沁心園有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)策劃書

沁心園有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)策劃書 一、計(jì)劃摘要 1、公司介紹 伴隨著 社會(huì) 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的， “ 煩躁 ”、“ 郁悶 ” 成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的 詞 語；與此同時(shí)，現(xiàn)如今的 學(xué)生 們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另外， “ 求異 ” 的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體 中 占有不可或缺的地位。 因此 制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕 ， 擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過程， 在 學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給 學(xué)生們 一個(gè)自己動(dòng)手的 機(jī)會(huì) ，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無二的享受，我們的 “沁心園”蛋糕店 應(yīng)運(yùn)而生。 “沁心園”意味著沁人心脾，顧客吃了我 們的產(chǎn)品會(huì)感到心情舒暢、放松，給人心靈的溫暖。這是我們創(chuàng)辦此公司的源頭。 使命 是： “ 美味、健康，每天為您提供新活力 ” 。 發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理。 宗旨是“美味、健康，每天為您提供新活力，帶給你沁人心脾的溫馨家園般的享受?！?2、主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍 我們的蛋糕店主要經(jīng)營產(chǎn)品有蛋糕、香餅、面包和冰激凌等。我們主要服務(wù)對(duì)象是大學(xué)生和一些年輕的社會(huì)人士。所以我們的店面在大學(xué)城附近， 客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)不少，特別是我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫， 并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。 3、市場(chǎng)概貌 所謂“民以食為天”，食品是人們賴以生存的必需品，所以蛋糕制作銷售是傳統(tǒng)的行業(yè)，是經(jīng)久不衰的。蛋糕是生日聚會(huì)的必要糕點(diǎn)，面包便于攜帶，符合競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代人們忙碌的步伐，所以蛋糕面包食品在現(xiàn)代社會(huì)中是非常有市場(chǎng)的。 4、營銷策略 我們通過學(xué)生宣傳、傳單宣傳、廣告宣傳、開業(yè)促銷等一些手段讓人們逐漸認(rèn)識(shí)我們的蛋糕店，對(duì)開業(yè)三天內(nèi)進(jìn)來購買的顧客提供免費(fèi)品嘗，并且人員服務(wù)一定要到位，微笑著為顧客介紹產(chǎn)品。在一些節(jié)假日期間，我們會(huì)有各種促銷活動(dòng)，優(yōu)惠新老顧客。并且 我們承諾每天制作定量的產(chǎn)品，絕不銷售過期的產(chǎn)品，保證天天都是新鮮品。 5、銷售計(jì)劃 每天前一百位購買本店產(chǎn)品的顧客享受滿五十元送十元的優(yōu)惠，每天我們銷售的產(chǎn)品都會(huì)有記錄，根據(jù)前一天的銷售量來確定第二天的制作量。如果未完成當(dāng)天指定指標(biāo)，我們會(huì)有人員分析原因并加以改進(jìn)，確保投資收益。 6、生產(chǎn)管理計(jì)劃 我們的生產(chǎn)管理主要由生產(chǎn)部門經(jīng)理計(jì)劃，她統(tǒng)管整個(gè)生產(chǎn)的管理，包括生產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量等。 7、管理者及其組織 我們聘請(qǐng)專業(yè)的生產(chǎn)人員為我們制作各種蛋糕、面包等。我們由主要負(fù)責(zé)人、銷售人員、財(cái)務(wù)人員、生產(chǎn)人員、服務(wù)人員 組成。 主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)我們整個(gè)店的管理、人員調(diào)配等，銷售人員主要為顧客講解我們的產(chǎn)品和推銷工作，財(cái)務(wù)人員每天要結(jié)算銷售收入及利潤，期末制作資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表等，生產(chǎn)人員是我們專業(yè)聘請(qǐng)的，他們只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，原材料的購買和一些清潔打掃的工作交由服務(wù)人員完成。 8、財(cái)務(wù)計(jì)劃 公司投資總規(guī)模 20 萬，銀行貸款 10 萬元。企業(yè)初期資金的運(yùn)用主要在兩個(gè)方面。一是在生產(chǎn)方面主要是購建生產(chǎn)性固定資產(chǎn)，預(yù)計(jì)為 8 萬；流動(dòng)資金 12 萬，主要是用于購買蛋糕制作技術(shù)并進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，以及支付生產(chǎn)生產(chǎn)過程中所需的原材料、人工費(fèi)、制造費(fèi)用和各種期 間費(fèi)用。其二是在市場(chǎng)營銷方面，為開拓市場(chǎng)、提高本店的知名度，本店將會(huì)在未來的發(fā)展過程中將大量的流動(dòng)資金用于產(chǎn)品質(zhì)量的保證和提高產(chǎn)品的知名度、企業(yè)信譽(yù)，以最終達(dá)到增加產(chǎn)品銷量。在擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模時(shí)，企業(yè)將引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，研發(fā)新產(chǎn)品，收購相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)等。 9、資金需求狀況 我們的注冊(cè)資本總共是 20 萬，其中大部分由我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)投資，還有一部分向銀行貸款。 二、公司的介紹 “沁心園”蛋糕店是由六個(gè)大學(xué)生組建而成的一家蛋糕店，本店成立于 2012 年 12 月 1 日，本店選址于安徽省蚌埠市大學(xué)城附近，沁心園經(jīng)營面積約為 60 平方米，其中有一小間屋子是為消費(fèi)者做 要經(jīng)營的產(chǎn)品有蛋糕（生日蛋糕，婚禮蛋糕，滿月蛋糕），點(diǎn)心（甜的，咸的，無糖的，水果味的），面包（全麥面包和谷物面包），并且提供送貨上門服務(wù)。蛋糕的品種全，口味全，營養(yǎng)豐富，使消費(fèi)者有更多的選擇。 “沁心園”蛋糕店是六個(gè)大學(xué)生經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研，問卷調(diào)查等方式，了解消費(fèi)者需求，大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課比較晚，回到寢室后感覺到很餓，而食堂早已關(guān)門，小賣鋪又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶惰，寧愿挨餓也不愿意出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。蛋糕屬于西方 糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不再是秘密，只要用心專研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè) 本店的理念是服務(wù)于客戶，保障質(zhì)量。讓客戶感覺到我們是他永遠(yuǎn)的伙伴。面對(duì)更多的商品，消費(fèi)者注重于產(chǎn)品的質(zhì)量。其實(shí)，質(zhì)量不僅包括內(nèi)在質(zhì)量，還包括外在的包裝，服務(wù)質(zhì)量等一系列因素。 