高三復(fù)習《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》優(yōu)秀課件.ppt

1、第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,酶的特性及應(yīng)用,第五章 細胞的能量供應(yīng)和利用,酶的特性 （重點）,酶的發(fā)現(xiàn),概念,酶,分類,本質(zhì),高效性,專一性,酶的作用條件較溫和 （受溫度和PH值的影響）,生活中的應(yīng)用,網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建,酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,復(fù)習、酶的本質(zhì),酶,來源,功能,化學(xué)本質(zhì),活細胞產(chǎn)生的,催化作用,多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。,復(fù)習:比較過氧化氫在不同條件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常溫,90,FeCl3,肝臟研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明顯,少量,較多,大量,不復(fù)燃,不復(fù)燃,變亮,復(fù)燃,酶具有高效性,反應(yīng)條件,一種酶是

2、否能催化多種化學(xué)反應(yīng)？,資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過氧化氫酶只能使過氧化氫分解。 二肽酶只能分解多肽，不能分解蛋白質(zhì),資料1、單獨咀嚼米飯（含淀粉）一段時間后，感覺有甜味，但早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲（含蛋白質(zhì)）依然存在，是什么原因？,不能,探究：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,資料2、脲酶只能催化尿素分解。 過氧化氫酶只能使過氧化氫分解。 二肽酶只能分解多肽，不能分解蛋白質(zhì),實驗的自變量是什么？ 實驗的因變量是什么？ 無關(guān)變量有哪些？如何進行控制？,對照原則 單一變量原則,實驗設(shè)計原則：,生物科學(xué)探究的一般方法是：,分析結(jié)果得出結(jié)論,提出問題,設(shè)計實驗 進行實驗,作出假設(shè),變量,

3、提出問題:淀粉酶能催化淀粉的水解，淀粉酶也 能催化蔗糖的水解嗎？,作出假設(shè)：淀粉酶只能催化淀粉的水解， 不能催化蔗糖的水解。,探究：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,酶的專一性的實驗,磚紅色沉淀,無磚紅色沉淀,自變量：,因變量：,無關(guān)變量：,反應(yīng)底物（淀粉、蔗糖溶液）,實驗現(xiàn)象(是否產(chǎn)生磚紅色沉淀),溶液的量、溫度、時間等,5,5,沸水?。ǚ昼姡?加入物質(zhì)（毫升）,試管1,試管2,3%的淀粉溶液,2ml,3%的蔗糖溶液,2ml,新鮮淀粉酶溶液,1ml,1ml,溫度,60,60,斐林試劑,2ml,2ml,實驗現(xiàn)象,實驗結(jié)論：酶具有專一性,酶的專一性,每一種酶只能催化一種 化合物或一類化合物的 化學(xué)反

4、應(yīng),圖中A表示酶，B表示被催化的反應(yīng)物（底物）。 C、D表示B分解的產(chǎn)物 酶的專一性,課后練習P86 T3,繼續(xù)探究：,酶具有高效性和專一性；那么它的這兩個特性 的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？,思考：發(fā)高燒為什么不想吃飯呢？,作出假設(shè)：溫度會影響酶的活性。,提出問題：溫度會影響酶的活性嗎?,進行實驗,溫度影響了酶的活性,實驗結(jié)論,混合溶液變藍,不變藍,混合溶液變藍,實驗現(xiàn)象,各滴入2滴碘液，搖勻,四,三,放入沸水中水浴5min,放入60熱水中水浴5min,放入冰水中5min,二,一,實驗步驟,3號,2號,1號,試管,自變量：,因變量：,無關(guān)變量：,溫度,混合溶液是否變藍,溶液的量、時間等,

