安徽省定遠(yuǎn)縣重點中學(xué)2023年生物高二第二學(xué)期期末檢測試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)RNA的說法正確的是A．tRNA分子中攜帶氨基酸的是磷酸基團(tuán)末端B．RNA聚合酶的作用在于連接脫氧核苷酸之間的磷酸二酯鍵C．一個mRNA分子上可以相繼結(jié)合多個核糖體，共同完成一條肽鏈的合成D．rRNA是以DNA的一條鏈為模板合成的2．禽流感是由A型流感病毒引起的一種禽類傳染病。最近國內(nèi)外由H5N1亞型病毒引起的禽流感是一種高致病性禽流感，其發(fā)病率和死亡率都很高，危害巨大。世界動物衛(wèi)生組織(OIE)將高致病性禽流感列為A類傳染病。那么下列關(guān)于禽流感的說法正確的是A．禽流感病毒主要寄生在動物體內(nèi)，但對人是沒有危險的B．禽流感病毒雖然能引起禽類傳染病，但是它沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此它不是生物C．禽流感病毒雖然能引發(fā)傳染病，但是其必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)D．禽流感病毒在人工配制的不含有細(xì)胞的培養(yǎng)基上就可以培養(yǎng)3．生物膜系統(tǒng)在細(xì)胞的生命活動中發(fā)揮著極其重要的作用。圖1～3表示3種生物膜結(jié)構(gòu)及其所發(fā)生的部分生理過程。下列說法正確的是（

