《營養(yǎng)學(xué)》第十九章-分子營養(yǎng)學(xué)專(Molecular-Nutrition)課件

第十九章分子營養(yǎng)學(xué)MolecularNutrition第十九章分子營養(yǎng)學(xué)MolecularNutrition

一、分子營養(yǎng)學(xué)概述(一)分子營養(yǎng)學(xué)定義分子營養(yǎng)學(xué)(molecularnutrition)主要是研究營養(yǎng)素與基因之間的相互作用及其對機(jī)體健康影響的規(guī)律和機(jī)制。一方面研究營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控作用、對基因結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性的影響和對機(jī)體狀況的影響；另一方面研究遺傳因素對營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用。在此基礎(chǔ)上，探討二者相互作用對生物體表型特征(如營養(yǎng)充足、營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)相關(guān)疾病、先天代謝性缺陷)影響的規(guī)律，從而針對不同基因型及其變異、營養(yǎng)素對基因表達(dá)的特異調(diào)節(jié)，制訂出營養(yǎng)素需要量、供給量標(biāo)準(zhǔn)一、分子營養(yǎng)學(xué)概述和膳食指南，或制定特殊膳食平衡計劃，為促進(jìn)健康，預(yù)防和控制營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷提供真實、可靠的科學(xué)依據(jù)。分子營養(yǎng)學(xué)主要包括以下研究內(nèi)容。

營養(yǎng)基因組學(xué)(nutrigenomics)研究營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)(phytochemicals)對人體基因的轉(zhuǎn)錄、翻譯表達(dá)以及代謝機(jī)制的科學(xué)。它主要從分子水平和人群水平研究膳食營養(yǎng)與基因的交互作用及其對人類健康的影響。和膳食指南，或制定特殊膳食平衡計劃，為促進(jìn)健康，預(yù)防和分子營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容：1.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控作用及調(diào)節(jié)機(jī)制，對營養(yǎng)素的生理功能進(jìn)行更全面、更深入的認(rèn)識。2.利用營養(yǎng)素促進(jìn)對健康有益基因的表達(dá)和抑制對健康有害基因的表達(dá)。3.遺傳變異或基因多態(tài)性對營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的影響。分子營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容：4.營養(yǎng)素需要量存在個體差異的遺傳學(xué)基礎(chǔ)。5.營養(yǎng)素與基因相互作用導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷的機(jī)制及膳食干預(yù)研究。4.營養(yǎng)素需要量存在個體差異的遺傳學(xué)基礎(chǔ)。(二)分子營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史人們對營養(yǎng)素與基因之間相互作用的最初認(rèn)識，應(yīng)始于對先天代謝性缺陷的研究。1908年，Dr．ArchibaldE．Garrod在推測尿黑酸尿癥(alcaptonuria)的病因時，首先使用了“先天代謝性缺陷”(inbornerrorsofmetabolism)這個名詞術(shù)語，并由此第一個提出了基因-酶的概念(理論)，即一個基因負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)一個特異酶的合成。(二)分子營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史

1948年，Gibson發(fā)現(xiàn)隱性高鐵血紅蛋白血癥(recessivemethemoglobinemia)是由于依賴NADH高鐵血紅蛋白還原酶缺乏所致；1952年，Cori提供證據(jù)表明葡萄糖-6-磷酸酶缺乏可導(dǎo)致馮奇爾克癥(VonGierke'sdisease)；1953年，Jervis的研究表明苯丙酮酸尿癥(phenylketonuria，PKU)的發(fā)生是由于苯丙氨酸羧化酶缺乏所致。到目前為止，已發(fā)現(xiàn)了300多種先天代謝性缺陷。1948年，Gibson發(fā)現(xiàn)隱性高鐵血紅蛋白血先天代謝性缺陷的病因是由于基因突變，導(dǎo)致某種酶缺乏從而使?fàn)I養(yǎng)素代謝和利用發(fā)生障礙；反過來講，可針對代謝缺陷的特征，利用營養(yǎng)素來彌補(bǔ)或糾正這種缺陷。以典型的PKU為例，由于苯丙氨酸羧化酶缺乏，使苯丙氨酸不能代謝為酪氨酸，從而導(dǎo)致苯丙氨酸堆積和酪氨酸減少，因此可在膳食配方中限制苯丙氨酸的含量，增加酪氨酸的含量。先天代謝性缺陷的治療就是營養(yǎng)素與基因之間先天代謝性缺陷的病因是由于基因突變，導(dǎo)致某種酶相互作用的一個早期例子，雖然營養(yǎng)素沒有對基因產(chǎn)生直接作用，但營養(yǎng)素可彌補(bǔ)基因的缺陷。由于在先天代謝性缺陷研究與治療方面積累了豐富的經(jīng)驗，并獲得了突出成就。從1988年開始分子營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)入了黃金時代。人類基因組計劃完成之后相繼提出了環(huán)境基因組計劃和食物基因組計劃。食物基因組計劃主要是找出那些能對膳食成分(營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素)做出應(yīng)答反應(yīng)的基因及其多態(tài)性，和那些相互作用的一個早期例子，雖然營養(yǎng)素沒有對基因產(chǎn)生直接作與營養(yǎng)素代謝有關(guān)的突變基因?；蚨鄳B(tài)性決定了個體對營養(yǎng)素的敏感性不同，從而決定了個體之間對營養(yǎng)素需要量存在很大差異。隨著關(guān)于特異營養(yǎng)素如何影響基因表達(dá)，及特異基因或基因型如何決定營養(yǎng)素的需要量和營養(yǎng)素的利用等方面知識的層出不窮，就象知道人體的血型一樣，每個人也可以知道其營養(yǎng)素需要與營養(yǎng)素代謝有關(guān)的突變基因?；蚨鄳B(tài)性決定了個體對營養(yǎng)