本企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，首先在于本店的創(chuàng)業(yè)者是六個(gè)大學(xué)生，而且本店開在安徽省蚌埠市大學(xué)城附近，有穩(wěn)定的客源，且創(chuàng)業(yè)者能夠足夠的了解消費(fèi)者的需求。我們本著“顧客至上”的服務(wù)宗旨，每走一步都會(huì)把顧客排在第一位，以顧客的需求為中心。其次，我們的品質(zhì)也是有保障的，我們的蛋糕和甜 點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又會(huì)獲得消費(fèi)者的信賴和口碑，很容易吸引各個(gè)階層。同時(shí)，本店交通便利，環(huán)境優(yōu)美，干凈，無油煙，還能給人帶來歡樂。最后，本店推出 糕。 本企業(yè)的目標(biāo)是 以學(xué)生為主要客戶群，專一市場(chǎng)經(jīng)營，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶。在經(jīng)營初期，我們主要短期目標(biāo)是先進(jìn)入目標(biāo)市場(chǎng)然后再收回本錢，隨著市場(chǎng)不斷做大，我們的長期目標(biāo)是占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，在經(jīng)營的后續(xù)發(fā)展中，是將在全市中開經(jīng)營連鎖店，將全市人民作為進(jìn)一步擴(kuò)展的消費(fèi)者目標(biāo)群體，逐漸發(fā)展為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚和有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司 。 近年來，糕點(diǎn)店的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢(shì)風(fēng)靡中國市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會(huì)，糕點(diǎn)的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。 三、發(fā)展規(guī)劃與策略 隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步 ,生活水平不斷提高 ,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì)。在中國各大城市的西餐 /烘焙行業(yè) ,也隨之發(fā)展并占有一席之地 ,有著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間 ,這個(gè)幾千年的西方飲食文 化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場(chǎng)。 我們先要開一個(gè)在各方面都為消費(fèi)者服務(wù)的蛋糕店，可以說成讓人溫馨的蛋糕店，當(dāng)然對(duì)于想法有許多不一樣的消費(fèi)者，沁心園蛋糕店是以顧客為主，讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來完成，這是我們的特色，同時(shí)也是對(duì)消費(fèi)者服務(wù)的保證。 這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，收藏。蛋糕店也可以為了給人留下美好的回憶，我們秉著這種理念來做蛋糕，它會(huì)帶給消費(fèi)者溫馨的享受。 而我們就會(huì)為那些人盡力完成 努力，很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì)。從策劃到宣傳，再到賣出。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋瑥念櫩湍抢镒鰡柧碚{(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求建立一個(gè)讓更多人滿意的蛋糕店。所以我們將要放遠(yuǎn)眼光 , 從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來；從產(chǎn)品、營銷同質(zhì)化中走出來放眼未來 ,著手現(xiàn)在 , 開始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)創(chuàng)造真正屬于自己的，具有獨(dú)特特色專業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌糕點(diǎn)店。 1、沁心園的宗旨是：“美味、健康，每天為您提供新活力，帶給你沁人心脾的溫馨家園般的享受?！?學(xué)生為主要客戶群，專一市場(chǎng)經(jīng)營，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的 客戶。在經(jīng)營初期，我們主要短期目標(biāo)是先進(jìn)入目標(biāo)市場(chǎng)然后再收回本錢，隨著市場(chǎng)不斷做大，我們的長期目標(biāo)是占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，在經(jīng)營的后續(xù)發(fā)展中，是將在全市中開經(jīng)營連鎖店，將全市人民作為進(jìn)一步擴(kuò)展的消費(fèi)者目標(biāo)群體，逐漸發(fā)展為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚和有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司。 3蛋糕店發(fā)展規(guī)劃與策略 近年來，糕點(diǎn)店的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢(shì)風(fēng)靡中國市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會(huì)，糕點(diǎn)的時(shí)尚引 力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。 1）、發(fā)展規(guī)劃具體說明 對(duì)于還是在校學(xué)生的我們，資金是有限的，同時(shí)，如果考慮做加盟店，這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高，而且，加盟費(fèi)通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對(duì)于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運(yùn)作，又能保證產(chǎn)品隨時(shí)創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。 2）、發(fā)展規(guī)劃的基本框架 目前，在學(xué)校附近已存在幾家糕點(diǎn)店，有些經(jīng)營比較好，有些就相對(duì)差一些，但是，他們的糕點(diǎn)店經(jīng)營方式都是相同的，很少提供 外賣。這樣就使得經(jīng)營有限。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，這種方式雖然節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間，但是，有些人還是希望在店里有個(gè)舒適的座位，慢慢品嘗的。因此，我們店的糕點(diǎn)不僅可以外賣，還提供店內(nèi)服務(wù)。當(dāng)經(jīng)營達(dá)到一定的市場(chǎng)占有率時(shí)，考慮同時(shí)進(jìn)行網(wǎng)上銷售。 復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經(jīng)營蛋糕的同時(shí)，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如小甜品，奶茶之類，對(duì)于有些消費(fèi)者來說，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會(huì)是一種享受。而且，經(jīng)過觀察，本地區(qū)蛋糕的外送都有數(shù)量限制，數(shù)量不足則不予外送，正對(duì)這一情況，由于我們針對(duì)的消 費(fèi)群體主要是這一地區(qū)的學(xué)生，因此，本店的外送服務(wù)不受數(shù)量的限制，有求必應(yīng)。 