）A．圖1表示的生理過程是有氧呼吸的第三階段，產(chǎn)生的大量能量主要用于合成ATPB．圖2中與受體蛋白結(jié)合的只能是特定的信號分子，體現(xiàn)了生物膜的識別功能C．植物根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素離子消耗的能量直接來源于圖3中合成的ATPD．圖1～3中生物膜的功能不同，從其組成成分分析，主要原因是含有的磷脂不同4．下表中列出了幾種限制酶識別序列及其切割位點，圖l、圖2中箭頭表示相關(guān)限制酶的酶切位點,請分析下列敘述正確的是限制酶BamHⅠHindⅢEcoRⅠSmaⅠ識別序列及切割位點G↓GATCCCCTAG↑GA↓AGCTTTTCGA↑AG↓AATTCCTTAA↑GCCC↓GGGGGG↑CCCA．一個圖1所示的質(zhì)粒分子經(jīng)SmaⅠ切割前后，分別含有0個和4個游離的磷酸基團(tuán)B．若對圖中質(zhì)粒進(jìn)行改造，插入的SmaⅠ酶切位點越多，質(zhì)粒的熱穩(wěn)定性越高C．用圖中的質(zhì)粒和外源DNA構(gòu)建重組質(zhì)粒，可以使用SmaⅠ切割D．使用EcoRI限制酶同時處理質(zhì)粒、外源DNA可防止質(zhì)粒和外源DNA發(fā)生自身環(huán)化5．如圖是某生物細(xì)胞內(nèi)幾種有機(jī)物及其功能的關(guān)系圖，m1、m2、m3、m4分別是有機(jī)物M1、M2、M3、M4的組成成分。下列說法正確的是A．相同質(zhì)量的M1和M2被徹底氧化分解，則M1的耗氧量多B．M3具有物質(zhì)運輸、催化、調(diào)節(jié)、防御等多種功能C．m3和m4之間的區(qū)別主要是五碳糖和堿基的種類不同D．M3一定是該生物的遺傳物質(zhì)6．對斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是()A．都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B．斐林試劑需要等量混合，沸水浴加熱C．雙縮脲試劑是將1mL0.1g/mL的NaOH溶液滴入豆?jié){，再加入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液D．雙縮脲試劑含有兩種試劑：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液7．下列有關(guān)變異的敘述中，錯誤的是A．一個基因中增加了若干對脫氧核苷酸屬于基因突變B．非同源染色體之間的片段互換屬于染色體變異C．雌雄配子隨機(jī)結(jié)合產(chǎn)生不同于親本類型的子代個體也屬于一種基因重組D．發(fā)生在玉米花藥中的變異比發(fā)生在根尖中的更容易遺傳給后代8．（10分）下圖是“DNA粗提取與鑒定”實驗中的兩個操作步驟示意圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是A．圖1中的絲狀物含有DNAB．圖1所示操作的原理是DNA能溶于酒精，而蛋白質(zhì)等雜質(zhì)不溶C．圖2所示實驗操作完成后，最好待試管溶液冷卻后觀察顏色變化D．圖2中的溶液b能夠溶解DNA二、非選擇題9．（10分）某一質(zhì)粒載體如圖所示，外源DNA插入到Ampr或Tetr中會導(dǎo)致相應(yīng)的基因失活（Ampr表示氨芐青霉素抗性基因，Tetr表示四環(huán)素抗性基因）。有人將此質(zhì)粒載體用BamHI酶切后，與用BamHI酶切獲得的目的基因混合，加入DNA連接酶進(jìn)行連接反應(yīng)，用得到的混合物直接轉(zhuǎn)化大腸桿菌，結(jié)果大腸桿菌有的未被轉(zhuǎn)化，有的被轉(zhuǎn)化。被轉(zhuǎn)化的大腸桿菌有三種，分別是含有環(huán)狀目的基因、含有質(zhì)粒載體、含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒的大腸桿菌?；卮鹣铝袉栴}：（1）質(zhì)粒載體作為基因工程的工具，應(yīng)具備的基本條件有______________（答出兩點即可）。而作為基因表達(dá)載體，除滿足上述基本條件外，還需具有啟動子和終止子。（2）如果用含有氨芐青霉素的培養(yǎng)基進(jìn)行篩選，在上述四種大腸桿菌細(xì)胞中，未被轉(zhuǎn)化的和僅含有環(huán)狀目的基因的細(xì)胞是不能區(qū)分的，其原因是______________；并且______________和______________的細(xì)胞也是不能區(qū)分的，其原因是_____________。在上述篩選的基礎(chǔ)上，若要篩選含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒的大腸桿菌的單菌落，還需使用含有_____________的固體培養(yǎng)基。（3）基因工程中，某些噬菌體經(jīng)改造后可以作為載體，其DNA復(fù)制所需的原料來自于_____________10．（14分）圖是一個家族的某種遺傳病系譜圖（顯、隱性基因分別用A、a表示）。請分析回答問題：(1)該病的致病基因是____性基因，位于____染色體上。(2)I1的基因型是____，II4的基因型是____。(3)III2為純合子的概率是____。(4)II4與II5結(jié)婚后生出正常孩子的概率是____。11．（14分）千百年來，我國人民利用微生物來加工制作腐乳和泡菜的傳統(tǒng)一直長盛不衰。請回答下列問題：（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是___________，豆腐塊裝瓶后需加鹽和鹵湯進(jìn)行腌制，加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時還能___________。（2）用于制作泡菜的材料裝壇后需加入鹽、香辛料及一些“陳泡菜水”，并將壇口加水密封。加入“陳泡菜水”的目的是___________，加水密封的主要目的是___________________。（3）泡菜美味卻不宜多吃，這是因為腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，如攝入過量，會引起中毒乃至死亡，甚至還會在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪颻__________。測定亞硝酸鹽含量時，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與___________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成___________色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。12．應(yīng)用生物工程技術(shù)獲得人們需要的生物新品種或新產(chǎn)品。請據(jù)圖回答下列問題：（1）在培育轉(zhuǎn)人生長激素基因牛過程中，②過程常用的方法是_________________，采用___________技術(shù)可以獲得多頭基因型相同的轉(zhuǎn)基因牛。（2）轉(zhuǎn)人生長激素基因牛可通過乳腺細(xì)胞分泌乳汁來生產(chǎn)人生長激素，在構(gòu)建基因表達(dá)載體時，人生長激素基因的首端必須含有_______________。（3）prG能激發(fā)細(xì)胞不斷分裂，通過基因工程導(dǎo)入該調(diào)控基因來制備單克隆抗體，Ⅲ代表的細(xì)胞具有________________________的特點。（4）在抗蟲棉培育過程中，④過程常采用的方法是_______________；⑤過程采用的技術(shù)是____________________；在分子水平上可采用__________________方法來檢測轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的抗蟲基因是否成功表達(dá)。（5）下面是獲取目的基因的幾種方法，其中需要模板的是______________。①從基因組文庫中獲取目的基因

②利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因③構(gòu)建cDNA文庫

④通過DNA合成儀利用化學(xué)方法人工合成目的基因A．①②B．②③C．①③D．①④（6）當(dāng)獲能后的精子與卵子相遇時，首先發(fā)生________，釋放出有關(guān)的酶直接溶解卵丘細(xì)胞間的物質(zhì)，形成精子穿越放射冠的通路．防止多精入卵的生理反應(yīng)依次有透明帶反應(yīng)、_____________。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【答案解析】

