兒童營養(yǎng)知識課件

兒童營講座養(yǎng)兒童生長發(fā)育規(guī)律及膳食營養(yǎng)的重要性兒童營講座養(yǎng)兒童生長發(fā)育規(guī)律及膳食營養(yǎng)的重要性美好的未來由健康開始…美好的未來由健康開始…2023/7/2731、幼兒（1-2歲）營養(yǎng)與膳食2、學(xué)齡前兒童（3-6歲）營養(yǎng)與膳食

2023/7/2632023/7/274

幼兒期（1-2歲）基本特點(diǎn)

幼兒期：1周歲到滿3周歲之前。

生長發(fā)育減慢,但仍比較迅速。

胃容量：從嬰兒時的200ml增加至300ml；

牙齒數(shù)目：數(shù)量有限，質(zhì)量不好；

胃腸道消化：酶的分泌及胃腸道蠕動能力差。

營養(yǎng)特點(diǎn)：營養(yǎng)素的獲得需從以母乳為主

過渡到以谷類等食物為主。

因此，不可過早進(jìn)食一般家庭膳食。2023/7/264幼兒期（1-2歲）基本特點(diǎn)

幼兒期2023/7/275幼兒期生長發(fā)育特點(diǎn)

(一)體格發(fā)育

1．體重1歲后增長速度減慢，全年增加2.5-3.0kg，平均每月增長約0.25kg，至2歲時體重約12kg，為出生時的4倍。

2歲以后的體重增長變慢，每年增長2.3kg左右，增長的速度趨于緩慢。2023/7/265幼兒期生長發(fā)育特點(diǎn)

(一2023/7/27潘建平文檔6

2．身長幼兒期身長增長的速度減慢，1歲全年增加約l0cm，

2-3歲平均每年增加約5-7cm，

因此，3歲時身長約為96cm。2023/7/26潘建平文檔62．身長幼兒期身長2023/7/27潘建平文檔7272下2023/7/26潘建平文檔7272下2023/7/27潘建平文檔82023/7/26潘建平文檔8營養(yǎng)是兒童健康成長的基礎(chǔ)營養(yǎng)是兒童健康成長的基礎(chǔ)2023/7/2710（二)消化系統(tǒng)發(fā)育

1歲萌出上下左右第一乳磨牙，1.5歲時出尖牙，2歲時出第二乳磨牙，2歲時共出18-20顆牙，全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于2.5歲。到2歲半時乳牙仍未出齊屬于異常，如克汀病、佝僂病、營養(yǎng)不良等患兒出牙較晚。

2歲內(nèi)乳牙數(shù)的計算：乳牙數(shù)=月齡-6。2023/7/2610（二)消化系統(tǒng)發(fā)育

1歲萌出上2023/7/2711二、幼兒的營養(yǎng)需要

和膳食營養(yǎng)素參考攝入量

由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他各營養(yǎng)素的需要量

相對高于成人。2023/7/2611二、幼兒的營養(yǎng)需要

和膳食營養(yǎng)素參考攝2023/7/2712

(一)能量

能量每日推薦攝入量：

男孩：1歲-：4600kJ(1lOOkcal)、

2歲-：5020kJ(1200kcal)

3-4歲：5650kJ(1350kcal)；

女孩：1歲-：4340kJ(1050kcal)、

2歲-：48005440kJ(1150kcal)

3-4歲：5440kJ(1300kcal)。2023/7/2612(一)能兒童營養(yǎng)知識課件2023/7/2714

(二)宏量營養(yǎng)素

1．蛋白質(zhì)：幼兒對蛋白質(zhì)不僅量相對需要比成人多，而且質(zhì)量要求也比成人高。1、2和3-4歲幼兒蛋白質(zhì)推薦攝入量為35g、40g和45g。

要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12％-15％，其中有一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。2023/7/2614(二)宏量營養(yǎng)素

1．蛋白質(zhì)2023/7/2715蛋白質(zhì)雖分布很廣，但以動物性食物、豆類和硬果類食物含量高，且質(zhì)量較好。

如肉類、魚類、禽類含蛋白質(zhì)約15％—20％，鮮奶約3％，奶粉20％—28％；蛋類11％—14％；干豆類20％-40％；谷類6％-10％；

硬果類15％—30％。2023/7/2615蛋白質(zhì)雖分布很廣，但以動物性食物、豆類蛋白質(zhì)

