純白色唯美風(fēng)翻糖杯子蛋糕組合——海綿杯子蛋糕-唯美圖片.pptx_第1頁
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文檔簡介

1、準(zhǔn)備做幾個純白色的杯子蛋糕,看多了各種 顏色的,這種純色素雅的風(fēng)格也很是喜歡。也很 適合我這個新手,不用調(diào)顏色那么麻煩。造型也,沒那么復(fù)雜。,杯子蛋糕底部的一層是翻糖,蓋住這個面, 上面的造型是 3/1 翻糖加上 2/3 的干佩斯混合而,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜下風(fēng),成的。干佩斯適合用來做造型。初次做翻糖一定 不要忘記了準(zhǔn)備些防粘的粉,我用了一半的糖粉 和一半的玉米淀粉,混合,我沒抱起來像粉撲那,樣,為了方便在防粘時用手拍上少許。,玫瑰花的制作過程寫的比較簡單,因?yàn)榇蟛?分你買的翻糖小工具里都會有附帶一些簡單的,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜下風(fēng),制作過程。我做了 3 多較大的花,一朵玫瑰想做

2、出盛開之后花瓣向里卷的樣子,但是有點(diǎn)手生做 的不是很好,另外兩多是山茶花,一朵是參考網(wǎng),上的,由兩大片花瓣疊加加上銀珠糖組合的,另 外一朵和玫瑰花一樣只不過花瓣略微圓潤些。其 它的一些都是一邊做一邊想的。發(fā)現(xiàn)越是小的玫,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜下風(fēng),瑰花越是難做,還是大點(diǎn)的好操作。,翻糖就像捏橡皮泥,只是需要更多的耐心和,細(xì)心,還要有豐富的想象力,:.食材,海綿杯子蛋糕:雞蛋 3 個,面粉 45 克,牛,奶 35 克,色拉油 35 克,糖粉 40 克,,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜下風(fēng),奶油霜: 100 克糖粉, 50 克黃油, 30 克蛋白。 (有多余,沒用完的可放冰箱保存,不過盡快用 完,

3、分量根據(jù)需要使用),翻糖和干佩斯適量,防粘熟的玉米淀粉和糖粉 1:1 混合,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜下風(fēng),:.,雞蛋蛋白和蛋黃分量,蛋白中分三次加入一,半的糖粉,打發(fā)至干性發(fā)泡,蛋黃中加入剩下的一半糖粉,攪拌均勻,再 加入牛奶和色拉油攪拌均勻,天冷的時候可以墊 溫水?dāng)嚢瑁乐顾头蛛x。,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜下風(fēng),將打發(fā)的蛋白取一部分加入的蛋黃中,攪拌 均勻,低筋面粉過篩,加入面糊當(dāng)中,用刮刀拌 勻,再加入剩下的蛋白,拌勻,倒入裝好紙托的模具中,180 度預(yù)熱烤箱烤 2025 分鐘表面金黃即可,放烤架上放涼。,蛋白,軟化的黃油,加糖粉攪拌均勻,打成,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜下風(fēng),乳霜狀,涂在杯子蛋糕表面。玉米淀粉微波爐加 熱下,然后和糖粉混合。,翻糖拍上少許防粘粉,然后搟平,用小號慕,斯圈壓出形狀,再用搟面杖適當(dāng)?shù)膿{大些,放在 涂好奶油霜的蛋糕上,抹平。,.用模具壓出花瓣的形狀,然后拍上防粘粉,一枝獨(dú)秀于林,唯美圖片甘拜

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