RNA有mRNA、tRNA、rRNA三種。RNA是在細(xì)胞核中，以DNA的一條鏈為模板合成的。mRNA攜帶著決定氨基酸排列順序的信息，在蛋白質(zhì)合成過程中起模板作用。tRNA轉(zhuǎn)運特定的氨基酸，識別mRNA上的遺傳密碼子。rRNA是核糖體的組成物質(zhì)。【題目詳解】tRNA分子中攜帶氨基酸的是羥基末端，A錯誤；RNA聚合酶的作用在于連接核糖核苷酸之間的磷酸二酯鍵，B錯誤；一個mRNA分子上可以相繼結(jié)合多個核糖體，同時合成多條肽鏈，C錯誤；mRNA、tRNA和rRNA都是以DNA的一條鏈作為模板合成的，D正確。故選D?！敬鸢更c睛】識記RNA的種類及其功能是解答此題的關(guān)鍵。2、C【答案解析】

細(xì)胞是最基本的生命系統(tǒng)，病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨立生活，必需在活細(xì)胞中才能表現(xiàn)生命現(xiàn)象。【題目詳解】A、世界動物衛(wèi)生組織(OIE)將高致病性禽流感列為A類傳染病，說明禽流感病毒可以感染人類，A錯誤；B、禽流感病毒可以繁殖后代，因此屬于生物，B錯誤；C、禽流感病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨立生活，因此必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)，C正確；D、禽流感病毒不能在人工配制的不含有細(xì)胞的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，D錯誤。故選C。3、B【答案解析】

分析圖：1、圖1表示H+與O2反應(yīng)生成H2O，該生物膜結(jié)構(gòu)屬于線粒體內(nèi)膜，表示的生理過程是有氧呼吸第三階段。2、圖2表示信號分子能與其糖蛋白結(jié)合，表示生物膜具有信息交流的功能。3、圖3表示H2O分解成H+與O2，屬于光反應(yīng)，發(fā)生于葉綠體的類囊體薄膜?！绢}目詳解】A.圖1表示H+與O2反應(yīng)生成H2O，該生物膜結(jié)構(gòu)屬于線粒體內(nèi)膜，表示的生理過程是有氧呼吸第三階段；有氧呼吸第三階段能夠產(chǎn)生大量的能量，大部分以熱能形式散失，少部分用于合成ATP，為生命活動供能，A錯誤；B.圖2表示信號分子能與其糖蛋白結(jié)合，糖蛋白具有識別功能，B正確；C.圖3中光合作用光反應(yīng)合成的ATP只能用于暗反應(yīng)，不能用于其他各項生命活動，C錯誤；D.生物膜的功能主要取決于其中蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量，D錯誤。故選：B。4、B【答案解析】

識圖分析可知，質(zhì)粒為環(huán)狀DNA分子，其上有4種限制酶的切割位點，其中的SmaⅠ酶切位點位于質(zhì)粒的標(biāo)記基因序列中；目的基因中含有4種限制酶的切割位點，但是因此SmaⅠ酶切位點位于目的基因序列中，因此如果選擇SmaⅠ酶切質(zhì)粒和目的基因會將標(biāo)記基因和目的基因破壞，因此該限制酶不能選擇使用。構(gòu)建基因表達(dá)載體時，一般如果選擇兩種不同的限制酶進(jìn)行切割質(zhì)粒和目的基因會產(chǎn)生不同的末端，可以防止質(zhì)粒和外源DNA發(fā)生自身環(huán)化?！绢}目詳解】由于質(zhì)粒在切割前是一個環(huán)狀DNA分子，因此上面沒有游離的磷酸基團(tuán)；當(dāng)質(zhì)粒被切割后形成了兩個末端各有1個游離的磷酸基團(tuán)，故共有2個游離的磷酸基團(tuán)，A錯誤；SmaⅠ酶切位點越多，表示G和C這一對堿基對所占的比例就超高，而G和C之間含有三個氫鍵，故其熱穩(wěn)定性超高，B正確；質(zhì)?？股乜剐曰驗闃?biāo)記基因，由圖可知，標(biāo)記基因和外源DNA目的基因中均含有SmaI酶切位點，都可以被SmaI酶破環(huán)，故不能使用該酶剪切質(zhì)粒和含有目的基因的DNA，C錯誤；構(gòu)建含目的基因的重組質(zhì)粒A時，使用EcoRI限制酶同時處理質(zhì)粒、外源DNA會產(chǎn)生相同的黏性末端，不能防止質(zhì)粒和外源DNA發(fā)生自身環(huán)化，D錯誤。5、B【答案解析】

