)，商品需求量，商品進貨渠道， 以及商品的價格體系等， 商專會對部分院

28、校的超市和商店進行了問卷調(diào)查。為了保證數(shù)據(jù)的客 觀性、準確性和有效性，采取隨機抽樣的辦法，共選擇了209個商品 單品（即同一廠家、同一類商品、同一商品條碼、相同包裝量、同一 時間段的進貨資料為依據(jù)） ，其中，食品類、飲料類商品141個，非 食、日化、百貨類商品68個。對單品價格進行分析對比，提供給各 高校后勤商貿(mào)的采購部門參考。商專會在調(diào)查前曾承諾各高校商貿(mào)和各供應(yīng)商，價格涉及到各企 業(yè)的商業(yè)秘密和價格策略，并為之保密，因此在報告中只做分析，不 公布各調(diào)查單位的基本數(shù)據(jù)。此分析數(shù)據(jù)可以作為各單位控制采購成 本，疏通渠道，篩選供應(yīng)商等方面作為參考。由于進貨渠道的不同，采購方式不一樣，商品進貨的批

29、次數(shù)量不 同，進貨價格相對也會不一樣，因此形成價格差異是正常的。所以此 分析數(shù)據(jù)只是幫助各單位分析采購環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的一些問題，為控 制采購成本提供些幫助。另外需要說明的是：最低價格依據(jù)是以各調(diào) 查單位對比同一商品的價格為準，進價最低的為標準，以此為參照。 下面我們提取了經(jīng)營規(guī)模較大的3所院校數(shù)據(jù)樣本進行分析對比：這 三所院校的特點，都處于北京市海淀區(qū)，學校規(guī)模（在校學生人數(shù)） 相比較代表了大、中、小院校的規(guī)模，同品牌的商品進貨渠道大致都 是同一分銷商供貨，超市規(guī)模也基本相同。（一）、商品的進貨價格對比分析一、北京航空航天大學后勤集團商貿(mào)服務(wù)公司調(diào)查情況： 隨機抽樣商品209個，其中不可比商品

30、14個（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價格商品） ，在抽樣的195個商品中進行對比分析。其 中商品進價單價價格相同的商品16個，占調(diào)查商品中的8.21%；商 品進價單價高于最低進價商品75個，占調(diào)查商品中的38.46%；商品 進價單價低于其他學校進價的商品104個，占調(diào)查商品中的53.33%。 在商品進價高于最低進價的74個商品中，進價高于最低進價差額幅 度在5%以下的商品37個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的18.97%；進價高 幅差額在20%以下的商品23個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的11.79%； 進價高幅差額在20%以上的商品15個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的7.69%。二、 中央民族大學后勤集團承坤商貿(mào)服務(wù)

31、中心調(diào)查情況： 隨機抽樣商品209個，其中不可比商品56個（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價格商品） ，在抽樣的153個商品中進行對比分析。其 中商品進價單價價格相同的商品17個，占調(diào)查商品中的11.11%；商 品進價單價高于最低進價商品81個，占調(diào)查商品中的52.94%；商品 進價單價低于其他學校進價的商品55個，占調(diào)查商品中的35.95%。 在商品進價高于最低進價的81個商品中，進價高于最低進價差額幅 度在5%以下的商品23個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的15.03%；進價高 幅差額在20%以下的商品36個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的23.53%； 進價高幅差額在20%以上的商品12個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)

32、的7.84%。三、清華大學物業(yè)公司紫荊超市調(diào)查情況：隨機抽樣商品209個，其中不可比商品57個（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價格商品） ，在抽樣的152個商品中進行對比分析。其 中商品進價單價價格相同的商品17個，占調(diào)查商品中的11.18%；商 品進價單價高于最低進價商品81個，占調(diào)查商品中的53.28%；商品 進價單價低于其他學校進價的商品54個，占調(diào)查商品中的35.52%。 在商品進價高于最低進價的81個商品中，進價高于最低進價差額幅 度在5%以下的商品34個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的22.36%；進價高 幅差額在20%以下的商品36個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的23.68%； 進價高幅差額在20%

