動物營養(yǎng)概述.ppt

1、第一章是動物營養(yǎng)概述，一、第一節(jié)動植物的化學(xué)成分，1。動植物元素的比較，2。飼料營養(yǎng)成分分析。動植物飼料營養(yǎng)成分的比較與關(guān)系a .在已知的化學(xué)元素中，動植物有60多種，其中c、h、o和n占動植物元素總重量的90%動植物的元素組成比例差異很大。1.動植物的元素組成，a .大約有20種必需化學(xué)元素，其中：非礦物元素(4種有機元素):碳、氫、氧、氮。礦物元素(16種):常量元素(7種):鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂。微量元素(9種常見類型):鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、氟和鉻。規(guī)則：1。植物和動物所含化學(xué)元素的種類基本相同，元素之間和動植物之間有很大的差異。2.有機元素在植物和動物的化學(xué)元素中，碳、氫、氧

2、和氮含量最豐富，占植物干物質(zhì)總量的95%，動物干物質(zhì)的91%以上，主要存在于復(fù)雜的有機化合物中，其中碳含量最豐富，其次是氧和氫，氮含量最少。法律：3。無機動物的鈣、磷、鈉含量遠高于植物，鉀含量低于植物，微量元素含量相對穩(wěn)定。4.植物中的元素含量易受外界因素的影響。在生活和生長過程中，動物通常需要從飼料中獲取這些元素，而且它們的含量相對穩(wěn)定。5.不同種類的飼料(植物)在元素含量上有很大差異，但在動物之間差異很小。飼料的營養(yǎng)成分所有動物可以食用、消化和利用的對動物無毒無害的物質(zhì)都可以用作動物飼料。飼料中任何能被動物用來維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)稱為營養(yǎng)物質(zhì)。水、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無氮

3、提取物被稱為飼料的一般營養(yǎng)素。一、水分、無氮提取物、植物飼料的營養(yǎng)成分、飼料、干物質(zhì)、無機物(粗灰分或礦物質(zhì))、有機物、含氮化合物(粗蛋白質(zhì))、無氮化合物、乙醚提取物(粗脂肪)、碳水化合物、粗纖維，由德國漢內(nèi)伯格(1864)提出。水一般來說，動物和飼料植物的水分含量最高，但植物的變化很大，動物的變化很小。(1)植物水分變化范圍很廣，從95%到5%不等；植物的整體含水量從幼到成熟逐漸降低。(2)動物的含水量相對恒定，約占體重的60 70%。一般來說，幼畜有更多的水分，例如75% 80%水分的新生犢牛，而水分較少的成年畜相對穩(wěn)定，例如只有40% 60%水分的成年牛。動物越胖，體內(nèi)的水分就越少。動物

4、體內(nèi)的水和脂肪之間的關(guān)系非常明顯。水(3)動物和植物的不同組織和部位具有不同的含水量。(4)植物的栽培條件、氣候和收獲時間影響水分含量，動物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料成分和健康狀況也影響體內(nèi)水分含量。飼料中的水有兩種狀態(tài)。1)動植物體細胞之間含有游離水或游離水，與細胞結(jié)合不緊密，易揮發(fā)；2)結(jié)合水或束縛水與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，形成難以揮發(fā)的膠體水膜。常規(guī)飼料分析將飼料中的總水分分為初始水分和吸附水分。飼料中水分的分析方法1)初級水分將新鮮的飼料樣品切成小塊，放入飼料盤中，在60 70的烘箱中干燥3 4小時，取出，在空氣中冷卻30分鐘，然后干燥1小時，取出。當(dāng)兩種重量之差小于0.05克時，失去的

5、重量是主要的水。各種新鮮的綠色多汁飼料含有更多的主要水分。初始水含量=，新鮮飼料重量(g)-風(fēng)干飼料重量(g)，新鮮飼料重量(g)，100%，a，2)在去除初始水和吸附水后，吸收水以測量飼料，天然風(fēng)干飼料或30分鐘飼料(通常含有約14%的吸附水)，吸附水含量=，風(fēng)干飼料(g)-干燥飼料重量(g)，風(fēng)干飼料重量(g)，100%，絕對干燥飼料(DM):飼料動物組織和動物排泄物是在550處收集的，主要是礦物氧化物或鹽類以及其他無機物，有時含有少量的沉淀物，因此被稱為粗灰分?；曳?，灰分重量，飼料樣品重量，100%，a，灰分元素組成主要元素：鈣，磷，鉀，鈉，氯，鎂，硫微量元素：鐵，銅，鈷，鋅，錳，碘，