類型?？稍O(shè)計出一種遺傳篩選實驗，將根據(jù)不同基因型對營養(yǎng)素需要和耐受程度的不同，針對每一種基因型制訂相應(yīng)的RNI。這種RNI與過去的RDA不同，不僅考慮了年齡和性別的差異，而且更主要是考慮了基因型，即個體在營養(yǎng)素需要量上的特殊性。隨著食物基因組計劃的完成，我們最終會制訂出這樣一個RNI。類型?？稍O(shè)計出一種遺傳篩選實驗，將根據(jù)不同基因型對營養(yǎng)素它將能促進(jìn)那些對健康有利基因的表達(dá)，而對退行性疾病和死亡有關(guān)基因的表達(dá)有抑制作用。二、營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控

在人生命過程中，無一不是受基因表達(dá)有條不紊調(diào)控的結(jié)果。而環(huán)境因素，尤其是營養(yǎng)或營養(yǎng)素對基因表達(dá)會產(chǎn)生直接或間接作用，從而對上述生命現(xiàn)象產(chǎn)生重要影響。它將能促進(jìn)那些對健康有利基因的表達(dá)，而對退行性疾病和死基因功能染色體位點突變頻率結(jié)果apoB乳糜微粒中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2p23-241/106無β-脂蛋白血癥或β-脂蛋白血癥LPL作用于乳糜微粒的脂酶8P221/106乳糜微粒清除缺陷apoCⅡ乳糜微粒中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白191/106乳糜微粒清除缺陷HTGL作用于肝臟中IDL的脂酶減少HDL2的大小成為HDL3apoE乳糜微粒清除所需191/5000高脂蛋白血癥ⅢLDL受體結(jié)合LDL的細(xì)胞表面蛋白質(zhì)191/5000家族性高膽固醇血癥apoB-100脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白21/500-1/1000家族性apoB-100缺陷LCAT從外周到肝的膽固醇翻轉(zhuǎn)運(yùn)16q22.1罕見家族性卵磷脂：膽固醇轉(zhuǎn)移酶缺陷apoA1HDL和乳糜微粒的轉(zhuǎn)運(yùn)111/106罕見HDL的產(chǎn)生缺陷，HDL-Ch和apoA1水平降低。脂蛋白的基因突變及后果基因功能染色體位點突變頻率結(jié)果apoB乳糜微粒中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白

營養(yǎng)素在短時間內(nèi)不能改變這種遺傳學(xué)命運(yùn)，但可通過營養(yǎng)素修飾這些基因的表達(dá)，從而改變這些遺傳學(xué)命運(yùn)出現(xiàn)的時間進(jìn)程。(一)基因表達(dá)的概念和基因表達(dá)調(diào)控的基本理論1.基因表達(dá)的概念：所謂基因表達(dá)，是指按基因組中特定的結(jié)構(gòu)基因上所攜帶的遺傳信息，經(jīng)轉(zhuǎn)錄、翻譯等一系列過程，指導(dǎo)合成特定氨基酸序列的蛋白質(zhì)而發(fā)揮特定生物功能的過程。營養(yǎng)素在短時間內(nèi)不能改變這種遺傳學(xué)命運(yùn)，但可通過

每一種細(xì)胞中都攜帶相同的表達(dá)人體所有特征的各種基因，但并不是所有這些基因在所有細(xì)胞中同時表達(dá)，而必須根據(jù)機(jī)體的不同發(fā)育階段，不同的組織細(xì)胞及不同的功能狀態(tài)，選擇性、程序性地在特定細(xì)胞中表達(dá)特定數(shù)量的特定基因。由于不同發(fā)育階段和不同組織細(xì)胞存在著基因表達(dá)的不同調(diào)控機(jī)制，才決定哪種基因表達(dá)或不表達(dá)，從而決定了不同發(fā)育階段同一組織細(xì)胞具有不同的功能，不同組織細(xì)胞具有不同的結(jié)構(gòu)和功能，即基因表達(dá)存在發(fā)育階段特異性和組織細(xì)胞特異性。由此可見基因表達(dá)調(diào)控的重要性。每一種細(xì)胞中都攜帶相同的表達(dá)人體所有特征的各種基

2.基因表達(dá)調(diào)控的基本理論：真核基因表達(dá)的調(diào)控也是在多階段水平來實現(xiàn)的，即大致可分為轉(zhuǎn)錄前、轉(zhuǎn)錄、轉(zhuǎn)錄后、翻譯和翻譯后等5個水平。

⑴轉(zhuǎn)錄前調(diào)控：是指發(fā)生在基因組水平上基因結(jié)構(gòu)的改變。這種調(diào)控方式較穩(wěn)定持久，甚至有些是不可逆的，主要由機(jī)體發(fā)育過程中的體細(xì)胞分化來決定。其調(diào)控方式主要包括：基因丟失、基因擴(kuò)增、基因重排、甲基化修飾及染色體結(jié)構(gòu)改變等。2.基因表達(dá)調(diào)控的基本理論：真核基因表達(dá)的調(diào)控也是在多階

⑵轉(zhuǎn)錄水平調(diào)控：是指以DNA上的特定基因為模板，合成初級轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物這一過程的調(diào)節(jié)。主要涉及以下三種因素的相互作用。1)RNA聚合酶(RNApolymerase，RNAPol)，真核生物的RNA聚合酶有三種，即RNA聚合酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。其中聚合酶Ⅱ的轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物為mRNA。基因轉(zhuǎn)錄是由RNA聚合酶催化完成的，轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)控實質(zhì)就是對RNA聚合酶活性的調(diào)節(jié)。凡是影響RNA聚合酶活性的內(nèi)外因素，均可對基因轉(zhuǎn)錄進(jìn)行調(diào)節(jié)。⑵轉(zhuǎn)錄水平調(diào)控：是指以DNA上的特定基因為模板，合成初

2)順式調(diào)控元件(cis-actingelement)，為與結(jié)構(gòu)基因串聯(lián)的特定的DNA序列，它們對基因轉(zhuǎn)錄的精確起始和活性調(diào)節(jié)起著舉足輕重的作用。順式調(diào)控元件一般含有蛋白結(jié)合位點。順式調(diào)控元件又包括：

