廚房設(shè)備安全操作流程

1、廚房設(shè)備平安操作流程一、爐灶平安操作流程1 、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)等是否正常；2 、在點(diǎn)火前應(yīng)先開啟氣閥和鼓風(fēng)機(jī)電源，同時(shí)關(guān)閉風(fēng)閥，點(diǎn)燃火 種后再慢慢翻開氣閥與風(fēng)閥進(jìn)行調(diào)節(jié)， 以求得最正確火焰狀態(tài)， 到達(dá)適宜 的火力；3 、在開啟使用爐灶時(shí)，操作者不得離開工作場地；4 、爐灶使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)；5 、嚴(yán)禁用水沖洗灶體，以防水進(jìn)入開關(guān)及電機(jī)內(nèi)，使電器損壞；6、定期檢查爐灶各接頭的密封性，嚴(yán)防漏氣，確保平安。二、蒸箱平安操作流程1 、在使用時(shí)應(yīng)先檢查自動進(jìn)水是否正常，確保蒸箱內(nèi)的水量；2 、先點(diǎn)燃火種后， 再慢慢轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)閥旋鈕至適合火力， 即可正常工 作，注意火種未點(diǎn)燃時(shí)

2、切匆再開調(diào)節(jié)閥旋鈕；3 、翻開蒸箱時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出箱內(nèi) 物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷面部；4 、使用完畢后，應(yīng)關(guān)閉供水閥，翻開排污閥，將蒸發(fā)器內(nèi)的水及雜 物排放干凈，5 、假設(shè)長期不使用時(shí)，應(yīng)放盡箱內(nèi)余水，擦拭干凈，關(guān)閉總氣閥；三、絞肉機(jī)平安操作流程1 、先安置好機(jī)器， 檢查機(jī)器是否能正常運(yùn)行， 如有故障應(yīng)及時(shí)找維 修人員檢修；2 、開通電源投料運(yùn)轉(zhuǎn)， 投料前應(yīng)先把原料改切成塊狀或條狀， 不能 帶有骨頭或冰塊的原料放入；3 、投料時(shí)不能直接用手指推送原料，應(yīng)使用輔佐工具送入原料；4 、使用完畢，立即關(guān)閉電源，清潔各部件，主機(jī)由工程人員定期保 養(yǎng)。四、冷柜平安操作流程1

3、、內(nèi)壁應(yīng)保持清潔，無雜物，注意及時(shí)除霜；2、遠(yuǎn)離熱源，反面與墻之間隔開3-5cm,頂部不能放置任何物品；3 、使用進(jìn)隨手關(guān)門，不得長時(shí)間開門；4 、食品放置應(yīng)整齊，易外溢出水的食品要密封好再放入，特別是 帶有腐蝕性的食品；5 、不能接近水源，保持周圍通風(fēng)枯燥無雜物；6 、存取食品應(yīng)輕拿輕放，不可向柜內(nèi)投擲物品，以免損壞冷柜內(nèi) 壁；7 、熱的物品應(yīng)先降到室溫后再放入冷柜內(nèi)，一次儲放物品不宜過 多，應(yīng)逐漸增加儲物量， 柜內(nèi)儲放物品之間應(yīng)保存一定的空間， 以利于 冷氣的流通；8 、生熟食物必須分開存放，冰柜上有明顯標(biāo)志，須按要求放入對 應(yīng)的格內(nèi)；9 、下班前應(yīng)檢查電源是否正常，防止電源關(guān)閉造成食物損壞；10 、假設(shè)冰箱冷柜的電源掉閘后或出現(xiàn)其他故障后， 應(yīng)請專業(yè)人員檢 修，不可強(qiáng)行開電或私自拆修，杜絕平安事故發(fā)生。五、保溫臺保溫爐平安操作流程1、使用前應(yīng)先檢查電器開關(guān)是否正常， 插頭電源指示燈是否發(fā)光；2 、使用前必須加水淹沒加熱管，并調(diào)節(jié)