6、硒，鉬，鉻各種元素的測定采用普通化學(xué)方法或火焰原子吸收光譜法。a、3。粗蛋白1)在常規(guī)飼料分析中，用于估計飼料、動物組織或動物排泄物中所有含氮物質(zhì)的指數(shù)包括真蛋白和非蛋白氮(NPN)。氮磷氮包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。動物的干物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，它是動物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。除了真正的蛋白質(zhì)，植物中還有非蛋白質(zhì)含氮化合物(氨化物)，而動物中主要有真正的蛋白質(zhì)、游離氨基酸和激素，沒有其他氨化物。動物蛋白含量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量優(yōu)于植物蛋白。動物的蛋白質(zhì)含量相對穩(wěn)定(10-25%)，而植物的蛋白質(zhì)含量差異很大(1-40%)。植物可以自己合成所有的氨基酸，但是動物不能。一些氨基酸必須從飼料中獲得(必需氨基酸)。蛋白

7、質(zhì)是飼料中最昂貴的成分。蛋白質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料的短缺，是制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的主要因素。飼料粗蛋白分析方法飼料樣品中的氮含量用凱氏定氮法：測定，粗蛋白含量用氮含量乘以6.25計算。6.25稱為蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化系數(shù)，這意味著飼料樣品中粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為16% (100/16=6.25)。計算公式如下：粗蛋白含量=，飼料樣品氮含量(g)為6.25，飼料樣品重量為(g)，100%，4，粗脂肪1)粗脂肪(乙醚提取物，簡稱EE)的概念是指飼料，動物組織和動物糞便。2)分析方法通過用乙醚提取樣品獲得乙醚提取物。除了真正的脂肪外，粗脂肪還含有其他溶于乙醚的有機物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、有機酸、樹脂、脂

8、溶性維生素和其他物質(zhì)，所以它被稱為粗脂肪或乙醚提取物。動物的儲備物質(zhì)是脂肪。除了中性脂肪和脂肪酸，植物飼料的粗脂肪還包括葉綠素、蠟、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等。在常溫下是液體。然而，動物只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，它們在室溫下是固體。脂肪是動物的主要儲備物質(zhì)，其含量高于除油料植物以外的植物。又名乙醚萃取粗脂肪、真脂肪、類脂肪、葉綠素胡蘿卜素有機酸脂溶性維生素樹脂等。1)植物細胞壁主要成分的概念，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和角蛋白。2)纖維素的分類和組成*纖維素是由-1，4-葡萄糖聚合而成的均質(zhì)多糖；纖維素的分類*半纖維素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的多相多糖；

9、木質(zhì)素是苯丙基衍生物的聚合物，是動物利用各種營養(yǎng)的主要限制因素。3)纖維素的分析方法*在用1.25%稀酸和稀堿煮沸飼料樣品30分鐘后，剩余的不溶物* Van Soest(1976)提出使用中性洗滌劑纖維(ADF)、酸性洗滌劑纖維(ADF)和酸性洗滌劑木質(zhì)素(ADL)。無氮提取物(NFE) 1)概念由動物容易使用的可溶性碳水化合物如淀粉、二糖和單糖組成的一類物質(zhì)2)計算方法無氮提取物含量=100%-(水分灰分粗蛋白粗脂肪3)。影響飼料營養(yǎng)成分的因素，1。飼料種類和品種，一、二。收獲時間，加工和貯藏時間，a，a，貯藏時間和溫度，玉米蛋白消化率(%)，a，貯藏時間和溫度，玉米淀粉消化率(%)，a，3

10、。植物生長環(huán)境，a，4，1.元素2的比較?；衔锝M成的比較3。相互關(guān)系：a，第2節(jié)動物飼料消化，1。消化模式，3。消化率及其影響因素。各種動物的消化特性，a，1。消化方式，可概括為物理消化、化學(xué)消化和微生物消化。消化：飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)被動物吸收的過程。每種消化方法對不同的動物有相同的重要影響嗎？物理消化：咀嚼和收縮消化道肌肉，擠壓、磨碎、切碎和攪拌食物。功能：改變飼料粒度，增加消化面積，運輸食物特點：非特異性、不完全性和低效率。a，動物物種特異性，a，示意圖，a，(2)化學(xué)消化：本質(zhì)是酶消化，即動物分泌的酶將大分子轉(zhuǎn)化為小分子的過程。高等動物：腔內(nèi)原生動物：胞內(nèi)原生動物，優(yōu)點：高效徹底，缺點：

