DB37T 4786-2024蔬菜供應(yīng)鏈管理指南

37Guidelinesforvegetablesupplychain 4.2協(xié)同高效 4.3信息暢通 6.2包裝與標識 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定蔬菜供應(yīng)鏈管理指南GB/T4892硬質(zhì)直方體運輸包裝GB/Z25008飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施指南GB/T33129—2016新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規(guī)程GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技GB/T39058—2020農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈質(zhì)量管理規(guī)范DB37/T2112—2019農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量規(guī)范果蔬3.1蔬菜供應(yīng)鏈vegetablesupply基于食品安全管理要求構(gòu)建蔬菜供應(yīng)鏈管理體4.2協(xié)同高效4.3信息暢通4.3.1宜通過信息化技術(shù)的應(yīng)用，提高供應(yīng)鏈信息透明度，推動4.3.2宜建立并實施蔬菜可追溯體系，對蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息進行記錄，保障消費安全。5.2采收過程中宜采取防護措施，以保證收獲安全，防止有害生物的進入。5.4機械采收時，避免機械油污對蔬菜和農(nóng)田土壤的污染。5.5采收機械、工具和設(shè)備宜清潔、無污染。5.6采收后宜根據(jù)蔬菜特性及時預(yù)冷或進行產(chǎn)品分級等其它處理。5.7宜對蔬菜品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等信息進行記錄。6.1.1宜設(shè)置蔬菜初加工處理的固定場所或區(qū)域，配備蔬菜分揀、清洗、干燥、殺菌、保鮮、分級等6.1.2宜在初加工處理的固定場所或區(qū)域內(nèi)的顯著位置設(shè)置衛(wèi)生規(guī)程，設(shè)立必要的衛(wèi)生設(shè)施并保持衛(wèi)6.1.3宜根據(jù)蔬菜產(chǎn)品的種類、等級或客戶需求等要求進行相應(yīng)的初加工6.1.4對循環(huán)使用的清洗用水進行過濾和消毒，并監(jiān)控和記錄其水質(zhì)狀況。清洗用水的水質(zhì)要求按照6.1.5宜及時處理污水、垃圾等污染物,設(shè)立廢棄6.1.6宜對初加工處理方式、加工設(shè)施設(shè)備、添加物等信息進行6.2.1宜根據(jù)蔬菜品種特性及規(guī)格、等級、質(zhì)量防護和商品化要求進行合理包裝，盡量減少包裝材料6.2.3包裝容器宜清潔、干燥、無污染、內(nèi)壁無尖突物，且具有一定的通透性、防潮性、抗壓性和環(huán)6.2.4必要時可使用適當(dāng)?shù)木彌_包裝，在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物，以減少蔬菜的振動和碰6.2.6未包裝的蔬菜，宜采取附加標簽、標識牌、說明書等形式標明蔬菜的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或7.1根據(jù)蔬菜的品種特性和用途選擇合適的貯藏場所，冷藏（凍）貯藏庫宜配備溫濕度記錄及監(jiān)控設(shè)7.2宜根據(jù)蔬菜不同品種、不同用途、不同等級分類貯藏，不與有毒有害物質(zhì)混貯。具有強烈、刺激7.3宜根據(jù)蔬菜品種特性、包裝及市場需求等情況確定儲存條件和儲存方式（如散堆、碼垛、貨架存放等存放時堆碼整齊，間隔合理，利于空氣流通與庫內(nèi)溫濕7.6宜對貯藏設(shè)施設(shè)備進行定期的檢修、維護、清潔與消毒。7.7宜對蔬菜品種、包裝規(guī)格、數(shù)量、貯藏區(qū)域、貯藏環(huán)境、貯藏時間、出入庫等信息進行記錄。8.1宜根據(jù)蔬菜品種特性、數(shù)量、保鮮貯藏要求及運輸季節(jié)、距離、路況等選擇合適的運輸設(shè)備和運8.2保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的蔬菜宜分開運輸。8.3運輸過程中宜采取溫濕度控制措施，定期監(jiān)測運輸工具內(nèi)的溫濕度。8.5運輸時，鼓勵使用果蔬類周轉(zhuǎn)箱和托盤組8.6宜對運輸設(shè)備進行定期的檢修、維護、清潔與消毒。8.7宜對發(fā)貨方、接收方和承運方的名稱、聯(lián)系方式，以及收發(fā)貨地址、時間、運輸設(shè)備等信息進行9.1銷售場所內(nèi)宜清潔、無積水、無污染源，設(shè)置標準攤位或9.2宜合理規(guī)劃銷售場所內(nèi)的功能區(qū)域，保持人流、車流暢通。9.3銷售期間宜采取有效措施確保蔬菜處于適宜的溫濕度環(huán)境中，防止蔬菜品質(zhì)發(fā)生變化。9.4宜配備必要的計量器具、農(nóng)藥殘留快速檢測、衛(wèi)生安全、消防安全等設(shè)施設(shè)備。9.5宜配備交易結(jié)算、交易統(tǒng)計等設(shè)備，為交易雙方和相關(guān)部門提供交易服務(wù)和統(tǒng)計信息。9.6宜建立消費者投訴、食品檢測、衛(wèi)生防疫等管理制度并實施。9.7進行蔬菜批發(fā)銷售時，宜記錄蔬菜的品種、產(chǎn)地、等級、價格、數(shù)量、銷售日期、質(zhì)量檢查情況9.9蔬菜銷售方宜按規(guī)定開具發(fā)票或收據(jù)，消費者及時索要收據(jù)或發(fā)票。10.1監(jiān)控與檢驗10.1.3蔬菜流通過程