配送管理項(xiàng)目6-配送加工與包裝組織課件

1、“十二五“職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配送管理第2版主編 馬俊生配送加工與包裝組織項(xiàng)目6項(xiàng)目6 配送加工與包裝組織任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織任務(wù)2 配送包裝目錄2014年3月15日，佳美零售商業(yè)有限責(zé)任公司M配送中心建立了自己的生鮮食品加工中心，主要建有生產(chǎn)車間、冷庫(kù)、配送場(chǎng)地、待發(fā)庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)、辦公樓、生活樓等建筑設(shè)施。冷庫(kù)容量為9 000t，擁有50輛配送車輛（其中28輛為制冷保溫車）。主要配備的加工設(shè)備有包裝機(jī)、封口機(jī)、灌裝機(jī)、切片絲丁機(jī)、稱重機(jī)、貼標(biāo)簽機(jī)、自動(dòng)分揀打印一體機(jī)、包裝流水線等，共60余臺(tái)（套）。年生產(chǎn)能力為25 000t，其中肉制品為18 000t，生鮮盆菜、調(diào)理半成品為4 200t，西

2、式熟食制品為2 800t，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為15大類，約有1 300種生鮮食品。在生產(chǎn)加工的同時(shí)還從事水果、冷凍品及其他貨物的配送。由于消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的色澤要求很高，因此，生鮮食品具有周轉(zhuǎn)期短、保質(zhì)期短、大部分需要冷藏的特點(diǎn)。案例生鮮食品加工配送中心根據(jù)生鮮食品所具有的不同特點(diǎn)，將其配送分為： 直接配送。主要針對(duì)具備常溫配送條件的產(chǎn)品進(jìn)行配送。 轉(zhuǎn)配。主要針對(duì)保鮮要求較高的生鮮商品和部分半成品進(jìn)行快速配送，這類商品在配送中一般不進(jìn)行儲(chǔ)存，在收貨之后緊接著就進(jìn)行分揀和配貨等作業(yè)。 加工配送。對(duì)初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行初級(jí)加工、制成品加工和前道工序加工，完成加工后再進(jìn)行配送，這類配送存在原料、半成品和成品的儲(chǔ)存。

3、 果蔬配送。對(duì)多個(gè)果蔬品項(xiàng)進(jìn)行系統(tǒng)配送，主要包括檢測(cè)、分揀、包裝、凈菜、配菜加工等，以減少果蔬的損耗和減少店鋪包裝工作量等。案例問(wèn)題：1什么是配送加工作業(yè)？2配送加工作業(yè)的目的是什么？3配送加工的內(nèi)容是什么？4配送加工方式有哪些？案例任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織1配送加工作業(yè)的概念指在物流配送過(guò)程中，為了更好地滿足客戶的要求、保證配送過(guò)程中的物品質(zhì)量、提高配送效率、降低配送成本而設(shè)立加工場(chǎng)所，對(duì)物品進(jìn)行簡(jiǎn)單加工（如分割、分裝、套裝、套裁、計(jì)量、分選、刷標(biāo)志、拴標(biāo)簽、組裝等）作業(yè)的總稱。任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織2配送加工的作用 滿足客戶多樣化的需求 提高所配送物品的附加值 提高加工效率及設(shè)備利用率

4、提高所配送原材料的利用率 完善配送功能 提高配送效率，降低配送成本任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織3配送加工的內(nèi)容（1）生活資料的配送加工 食品的配送加工 衣料物品的標(biāo)志和印記商標(biāo)、粘貼標(biāo)簽 家用電器的安裝 家具、自行車的組裝 地毯剪切等任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織3配送加工的內(nèi)容其中，食品的配送加工又可進(jìn)一步分為： 魚、肉、禽類的冷凍加工，也可用于某些流體商品和藥品的配送加工 瓜類、果類、谷物等的分選加工 農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品的精加工 生鮮食品的速凍包裝、真空包裝 糧谷類的自動(dòng)包裝 鮮牛奶的滅菌和搖勻 生鮮食品的分裝加工等任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織3配送加工的內(nèi)容（2）生產(chǎn)資料的配送加工 鋼材的配送加工（如熱

5、軋鋼板、鋼帶等的平展和剪切，型材、管材等的切割，線材的冷拉等） 木材的配送加工 平板玻璃的配送加工 煤炭及其他燃料的配送加工 機(jī)電產(chǎn)品的組裝加工 成品混凝土的配送加工等任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織4配送加工的類型 為方便運(yùn)輸而進(jìn)行的配送加工，如分體運(yùn)輸產(chǎn)品在配送過(guò)程中的組裝，大包裝產(chǎn)品在配送過(guò)程中的分裝等。 為保證配送過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量而進(jìn)行的配送加工，如冷凍加工、涂油防銹加工等。 為滿足客戶需求而進(jìn)行的配送加工，如型材、管材等的切割，線材的冷拉，衣料物品的標(biāo)志和印記商標(biāo)、粘貼標(biāo)簽等。 綜合型配送加工，如平板玻璃的套裁，肉、禽類的分割，水果的分選，成品混凝土的配送加工等。任務(wù)1 配送加工作業(yè)組織5配