由大分子物質(zhì)M1、M2、M3、M4的功能可知，大分子物質(zhì)M1、M2、M3、M4分別是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸，其基本組成單位m1、m2、m3、m4分別是葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸、核苷酸?！绢}目詳解】A、M1是糖類，M2是脂肪，相同質(zhì)量的M1和M2，M1中H的相對含量少，耗氧量少，A錯誤；

B、M3是蛋白質(zhì)，具有物質(zhì)運輸、催化、調(diào)節(jié)、防御等多種功能，B正確；

C、m3是氨基酸，是蛋白質(zhì)的基本單位，m4是核苷酸，是核酸的基本單位，五碳糖和堿基的種類不同不是m3和m4之間的區(qū)別，是DNA與RNA之間的區(qū)別，C錯誤；

D、M3是蛋白質(zhì)，而細(xì)胞生物的遺傳物質(zhì)是DNA，D錯誤。

故選B?！敬鸢更c睛】本題的知識點是蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂肪的元素組成、基本單位和功能，分析題圖根據(jù)功能判斷出M1、M2、M3、M4和m1、m2、m3、m4是解題的關(guān)鍵。6、B【答案解析】

本題考查細(xì)胞中有機(jī)物的檢測，考查對還原糖和蛋白質(zhì)檢測方法的理解和識記。解答此題，可根據(jù)還原糖和蛋白質(zhì)檢測原理分析二者檢測試劑成分和使用方法的不同。【題目詳解】斐林試劑是利用新制的的氫氧化銅與還原糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀來檢測還原糖，雙縮脲試劑是利用Cu2+在堿性環(huán)境下可以與具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物發(fā)生紫色反應(yīng)，二者都含有NaOH溶液和CuSO4溶液，A項正確；斐林試劑使用時需要把NaOH溶液和CuSO4溶液等量混合，并進(jìn)行50°~65°C水浴加熱，B項錯誤；雙縮脲試劑使用時應(yīng)先加入NaOH溶液，制造堿性環(huán)境，然后滴入少量CuSO4溶液，C項正確；檢測蛋白質(zhì)時，CuSO4溶液為藍(lán)色，如果CuSO4溶液濃度較大，加入量較多，會影響紫色的觀察，所以雙縮脲試劑中硫酸銅濃度較小，雙縮脲試劑含有質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液，D項正確?！敬鸢更c睛】區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”7、C【答案解析】

基因突變是基因中堿基對的增添、缺失或替換，基因重組包括非同源染色體上非等位基因的的自由組合和同源染色體中非姐妹染色單體的交叉互換。染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)變異和染色體數(shù)目變異。【題目詳解】一個基因中增加了若干對脫氧核苷酸是堿基對的增加，屬于基因突變，A正確；非同源染色體之間的片段互換屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的易位，B正確；雌雄配子的隨機(jī)結(jié)合不等于基因的自由組合過程，不屬于基因重組過程，C錯誤；發(fā)生在玉米花藥中的變異發(fā)生在生殖細(xì)胞中，比根尖（體細(xì)胞）變異更容易遺傳給后代，D正確。8、B【答案解析】

