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文檔簡介
牛奶中酪蛋白的分離純化,實驗一,實驗原理,酪蛋白是牛奶中主要的蛋白濃度約3.5g/100ml 酪蛋白是一類含磷蛋白質(zhì)的混合物,酪蛋白的等電點約是pH4.8,不溶于乙醇,沉淀酪蛋白 除去沉淀中的脂質(zhì),材料與試劑,牛奶 0.2mol/L乙酸鈉緩沖液，pH 4.6 無水乙醇,0.2mol/L乙酸/乙酸鈉緩沖液的配制,操作步驟,水浴加熱牛奶和乙酸鈉緩沖液至40 取25ml預(yù)熱的牛奶至燒杯中，緩慢加入25ml乙酸鈉緩沖液，輕輕混勻，靜置10分鐘左右 濾布過濾，收集沉淀,將濾布和沉淀物放入一個小燒杯中，加入10ml無水乙醇，用玻棒將沉淀物充分打散呈細(xì)沙狀，浸泡35min。 再用10ml無水乙醇重復(fù)上一步操作兩次 用濾紙吸干乙醇(在濾布外進(jìn)行操作)，打散沉淀,操作步驟,置于80烘箱中干燥（約20分鐘） 感觀評價酪蛋白的質(zhì)量 用天平稱重,操作步驟,
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