中職學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)改革中的實踐課程模式初探

1、中職學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)改革中的理論課程形式初探【摘要】文章從理論導(dǎo)向形式的意涵和行業(yè)對中職人才的需求分析，明確提出中職旅游管理專業(yè)應(yīng)建立理論導(dǎo)向課程形式，并從理論過程闡述了理論導(dǎo)向課程形式構(gòu)建過程?！娟P(guān)鍵詞】中職學(xué)校；旅游專業(yè)；教學(xué)改革近年來，我國高等職業(yè)教育得以快速開展，但在教學(xué)觀念上，部分學(xué)校缺乏對中職專業(yè)人才培養(yǎng)目的的深化認(rèn)識，其培養(yǎng)形式和課程體系沿襲本科院校以學(xué)問為導(dǎo)向的課程形式，與行業(yè)對人才的需要出現(xiàn)嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)的學(xué)生不適應(yīng)職業(yè)崗位的要求，其課程體系還存在著問題。因此，正確認(rèn)識中職人才培養(yǎng)目的，建立以理論導(dǎo)向的課程形式，是當(dāng)前中職院校教學(xué)改革必須非常重視的現(xiàn)實問題。一、理論導(dǎo)向課程形

2、式的內(nèi)涵在課程論中，根據(jù)以理論為中心還是以理論為中心，可以把課程分為兩種根本的形式，即學(xué)問導(dǎo)向形式和理論導(dǎo)向形式。這里所說的“學(xué)問導(dǎo)向和“理論導(dǎo)向，不僅僅意味著課程中要包含更多的理論知識還是理論知識，而是說整個課程框架應(yīng)當(dāng)以“學(xué)問為主線，還是應(yīng)當(dāng)以“理論為主線，這就是“導(dǎo)向一詞的內(nèi)涵。課程的哪些方面表達(dá)出“學(xué)問導(dǎo)向，或是“理論導(dǎo)向呢?至少應(yīng)當(dāng)表達(dá)在下面六個方面：1.以學(xué)科分類還是以工作任務(wù)劃分為根據(jù)來確定課程門類；2.課程構(gòu)造展開的起點(diǎn)是理論知識為認(rèn)識過程，還是理論知識為認(rèn)識過程；3.課程內(nèi)容以普通文化知識、理論知識為主體還是以理論知識為主體；4.以知識本身的邏輯為中心還是以工作任務(wù)為中心來組

3、織課程內(nèi)容；5.以認(rèn)識過程還是理論過程為學(xué)生學(xué)習(xí)課程的主要方式；6.以書面形式還是產(chǎn)品形式來評價學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果。在這六個問題上的不同選擇，便形成了“學(xué)問導(dǎo)向和“理論導(dǎo)向兩種完全不同的根本課程形式，而這種不同的選擇，是由各自不同的目的所決定的。在不同類型的教育中，由于課程目的不同，因此理論知識與過程在課程中不可能處于同等地位，而必須有所側(cè)重。而這也正是教育多樣性和差異性的表達(dá)。不同的課程形式必須在這種競爭中做出選擇，選擇的結(jié)果就形成了兩種根本的、完全不同的課程形式，即以理論知識為中心的學(xué)問導(dǎo)向形式和以理論過程為中心的理論導(dǎo)向形式。二、中職教育建立理論導(dǎo)向課程形式的意義我們知道，普通本科院校與高等

4、職業(yè)院校的培養(yǎng)目的有培養(yǎng)“學(xué)術(shù)性人才和“實用性的區(qū)別，因此其課程體系也會有所不同。以我校中職旅游專業(yè)為例，我們通過對職業(yè)崗位的分析，進(jìn)展了教學(xué)改革，在課程體系上選擇理論為中心的理論導(dǎo)向課程形式。因為理論導(dǎo)向課程形式是以增強(qiáng)課程的靈敏性，形成模塊化、彈性化的課程體系，適應(yīng)行業(yè)和社會對應(yīng)用人才規(guī)格多變的需求的。又因為中職旅游專業(yè)課程的目的是形成勞動者完成職業(yè)任務(wù)所需的技術(shù)理論才能，要“會做。他們畢業(yè)后大多要到旅游企業(yè)從事一線的管理和效勞工作。這就要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營管理、市場開拓才能和旅游效勞技能，即要學(xué)會在旅游企業(yè)中如何做，其知識才能要求學(xué)生本身要具備較強(qiáng)的旅行社或酒店的經(jīng)營管理、組織、協(xié)

