生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度匯總

1、生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度食品生產(chǎn)車間工作人員都必須認真執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ,嚴格遵守本車間的衛(wèi)生制度。一、車間墻壁、頂棚、門、窗及紗門、紗窗要保持完好 ,如有破損 ,當班的生產(chǎn)主管應(yīng)及時向后勤部門申報、后勤部門要及時修理 ,確保食品生產(chǎn)車間的良好衛(wèi)生環(huán)境。二、車間內(nèi)各項衛(wèi)生設(shè)施如紫外線燈、洗手消毒池 ,工作人員浸腳消毒池 ,食品用工具容器清洗消毒池等 ,應(yīng)經(jīng)常保持良好運轉(zhuǎn)狀態(tài) ,如有破損應(yīng)及時修復(fù)或更新。三、工作人員進入生產(chǎn)車間必須經(jīng)過的程序是 :首先進入更衣室更衣 洗手消毒、浸腳消毒 進入車間工作。中途需要離開生產(chǎn)車間的人員必須更衣后離開 ,嚴禁將車間內(nèi)工作服穿出去。四、工作人員下班前必須

2、收藏好未用完的食品原料及半成品 ,做好食品工具、容器、設(shè)備及操作臺面的清洗消毒工作 ,小型食品工具、容器應(yīng)收納入柜。五、每班衛(wèi)生值班人員負責(zé)上班前配制手、腳消毒藥水,檢查衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備(包括車間下水道出口處的防鼠網(wǎng)是否完好,負責(zé)下班后開啟紫外線燈(包括車間、更衣室、配料間消毒半小時,關(guān)燈后方可離開。產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗制度為貫徹執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ,維護消費者的 ,特制訂本單位產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗制度 :一、檢驗室負責(zé)本單位購進的各種食品原料、容器、包裝、材料進行檢查或化驗 ,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求 ,應(yīng)制止貨物入庫或使用。二、檢驗室負責(zé)對食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的半成品、食品工具、容器、包裝材料、食品生產(chǎn)機械

3、、食品生產(chǎn)車間的空氣等的衛(wèi)生質(zhì)量和衛(wèi)生狀況進行檢驗。三、檢驗室負責(zé)對本單位生產(chǎn)的各種食品成品逐批次進行抽檢 ,成品倉庫根據(jù)檢驗室簽發(fā)的檢驗合格報告單發(fā)貨出廠。四、檢驗室對所檢樣品和所檢項止應(yīng)保存有完整的原始記錄及結(jié)果登記 ;正常情況每周將各項檢驗情況向主管領(lǐng)導(dǎo)書面報告 ;如發(fā)現(xiàn)不合格情況應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)報告 ,及時處理 ,防止不符合衛(wèi)生要求的產(chǎn)品進入下一道工序或流入市場 ,并將不合格結(jié)果處理情況做好記錄。五、遇到對檢驗結(jié)果有爭議或?qū)z驗結(jié)果不能確定時。申請衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)仲裁。南北特食品有限公司食品衛(wèi)生檢查制度為了認真貫徹中華人民共和國食品衛(wèi)生法落實本單位各項衛(wèi)生制度 ,切實做好食品衛(wèi)生管理工作 ,特

4、制訂本制度。一、日檢查 :每個工作日都有衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組的一名成員輪流值日,對各部門、各班組、各生產(chǎn)加工車間的工作人員執(zhí)行衛(wèi)生制度的情況進行檢查巡視 ,對違反制度的行為和現(xiàn)象予以糾正 ,并根據(jù)違規(guī)情況登記扣除 1-3 分 ,計入每周檢查成績。二、周檢查 :每周末由衛(wèi)生管理小組三人以上對本單位內(nèi)外環(huán)境進行檢查 ,對各班組衛(wèi)生制度落實情況進行督促 ,并將全月的檢查結(jié)果組織評比 ,獎優(yōu)罰劣 ,將獎罰結(jié)果在本單位宣傳欄張榜公布。三、每年度對全年各月的衛(wèi)生檢查獎罰情況進行總結(jié) ,對于個別衛(wèi)生制度不落實屢次受到批評或處罰的班組或個人不予評先 ,并扣發(fā)部分年終獎。南北特食品有限公司從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)制度為了貫

