食品工廠設計課件

食品工廠設計.食品工廠設計.食品工廠設計.第二章廠址選擇食品工廠的建設必須根據擬建設項目的性質對建廠地區(qū)及地址的相關條件進行實地考察和論證分析,最后確定食品工建設地點。食品項目的建設條件是保證項目建設和生產經營順利進行的必要條件,包括項目本身的建設施工條件和項目建成后交付使用的生產經營條件。項目建設的條件既包括項目本身系統(tǒng)內部的條件,也包括與項目建設有關的外部協(xié)作條件,項目建設條件的重點是項目建設的外部條件,包括項目建設的資源條件、廠址條件和環(huán)境條件等。廠址選擇的重要性和基本原則(一)廠址選擇的重要性廠址選擇是指在相當廣闊的區(qū)域內選擇建廠的地區(qū),并在地區(qū)、地點范圍內從幾個可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評價過程。從某種意義上講,廠址條件選擇是項目建設條件分析的核心內容。項目的廠址選擇不僅關系到工業(yè)布局的落實、投資的地區(qū)分配、經濟結構、生態(tài)平衡等具有全局性、長遠性的重要問題,還將直接或間接地決定著項目投產后的生產經營,可以說,它直接或間接地決定著項目投產后的經濟效益。所以,廠址選擇問題是項目投項目資決策的重要一環(huán)必須從國民經濟和社會發(fā)展的全局出發(fā),運用系統(tǒng)觀點和科學方法來分析評價建廠的相關條件,正確選擇建廠地址,實現資源的合理配置。引言在小學科學教學創(chuàng)設生活化情境的目的在于讓學生在科學的學習中，不再感覺科學是一門抽象的學科，而是與生活息息相關的。創(chuàng)設生活化情境讓學生可以更好的接觸科學，不再對學習抗拒，讓學生感覺科學是一門有趣的學科，從而提高學生學習熱情。一、創(chuàng)設生活化情境在小學科學教學應用的必要性隨著教育改革的推進，人們越來越注重學生對教學內容的靈活掌握，要求學生對所學內容可以深刻理解并且可以應用于生活。現代教育的側重點也從知識教育轉變?yōu)槟芰ε囵B(yǎng)。傳統(tǒng)的教學為“填鴨式”教學，只注重學生是否掌握了知識而不關注學生是否可以對知識靈活運用。傳統(tǒng)教育模式下培養(yǎng)出來的學生已不能滿足當今社會的發(fā)展需要，所以教師們應把教學側重點放在學生對知識的理解以及運用方面?？茖W是一門極其抽象的學科，包含人們生活中常見的自然問題，與人們的生活息息相關?？茖W知識是從生活中發(fā)現的，教師也應把教學回歸生活。目前教師多局限于課本教學，忽略了科學中的實踐以及生活化情境的設立，加大了學生對科學學習的難度?？茖W可以培養(yǎng)學生思維能力，教師應該轉變教學方法，以生活中常見的科學出發(fā)，利用教師們豐富的生活經驗來引導學生學習科學，提高學生們的學習熱情，培養(yǎng)學生們綜合素質。同時在科學教學中創(chuàng)設生活化的情境有助與鍛煉學生思維，開拓學生們的視野，對學生邏輯性的培養(yǎng)綜合素質的提升都起到積極作用。因此，創(chuàng)設生活化的情境在小學科學教學應用十分有必要[1]。二、創(chuàng)設生活化情境在小學科學教學中的應用措施1.設立生活化情境教師在教學過程中，需要把生活實際和課堂緊密結合，將科學學科的教學更加有趣味性。例如教師可以在講解知識的過程中將科學的抽象概念通過設立一個生活情境來講解，幫助學生可以更好的學習科學。例如，教師在講解震動頻率時，大量的概念講解不能幫助學生理解知識。