①啟動子(promoter)：啟動子是與基因啟動有關(guān)的核酸序列，位于基因轉(zhuǎn)錄起始位點5’端，只能在近距離起作用(一般在100bp之間)，有方向性，空間位置較恒定。啟動子又分2)順式調(diào)控元件(cis-actingelement)為以下幾種：a．Goldberg—Hogness盒(Hogness盒，TATA盒。b．上游啟動子元件(upstreampromoterelement)：主要包括CAAT盒和GC盒。c．組織特異性啟動子：每一種組織細(xì)胞都有自身獨(dú)有的啟動子，調(diào)控細(xì)胞特異性功能蛋白的表達(dá)。d．誘導(dǎo)性啟動子：如cAMP反應(yīng)元件等，介導(dǎo)對cAMP、生長因子等信號的反應(yīng)。②增強(qiáng)子(enhancer)：為以下幾種：a．Goldberg—Hogness盒(H增強(qiáng)子是一類能促進(jìn)轉(zhuǎn)錄活性的順式調(diào)控元件，其特點是無方向性；遠(yuǎn)距離作用，距靶基因可近可遠(yuǎn)，甚至遠(yuǎn)至幾十個Kb也同樣能發(fā)揮作用，可位于基因的上游、下游或內(nèi)部；無基因特異性，對各種基因啟動子均有作用；具有組織特異性；有相位性，它的作用雖然與距離無關(guān)，但只有當(dāng)它位于DNA雙螺旋的某一相位時，才具有較強(qiáng)活性。增強(qiáng)子是一類能促進(jìn)轉(zhuǎn)錄活性的順式調(diào)控元件，其特點是無方③沉寂子(silencer)或衰減子：其作用是抑制基因的轉(zhuǎn)錄，作用方式與增強(qiáng)子相似；④加尾信號及轉(zhuǎn)錄終止信號：在加PolyA尾位點的上游10～20bp處，常見一保守的AATAA序列，為加尾信號；而具有PolyA尾基因的終止信號是G／T簇，其通式為：YGTGTTYY。③沉寂子(silencer)或衰減子：其作用是抑制基因3)反式作用因子(trans-actingfactor)，又稱為反式作用轉(zhuǎn)錄因子，是由位于不同染色體或同一染色體上相距較遠(yuǎn)的基因編碼的蛋白質(zhì)因子。反式作用因子一般含有兩個結(jié)構(gòu)域：DNA結(jié)合結(jié)構(gòu)域(DNA-bindingdomain)，該結(jié)構(gòu)域能與DNA的特定序列結(jié)合，因此習(xí)慣上反式作用因子也被稱為DNA結(jié)合蛋白(DNA-bindingprotein)；轉(zhuǎn)錄活化結(jié)構(gòu)域，即可調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄活性。反式作用因子與順式調(diào)節(jié)元件相結(jié)合，從而調(diào)節(jié)基因表達(dá)。3)反式作用因子(trans-actingfacto

根據(jù)其作用方式，反式作用因子可分為以下三類：①普通轉(zhuǎn)錄因子，這是在多數(shù)細(xì)胞中普遍存在的轉(zhuǎn)錄因子，參與基因的基礎(chǔ)表達(dá)。②組織特異性轉(zhuǎn)錄因子，只在特定細(xì)胞存在，并誘導(dǎo)特定基因表達(dá)的轉(zhuǎn)錄因子。③誘導(dǎo)性反式作用因子，這些反式作用因子的活性可被特異的誘導(dǎo)因子所誘導(dǎo)。這種活性的誘導(dǎo)可以是新蛋白質(zhì)的合成，也可是已存在蛋白質(zhì)的翻譯后修飾。根據(jù)其作用方式，反式作用因子可分為以下三類：①

反式作用因子的活性調(diào)節(jié)主要包括：磷酸化-磷酸化，糖基化，蛋白質(zhì)-蛋白質(zhì)相互作用。

⑶轉(zhuǎn)錄后水平的調(diào)控：真核基因轉(zhuǎn)錄后，必須經(jīng)過一系列的加工過程才能成為成熟的mRNA，對此過程的調(diào)節(jié)，稱為轉(zhuǎn)錄后水平的調(diào)控。其調(diào)控方式主要包括戴“帽”，加“尾”，拼接(splicing)等。

⑷翻譯水平的調(diào)控：翻譯過程主要涉及mRNA、tRNA、核糖體和可溶性蛋白因子四大類物質(zhì)。其中可溶性蛋白因子可分為肽鏈起始因子、肽鏈延長因子和肽鏈終止因子等。反式作用因子的活性調(diào)節(jié)主要包括：磷酸化-磷酸化，

1)對mRNA從細(xì)胞核遷移到細(xì)胞質(zhì)過程的調(diào)節(jié)。2)對mRNA穩(wěn)定性調(diào)節(jié)。許多因素可影響mRNA穩(wěn)定性，從而影響作為翻譯模板mRNA的數(shù)量，最終影響蛋白質(zhì)表達(dá)的數(shù)量。3)對可溶性蛋白質(zhì)因子的修飾。主要是通過磷酸化作用對肽鏈起始因子、延長因子和終止子進(jìn)行修飾，從而影響翻譯效率。4)對特異tRNA結(jié)合特異氨基酸運(yùn)輸至mRNA過程的調(diào)節(jié)。1)對mRNA從細(xì)胞核遷移到細(xì)胞質(zhì)過程的調(diào)節(jié)。

