創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)開(kāi)快餐店詳細(xì)計(jì)劃書(shū).docx

1、開(kāi)設(shè)快餐店的詳細(xì)計(jì)劃一、快餐店概述二。業(yè)務(wù)目標(biāo)三。市場(chǎng)分析四.商業(yè)計(jì)劃V.人事計(jì)劃六.銷(xiāo)售計(jì)劃七.財(cái)務(wù)計(jì)劃八.附錄一、快餐店概述1.我們的餐廳屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，被命名為城市快餐店。這是一家獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、饅頭等各種中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是油炸菜肴和無(wú)煙燒烤。2.城市快餐店位于威海路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐漸發(fā)展成為像肯德基和麥當(dāng)勞這樣的中國(guó)快餐連鎖店。3.該市快餐店的老板是餐廳經(jīng)理和廚師，他們都有6年的餐飲經(jīng)驗(yàn)。憑借我們的智慧、才華和對(duì)事業(yè)的奉獻(xiàn)，他們一定會(huì)在這個(gè)行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。4.這家商店需要1萬(wàn)元的風(fēng)險(xiǎn)資本，其中1萬(wàn)元已經(jīng)籌集，其余1萬(wàn)元

2、已經(jīng)從銀行借款。二。業(yè)務(wù)目標(biāo)1.由于其在商業(yè)街的地理位置，它有一個(gè)相對(duì)豐富的游客來(lái)源，但也有許多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。特別是，我們的商店剛剛開(kāi)張。為了開(kāi)拓市場(chǎng)，我們必須努力提高服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，并在一年內(nèi)收回成本。2.我店將在3年內(nèi)增加3家分店，逐步發(fā)展成為一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、具有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團(tuán)。它將打入世外桃源眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。三。市場(chǎng)分析1.游客來(lái)源：本市快餐店的目標(biāo)顧客為：去威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的普通消費(fèi)者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校、商店工作人員和社區(qū)居民中。游

3、客數(shù)量充足，消費(fèi)水平處于中低水平。2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：該市快餐店附近有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中一家規(guī)模較大，另外3家是小型快餐店。這四家酒店已經(jīng)開(kāi)業(yè)兩年多了?？觳偷昙扔兄惺降囊灿形魇降模瑑r(jià)格更高，顧客更少。另外三家小型快餐店衛(wèi)生條件差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠混亂。本店已抓住這四家快餐店的現(xiàn)有劣勢(shì)，推出“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。四.商業(yè)計(jì)劃1.快餐店主要面向大眾，所以食物的價(jià)格不會(huì)太高，是中低價(jià)。2.大力開(kāi)展方便小吃。早餐應(yīng)該種類(lèi)繁多，價(jià)格低廉。中國(guó)早餐套餐應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r推出。3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的菜肴和優(yōu)雅的用餐環(huán)境。4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的

4、市場(chǎng)需求。例如，今年設(shè)定的目標(biāo)是提供“送貨上門(mén)”服務(wù)。5.操作時(shí)間：早-晚。6.對(duì)于上述計(jì)劃，我們將分工合作，各盡其責(zé)。我們將在健康、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面進(jìn)行合作，以贏得更多的客戶(hù)。V.人事計(jì)劃1.開(kāi)店前，最初計(jì)劃招聘多少全職員工(包括多少?gòu)N師)和多少臨時(shí)員工(包括廚師)？具體內(nèi)容如下：1)通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)在本市尋找戶(hù)口，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間，有興趣加入餐飲業(yè)的人員。候選人特別招用職工登記表和附件個(gè)人資料到我們的商店面試。2)通過(guò)面試、筆試和體檢的人員應(yīng)與其簽訂勞動(dòng)合同(包括試用期)。2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)

5、容如下：1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度。3)崗位考試、不合格人員停學(xué)、扣分1.開(kāi)業(yè)前，為企業(yè)開(kāi)展一系列的宣傳工作，向消費(fèi)者介紹“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，并根據(jù)消費(fèi)者的需求發(fā)放問(wèn)卷，以改善店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。2.引入會(huì)員制、季卡和月卡，以吸引更多顧客。3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元的玩家可以在月底參加大抽獎(jiǎng)，獲勝者(一名獲勝者)可以獲得價(jià)值888元的禮券。4.每月累計(jì)消費(fèi)100元的人將獲得價(jià)值10元的禮券，200元的人將獲得價(jià)值20元的禮券，依此類(lèi)推。七.財(cái)務(wù)計(jì)劃商店里的所有賬目必須及時(shí)記錄。支出和收到的錢(qián)必須記錄在賬戶(hù)上，或者在使用前記錄下來(lái)

6、。簿記采用復(fù)式記賬法，科學(xué)管理，避免賬目混亂。每日收入應(yīng)及時(shí)計(jì)算。所有菜單項(xiàng)和收據(jù)必須一式兩份，以便檢查和記錄。店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費(fèi)用，應(yīng)存入銀行。如果每月結(jié)算后收入高于計(jì)劃，工資將適當(dāng)調(diào)整，以調(diào)動(dòng)每個(gè)人的工作熱情。如果在工作中發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)產(chǎn)無(wú)故損壞，將從負(fù)責(zé)人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1)我們的固定資產(chǎn)()萬(wàn)元桌椅()套裝營(yíng)業(yè)面積()平方米冷藏柜()套幾個(gè)廚房用具2)每日營(yíng)運(yùn)資本是多少？(主要用于緊急情況和臨時(shí)采購(gòu))3)賬目上要有日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表、季報(bào)表和年末總賬，這樣才能在賬簿上清晰地看到企業(yè)的盈虧，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。注：由于我們剛剛開(kāi)業(yè)，我

7、們必須小心各種費(fèi)用，但我們必須保證食品的質(zhì)量，并盡力降低價(jià)格。八.附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保護(hù)人民健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)法律法規(guī)，具體要求如下：首先，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，然后向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的人員不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、土改或者出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，并采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種和數(shù)量相適應(yīng)的食品原料加工、加工

8、、包裝和儲(chǔ)存的車(chē)間式場(chǎng)所。(三)有相應(yīng)的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污、垃圾和廢棄物貯存設(shè)施。(4)設(shè)備引進(jìn)和工藝流程應(yīng)合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應(yīng)接觸有毒或不潔物質(zhì)。(五)直接食用的餐具、飲具和容器，使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗干凈。(六)儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設(shè)備的條件必須安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染。(七)直接進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)用小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料包裝。(八)食品生產(chǎn)和管理人員應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)和銷(xiāo)售的食品必須用手清洗，穿干凈的工作服；銷(xiāo)售直接進(jìn)口食品時(shí)必須使用銷(xiāo)售工具。(九)水源必須符合國(guó)家城鄉(xiāng)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(十)洗滌劑、消毒劑的使用應(yīng)當(dāng)安全，對(duì)人體無(wú)害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品：(一)腐敗、酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀、不潔(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或生物毒素含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。(四)未經(jīng)醫(yī)療衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。(5)家禽、動(dòng)物、水生動(dòng)物等。他們的文章中沒(méi)有提到死于疾病、中毒或死亡原因。(六)容器包裝臟、破損嚴(yán)重或者運(yùn)輸工具臟，造成