3)、發(fā)展與經(jīng)營計(jì)劃 (1)發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目的原因 外因 :隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，?duì)于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生喜歡去專門到蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個(gè)蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。 除此以外 ,大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)， 再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們蛋糕店的派送業(yè)務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。 內(nèi)因 :蛋糕屬于西方糕點(diǎn)，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。 其次 ,由于學(xué)校的原因 ,現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn)，因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面，鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè) ,而我們的蛋糕店的成立有助于幫助當(dāng)?shù)?學(xué)生的就業(yè) ,對(duì)于幫扶貧困生起到了很大的作用 ,所以同樣得到了學(xué)校的大力支持。我們得糕店點(diǎn)以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣飲料及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！ 所以我們要立足安財(cái)，服務(wù)蚌埠市各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全市高校，創(chuàng)建一流品牌蛋糕店。 (3)蛋糕店的經(jīng)營策略 1：產(chǎn)品錯(cuò)位，實(shí)現(xiàn)共存。 原理：沁心園蛋糕店由于在別的品牌的糕點(diǎn)店附近開店，所以我們就對(duì)它的產(chǎn)品優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行調(diào)查分析，然后再與自己的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)進(jìn)行比照，決定自己的經(jīng)營側(cè)重點(diǎn)，進(jìn)入之后確定以什么 優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品作為經(jīng)營的主力，最好這種優(yōu)勢(shì)一定是不可能被對(duì)手短時(shí)間輕易復(fù)制或超越的優(yōu)勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)與原有品牌的錯(cuò)位，這樣可以打造各自的優(yōu)勢(shì)品牌，實(shí)現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定的共存。 應(yīng)對(duì)方法：為了以后能夠長久的發(fā)展經(jīng)營，所以十分有必要對(duì)周圍的糕點(diǎn)店進(jìn)行足夠的調(diào)查，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。掌握敵人的第一手資料十分必要，所以要刺穿情報(bào)，了解對(duì)方的蛋糕種類，尺寸，成本與價(jià)錢，最好將對(duì)方的材料渠道了解，還包括他們的經(jīng)營理念和銷售技巧，這些對(duì)于我們是很好的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于如何招收服務(wù)員與制作工少走不少的彎路。 2：模式錯(cuò)位，實(shí)現(xiàn)共存。 原理：在產(chǎn)品錯(cuò) 位的基礎(chǔ)上，沁心園蛋糕店會(huì)選擇與競(jìng)爭(zhēng)品牌區(qū)隔開的差異化經(jīng)營模式，這會(huì)是一種很好的經(jīng)營策略。但經(jīng)營模式的錯(cuò)位往往依賴于店面的實(shí)際空間和格局，所以不能死搬硬套，否則就會(huì)作成不倫不類，難以建立起差異化的優(yōu)勢(shì)。 應(yīng)對(duì)方法：在我們了解與分析周圍蛋糕店的整體布局和設(shè)備布置時(shí)不會(huì)照搬對(duì)方的模式進(jìn)行開辦，我們會(huì)根據(jù)自身的能力以及對(duì)市場(chǎng)的分析自行進(jìn)行店面布置與設(shè)計(jì)，不會(huì)盲目攀比模仿。 3：檔次錯(cuò)位，實(shí)現(xiàn)共存。 原理：在弱勢(shì)品牌店與大品牌店被迫直面競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，小品牌應(yīng)該避開大品牌的主力消費(fèi)群，通過顧客群的細(xì)分，找到 適合自己又不傷及對(duì)方的消費(fèi)群定位，從而贏得相對(duì)寬松的發(fā)展和贏利機(jī)會(huì)。 應(yīng)對(duì)方法：雖然引用上述案例，并不是告訴小品牌只能選擇低利潤率低消費(fèi)能力的顧客群，只要對(duì)大品牌的顧客群和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行縝密的分析，一定能夠找到其滿足需求的盲點(diǎn)，如果該盲點(diǎn)的市場(chǎng)容量足夠，就可以選擇進(jìn)入這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，其中可能就有高利潤高消費(fèi)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，從而建立起細(xì)分的專家品牌形象。沁心園蛋糕店就抓住對(duì)外派送小成本的的銷售渠道以及會(huì)根據(jù)顧客的需要來設(shè)計(jì)糕店，這一點(diǎn)是大多數(shù)蛋糕店的盲點(diǎn)。 4：把競(jìng)爭(zhēng)消耗轉(zhuǎn)化成價(jià)值砝碼。 原理：如果 市場(chǎng)空間不夠大，實(shí)力相當(dāng)產(chǎn)品相似的兩個(gè)品牌要避免直面開店，除非你有足夠的資金往里添，并且有足夠的耐性拼到底，否則只能是兩敗俱傷。即使笑到了最后，也是打了一場(chǎng)沒有智慧含量的消耗戰(zhàn)。不如把競(jìng)爭(zhēng)的消耗轉(zhuǎn)變成價(jià)值的砝碼，通過收購和被收購而實(shí)現(xiàn)各自的利益，在某種意義上來說這也是一個(gè)雙贏的好結(jié)局。 應(yīng)對(duì)方法：沁心園蛋糕店在新開張時(shí)，我們會(huì)盡量避免和對(duì)方展開價(jià)格戰(zhàn)，在地點(diǎn)選址時(shí)會(huì)盡量距離同種性質(zhì)的店遠(yuǎn)些，如果不可避開，就會(huì)和對(duì)方就食品價(jià)格進(jìn)行協(xié)商，避免雙方都受到損失。 （ 4）糕點(diǎn)店的發(fā)展策略 A:發(fā)展策略的形成背景 通過對(duì)蚌埠市的的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個(gè)別訪談的方式。我們可以了解到當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生對(duì)于新開的糕點(diǎn)店有以下特征： 第一：有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為，這就是普遍的大眾心理，人云亦云。 第二：購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。尤其是對(duì)于大學(xué)生來說，普遍經(jīng)濟(jì)實(shí)力并不是很好。 第三：在校大學(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。 大學(xué)生的消費(fèi)情 況大都是隨性而起，沒有固定的理由，主要是以興趣愛好占主導(dǎo)地位。 第四：大學(xué)生接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性，注重美觀。在于甜食上，對(duì)其外觀，顏色，形狀都有自己的愛好。 第五：對(duì)于大學(xué)生來說，影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價(jià)格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。 