精品資料（2021-2022年收藏）酒店管理規(guī)章制度一覽表酒店籌建用分析

1、*酒店管理規(guī)章制度一覽表一、 總辦1、 總經(jīng)理職責二、 人力資源部第一、崗 位 職 責（1） 人力資源部經(jīng)理（2） 人力資源部人事主任崗位責任制（3） 人力資源部人事助理崗位責任制（4） 人力資源部培訓經(jīng)理崗位責任制（5） 人力資源部培訓主任崗位責任制（6） 人力資源部勞資主任崗位責任制（7） 人力資源部勞資助理崗位責任制（8） 人力資源部宿舍主管崗位責任制（9） 人力資源部宿舍管理員崗位責任制第二、勞動合同管理制度第三、入 職 程 序第四、考勤管理制度(一) 出勤二超時工作三、假期第五、工資管理規(guī)定(一） 工資總額組成(二） 加班費（三）計發(fā)（四）考勤（五）經(jīng)濟獎罰（六）補（賠）償費用第六、

2、獎懲制度第七、考績評估制度一、入職：二、試用期滿評估三、調(diào)薪評估四、晉升評估五、調(diào)職評估第八、考核程序一、 員工試用期滿考核程序：二、 辦理員工續(xù)簽合同程序：三、晉升考核程序：管理級人員晉升考核程序：員工工資調(diào)點考核程序：員工調(diào)職處理程序：員工犯規(guī)處理程序：員工考核表內(nèi)容:第九、人事制度第十、醫(yī)療制度第十一、勞動保護制度第十二、女員工產(chǎn)假的規(guī)定第十三、保險福利制度第十四、員工工衣柜使用管理規(guī)定第十五、其它規(guī)定 第十六、培訓管理制度第八節(jié) 部門管理守則一 人事工作守則二 勞資工作守則三 培訓工作守則第九節(jié) 對外管理規(guī)定一 人事工作對外規(guī)定二 勞資工作對外規(guī)定三 培訓工作對外規(guī)定工程部l 工程部人

3、事架構圖l 工程部人員崗位職責l 工程部職責范圍l 工程部維修單使用規(guī)定與程序l 工程部管理程序及標準l 電梯機房管理規(guī)定l 發(fā)電機房管理規(guī)定l 配電房管理規(guī)定l 水泵房安全管理制度l 電梯安全運行管理規(guī)定l 電梯故障或停電困人解救操作規(guī)程l 空調(diào)主機操作規(guī)程l 爐具（炒爐、蒸爐）安全操作規(guī)程l 酒店工程部應急預案l 突發(fā)停水及水質(zhì)污染應急預案l 停電應急預案財務部（一）財務部崗位職責1、會計經(jīng)理職責2、總帳會計職責3、應收帳員職責4、應付帳員職責5、工資員職責6、出納職責7、核數(shù)主管崗位職責： 8、前臺日核崗位職責：9、中餐核數(shù)崗位職責：10、夜總會核數(shù)崗位職責：11、電腦房主管：12、 技

4、術員：（二）各項程序一、會計核算管理規(guī)定二、財務部安全管理規(guī)定三、各項特定費用的有關規(guī)定 四、發(fā)票及收據(jù)的管制度五、餐廳食品卡、夜總會房卡和單據(jù)的領用規(guī)定：六、申購程序及采購要求七、報銷程序八、對外付款九、借款手續(xù)十、飯?zhí)玫呢攧展芾硎弧⒉少彽某绦蚴?、報價程序十三、收貨程序十四、領貨程序十五、廢舊物品的處理和報損程序十六、倉庫管理十七、倉庫的最低庫存、自動補倉十八、盤點十九、電腦房的管理二十、其它中餐部一、 餐飲部管理程序文件1.辦公室人員工作程序1.1文員工作程序二、營業(yè)部 管理程序文件1、營業(yè)部人員工作程序1.1營業(yè)副經(jīng)理 1.1.1職責1.2營業(yè)主管1.2.1職責1.2.2工作程序1.

5、3營業(yè)員1.3.1職責1.3.2工作程序2、辦理酒席、宴會、團體訂餐的程序3、與客人點菜程序4.公關部人員工作程序4.1咨客領班4.1.1職責4.1.2工作程序4.1.2.1班前穿好工作服，整理好個人衛(wèi)生。4.1.2.2詢問前廳經(jīng)理對當餐桌的安排情況。4.1.2.3 按照服務用語禮貌，主動迎送賓客。4.1.2.4 飯口時間顧客擁擠時, 耐心、禮貌地進行客人出入的疏導。4.1.2.5搞好本衛(wèi)生區(qū)工作。4.2咨客4.2.1職責4.2.2工作程序三、廳面部管理程序文件1.廳面部工作人員工作程序1.1樓面主管1.1.1職責1.1.2工作程序1.2樓面部長職責1.2.2工作程序1.3樓面領班1.3.1職

6、責1.3.2 工作程序1. 4服務員1.4.1職責1.4.2工作程序2.廳面服務標準及程序。2.1廳面服務標準2.1.1零點餐廳服務標準2.1.2 宴會服務標準2.1.3 VIP房服務標準2.2廳面服務程序2.2.2 宴會服務程序2.3 VIP房服務程序 : 四、廚房部管理程序文件1、廚房工作標準1.1粗加工標準1. 2砧板人員工作標準1. 3配菜人員工作標準1. 4 爐灶廚師工作標準1.5 冷拼人員工作標準1.6 面點人員工作標準1.7 包點工工作標準1.8 洗碗工工作標準2. 廚房工作流程圖3. 廚房工作程序及要求3.2 砧板人員工作程序3.3 配菜人員工作程序3.3.3 工作程序3.4