5、123號試管中都加入2ml可溶性淀粉溶液，123號都加入1ml淀粉酶溶液,1號1號 2號2號 3號3號混合后搖勻，維持各自的溫度5min,該酶的最適溫度,溫度較低，酶的活性較弱，催化效率較慢,溫度較高，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 而失去 活性,一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度升高，酶的活性逐漸增強,超過最適溫度，隨溫度升高，酶的活性逐漸減弱,0,我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能提出相應(yīng)的問題嗎？,經(jīng)測定：唾液的PH為6.27.4,胃液的PH為0.91.5,作出假設(shè)：PH值會影響酶的活性。,繼續(xù)探究：,提出問題：PH值會影響酶的活

6、性嗎？,進行實驗,無磚紅色,無磚紅色,實驗現(xiàn)象,將3支試管放進盛有沸水的燒杯中3min,六,各加入2ml剛配好的斐林試劑,五,四,振蕩試管內(nèi)的液體混合均勻后，將3支試管放到60 左右熱水中，保溫5min,磚紅色沉淀,PH值影響了酶的活性,實驗結(jié)論,各滴入2mL的可溶性淀粉溶液，搖勻,三,注入1mL鹽酸溶液,注入1mL氫氧化鈉溶液,注入1mL蒸餾水,二,3支試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液,一,實 驗 步 驟,3號,2號,1號,試管,自變量：,因變量：,無關(guān)變量：,PH值,實驗現(xiàn)象(是否產(chǎn)生磚紅色沉淀),溶液的量、溫度、時間等,B點表示：,A、C點表示：,該酶的最適PH值,在過酸過堿的條件下，

7、都會使酶的空間 結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去 活性 。,拓展：1.高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而引起蛋白質(zhì)分子變性，使酶永久失活； 低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,酶只能在細胞內(nèi)合成,只要條件適宜，能在細胞內(nèi)外起作用,也能在生物體內(nèi)或生物體外起催化作用,2.酶在細胞中產(chǎn)生，是不是要在細胞中才起作用呢？,加酶洗衣粉,四、 酶的應(yīng)用,三、酶的特性： 具有高效性 具有專一性 作用條件較溫和,總結(jié)：,比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率 淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對淀粉酶活性的影響 pH對過淀粉酶活性的影響

8、,四、酶的應(yīng)用,成分：蛋白酶0.2%，清潔劑15%。 用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間，使用溫水3040效果最佳。切勿用60 以上的熱水。 注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。,探究,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬,但加酶洗衣粉則可以,某加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料:,思考與討論：,1、加酶洗衣粉中，酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶漬嗎？ 2、為什么此洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料（主要含蛋白質(zhì)）？ 3、為什么要強調(diào)“使用溫水3040效果最佳，切勿用60 以上的熱水?！泵富钚允苁裁匆蛩赜绊懀?能。酶具有高效性。,蛋白質(zhì)可以被洗衣粉中的蛋白酶專一性水解,

9、溫度,鞏固練習,1、常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應(yīng)投入（ ） A.新鮮豬肝 B.煮熟豬肝 C.冰凍豬肝 D.生銹鐵釘,2、酶的基本組成單位是（ ） A、氨基酸 B、核苷酸 C、核糖核苷酸 D、A 或 C,3、一份淀粉酶能將100萬份淀粉水解成麥芽糖，卻不能水解一份麥芽糖，這說明了酶的（ ） A、高效性、專一性 B、專一性、多樣性 C、高效性、特殊性 D、專一性、特殊性,4、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝 一容器中，調(diào)整pH值至2.0，保存于37的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（ ） A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,D,A,A,實驗研究pH對酶活性的影響，準備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1 cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25 室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時間記錄于下表： （1）酶活性最強時的pH是_。 （2）蛋白塊消失的時間與酶活性強弱的關(guān)系是：_越大，蛋白質(zhì)分解_，_塊消失的時間越短。 （3）請以2種方法改進實驗，使實驗在更短的時間內(nèi)完成：方法：將溫度由25提高至大約_。方法：將原題中正方體蛋白塊處理成_ _（如切成0.50.50.5=0.125 cm3），這相當于消化道內(nèi)進行的_