教師可以通過設立生活化的情境來幫助學生學習，例如在課堂上教師可以向學生提問，誰在生活中敲過水杯，學生們都會體驗過，然后教師再向學生提問有誰知道敲水杯時會發(fā)出聲音的原因是什么從而引出課堂主體，教師通過從生活中學生經歷過的事來引出震動的概念，這種生活化情境的設立有利于教師引導學生理解知識，讓學生們知道科學并不是虛無縹緲的，科學就存在生活中[2]。2.教學手段生活化目前教師的教學過分局限在一間教室內，一本教材之中，缺少了趣味性，讓學生覺得科學是一門枯燥的學科，不能充分調動學生們的學習熱情。教師不應把教學手段拘泥于依靠教材來講解課程內容，教師可以充分利用多媒體工具來向學生們傳授知識。教師在講生命的旋律這一章時，可以利用多媒體為學生播放一些影片，植物是如何從一顆種子慢慢成長起來的。這樣學生們對知識的獲取不再是教材上一張張的平面圖片，而是立體豐富的。教師通過改變教學手段，讓學生感受科學的魅力。教師也可以安排一些貼近生活的實驗來讓學生更好的理解知識，總而言之，教師需要積極轉變教學手段，從學生們的生活入手，更加合理的安排學生們的課程，達到讓學生們對知識理解的目的。3.教學內容生活化在教學中，教師應在授課過程力滲透生活的概念，幫助學生更好的理解知識，引導學生對生活中存在的現象進行思考，幫助學生把知識與生活結合起來，通過生活化的教學內容來讓學生對知識的掌握更加深刻。例如，教師在講解蜜蜂復眼時，可以問學生們蜜蜂等昆蟲最喜歡什么顏色這一問題為切入點，同學們通常都能回答出黃色。教師根據學生的回答同向學生們講解蜜蜂為什么喜歡黃色，引出本節(jié)課的主題。這樣貼近生活化的教學方法可以讓學生在熟悉的生活情境中感受科學，知道科學與生活之間的聯(lián)系，有助于學生對知識的消化和理解[3]。4.作業(yè)安排生活化以往的教師的作業(yè)安排通常都是課后隨意的安排一些練習冊上的習題，不僅加大了學生的任務量，還不能幫助學生更好的理解知識。教師應該利用科學貼近生活的特點，結合生活來向學生安排課后作業(yè)。教師可以讓學生回家之后進行一些有趣的小實驗并寫出實驗結果來達到對知識進行認識的目的，同時還能激發(fā)學生的學習熱情，增加科學的趣味性。例如教師在講述二氧化碳課程之前，可以安排學生自己在家進行汽水制作，讓學生回家后準備檸檬、水、糖和小蘇打來進行實驗，學生通過把檸檬汁、小蘇打、糖和水混合起來就變成了學生們在生活中常喝的汽水。第二天課堂上教師通過實驗現象來講解小蘇打和檸檬汁混合會產生二氧化碳的原因，幫助學生可以更好的理解課堂知識，提高學生的學習效率。結語在小學的科學教學中設立一些生活化的情境是十分有必要的，小學生對科學知識的學習不應局限于教材中應以實際的生活出發(fā)，讓學生在熟悉的生活之中感受科學，了解科學。讓學生知道科學不是刻板的，而是和人們生活息息相關且充滿趣味的。在小學科學的學習中創(chuàng)設生活化情境有利于形成學生熱愛科學，主動探索科學的良好習慣。教師通過一些生活化的實驗也可以激發(fā)小學生的好奇心，增強學生的動手能力，培養(yǎng)學生的科學思維，提升學生的綜合素質，讓小學科學教學更加順應時代的發(fā)展，為學生的全面成長奠定基礎。在教學中，困擾著我們一個問題：課堂上大部分同學不動腦筋，讀書也不思考。特別是一些學困學生常常是課堂的局外人。針對這種現象，在教學中，我在課堂閱讀教學中進行分層教學探究學習嘗試。感覺這種教學與學法很大限度的提高了課堂的效率，充分調動了不同層次的學生的學習積極性，激活了每個層次學生的思維。一、理論指導學法分析分層教學理論的理論基礎為布盧姆的掌握學習理論。當代美國著名心理學家、教育家布盧姆提出的掌握學習理論認為：“只要在提供恰當的材料和進行教學的同時給每個學生提供適度的幫助和充分的時間，幾乎所有的學生都能完成學習任務或達到規(guī)定的學習目標?！