年產(chǎn)10000噸休閑食品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1 資格等級(jí)：甲 級(jí) 證書編號(hào)： 11420060063 發(fā)證機(jī)關(guān)：國(guó)家發(fā)改委 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 工程號(hào)： 徽環(huán)球工程咨詢有限公司 二 2 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制單位及編制人員 項(xiàng)目編制單位：安徽環(huán)球工程咨詢有限公司 咨詢資格等級(jí)：甲級(jí)證書編號(hào)： 11420060063 （發(fā)證機(jī)關(guān)：中華人民共和國(guó)國(guó)家發(fā)展和改革委員 會(huì)） 行政管理負(fù)責(zé)人：陳小梅 職務(wù)：總經(jīng)理 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：楊超 職務(wù)：總會(huì)計(jì)師 技術(shù)管理人責(zé)人：李勇 職務(wù)：總工程師 經(jīng)濟(jì)管理負(fù)責(zé)人：尹新洪 職稱：總經(jīng)濟(jì)師 項(xiàng)目編制人員 主要編制人員： 易曉紅 我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師 侯偉 我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師 宋文超 我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師 姚偉 工程師 時(shí)理想 工程師 姚道娟 經(jīng)濟(jì)師 曹遜 工程師 地址：徽州大道 197 號(hào)省農(nóng)委培訓(xùn)中心 303 室（省農(nóng)委大門南 30 米） 3 目 錄 第一章 總 論 . 1 一、項(xiàng)目概況 . 1 二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 . 1 三、研究結(jié) 論與建議 . 2 四、業(yè)主簡(jiǎn)介 . 4 第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性 . 5 一、項(xiàng)目建設(shè)背景 . 5 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 . 5 三、項(xiàng)目建設(shè)的可行性性 . 6 第三章 市場(chǎng)分析 . 9 一、中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 . 9 二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 . 11 三、市場(chǎng)營(yíng)銷 . 12 四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 . 13 第四章 項(xiàng)目選址分析 . 14 一、項(xiàng)目所在城市基本情況 . 14 二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項(xiàng) 目情況 . 17 第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝 . 19 一、生產(chǎn)規(guī)模 . 19 二、產(chǎn)品方案 . 19 三、產(chǎn)品工藝 . 20 第六章 工程建設(shè)方案 . 24 一、總圖平面布置 . 24 二、土建工程 . 24 三、公用工程 . 26 第七章 環(huán)境保護(hù) . 29 一、設(shè)計(jì)依據(jù) . 29 二、主要污染源及污染物 . 29 三、污染物控制措施 . 30 4 第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防 . 33 一、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù) . 33 二、消防 . 34 第九章 節(jié)能 . 36 一、編制依據(jù) . 36 二、能耗分析 . 36 三、節(jié)能措施 . 37 第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 . 39 一、組織管理機(jī)構(gòu) . 39 二、勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) . 39 第十一章 項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃 . 41 一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 . 41 二、工程招標(biāo) . 41 第十二章 投資估算與資金籌措 . 45 一、 估算范圍及依據(jù) . 45 二、 建設(shè)投資估算 . 45 三、 資金籌措方案 . 46 第 十三章 項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析 . 47 一、成本及利潤(rùn)分析 . 47 二、盈利能力分析 . 48 三、 財(cái)務(wù)生存能力分析 . 49 第十四章 綜合效益分析 . 50 一、環(huán)境效益分析 . 50 二、 社會(huì)效益分析 . 50 第十五章 結(jié)論和建議 . 51 一、 項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)結(jié)論 . 51 二、 存在問題及建議 . 51 第一章 總 論 一、項(xiàng)目概況 （一）項(xiàng)目名稱： 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 （二）擬建設(shè)地址：蕭縣食品工業(yè)園 （三）項(xiàng)目業(yè)主： 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司 （四）法人代表：朱觀黨 （五）項(xiàng)目性質(zhì)：新建 （六）生產(chǎn)規(guī)模為：年產(chǎn)各種休閑食品 10000噸。 （七）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 根據(jù)項(xiàng)目產(chǎn)量和工藝建設(shè)要求，需用土地約 20 畝，新建生產(chǎn)廠房及輔助用房約 12000 平方米及設(shè)施實(shí)施，新建 6 條生產(chǎn)線及配套設(shè)施設(shè)備，配套建設(shè)環(huán)保、消防、職業(yè)安全衛(wèi)生等輔助設(shè)施和給排水、供電等公用工程。 （八）建設(shè)期 本項(xiàng)目建設(shè)工期為 2011 年 9月至 2012年 9 月。 （九） 項(xiàng)目投資及資金來源 1、項(xiàng)目總投資 3500 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 2000 萬(wàn)元，流動(dòng)資金 1500 萬(wàn)元。 2、資金籌措 全部由業(yè)主自籌。 