高一化學(xué)上學(xué)期化學(xué)必修二第三章第四節(jié)生活中基本營養(yǎng)物質(zhì)1

1、第4節(jié)基本營養(yǎng)素，C，h，o，葡萄糖，果糖，C6H12O6，C，h，o，蔗糖，麥芽糖，C12H22O11，C，h，o，淀粉，纖維素，(C6H10O5)n，C，h，o，植物油，C，o，由單個(gè)葡萄糖單位，兩個(gè)葡萄糖單位和多個(gè)葡萄糖單位組成。葡萄糖和果糖有相同的分子式，但它們有不同的性質(zhì)。試著猜測原因。葡萄糖的結(jié)構(gòu)式果糖葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式是蔗糖和麥芽糖。思考：淀粉和纖維素是彼此的異構(gòu)體嗎？為什么？淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，因?yàn)樗鼈兊腘值不同，分子式也不同。2.糖、脂肪和蛋白質(zhì)的特性。糖和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)，葡萄糖的特征反應(yīng)，葡萄糖和銀氨溶液的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟：在干凈的試管中制備2mL銀氨溶液，加入1m

2、L10%葡萄糖溶液，水浴加熱現(xiàn)象：反應(yīng)方程式：管壁上有像鏡子一樣明亮的銀沉淀，葡萄糖與新制成的銅(OH)反應(yīng)2實(shí)驗(yàn)步驟：在試管中，現(xiàn)象：反應(yīng)方程式：有磚紅色沉淀，表明：a、葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖可以減少其中的銀；在此條件下，還可以生產(chǎn)新的氫氧化銅。葡萄糖可以通過上述兩種反應(yīng)來鑒定。這種特征反應(yīng)用于鏡子制造工業(yè)，熱水瓶內(nèi)膽鍍銀等。在工業(yè)、醫(yī)療、糖尿病等領(lǐng)域。堿性和加熱條件、銀氨溶液、加熱、Cu2O、淀粉在室溫下的特征反應(yīng)、淀粉在暴露于碘時(shí)的變化。藍(lán)色，蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí)會(huì)發(fā)生變化。蛋白質(zhì)燃燒：蛋白質(zhì)燃燒時(shí)的氣味。黃色，燒焦羽毛，2，糖類、油類和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，糖類

3、的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)36現(xiàn)象：說明：加熱后，形成磚紅色沉淀。在催化劑和加熱的條件下，蔗糖可以水解并生成葡萄糖，表明二糖和多糖在稀酸的催化下最終水解生成葡萄糖和果糖。水解方程式：a .在測試水解產(chǎn)物之前，必須加入堿以中和用過的酸，并將溶液調(diào)節(jié)至堿性。如何判斷淀粉是部分水解、完全水解還是不水解？取中和后的溶液，分別加入碘水和新制成的氫氧化銅，加熱。油脂水解，即油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。這種反應(yīng)在工業(yè)上被用來制造肥皂。皂化反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解，蛋白質(zhì)在酶的作用下可以水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。糖、油和蛋白質(zhì)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用，1。糖、水果、蔬菜、血液、工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)用輸液、甘蔗、甜菜、工業(yè)原料、

4、食品加工、植物種子和塊莖、制造食品、生產(chǎn)葡萄糖和酒精、植物莖、葉和皮、造紙、葡萄糖存在于和其他的主要應(yīng)用正常人的血液中含有約0.1%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的葡萄糖，而血糖是指。100毫升血液中含有大約80100毫克葡萄糖。淀粉在酸或酶的作用下逐步水解，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再被氧化成二氧化碳和水，人體可以從中獲得相應(yīng)的葡萄糖。能量和纖維素在人體消化中的作用是。因此，我們必須每天吃一定量的含纖維素的新鮮蔬菜。加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。它有通便的功能。2.潤滑脂的主要用途，它分布廣泛。特別是有一定量的油脂。富含油脂。各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官、油料植物的種子和動(dòng)物的皮下脂肪組織，以及油脂的主要用途：它能增加食物的味道，刺激食欲，保證身體正常的生理功能。3.蛋白質(zhì)的主要用途蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)素。