绷硗狻敖虒W過程最優(yōu)化”理論認為，對學生進行區(qū)別教學是教學過程最優(yōu)化的一個重要辦法，為此，必須把全班的、小組的和個別的教學形式最優(yōu)地結合起來。區(qū)別教學決不是簡化教學內容，而是對學生進行有區(qū)別的幫助。依據這兩個理論，結合教學實踐中逐步發(fā)展起來的分層教學思想，在保證學校教學效益的基礎上克服了班級授課制的某些固有的不足，為學校教學改革提供了新的思路。而分層教學探究學習就是在分層教學實踐中，我的課堂閱讀教學探索的結果。分層教學探究學習的探究體現在自主思考和展示階段的各組之間的探討。二、快樂學習引領學法指導心理學家研究表明。學生在快樂民主寬松的環(huán)境中能最有效的接受任務，完成任務。所以在學生分層分組學習時，要讓學生從思想上接受這種學習方法。分層教學探究學習有何益處呢，這是要在教學前讓學生明白的。目的有兩個，一個是打消按層次分小組給低層次學生帶來的消極思想。一個是讓學生樂于接受這種學習方法。我就打比方來說明這種教學方法?！跋裎覀兩洗蔚某莼顒?，我提前把咱把學生分成10組，4人一組，其他8人負責收草和運草工作。10組的同學，每一組負責我劃定的一塊小長方形草地。于是，我們在20分鐘之后，高效完成任務。一些班級用的時間多，任務還完成的不夠細致。試想，如果當我們當時不分組，不劃分任務，到了操場之后，就會無從下手，甚至會爭論不休，或者互相推諉不干活。相比之下，合作帶給我們的是少時高效，帶給我們的是愉悅舒暢。那么，我們就來體驗一下合作探究學習吧，無論你分到的是什么學習內容，都是對你的挑戰(zhàn)，我相信，你在挑戰(zhàn)成功之后，還有能力明白其他組學習的內容，就像剛處完草之后，環(huán)顧四周看到光潔的操場時那種舒暢的感覺?！比?、合理分層探究學習在這里學生的分層應該是隱性分層，分層依據是學生的平常測試成績，學習習慣，學習態(tài)度，行為習慣等。分層后再依據教學內容分小組。原則上同一層的學生為一組。有利于學習目標的分配。下面是我在進行分層合作探究教學中的一個案例。我結合案例進行分析?！洞壕啤返慕虒W重點、難點是1.理解細節(jié)描寫對表現文章主題的作用。2.理解作者通過敘述家鄉(xiāng)的風土人情來表達濃濃的思鄉(xiāng)之情。3.體會琦君散文結構嚴謹、寫人傳神、文筆流暢的特點。根據《春酒》的教學重難點，我和學生采用分層合作探究學習的方法突破重難點。因為，突破難點時，我設計了三個問題，帶上小問題應該是六個。所以我就把學生按層次分為六小組。根據問題的難易具體設計如下：整體感知文章作者不僅寫作者對春酒的懷念，還寫了他對母親的懷念，對故鄉(xiāng)的思念之后。下面，我們就通過一個活動，來體會一下作者怎樣通過春酒抒發(fā)她的思想情懷，品味一下她傳神的細節(jié)描寫。小黑板顯示各組學習內容：（1）作者在文中敘述了兒時在故鄉(xiāng)的哪幾件事？這些事都是作者家鄉(xiāng)的風俗，你喜歡這兒的風俗嗎？為什么？（C小組學習）設計理念：這個問題屬于概括性較強的問題，有一定難度。適合中等偏上學生思考。板書小結：過新年喝春酒喝會酒――風俗美（在學生總結這三件事時，我引導學生找到三件事之間的過渡句，體會琦君散文的結構嚴密的特點。）（2）在這幾件事中出現了哪些人物？（E小組學）設計理念：問題簡單適合最后一層學生學習。板書小結：母親“我”阿標叔鄉(xiāng)鄰鄉(xiāng)親（3）作者用一些細節(jié)描寫來刻畫人物，描寫風俗。請你找出來，并談談這些細節(jié)描寫有什么作用？1.母親（A小組）設計理念：細節(jié)描寫較難找，找到后又難于言說作用。（1）“補氣、健脾、明目的呦！”母親總是得意地說。