二、 編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 （一） 編制依據(jù) 1、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn) 國(guó)民 經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見； 2、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定； 3、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2007 版 ）； 4、國(guó)家發(fā)改委促進(jìn) 食品 加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見 ； 5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）； 6、中華人民共和國(guó)水污染防治法 7、醬鹵肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 8、 蕭縣 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃； 9、 蕭縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展 “ 十 二 五 ” 規(guī)劃； 10、項(xiàng)目建設(shè)所需相關(guān)資料。 （二） 主要研究范圍 本報(bào)告主要對(duì)本技術(shù)改造項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括： 1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性 2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng) 5、工程建設(shè)方案 6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能 7、投資估算和資金籌措 8、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià) （三） 編制原則 堅(jiān)持客觀、公正、科 學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。 三、 研究結(jié)論與建議 （一） 研究結(jié)論 1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2007版 本） 中鼓勵(lì)類項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。 2、項(xiàng)目選址在 宿州 市 蕭 縣 食品工業(yè)園 ，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。 3、本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為 年 加工 10000 噸 醬鹵 制品加工產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品以抽 真空包裝形式進(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。 4、本項(xiàng)目每年加 工肉、禽、蛋 10000噸，將直接拉動(dòng)農(nóng)民 年 增收近 4000 萬(wàn)元。本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工 100人，本項(xiàng)目社會(huì)效益顯著。 5、本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。 6、本項(xiàng)目能源消耗的種類有電、水和煤炭，年耗電量 耗水量 噸，年耗煤量 7、本項(xiàng)目建設(shè)期 1年。 8、總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目總投資 3500萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資總額 2000 萬(wàn) 元，流動(dòng)資金 1500萬(wàn)元。項(xiàng)目稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 投資回收期為3 年（ 不 括建設(shè)期 1年）。 綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。 （二）建議 1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。 2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)豆制品新 技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好新品開發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場(chǎng)和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系。 四、業(yè)主簡(jiǎn)介 安徽鮮客食品有限責(zé)任公司是一家專業(yè)從事食品加工的企業(yè)。公司位于蕭縣食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，注冊(cè)資金 500 萬(wàn)元整。公司技術(shù)實(shí)力雄厚，擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)好的職工隊(duì)伍，有食品特級(jí)技師二名，高級(jí)技師六名，技術(shù)人員二十名。公司的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想是： “ 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足廣大消費(fèi)者的需要 ” 。公司的經(jīng)營(yíng)理念是：“ 管理求效益，管理求質(zhì)量，管理求發(fā)展 ” ，在這一思想的指導(dǎo)下，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品一直暢銷宿州及周邊 市場(chǎng)，醬鹵肉、禽、蛋制品系列深受廣大消費(fèi)者歡迎。 我公司目前已進(jìn)入快速發(fā)展階段，正積極策劃籌備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的事宜。 第 二 章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性 一、 項(xiàng)目建設(shè)背景 目前，我國(guó)休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。隨著我國(guó)人均收入的不斷上升，休閑食品越來越多地進(jìn)入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2010 年我國(guó)食品工業(yè)銷售收入 元，同比增長(zhǎng) 而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長(zhǎng)在 15%至 34%之間，我國(guó)休閑食 品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過 400億美元。