食品倉儲管理制度8.doc

1、食品倉儲管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法 、中華人民共和國食品安全 法實施條例、重慶市食品安全管理辦法等相關法律法規(guī)規(guī)定，以 及九龍坡區(qū)工商分局九龍坡食品經(jīng)營管理規(guī)范要求，特制定本公 司食品倉儲管理制度。第一章 倉儲管理要求第一條 必須嚴格按照雙方簽訂的倉儲協(xié)議執(zhí)行， 任何人不得擅自修 改和篡改協(xié)議或口頭承諾有關倉儲事宜。若遇到未盡事宜或?qū)Ψ教?出新的有關要求，必須書面向公司請示和報告情況，以求得妥善解 決。第二條 必須按照食品品種、生產(chǎn)廠家、批次、保質(zhì)期、分類堆放并 與墻壁、地面保持一定的距離，離地 10CM 20CM 、離墻 30CM ， 貨物之間有間距，中間留有通道，不能相互混雜。按

2、照食品包裝箱 和承受能力選擇垛形和合理高度整齊堆放，不能東倒西歪；按照食 品標志要求一律向外，一目了然堆放，不能遮蓋掩埋，最終便于食 品“先進先出”和清倉盤點。第三條 倉儲食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛， 軟化發(fā)臭，鼠咬等有可能導致食品不安全因素。第四條 倉儲食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品， 不得存放 腐敗變質(zhì)和有異味的食品等其他有可能導致食品不安全因素。第五條 倉儲食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：O C至10 C條件下貯存2）冷凍貯存：O C至29 C條件下貯存2 、常溫貯存貯存基本要求：（1）清潔衛(wèi)生（ 2）通風干燥（ 3 ）無鼠害 第六條 倉儲食品貯存庫的

3、衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、倉儲庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在 4 C- 0 C,低溫冷庫溫度控制在-18 C以 下。第七條 公司食品管理人員經(jīng)常認真檢查和掌握食品質(zhì)量變化情況， 若發(fā)現(xiàn)問題，應立即上報公司并采取相應的管理措施或提出可行的 處理方案。第八條 根據(jù)倉儲九防（防蠅、防鼠、防毒、防火、防爆、防盜、防 汛、防事故、防倒塌）的要求，要求倉儲方制定切實可行的應急措 施，對付突發(fā)事件的發(fā)生。第九條 公司每月末與倉儲方對庫房物資認真全面盤存， 做到帳、卡、 物相符，并向公司食

4、品管理部門或人員報出庫存情況。平時應經(jīng)常 核對帳、卡、物，做到自查、自糾、自改，保證公司資產(chǎn)的完整和 安全。第十條 公司庫管員相互間在交接工作時，應做到上不清，下不接， 要面對面審核清楚帳、卡、物是否相符和交待清楚庫房有關管理事 項和注意事項， 并做好交接班記錄， 雙方簽字認可。 一旦交接完畢， 出現(xiàn)問題將追究接任者的經(jīng)濟責任。第二章 食品入庫管理第十一條 庫管員在接收食品入庫時， 必須逐件驗收貨物， 若發(fā)現(xiàn)貨損、 貨差，如實作好詳細的貨物損失記錄，并請送貨單位經(jīng)辦人或送貨 人在其記錄上簽字認可；如實在貨運回單上寫清具體損失情況，并將其貨運單復印留存，以備向承運單位索賠其經(jīng)濟損失。同時立即向公

5、司通報損失情況。第十二條庫管員應與交貨方當面按照貨運單如數(shù)點清貨物入庫，并在 貨運回單上或提貨單上簽字，同時向供貨商索取“一單通”單據(jù)。并分類整理后裝入“重慶市流通環(huán)節(jié)食品進貨記錄”封面，食品進 貨檢查記錄和備案文件應當真實，保存期期限不得少于二年。第十三條 庫管員如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式，進貨日期等內(nèi)容。進貨查驗記錄必須 真實，保存期期限不得少于二年。第十四條 庫管員驗收入庫時主要檢查食品有無殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)有本條檢查項 目的問題食品禁止入庫，并通知公司食品管理部門或人員協(xié)調(diào)供貨 商退貨或銷毀。第

6、十五條 庫管員應按照倉儲食品儲存要求，做到食品入庫分類、合理 堆碼，排列整齊，確保安全，提高庫房利用率。同時，庫管員應監(jiān) 督食品入庫搬運裝卸操作過程，必須堅持文明作業(yè)，愛護貨物，輕 拿輕放，不準亂堆亂甩和野蠻裝卸。第三章食品出庫管理第十六條 食品出庫必須執(zhí)行“先進先出”的規(guī)定，避免食品長期存放在倉庫超過其保質(zhì)期。第十七條 庫管員在發(fā)貨交付前應全面檢查食品，做到食品完整、包裝 完好、品名和標志清楚；質(zhì)量必須合格、計量準確，無毒無害、無 污染、不變質(zhì)、未過期、有廠名廠址、有生產(chǎn)日期、有保質(zhì)期的食 品無冒牌食品。若一旦食品交付提貨單位或個人，除與中華人民 共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實

7、施條例、重 慶市食品安全管理辦法等相關法律法規(guī)規(guī)定，以及九龍坡區(qū)工商 分局九龍坡區(qū)食品經(jīng)營管理規(guī)范要求范圍內(nèi)。一律不準退貨、 換貨第十八條庫管員應嚴格按照重慶凡德商貿(mào)有限責任公司開出 重慶凡 德商貿(mào)有限責任公司食品出庫單（或傳真件）作為發(fā)貨依據(jù)，再進 行發(fā)貨。一切非正式的憑證或口頭通知一律無效并不予發(fā)貨。第十九條庫管員在發(fā)貨前必須認真審核單據(jù)：與提貨單位或個人是否 相符、印鑒是否齊全、數(shù)量是否準確等，核對無誤后方能發(fā)貨。若 超過提貨期限，逾期者必須補辦有關手續(xù)。第二十條 庫管員對提貨單和食品出庫單復核無誤， 即將食品當面交給 提貨單位或個人，由提貨人在提貨單和食品出庫單上簽字，辦理好 所有食品交接手續(xù)，同時完成該批食品的登記管理（或條碼掃描） 工作。第二十一條 庫管員在食品出庫交付后，對出庫食品條碼必須認真完 成相關登記或條碼輸入，并立即裝入公司流通環(huán)節(jié)食品出貨記錄冊 或（公司條碼數(shù)據(jù)庫）。第二十二條 庫管員在食品交付完畢后，應立即進行食品出庫帳目登 記，做到帳物相符并妥善保管好各種食品出庫單據(jù)，以備審計、稽 核和食品管理機構(gòu)檢查。第二十三