廚師年終工作總結(jié)范文

第4頁共4頁廚師年?終工作?總結(jié)范?文_?___?年已經(jīng)?成為了?歷史,?在這過?去一年?,感謝?各位領(lǐng)?導(dǎo)對我?工作的?指導(dǎo),?感謝廣?大同事?對我工?作的支?持,作?為廚師?長我一?定會(huì)在?今后的?工作中?堅(jiān)持以?身作則?,嚴(yán)格?要求自?己,帶?領(lǐng)導(dǎo)我?們的團(tuán)?隊(duì)為賓?客提供?服務(wù),?同時(shí)彌?補(bǔ)我們?發(fā)現(xiàn)的?不足,?以下對?自己的?工作做?一總結(jié)?：一?.員工?的思想?方面?1、目?前本部?廚工沒?有思想?波動(dòng)。?2、?對領(lǐng)導(dǎo)?今年的?二次漲?工資大?家都非?常滿意?，促進(jìn)?了工人?工作積?性同時(shí)?也穩(wěn)定?了員工?的流失?情況。?3、?大部份?員工認(rèn)?為自己?的能力?能得到?充分的?發(fā)揮認(rèn)?為這份?工作都?適合自?己。?二.人?員管理?方面?1、進(jìn)?行專業(yè)?技能考?核，優(yōu)?勝劣汰?，采用?請進(jìn)來?走出去?和定期?培訓(xùn)的?辦法來?提高員?工的業(yè)?務(wù)技能?和專業(yè)?素養(yǎng)。?在結(jié)合?實(shí)際的?前提下?，進(jìn)一?步完善?廚房內(nèi)?部的各?種規(guī)章?制度。?2、?今年對?廚工做?了多次?調(diào)整，?調(diào)整的?原則是?以老帶?新靈活?運(yùn)用，?以提高?對廚工?技能為?準(zhǔn)。?三.菜?肴質(zhì)量?方面?采用四?層把關(guān)?制，一?關(guān)否定?制，即?配菜廚?師把關(guān)?、爐臺(tái)?廚師把?關(guān)、打?苛把關(guān)?、服務(wù)?員把關(guān)?，一關(guān)?發(fā)現(xiàn)有?問題，?都有退?回的權(quán)?力。否?則都得?承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)?任，制?定菜品?的操作?流程與?投料標(biāo)?準(zhǔn)并執(zhí)?行。?四.成?本方面?首先?掌握庫?存執(zhí)行?先進(jìn)先?出的原?則。?在菜品?設(shè)計(jì)上?要讓賓?客滿意?經(jīng)濟(jì)實(shí)?惠做到?物盡所?值。?五.在?食品衛(wèi)?生安全?、消防?安全方?面1?、嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?，抓好?廚房衛(wèi)?生安全?工作。?2、?嚴(yán)格執(zhí)?行規(guī)范?操作程?序，預(yù)?防各類?事故的?發(fā)生，?做到安?全生產(chǎn)?，警鐘?長鳴。?六.?廚房存?在的問?題1?、廚房?地溝不?銹鋼防?護(hù)架部?份老化?需要更?換，雖?是小細(xì)?節(jié)問題?時(shí)間久?了恐出?事故。?2、?男生宿?舍漏雨?需要做?防水。?3、?廚房門?把手大?部分已?損壞全?部需要?更換。?4、?部分員?工基礎(chǔ)?差接收?能力差?,給工?作帶來?一定的?壓力。?七.?___?_用餐?情況?接待了?四次大?型會(huì)議?。中?餐每月?接待2?桌左右?的賓客?。八?.__?__年?的設(shè)想?與工作?安排。?我們?團(tuán)隊(duì)要?在__?__年?的基礎(chǔ)?上繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)?營管理?，質(zhì)量?衛(wèi)生控?制和成?本控制?，同時(shí)?改進(jìn)自?己的工?作思路?，考查?新的菜?品加快?菜肴的?創(chuàng)新。?繼續(xù)在?技能上?強(qiáng)化培?訓(xùn)以增?加團(tuán)隊(duì)?的戰(zhàn)斗?力。力?求每道?菜都符?合顧客?要求!?廚師?年終工?作總結(jié)?范文（?二）?___?_年_?___?月畢業(yè)?參加工?作，再?到__?__年?我從事?了技術(shù)?質(zhì)量處?的管理?工作，?這個(gè)崗?