33、以上的商品11個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的7.23%。四、清華大學正大公司瀾園超市調(diào)查情況：隨機抽樣商品209個，其中不可比商品87個（即同次調(diào)查取樣 中沒有可比較價格商品） ，在抽樣的122個商品中進行對比分析。其 中商品進價單價價格相同的商品12個，占調(diào)查商品中的9.84%；商 品進價單價高于最低進價商品99個，占調(diào)查商品中的81.14%；商品 進價單價低于其他學校進價的商品11個，占調(diào)查商品中的9.02%。 在商品進價高于最低進價的99個商品中，進價高于最低進價差額幅 度在5%以下的商品52個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的42.62%；進價高 幅差額在20%以下的商品30個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的24

34、.59%； 進價高幅差額在20%以上的商品17個，占抽樣調(diào)查商品總數(shù)的13.93%。從以上調(diào)查分析中，我們可以看出：各門店進貨單品的價格相同 的商品僅占全部調(diào)查商品中的10%左右，也就是說， 供應(yīng)商在供給各高校門店的商品進價，差異較大。而且從調(diào)查的情況來開，幾所高校 門店的供應(yīng)商都是同一個供應(yīng)商供貨，商品的價格也不一樣。相對來 講，各校門店的進貨價格都受到供貨商的控制，當然各門店情況不一 樣，供應(yīng)商在保證其自身利益方面采取的價格策略和供貨方式上都做 了不少文章。這是我們下一步，高校走聯(lián)合的道路，降低采購成本， 與供應(yīng)商進行價格之爭必須要認真對待的課題。（二）商品的年進貨量情況我們從隨機抽樣調(diào)查

35、的商品中，看飲料類和方便面類幾大品牌的進貨需求量：品類品項中央民族大學清華大學北京航空航天大學合計（標準箱）飲料類康師傅4個單品2989648174283780907統(tǒng)一5個單品984135986374549572可口可樂4單品1215323488331538956百事可樂5單品1675344720341464887娃哈哈5單品628495012396817雀巢2單品102245300776563996泉陽泉2單品2119178863778566862農(nóng)夫山泉5單品4099113516011937188088燕京5單品2333754462251880317方康師傅5單品381619481338

36、23635統(tǒng)一3單品132268461338301便面類五谷道場4單品44271750027822205白家2單品12442948894281光友2單品10454378835506今麥郎3單品16801474423916663南街村2單品15161384492949以上統(tǒng)計數(shù)字僅僅是調(diào)查3個院校7個門店匯總來的數(shù)字，不包括其學校內(nèi)其他經(jīng)營單位或餐飲部門消費的數(shù)量，若要加上的話，估 計要翻番?？上攵?，如果高校的超市形成連鎖或建立采購配送中心， 北京70多所院校的需求量將是多么大的一個數(shù)字，北京任何一家的 超市銷售量也比不上高校的需求量。用這么大的需求量，由采購配送 中心統(tǒng)一與廠商談判，將是巨大

37、的一個砝碼，在價格上會比單店采購 要優(yōu)惠的多的多。在渠道上也減少了中間環(huán)節(jié)。這也是經(jīng)營者求之不 得的。如果形成連鎖，可想而知，將會產(chǎn)生聚集效益，僅調(diào)查的幾個 單品就明顯的有了優(yōu)勢，更何況所調(diào)查的院校門店的商店，單品都在1000種左右，通過組合后，即可形成規(guī)模，產(chǎn)生規(guī)模效益。（三）調(diào)查院校所屬門店經(jīng)營狀況從42所院校63個店的調(diào)查情況來看，盡管經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模不同, 但據(jù)不完全統(tǒng)計， 目前被調(diào)查的北京高校所屬超市和便利店的年營業(yè) 額已達1.86億元。其中商專會常委院校（8所）經(jīng)營管理的超市或便 利店（23個店）全年營業(yè)額占所調(diào)查院校的76.9%，達到1.4億元。 具備了初步的規(guī)模。四、實現(xiàn)北京高校校園超市連鎖經(jīng)營的必要條件 隨著高校后勤社會化改革的深入，新型高校后勤服務(wù)保障體系的建立，商貿(mào)服務(wù)已日益成為高校后勤保障必不可少的一部分。要真正 實現(xiàn)北京高校校園超市的連鎖經(jīng)營，確實是任重而道遠。但這是高校 商貿(mào)發(fā)展的趨勢。為建立高校后勤保障服務(wù)體系，為一流學校提供一 流的后勤保障服務(wù)，