5、徹執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法,保障人民身體健康 ,防止傳染病的傳播和流行 ,特制定本單位從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)制度。一、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(包括采集、收購、儲存、運輸、陳列、供應(yīng)、銷售的人員,每年必須進行健康檢查。二、新參加工作、臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須取得健康培訓(xùn)合格證 , 方可錄用。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒笥肝炎等消化道傳染病 (包括病原攜帶者、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙衛(wèi)生的疾病的 ,立即調(diào)離接觸直接入口食品以及為顧客服務(wù)的工作崗位。待治愈或帶菌消失后 ,方可恢復(fù)工作。四、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)該掌握基本的食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法規(guī) ,參加本單位組織的崗位、衛(wèi)生知識培

6、訓(xùn)。五、單位的人事培訓(xùn)部門負責(zé)制訂本年度的培訓(xùn)計劃,建立完整的培訓(xùn)檔案。六、單位負責(zé)人和專職衛(wèi)生管理人員參加當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí) ; 單位專職衛(wèi)生管理人員負責(zé)組織從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)和結(jié)合實際定期出版衛(wèi)生知識宣傳欄工作。七、單位負責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員培訓(xùn)時間分別不少于20、50、 15 學(xué)時。八、當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)組織考試,對成績合格者 ,發(fā)給培訓(xùn)合格證。南北特食品有限公司食品用工具、設(shè)備清洗消毒制度為保證食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生 ,保障消費者的身體健康 ,根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ,特制定本單位食品用工具、設(shè)備清洗消毒制度。一、用于食品工用具、設(shè)備的洗滌劑、消毒

7、劑應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準。使用前應(yīng)詳細閱讀產(chǎn)品使用說明書 ,配制好消毒藥水。二、凡接觸食品用工具、設(shè)備、管道、傳輸帶都必須清洗和消毒。與食品接觸的部位表面應(yīng)光滑清潔 ,邊角圓滑 ,無死角 ,不易積垢 ,無裂縫 ,砂眼。三、使用較長的封閉式的運輸帶和槽,應(yīng)開啟活絡(luò)板清洗和消毒。四、接觸濕物料的表面使用后應(yīng)立即清洗 ;接觸干物料的表面使用后應(yīng)立即用干法清掃。不得使用金屬材料 (如鋼絲球清洗設(shè)備和工用具 ,防止金屬物混入食品中。五、每天工作結(jié)束后 ,應(yīng)將機器、工具操作臺等徹底清洗 ,必要時進行消毒 ,并用防塵罩遮蓋嚴密。小型工具、容器入保潔柜保存 ,使用化學(xué)藥物消毒時 ,應(yīng)將設(shè)備和工用具用清水徹底清洗

8、,除去殘留物。六、維修部門定期對設(shè)備檢查、維修 ,確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn) ;衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組不定期全面檢查各項制度落實情況 ,當班衛(wèi)生值班員負責(zé)當天食品用工具、設(shè)備清洗、消毒情況 ,防止?jié)櫥臀廴臼称?。南北特食品有限公司庫房衛(wèi)生管理制度為了加強食品衛(wèi)生管理，防止食品在儲存過程中的霉變、生蟲、腐爛及腐敗變質(zhì)，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，特制定庫房衛(wèi)生管理制度。一、食品庫房的工作人員應(yīng)持有有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，方可上崗。 二、庫房內(nèi)的防鼠、防蠅、防塵及防潮設(shè)施保持完好，無破損、殘缺。三、每天搞好庫房清潔衛(wèi)生，避免灰塵和異物污染食品。四、食品庫房內(nèi)不得存放非食品，嚴禁存放放射物質(zhì)、有毒