⑸翻譯后水平的調(diào)控：蛋白質(zhì)合成后，還需經(jīng)過一系列的加工過程才能成為有活性的功能蛋白質(zhì)，包括切除信號肽、磷酸化、糖基化、乙酰化等化學(xué)修飾，以及蛋白質(zhì)切割后的連接等。(二)營養(yǎng)素對基因素達(dá)的調(diào)控機(jī)制1.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的作用特點：幾乎所有的營養(yǎng)素對基因的表達(dá)都有調(diào)節(jié)作用。其作用特點是：一種營養(yǎng)素可調(diào)節(jié)多⑸翻譯后水平的調(diào)控：蛋白質(zhì)合成后，還需經(jīng)過一系列的加工過種基因的表達(dá)；一種基因表達(dá)又受多種營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)；一種營養(yǎng)素不僅可對其本身代謝途徑所涉及的基因表達(dá)進(jìn)行調(diào)節(jié)，還可影響其它營養(yǎng)素代謝途徑所涉及的基因表達(dá)；營養(yǎng)素不僅可影響細(xì)胞增殖、分化及與機(jī)體生長發(fā)育有關(guān)的基因表達(dá)，而且還可對致病基因的表達(dá)產(chǎn)生重要的調(diào)節(jié)作用。種基因的表達(dá)；一種基因表達(dá)又受多種營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)；一種營2.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控水平：營養(yǎng)素可在基因表達(dá)的所有水平(轉(zhuǎn)錄前、轉(zhuǎn)錄、轉(zhuǎn)錄后、翻譯和翻譯后共5個水平)上對其進(jìn)行調(diào)節(jié)，雖然不同營養(yǎng)素各有其重點或?qū)Ｒ徽{(diào)節(jié)水平，但絕大多數(shù)營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)節(jié)發(fā)生在轉(zhuǎn)錄水平上。2.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控水平：營養(yǎng)素可在基因表達(dá)的所3.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控途徑：營養(yǎng)素本身或其代謝產(chǎn)物可作為信號分子，作用于細(xì)胞表面受體或直接作用于細(xì)胞內(nèi)受體，從而激活細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)，并與轉(zhuǎn)錄因子相互作用激活基因表達(dá)，或直接激活基因表達(dá)。主要途徑有：①cAMP或cGMP蛋白激酶途徑；②酪氨酸激酶系統(tǒng)，以上兩個途徑主要是通過對一些轉(zhuǎn)錄因子和／3.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控途徑：營養(yǎng)素本身或其代謝產(chǎn)物或輔助因子的磷酸化和去磷酸化作用，從而影響這些因子的激活基因轉(zhuǎn)錄的活性；③離子通道；④和／或磷酸肌苷酸介導(dǎo)的途徑；⑤細(xì)胞內(nèi)受體途徑，細(xì)胞內(nèi)受體可以是催化反應(yīng)的酶，也可以是基因表達(dá)的調(diào)控蛋白?；蜉o助因子的磷酸化和去磷酸化作用，從而影響這些因子的激《營養(yǎng)學(xué)》第十九章--分子營養(yǎng)學(xué)專(Molecular-Nutrition)課件(三)幾種營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控1.碳水化合物對基因表達(dá)的調(diào)控：碳水化合物對許多基因的表達(dá)有調(diào)控作用，主要表現(xiàn)在碳水化合物在胃腸道消化成葡萄糖及吸收人血以后，葡萄糖能夠刺激脂肪組織、肝臟和胰島β細(xì)胞中脂肪合成酶系和糖酵解酶基因的轉(zhuǎn)錄。(三)幾種營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控葡萄糖對肝細(xì)胞中L丙酮酸激酶(L-pyruvatekinase，L-PK)基因和S14基因的調(diào)控機(jī)制：L-PK基因編碼的蛋白為L-丙酮酸激酶，是葡萄糖酵解途徑中的關(guān)鍵限速酶；S14基因編碼一種含硫蛋白，甲狀腺素、碳水化合物和脂肪等對其表達(dá)有明顯的調(diào)節(jié)作用，并且與脂肪合成酶基因表達(dá)有明確的相關(guān)性，因此它在脂肪代謝方面起著重要作用。葡萄糖對肝細(xì)胞中L丙酮酸激酶(L-pyruvat

L-PK基因的啟動子有兩個因子結(jié)合位點，一個位點與上游刺激因子(upstreamstimulatingfactor，USF)結(jié)合，屬于c-myc家族普遍表達(dá)的成員，起轉(zhuǎn)錄因子作用；另一個位點與肝增強(qiáng)因子(hepaticenrichedfactor，HNF-4)或肝核因子(hepaticnuclearfactor)結(jié)合，屬于類固醇／甲狀腺素受體家族的一種孤兒受體，起轉(zhuǎn)錄輔助因子作用。L-PK基因的啟動子有兩個因子結(jié)合位點，一個位點USF因子結(jié)合位點起主要作用(主要接收葡萄糖代謝產(chǎn)生的信號)，HNF-4因子結(jié)合位點起輔助作用。S14基因的啟動子也含有兩個因子結(jié)合位點，一個是與L-PK基因相同的USF結(jié)合位點，另一個是輔助因子結(jié)合位點，但輔助因子目前還不明確。同樣二者必須聯(lián)合在一起才能使S14基因?qū)ζ咸烟菨舛茸兓龀鰬?yīng)答反應(yīng)。USF結(jié)合位點又被稱為葡萄糖／胰島素反應(yīng)元件USF因子結(jié)合位點起主要作用(主要接收葡萄糖代

(glucose／insulinresponseelement，GIRE)或碳水化合物反應(yīng)元件(carbohydrateresponseelement)。葡萄糖在葡萄糖激酶作用下形成的葡萄糖-6-磷酸，是刺激基因表達(dá)的直接信號分子。后者可能通過兩種方式激活USF。一種方式是葡萄糖-6-磷酸可與USF結(jié)合形成復(fù)合物，然后再與USF結(jié)合位點結(jié)合，從而調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄；另一種方式是葡萄糖-6-磷酸激活一種蛋白激酶，使USF發(fā)生磷酸化或去磷酸化從而影響USF與DNA特異序列的結(jié)合。(glucose／insulinresponseel葡萄糖激酶配體受體結(jié)合磷酸化或去磷酸化葡萄糖葡萄糖-6-磷酸輔助因子HNF-4USFDNA特異反應(yīng)元件基因表達(dá)