目前休閑食品在中國(guó)發(fā)展迅猛，炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點(diǎn)、糖果等休閑食品更是尤為火爆，并且成為一種時(shí)尚。但是，中國(guó)目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費(fèi)，對(duì)休閑食品整體市場(chǎng)的拓展較為不利。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 （一） 是蕭縣十二五規(guī)劃的需要 “蕭縣十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五”蕭縣經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項(xiàng)目的實(shí)施，符合蕭縣十二五 規(guī)劃的需要。 （二） 是企業(yè)自身發(fā)展的需要。 安徽鮮客食品有限責(zé)任公司 （原蕭縣沁園食品廠） ，曾榮獲省、市、縣眾多榮譽(yù)稱號(hào)，目前產(chǎn)品不能滿足市場(chǎng)需求和自身發(fā)展的需要。本項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)提升該公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，提高該公司的實(shí)力、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益有顯著的作用。 （三） 是解決下崗待業(yè)問題的需要 該項(xiàng)目的實(shí)施，預(yù)計(jì)能為社會(huì)提供 100 個(gè)就業(yè)崗位，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。 （四） 可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 該項(xiàng)目的實(shí)施，不但使食品加工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會(huì)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè) 的發(fā)展。具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 綜上所述，實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)是必要的。 三 、項(xiàng)目建設(shè)的可行性性 （一）堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 1、市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ) 由于安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司（原蕭縣沁園食品廠）已經(jīng)經(jīng)過 4 年的發(fā)展成長(zhǎng)，已經(jīng)在項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)積累了足夠高的市場(chǎng)知名度和忠誠(chéng)度，很多消費(fèi)者往往不辭辛勞地遠(yuǎn)尋而至，已經(jīng)成為蕭縣地方百姓居家休閑、佐餐佐酒、旅游饋贈(zèng)的最佳地方風(fēng)味小食品，其影響力也正在穩(wěn)步地向外地?cái)U(kuò)展，擁有了廣闊、深厚而穩(wěn)定的市場(chǎng)根基，每年的銷售量穩(wěn)定在 40 多萬(wàn)斤，每年的銷售額穩(wěn)定在 1000 多萬(wàn)元。 但鑒于原蕭縣沁園 食品廠的產(chǎn)品保質(zhì)期太短、產(chǎn)量低的原因，其喚起的市場(chǎng)需求處于極度饑渴狀態(tài)，消費(fèi)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能得到滿足，僅僅以蕭縣的 140多萬(wàn)人口中的有效消費(fèi)人口數(shù)（以 50%計(jì)算）來看，人均年消費(fèi)鴻發(fā)食品廠產(chǎn)品不足 300克，可見，其市場(chǎng)需求的潛力還存在很大的空間； 如果安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司能夠完成規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠建設(shè)，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得到大幅度提升，再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場(chǎng)渠道建設(shè)，則完全可以在依托蕭縣本地市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，以徐州和合肥這兩大都市為中心，對(duì)整個(gè)項(xiàng)目區(qū)及周邊地區(qū)市場(chǎng)進(jìn)行有效覆蓋，到時(shí)候，其銷售量和 銷售額都無(wú)疑會(huì)呈倍數(shù)快速增長(zhǎng)，從而創(chuàng)造出優(yōu)異的市場(chǎng)成績(jī)。 2、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 在安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司（原蕭縣沁園食品廠）的 4 年發(fā)展歷程中，這幾年的銷售量穩(wěn)定在 40多萬(wàn)斤 /年，每年的銷售額穩(wěn)定在 1000 多萬(wàn)元；以近 4 年的穩(wěn)定銷售為基準(zhǔn)，按 30%的利潤(rùn)率計(jì)算 （近 4 年的平均利潤(rùn)率），安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司共累積了2000 多萬(wàn)的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。 3、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ) 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的經(jīng)營(yíng)管理層經(jīng)過了 4 年的市場(chǎng)打拚，在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上，在市場(chǎng) 開拓和銷售推廣上，在企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)與管理上，均積累了豐富而成熟的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)性技術(shù)基礎(chǔ)。 4、穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道 在安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司 4年的發(fā)展歷程中，已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供應(yīng)渠道是非常暢通的，而且，在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定，完全不需擔(dān)心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生，可以確保企業(yè)規(guī)?