淺談從筷子看日本文化論文

淺談從筷子看日本文化論文淺談從筷子看日本文化論文在民俗儀式中出現(xiàn)的筷子多用干凈的原木或青竹制成，被視為神靈依附之物。日本各地至今仍殘留著分手時(shí)在門口摔碗的風(fēng)俗，這是由于人們不想讓本人的靈魂留在上面，碗筷承載著的日本人內(nèi)心深處的情感也促使了割り箸(わりばし)(方便筷)的發(fā)明。今天學(xué)習(xí)啦我將與大家共享：淺談從筷子看日本文化相關(guān)論文。詳細(xì)內(nèi)容如下：內(nèi)容摘要：本文通過筷子這種取食工具分析日本文化的內(nèi)涵。日本和中國(guó)同屬漢字文化圈和筷子文化圈。從中國(guó)引入日本后筷子后在飲食生活中得到普及和發(fā)展，并產(chǎn)生了獨(dú)特的筷子文化?？曜拥拈L(zhǎng)度和形狀也進(jìn)行了改造，與中國(guó)多用竹筷子不同，日本筷子多木制、稍短、尖頭粗尾，更好的適應(yīng)日本飲食多生冷、分餐制的特點(diǎn)。日本筷子還因使用者而有所區(qū)別，有兒童專用筷、成人專用筷、客人專用筷，還分男女筷。公用筷和方便筷的產(chǎn)生都緣于日本人以為筷子用后靈魂會(huì)停留在上面，不能讓別人玷污了本人的靈魂而使本人遭受災(zāi)害。在筷子的使用上有多達(dá)幾十種禁忌，其中除了不雅舉止外，有的還和葬禮有關(guān)系。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：箸;筷子文化圈;靈魂;禁忌;日本文化;職稱論文論文正文：淺談從筷子看日本文化在日語(yǔ)中筷子稱為箸。根據(jù)〔箸の文化史〕的記載，日本初次正式使用筷子是在隋朝裴世清使團(tuán)的訪問時(shí)的日本宮廷宴會(huì)上。圣德太子聽了遣隋使者小野妹子對(duì)隋朝宮廷宴會(huì)的描繪，決定用中國(guó)禮儀招待中國(guó)使團(tuán)，箸食制度就此引入日本。隨著中日文化溝通的發(fā)展，到了奈良時(shí)代(710-784)，隨著唐風(fēng)盛行，筷子進(jìn)入到日本的普通家庭中，唐箸在日本人的飲食生活中得到普及和發(fā)展。1.筷子文化圈假如以吃飯時(shí)獲取食物的方式為基準(zhǔn)，世界能夠被劃分成三部分：用手的占四成，用筷子和用刀叉的各三成?？曜游幕Πㄖ袊?guó)、越南、朝鮮和日本等，這恰好和漢字文化圈重合。與其他用筷子的國(guó)家兼用湯勺不同，日本人只用筷子，包括喝醬湯的時(shí)候。日本料理中允許直接用嘴接觸碗去喝湯汁，而在中國(guó)喝湯時(shí)要用レンゲ(調(diào)羹，因形似凋謝的蓮花得名)。日語(yǔ)中箸的訓(xùn)讀和日語(yǔ)漢字端、橋一樣。日本認(rèn)同儒家文化，箸基本沿襲中國(guó)理念。端指制作箸的材料僅僅是竹子或木頭的局部，可以以用來表示筷子形狀首方足圓，將天與地連為一體，表現(xiàn)人們對(duì)天地賜予食物的感恩。漢字端又有端莊、端正之意，所以也要求拿筷子時(shí)舉止要端莊。碗中的食物與嘴巴之間，需要一個(gè)橋才能進(jìn)食?？梢?，箸在日語(yǔ)訓(xùn)讀中的讀音非常巧妙和講究。慶?；顒?dòng)時(shí)使用名為太箸(ふとばし)的竹筷字，這種筷子中間鼓起，據(jù)講一頭由神使用，另一頭由人來使用，筷子起到了橋梁的作用，體現(xiàn)了日本神人合一的宗教思想。日本雖不是發(fā)明筷字的國(guó)家，但于1975年將8月4日定為箸の日，由于日語(yǔ)中箸讀作は(8)し(4)。每年的筷子節(jié)，主婦們紛紛購(gòu)買新筷子，燃燒舊筷子，提倡正確使用筷子，感謝筷子為人類進(jìn)餐做出的奉獻(xiàn)。日本的研究顯示，筷子巧妙運(yùn)用杠桿原理，用其吃飯使人手巧，能夠訓(xùn)練大腦使之靈敏，人在用筷子夾取食物時(shí)，有80多個(gè)關(guān)節(jié)和50條肌肉在運(yùn)動(dòng)，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。多田道太郎將筷子視為高級(jí)工具，仔細(xì)考察叉子，就會(huì)發(fā)現(xiàn)叉子其實(shí)從縱向延伸了人類的手指，也即叉子是人類手指的延長(zhǎng)。與之相比，筷子必須手握兩根小棒加以操作。假如不加操作，根本無(wú)法發(fā)揮其工具的作用。筷子的實(shí)用功能很多，能挑、撥、翻、扒、撿、撈、戳、夾。