糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)技能操作比賽項目內(nèi)容和要求

1、附件 2：糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)（糧油質(zhì)檢機構(gòu)組）技能操作比賽項目內(nèi)容和要求試樣稱量一、基本原則按照規(guī)定的稱量方法， 在比賽時間內(nèi)稱取符合要求的樣品份數(shù)。從稱量的規(guī)范性、準(zhǔn)確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、考核要求（一）大米：采用增量稱量法，稱取試樣5g，精確至 0.01g 。小麥粉：采用指定質(zhì)量稱量法，稱取試樣2g，精確至 0.001g 。植物油：采用減量稱量法， 稱取試樣 4.9g 5.1g ，精確至 0.01g 。（二）按規(guī)定的稱量方法， 采用合適的器皿和相應(yīng)精度的天平，盡可能多的稱取試樣份數(shù)。 稱樣量偏差不符合要求時 , 不計入稱量份數(shù)。稱量偏差要求： 大米 0.01g ；小麥粉

2、0.001g ；植物油 0.1g 。（三）比賽時間： 18 分鐘。其中實驗準(zhǔn)備3 分鐘，大米、小麥粉、植物油3 種樣品的稱量時間各5 分鐘。三、儀器設(shè)備序號12名稱天平天平規(guī)格百分之一千分之一數(shù)量1 臺1 臺備注潔凈、性能完好潔凈、性能完好3稱量紙5cm×5cm40 張潔凈、無破損4濾紙12.5cm40 張潔凈、無破損5小燒杯50mL15 個潔凈、無破損6三角瓶150mL10 個潔凈、無破損7培養(yǎng)皿50cm30 個潔凈、無破損8玻璃棒10cm1 只潔凈、無破損9樣品勺中號2 個潔凈、無破損10計算器普通1 個功能正常四、配分及評分要點本項目滿分100 分，占選手技能操作比賽總分的 3

3、0%。項目配分評分要點操作前的準(zhǔn)備8 分清點用具，檢查并正確調(diào)整天平操作過程20 分稱量方法正確、規(guī)范稱量樣品份數(shù)60 分稱取的符合要求的大米、小麥粉、植物油3 種樣品的份數(shù)其他12 分實驗數(shù)據(jù)記錄規(guī)范，文明操作（無樣品灑漏，實驗完成后清理儀器、臺面）五、違規(guī)處理（一）損壞天平及發(fā)生事故，本題計為0 分。（二）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題計為0 分。0.1mol/L KOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制與標(biāo)定一、基本原則根據(jù)化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備（ GB/T 601-2002 ）和試卷要求，在規(guī)定的時間內(nèi)完成標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋配制和標(biāo)定。從標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋配制的準(zhǔn)確性、標(biāo)定的準(zhǔn)確性與重復(fù)性、規(guī)范操作及熟練程度等多

4、方面進行考核。二、考核要求（一）將 0.5mol/LKOH儲備溶液準(zhǔn)確稀釋配制成0.1mol/LKOH標(biāo)準(zhǔn)使用溶液。（二）按化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備（GB/T 601-2002 ）對 0.1mol/L KOH 標(biāo)準(zhǔn)使用溶液進行標(biāo)定。（三）使用統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）在規(guī)定時間內(nèi)，完成操作、結(jié)果計算、標(biāo)簽填寫以及所用器具歸位、實驗臺面整理。提前完成者，給予適當(dāng)加分。（五）違章操作或發(fā)生事故，中止操作，該項目按0 分計。（六）不文明操作、不規(guī)范操作、測定結(jié)果出現(xiàn)偏差按評分細則扣分。（七）比賽時間：40 分鐘。三、儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量為 0

5、.1mg1 臺完好2容量瓶250mL1 只潔凈、干燥、完好3 單標(biāo)線移液管4 酸式滴定管5 堿式滴定管6燒杯7燒杯8錐形瓶9量筒10 聚乙烯試劑瓶11滴管12小漏斗13鐵架臺14蝴蝶夾15 移液管架16吸耳球17 定性濾紙18 細棉紗手套19標(biāo)簽紙20計算器50mL50mL,最小分度為0.05mL50mL,最小分度為0.05mL250mL500mL250mL50mL250mL20mm50mm1 支潔凈、干燥、完好1 支潔凈、干燥、完好1 支潔凈、干燥、完好2 只潔凈、干燥、完好1 只收集廢液2 只潔凈、干燥、完好1 只潔凈、干燥、完好1 只潔凈、干燥、完好1 支潔凈、干燥、完好1 只潔凈、干燥

6、、完好1 只完好1 只完好1 只完好1 只完好10 張潔凈、干燥1 雙潔凈、完好四、配分及評分要點本項目滿分100 分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點標(biāo)準(zhǔn)溶液的 26 分主要用（器）具的檢查，移液和定容操作的規(guī)范性、準(zhǔn)確性配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的 70 分 基準(zhǔn)物稱量和溶解、滴定操作的規(guī)范性、準(zhǔn)確性，結(jié)果重復(fù)性及計標(biāo)定算、表達的正確性文明操作4 分 臺面整潔、無灑漏、廢液放入指定廢液杯、天平復(fù)位、關(guān)閉電源等五、違規(guī)處理（一）損壞玻璃器皿，每件扣10 分。（二）嚴(yán)重違章操作損壞儀器設(shè)備、被判定為事故，本題按0分計。（三）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題按0 分計。糧食樣品中磷化物殘留量的測定

7、一、基本原則參賽選手應(yīng)按照糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法（GB/T 5009.36）的規(guī)定，在規(guī)定時間內(nèi)完成對所提供樣品的磷化物殘留量的定量測定。比賽將從實驗裝置的裝配、蒸餾吸收操作、分光光度計使用、結(jié)果準(zhǔn)確性等方面考核選手。二、考核要求（一）合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）以空氣代替CO2作為蒸餾時用載氣。（五）完成糧食樣品中磷化物殘留量測定全過程。（六）僅作單試驗，不作空白（空白值記為0）。（七）在記錄表上如實填寫原始記錄并進行數(shù)據(jù)處理。（八）記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果表達準(zhǔn)確。（九）實驗完畢后，儀器設(shè)備歸位，所用玻璃儀器放入水池。（十）比賽時間：70 分鐘。三、儀器設(shè)備序號名稱規(guī) 格數(shù)量備注1天平感量 0.01g1 臺2分光光度計1 臺附 3cm比色皿 4 只3電爐1kw1 只4水浴銅鍋1000mL1 只5洗氣瓶250mL2 只潔凈、完好6氣體吸收管3 只潔凈、完好7三頸瓶1 只配長、短導(dǎo)氣管各一支8分液漏斗125mL1 只預(yù)先裝好與三頸瓶和氣體發(fā)生瓶配套的橡皮塞四、配分及評分要點本項目滿分100 分，占選手技能操作比賽總分的 40%。項目配分評分要點實驗操作40 分實驗裝置連