個(gè)人學(xué)案發(fā)面的學(xué)問(wèn)

3/3發(fā)面的學(xué)問(wèn)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】科學(xué)知識(shí)1．知道酵母菌能使面團(tuán)發(fā)酵；2．知道酵母菌是一種真菌。科學(xué)探究1．通過(guò)發(fā)面團(tuán)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)觀察、比較和描述的能力。2．通過(guò)觀看小視頻，了解生活中的常見(jiàn)大型真菌。【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】能通過(guò)實(shí)驗(yàn)知道發(fā)酵的秘密。【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】通過(guò)“發(fā)面團(tuán)”實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論。【學(xué)習(xí)過(guò)程】一、預(yù)習(xí)指南預(yù)習(xí)課文后，完成下列填空。1．人們常通過(guò)（）的方法，將面粉制作成各種食物。2．在做“發(fā)面團(tuán)”的對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，其中最重要的材料是（）。3．加了干酵母粉的面團(tuán)會(huì)明顯的（）起來(lái)。4．發(fā)面過(guò)程中加入的干酵母粉里有一種特殊的微生物——（）。5．在一定的（）、（）等條件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖類(lèi)分解。（二）問(wèn)題銀行存折序號(hào)存入問(wèn)題存入時(shí)間提取時(shí)間1為什么小面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)變大？23456……二、搜集資料與思考探究（一）活動(dòng)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)你的專(zhuān)屬“觀測(cè)記錄表”（以下記錄表僅供參考）。生活中常見(jiàn)的食用菌地點(diǎn)食用菌（可貼照片）（二）理解與應(yīng)用。請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)一說(shuō)面團(tuán)上的小孔是怎么來(lái)的？【學(xué)習(xí)小結(jié)】通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了干酵母粉可以使面團(tuán)發(fā)起來(lái)。干酵母粉里，有一種特殊的微生物——酵母菌。酵母菌是一種由單個(gè)細(xì)胞構(gòu)成的真菌，它既不屬于動(dòng)物，也不屬于植物。自然界中還一些由多個(gè)細(xì)胞組成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它們是生活中常見(jiàn)的微生物?！揪珶挿答仭啃》ü伲▽?duì)的在括號(hào)內(nèi)打√，錯(cuò)的打×）1．在做“發(fā)面團(tuán)”對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，除了“添加干酵母粉”這一條件不同外，其他條件都要相同。（）2．可以使用攪了含有干酵母粉的面團(tuán)的筷子再去攪拌沒(méi)有干酵母粉發(fā)面團(tuán)。（）3．面團(tuán)上的小孔是由于二氧化碳?xì)怏w的排出形成的。（）4．酵母菌是一類(lèi)真菌。（）5．蘑菇、木耳是自然界中常見(jiàn)的大型真菌。（）二、取出珍寶（把正確的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)）1．發(fā)面的時(shí)候，（）可以把面粉中一些糖類(lèi)分解，使面團(tuán)體積膨脹起來(lái)。A．青霉菌 B．