第六：大學(xué)生的購買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。其他就很少有理由去購買糕點(diǎn)。 總結(jié)下來，所以在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價(jià)位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時(shí)候，比如 生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢(shì)，并經(jīng)常會(huì)隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。 B 發(fā)展策略分析 為了進(jìn)入市場(chǎng)占有一席之地，糕點(diǎn)店的發(fā)展規(guī)劃是十分必要的，對(duì)于其發(fā)展來說，無論它樹立什么樣的目標(biāo)，走如何具有特色的道路，都遵循以下幾個(gè)策略。 品牌策略 糕點(diǎn)店建設(shè)初始，品牌是一個(gè)店的象征，是我們擴(kuò)大發(fā)展的第一步。我們將非常重視品牌。既然要給人留下深刻的印象那么在品牌包裝上，要根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽預(yù)測(cè)，可以采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案，在視覺形象和文字字體上精心 規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨(dú)特創(chuàng)新，讓人第一眼就有想吃的欲望。 價(jià)格策略 從調(diào)查中，我們得知，大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力普遍不高，所以糕點(diǎn)店的價(jià)格在 中低檔價(jià)位為主，并且蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價(jià)格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。 銷售策略 宣傳策略，可以利用學(xué)校廣播站，報(bào)欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象，并與各大報(bào)社，地方電臺(tái)與電視臺(tái)建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。 服務(wù)方面，蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對(duì)于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時(shí)按地送到，并且是微笑服務(wù)，這樣會(huì)在無形之中增強(qiáng)了糕點(diǎn)店的聲譽(yù)，做了無聲的宣傳。 （ 3）促銷策略，蛋糕店可以采取多方面的形式進(jìn)行促銷活動(dòng)，例如現(xiàn)金折扣，贈(zèng)送禮品，或許可以采用會(huì)員卡制度，積分制度等招攬顧客，挽留客源等，這些都有益于經(jīng)營發(fā)展。 C 發(fā)展策略步驟 （ 1） 準(zhǔn)備工作。在對(duì)周圍獲取情報(bào)時(shí)，得到足夠的信息后，就可以開始著手準(zhǔn)備開業(yè)的工作。 a 先做好技術(shù)準(zhǔn)備 先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌 握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好。 生產(chǎn)技術(shù)問題的解決可以有不同的途徑。現(xiàn)階段最直接、速成的方式莫過于去聘用一位高水平的蛋糕師，收集對(duì)手的信息可以讓我們從對(duì)方挖來一位對(duì)這里顧客口味熟悉的高水平師傅。 b 再做好設(shè)備及專業(yè)知識(shí)的準(zhǔn)備。很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營者對(duì)專業(yè)知識(shí)的缺乏所造成的，因?yàn)閷?duì)專業(yè)知識(shí)的缺乏會(huì)造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定進(jìn)而增加您的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)例如：您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出 什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過分地依賴 師傅們 出謀劃策。作為老板我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值，而 師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人，因?yàn)椴欢畬I(yè)知識(shí)，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。 c 做好資金準(zhǔn)備 。有了專業(yè)技術(shù)支持后，開店的第二個(gè)準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。除了房屋的租賃，其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等用具以及各種投入如烤盤、各種模具、刀具，還有貨架、展示柜和其余 原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等。主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費(fèi)用也會(huì)需要一定的資金，更不必說糕點(diǎn)必用的材料了。 （ 2） 后續(xù)工作。當(dāng)有了資金和專業(yè)知識(shí)的準(zhǔn)備，一切準(zhǔn)備工作完成后接下來就是店面的設(shè)置與經(jīng)營。 a 在店面設(shè)置上，我們將店面設(shè)置在大學(xué)城內(nèi)，選好地址時(shí)最好是在距離學(xué)生宿舍或食堂的地方。然后在設(shè)計(jì)店內(nèi)設(shè)置時(shí)不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。 每個(gè)人對(duì)面包店的理解不同在布 置糕點(diǎn)店，或溫馨、或優(yōu)雅、或浪漫、或明快，也必定吸引一些欣賞您獨(dú)到風(fēng)格的忠實(shí)顧客。 。由于經(jīng)營面包店是一項(xiàng)比較細(xì)致的工作，就需要把管理、服務(wù)做得很好，因?yàn)閺氖逻@個(gè)專業(yè)的人員素質(zhì)相對(duì)還不很高，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度。 如嚴(yán)格的衛(wèi)生制度，因?yàn)楦恻c(diǎn)店提供的是直接入口的食品因此衛(wèi)生是最為關(guān)鍵的管理問題，開店后您需要用制度去約束每一名員工而不是事無巨細(xì)的去管理每個(gè)人。對(duì)員工的服務(wù)用語做出較細(xì)致的規(guī)定也是管理的重要內(nèi)容。客人進(jìn)來后既不能置之不理又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時(shí)服 務(wù)這就要培訓(xùn)店里工作人員有客人進(jìn)店后的服務(wù)意識(shí)和眼力。 如長期有效地監(jiān)管制度，開店后的營銷，對(duì)于糕點(diǎn)店來說是一個(gè)長期的任務(wù)，不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，要堅(jiān)持不懈就需要長期的監(jiān)管才能保證。這里指的營銷除店內(nèi)銷售外，還可以走出去服務(wù)，比如，我們的糕點(diǎn)店就與周邊大學(xué)城、教師職工住宅區(qū)經(jīng)常聯(lián)系，當(dāng)老顧客過生日時(shí)，用低成本制作生日蛋糕表達(dá)祝福從而與老客戶建立長久不變的聯(lián)系。這樣就會(huì)容易建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊?，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)健要有自己的特色。 （ 3） 發(fā)展工作的策略細(xì)則 當(dāng)做好了一系列的準(zhǔn)備工作和后續(xù)工作時(shí)，糕點(diǎn)店 就可以正式開業(yè)了，從開業(yè)籌資到挖來高水平的師傅，接下來是經(jīng)營方面。 a. 從消費(fèi)定律來看，顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢，今天你能降價(jià)，明天他也會(huì)降價(jià)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略并不是長久地經(jīng)營策略，唯有以最好的材料做成高質(zhì)量的蛋糕才是吸引顧客的法寶。 b. 因?yàn)橐嫦虼蟊?，所以在價(jià)格上不可以很高，主要是以中低檔為主，才不會(huì)嚇跑顧客。 c. 在廣告的宣傳上，最好是以優(yōu)惠券的形式發(fā)放，其次的廣告的設(shè)計(jì)方面要有特色，突出重點(diǎn)。 d. 在店內(nèi)，最好專門開辟休閑的區(qū)域，設(shè)置造型別致的桌椅，上面放有糕點(diǎn)類的雜志，或者貼一些特制點(diǎn)心的插圖。 e. 糕點(diǎn)店內(nèi)應(yīng)該設(shè)置一些 多種累的相關(guān)產(chǎn)品，形成新的利潤增長點(diǎn)，例如在夏季上的冰粥，刨冰，奶茶果汁等。 f. 建立合理有效的會(huì)員制度，一系列合理的優(yōu)惠政策，以及促銷的活動(dòng)來增加業(yè)績。 g. 統(tǒng)一服裝與稱呼，樹立良好的店員形象，店面裝修要適度，保持店面的健康與衛(wèi)生。 h. 制定嚴(yán)格有序的店內(nèi)制度規(guī)章，有獎(jiǎng)有罰，有利于店內(nèi)的管理與發(fā)展。 i. 所有的店員都必須要有健康證，保證糕點(diǎn)店的安全健康和衛(wèi)生。 隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，糕點(diǎn)店的發(fā)展規(guī)劃也在不斷變化中，只有在日常的地經(jīng)營里不斷調(diào)整才會(huì)使糕點(diǎn)店的發(fā)展蒸蒸日上，這需要在實(shí)踐中不斷地探索，制定一輪游一 輪的發(fā)展計(jì)劃，才會(huì)保證蛋糕店的盈利。 除了在銷售方面，銷售量的增加自然是多多益善，同時(shí)也要把握住財(cái)務(wù)的控制，正確的處理好收入與成本的關(guān)系，學(xué)好對(duì)于財(cái)務(wù)的管理與做出正確的管理決策，才會(huì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，早日賺回本錢，擴(kuò)大發(fā)展，成立進(jìn)行連鎖店。 那么在銷售方面，除了一些銷售的促銷方式外，在經(jīng)營上也有一些可以增加人氣，吸引顧客的方法，挽留消費(fèi)者的策略。 例如可以讓自己的蛋糕店名聲度增加來增加銷售量，可以多參加 蛋糕制作競(jìng)賽，可以舉辦活動(dòng)買蛋糕送冰欺凌或其他贈(zèng)品。不要只用傳統(tǒng)的經(jīng)營守法經(jīng)營，畢竟人的口味及時(shí)代的變遷對(duì)人 的要求也不同。如果你的蛋糕能銷售給更多人享用，價(jià)錢相宜口感也好。這就能讓你的生意增加。也可以舉辦試吃大在商場(chǎng)，或者擺設(shè)柜臺(tái) 讓群眾 免費(fèi)試吃，讓他們?cè)嚦郧疤顚懶?cè)子收集所有人的意見。只要你肯下功夫用同樣的經(jīng)商手法用不同的理念，概念，構(gòu)思，創(chuàng)意，處處都是商機(jī)。 但是做生意要以人為本，要有一定的商業(yè)操守。不可以濫用食材，不謀取暴利。取之于民，回饋社會(huì)。誠信經(jīng)商，才會(huì)得到好的回報(bào)，否則就是自取滅亡。 正確的經(jīng)營理念，合理的的管理方法，標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范制度，這些都是一個(gè)組織與企業(yè)不斷發(fā)展壯大的必要因素，制定一個(gè)合理的發(fā)展 規(guī)劃與策略是指引發(fā)展正確方向的保證。 四、創(chuàng)業(yè)組織結(jié)構(gòu) 沁心園蛋糕店是由江德桂，余婷婷，謝麗楠，王丹，徐元媛，錢露六個(gè)人組成的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立的。我們堅(jiān)信創(chuàng)業(yè)成功的基本點(diǎn)不是“創(chuàng)意”而是“執(zhí)行力”，而執(zhí)行力是由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)決定的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)直接決定了創(chuàng)業(yè)。我們的團(tuán)隊(duì)有很鮮明的團(tuán)隊(duì)特色。 德桂：負(fù)責(zé)全局的把握，有足夠的執(zhí)行能力。她 對(duì) 我們的蛋糕店 的一切重大經(jīng)營運(yùn)作事項(xiàng)進(jìn)行決策，包括對(duì)財(cái)務(wù)、經(jīng)營方向、業(yè)務(wù)范圍的增減等 ; 參 我們團(tuán)隊(duì) 的決策，執(zhí)行 團(tuán)隊(duì) 的決議 。 主持公司的日常業(yè)務(wù)活動(dòng) ， 對(duì)外簽訂合同或處理 業(yè)務(wù) 。 產(chǎn)品經(jīng)理，余婷婷：她能夠及時(shí)有效的了解市場(chǎng)和用戶需求 ,注重用戶體驗(yàn) ,同時(shí)又了解技術(shù)層實(shí)現(xiàn)的要點(diǎn)。另外，她還掌握一些項(xiàng)目管理的技能，其主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)及定義，產(chǎn)品宣傳，產(chǎn)品的市場(chǎng)和產(chǎn)品的生命周期管理等。 營銷經(jīng)理，謝麗楠：負(fù)責(zé)市場(chǎng)分析、推廣、策劃、報(bào)告客戶服務(wù)等，她有著 倉庫管理工作基礎(chǔ)。 她能夠 認(rèn)真辦理產(chǎn)品出入庫手續(xù)，定期進(jìn)行清倉盤點(diǎn)工作，做好在庫產(chǎn)品的安全消防工作 等。她主要對(duì) 市場(chǎng)調(diào)查、分析和預(yù)測(cè)工作 特別擅長 。 能夠有效 做好市場(chǎng)信息的收集、整理和反饋，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，積極適時(shí)、合理有效地開辟新的經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)， 努力拓展業(yè)務(wù)渠道，不斷擴(kuò)大公司產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率； 技術(shù)總監(jiān)，王丹：負(fù)責(zé)整個(gè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的管理，審查蛋糕做的是否合格，是否是消費(fèi)著需要的。擅長制訂并組織實(shí)施技術(shù)系統(tǒng)工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，組織制訂并實(shí)施技術(shù)系統(tǒng)規(guī)章制度和實(shí)施細(xì)則 ，規(guī)定蛋糕的尺寸，價(jià)格，蛋糕各成分的配比尺度。她還主要負(fù)責(zé)組織不合格產(chǎn)品的審理工作，組織技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新，組織建立并實(shí)施質(zhì)量體系等。 銷售經(jīng)理，徐元媛，錢露：制訂銷售計(jì)劃，確定銷售政策，銷售目標(biāo)與定額的設(shè)訂和管理，決定新設(shè)客戶的交易條件，與客戶人際關(guān)系的確立。 缺陷 )跟蹤系統(tǒng)了嗎？ 嘴上說的遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有寫在書面上的管用，責(zé)任分配到人，問題分配到人，應(yīng)該由產(chǎn)品經(jīng)理全程負(fù)責(zé)！項(xiàng)目組的成員把每天的工作內(nèi)容記錄下來了嗎？不要小看這個(gè)東西，如果什么也沒有做也就什么都不好意思寫上去。 對(duì)于項(xiàng)目管理，缺陷跟蹤是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它除了可以對(duì)需求的完成度進(jìn)行控制，同時(shí)也可以對(duì)軟件本身的質(zhì)量進(jìn)行控制，以保證軟件開發(fā)迭代的順利進(jìn)行。