；F(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。 （二）廣闊的前景 1、大“市”所趨 根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢(shì)頭的同時(shí)，在今后 5 10 年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。這是因?yàn)椋菏紫龋澜缡称饭I(yè)以約 27000億美元的營(yíng)業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國(guó)僅占其不到5的份額，潛力巨大；其次，到“十一五”末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對(duì)值上升。 根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)全國(guó)規(guī)模以上 25462 家食品企業(yè)統(tǒng)計(jì)， 2011年 1 6 月全國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 22150 億元，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的 8，同比增長(zhǎng) 食品工業(yè)增加值率達(dá)到 全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 3640 億元，占全國(guó)工業(yè)利稅總額的 其中實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 1390 億元 ，增長(zhǎng) 行業(yè)虧損面 同比下降 百分點(diǎn)，達(dá)到近幾年的最好水平。從業(yè)人員 475 萬(wàn)人，增長(zhǎng) 從小食品的消費(fèi)需求來看，安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為 消費(fèi)者最為關(guān)注的要素，這就要求整個(gè)小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化改造必須得到快速的啟動(dòng)。 整個(gè)食品行業(yè)良好的發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)示著安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的光明前景，也意味著現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢(shì)大好；也證明在現(xiàn)階段安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司進(jìn)行現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。 2、“人心”所向 隨著國(guó)家 百姓生活水平的持續(xù)增長(zhǎng)，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費(fèi)量也愈來愈大，而且己成為當(dāng)今社會(huì)的一種時(shí)尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個(gè)小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個(gè)大行業(yè)。 隨著徐鄭高鐵交通帶的逐步打造成型，蘇、魯、豫、皖大都市高速經(jīng)濟(jì)帶的形成，一個(gè)龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個(gè)龐大的市場(chǎng)群落也開始成熟起來；同時(shí)，這個(gè)龐大市場(chǎng)群落的消費(fèi)習(xí)慣上的共性 喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個(gè)龐大的共性消費(fèi)需求 對(duì)休閑風(fēng)味小食品的龐大需求。 同時(shí)，隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高，其對(duì)休閑食品的安全、衛(wèi)生和風(fēng)味保持的要求也會(huì)越來越高，這就必將會(huì)逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)?；∈称飞a(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場(chǎng)空間；安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)正是“人心”所向。 第三章 市場(chǎng)分析 一、中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 我國(guó)是我國(guó)肉、禽、蛋生產(chǎn)大國(guó)，但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無(wú)論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó) 家有相當(dāng)?shù)牟罹?。擴(kuò)大到食品加工上而言，發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工率一般都在 70以上，有的高達(dá) 92，而我國(guó)僅為 20 30，科技含量和附加值相對(duì)偏低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。 休閑食品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)休閑食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。 1、休閑食品行業(yè)缺少龍頭 企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，我國(guó)休閑食品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分，沒有能擔(dān) 起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對(duì)有一定規(guī)模、市場(chǎng)前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對(duì)象，幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。 2、休閑食品保質(zhì)時(shí)間短，產(chǎn)品供需頻繁 休閑食品生產(chǎn)工藝上的限制，技術(shù)上的不足， 造成總體保質(zhì)期短。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。在 2003 年，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó) 家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為 2006 年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格?？