無(wú)論烹飪方法是煎、炒、煮、燒、炸、烤，也無(wú)論對(duì)象是絲、片、條、丁、丸、塊，只要靈敏轉(zhuǎn)動(dòng)挑唆張合伸縮，全部都能夠?qū)崿F(xiàn)。若從用手指乖巧操作這一點(diǎn)來看，或許能講筷子是最高級(jí)的工具，在這一點(diǎn)上叉子無(wú)論怎樣都不占優(yōu)勢(shì)。2.吸收與改造日本的筷子和中國(guó)的竹筷子相比，多木制、稍短、尖頭粗尾。由于飲食中多生冷食物，如生魚片，日本人將筷子前端改成又尖又細(xì)的圓錐形，使用起來更方便。中國(guó)人在很多人圍著桌子吃飯時(shí)，使用長(zhǎng)筷子能夠輕松夾到遠(yuǎn)處的菜品，還能夠幫別人夾菜。而日本人就餐時(shí)，每個(gè)人跟前都有一份飯菜，所以日本的筷子不需要那么長(zhǎng)。日本的筷子因使用者而有所區(qū)別，有兒童專用筷、成人專用筷，還有客人專用筷。甚至還分男女，男用的筷子比女用筷子粗且長(zhǎng)，夫妻飯碗也一樣，男用的比女用的大，這樣看起來女子吃得少，能夠顯出女子的文雅。烹飪時(shí)用的筷子有菜箸和真魚箸，比就餐用的筷子長(zhǎng)，約有三四十公分。為了防止串味，往盤子里擺放菜時(shí)用菜箸，切割和擺放雞、魚時(shí)用真魚箸，這樣的情景在古代的畫卷中可以以看到。從火盆里取炭時(shí)用的金屬制筷子叫火箸(ひばし)(火筷子)。直接用本人的筷子從盤里取菜被稱為直箸(じかばし)。吃生魚片拼盤或火鍋的時(shí)候假如沒有配備取り箸(公用筷)，日本人會(huì)向服務(wù)員索取，或者把本人的筷子倒置，用本人的嘴沒有碰到的另一端夾取食物。潔癖的日本人還準(zhǔn)備有取り皿(小碟子)，將食物先用取り箸夾到取り皿后再食用。在接待的場(chǎng)合，假如喝醉了忘記用筷子的哪一端從大盤里夾取食物，招待方會(huì)很體貼的告之不用倒置筷子，以顯示其親切與體貼。3.方便筷的發(fā)明在明治三十年(1897)之前日本人進(jìn)餐時(shí)都有屬于本人的食案，類似于如今的矮腳飯桌，上面放著各種分好的飯菜和碗筷。固然這一傳統(tǒng)發(fā)生了變化，但是并未消失。如今的日本家庭中，成員都有屬于本人的碗筷，孩子會(huì)講本人父母的碗筷不干凈而拒絕使用。固然大多數(shù)家長(zhǎng)并沒有對(duì)碗筷一定屬于某人進(jìn)行教育，但是在傳統(tǒng)的日本家庭中長(zhǎng)大的孩子心里，還是有一種碗筷是專用的意識(shí)，不允許別人碰。而對(duì)于西洋傳過來的咖啡杯子和咖喱盤子以及刀叉，卻很少有人在意之前能否有人使用過。在民俗儀式中出現(xiàn)的筷子多用干凈的原木或青竹制成，被視為神靈依附之物。日本各地至今仍殘留著分手時(shí)在門口摔碗的風(fēng)俗，這是由于人們不想讓本人的靈魂留在上面，碗筷承載著的日本人內(nèi)心深處的情感也促使了割り箸(わりばし)(方便筷)的發(fā)明。在古代日本，人們出門都會(huì)帶著本人的筷子，由于外出就餐無(wú)法忍耐別人用過的筷子。方便筷是江戶時(shí)代(1603-1867)后期隨著二八蕎麥面(兩成面粉和八成蕎麥粉做成的蕎麥面)在街頭的熱賣而出現(xiàn)的。一次性的筷子用過后就不會(huì)再有人用了，但是當(dāng)時(shí)的人們還是會(huì)在吃完面后將筷子折斷扔掉。由于人們相信本人的靈魂會(huì)停留在用過的筷子上，隨意丟棄會(huì)給本人招致災(zāi)害。至今仍有人會(huì)在吃完便當(dāng)后隨手將筷子折斷。4.吃壽司不用筷子固然日本人只用筷子作為夾取和進(jìn)食的工具，但吃壽司時(shí)卻是用手的。原先壽司在江戶末期的街頭攤點(diǎn)作為站著食用的快餐出售，肚子餓時(shí)拿起來就能夠吃，使用筷子卻顯得很費(fèi)事。如今的日本，在講究的壽司店吃壽司不僅僅僅是用手這么簡(jiǎn)單，還要根據(jù)魚游泳的方向握壽司。觸覺也是進(jìn)餐時(shí)的重要感覺，從觸覺的角度來看，用手進(jìn)餐的效果最佳。舌頭得到的觸覺使得品嘗壽司成為感動(dòng)。而用筷子夾著壽司翻動(dòng)蘸取醬油時(shí)，會(huì)因壽司松懈而無(wú)法到達(dá)這種效果。5.進(jìn)食以外的用處日本人在筷子的使用上有幾十種禁忌，這些不雅動(dòng)作稱為嫌い箸(きらいばし)。日本風(fēng)俗以為，死亡是從此岸抵達(dá)彼岸，使用骨箸(コツバシ)撿拾火葬后的尸骨，這種筷子的長(zhǎng)度或者材質(zhì)要不同。親朋兩個(gè)人一起用筷子把死者的骨頭從骨灰中撿出來放到骨灰罐中，或由一個(gè)人用筷子傳給另一個(gè)人，再由這個(gè)人放