原來的軟件項(xiàng)目開發(fā)中的缺陷跟蹤都是通過 格的形式來完成的，這種表格雖然也可以進(jìn)行項(xiàng)目管理和項(xiàng)目執(zhí)行度的交互，但效率與實(shí)時(shí)性不高，同時(shí)也不 好維護(hù)和統(tǒng)計(jì)，因此就出現(xiàn)了缺陷跟蹤系統(tǒng)，通過軟件技術(shù)來解決軟件項(xiàng)目的管理問題。 如果項(xiàng)目組每個(gè)人都是頂尖牛人，那么您就應(yīng)該小心一些了，這個(gè)團(tuán)隊(duì)不一定穩(wěn)定。一個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該遵循 3/7 原則，也就是團(tuán)隊(duì)由 3個(gè)牛人、 7 個(gè)普通人組成；這樣才能形成團(tuán)隊(duì)的凝聚力。我們的團(tuán)隊(duì)由 主要決定，其他經(jīng)理負(fù)責(zé)參與，其他五人超過包含四人則也可以做出決定。由于我們都是大學(xué)生，又是同班好友，彼此還是相互信任相互尊敬的，這就更凝聚了團(tuán)隊(duì)的合作力。而且我們六個(gè)人嚴(yán)格按 “ 嚴(yán)、實(shí)、快、新 ” 四字要求用心去做 ，積極熱心的投入到蛋糕店的生意當(dāng)中。 一要著眼于 “ 嚴(yán) ” ，積極進(jìn)取，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。責(zé)任心和進(jìn)取心是做好一切工作的首要條件。責(zé)任心強(qiáng)弱，決定執(zhí)行力度的大小；進(jìn)取心強(qiáng)弱，決定執(zhí)行效果的好壞。二要著眼于 “ 實(shí) ” ，腳踏實(shí)地，樹立實(shí)干作風(fēng)。天下大事必作于細(xì) ,古今事業(yè)必成于實(shí)。雖然每個(gè)人崗位可能平凡，分工各有不同，但只要埋頭苦干、兢兢業(yè)業(yè)就能干出一番事業(yè)。好高騖遠(yuǎn)、作風(fēng)漂浮，結(jié)果終究是一事無成。 三要著眼于 “ 快 ” ，只爭(zhēng)朝夕，提高辦事效率。 “ 明日復(fù)明日，明日何其多。我生待明日，萬事成蹉跎。 ” 因此，要提高執(zhí)行力，就必須強(qiáng)化時(shí)間觀 念和效率意識(shí)，弘揚(yáng) “ 立即行動(dòng)、馬上就辦 ” 的工作理念。堅(jiān)決克服工作懶散、辦事拖拉的惡習(xí)。 四要著眼于 “ 新 ” ，開拓創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法。只有改革，才有活力；只有創(chuàng)新，才有發(fā)展。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、變化日趨迅猛的今天，創(chuàng)新和應(yīng)變能力已成為推進(jìn)發(fā)展的核心要素。在日常工作中，我們敢于突破思維定勢(shì)和傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的束縛，不斷尋求新的思路和方法，使執(zhí)行的力度更大、速度更快、效果更好。養(yǎng)成勤于學(xué)習(xí)、善于思考的良好習(xí)慣 。尋找符合當(dāng)下時(shí)代人的口味，品種，式樣等。 從公司 各部分經(jīng) 理，每人分工明確，職責(zé)分明，各個(gè)部門的管理者，各部門各司其職，做好自己的份內(nèi)管理。決不推卸責(zé)任，各部門經(jīng)理也相互監(jiān)督，提醒，建議。 認(rèn)為”這個(gè)詞嗎？ 絕對(duì)應(yīng)該杜絕，特別是對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)層，應(yīng)該永遠(yuǎn)帶給下屬樂觀和自信的一面。在會(huì)議，決策面前我們六個(gè)一定會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)心，周到的考慮問題，作出決定。 6. 應(yīng)該把進(jìn)度量化，而且不要讓團(tuán)隊(duì)自行決定開發(fā)進(jìn)度，人為的懶惰因素是普遍存在的。 比如對(duì)輕重緩急的分級(jí)制度，以及是否制定了相 應(yīng)的處理和責(zé)任制度。 ？ 應(yīng)該經(jīng)常搞一些打氣會(huì)，比如造夢(mèng)，讓每個(gè)成員都有一個(gè)項(xiàng)目的前景的夢(mèng)，盡管可能不大可能實(shí)現(xiàn)，比如賄賂，每個(gè)月有一次聚餐或者其他活動(dòng)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力是這樣建立起來的。 必須避免，圈子唯一的作用就是讓您的團(tuán)隊(duì)分崩離析。要告誡您的團(tuán)隊(duì)，永遠(yuǎn)不要在第二個(gè)人面前議論第三個(gè)人的是非。 團(tuán)隊(duì)的使命感、責(zé)任感以及凝聚力來源于此，比如我們熟知的大宇游戲公 司的 作室等等。 完善的代碼注釋可以給您以后的發(fā)展提供良好的基石。 最好每個(gè)人都理解項(xiàng)目的架構(gòu)，避免因?yàn)槿藛T離職的情況造成損失。 ？ 讓每個(gè)成員明白，我在會(huì)議上說過的話是記錄在案、需要實(shí)現(xiàn)的。 盡量不要使用公共的溝通工具，它或多或少會(huì)轉(zhuǎn)移您團(tuán)隊(duì)的注意力?？梢允褂镁钟蚓W(wǎng)內(nèi)的通信軟件，比如飛鴿傳書，而不是用 各部管理者統(tǒng)籌安排部內(nèi)員工的工作安排，做戰(zhàn)略計(jì)劃，員工定期向管理者匯報(bào)工作總結(jié) 我們每個(gè)人負(fù)責(zé)的東西都是自己的特長，這其實(shí)就是分工了，每個(gè)人都做好自己該做的那部分，但一個(gè)團(tuán)隊(duì)里的每個(gè)人都應(yīng)該是互相合作的。像我們這樣的團(tuán)隊(duì)其實(shí)很好管理，因?yàn)槊總€(gè)人都是公司的主人，每一個(gè)人都是在給自己賺錢，所以這樣的團(tuán)隊(duì)也就不需要太多的管理，每個(gè)人在定期將自己手上的工作匯總，大家制定下一步的工作計(jì)劃，大家都是商業(yè)戰(zhàn)爭(zhēng)的一份子，是戰(zhàn)友，只要每一個(gè)人都有為自己工作，為團(tuán)隊(duì)工作的意識(shí)，公司應(yīng)該會(huì)有很好的發(fā)展 的。 我們作為各部分直接負(fù)責(zé)人，也都是公司各自成員，直接收益，我們對(duì)自身要求也十分嚴(yán)格。 首先，我們都掌握基本的知識(shí)和技能，比如解決問題的能力，一個(gè)經(jīng)理最重要的特質(zhì)就是識(shí)別和解決問題的能力。在一個(gè)項(xiàng)目中，這種能力要求經(jīng)理具備一些技術(shù)知識(shí)，業(yè)務(wù)知識(shí)，與別人合作的能力以及良好的評(píng)價(jià)問題的技能，而我們六個(gè)人對(duì)蛋糕都有一些了解，并熱愛這份職業(yè)。 其次，是合作精神，蛋糕店是由我們六個(gè)人組團(tuán)建立的。因此作為公司直接受益人和團(tuán)隊(duì)成員合作的精神很重要，而我們也非常重視這一點(diǎn)。另外，作為各部門經(jīng)理，我們還不斷加強(qiáng)與其他蛋糕店 的經(jīng)理的商討，蛋糕店的發(fā)展前景等等，在有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中做到共同進(jìn)步。 然后是我們的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。在現(xiàn)代團(tuán)隊(duì)中，我們的各成員具有廣泛的蛋糕店生產(chǎn)運(yùn)作能力。我們每個(gè)人在項(xiàng)目中都會(huì)主動(dòng)去解決問題，這樣還能獲取解決問題的經(jīng)驗(yàn)。在長期的合作中，我們都很樂意去做一些記錄工作或項(xiàng)目分析工作，這也使得我們每一個(gè)人獲得了不同的工作經(jīng)驗(yàn)。而且我們自己也能獨(dú)立的去琢磨一些關(guān)于蛋糕店的發(fā)展的相反并把這些想法即使有效的傳達(dá)給每一位經(jīng)理，然后大家在一起討論做決定。平常我們還會(huì)收集一些成功人士，經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，熟悉自己所在職位的管理過程與此同 時(shí)還了解其他現(xiàn)有的蛋糕產(chǎn)品。 接著，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)也是很重要的。優(yōu)秀的項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)該具備該項(xiàng)目要求的的相關(guān)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)或知識(shí)。