梢娦蓍e食品保質(zhì)問題的嚴(yán)重性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個(gè)嚴(yán)重的行業(yè)問題，應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會(huì)加大送貨的頻率。對(duì)于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。 3、休閑食 品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品 我國(guó)休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。尋找各個(gè)消費(fèi)群體的偏好，做出科學(xué)的市場(chǎng)細(xì)分，使銷售有的放矢。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場(chǎng)，以建立特定顧客群的忠誠(chéng)度。同時(shí)樹立企業(yè)自己的特色。 4、休 閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 休閑食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國(guó)著名營(yíng)銷專家維特論述，競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么?；诖?，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用，同時(shí)應(yīng)與本地市場(chǎng)特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。無(wú)可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保 證。 5、產(chǎn)品差異化營(yíng)銷策略 產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。以市場(chǎng)細(xì)分為基礎(chǔ)，劃分消費(fèi)群體，確定目標(biāo)市場(chǎng)，有針對(duì)性的、區(qū)別性的開展?fàn)I銷。以避免不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場(chǎng)空間。 我國(guó)休閑食品行業(yè)尚處成長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng)，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。從促銷上講，終端營(yíng)銷的基本策略就是差異化營(yíng)銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。產(chǎn)品的營(yíng)銷水平和能力的高低在一定 程度上取決于這種差異。因此，企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營(yíng)銷目的。 6、樹立品牌競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) 產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場(chǎng)的一個(gè)有效策略，然而豆制品市場(chǎng)進(jìn)入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)快等。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。沒有永遠(yuǎn)的差異產(chǎn)品，只有永遠(yuǎn)的品牌識(shí)別。產(chǎn)品差異是取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨(dú)特的品牌識(shí)別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠(chéng)度，才是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。 品牌定位作為一種營(yíng)銷技巧，最終是建立品牌的核心價(jià)值，并對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。也正因此，品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。品牌理念已深入人心，品牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)每個(gè)企業(yè)而言是勢(shì)在必行的。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價(jià)值不明確，以致品牌效應(yīng)對(duì)消費(fèi)者影響較低。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營(yíng)銷，宣傳力度嚴(yán)重不足，消費(fèi)者對(duì)休閑食品牌差異幾乎沒有識(shí)別。也由此可見，品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。 二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 休閑食品，是指人們?cè)谡鸵酝獾臅r(shí)間食用的食品，通常被稱為“ 零食 ” 。隨著人們生活水平的提高， 零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng) 小食品 長(zhǎng)盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍 以及泡肉、泡菜及鹵制品等 等。零食已不再零零星星，而是 “ 品種國(guó)際化，口味多樣化，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，包裝個(gè)性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化 ” 。同時(shí)，從生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)到消費(fèi)， “ 零食 ” 這一稱謂也被越來越少稱之，取而代之的是 “ 休閑食品 ” 。 近年來，休閑食品銷售額保持大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，美國(guó)每年增長(zhǎng)率都在 5%以上，歐洲國(guó)家因其忙碌的生活方式和不太嚴(yán)格的就餐時(shí)間，平均增長(zhǎng)率為 9 %。英國(guó)一份報(bào)告 顯示 ，英國(guó)作為目前歐洲最大的旅游 休閑食品消費(fèi)國(guó) ，預(yù)計(jì)到 2010 年休閑食品將占英國(guó)食品消費(fèi)總量的 44%， 休閑食品消費(fèi)額將達(dá)到 163億英鎊 (約合人民幣 1460億元 )。 擁有 13 億人口的中國(guó)，是休閑食品的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。