2.膽固醇對基因表達(dá)的調(diào)控：所有的哺乳動物都需要膽固醇來進(jìn)行生物膜和某些激素的生物合成，適量攝入膽固醇是維持正常生理功能所必需的。而過量攝入膽固醇會導(dǎo)致動脈粥樣硬化，引發(fā)冠心病和腦卒中。人體內(nèi)的膽固醇，可來自含膽固醇食物的攝入和膽固醇在體內(nèi)生物合成。機(jī)體可通過負(fù)反饋機(jī)制調(diào)節(jié)膽固醇攝入和代謝的幾個關(guān)鍵基因，從而調(diào)控體內(nèi)膽固醇的上述兩個來源。LDL受體在細(xì)胞攝取膽固醇方面起著關(guān)鍵作用；HMG-CoA還原酶和HMG-CoA合成酶是膽固醇的從頭生物合成的關(guān)鍵控制點。2.膽固醇對基因表達(dá)的調(diào)控：所有的哺乳動物都需要膽固醇膽固醇抑制基因表達(dá)，既與膽固醇合成有關(guān)(細(xì)胞液中的羥甲基戊二酸單酰CoA)，又與外源膽固醇升高和低密度脂蛋白(LDL)受體有關(guān)(LDL是富含膽固醇的脂蛋白)。在膽固醇缺乏時，一個叫固醇調(diào)節(jié)因子結(jié)合蛋白(SREBP)的轉(zhuǎn)錄因子可激活這些基因。SREBP通常在與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，可被蛋白酶切開，然后，SREBP被轉(zhuǎn)移到細(xì)胞核中，激活相應(yīng)基因的轉(zhuǎn)錄。在膽固醇存在時，蛋白酶被抑制，SREBP不再進(jìn)入細(xì)胞核和激活基因轉(zhuǎn)錄。膽固醇抑制基因表達(dá)，既與膽固醇合成有關(guān)(細(xì)胞液中基因轉(zhuǎn)錄的膽固醇依賴控制模型。固醇調(diào)節(jié)因子結(jié)合蛋白(SREBP,sterolregulatoryelementbindingprotein.

)基因轉(zhuǎn)錄的膽固醇依賴控制模型。固醇調(diào)節(jié)因子結(jié)合蛋白(SR思考題1.名詞：分子營養(yǎng)學(xué)；2.簡述分子營養(yǎng)學(xué)的主要內(nèi)容；3.簡答營養(yǎng)素對基因表達(dá)調(diào)控的主要途徑。思考題1.名詞：分子營養(yǎng)學(xué)；第十九章分子營養(yǎng)學(xué)MolecularNutrition第十九章分子營養(yǎng)學(xué)MolecularNutrition

一、分子營養(yǎng)學(xué)概述(一)分子營養(yǎng)學(xué)定義分子營養(yǎng)學(xué)(molecularnutrition)主要是研究營養(yǎng)素與基因之間的相互作用及其對機(jī)體健康影響的規(guī)律和機(jī)制。一方面研究營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控作用、對基因結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性的影響和對機(jī)體狀況的影響；另一方面研究遺傳因素對營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用。在此基礎(chǔ)上，探討二者相互作用對生物體表型特征(如營養(yǎng)充足、營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)相關(guān)疾病、先天代謝性缺陷)影響的規(guī)律，從而針對不同基因型及其變異、營養(yǎng)素對基因表達(dá)的特異調(diào)節(jié)，制訂出營養(yǎng)素需要量、供給量標(biāo)準(zhǔn)一、分子營養(yǎng)學(xué)概述和膳食指南，或制定特殊膳食平衡計劃，為促進(jìn)健康，預(yù)防和控制營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷提供真實、可靠的科學(xué)依據(jù)。分子營養(yǎng)學(xué)主要包括以下研究內(nèi)容。

營養(yǎng)基因組學(xué)(nutrigenomics)研究營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)(phytochemicals)對人體基因的轉(zhuǎn)錄、翻譯表達(dá)以及代謝機(jī)制的科學(xué)。它主要從分子水平和人群水平研究膳食營養(yǎng)與基因的交互作用及其對人類健康的影響。和膳食指南，或制定特殊膳食平衡計劃，為促進(jìn)健康，預(yù)防和分子營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容：1.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控作用及調(diào)節(jié)機(jī)制，對營養(yǎng)素的生理功能進(jìn)行更全面、更深入的認(rèn)識。2.利用營養(yǎng)素促進(jìn)對健康有益基因的表達(dá)和抑制對健康有害基因的表達(dá)。3.遺傳變異或基因多態(tài)性對營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的影響。分子營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容：4.營養(yǎng)素需要量存在個體差異的遺傳學(xué)基礎(chǔ)。5.營養(yǎng)素與基因相互作用導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷的機(jī)制及膳食干預(yù)研究。4.營養(yǎng)素需要量存在個體差異的遺傳學(xué)基礎(chǔ)。(二)分子營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史人們對營養(yǎng)素與基因之間相互作用的最初認(rèn)識，應(yīng)始于對先天代謝性缺陷的研究。1908年，Dr．ArchibaldE．Garrod在推測尿黑酸尿癥(alcaptonuria)的病因時，首先使用了“先天代謝性缺陷”(inbornerrorsofmetabolism)這個名詞術(shù)語，并由此第一個提出了基因-酶的概念(理論)，即一個基因負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)一個特異酶的合成。(二)分子營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史