她又轉向我說：“但是你呀，就只能添一指甲縫，小孩子喝多了會流鼻血，太補了?！保?）“母親是從不上會的，但總是很樂意把花廳給大家請客，可以添點喜氣。”小結：突出母親熱情好客、慷慨大方、溫柔善良。我們試著用恰當的語氣讀出對母親的贊美、懷念。2.花匠阿標叔（A小組討論）設計理念：引領B、D同學如何表達細節(jié)描寫的作用?！盎ń嘲耸逡舶徒Y地把煤氣燈玻璃罩擦得亮晶晶的，呼呼呼地點燃了，掛在花廳正中，讓大家吃酒時劃拳吆喝，格外興高采烈”。小結：突出花匠阿標叔的熱心。注意讀出重音、語氣。3.鄉(xiāng)鄰鄉(xiāng)親（D小組討論）設計理念：在前面同學的引領下，提升能力。（1）“所以鄉(xiāng)下人如果對人表示感謝，口頭話就是‘我請你吃十二碟’?！保?）“席散時，會給每個人分一條印花手帕。母親和我也各有一條，我就等于得了兩條，開心得要命?！保?）“尤其是家家戶戶輪流的邀喝春酒，我是母親的代表，總是一馬當先，不請自到，肚子吃得鼓鼓的跟蜜蜂似的，手里還捧一大包回家?！毙〗Y：表現了鄉(xiāng)親們的熱情大方。4.“我”（B小組討論）設計理念：對作者細節(jié)描寫較多，體會作用時較難，B組做一練習。（1）“尤其是家家戶戶輪流的邀喝春酒，我是母親的代表，總是一馬當先，不請自到，肚子吃得鼓鼓的跟蜜蜂似的，手里還捧一大包回家?！保?）“其實我沒等她說完，早已偷偷把手指頭伸在杯子里好幾回，已經不知舔了多少個指甲縫的八寶酒了?！毙〗Y：表現我充滿了童真童趣。師：通過對人物的細節(jié)描寫，你對這些人物也有自己的看法，請談談！學生討論、交流：師指導要點：人情美（板書）小結：作者琦君寫了家鄉(xiāng)的風土美，人情美，字里行間流露著對家鄉(xiāng)的無限熱愛。正如她所說的“人和樹一樣都有自己的根”對于一個客居他鄉(xiāng)的人，思鄉(xiāng)之情更是深切。我們再來看題目“春酒”，此時，它就會是一杯――的酒。生：思鄉(xiāng)酒懷念酒濃濃的思鄉(xiāng)酒深深的懷舊酒案例反思：在分層合作探究學習過程中，我發(fā)現，一些低一層次的同學在找到高一層次的問題的答案時，自豪的說：“這個我也會！”，我聽后很高興說：“說明你很有潛力，加油！”由此，我斷定不同層次的學生的思維被激活了。被合作學習激活了，被分層挑戰(zhàn)激活了。四、科學排座位均衡發(fā)展分層教學在一定程度上就是面向全體學生的教學策略。在分層教學探究學習中，也充分體現面向全體學生進行閱讀學習。為了更好的發(fā)揮分層教學探究學習這一目的，還要科學安排位置，在座次上也體現均衡發(fā)展。第二章廠址選擇食品工廠的建設必須根據擬建設項目的性質對建廠地區(qū)及地址的相關條件進行實地考察和論證分析,最后確定食品工建設地點。食品項目的建設條件是保證項目建設和生產經營順利進行的必要條件,包括項目本身的建設施工條件和項目建成后交付使用的生產經營條件。項目建設的條件既包括項目本身系統(tǒng)內部的條件,也包括與項目建設有關的外部協(xié)作條件,項目建設條件的重點是項目建設的外部條件,包括項目建設的資源條件、廠址條件和環(huán)境條件等。廠址選擇的重要性和基本原則(一)廠址選擇的重要性廠址選擇是指在相當廣闊的區(qū)域內選擇建廠的地區(qū),并在地區(qū)、地點范圍內從幾個可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評價過程。從某種意義上講,廠址條件選擇是項目建設條件分析的核心內容。項目的廠址選擇不僅關系到工業(yè)布局的落實、投資的地區(qū)分配、經濟結構、生態(tài)平衡等具有全局性、長遠性的重要問題,還將直接或間接地決定著項目投產后的生產經營,可以說,它直接或間接地決定著項目投產后的經濟效益。