2023年技術監(jiān)督質檢職業(yè)技能考試-乳品檢驗工考試歷年高頻考題附答案_第1頁
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2023年技術監(jiān)督質檢職業(yè)技能考試-乳品檢驗工考試歷年高頻考題附答案_第3頁
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2023年技術監(jiān)督質檢職業(yè)技能考試-乳品檢驗工考試歷年高頻考題附答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共10題)1.乳粉在噴霧干燥條件下首先排除的是（）。A、結合水B、游離水C、化合水D、游離水和化合水3.進行牛乳酒精試驗時的酒精濃度是（）。4.乳品廠在對原料乳進行酒精試驗時，所用的酒精濃度為（）。A、65％B、68％或70％C、75％D、95％5.（）是指分析方法所能檢測到的最低限量。6.什么叫消毒乳？按殺菌方法可分為哪幾類？8.乳清蛋白質中含有對熱不穩(wěn)定的月示及胨，還有對熱穩(wěn)定的乳白蛋白和乳球蛋白。10.雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。A、蛋白胨B、乳糖C、膽鹽D、水第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B2.正確答案:錯誤3.正確答案:72％4.正確答案:B5.正確答案:分析項目6.正確答案: 消毒乳又叫殺菌鮮乳，是指以新鮮牛乳為原料，經凈化、殺菌、均質等處理，以液體鮮乳狀態(tài)用瓶裝或其他形式的小包裝，直接供應消費者飲用的商品乳。 （2）、高溫短時殺菌乳； （3）、超高溫殺菌乳。7.正確答案:錯誤8.正確答案:正確9.正確答案:巴氏消毒10.正確答案:D

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