1948年，Gibson發(fā)現(xiàn)隱性高鐵血紅蛋白血癥(recessivemethemoglobinemia)是由于依賴NADH高鐵血紅蛋白還原酶缺乏所致；1952年，Cori提供證據(jù)表明葡萄糖-6-磷酸酶缺乏可導(dǎo)致馮奇爾克癥(VonGierke'sdisease)；1953年，Jervis的研究表明苯丙酮酸尿癥(phenylketonuria，PKU)的發(fā)生是由于苯丙氨酸羧化酶缺乏所致。到目前為止，已發(fā)現(xiàn)了300多種先天代謝性缺陷。1948年，Gibson發(fā)現(xiàn)隱性高鐵血紅蛋白血先天代謝性缺陷的病因是由于基因突變，導(dǎo)致某種酶缺乏從而使?fàn)I養(yǎng)素代謝和利用發(fā)生障礙；反過來講，可針對代謝缺陷的特征，利用營養(yǎng)素來彌補(bǔ)或糾正這種缺陷。以典型的PKU為例，由于苯丙氨酸羧化酶缺乏，使苯丙氨酸不能代謝為酪氨酸，從而導(dǎo)致苯丙氨酸堆積和酪氨酸減少，因此可在膳食配方中限制苯丙氨酸的含量，增加酪氨酸的含量。先天代謝性缺陷的治療就是營養(yǎng)素與基因之間先天代謝性缺陷的病因是由于基因突變，導(dǎo)致某種酶相互作用的一個早期例子，雖然營養(yǎng)素沒有對基因產(chǎn)生直接作用，但營養(yǎng)素可彌補(bǔ)基因的缺陷。由于在先天代謝性缺陷研究與治療方面積累了豐富的經(jīng)驗，并獲得了突出成就。從1988年開始分子營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)入了黃金時代。人類基因組計劃完成之后相繼提出了環(huán)境基因組計劃和食物基因組計劃。食物基因組計劃主要是找出那些能對膳食成分(營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素)做出應(yīng)答反應(yīng)的基因及其多態(tài)性，和那些相互作用的一個早期例子，雖然營養(yǎng)素沒有對基因產(chǎn)生直接作與營養(yǎng)素代謝有關(guān)的突變基因。基因多態(tài)性決定了個體對營養(yǎng)素的敏感性不同，從而決定了個體之間對營養(yǎng)素需要量存在很大差異。隨著關(guān)于特異營養(yǎng)素如何影響基因表達(dá)，及特異基因或基因型如何決定營養(yǎng)素的需要量和營養(yǎng)素的利用等方面知識的層出不窮，就象知道人體的血型一樣，每個人也可以知道其營養(yǎng)素需要與營養(yǎng)素代謝有關(guān)的突變基因。基因多態(tài)性決定了個體對營養(yǎng)

類型?？稍O(shè)計出一種遺傳篩選實驗，將根據(jù)不同基因型對營養(yǎng)素需要和耐受程度的不同，針對每一種基因型制訂相應(yīng)的RNI。這種RNI與過去的RDA不同，不僅考慮了年齡和性別的差異，而且更主要是考慮了基因型，即個體在營養(yǎng)素需要量上的特殊性。隨著食物基因組計劃的完成，我們最終會制訂出這樣一個RNI。類型。可設(shè)計出一種遺傳篩選實驗，將根據(jù)不同基因型對營養(yǎng)素它將能促進(jìn)那些對健康有利基因的表達(dá)，而對退行性疾病和死亡有關(guān)基因的表達(dá)有抑制作用。二、營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控

在人生命過程中，無一不是受基因表達(dá)有條不紊調(diào)控的結(jié)果。而環(huán)境因素，尤其是營養(yǎng)或營養(yǎng)素對基因表達(dá)會產(chǎn)生直接或間接作用，從而對上述生命現(xiàn)象產(chǎn)生重要影響。它將能促進(jìn)那些對健康有利基因的表達(dá)，而對退行性疾病和死基因功能染色體位點突變頻率結(jié)果apoB乳糜微粒中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2p23-241/106無β-脂蛋白血癥或β-脂蛋白血癥LPL作用于乳糜微粒的脂酶8P221/106乳糜微粒清除缺陷apoCⅡ乳糜微粒中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白191/106乳糜微粒清除缺陷HTGL作用于肝臟中IDL的脂酶減少HDL2的大小成為HDL3apoE乳糜微粒清除所需191/5000高脂蛋白血癥ⅢLDL受體結(jié)合LDL的細(xì)胞表面蛋白質(zhì)191/5000家族性高膽固醇血癥apoB-100脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白21/500-1/1000家族性apoB-100缺陷LCAT從外周到肝的膽固醇翻轉(zhuǎn)運(yùn)16q22.1罕見家族性卵磷脂：膽固醇轉(zhuǎn)移酶缺陷apoA1HDL和乳糜微粒的轉(zhuǎn)運(yùn)111/106罕見HDL的產(chǎn)生缺陷，HDL-Ch和apoA1水平降低。脂蛋白的基因突變及后果基因功能染色體位點突變頻率結(jié)果apoB乳糜微粒中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白

營養(yǎng)素在短時間內(nèi)不能改變這種遺傳學(xué)命運(yùn)，但可通過營養(yǎng)素修飾這些基因的表達(dá)，從而改變這些遺傳學(xué)命運(yùn)出現(xiàn)的時間進(jìn)程。(一)基因表達(dá)的概念和基因表達(dá)調(diào)控的基本理論1.基因表達(dá)的概念：所謂基因表達(dá)，是指按基因組中特定的結(jié)構(gòu)基因上所攜帶的遺傳信息，經(jīng)轉(zhuǎn)錄、翻譯等一系列過程，指導(dǎo)合成特定氨基酸序列的蛋白質(zhì)而發(fā)揮特定生物功能的過程。營養(yǎng)素在短時間內(nèi)不能改變這種遺傳學(xué)命運(yùn)，但可通過

每一種細(xì)胞中都攜帶相同的表達(dá)人體所有特征的各種基因，但并不是所有這些基因在所有細(xì)胞中同時表達(dá)，而必須根據(jù)機(jī)體的不同發(fā)育階段，不同的組織細(xì)胞及不同的功能狀態(tài)，選擇性、程序性地在特定細(xì)胞中表達(dá)特定數(shù)量的特定基因。由于不同發(fā)育階段和不同組織細(xì)胞存在著基因表達(dá)的不同調(diào)控機(jī)制，才決定哪種基因表達(dá)或不表達(dá)，從而決定了不同發(fā)育階段同一組織細(xì)胞具有不同的功能，不同組織細(xì)胞具有不同的結(jié)構(gòu)和功能，即基因表達(dá)存在發(fā)育階段特異性和組織細(xì)胞特異性。由此可見基因表達(dá)調(diào)控的重要性。每一種細(xì)胞中都攜帶相同的表達(dá)人體所有特征的各種基