這并不一定是要求項(xiàng)目經(jīng)理成為這方面的專才，而是要能夠解決以下兩個(gè)問題：第一，項(xiàng)目經(jīng)理能夠了解和分析問題；第二，項(xiàng)目經(jīng)理要通過運(yùn)用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)做一些項(xiàng)目工作而參與項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)中。 最后，不可缺少的是行政管理技能。它包括對(duì)項(xiàng)目管理軟件和其他相關(guān)工作的能力。具備良好的行政管理技能也是成為優(yōu)秀項(xiàng)目經(jīng)理的必備條件。 我們也特別注重經(jīng)理在管理過程中策略選擇的運(yùn)用，下面是本店的經(jīng)理必須合理運(yùn)用的策略： （ 1）客戶 至上的原則。項(xiàng)目經(jīng)理不僅要關(guān)注組織的發(fā)展，還要關(guān)心客戶需求?？蛻糁辽系脑瓌t應(yīng)體現(xiàn)在項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、發(fā)展和執(zhí)行等各個(gè)階段。只有客戶滿意，項(xiàng)目才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值。 （ 2）明確需要?，F(xiàn)代項(xiàng)目管理要求與客戶建立緊密關(guān)系，為了提高效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)充分了解客戶需求，并按照實(shí)際需要，削減不不要的運(yùn)作及預(yù)算。在實(shí)踐中，由于許多客戶并不了解自身的需要，因此需要項(xiàng)目經(jīng)理給客戶明確需要。 （ 3）制定明確的項(xiàng)目目標(biāo)。無論項(xiàng)目規(guī)模大小，項(xiàng)目經(jīng)理都要制定明確的項(xiàng)目目標(biāo)，項(xiàng)目經(jīng)理的任務(wù)就是借助于合同幫助客戶實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。（ 4）善 于應(yīng)變。優(yōu)秀的項(xiàng)目經(jīng)理應(yīng)該能夠根據(jù)項(xiàng)目的性質(zhì)靈活運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)和技能，善于變通，隨時(shí)應(yīng)付各種可能的變化。 從許多成功人士那里，我們也學(xué)到了很多項(xiàng)目成功的訣竅。例如： （ 1） 不要重復(fù)別人過去犯過的錯(cuò)誤。要吃一塹長一智。 （ 2） 百分之八十的管理就是正確選人。人是項(xiàng)目中最重要的資源，也是項(xiàng)目管理的主要對(duì)象，正確的人選是項(xiàng)目成功的前提和保證。 （ 3） 創(chuàng)造一個(gè)人盡其用的環(huán)境。對(duì)于一個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理而言，其基本職責(zé)是必須創(chuàng)造一個(gè)人人能夠充分發(fā)揮作用的環(huán)境。 （ 4） 試圖雇傭比你強(qiáng)的人。不要讓您的自負(fù)成為項(xiàng)目的瓶頸。要組織一只聰明的隊(duì)伍，給他們足夠的資 源和解決問題的規(guī)則。 （ 5） 讓員工自己解決問題。您不必事必躬親，只需明確每項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)即可。 （ 6） 不要浪費(fèi)時(shí)間。在項(xiàng)目的初期就應(yīng)該抓緊時(shí)間嚴(yán)格按進(jìn)度開展工作。 總之，優(yōu)秀的項(xiàng)目經(jīng)理人是保證團(tuán)隊(duì)組織發(fā)揮最大效率的關(guān)鍵，是保證項(xiàng)目取得成功的關(guān)鍵人物，做一名優(yōu)秀的項(xiàng)目經(jīng)理人不僅要掌握基本的知識(shí)和技能，還要合理運(yùn)用各種策略，同時(shí)也要掌握項(xiàng)目運(yùn)作的技巧。 團(tuán)隊(duì)是承諾實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)，處理工作需要互相以來的人員集合。組件團(tuán)隊(duì)必須要從目標(biāo)，角色，流程，關(guān)系等幾個(gè)方面去最好工作 ;1 幫助隊(duì)員形成對(duì)項(xiàng)目目標(biāo)的共識(shí) 討論開店的動(dòng) 機(jī)，誰在支持該項(xiàng)目以及計(jì)劃成果的影響，闡明項(xiàng)目成果怎樣有益于組織的客戶，強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目成果怎樣有助于組織的成長和生存，探究項(xiàng)目成果怎樣影響每位團(tuán)員的工作 2 確定團(tuán)隊(duì)成員的角色 主要職責(zé) 對(duì)于完成某項(xiàng)活動(dòng)負(fù)有全責(zé)。次要或輔助職責(zé) 有義務(wù)完成某項(xiàng)活動(dòng)的一部分。 批準(zhǔn) 在工作繼續(xù)進(jìn)行之前必須首先批準(zhǔn)某項(xiàng)活動(dòng)的結(jié)果 。顧問 在需要時(shí)提供專業(yè)指導(dǎo)與支持 3 確定團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作流程：溝通，沖突解決，決策制定 4 支持團(tuán)隊(duì)成員關(guān)系的建立 共同解決沖突，利用靈感方法來挑戰(zhàn)技術(shù)或管理問題，一起度過非正式的個(gè)人時(shí)光，比如共進(jìn)午餐，或在休息時(shí)參 加與工作無關(guān)的活動(dòng) 5 幫助我們的團(tuán)隊(duì)成為運(yùn)行順利的單位 ：養(yǎng)成友好的習(xí)慣，鼓勵(lì)爭(zhēng)論，工作指導(dǎo)方針規(guī)范化。 五、產(chǎn)品的服務(wù) （一）產(chǎn)品的概念 中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。至盡為止，無論哪各國家，不論大人或者小孩都可以在生日的時(shí)候買個(gè)漂亮的蛋糕來慶祝。一年 365 天，可以說天天都有人過生日。因此決定開蛋糕店。 蛋糕是一種面食，通常是比較甜的，但是也可有咸的，無糖的，木糖的等不同口味。典型 的蛋糕是以烤的方式制作出來。本蛋糕店主營蛋糕，點(diǎn)心，面包，冰激凌等。本蛋糕店的名稱叫做“沁心園”。意味著過往的顧客們聞到我們做的蛋糕的香味，就會(huì)感到沁心的快樂，更不用說吃到那松松軟軟的蛋糕的感覺了。同時(shí)本店推出“ 主蛋糕”，可以自己動(dòng)手做蛋糕，感受過程中的快樂。 （二）產(chǎn)品的性能 蛋糕 人，友人，愛人等等，過生日少不了的就是生日蛋糕，沒有蛋糕過生日就會(huì)覺得沒有氣氛。因此，生日蛋糕是過生日必不可少的一大“主食”。松松軟軟的蛋糕，入口細(xì)滑的奶油，吃到這種蛋糕就會(huì)讓 “壽星”感到內(nèi)心的快樂。本店也推出不同種類的蛋糕，比如水果蛋糕，在香噴噴的蛋糕上有櫻桃，葡萄，獼猴桃，小番茄，水蜜桃，可有減肥的功效等。蛋糕幾乎見證了人們生活中所有的快樂時(shí)光，生日，聚會(huì)，慶典，婚禮都會(huì)有美味的蛋糕，蛋糕的主要成分是面粉，雞蛋，奶油等，含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素及鈣，鉀，磷，納，鎂等礦物質(zhì)，使用方便，是人們最常食用的高點(diǎn)。 面包 們中的很多沒有時(shí)間吃早點(diǎn)，那么這時(shí)候面包起到了作用，可以起到充饑的作用。面包也含有豐富的營養(yǎng)，面包的口味多，易于消化 ，易于吸收，延緩衰老，使用方便。在日常生活中頗受人們喜愛的主要就是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物，果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維，不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助于提高 新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。 本店主營蛋糕，蛋糕的種類繁多，口味也多種多樣。同時(shí)本店推出“ 自主蛋糕可以在作蛋糕的過程中感受到樂趣。 （三）產(chǎn)品的特性 本店蛋糕鮮甜可口， 選用淡奶油，目前全世界銷售占有率是最高，經(jīng)過歐洲奶油廠商嚴(yán)格挑選出來的牛奶來提煉，經(jīng)過復(fù)雜的流程，制作出特有歐洲口味的奶油，淡淡的奶香味道把新鮮水果的味道襯托的淋漓盡致?？