煙臺(tái)地黃瓜標(biāo)準(zhǔn)

地黃瓜范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了XX地黃瓜的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝與標(biāo)識(shí)、貯存與運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食XX地黃瓜。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥殘留最大限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定NY/T578黃瓜NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測定銅還原碘量法NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。XX地黃瓜yantaigroundcucumber在膠東沿海地區(qū)栽培的鮮食地方黃瓜品種類群，刺瘤分布稀疏，瓜型為筒型或棒型。最大彎曲度maximumheightofthearc瓜身彎曲最大部位內(nèi)側(cè)至瓜兩端連線的垂直距離。要求一般要求XX地黃瓜應(yīng)：外觀新鮮，氣味清新，無澀味，無異味；完好，潔凈，成熟適度，色澤和瓜型正常，大小基本一致；無病蟲害及機(jī)械傷，無不適當(dāng)清洗或浸泡導(dǎo)致的損壞；無不正常表面水分，從冷藏庫移出形成的冷凝水除外。分級(jí)及允許量XX地黃瓜分為以下三級(jí)。一級(jí)具該品種類型特性。形態(tài)勻直、無彎曲，無膨大和細(xì)縮部分，無病蟲害和機(jī)械傷，整齊度≥90%。具適宜的成熟度和新鮮度，質(zhì)地脆嫩，種腔小于或等于瓜直徑的1/2，表皮有XX，不脫水不皺縮。二級(jí)具該品種類型特性。形態(tài)較直、允許有輕微彎曲，每10cm瓜身最大彎曲度不大于0.3cm。無明顯膨大和細(xì)縮部分，無明顯病蟲害和機(jī)械傷，整齊度≥85%。具適宜的成熟度和新鮮度，質(zhì)地脆嫩，種腔小于或等于瓜直徑的1/2，表皮有XX，不脫水不皺縮。三級(jí)具該品種類型特性。每10cm瓜身最大彎曲度不大于0.5cm。有明顯膨大和細(xì)縮部分，無嚴(yán)重病蟲害和機(jī)械傷，整齊度≥80%。成熟度和新鮮度略差，瓜皮較硬，瓜肉質(zhì)地較嫩，種腔大于瓜直徑的1/2，表皮XX略差，略脫水。質(zhì)量允許量按質(zhì)量計(jì)，一級(jí)允許5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求；按質(zhì)量計(jì)，二級(jí)允許10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合三級(jí)的要求；按質(zhì)量計(jì)，三級(jí)允許10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一般要求。理化指標(biāo)干物質(zhì)≥4%?？扇苄蕴恰?.5%。衛(wèi)生指標(biāo)重金屬應(yīng)符合GB2762為這類產(chǎn)品規(guī)定的最大殘留限量。農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763為這類產(chǎn)品規(guī)定的最大殘留限量。試驗(yàn)方法最大彎曲度按NY/T578的規(guī)定執(zhí)行。整齊度打開包裝，隨機(jī)取待測黃瓜不少于20個(gè)，測量每個(gè)黃瓜長度和重量，分別計(jì)算出瓜長平均值（）和瓜重平均值（）。瓜長平均值（）乘以“1±10%”計(jì)算出瓜長允許范圍上下限，瓜重平均值（）乘以“1±20%”計(jì)算出瓜重允許范圍上下限。整齊度用w表示，單位以百分?jǐn)?shù)（%）計(jì)，按公式（1）計(jì)算： （SEQ標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)公式\*ARABIC1）式中：n——所檢樣品個(gè)數(shù)；n1——瓜長（或瓜重）小于下限的個(gè)數(shù)；n2——瓜長（或瓜重）大于上限的個(gè)數(shù)。干物質(zhì)按GB5009.3的規(guī)定測定水分。干物質(zhì)用w表示，單位以百分?jǐn)?shù)（%）計(jì)，按公式（2）計(jì)算： （SEQ標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)公式\*ARABIC2）式中：X——樣品中水分含量（%）?？扇苄蕴前碞Y/T1278的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)的檢測重金屬和農(nóng)藥殘留分別按GB2762和GB2763推薦的方法執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一產(chǎn)地、同一規(guī)格、同批采收或收購的黃瓜為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣方法按NY/T2103的規(guī)定執(zhí)行。判定規(guī)則每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合要求的樣品做記錄。若一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，則選擇一種主要缺陷按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格率按缺陷果的質(zhì)量計(jì)算。每批受檢樣品的平均不合格率不得超過5%。衛(wèi)生指標(biāo)不合格，則該批次產(chǎn)品判定為不合格。復(fù)驗(yàn)若該批次理化指標(biāo)、標(biāo)識(shí)、包裝、凈含量不合格，應(yīng)加倍抽樣復(fù)驗(yàn)一次，若仍不合格則判定該批次產(chǎn)品不合格。外觀和衛(wèi)生指標(biāo)不合格者不得復(fù)驗(yàn)。包裝與標(biāo)識(shí)按NY/T1778的規(guī)定執(zhí)行。貯存與運(yùn)輸貯存時(shí)應(yīng)按品種、等級(jí)、規(guī)格分別貯存，堆碼時(shí)應(yīng)保證氣流均勻流通。適宜貯存溫度為11℃～13℃，空氣相對(duì)濕度為90%～95%。貯前應(yīng)清掃庫房并消毒滅菌，將庫房溫度降至適宜溫度。不得與有毒有