2.基因表達(dá)調(diào)控的基本理論：真核基因表達(dá)的調(diào)控也是在多階段水平來實現(xiàn)的，即大致可分為轉(zhuǎn)錄前、轉(zhuǎn)錄、轉(zhuǎn)錄后、翻譯和翻譯后等5個水平。

⑴轉(zhuǎn)錄前調(diào)控：是指發(fā)生在基因組水平上基因結(jié)構(gòu)的改變。這種調(diào)控方式較穩(wěn)定持久，甚至有些是不可逆的，主要由機(jī)體發(fā)育過程中的體細(xì)胞分化來決定。其調(diào)控方式主要包括：基因丟失、基因擴(kuò)增、基因重排、甲基化修飾及染色體結(jié)構(gòu)改變等。2.基因表達(dá)調(diào)控的基本理論：真核基因表達(dá)的調(diào)控也是在多階

⑵轉(zhuǎn)錄水平調(diào)控：是指以DNA上的特定基因為模板，合成初級轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物這一過程的調(diào)節(jié)。主要涉及以下三種因素的相互作用。1)RNA聚合酶(RNApolymerase，RNAPol)，真核生物的RNA聚合酶有三種，即RNA聚合酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。其中聚合酶Ⅱ的轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物為mRNA。基因轉(zhuǎn)錄是由RNA聚合酶催化完成的，轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)控實質(zhì)就是對RNA聚合酶活性的調(diào)節(jié)。凡是影響RNA聚合酶活性的內(nèi)外因素，均可對基因轉(zhuǎn)錄進(jìn)行調(diào)節(jié)。⑵轉(zhuǎn)錄水平調(diào)控：是指以DNA上的特定基因為模板，合成初

2)順式調(diào)控元件(cis-actingelement)，為與結(jié)構(gòu)基因串聯(lián)的特定的DNA序列，它們對基因轉(zhuǎn)錄的精確起始和活性調(diào)節(jié)起著舉足輕重的作用。順式調(diào)控元件一般含有蛋白結(jié)合位點。順式調(diào)控元件又包括：

①啟動子(promoter)：啟動子是與基因啟動有關(guān)的核酸序列，位于基因轉(zhuǎn)錄起始位點5’端，只能在近距離起作用(一般在100bp之間)，有方向性，空間位置較恒定。啟動子又分2)順式調(diào)控元件(cis-actingelement)為以下幾種：a．Goldberg—Hogness盒(Hogness盒，TATA盒。b．上游啟動子元件(upstreampromoterelement)：主要包括CAAT盒和GC盒。c．組織特異性啟動子：每一種組織細(xì)胞都有自身獨(dú)有的啟動子，調(diào)控細(xì)胞特異性功能蛋白的表達(dá)。d．誘導(dǎo)性啟動子：如cAMP反應(yīng)元件等，介導(dǎo)對cAMP、生長因子等信號的反應(yīng)。②增強(qiáng)子(enhancer)：為以下幾種：a．Goldberg—Hogness盒(H增強(qiáng)子是一類能促進(jìn)轉(zhuǎn)錄活性的順式調(diào)控元件，其特點是無方向性；遠(yuǎn)距離作用，距靶基因可近可遠(yuǎn)，甚至遠(yuǎn)至幾十個Kb也同樣能發(fā)揮作用，可位于基因的上游、下游或內(nèi)部；無基因特異性，對各種基因啟動子均有作用；具有組織特異性；有相位性，它的作用雖然與距離無關(guān)，但只有當(dāng)它位于DNA雙螺旋的某一相位時，才具有較強(qiáng)活性。增強(qiáng)子是一類能促進(jìn)轉(zhuǎn)錄活性的順式調(diào)控元件，其特點是無方③沉寂子(silencer)或衰減子：其作用是抑制基因的轉(zhuǎn)錄，作用方式與增強(qiáng)子相似；④加尾信號及轉(zhuǎn)錄終止信號：在加PolyA尾位點的上游10～20bp處，常見一保守的AATAA序列，為加尾信號；而具有PolyA尾基因的終止信號是G／T簇，其通式為：YGTGTTYY。③沉寂子(silencer)或衰減子：其作用是抑制基因3)反式作用因子(trans-actingfactor)，又稱為反式作用轉(zhuǎn)錄因子，是由位于不同染色體或同一染色體上相距較遠(yuǎn)的基因編碼的蛋白質(zhì)因子。反式作用因子一般含有兩個結(jié)構(gòu)域：DNA結(jié)合結(jié)構(gòu)域(DNA-bindingdomain)，該結(jié)構(gòu)域能與DNA的特定序列結(jié)合，因此習(xí)慣上反式作用因子也被稱為DNA結(jié)合蛋白(DNA-bindingprotein)；轉(zhuǎn)錄活化結(jié)構(gòu)域，即可調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄活性。反式作用因子與順式調(diào)節(jié)元件相結(jié)合，從而調(diào)節(jié)基因表達(dá)。3)反式作用因子(trans-actingfacto

根據(jù)其作用方式，反式作用因子可分為以下三類：①普通轉(zhuǎn)錄因子，這是在多數(shù)細(xì)胞中普遍存在的轉(zhuǎn)錄因子，參與基因的基礎(chǔ)表達(dá)。②組織特異性轉(zhuǎn)錄因子，只在特定細(xì)胞存在，并誘導(dǎo)特定基因表達(dá)的轉(zhuǎn)錄因子。③誘導(dǎo)性反式作用因子，這些反式作用因子的活性可被特異的誘導(dǎo)因子所誘導(dǎo)。這種活性的誘導(dǎo)可以是新蛋白質(zhì)的合成，也可是已存在蛋白質(zhì)的翻譯后修飾。根據(jù)其作用方式，反式作用因子可分為以下三類：①

