511酶的作用和本質

1、第一節(jié)第一節(jié) 降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶一酶的作用和本質一酶的作用和本質斯帕蘭扎尼實驗斯帕蘭扎尼實驗過程：過程：現(xiàn)象：現(xiàn)象：推測：推測：證明：證明：本實驗能證明：本實驗能證明：問題探討問題探討肉塊放入小金屬籠內，讓鷹吞下肉塊放入小金屬籠內，讓鷹吞下肉塊消失了肉塊消失了是胃內的化學物質將肉塊分解了是胃內的化學物質將肉塊分解了收集胃內的化學物質，看看這些物質在體外是收集胃內的化學物質，看看這些物質在體外是否也能將肉塊分解否也能將肉塊分解胃具有化學消化的作用胃具有化學消化的作用一、酶的作用和本質一、酶的作用和本質1.1.細胞代謝細胞代謝：細胞中每時每刻都進行著許多：細胞中每時每刻都

2、進行著許多 化學化學反應，統(tǒng)稱為細胞代謝是反應，統(tǒng)稱為細胞代謝是生命活動的基礎。生命活動的基礎。合成合成代謝（代謝（同化同化作用）作用）分解分解代謝（代謝（異化異化作用）作用）2 H2O2 2 H2O + O21.1.常溫下反應常溫下反應2.2.加熱加熱3.Fe3.Fe3+3+做催化劑做催化劑4.4.過氧化氫酶過氧化氫酶豬肝研磨液豬肝研磨液加入試管直接觀察加入試管直接觀察酒精燈加熱酒精燈加熱滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液1.為什么用新鮮的動物肝臟做實驗材料？為什么用新鮮的動物肝臟做實驗材料？保證動物肝臟中的過氧化氫酶的活性，防止被腐生菌分解。保證動物肝臟中的過氧化氫酶的活性，防止被腐生

3、菌分解。2 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%9090FeClFeCl3 3自變量自變量因變量因變量無關變量無關變量y=ky=kx xy=kx+zy=kx+z變量變量22 濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自變量自變量因變量因變量無關變量無關變量對照組對照組實驗組實驗組對照實驗對照實驗其中其中人為控制的變量人為控制的變量叫做自變量。叫做自變量。隨自變量的變化而變化的變量叫做因變量。隨自變量的變化而變化的變量叫做因變量。 除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗.

4、對照實驗對照實驗在整個實驗過程中可以變化的因素稱為在整個實驗過程中可以變化的因素稱為變量變量。自變量：自變量：因變量：因變量：無關變量：無關變量：除自變量外，對實驗結果造成影響的可變除自變量外，對實驗結果造成影響的可變因素。因素。要求相同且適宜要求相同且適宜 正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。和的條件下快速進行。各條件使反應加快的本質：各條件使反應加快的本質：加熱：加熱： FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學反應的活化能降低化學反應的活化能更顯著地降低化學反應的活化能更顯著地降低化學反應的活化能分子從常態(tài)轉

5、變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需分子從常態(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為要的能量稱為 加熱加熱主要特點主要特點參與反應，不提供能量參與反應，不提供能量降低反應所需的活化能降低反應所需的活化能本身的量與化學性質不變本身的量與化學性質不變催化劑在化學反應中的作用催化劑在化學反應中的作用75無催化劑催化無催化劑催化29過氧化氫酶過氧化氫酶54用膠態(tài)鉑催化用膠態(tài)鉑催化活化能活化能/ kJ.mol-1條件條件. 無機無機催化劑催化劑酶的作用：酶的作用： 同無機催化劑相比，酶同無機催化劑相比，酶降低活化能的作降低活化能的作用更顯著用更顯著，因而，因而催化效率更高催化效率更高。 3.3.

6、酶的本質酶的本質A.A.酶本質的探索：酶本質的探索：（1 1）18571857年，法國年，法國 巴斯德巴斯德 通過顯微鏡觀察，提出釀酒中發(fā)酵是由于酵母通過顯微鏡觀察，提出釀酒中發(fā)酵是由于酵母細胞的存在細胞的存在結論：結論：沒有活細胞的參與，糖類是不可能變成酒精沒有活細胞的參與，糖類是不可能變成酒精的的(2)(2)德國德國 李比希李比希結論：結論：發(fā)酵是酵母細胞中的某些物質，但這些物發(fā)酵是酵母細胞中的某些物質，但這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用（3 3）德國）德國 畢希納畢希納過程：過程：結論：將酵母細胞中引起發(fā)酵的物質稱為結論：將酵母細胞中

7、引起發(fā)酵的物質稱為釀酶釀酶（4 4）美國）美國 薩姆納薩姆納 19261926年，從刀豆種子中提出年，從刀豆種子中提出脲酶結晶，脲酶是脲酶結晶，脲酶是一種蛋白酶一種蛋白酶 2020世紀世紀3030年代年代, ,相繼提出了相繼提出了多種酶的蛋白結晶多種酶的蛋白結晶結論：結論：酶是一類具有催化作用的蛋白質酶是一類具有催化作用的蛋白質（5 5）2020世紀世紀8080年代年代 切赫、奧特曼切赫、奧特曼 發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)少數(shù)少數(shù)RNARNA也具有生物催化作用也具有生物催化作用結論：結論：酶是具有催化作用的有機物，其中絕大酶是具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNARNAB.

8、B.酶的定義酶的定義：酶：酶：是是活細胞活細胞產生的具有生物產生的具有生物催化作用催化作用的的有機物有機物。絕大多數(shù)的酶是絕大多數(shù)的酶是蛋白質蛋白質，少數(shù)的酶是，少數(shù)的酶是RNARNA怎樣驗證酶的存在？怎樣驗證酶的存在？ 與雙縮脲反應與雙縮脲反應催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？ 判斷：酶是蛋白質判斷：酶是蛋白質一般來說，所有的活細胞都能產生酶一般來說，所有的活細胞都能產生酶（紫色）（紫色）酶與底物結合，形成酶與底物結合，形成酶酶- -底物復合體底物復合體。酶酶- -底物復合體底物復合體形態(tài)形態(tài)發(fā)生改變發(fā)生改變，促使反應進行。，促使反應進行。產物形成，

9、反應完成，產物形成，反應完成，酶恢復原狀酶恢復原狀。1、酶的鑰匙、酶的鑰匙鎖學說鎖學說三、酶的催化機理三、酶的催化機理酶的催化機理酶的催化機理底底 物：物： 受酶催化而發(fā)生化學反應的分子。受酶催化而發(fā)生化學反應的分子。酶促反應：酶促反應：受酶催化的化學反應。受酶催化的化學反應。1、選用新鮮肝臟來比較過氧化氫在不同、選用新鮮肝臟來比較過氧化氫在不同的條件下分解的實驗，是因為新鮮的肝臟的條件下分解的實驗，是因為新鮮的肝臟中（中（ ） A. 含含F(xiàn)e離子多離子多 B. 含酶的種類多含酶的種類多 C. 溫度高溫度高 D. 過氧化氫酶多且活性高過氧化氫酶多且活性高2、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明肽，最后能得到氨基酸，這說明 （ ） A.A.大多數(shù)酶是由活細胞產生的大多數(shù)酶是由活細胞產生的 B.B.大多數(shù)酶是生物催化劑大多