5、調(diào)才能和相應(yīng)的市場開拓、營銷和公關(guān)才能等。這一切對課程的理論性和應(yīng)用性要求都提出了很高的要求。因此我們將這個專業(yè)課程改革詳細(xì)目的明確為：突出旅游管理課程的職業(yè)定向性，以職業(yè)崗位才能作為配置課程的根底，使學(xué)生獲得的知識、技能真正滿足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位群的需求，注重知識和技能的結(jié)合。根底理論以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，以掌握概念、強(qiáng)化應(yīng)用為重點(diǎn)；專業(yè)知識強(qiáng)調(diào)針對性和實用性，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識和技能的才能。強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)才能訓(xùn)練，以綜合開發(fā)學(xué)生的職業(yè)才能為宗旨；強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新才能的培養(yǎng)，進(jìn)步學(xué)生就業(yè)上崗和職業(yè)變化的適應(yīng)才能，實現(xiàn)“雙證書在學(xué)生畢業(yè)的同時還要獲得國家導(dǎo)游員，酒店從業(yè)人員資格證等制度。

6、三、理論導(dǎo)向課程形式的構(gòu)建和應(yīng)用張家界旅游學(xué)校是湖南省優(yōu)秀旅游中職人才培養(yǎng)基地之一，其辦學(xué)的特色之一就是非常重視理論教學(xué)。其中的旅游專業(yè)始建于1984年，近年來，我們將構(gòu)建理論導(dǎo)向課程形式作為改革的內(nèi)容。先是確定旅游職業(yè)管理課程開發(fā)的根本步驟，然后依次確定如何在每一步驟中表達(dá)“理論性。專業(yè)課程開發(fā)歸結(jié)起來大抵包括以下幾個步驟：1.課程設(shè)置要到達(dá)什么目的；2.為了實現(xiàn)這一目的，應(yīng)當(dāng)開發(fā)哪些課程；3.這些課程應(yīng)當(dāng)按照什么構(gòu)造來組織；4.每門課程的詳細(xì)目的是什么，為了實現(xiàn)這一目的，應(yīng)當(dāng)包含哪些內(nèi)容；5.這些課程內(nèi)容應(yīng)當(dāng)按照什么邏輯來組織；6.教師如何施行這些課程；7.如何評價學(xué)生學(xué)習(xí)這些課程的結(jié)果。

7、在確定好理論導(dǎo)向課程開發(fā)的根本理論形式之后，就要將其與當(dāng)?shù)氐膶嶋H相結(jié)合。張家界是一個旅游資源較為豐富的地區(qū)，由于旅游業(yè)起步較晚和旅游人才的匱乏，旅游業(yè)相對全國其他老牌旅游城市來說相對較弱。張家界旅游學(xué)校為此創(chuàng)辦了中職旅游管理類專業(yè)。通過幾年的探究和研究，詳細(xì)做了：1.對張家界外鄉(xiāng)旅游企業(yè)進(jìn)展市場調(diào)研，明確了中職旅游專業(yè)課程要到達(dá)的目的。張家界職院旅游專業(yè)所設(shè)立的專業(yè)課程以效勞當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)開展為宗旨，同時要與國際國內(nèi)旅游開展相適應(yīng)。為此，張家界職院確立了旅游專業(yè)走復(fù)合型人才的培養(yǎng)路子，從旅游的就業(yè)崗位如飯店、旅行社、景點(diǎn)景區(qū)入手，貫徹才能本位的思想，圍繞四項職業(yè)才能，即知識(與本職相關(guān)的知識領(lǐng)域