重要作用缺乏的影響蛋白質(zhì)2023/7/27172．脂肪

對于1-3歲的幼兒，由脂肪提供的能量在30％-35％為宜，幼兒膳食中含有適量的脂肪也有助于增加食欲。

幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應(yīng)占總能量的1％，才能保證正常生長，而含α-亞麻酸的油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數(shù)油，應(yīng)注意補(bǔ)充。2023/7/26172．脂肪

2023/7/27潘建平文檔18

3．碳水化合物

活動量大的幼兒，因身體消耗的能量多，對碳水化合物的需要量也多，但對于2歲以下的幼兒，較多的能量來自于淀粉和糖是不合適的，因為富含碳水化合物的食物占體積較大，可能不適當(dāng)?shù)亟档土耸澄锏臓I養(yǎng)密度及總能量的攝入。2歲以后，要逐漸增加來自淀粉類食物的能量，供能為總能量的50％-55％。同時相應(yīng)地減少來自脂肪的能量。2023/7/26潘建平文檔183．碳2023/7/27潘建平文檔19(三)微量營養(yǎng)素

1．礦物質(zhì)

(1)鈣：膳食中鈣吸收率僅有35％。

奶及其制品是膳食鈣的最好來源。

1-3歲幼兒的鈣AI（適宜攝入量）為600mg/d。2023/7/26潘建平文檔19(三)微量營養(yǎng)素

1．礦物質(zhì)2023/7/27潘建平文檔20

(2)鐵：幼兒期每天從各種途徑損失的鐵不超過lmg，加上生長需要，每天平均需要1.0mg的鐵。

因我國兒童(尤其是農(nóng)村)膳食鐵主要以植物性鐵為主，吸收率低，幼兒期缺鐵性貧血成為常見和多發(fā)病。2023/7/26潘建平文檔20(2)鐵：幼兒期每天2023/7/27潘建平文檔21鐵

1-3歲幼兒鐵的適宜攝入量（AI）為12mg／d。

膳食中良好的食物來源是動物的肝臟和血，

其中禽類的肝臟和血含量達(dá)40mg／100g以上。

牛奶含鐵很少。

蛋黃中雖含鐵較高，但吸收率僅有3％。2023/7/26潘建平文檔21鐵

1-3歲幼兒鐵的適宜攝入2023/7/27潘建平文檔22

(3)鋅：

嬰幼兒缺鋅時會出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功能低下等。

1—3歲幼兒鋅的RNI為9.Omg／d。

鋅最好的食物來源是蛤貝類（如牡蠣、扇貝等每100g可達(dá)10mg以上的鋅）。

其次動物的內(nèi)臟(尤其是肝)、蘑菇、堅果類(如花生、核桃、松子等)和豆類，肉類和蛋也含有一定量的鋅。

其他食物含量低。2023/7/26潘建平文檔222023/7/27潘建平文檔23

(4)碘：

碘對嬰幼兒的生長發(fā)育影響很大，幼兒期缺碘會影響生長發(fā)育，

1-3歲幼兒碘的RNI為50微克／d。2023/7/26潘建平文檔23(42023/7/2724

2．維生素

(1)維生素A：

維生素A與機(jī)體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及抗感染有關(guān)。

1-3歲幼兒每日維生素A的AI為500微克視黃醇當(dāng)量。由于維生素A可在肝內(nèi)蓄積，

過量時可出現(xiàn)中毒，不可盲目給小兒服用。2023/7/26242．維生素

(1)維生素A：

2023/7/27潘建平文檔25

(2)維生素D：

幼兒也是特別容易發(fā)生維生素D缺乏的易感人群，維生素D缺乏可引起佝僂病。

維生素D的膳食來源較少，主要來源是戶外活動時由紫外線照射皮膚，使7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D。

