西餐宴會禮儀要求知識

Word第第頁西餐宴會禮儀要求知識西餐宴會中的禮儀

首先要考慮宴會規(guī)模的大小，依據(jù)主賓的狀況，列出伴隨客人的名單，發(fā)出宴會請柬。被邀者赴宴前，應依據(jù)請柬要求著便裝或禮服。正式宴會上，由一位男服務員站在大門口迎接客人，并關心客人脫外衣。男、女仆人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。假如有餐前雞尾酒，正餐的時間至少應比請柬上規(guī)定的時間晚1個小時;若不款待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時間。當遲到的客人進入宴會廳時，他必需走到女仆人座位前，為自己的遲到表示歉意。男仆人領著女主賓最先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女仆人總是最終一位進入餐廳。

在西式宴會中，女仆人是宴會中真正的仆人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色。客人必需時刻留意她的舉動，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用于吃一些特別菜肴。刀叉的使用〔方法〕是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內。歐洲人使用刀叉時不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來關心將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨進食或取食。叉假如不是與刀并用，則叉齒應當向上。刀叉并用時，叉齒應當向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候。持匙用右手，叉匙并用取食時，叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。就餐時按刀叉挨次由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤上，刀口應向內。除喝湯外，不用匙進食，湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內向外舀起送入口內。即將喝凈時，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級的西餐宴會一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上1種酒。

西餐正式宴會的禮儀要求

在西餐宴會中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規(guī)定和要求是很嚴格的。上冷盤或海味杯時，要飲烈性酒，用烈性酒杯;上湯時，飲雪利酒(sherry)，用雪利酒杯;上海鮮時，飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜時，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯;上主菜時，飲香檳酒，用香檳酒杯;上甜點時，飲砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪時，一般不需上酒;上咖啡時，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。

宴會開頭后，每一道菜上來時，亦要經女仆人讓菜，才好開頭進餐。入席后餐巾應平放在膝上，男士有些多塞在領口。每位來賓的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非一直賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓依據(jù)自己的食量，確定進食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來時來賓都不行拒絕，假如不喜愛某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。

進餐時應留意各種菜式的吃法：吃肉類時有兩種方式：歐洲人的習慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側，單用叉子取食;肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕來吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜點用點心叉和匙;喝咖啡時，應用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。

一經飲過，不宜將匙放入杯中;骨渣應放在食盤的右角;進餐時，應閉嘴咀嚼，不能有聲音;打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。宴會結束時，仆人首先站起來，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無論是離席或入席，男賓都要關心女賓拉椅，幫助離席或入席。離席后，不行連忙告退，應等待女仆人出門送客，才可握手言別。

西餐宴會禮儀留意事項

當眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比方沒有濕手巾。由于外國人把吃飯當社交活動，用濕手巾去擦臉，妝就消逝了。另外沒有牙簽，當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。

餐巾可以示意宴會的開頭和結束

在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有許多信號的作用。在正式宴會上，女仆人把餐巾鋪在腿上是宴會開頭的標志。這就是餐巾的第一個作用，它可以示意宴會的開頭和結束。西方講女士優(yōu)先，西餐宴會上女仆人是第一挨次，女仆人不坐，別人是不能坐的，女仆人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女仆人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標志。此外肯定要留意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避開吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

中途離開餐巾應當放椅面上

比方我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進餐一半回來還要接著吃，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

沒吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的嬉戲規(guī)章：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉根據(jù)挨次由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最終再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。

吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比方一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關節(jié)這個地方應當正好夾在腰的兩側，這樣掌握你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個動作就是告知服務生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它并排放，假如刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

湯匙不能含口中

一般而論，西餐的湯匙會有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它也許會有兩把或者三把，假如有兩把湯勺其中一把用來喝湯，一把吃甜品，若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什么，勺子的