6、送加工合理化（1）配送加工不合理的表現(xiàn) 配送加工地點(diǎn)設(shè)置不合理 配送加工方式選擇不當(dāng) 加工內(nèi)容過(guò)于簡(jiǎn)單 加工成本過(guò)高（2）配送加工合理化的途徑 配送加工與配送相結(jié)合 配送加工與配套相結(jié)合 配送加工與合理運(yùn)輸相結(jié)合案例：水果在運(yùn)輸過(guò)程中，很容易損傷，影響水果的品質(zhì)及價(jià)值，從采摘水果開(kāi)始到把水果交到客戶手中，需要經(jīng)過(guò)專業(yè)的保鮮處理及打包。水果屬于易損壞商品，在配送過(guò)程中必須配備專門的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，才能勝任此項(xiàng)工作。在水果的配送包裝上大有學(xué)問(wèn)。過(guò)去，水果在配送過(guò)程中一般采用籮筐運(yùn)送，并在籮筐的底部加墊上保護(hù)墊，但這樣簡(jiǎn)單的包裝處理對(duì)于減少水果的損耗無(wú)濟(jì)于事。佳美零售商業(yè)有限責(zé)任公司在X果網(wǎng)上自行設(shè)計(jì)了一

7、種較新的水果禮品配送包裝，這種配送包裝的專利由X果網(wǎng)獨(dú)享。該配送包裝使用大盒套小盒的形式，把同一尺寸、同一硬度的水果放置在與水果尺寸相匹配的小盒內(nèi)，以確保水果在配送運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)因顛簸而受到磨損。任務(wù)2 配 送 包 裝案例：而且，這種立方體的小盒可以相互層疊，這將解決水果形狀不規(guī)則而造成堆放不便的問(wèn)題，也能使禮盒內(nèi)的空間得到最大限度的利用，以容納更多的水果。送禮包裝盒的外觀也設(shè)計(jì)得異常精致，顛覆了一般水果禮盒在表面印上花花綠綠水果圖案的常規(guī)做法，而是統(tǒng)一使用干凈深邃的綠色或玫瑰色，給人神秘而清新的觀感，以達(dá)到水果送禮的最高境界，既確保了內(nèi)容，又照顧到了形式。任務(wù)2 配 送 包 裝問(wèn)題：1什么是

8、配送包裝？2配送包裝有什么功能和要求？3配送包裝主要有哪些類型？4配送包裝通常會(huì)經(jīng)歷哪些作業(yè)流程？5如何才能做到配送包裝合理化？任務(wù)2 配 送 包 裝任務(wù)2 配 送 包 裝1配送包裝的概念是在配送過(guò)程中為了保護(hù)商品、方便儲(chǔ)運(yùn)和裝卸搬運(yùn)，按一定技術(shù)方法采用容器、材料及輔助物等對(duì)所需配送的物品進(jìn)行包封，并在包裝外標(biāo)注上相應(yīng)標(biāo)志的工作總稱。配送作業(yè)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)便是要對(duì)配送貨物進(jìn)行重新包裝、打捆，以保護(hù)貨物，提高配送運(yùn)輸?shù)男?，便于配送到戶時(shí)客戶識(shí)別各自的貨物等。任務(wù)2 配 送 包 裝2配送包裝的功能（1）保護(hù)功能（2）方便功能（3）信息傳遞功能（4）成組化功能（5）節(jié)省功能任務(wù)2 配 送 包 裝3

9、配送包裝的要求 適應(yīng)所配送商品的特性 適應(yīng)不同運(yùn)送方式的要求（如小貨車運(yùn)送、自行車或電動(dòng)車運(yùn)送等） 符合相關(guān)規(guī)定 滿足客戶需求 便于配送作業(yè)人員操作 便于識(shí)別不同客戶的貨物 減少裝卸搬運(yùn)次數(shù)，降低貨損率 在滿足要求的前提下降低包裝費(fèi)用任務(wù)2 配 送 包 裝4配送包裝方式（1）箱裝箱裝是目前在配送過(guò)程中最常用的包裝方式。特點(diǎn)：剛性或半剛性材料，該包裝方式具有強(qiáng)度高、不易變形的特點(diǎn)。用途：適用于價(jià)值較高，且容易受損的商品在配送過(guò)程中使用。類型：瓦楞紙箱裝、木箱裝、塑料周轉(zhuǎn)箱裝、鈣塑箱裝、泡沫塑料箱裝等。任務(wù)2 配 送 包 裝4配送包裝方式（2）集裝袋裝特點(diǎn)：此包裝方式具有裝載量適宜（1t左右），包

10、裝后自重輕，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；空返時(shí)可折疊，空返容易，所采用的包裝袋具有抗拉強(qiáng)度高、耐沖擊性和耐磨性強(qiáng)等特點(diǎn)。用途：主要用于粉狀、粒狀、塊狀、小件單體貨物的集合配送包裝。任務(wù)2 配 送 包 裝4配送包裝方式（3）保溫配送包裝類型：用雙肩背保溫配送包進(jìn)行配送包裝、用鮮奶蛋糕保溫配送包進(jìn)行配送包裝，用食品外送保溫配送包進(jìn)行配送包裝等。用途：保溫配送包裝適用于用摩托車、自行車、電動(dòng)車、汽車等運(yùn)送須進(jìn)行保溫配送的食品。任務(wù)2 配 送 包 裝4配送包裝方式（4）捆包捆包是指采用機(jī)壓打包，以便壓縮輕泡貨物的體積，再用棉布、化學(xué)纖維布或麻布裹包，最后在包的外面用鐵皮帶或塑料帶捆扎的配送包裝方式。用途：捆包配送包裝方式適用于質(zhì)地蓬松而品質(zhì)不會(huì)因緊壓受損的商品的配送包裝，如服裝、布匹、窗簾、床上用品等的配送包裝。任務(wù)2 配 送 包 裝5配送包裝作業(yè)流程 將需要進(jìn)行配送的物品放在干凈的操作臺(tái)上，檢查物品是否符合相關(guān)要求 將檢查通過(guò)的同一用戶的物品裝入同一配送包裝容器中（配送量大時(shí)可增加配送包裝容器的數(shù)量），若屬于有特殊要求的配送