11、特異性太強，定位不準，腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)降解，1)消化道內(nèi)，2)腸粘膜細胞內(nèi)，蛋白質(zhì)、氨基酸、小肽、脂肪、甘油和脂肪酸(3)微生物消化微生物分泌的酶，并將飼料中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)分解成揮發(fā)性脂肪酸、NH3(游離氨基酸和小肽)、CH4、CO2、H2、O2、N2等。微生物通過降解釋放的能量和物質(zhì)繁殖。優(yōu)點：1。產(chǎn)生的-葡萄糖苷酶消化纖維素和半纖維素，供動物使用。2.合成必需氨基酸、必需脂肪酸和維生素B。缺點：1。飼料中的能量損失更多。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。3.不飽和脂肪酸被氫化。位置：反芻動物主要在瘤胃，其次是盲腸和大腸，單胃食草動物在盲腸和大腸。，a，2)瘤胃微生物，厭氧菌，3，1010 /ml，兩

12、種：一種可以利用纖維素、淀粉、葡萄糖和其他兩種可發(fā)酵代謝物的第一種細菌，1。瘤胃環(huán)境：水(85-90%)，酸堿度(5.0-7.5)，滲透壓，溫度(38.5-)，一，(5)碳水化合物，纖維素，纖維二糖，葡萄糖-1-磷酸，葡萄糖-6-磷酸，果膠，糖醛酸，半纖維素，戊聚糖，戊糖，果糖-6-磷酸，果糖-1，6-磷酸，丙酮酸，淀粉，麥芽糖，異麥芽糖，葡萄糖，蔗糖等的微生物降解。H2、乙酸、丁酸、乳酸、丙酸、A、飼料、蛋白質(zhì)、非蛋白氮、未降解蛋白質(zhì)、降解蛋白質(zhì)、非蛋白氮、肽、氨基酸、氨、微生物蛋白、唾液腺、肝尿素、腎、A、口服消化：主要是唾液的物理消化，-淀粉酶：水解-(1-4)-葡萄糖醛酸鍵，溶菌酶：殺

13、死和溶解細菌；胃消化：成年豬胃容量8升胃液：胃蛋白酶原、鹽酸和維生素B12吸收內(nèi)部因素。胃液的酸度因不同的飲食而異，一般為0.1M，足以將酸堿度降至2.0。胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原的產(chǎn)生。6周齡前，仔豬胃壁細胞分泌鹽酸的能力有限，胃內(nèi)酸度不夠，胃蛋白酶原不能充分激活，蛋白質(zhì)消化受阻。仔豬日糧中可添加酸化劑，有機酸(乙酸、丙酸、檸檬酸和富馬酸)的效果優(yōu)于無機酸(鹽酸和磷酸)。如果仔豬日糧的粗蛋白含量不能滿足需要怎么辦？如何處理？小腸消化：主要化學(xué)消化絨毛：小腸壁上的許多指狀突起增加了消化和吸收的面積。膽汁：膽汁酸鹽和鉀鹽-乳化脂肪和激活胰腺脂肪酶。新生仔豬對脂肪的乳化能力差。絨毛結(jié)構(gòu)完整性的

14、重要性？胰蛋白酶：外切核酸酶，作用于含有賴氨酸和精氨酸羧基的肽鍵。糜蛋白酶：作用于含有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵的核酸外切酶。胰腺-淀粉酶：-(1-4)-葡萄糖苷鍵的水解。胰脂肪酶：將三酰甘油水解成單酸甘油酯。產(chǎn)絨毛酶：蔗糖酶：將蔗糖水解成葡萄糖和果糖的麥芽糖酶；雙分子麥芽低聚糖A-(1，6)-葡聚糖酶：作用極限糊精。氨肽酶：二肽酶作用于簡單的多肽：分解二肽為氨基酸，在大腸中消化：酶來源：上消化道和微生物。微生物種類：乳酸桿菌、鏈球菌、大腸桿菌、類桿菌、梭菌和酵母。豬對纖維素和其他高級多糖的消化率總是低于馬和反芻動物，而高于雞。豬后腸可以消化谷物種子及其加工副產(chǎn)品中的普通纖維素和半纖維素。仔豬消化：5周齡前仔豬消化道分泌物的濃度和活性與成年豬不同：胃酸分泌能力低，胃蛋白酶、-淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶活性低，乳糖酶活性高。脂肪的乳化能力是有限的，在生命的最初幾天，它對天然蛋白質(zhì)是可滲透的，并在24小時內(nèi)降至低水平。家禽：鳥喙：撕咬食物，嘴里沒有牙齒：儲存食物，一些微生物發(fā)酵產(chǎn)生乳酸和醋酸。肌肉胃：有節(jié)奏的收縮，磨碎食物并與水混合。礫石可以提高整個食物10%的研磨率。盲腸：小腸和大腸的連接處，主要是吸收器官