7、爐灶廚師工作程序3.5 冷拼人員工作程序3.6 面點人員工作程序3.7 包子人員工作程序3.8 廚房傳菜工工作程序3.9 洗碗工工作程序3.9.3 工作程序4.廚房工作質(zhì)量記錄4.3 工作標準五、后勤部管理程序文件1.2傳菜員服務程序2、潔凈員職責房務部崗位職責一、房務總監(jiān)職責房務中心文員工作職責二、 客房部客房部經(jīng)理職責客房部樓層主管工作職責客房部樓層領班工作職責樓層服務員崗位職責布草/制服房主管職責三、 前廳部前廳部經(jīng)理的職責1、 接待處接待處主管工作職責接待處領班工作職責前臺接待員工作職責2、禮賓部禮賓部領班的工作職責行李生工作職責3、總機房總機領班工作職責總機接線生工作職責客房工作程序

8、151、 客人的定義2、 清潔標準3、 交班會議4、 部門溝通5、 電話技巧6、 工作安全7、 管家部員工正確的舉止 8、 優(yōu)先清理房間9、 候房要求10、工作車的使用11、 客房安全12、 進入客房13、 清掃客人房間14、 清理垃圾桶15、 處理客人房間內(nèi)垃圾16、 客人物品17、 鋪床18、 清洗浴室19、 清潔家俱20、 安全開房門21、 處理客人洗衣物22、 操作吸塵器23、 樓層服務24、 擦鞋服務25、 借物服務26、 保姆27、 工程維修單28、 進入住人房的程序29、 小費30、 失物招領31、 合理的工作要求32、 鑰匙監(jiān)管步驟33、 崗位要求34、 酒水吧35、 請勿打擾

9、36、 提供晚間開床服務37、 房間送餐服務托盤清理方法38、 清潔樓層走廊39、 清潔服務區(qū)和緊急疏散樓道 40、上午/下午有分歧房間的報告41、 處理客人投訴42、處理嬰兒床43、 訂花安排44、 水果籃的準備與分發(fā)45、 翻床墊46、 公共洗手間對客服務程序47、 公用電話、煙灰缸的清潔48、 清潔單49、 公共區(qū)域地毯的吸塵50、 害蟲控制51、 高位抹塵52、 大理石地板拋光53、 制服房程序54、 房間布草控制前廳接待處工作程序01 員工使用客用設施的管理制度02 前臺工作記錄本03 客人資料的保存與查詢04 對客咨詢服務 05 總臺的客房推銷技巧06 各班工作程序07 電話預訂

10、08 商務伙伴的操作 09 使用私人密碼10 查預抵房態(tài)11 分房的原則12 預先分房的作用與程序13 內(nèi)部用房的操作14 散客預抵房的分配15 客房愉快環(huán)境免費布置 16 散客入住程序17 客房加入客人處理程序18 客人名片的禮貌索取19 付款方式及方法20 擔保政策21 客人保密入住處理程序22 貴賓接待程序23 房間禮品及布置24 客務員帶客人上房程序32 自稱有預訂客人的入住33 處理由他人付帳的程序34 轉(zhuǎn)房處理程序35 發(fā)現(xiàn)有空房處理程序36 調(diào)查客人的反饋信息37 客人結帳總述38 客人逃帳處理程序39 帳單爭議處理程序40 客人損壞酒店財物的處理41 信貸和客人掛帳處理程序42

11、 散客轉(zhuǎn)帳的運作43 房費調(diào)整處理程序25 日用客房入住程序26 房間折扣的給予與控制27 等候名單的使用28 房間升級29 預訂客人入住程序30 預訂未到及取消的處理程序31 空訂收費處理程序44 客人預期離店處理程序45 延遲退房的處理程序46 趕房處理程序47 對房間進行雙鎖的規(guī)定48 空人外出留宿處理程序49 客人遺失鑰匙處理程序50 賓客留言處理程序51 保險箱的使用52 團隊入住程序53 團隊續(xù)住程序54 團隊退房程序55 重要團隊入住登記程序56 遺失及遺留物品處理程序57 電腦系統(tǒng)故障的操作守則58 客房鑰匙管理程序59 夜間報表整理制度60 客人檔案管理制度61 接待處客人檔

12、案儲存制度62 黑名單處理程序前廳禮賓部1. 關于行李生早班工作程序2. 關于行李生中班工作程序3. 關于行李生夜班工作程序4. 入店散客行李服務程序5. 長寄行李程序6. 損壞行李的處理程序7. 換房程序8. 接收包裹的程序9. 入店團隊行李服務程序10. 遺失行李的處理程序11. 客人遺留物品的處理程序12. 派送報紙的程序13. 行李寄存及領取程序14. 行李寄存及領取程序15. 離店團隊行李服務程序16. 離店團隊行李服務程序17. 離店散客行李服務程序18. 接收包裹的程序19. 行李房的操作和管理程序20. 住店客人轉(zhuǎn)交物品給店外客人的工作程序21. 店外客人轉(zhuǎn)交物品給住店22. 客人的工作程序23. 無人領取的郵件處理程序24. 委托代辦的工作程序25. 行李生操作規(guī)范26. 行李生操作規(guī)范27. 行李生站門時的工作程序28. 內(nèi)部發(fā)送郵件和文件的工作程序29. 處理接收信件、傳真、DHL的工作程序30. 為客人郵寄包裹、快遞的程序31. 雨傘租借服務程序32. 禮賓部接聽電話程序33. 酒店停電時禮賓部應緊方案34. 酒店停電時禮賓部應緊方案35. 提款機的監(jiān)控流程前廳部總機房1. 賓客服務中心功能2. 總機工作制度3. 話務員行為準則4. 話務員行為準則5. 電話禮儀6. 日常工作程序7. 記錄制度8. 打入電話處理程序9