我國的RNI為10微克／d，

幼兒也可適量補(bǔ)充含維生素D的魚肝油。2023/7/26潘建平文檔25(2)維生素D：

幼2023/7/27潘建平文檔26(3)其他維生素：

維生素B1為水溶性維生素，在體內(nèi)儲存極少，

需每日從膳食中補(bǔ)充。

幼兒每日維生素B1的RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素B2的RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素C的RNI為60mg／d。2023/7/26潘建平文檔26(3)其他維生素：

維生素B蛋白質(zhì)的重要作用構(gòu)成機(jī)體的結(jié)構(gòu)運(yùn)輸作用調(diào)節(jié)作用合成抗體的原料蛋白質(zhì)的重要作用構(gòu)成機(jī)體的結(jié)構(gòu)兒童蛋白質(zhì)的需要量年齡/歲1~2~3~4~5~67~8~910~11~14~成人蛋白質(zhì)RNI/g男3540455055606570758575女3540455055606565758065注：表中的“成人”特指“輕度體力強(qiáng)度”的成人蛋白質(zhì)推薦攝入量兒童蛋白質(zhì)的需要量年齡/歲1~2~3~4~5~67~8~91兒童營養(yǎng)知識課件富含蛋白質(zhì)的食物動物性食品和豆制品富含蛋白質(zhì)的食物動物性食品和豆制品大豆蛋白的缺陷生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟的大豆含產(chǎn)氣因子吃多會脹氣大豆為經(jīng)濟(jì)作物富含脂肪豆胚，豆渣含大量纖維無法消化大豆蛋白的缺陷生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化一種食物蛋白中氨基酸比例和人體各種氨基酸比例越接近則人體對這種蛋白質(zhì)的吸收越好大豆蛋白的氨基酸比例由于缺少蛋氨酸就像長短不等的木板圍成的水桶……一種食物蛋白中氨基酸比例和人體各種氨基酸比例越接近則人體對這大豆分離蛋白去除大豆蛋白的缺陷增加乳清蛋白提高了“木桶”的短板，大大提高儲水量既提高了蛋白質(zhì)的吸收率大豆分離蛋白去除大豆蛋白的缺陷鈣

重要作用缺乏的影響鈣兒童鈣的需要量兒童鈣的需要量含鈣豐富的食物

奶和奶制品連骨殼一起吃的小魚小蝦豆類綠色蔬菜含鈣豐富的食物奶和奶制品鈣補(bǔ)充劑的選擇鈣補(bǔ)充劑的選擇鐵

重要作用缺乏的影響鐵兒童鐵的需要量兒童鐵的需要量含鐵豐富的食物

動物肝臟、全血瘦肉、魚類大豆黑木耳含鐵豐富的食物維生素C

重要作用缺乏的影響維生素C兒童維生素C的需要量兒童維生素C的需要量含維生素C豐富的食物酸棗、沙棘、刺梨、莧菜等野生的水果和蔬菜柑、桔、橙、柚等新鮮的水果豌豆苗、菠菜、辣椒等新鮮的深色或彩色蔬菜含維生素C豐富的食物酸棗、沙棘、刺梨、莧菜等野生的水果和蔬菜其他重要的營養(yǎng)素

維生素A

維生素B1

鋅銅其他重要的營養(yǎng)素維生素A紐崔萊兒童營養(yǎng)食品，呵護(hù)孩子健康成長…紐崔萊兒童營養(yǎng)食品，呵護(hù)孩子健康成長…紐崔萊兒童高蛋白飲品提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)強(qiáng)化鈣不含乳糖以果糖為主要甜味料，低蔗糖天然草莓、巧克力兩種口味水果口味即將上市紐崔萊兒童高蛋白飲品提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)紐崔萊兒童鈣鎂片每片提供270毫克鈣每片提供50毫克鎂具可口的可可香味可嚼食，方便兒童食用紐崔萊兒童鈣鎂片紐崔萊兒童鐵質(zhì)葉酸片每片提供6毫克鐵來源于富馬酸亞鐵，容易吸收具天然櫻桃和樹莓香味可嚼食，方便兒童食用紐崔萊兒童鐵質(zhì)葉酸片紐崔萊維生素C片(兒童型)每片提供30毫克全天然維生素C，全部從針葉櫻桃中提取。具有鮮美、濃郁的櫻桃芳香，深受兒童的喜愛?？山朗?，方便兒童食用