诟屑?xì)膩，滑口，加上蛋糕里面和表面都是新鮮的水果，把水果原有的味道完全釋放出來。本店大部分的蛋糕分兩層，中間的部分加上新鮮的水果。蛋糕的表層加上各種不同的水果，而且蛋糕的最外層可根據(jù)顧客們不同的需求加上不同口味的果醬。其性質(zhì)松松軟軟，香噴噴，口感細(xì)膩。 一）主要產(chǎn)品介紹 本店主要經(jīng)營的有蛋糕，點(diǎn)心，面包，冰激凌，奶茶等。本店的蛋糕有不同 種類的蛋糕，也有不同口味的的蛋糕，有水果類蛋糕，生日蛋糕，婚禮蛋糕，滿月蛋糕等。 水果類蛋糕 瓜蛋糕，青蘋果蛋糕，水蜜桃蛋糕，芒果蛋糕，香蕉蛋糕，而且有不同形狀的，有心型的，方型的，圓型的，橢圓型的，同時(shí)也有單層的和雙層的，雙層的在蛋糕中間加有不同口味的水果。這種水果類蛋糕還有不同的尺寸，超小尺寸，就像泡芙那么大，可以一口吃一個(gè)，而且蛋糕混合著不同口味的水果，小尺寸的（ 6 寸），中尺寸的（ 8 寸），大尺寸的（ 10）寸，我們還可以根據(jù)消費(fèi)者需求制作出不同口味和不同尺寸的水果蛋 糕，包你滿意。 婚禮蛋糕 傳古代富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一個(gè)特制蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請(qǐng)賀喜的客人們也吃蛋糕，客人們希望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開的。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，婚禮蛋糕越來越流行了，結(jié)婚吃蛋糕也成為一種普遍現(xiàn)象。本店的婚禮蛋糕有 6 層的，代表著日子越過越順，六六大順，有 8 層的，代表者財(cái)源滾滾，日子越過越火，有 10 層的，代表著十全十美，心想事成，合合美美。 滿月蛋糕 說，寶寶滿月，免不了求神祭祖，然后剃脫胎發(fā)，大人希望小寶寶快快長大。在滿月當(dāng)天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫（女）能夠中狀元，終生圓圓滿滿。那么滿月蛋糕在餐桌上就成了嬰兒們?yōu)榱藨c祝必不可少的“正餐”。 生日蛋糕 生日就要吃生日蛋糕，不論大人，小孩，相傳古希臘人在慶祝孩子的生日時(shí)，在糕餅上放很多點(diǎn)亮的小蠟燭，并且加進(jìn)一項(xiàng)新的活動(dòng) 吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信這具有神秘的力量，如果讓孩子許下愿望然后吹滅蠟燭，然后孩子們?cè)S下的愿望將會(huì)實(shí)現(xiàn)。本店生日蛋糕是提前預(yù)定，本店將提供不同的樣板給 顧客，根據(jù)顧客的要求制作蛋糕， 糕 的潮流，過程是如此享受，那就來 糕吧，我們將提供做蛋糕所需的一切材料，同時(shí)會(huì)有蛋糕師教你，在做的過程享受快樂，讓吃蛋糕的人感到你的真心，在這里可以為朋友，親人，愛人，用心做一個(gè)既令自己滿意也另他人滿意的蛋糕吧。 點(diǎn)心 的，甜的口味的點(diǎn)心。 面包 麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，在加水，鹽，酵母等和面并制成面團(tuán)，然后加以烘，烤，蒸等方式加熱制成食品。本店將出售谷物面包和全麥面包，容易吸收。 冰 激凌，奶茶 激凌和奶茶將是不錯(cuò)的飲品，夏季的奶茶會(huì)冰涼，冬季的奶茶會(huì)暖暖的，確實(shí)是不錯(cuò)的飲品的選擇。 現(xiàn)如今人們的步伐越來越快，人們的閑暇時(shí)間比較少。那么顧客就可以撥打我們的電話來訂購蛋糕。同時(shí)，我們?cè)诰W(wǎng)上有我們的網(wǎng)站“沁心園”網(wǎng)站，也可以上網(wǎng)訂購（僅限于蚌埠市），因?yàn)榈案夥诺臅r(shí)間不宜太長。因此，我們將會(huì)送貨上門，由于本店是新開業(yè)，在開業(yè)期間，本店將會(huì)有不同的蛋糕供消費(fèi)者品嘗。同時(shí)，凡在開業(yè)期間購買本店蛋糕的消費(fèi)者，將會(huì)得到精美禮品一份。 二）產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 本店將位于蚌埠市大 學(xué)城附近，現(xiàn)如今開蛋糕店的人越來越多。因此，我們團(tuán)隊(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也就隨之增大。所謂市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，就是在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論中占有非常重要的地位。越來越多的證據(jù)和研究核心競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)企業(yè)賴以長期生存和發(fā)展的深厚基礎(chǔ)，而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力則是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力中最重要的構(gòu)成要素。而且大學(xué)城附近有很多品牌的蛋糕店，如：老約翰，超群餅屋等蛋糕店。 在大學(xué)城附近不僅有一些品牌蛋糕店。而且還有一些不知名的蛋糕店，這都將影響我們店的生意。其實(shí)，無論是做什么項(xiàng)目，我們?cè)谕顿Y決策時(shí)都要進(jìn)行相應(yīng)分析，尤其是同行業(yè)項(xiàng)目的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析。目前在安徽省蚌埠市 大學(xué)城附近有幾家蛋糕店是：老約翰，采蝶軒和超群餅屋。同時(shí)在附近還分布小型的蛋糕店和其他蛋糕店等。目前和我們的蛋糕店形成競(jìng)爭(zhēng)的有老約翰，采蝶軒和超群餅屋。他們?nèi)业晔沁B鎖店，實(shí)力雄厚，但是老約翰的定價(jià)比較高，吸引的只是頂層的客戶，而采蝶軒和超群餅屋定價(jià)在中低層，環(huán)境一般。由于，這幾家店在市場(chǎng)的兩個(gè)頂端。因此，我們的定價(jià)將在中層，同時(shí)注意店面的環(huán)境，吸取這幾家店的不足，取之長處，為我們蛋糕店所用，形成本店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 本店主營蛋糕，面包，點(diǎn)心，冰激凌和奶茶等，看似和其他蛋糕店沒什么不同，但是，本店將推出 糕，這將是一項(xiàng)創(chuàng)新，與其他店不同。 目前，老約翰，采蝶軒和超群餅屋這三家店，已經(jīng)意識(shí)到自己的問題和弊端，他們已經(jīng)有意識(shí)的開始改變自己的店面，如果他們改變店面，那么將會(huì)給我們店帶來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，一些小型的蛋糕店會(huì)已較低的價(jià)格出售蛋糕，已達(dá)到吸引顧客的目的，更有的蛋糕店實(shí)行先嘗后買和購買蛋糕送小禮品等。這些都是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。并且未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力我們是無法預(yù)計(jì)的。 任何產(chǎn)品都避免不了競(jìng)爭(zhēng)，如果要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，更好的經(jīng)營我們的企業(yè)，我們就應(yīng)該不斷地了解市場(chǎng)行情，市場(chǎng)預(yù)測(cè)，在進(jìn)一步進(jìn)行分析。同 時(shí)，也要求我們不斷創(chuàng)新，不斷改善來滿足消費(fèi)者需求，并進(jìn)行高端的服務(wù)。 三）產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程 本店主要經(jīng)營蛋糕，點(diǎn)心，面包，冰激凌和奶茶等。消費(fèi)者一般最多注意的是產(chǎn)品的質(zhì)量，也就是說我們主要就是產(chǎn)品的質(zhì)量研究。首先，蛋糕的甜度會(huì)影響蛋糕的品質(zhì)。糖為柔性原料，影響蛋糕的表皮顏色和內(nèi)部組織關(guān)系不大，糖的用量太多時(shí)，蛋糕的柔性太大，容易破碎，表皮部分因濃度過高而無法溶解，結(jié)成一層很厚的硬質(zhì)并龜裂。蛋糕內(nèi)部因受焦化和柔性的影響顏色而過分松軟，顆粒粗大，甜味很濃。然而，糖的用量太少時(shí)，蛋糕韌性強(qiáng)，進(jìn)爐烘烤時(shí)邊緣 無法達(dá)到烤盤，中央部分則向上膨脹超過四周的高度而形成小