注意食品安全配制健康點心

1、注意食品安全 配制健康點心許昌市政府幼兒園 張簡幼兒園每周都要為幼兒制定食譜，合理搭配三餐和點心。大多數(shù)幼兒園都設(shè)立有幼兒伙房，由專職炊事員為孩子制作飯菜，而點心多是外出購買。目前我國食品安全令人擔(dān)憂，如何為幼兒配制健康安全的點心，應(yīng)引起幼兒園的高度重視。在所謂的兒童食品中 ，添加劑的數(shù)量可能比一般食品的添加劑還要多。按照常理，在兒童食品當中應(yīng)當減少添加劑的使用量，可實際上相反。這是因為針對兒童生產(chǎn)的副食，往往食品的外形、香味、顏色等有特殊的要求，有時候甚至要在食品上印圖案，不管是特殊的香味，還是花里胡哨的顏色、圖案，都是由添加劑調(diào)出來的。例如薯片就有多達10種的添加劑（谷氨酸鈉、二氧化硅、雙

2、乙酸鈉、阿斯巴甜、雞苷酸二鈉、焦糖色、食用香精等），不同的薯片之所以有自己的特殊口味，就是因為使用了不同的香精添加劑，要不然全世界所有的薯片口味都差不多。再拿蛋黃派來說吧，蛋黃派的主要成分是奶油，如果沒有添加劑，奶油就不存在了，奶油不存在很多食品都不存在了，包括孩子們最愛吃的蛋糕。蛋黃派還要用膨化劑，要不然就是一塊硬面。如果沒有膨化劑，可能很多餅干等食品都不存在了。威化餅、雪餅、蝦片、蝦條、雞條、玉米棒等膨化食品是孩子們最喜歡的零食。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)上看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品，長期大量食用會造成人體脂肪堆積，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會影像正常飲

3、食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。如果不用添加劑，可能很多兒童食品都不存在了?，F(xiàn)在世界各國都在使用添加劑，可以說兒童所有的食品都有添加劑，現(xiàn)在添加劑已成為食品的一部分。食品中違規(guī)使用添加劑對兒童肝、腎功能影響較大，過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而有一些企業(yè)在食品生產(chǎn)加工中使用劣質(zhì)、變質(zhì)油脂或油脂反復(fù)使用，造成氧化值超標，這些超標的食品很容易導(dǎo)致兒童腸胃不適、腹瀉，并損害肝臟。針對兒童食品中存在的問題，提醒幼兒園在購買點心時應(yīng)注意幾個方面:一是正確選擇兒童食品的購買場所，要到

4、具有經(jīng)營資格、安全放心的商場和超市購買，并要索證。而不要隨便購買地攤兒和流動商販的食品。二是盡可能選擇那些外觀衛(wèi)生、標簽清晰、有明確廠址和廠名，成分標注完整，較為著名的品牌產(chǎn)品。三是要注意查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期的產(chǎn)品。四是要注意質(zhì)價相符，對超低價的兒童食品不要輕易購買，同時要分清食品的成分和功效。五是對于顏色過于鮮艷、著色和香味太濃的食品，要謹慎購買。應(yīng)盡量少購買膨化食品。在購買奶飲品時要注意區(qū)別純奶、酸奶和奶飲料，如太子奶、優(yōu)酸乳等都是勾兌出的飲料，而根本不含奶的成分。幼兒園制定食譜時，除了選擇蛋糕、餅干等糕點外，還應(yīng)多提供豐富的新鮮水果、干果和蔬菜，如花生、杏仁、大棗、西紅柿、圣女果、小黃瓜等。幼兒園除了購買點心，更提倡自制糕點，自制的點心會更衛(wèi)生安全，營養(yǎng)更豐富。還可以根據(jù)季節(jié)蒸、煮一些土特產(chǎn)，如蒸紅薯、南瓜