8、)、態(tài)度(動機(jī)、動力情感領(lǐng)域)、經(jīng)歷(活動的領(lǐng)域，)、反響(評估、評價領(lǐng)域，設(shè)置嚴(yán)格的課程評價體系，以適應(yīng)市場為主要衡量標(biāo)準(zhǔn))進(jìn)展職業(yè)分析，得到各個職業(yè)所需的才能，形下轉(zhuǎn)第97頁上接第77頁成職業(yè)和根底才能模塊，抓住根底和專業(yè)主干課程，完成對課程的系統(tǒng)分析、設(shè)置和開發(fā)，打破學(xué)科體系，構(gòu)建以理論導(dǎo)向為主的復(fù)合課程形式。2.根據(jù)培養(yǎng)目的對學(xué)生的要求，合理配置課程。在改革中，將課程總目分為三類:公共課、專業(yè)理論課和專業(yè)理論課。公共課，包括高等普通根底教育，如哲學(xué)、法律、計算機(jī)、大學(xué)語文等人文教育課程;專業(yè)理論課程(含選修和輔修)，包括專業(yè)理論和為專業(yè)理論學(xué)習(xí)奠定根底的相關(guān)理論課程，如酒店管理、旅游資

9、源、旅行社管理、旅游政策與法規(guī);專業(yè)外語課程英語、日語、韓語等等。而技能訓(xùn)練課程(含選修和輔修)，包括校內(nèi)技能根底素質(zhì)訓(xùn)練和在消費(fèi)一線頂崗實訓(xùn)課程，如模擬導(dǎo)游、客房效勞實訓(xùn)、飯店餐飲效勞實訓(xùn)等課程，語言理論訓(xùn)練。理論與理論課時比例約為1:1:1.27。專業(yè)教學(xué)是一種以橫向為主的模塊式課程體系，其核心是職業(yè)崗位技能，以培養(yǎng)學(xué)生扎實的職業(yè)技能。3.根據(jù)旅游人才培養(yǎng)需要，深層次全方位改革教學(xué)方法和教學(xué)形式。旅游專業(yè)的教學(xué)方法是要與其專業(yè)特點(diǎn)相對應(yīng)的，在這方面我們有如下的探究和理論:理論教學(xué)采用“研究式教學(xué)方式和“多形式互動交流教學(xué)形式。課堂上鼓勵教師以新的教學(xué)形式代替?zhèn)鹘y(tǒng)、注入式教學(xué)方法。通過案例分

10、析式、討論式、活動式等多元化教學(xué)方法，對旅游業(yè)的某些問題以研究的角度討論，引導(dǎo)學(xué)生以積極思維代替被動承受，激發(fā)學(xué)生專業(yè)興趣，樹立學(xué)生競爭意識，進(jìn)步學(xué)生語言表達(dá)、邏輯思維等實際應(yīng)用才能，配合課內(nèi)理論法，對應(yīng)用性較強(qiáng)的課程諸如餐飲效勞與管理、前廳、客房效勞與管理等，以實習(xí)基地為現(xiàn)場課堂，從傳統(tǒng)的理論傳授過渡到了現(xiàn)場互動教學(xué)。大力開展第二課堂的活動，學(xué)生大量參與旅游業(yè)市場調(diào)查、旅游效勞志愿者、兼職導(dǎo)游、旅游專業(yè)知識競賽、酒店效勞技能大賽、講演比賽、本地旅游推銷周等理論活動。建立了操作性極強(qiáng)的理論教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，對每一個理論性教學(xué)環(huán)節(jié)都有與之配套的過程管理機(jī)制，保證了這一理論教學(xué)形式的有效施行。我們還加強(qiáng)了外語教學(xué)，設(shè)立相關(guān)專業(yè)外語課程體系，與旅游專業(yè)課程形成互相照應(yīng)的復(fù)合專業(yè)課程體系，并聘請外籍教師進(jìn)展口語教學(xué)，大部分學(xué)生能用英語或日語導(dǎo)游或進(jìn)展酒店日常涉外交流，實現(xiàn)了專業(yè)外語運(yùn)用才能質(zhì)的飛躍。4.開展產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合的理論教學(xué)活動。張家界旅游學(xué)校將本市四星酒店裕園酒店、國家4A景區(qū)武陵源風(fēng)景區(qū)等和外省市的十多個旅游企業(yè)作為校外實習(xí)基地，