反式作用因子的活性調(diào)節(jié)主要包括：磷酸化-磷酸化，糖基化，蛋白質(zhì)-蛋白質(zhì)相互作用。

⑶轉(zhuǎn)錄后水平的調(diào)控：真核基因轉(zhuǎn)錄后，必須經(jīng)過一系列的加工過程才能成為成熟的mRNA，對此過程的調(diào)節(jié)，稱為轉(zhuǎn)錄后水平的調(diào)控。其調(diào)控方式主要包括戴“帽”，加“尾”，拼接(splicing)等。

⑷翻譯水平的調(diào)控：翻譯過程主要涉及mRNA、tRNA、核糖體和可溶性蛋白因子四大類物質(zhì)。其中可溶性蛋白因子可分為肽鏈起始因子、肽鏈延長因子和肽鏈終止因子等。反式作用因子的活性調(diào)節(jié)主要包括：磷酸化-磷酸化，

1)對mRNA從細(xì)胞核遷移到細(xì)胞質(zhì)過程的調(diào)節(jié)。2)對mRNA穩(wěn)定性調(diào)節(jié)。許多因素可影響mRNA穩(wěn)定性，從而影響作為翻譯模板mRNA的數(shù)量，最終影響蛋白質(zhì)表達(dá)的數(shù)量。3)對可溶性蛋白質(zhì)因子的修飾。主要是通過磷酸化作用對肽鏈起始因子、延長因子和終止子進(jìn)行修飾，從而影響翻譯效率。4)對特異tRNA結(jié)合特異氨基酸運(yùn)輸至mRNA過程的調(diào)節(jié)。1)對mRNA從細(xì)胞核遷移到細(xì)胞質(zhì)過程的調(diào)節(jié)。

⑸翻譯后水平的調(diào)控：蛋白質(zhì)合成后，還需經(jīng)過一系列的加工過程才能成為有活性的功能蛋白質(zhì)，包括切除信號肽、磷酸化、糖基化、乙?；然瘜W(xué)修飾，以及蛋白質(zhì)切割后的連接等。(二)營養(yǎng)素對基因素達(dá)的調(diào)控機(jī)制1.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的作用特點：幾乎所有的營養(yǎng)素對基因的表達(dá)都有調(diào)節(jié)作用。其作用特點是：一種營養(yǎng)素可調(diào)節(jié)多⑸翻譯后水平的調(diào)控：蛋白質(zhì)合成后，還需經(jīng)過一系列的加工過種基因的表達(dá)；一種基因表達(dá)又受多種營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)；一種營養(yǎng)素不僅可對其本身代謝途徑所涉及的基因表達(dá)進(jìn)行調(diào)節(jié)，還可影響其它營養(yǎng)素代謝途徑所涉及的基因表達(dá)；營養(yǎng)素不僅可影響細(xì)胞增殖、分化及與機(jī)體生長發(fā)育有關(guān)的基因表達(dá)，而且還可對致病基因的表達(dá)產(chǎn)生重要的調(diào)節(jié)作用。種基因的表達(dá)；一種基因表達(dá)又受多種營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)；一種營2.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控水平：營養(yǎng)素可在基因表達(dá)的所有水平(轉(zhuǎn)錄前、轉(zhuǎn)錄、轉(zhuǎn)錄后、翻譯和翻譯后共5個水平)上對其進(jìn)行調(diào)節(jié)，雖然不同營養(yǎng)素各有其重點或?qū)Ｒ徽{(diào)節(jié)水平，但絕大多數(shù)營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)節(jié)發(fā)生在轉(zhuǎn)錄水平上。2.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控水平：營養(yǎng)素可在基因表達(dá)的所3.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控途徑：營養(yǎng)素本身或其代謝產(chǎn)物可作為信號分子，作用于細(xì)胞表面受體或直接作用于細(xì)胞內(nèi)受體，從而激活細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)，并與轉(zhuǎn)錄因子相互作用激活基因表達(dá)，或直接激活基因表達(dá)。主要途徑有：①cAMP或cGMP蛋白激酶途徑；②酪氨酸激酶系統(tǒng)，以上兩個途徑主要是通過對一些轉(zhuǎn)錄因子和／3.營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控途徑：營養(yǎng)素本身或其代謝產(chǎn)物或輔助因子的磷酸化和去磷酸化作用，從而影響這些因子的激活基因轉(zhuǎn)錄的活性；③離子通道；④和／或磷酸肌苷酸介導(dǎo)的途徑；⑤細(xì)胞內(nèi)受體途徑，細(xì)胞內(nèi)受體可以是催化反應(yīng)的酶，也可以是基因表達(dá)的調(diào)控蛋白?；蜉o助因子的磷酸化和去磷酸化作用，從而影響這些因子的激《營養(yǎng)學(xué)》第十九章--分子營養(yǎng)學(xué)專(Molecular-Nutrition)課件(三)幾種營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控1.碳水化合物對基因表達(dá)的調(diào)控：碳水化合物對許多基因的表達(dá)有調(diào)控作用，主要表現(xiàn)在碳水化合物在胃腸道消化成葡萄糖及吸收人血以后，葡萄糖能夠刺激脂肪組織、肝臟和胰島β細(xì)胞中脂肪合成酶系和糖酵解酶基因的轉(zhuǎn)錄。(三)幾種營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控葡萄糖對肝細(xì)胞中L丙酮酸激酶(L-pyruvatekinase，L-PK)基因和S14基因的調(diào)控機(jī)制：L-PK基因編碼的蛋白為L-丙酮酸激酶，是葡萄糖酵解途徑中的關(guān)鍵限速酶；S14基因編碼一種含硫蛋白，甲狀腺素、碳水化合物和脂肪等對其表達(dá)有明顯的調(diào)節(jié)作用，并且與脂肪合成酶基因表達(dá)有明確的相關(guān)性，因此它在脂肪代謝方面起著重要作用。葡萄糖對肝細(xì)胞中L丙酮酸激酶(L-pyruvat

L-PK基因的啟動子有兩個因子結(jié)合位點，一個位點與上游刺激因子(upstreamstimulatingfactor，USF)結(jié)合，屬于c-myc家族普遍表達(dá)的成員，起轉(zhuǎn)錄因子作用；另一個位點與肝增強(qiáng)因子(hepaticen