高三生物一輪復(fù)習(xí)課件 【備課精講精研 】 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第3課時(shí)第一單元細(xì)胞及其分子組成理解一組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類理解二蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能理解一組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類食物中的蛋白質(zhì)能夠被人體直接吸收嗎？胃、小腸的消化蛋白質(zhì)氨基酸不能。蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，只有被消化成小分子的氨基酸才能被吸收。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。理解一組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么特點(diǎn)？RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)1.每種氨基酸至少有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。2.該碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）。3.氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。理解一組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類判斷下列物質(zhì)是否為氨基酸，若是請(qǐng)找出該氨基酸的R基（1）（2）（3）（4）×??×理解一組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類正確表示錯(cuò)誤示范氨基—NH2NH2或—NH3羧基—COOHCOOH肽鍵—CO—NH—CO—NH氨基、羧基及肽鍵的寫法和多肽的命名OOHCOOHC理解一組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種其中有8種是人體細(xì)胞不能合成的，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫作非必需氨基酸?？焖儆洃洝氨匦璋被帷奔讛y來一本亮色書（纈氨酸）（蘇氨酸）（甲硫氨酸）（賴氨酸）（苯丙氨酸）（異亮氨酸）（色氨酸）（亮氨酸）理解二

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵相連而成。肽鍵是連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵。一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子的水，這種結(jié)合的方式叫脫水縮合。脫水縮合脫水縮合二肽肽鍵由兩個(gè)氨基酸分子組成。理解二

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性由多個(gè)氨基酸縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈，由n（n≥3）個(gè)氨基酸分子以肽鍵相連形成。肽鍵肽鍵三肽理解二

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性（1）該化合物中，①表示________，⑥表示________，③表示________。（2）該化合物有氨基________個(gè)，有羧基________個(gè)。該化合物的名稱是______________。（3）該化合物有___條肽鏈，含________個(gè)氨基酸，氨基酸共____種。氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）1

43理解二

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在同一個(gè)平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。由肽鏈形成蛋白質(zhì)理解二

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性①氨基酸的種類不同②氨基酸的數(shù)目不同③氨基酸的排列順序不同④肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性理解二

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性03同一個(gè)體不同細(xì)胞的蛋白質(zhì)種類差異的原因02根本原因01直接原因氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。控制蛋白質(zhì)合成的基因具有多樣性?；蜻x擇性表達(dá)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因歸納理解二

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能及其多樣性結(jié)構(gòu)蛋白許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等。調(diào)節(jié)作用有些蛋白質(zhì)能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素。催化作用運(yùn)輸作用免疫作用絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)(比如胃蛋白酶)有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能(比如血紅蛋白)有些蛋白質(zhì)具有免疫功能?？贵w是蛋白質(zhì)，抵御病菌。關(guān)鍵能力進(jìn)階

“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸關(guān)鍵能力進(jìn)階

常考蛋白質(zhì)的分布和功能關(guān)鍵能力進(jìn)階

辨析蛋白質(zhì)的鹽析、變性和水解(1)鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。(2)變性：是由于高溫、過酸、過堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆的變化，肽鏈變得松散，喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。(3)水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸。水解和脫水縮合的過程相反。應(yīng)用易錯(cuò)配對(duì)——判一判√××√×√原理一氨基酸的結(jié)構(gòu)通式原理二脫水縮合的過程

考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的合成及相關(guān)計(jì)算關(guān)鍵能力進(jìn)階

利用圖解總結(jié)與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算方法(1)氨基數(shù)和羧基數(shù)的計(jì)算①氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中的氨基數(shù)＝氨基酸中所有的氨基數(shù)－肽鍵數(shù)。②羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中的羧基數(shù)＝氨基酸中所有的羧基數(shù)－肽鍵數(shù)。關(guān)鍵能力進(jìn)階

利用圖解總結(jié)與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算方法(2)肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)和蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1n－1n－1至少1個(gè)至少1個(gè)an－18(n－1)mn－mn－m至少m個(gè)至少m個(gè)an－18(n－m)特別提醒(1)計(jì)算多肽的相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水分子的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(—S—S—，由兩個(gè)—SH脫去H形成)時(shí)，要再減去2(兩個(gè)氫原子)，若無(wú)特殊說明，不考慮二硫鍵。(2)若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式an－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為0，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。關(guān)鍵能力進(jìn)階

利用圖解總結(jié)與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算方法關(guān)鍵能力進(jìn)階

利用原子守恒法計(jì)算肽鏈中原子數(shù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)×2＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不易確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。關(guān)鍵能力進(jìn)階

多肽中除去氨基酸的有關(guān)計(jì)算(1)若除去多肽內(nèi)部的1個(gè)氨基酸，需水解掉2個(gè)肽鍵；若除去多肽一端的1個(gè)氨基酸，水解掉1個(gè)肽鍵即可。(2)每水解1個(gè)肽鍵，則需要1分子水參與，肽鍵數(shù)減少1個(gè)，生成物與原多肽相比氧原子增加1個(gè)，氫原子增加2個(gè)，氨基增加1個(gè)，羧基增加1個(gè)。關(guān)鍵能力進(jìn)階

多肽種類的計(jì)算以20種