所以,廠址選擇問題是項目投項目資決策的重要一環(huán)必須從國民經濟和社會發(fā)展的全局出發(fā),運用系統(tǒng)觀點和科學方法來分析評價建廠的相關條件,正確選擇建廠地址,實現資源的合理配置。(二)廠址選擇的原則(略,見書上)(三)罐頭食品廠廠址的選擇原則1.原料:廠址要靠近原料基地,原料的數量和質量要滿足建廠要求。關于“靠近”的尺度,廠址離鮮活農副產品收購地的距離宜控制在汽車運輸2h路程之內。2.周圍環(huán)境:廠區(qū)周圍應具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴散性的污染源,廠址不應設在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。3.地勢:地勢應基本平坦,廠區(qū)標高應高出通常最高洪水水位,且能保障排水順利。4.勞動力來源:季節(jié)產品的生產需要大量的季節(jié)工,廠址應靠近城鎮(zhèn)或居民集中點。(四)飲料廠廠址選擇原則如下:1.符合國家方針政策、行業(yè)布局、地方規(guī)劃等;2.要有充足可靠的水源,水質應符合國家《生活引用水衛(wèi)生標準》。天然礦泉水應設置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地點,其水源應符合《飲用天然礦泉水》之國家標準,并得到地礦、食品工業(yè)、衛(wèi)生(防疫)部門等的鑒定認可。3.要有良好的衛(wèi)生環(huán)境,廠區(qū)周圍不得有有害氣體、粉塵和其他擴散性污染源,不受其他煙塵及污染源影響(包括傳染病源區(qū)、污染嚴重的河流下游)。4.要有良好的工程地質、地形和水文條件,地下避免流沙、斷層、溶洞;要高于最髙洪水位;地勢宜平坦或略帶傾斜,排水要暢。5.要有方便的交通運輸條件6.注意節(jié)約投資及各種費用,提高項目綜合效益。除了濃縮果汁廠、天然礦泉水廠處于原料基地之外,一般飲料廠由于成品量及容器用量大,占據的體積大,均宜設置在城市或近郊二、廠址選擇的程序及要求(一)廠址選擇的程序不同類型的食品廠適合于不同的建廠環(huán)境,因為不同的建廠環(huán)境具備不同食品項目所需要的建廠條件。一般來說,食品廠址選擇應考慮的建廠條件應包括建廠地區(qū)條件選擇和建廠地址條件選擇。先對建廠地區(qū)條件進行分析并選擇,然后再對建廠地址條件進行分析并確定建廠地址(二)廠址區(qū)域的選擇選擇建廠地區(qū)要考察的因素既有政治方面的,也有經濟方面,有自然方面的,還有社會方面的。1.自然環(huán)境自然環(huán)境包括氣候條件和生態(tài)要求兩個方面。(1)氣候條件氣候在選擇建廠地區(qū)時是一個重要因素除了直接影響項目成本以外,對環(huán)境方面的影響也很重要由于食品項目類型不同,氣候條件對項目起作用的方式也不同。特別是在有大量運輸和建筑工程的項目中,天氣是影響項目的主要因素。在廠址選擇時,應從氣溫、濕度、日照時間、風向、降水量等方面說明氣候條件。這些方面中的每一項都可以進行更詳細的分析,如平均日最高氣溫和最低氣溫及日平均氣溫等(2)生態(tài)要求有些食品廠可能本身并不對環(huán)境產生不利影響,但環(huán)境條件則可能嚴重影響著食品廠的正常運行。食品廠多數為農產品加工項目,明顯依賴于使用的原材料這些原材料可能由于其他因素(如被污染的水和土壤)而降低等級。有的食品項目,用水量很大,而且對水質要求也很高,如果附近的工廠將廢水排入河中,影響工廠水源的衛(wèi)生質量,則該項目將受到嚴重