1、DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，是隨著氯化鈉的濃度變化而改變的。當(dāng)氯化鈉的濃度為0.14mol/L時，DNA的溶解度最低。利用這一原理，可以使溶解在氯化鈉溶液中的DNA析出。2、DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中的某些物質(zhì)則可以溶于酒精溶液。利用這一原理，可以進(jìn)一步提取出含雜質(zhì)較少的DNA。3、DNA遇二苯胺（沸水?。境伤{(lán)色，因此，二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑?！绢}目詳解】圖1所示的步驟是提取含雜質(zhì)較少的DNA，具體操作是在濾過的溶液中，加入冷卻的、酒精的體積分?jǐn)?shù)為95％的溶液50m1，并用玻璃棒攪拌，溶液中會出現(xiàn)含雜質(zhì)較少的白色絲狀物。用玻璃棒將絲狀物卷起，并用濾紙吸取上面的水分。這種絲狀物的主要成分就是DNA，A正確；提取含雜質(zhì)較少的DNA利用的原理是DNA不溶于酒精溶液，但是細(xì)胞中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等物質(zhì)可以溶于酒精溶液，B錯誤；圖2所示的步驟是DNA的鑒定，具體操作是取兩支20mL的試管，各加入氯化鈉的物質(zhì)的量濃度為0.015mol／L的溶液5mL，將絲狀物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。因此，圖2中的溶液b可以溶解DNA，D正確；然后，向兩支試管中各加入4ml的二苯胺試劑。混合均勻后，將試管置于沸水中加熱5min，待試管冷卻后，觀察并且比較兩支試管中溶液顏色的變化，C正確。故選B?！敬鸢更c睛】本題考查DNA的粗提取和鑒定，掌握該實驗的原理、操作步驟便可以準(zhǔn)確判斷各選項。二、非選擇題9、能自我復(fù)制、具有標(biāo)記基因二者均不含有氨芐青霉素抗性基因，在該培養(yǎng)基上均不生長含有質(zhì)粒載體含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒（或答含有重組質(zhì)粒）二者均含有氨芐青霉素抗性基因，在該培養(yǎng)基上均能生長四環(huán)素受體細(xì)胞【答案解析】（1）質(zhì)粒載體作為基因工程的工具，應(yīng)具備的基本條件有：能夠自我復(fù)制、具有標(biāo)記基因、具有一個至多個限制酶切割位點等。（2）依題意可知，目的基因插入后，導(dǎo)致四環(huán)素抗性基因（Tetr）失活，而氨芐青霉素抗性基因（Ampr）仍能行使正常功能。如果用含有氨芐青霉素的培養(yǎng)基進(jìn)行篩選，在上述四種大腸桿菌細(xì)胞中，未被轉(zhuǎn)化的和僅含有環(huán)狀目的基因的細(xì)胞，因二者均不含氨芐青霉素抗性基因，在該培養(yǎng)基上都不能生長，所以是不能區(qū)分的；含有質(zhì)粒載體和含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒的細(xì)胞，因二者都含氨芐青霉素抗性基因，在該培養(yǎng)基上都能生長，因此也是不能區(qū)分的。在上述篩選的基礎(chǔ)上，若要篩選含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒的大腸桿菌的單菌落，還需使用含有四環(huán)素的固體培養(yǎng)基；因目的基因插入后，導(dǎo)致四環(huán)素抗性基因（Tetr）失活，含有插入了目的基因的重組質(zhì)粒的大腸桿菌在該培養(yǎng)基中不能生長，而含有質(zhì)粒載體的則能正常生長。（3）噬菌體是專門寄生在細(xì)菌細(xì)胞這的病毒，在侵染細(xì)菌時，噬菌體的DNA進(jìn)入到細(xì)菌細(xì)胞中，而蛋白質(zhì)外殼留在細(xì)胞外；在噬菌體的DNA指導(dǎo)下，利用細(xì)菌細(xì)胞中的物質(zhì)來合成噬菌體的組成成分，據(jù)此可知，基因工程中，某些噬菌體經(jīng)改造后可以作為載體，其DNA復(fù)制所需的原料來自于受體細(xì)胞?！究键c定位】基因工程的原理與技術(shù)【名師點睛】本題以圖文結(jié)合的形式，綜合考查學(xué)生對基因工程技術(shù)的熟記和理解能力。解決此類問題的關(guān)鍵是，熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成知識網(wǎng)絡(luò)，從題圖中挖掘出隱含的信息，據(jù)此結(jié)合每個問題情境進(jìn)行圖文轉(zhuǎn)換、實現(xiàn)對知識的整合和遷移。10、顯常aaAa1/31/2【答案解析】

分析題中家族的遺傳病系譜圖，根據(jù)Ⅱ-1和2號夫婦都患有該遺傳病，而他們生出了正常的女兒Ⅲ-1可推知，該遺傳病為常染色體顯性遺傳病。【題目詳解】（1）根據(jù)前面的分析可知，該病的致病基因是顯性基因，位于常染色體上。（2）根據(jù)該遺傳病為常染色體顯性遺傳病，正常的Ⅰ-1的基因型是aa；患病的Ⅱ-4的基因型是Aa。（3）由于Ⅲ-1正常，其基因型為aa，所以患病的Ⅱ-1和2的基因型均為Aa；所以患病的Ⅲ-2的基因型為AA或Aa，其為純合子的概率是1/3。（4）由于Ⅱ-4的基因型為Aa，Ⅱ-5的基因型為aa，他們結(jié)婚后生出正常孩子（A_）的概率是1/2。【答案點睛】解答本題關(guān)鍵要結(jié)合系譜圖推出該遺傳病的遺傳方式（患病的Ⅱ-1和2號生出正常女兒Ⅲ-1，滿足“有中生無，有為顯，女兒患病非伴性”）。11、毛霉抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)提供乳酸菌菌種為乳酸菌發(fā)酵提供無氧環(huán)境亞硝胺對氨基苯磺酸玫瑰紅【答案解析】

腐乳制作過程中有多種微生物參與豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時抑制微生物的生長，避免豆腐塊變質(zhì)；制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸菌是厭氧菌，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量；陳泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜時，可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時間。泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還