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文檔簡介
1、第一章是動物營養(yǎng)概述,一、第一節(jié)動植物的化學(xué)成分,1。動植物元素的比較,2。飼料營養(yǎng)成分分析。動植物飼料營養(yǎng)成分的比較與關(guān)系a .在已知的化學(xué)元素中,動植物有60多種,其中c、h、o和n占動植物元素總重量的90%動植物的元素組成比例差異很大。1.動植物的元素組成,a .大約有20種必需化學(xué)元素,其中:非礦物元素(4種有機元素):碳、氫、氧、氮。礦物元素(16種):常量元素(7種):鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂。微量元素(9種常見類型):鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、氟和鉻。規(guī)則:1。植物和動物所含化學(xué)元素的種類基本相同,元素之間和動植物之間有很大的差異。2.有機元素在植物和動物的化學(xué)元素中,碳、氫、氧
2、和氮含量最豐富,占植物干物質(zhì)總量的95%,動物干物質(zhì)的91%以上,主要存在于復(fù)雜的有機化合物中,其中碳含量最豐富,其次是氧和氫,氮含量最少。法律:3。無機動物的鈣、磷、鈉含量遠高于植物,鉀含量低于植物,微量元素含量相對穩(wěn)定。4.植物中的元素含量易受外界因素的影響。在生活和生長過程中,動物通常需要從飼料中獲取這些元素,而且它們的含量相對穩(wěn)定。5.不同種類的飼料(植物)在元素含量上有很大差異,但在動物之間差異很小。飼料的營養(yǎng)成分所有動物可以食用、消化和利用的對動物無毒無害的物質(zhì)都可以用作動物飼料。飼料中任何能被動物用來維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。水、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮
3、提取物被稱為飼料的一般營養(yǎng)素。一、水分、無氮提取物、植物飼料的營養(yǎng)成分、飼料、干物質(zhì)、無機物(粗灰分或礦物質(zhì))、有機物、含氮化合物(粗蛋白質(zhì))、無氮化合物、乙醚提取物(粗脂肪)、碳水化合物、粗纖維,由德國漢內(nèi)伯格(1864)提出。水一般來說,動物和飼料植物的水分含量最高,但植物的變化很大,動物的變化很小。(1)植物水分變化范圍很廣,從95%到5%不等;植物的整體含水量從幼到成熟逐漸降低。(2)動物的含水量相對恒定,約占體重的60 70%。一般來說,幼畜有更多的水分,例如75% 80%水分的新生犢牛,而水分較少的成年畜相對穩(wěn)定,例如只有40% 60%水分的成年牛。動物越胖,體內(nèi)的水分就越少。動物
4、體內(nèi)的水和脂肪之間的關(guān)系非常明顯。水(3)動物和植物的不同組織和部位具有不同的含水量。(4)植物的栽培條件、氣候和收獲時間影響水分含量,動物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料成分和健康狀況也影響體內(nèi)水分含量。飼料中的水有兩種狀態(tài)。1)動植物體細胞之間含有游離水或游離水,與細胞結(jié)合不緊密,易揮發(fā);2)結(jié)合水或束縛水與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合,形成難以揮發(fā)的膠體水膜。常規(guī)飼料分析將飼料中的總水分分為初始水分和吸附水分。飼料中水分的分析方法1)初級水分將新鮮的飼料樣品切成小塊,放入飼料盤中,在60 70的烘箱中干燥3 4小時,取出,在空氣中冷卻30分鐘,然后干燥1小時,取出。當(dāng)兩種重量之差小于0.05克時,失去的
5、重量是主要的水。各種新鮮的綠色多汁飼料含有更多的主要水分。初始水含量=,新鮮飼料重量(g)-風(fēng)干飼料重量(g),新鮮飼料重量(g),100%,a,2)在去除初始水和吸附水后,吸收水以測量飼料,天然風(fēng)干飼料或30分鐘飼料(通常含有約14%的吸附水),吸附水含量=,風(fēng)干飼料(g)-干燥飼料重量(g),風(fēng)干飼料重量(g),100%,絕對干燥飼料(DM):飼料動物組織和動物排泄物是在550處收集的,主要是礦物氧化物或鹽類以及其他無機物,有時含有少量的沉淀物,因此被稱為粗灰分?;曳?,灰分重量,飼料樣品重量,100%,a,灰分元素組成主要元素:鈣,磷,鉀,鈉,氯,鎂,硫微量元素:鐵,銅,鈷,鋅,錳,碘,