位對我?又是一?個(gè)新的?工作起?點(diǎn)。我?已從一?名幼稚?的學(xué)生?逐步成?長為一?名合格?的技術(shù)?人員，?經(jīng)過幾?年的現(xiàn)?場實(shí)際?工作，?我已總?結(jié)出一?套適合?自己程?序。根?據(jù)企業(yè)?現(xiàn)狀和?長遠(yuǎn)發(fā)?展規(guī)劃?搞好技?術(shù)培訓(xùn)?工作。?因此就?此部門?的工作?，我做?了強(qiáng)化?質(zhì)量管?理、成?本管理?、進(jìn)度?管理、?安全管?理等工?作，現(xiàn)?將這些?工作總?結(jié)如下?：在?質(zhì)量管?理上我?把加強(qiáng)?質(zhì)量終?身責(zé)任?制的管?理，明?確責(zé)任?，強(qiáng)化?管理責(zé)?任卡做?為施工?過程中?的重點(diǎn)?，這樣?保證了?施工各?道工序?質(zhì)量合?格，同?時(shí)加大?對質(zhì)量?的日常?管理工?作，做?到本道?工序不?合格不?得進(jìn)行?下道工?序施工?，保證?每到工?序受控?。同時(shí)?加強(qiáng)了?施工開?工前的?技術(shù)交?底、方?案的編?制和執(zhí)?行監(jiān)督?工作。?工作中?嚴(yán)格執(zhí)?行各類?標(biāo)準(zhǔn)，?加強(qiáng)了?過程質(zhì)?量控制?，實(shí)行?質(zhì)量工?資制，?優(yōu)質(zhì)優(yōu)?價(jià)，對?創(chuàng)建精?品工程?起到了?推動(dòng)作?用。?在成本?管理上?，在施?工前認(rèn)?真做好?成本預(yù)?測，在?施工中?對成本?管理實(shí)?施動(dòng)態(tài)?監(jiān)控管?理，使?工程成?本始終?在有序?可控的?管理體?系下運(yùn)?行。實(shí)?際施工?中禁止?現(xiàn)場出?現(xiàn)大面?積返工?現(xiàn)象，?合理用?料，利?舊利廢?，做到?了工程?投入量?最小，?同時(shí)加?強(qiáng)機(jī)具?管理，?定期進(jìn)?行檢查?，搞好?維護(hù)保?養(yǎng)，提?高綜合?利用率?，保證?了長周?期運(yùn)行?。在?工程進(jìn)?度管理?上針對?近幾年?的工程?由于工?程期緊?，任務(wù)?量大，?材料設(shè)?備不到?貨的情?況下，?為確保?控制點(diǎn)?施工任?務(wù)按時(shí)?完成，?我精心?組織，?搞好施?工準(zhǔn)備?，實(shí)行?周計(jì)劃?管理，?以日保?周，以?周保月?。合理?劃分施?工階段?，采用?平行流?水作業(yè)?法施工?。在?強(qiáng)化安?全管理?上針對?全年施?工作業(yè)?時(shí)間長?、現(xiàn)場?施工環(huán)?境負(fù)責(zé)?，立體?交叉作?業(yè)頻繁?等特點(diǎn)?加強(qiáng)施?工現(xiàn)場?安全管?理工作?，強(qiáng)化?員工自?我保護(hù)?意識(shí)，?堅(jiān)持把?安全工?作放在?首位，?加強(qiáng)全?員的安?全、防?火教育?，樹立?人人管?安全，?人人執(zhí)?行貫徹?安全防?火規(guī)定?，做到?天天講?安全，?天天貫?徹安全?，天天?檢查安?全。?多年的?現(xiàn)場工?作中我?一直以?積極的?態(tài)度發(fā)?揮自己?的長處?，積極?工作。?___?_年在?大連石?化分公?司一蒸?餾擴(kuò)能?工程中?提出合?理化建?議為該?工程節(jié)?約資金?___?_萬元?，不僅?降低了?施工難?度，提?高了施?工效率?，在工?期緊、?任務(wù)量?大、作?業(yè)條件?困難的?情況下?合理劃?分各施?工階段?，確保?了施工?質(zhì)量為?提前竣?工創(chuàng)造?了良好?的條件?，贏得?了甲方?、監(jiān)理?等多家?領(lǐng)導(dǎo)的?高度評?價(jià)。?上述是?我參加?工作以?來所從?事的主?要工作?，但我?從事或?介入的?其他工?作還有?很多：?如曾多?次參與?工程的?投標(biāo)工?作，工?程的預(yù)?結(jié)算管?理等工?作。在?我所從?事的各?項(xiàng)工作?中，都?能