初級(jí)茶藝師練習(xí)題（一）

1、初級(jí)茶藝師練習(xí)題（一）1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( ) A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展(正確答案)2.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)(正確答案)3.下列選項(xiàng)中，( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、努力提高自身技能(正確答案)B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行4.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要( ) A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、

2、快速回答、簡(jiǎn)單明了(正確答案)D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和5.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( ) A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己(正確答案)D、盡力完成自己的工作任務(wù)6.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須( )。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法(正確答案)B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法7.神農(nóng)本草是最早記載茶為( )的書籍。 A、飲用B、藥用(正確答案)C、食用D、代酒8.（）在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)9.世

3、界上第一部( )的作者是陸羽。 A、茶書(正確答案)B、經(jīng)書C、史書D、道書10.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。 A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝(正確答案)C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝11.( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、元代B、明代C、唐代(正確答案)D、宋代12.宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯茶。 A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)13.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。 A、北苑別錄B、大觀茶論(正確答案)C、茶錄D、茶疏14.點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。 A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代15.廣義茶文化的含義是( )。 A、茶葉的物質(zhì)

4、與精神財(cái)富的總和(正確答案)B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷16.茶的精神財(cái)富被稱為( )。 A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化17.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。 A、潮汕和漳泉(正確答案)B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延18.泡茶和飲茶是( )的主要內(nèi)容。 A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝(正確答案)19.茶藝的三種形態(tài)是( )。 A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演(正確答案)B、營(yíng)業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)20.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯( )與北緯38間都可以種植。 A、50B、45(正確答案)C、40D、38

5、21.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性(正確答案)22.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在( )之間最適宜生長(zhǎng)。 A、1018B、1825(正確答案)C、2530D、303523.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( )土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。 A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正確答案)24.紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。 A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類(正確答案)25.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為( )，芽葉已成熟。 A、對(duì)生葉

6、B、互生葉C、對(duì)口葉(正確答案)D、對(duì)夾葉26.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使( )，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。 A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐(正確答案)D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮27.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm,容量100ml A、三角形B、鐘形C、倒鐘形(正確答案)D、園簡(jiǎn)形28.鑒別真假茶，就了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。 A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處(正確答案)29.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的( )加速 A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)30.

7、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加35倍。 A、6B、8C、10(正確答案)D、1231.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，( )的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。 A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素(正確答案)32.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。 A、原始社會(huì)(正確答案)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期33.宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。 A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉(正確答案)D、河北曲陽(yáng)34.景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、唐代B、宋代C、明代(正確答案)D、清代35.( )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗(正確答案)D、茶荷36.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是( )優(yōu)點(diǎn)之一。 A、金屬茶具B、紫砂茶具(正確答案)C、青瓷茶具D、漆器茶具37.( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片開關(guān)多樣。 A、定窯B、鈞窯C、哥窯(正確答案)D、建窯38.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中( )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶(正確答案)D