9、物質(zhì)、不潔 物及個人物品。 五、入庫的食品應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準，定型包裝食品的標識要保持完 整，必須符合食品標簽的通用標準要求，散裝食品應(yīng)有庫房保管人 員的感官檢查記錄。 六、保管員對入庫的食品做好驗收、登記工作，變質(zhì)的食品不能入庫。 食品入庫后，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期分別存放，先進先發(fā)，防止 長期積壓，造成變質(zhì)。 七、不同類的食品應(yīng)分類、分架存放，堆碼整齊，做到一物一標簽，食 品庫房中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，食品存放與地面保持 10cm 的距離，與墻壁保持 20cm 的距離。 八、根據(jù)不同食品要求，存儲條件不同，必須設(shè)立在專庫內(nèi)存放，庫房 內(nèi)保持適當?shù)臏貪穸取?易腐食品必須放在

10、冷藏柜內(nèi)儲存， 防止腐敗變質(zhì)。九、 對庫存的食品每周進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查， 及時處理有變質(zhì)征兆的食品， 并做好報損食品登記記錄。南北特食品有限公司采購索證管理制度采購索證管理制度管理 本單位采購員在采購食品、食品原料、食品用工具、容器、包裝、材料、機械設(shè)備及其清洗劑、消毒劑時應(yīng)遵循中華人民共和國食品衛(wèi)生法及湖南省食品采購索證管理辦法的規(guī)定，向銷售者索取相關(guān)證書的復(fù)印件。 一、采購食品、食品原料、（包括食品用添加劑）必須向銷售者索取該產(chǎn)品同批次的檢驗合格證或化驗單，化驗單應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、 產(chǎn)品批號、檢驗項目及結(jié)果，檢驗日期等內(nèi)容，并加蓋公章；此外還應(yīng)索取該產(chǎn)品銷售和生產(chǎn)廠家的有效衛(wèi)生許可證

11、復(fù)印件。 二、采購保健食品除索取化驗單和衛(wèi)生許可證復(fù)印件外，還應(yīng)同時索取衛(wèi)生部發(fā)放的保健食品批準證書或進口保健食品批準證書的復(fù)印件。 三、采購新資源食品、除索取化驗單和衛(wèi)生許可證復(fù)印件外，還應(yīng)同時索取衛(wèi)生部發(fā)放的新資源食品衛(wèi)生審查批件或新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件復(fù)印件。四、采購食品用工具容器、包裝材料、機械設(shè)備及其清洗劑、消毒劑時應(yīng)索取化驗單及其衛(wèi)生監(jiān)督部門的審查批件的復(fù)印件。五、采購與飲用水接觸的防護涂料、水質(zhì)處理器以及新材料和化學(xué)物質(zhì)應(yīng)索取衛(wèi)生部批準文件復(fù)印件，采購其他涉水產(chǎn)品應(yīng)索取省、 自治區(qū) （直 轄市）衛(wèi)生行政部門的批準文件。以上各項制度要求本單位各采購供應(yīng)人員遵照執(zhí)行。南北特食品有限公司 食品添加劑使用衛(wèi)生制度 為保證食品生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生，保障消費者身體健康，根據(jù)中華人民 共和國食品衛(wèi)生法和食品添加劑管理辦法的規(guī)定，特制訂如下衛(wèi) 生制度。 一、采購供應(yīng)部門購入食品添加劑前，應(yīng)當索取生產(chǎn)廠方的衛(wèi)生許可證 和產(chǎn)品檢驗合格證明。 “兩證 ”不齊者不得采購。 二、生產(chǎn)加工人員在使用食品添加劑前，應(yīng)認真查看包裝標識，是否有 完整的中文標識、是否有完整的中文標識、是否明確標注 “食品添加 劑”字樣，品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、產(chǎn)品規(guī)格、配