新中國(guó)成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來的溫飽型逐步向營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。休閑食品以花樣各異的品種、鮮美松脆的口感、簡(jiǎn)約個(gè)性的包裝，迅速贏得人們的青睞，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 縱觀世界 旅游 休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)，目前年銷售額已近 500 億美元。 如此巨大的市場(chǎng)需求，不僅為我國(guó)休閑食品的發(fā)展帶來良好的機(jī)遇，也為 安 徽鮮客食品有限責(zé)任公司 系列休閑食品的生產(chǎn)與銷售提供了有利條件。 三、市場(chǎng)營(yíng)銷 （一）市場(chǎng)定位 產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場(chǎng)定位是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)，積極拓展新興市場(chǎng)。 穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)是：穩(wěn)定蕭縣市場(chǎng)和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場(chǎng)。周邊市場(chǎng)主要是淮北市、徐州市、合肥市。 積極拓展新興市場(chǎng)主要是：上海市、北京市和天津市。鄰近省區(qū)主要市場(chǎng)拓展鄭州市、濟(jì)寧市等一些省市。 （二）營(yíng)銷策略、方案和模式 1、充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 2、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)，全面提高營(yíng)銷人員的素質(zhì)。 造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍 。要求銷售人員對(duì)產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對(duì)市場(chǎng)信息的反饋兵貴神速，對(duì)新老客戶的關(guān)系親密無(wú)間。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。 3、 “ 薄利多銷 ” 是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。然而要做到這點(diǎn)，必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到 “ 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 ” ，在銷售上才能立于不敗之地。 四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 （一）項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少 本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多， 休閑 食品的 “ 價(jià)格戰(zhàn) ” 此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。 （二）防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主攻本地及現(xiàn)有市場(chǎng)，把周邊省區(qū)市場(chǎng)劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ)，開拓超市的市場(chǎng)。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。 第四章 項(xiàng)目選址分析 一 、 項(xiàng)目所在城市基本情況 （一）所在城市 自然條件 1、 氣候條件 蕭縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。四季分明，氣候溫和，雨量適中，春溫多變，秋高氣爽，冬季顯著，夏雨集中，無(wú)霜期長(zhǎng)，日照充足。主導(dǎo)風(fēng)向全年以偏東風(fēng)為主，其次為偏北風(fēng)和偏南風(fēng)。 歷年極端最低氣溫為 ，歷年極端最高氣溫為 ，年均氣溫 ；歷年平均降水量為 米，年平均無(wú)霜期 平均相對(duì)濕度為 70%，年平均蒸發(fā)量為 米，年平均日照時(shí)數(shù)為 2220 時(shí)。 2、 水文條件 蕭縣位于淮河流域中游，二、三級(jí)支流范圍里，隸屬于華北平原南部的淮北平原中部。 蕭縣水資源總量包括地表水和地下水兩部分，全縣多年平均地下水資源總量為 立方米 /年，地表水和地下水資源的豐枯基本依賴降水補(bǔ)給的多寡，地下水資源賦存于地層的多孔介質(zhì)之中，水的運(yùn)動(dòng)較為緩慢。近年來，城區(qū)及近郊區(qū)地下水位大幅度下降，給水能力逐年減少，呈現(xiàn)超采現(xiàn)象，應(yīng)該予以防范。全縣水資源的水質(zhì)較好，均為重碳酸鈣型，礦化度小于 /升，但其鈣鎂離子偏高，導(dǎo)致水的硬度較大。 3、 地質(zhì)地貌 蕭縣主屬黃淮海沖擊平原， 地面高呈由西北向東南緩傾，海撥高度介于 32之間。地形大致可分為兩個(gè)單元，即東南部分布著一 些低山丘陵，其余為黃泛平原。山丘、谷地占總面積 土壤為潮土類、褐土類、石灰土類、棕壤土類、砂疆黑土類，以淤土、兩合土、沙土、鹽堿土、土淤土為主，堿解氮含量為 70mg/效磷含量 15mg/效鉀含量120mg/為 合土平均有機(jī)含量 堿解氮含量60mg/效磷含量 效鉀含量 100mg/為 土平均有機(jī)質(zhì)含量 堿解氮含量為 50mg/效磷含量8mg/效鉀含量 75mg/ 蕭縣域境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，溝渠縱橫，河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季水流量大、水流急，冬季河水變淺，水流緩慢。 4、 工程地質(zhì)條件 蕭縣東、西有寒武、奧陶系地質(zhì)構(gòu)成。山丘平行延伸兩側(cè)，其余均為平原， 海拔 一般為 ，地勢(shì)由東南向西北傾斜，坡度為萬(wàn)分之一。北區(qū)第四紀(jì)地層分布廣泛，地基承載力山前地帶可達(dá)18噸 /平方米。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水 ，含水較豐富。項(xiàng)目區(qū)最大凍土深度 20 厘米，地震烈度 6 度。建設(shè)用地的綜合自然條件較好。 蕭縣區(qū)域大地構(gòu)造屬中淮地臺(tái)魯西隆起區(qū)南極，區(qū)境范圍內(nèi)除寒武系、奧陶系有部分裸露外，其余均為第四系掩蓋，低山殘匠占全部總面積的 本區(qū)第四系分布廣泛，孔隙水儲(chǔ)存于第四系砂層之中，主要大氣降水為主補(bǔ)給水源。淺層地下水流向與地形坡降及河流方向一致，由西北向東南。地下水位升降隨季節(jié) (降水量 )變化，地下水對(duì)混凝土無(wú)侵蝕作用。 根據(jù)項(xiàng)目區(qū)地質(zhì)普查鉆孔揭露地層屬第四級(jí)河流沖擊相地層，分 述如下： 粉質(zhì)粘土，淺褐黃色，可塑狀，中偏 高壓縮性，在埋深約 1 米以上及 粒含量較多，部分段為粉土，松散狀，結(jié)構(gòu)性差。 粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等壓縮性，見少量淡水螺殼，完整。 粉質(zhì)粘土，黃綠色，硬塑狀，中等壓縮性，含有鈣質(zhì)結(jié)核，在埋深約 6米處較富集。 粉細(xì)砂，淺黃色，級(jí)配性差，中密，本層埋深 鉆至 厚不詳。 除第一層外，其他各層地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值均在 140上。 5、 交通運(yùn)輸條件 蕭縣東鄰江蘇徐州市 25 公里，素有 “ 徐州的西大門 ” 之稱。南接淮北 29 公里，西距河南商丘市 150公里，北連山東 濟(jì)寧 130 公里，縣城距合肥、南京、濟(jì)南、鄭州 4 省會(huì)均為 3小時(shí)路程，距徐州觀音機(jī)場(chǎng) 40 公里，連云港出?？?260 公里。隴海、符夾鐵路縱橫穿境，連霍、合徐高速公路于縣境內(nèi)交匯， 310、 311 國(guó)道， 301、 101、 202省道與縣鄉(xiāng)道路交織成網(wǎng)，境內(nèi)公路密度為每平方公里 130 公里，已形成公路、鐵路、航空相結(jié)合的，內(nèi)外相聯(lián)的立體交通網(wǎng)絡(luò)，承東啟西，南引北聯(lián)，是重要的交通樞紐。 （二）所在城市 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 1、 名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品眾多 自然地理?xiàng)l件優(yōu)越，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。蕭縣植被保存完好，工業(yè)污染程度低，具有生產(chǎn)加工綠色食品的自 然條件。耕地面積 10萬(wàn)公頃，農(nóng)作物主要有小麥、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。全縣水果掛果面積 50 萬(wàn)畝，主要有葡萄、蘋果、梨、黃白桃、巴斗杏、柿子、櫻桃、山楂等。孫圩子胡蘿卜、閆集黑皮冬瓜、馬井 韭青韭黃、圣泉蕭國(guó)圣桃、黃河故道水晶梨、龍城石榴、新莊黃牛、黃口三元雜交豬、丁里華英鴨等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地聞名全國(guó)。 2、 豐富的礦產(chǎn)資源 蕭縣礦產(chǎn)資源豐富，水電供應(yīng)充足。蕭縣為全國(guó) 100 個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)煤縣之一，已探明煤炭?jī)?chǔ)量 噸，現(xiàn)有 17 對(duì)礦井，年產(chǎn)能力 120萬(wàn)噸；探明石油儲(chǔ)量 7 億噸，煤層氣儲(chǔ)量 1000 億立方米 ，石灰?guī)r儲(chǔ)量 30 億噸；鐵礦石、瓷石、高嶺土等儲(chǔ)量可觀。蕭縣南北分屬淮、黃河水系，地下水量為 質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)、生活用水充足。電力供應(yīng)屬華東電網(wǎng)，設(shè)施完善，境內(nèi)有 11 萬(wàn)伏以上變電所 2個(gè)，生產(chǎn)生活供電充足。 3、 雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，門類齊全。蕭縣工業(yè)發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，歷經(jīng)滄桑。公元 9 年，出現(xiàn)鑄造銀、銅質(zhì)錢幣的造錢工廠；北宋年間，開始出現(xiàn)陶瓷生產(chǎn)，神宗元豐年間，開始出現(xiàn)小煤窯，蘇東坡曾作石炭歌贊之。改革開放以來，蕭縣工業(yè)在調(diào)整和機(jī)制創(chuàng)新中快速發(fā)展 2010年全縣 生產(chǎn) 總產(chǎn)值 110 億元，形成了煤炭 開采、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材、造紙、釀酒、化工、紡織、機(jī)械制造等八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，有較強(qiáng)的協(xié)作配套能力。經(jīng)省政府批準(zhǔn)，在連霍、合徐兩條高速公路交匯處設(shè)立的占地 2 平方公里 的工業(yè)園區(qū)，是蕭縣對(duì)外開放的窗口、體制改革的實(shí)驗(yàn)區(qū)，現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)外客商投資的熱土，是蕭縣工業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。 4、 較完善的基礎(chǔ)設(shè)施 生產(chǎn)生活設(shè)施完善，人居環(huán)境良好。蕭縣民風(fēng)淳樸，社會(huì)治安穩(wěn)定，郵電通訊發(fā)達(dá)，醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)保、廣播電視和教育等社會(huì)事業(yè)發(fā)展迅速，旅游、物流、金融、商貿(mào)、房地產(chǎn)等行業(yè)全面發(fā)展，服務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大。蕭縣 是 安徽 22 個(gè) 省 級(jí) 精神文明建設(shè)示 范縣 之一 。 二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項(xiàng)目情況 目前， 蕭縣食品工業(yè)園， 起步區(qū)已建成“三縱三橫”六條主干道， 道路總長(zhǎng)約 路給排水、綠化、亮化等附屬設(shè)施齊全；陶瓷、合成革園區(qū)土地平整已經(jīng)完成。路網(wǎng)工程已完成 80%。開發(fā)區(qū) 110千伏閘河變電站已建成投入使用；為方便企業(yè)取水，開發(fā)區(qū)建設(shè)了12 眼日供水 8400 立方米的深水井，鋪設(shè)供水管道 6500 米；建筑面積 4200 平方米的開發(fā)區(qū)綜合服務(wù)中心于 2008 年 4月份正式啟用，為給企業(yè)提供一站式服務(wù)創(chuàng)造了便利。另外，園區(qū)內(nèi)有線電視、電信、移動(dòng)通信等全部暢通， 信號(hào)全覆蓋，無(wú)盲區(qū)。為美化園區(qū)環(huán)境，保護(hù)自然生態(tài)，依托閘河，我區(qū)建設(shè)了長(zhǎng) 2500 米，寬 50 米的沿河觀光休閑帶；為提升聚集園區(qū)人氣，搞活當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)物流，開發(fā)區(qū)商貿(mào)城部分工程已建成投入使用。 目前開發(fā)區(qū)已入駐項(xiàng)目 2 家，其中在建項(xiàng)目 1家， 目前還沒有投產(chǎn)企業(yè) 投產(chǎn)。 第 五 章 生產(chǎn)規(guī)模 、 產(chǎn)品方案 和 工藝 一、 生產(chǎn)規(guī)模 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。從預(yù)測(cè)未來市場(chǎng)需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮，本技術(shù)改造項(xiàng)目擬 建設(shè) 年 加工 10000噸 肉、禽、蛋醬鹵真空包裝休閑 類 食 品 ， 生產(chǎn)規(guī)模是適中的。 