6、硒,鉬,鉻各種元素的測定采用普通化學(xué)方法或火焰原子吸收光譜法。a、3。粗蛋白1)在常規(guī)飼料分析中,用于估計飼料、動物組織或動物排泄物中所有含氮物質(zhì)的指數(shù)包括真蛋白和非蛋白氮(NPN)。氮磷氮包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。動物的干物質(zhì)主要是蛋白質(zhì),它是動物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。除了真正的蛋白質(zhì),植物中還有非蛋白質(zhì)含氮化合物(氨化物),而動物中主要有真正的蛋白質(zhì)、游離氨基酸和激素,沒有其他氨化物。動物蛋白含量高,蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)于植物蛋白。動物的蛋白質(zhì)含量相對穩(wěn)定(10-25%),而植物的蛋白質(zhì)含量差異很大(1-40%)。植物可以自己合成所有的氨基酸,但是動物不能。一些氨基酸必須從飼料中獲得(必需氨基酸)。蛋白
7、質(zhì)是飼料中最昂貴的成分。蛋白質(zhì)飼料,尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料的短缺,是制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的主要因素。飼料粗蛋白分析方法飼料樣品中的氮含量用凱氏定氮法:測定,粗蛋白含量用氮含量乘以6.25計算。6.25稱為蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化系數(shù),這意味著飼料樣品中粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為16% (100/16=6.25)。計算公式如下:粗蛋白含量=,飼料樣品氮含量(g)為6.25,飼料樣品重量為(g),100%,4,粗脂肪1)粗脂肪(乙醚提取物,簡稱EE)的概念是指飼料,動物組織和動物糞便。2)分析方法通過用乙醚提取樣品獲得乙醚提取物。除了真正的脂肪外,粗脂肪還含有其他溶于乙醚的有機物質(zhì),如葉綠素、胡蘿卜素、有機酸、樹脂、脂
8、溶性維生素和其他物質(zhì),所以它被稱為粗脂肪或乙醚提取物。動物的儲備物質(zhì)是脂肪。除了中性脂肪和脂肪酸,植物飼料的粗脂肪還包括葉綠素、蠟、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等。在常溫下是液體。然而,動物只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素,它們在室溫下是固體。脂肪是動物的主要儲備物質(zhì),其含量高于除油料植物以外的植物。又名乙醚萃取粗脂肪、真脂肪、類脂肪、葉綠素胡蘿卜素有機酸脂溶性維生素樹脂等。1)植物細胞壁主要成分的概念,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和角蛋白。2)纖維素的分類和組成*纖維素是由-1,4-葡萄糖聚合而成的均質(zhì)多糖;纖維素的分類*半纖維素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的多相多糖;
9、木質(zhì)素是苯丙基衍生物的聚合物,是動物利用各種營養(yǎng)的主要限制因素。3)纖維素的分析方法*在用1.25%稀酸和稀堿煮沸飼料樣品30分鐘后,剩余的不溶物* Van Soest(1976)提出使用中性洗滌劑纖維(ADF)、酸性洗滌劑纖維(ADF)和酸性洗滌劑木質(zhì)素(ADL)。無氮提取物(NFE) 1)概念由動物容易使用的可溶性碳水化合物如淀粉、二糖和單糖組成的一類物質(zhì)2)計算方法無氮提取物含量=100%-(水分灰分粗蛋白粗脂肪3)。影響飼料營養(yǎng)成分的因素,1。飼料種類和品種,一、二。收獲時間,加工和貯藏時間,a,a,貯藏時間和溫度,玉米蛋白消化率(%),a,貯藏時間和溫度,玉米淀粉消化率(%),a,3
10、。植物生長環(huán)境,a,4,1.元素2的比較?;衔锝M成的比較3。相互關(guān)系:a,第2節(jié)動物飼料消化,1。消化模式,3。消化率及其影響因素。各種動物的消化特性,a,1。消化方式,可概括為物理消化、化學(xué)消化和微生物消化。消化:飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)被動物吸收的過程。每種消化方法對不同的動物有相同的重要影響嗎?物理消化:咀嚼和收縮消化道肌肉,擠壓、磨碎、切碎和攪拌食物。功能:改變飼料粒度,增加消化面積,運輸食物特點:非特異性、不完全性和低效率。a,動物物種特異性,a,示意圖,a,(2)化學(xué)消化:本質(zhì)是酶消化,即動物分泌的酶將大分子轉(zhuǎn)化為小分子的過程。高等動物:腔內(nèi)原生動物:胞內(nèi)原生動物,優(yōu)點:高效徹底,缺點:
11、特異性太強,定位不準,腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)降解,1)消化道內(nèi),2)腸粘膜細胞內(nèi),蛋白質(zhì)、氨基酸、小肽、脂肪、甘油和脂肪酸(3)微生物消化微生物分泌的酶,并將飼料中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)分解成揮發(fā)性脂肪酸、NH3(游離氨基酸和小肽)、CH4、CO2、H2、O2、N2等。微生物通過降解釋放的能量和物質(zhì)繁殖。優(yōu)點:1。產(chǎn)生的-葡萄糖苷酶消化纖維素和半纖維素,供動物使用。2.合成必需氨基酸、必需脂肪酸和維生素B。缺點:1。飼料中的能量損失更多。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。3.不飽和脂肪酸被氫化。位置:反芻動物主要在瘤胃,其次是盲腸和大腸,單胃食草動物在盲腸和大腸。,a,2)瘤胃微生物,厭氧菌,3,1010 /ml,兩
12、種:一種可以利用纖維素、淀粉、葡萄糖和其他兩種可發(fā)酵代謝物的第一種細菌,1。瘤胃環(huán)境:水(85-90%),酸堿度(5.0-7.5),滲透壓,溫度(38.5-),一,(5)碳水化合物,纖維素,纖維二糖,葡萄糖-1-磷酸,葡萄糖-6-磷酸,果膠,糖醛酸,半纖維素,戊聚糖,戊糖,果糖-6-磷酸,果糖-1,6-磷酸,丙酮酸,淀粉,麥芽糖,異麥芽糖,葡萄糖,蔗糖等的微生物降解。H2、乙酸、丁酸、乳酸、丙酸、A、飼料、蛋白質(zhì)、非蛋白氮、未降解蛋白質(zhì)、降解蛋白質(zhì)、非蛋白氮、肽、氨基酸、氨、微生物蛋白、唾液腺、肝尿素、腎、A、口服消化:主要是唾液的物理消化,-淀粉酶:水解-(1-4)-葡萄糖醛酸鍵,溶菌酶:殺
13、死和溶解細菌;胃消化:成年豬胃容量8升胃液:胃蛋白酶原、鹽酸和維生素B12吸收內(nèi)部因素。胃液的酸度因不同的飲食而異,一般為0.1M,足以將酸堿度降至2.0。胃蛋白酶:胃酸激活胃蛋白酶原的產(chǎn)生。6周齡前,仔豬胃壁細胞分泌鹽酸的能力有限,胃內(nèi)酸度不夠,胃蛋白酶原不能充分激活,蛋白質(zhì)消化受阻。仔豬日糧中可添加酸化劑,有機酸(乙酸、丙酸、檸檬酸和富馬酸)的效果優(yōu)于無機酸(鹽酸和磷酸)。如果仔豬日糧的粗蛋白含量不能滿足需要怎么辦?如何處理?小腸消化:主要化學(xué)消化絨毛:小腸壁上的許多指狀突起增加了消化和吸收的面積。膽汁:膽汁酸鹽和鉀鹽-乳化脂肪和激活胰腺脂肪酶。新生仔豬對脂肪的乳化能力差。絨毛結(jié)構(gòu)完整性的
14、重要性?胰蛋白酶:外切核酸酶,作用于含有賴氨酸和精氨酸羧基的肽鍵。糜蛋白酶:作用于含有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵的核酸外切酶。胰腺-淀粉酶:-(1-4)-葡萄糖苷鍵的水解。胰脂肪酶:將三酰甘油水解成單酸甘油酯。產(chǎn)絨毛酶:蔗糖酶:將蔗糖水解成葡萄糖和果糖的麥芽糖酶;雙分子麥芽低聚糖A-(1,6)-葡聚糖酶:作用極限糊精。氨肽酶:二肽酶作用于簡單的多肽:分解二肽為氨基酸,在大腸中消化:酶來源:上消化道和微生物。微生物種類:乳酸桿菌、鏈球菌、大腸桿菌、類桿菌、梭菌和酵母。豬對纖維素和其他高級多糖的消化率總是低于馬和反芻動物,而高于雞。豬后腸可以消化谷物種子及其加工副產(chǎn)品中的普通纖維素和半纖維素。仔豬消化:5周齡前仔豬消化道分泌物的濃度和活性與成年豬不同:胃酸分泌能力低,胃蛋白酶、-淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶活性低,乳糖酶活性高。脂肪的乳化能力是有限的,在生命的最初幾天,它對天然蛋白質(zhì)是可滲透的,并在24小時內(nèi)降至低水平。家禽:鳥喙:撕咬食物,嘴里沒有牙齒:儲存食物,一些微生物發(fā)酵產(chǎn)生乳酸和醋酸。肌肉胃:有節(jié)奏的收縮,磨碎食物并與水混合。礫石可以提高整個食物10%的研磨率。盲腸:小腸和大腸的連接處,主要是吸收器官
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