二、 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 1、充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力； 3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)； 4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 6、充分考慮項(xiàng) 目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性； 7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈利性等全面考慮。 根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測(cè)算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見表 表 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量（噸） 備 注 1 五香肉 類 2500 真空包裝休閑食品 2 醬肉 類 2500 3 鵪鶉蛋、雞蛋 類 4000 4 禽 類 1000 合計(jì) 三、 產(chǎn)品 工藝 （一）肉制品加工項(xiàng)目工藝 1、熟牛肉制品技術(shù)方案和工藝流程 （ 1）、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù) 生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。 （ 2）、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述 A、五香肉生產(chǎn)工藝 B、熏肉生產(chǎn)工藝 C、醬肉生產(chǎn)工藝 D、 微波肉干技術(shù)方案和工藝流程 根據(jù)市場(chǎng)需求，現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，該微波設(shè)備加工的肉類成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，是肉類加工行業(yè)的一種新技術(shù) 、新方法。 各國(guó)各肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，既：選料蒸煮切片浸漬晾干烘干幾道工序。 微波設(shè)備加工的肉類成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均 得到徹底改觀，并解決了國(guó)內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。 （二）蛋 類 制品加工項(xiàng)目工藝 1、輔料配方 (1)原輔材料： 新鮮雞蛋、鵪鶉蛋、食鹽、白糖、味精、八角、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、醬油。 (2)包裝材料：采用 合透明蒸煮袋。 2、主要設(shè)備 蒸煮鍋， 煙熏爐、真空包裝機(jī)、微波爐。 3、工藝流程 雞蛋、鵪鶉蛋的洗滌及挑選一預(yù)煮一去殼一鹵制一腌制一干燥一真空包裝一微波殺菌。 4、熬制料湯 將各種香辛料裝人料袋，放人加有 155 清水的夾層鍋內(nèi)，保持汽壓 0 15 湯沸后，撇去浮沫，關(guān)小汽閥至 0 05持微沸 4料味出來后即可作為料湯使用。 5、鹵制過程 在沸騰 150湯中加人定量食鹽、味精、白糖、醬油及 制時(shí)保持微沸 1h 左右使鹵汁慢慢滲人蛋內(nèi)。然后將雞蛋連同湯汁 一起倒人一干凈的小方鍋中，推人預(yù)冷問晾涼后放人腌制間在 4 腌制 24h。 6、干燥 將腌制后雞、鵪鶉蛋蛋撈出放在干燥篩子上于溫度為 65 ，相對(duì)濕度為 40 的煙熏爐干燥 2h 左右， 干燥期間要注意篩子上下前后位置的調(diào)換，以使雞蛋干燥均勻。 7、真空包裝 每袋裝 1只雞蛋，鵪鶉蛋每袋裝 6只，真空度要求 0 1 求熱封平整、無(wú)皺折、元破袋漏氣現(xiàn)象。 8、微波殺菌 8 級(jí)火力時(shí)問 1 9、腌制時(shí)間的選擇 為使產(chǎn)品腌制時(shí)充分人味， 對(duì)不同腌制時(shí)間的產(chǎn)品進(jìn)行感官比較 (結(jié)果見表 2)經(jīng)選擇在 4 10 條件下腌制 24氣濃郁、咸淡適宜。 第六章 工程建設(shè)方案 一、 總圖平面布置 （一） 、總圖設(shè)計(jì) 原則 ： 1、 滿足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。 2、 考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 3、 增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。 （二） 、總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)： 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下： 整個(gè)基地呈矩形，基地分 五 大功能區(qū)： 辦公、生活、 生產(chǎn)、 倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū) 生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地 西 北部新建廠 房 ； 辦公 區(qū)，位于 場(chǎng)地南部 新建 綜合辦公樓 ； 生活 區(qū)，位于 現(xiàn)場(chǎng)地東北部 。 倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū) ， 位于現(xiàn)場(chǎng)地 中 部 二、 土建工程 （一） 采用標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì) 美觀 ，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ： 建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) （ 建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 （ 建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 （ 混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 （ 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 （ 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 （ （二） 土建工程方案 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程總建筑面積 12000中：綜合廠房4000 倉(cāng)庫(kù) 3500， 綜合辦公樓 2000生活及其它用房 1000 冷庫(kù) 5000 噸建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。 1、建筑 （ 1）概述 建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空