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1 資格等級(jí):甲 級(jí) 證書編號(hào): 11420060063 發(fā)證機(jī)關(guān):國(guó)家發(fā)改委 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 工程號(hào): 徽環(huán)球工程咨詢有限公司 二 2 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司年產(chǎn) 10000噸休閑食品加工項(xiàng)目 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制單位及編制人員 項(xiàng)目編制單位:安徽環(huán)球工程咨詢有限公司 咨詢資格等級(jí):甲級(jí)證書編號(hào): 11420060063 (發(fā)證機(jī)關(guān):中華人民共和國(guó)國(guó)家發(fā)展和改革委員 會(huì)) 行政管理負(fù)責(zé)人:陳小梅 職務(wù):總經(jīng)理 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:楊超 職務(wù):總會(huì)計(jì)師 技術(shù)管理人責(zé)人:李勇 職務(wù):總工程師 經(jīng)濟(jì)管理負(fù)責(zé)人:尹新洪 職稱:總經(jīng)濟(jì)師 項(xiàng)目編制人員 主要編制人員: 易曉紅 我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師 侯偉 我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師 宋文超 我國(guó)注冊(cè)咨詢工程師 姚偉 工程師 時(shí)理想 工程師 姚道娟 經(jīng)濟(jì)師 曹遜 工程師 地址:徽州大道 197 號(hào)省農(nóng)委培訓(xùn)中心 303 室(省農(nóng)委大門南 30 米) 3 目 錄 第一章 總 論 . 1 一、項(xiàng)目概況 . 1 二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 . 1 三、研究結(jié) 論與建議 . 2 四、業(yè)主簡(jiǎn)介 . 4 第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性 . 5 一、項(xiàng)目建設(shè)背景 . 5 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 . 5 三、項(xiàng)目建設(shè)的可行性性 . 6 第三章 市場(chǎng)分析 . 9 一、中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 . 9 二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 . 11 三、市場(chǎng)營(yíng)銷 . 12 四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 . 13 第四章 項(xiàng)目選址分析 . 14 一、項(xiàng)目所在城市基本情況 . 14 二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項(xiàng) 目情況 . 17 第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝 . 19 一、生產(chǎn)規(guī)模 . 19 二、產(chǎn)品方案 . 19 三、產(chǎn)品工藝 . 20 第六章 工程建設(shè)方案 . 24 一、總圖平面布置 . 24 二、土建工程 . 24 三、公用工程 . 26 第七章 環(huán)境保護(hù) . 29 一、設(shè)計(jì)依據(jù) . 29 二、主要污染源及污染物 . 29 三、污染物控制措施 . 30 4 第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防 . 33 一、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù) . 33 二、消防 . 34 第九章 節(jié)能 . 36 一、編制依據(jù) . 36 二、能耗分析 . 36 三、節(jié)能措施 . 37 第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 . 39 一、組織管理機(jī)構(gòu) . 39 二、勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) . 39 第十一章 項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃 . 41 一、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 . 41 二、工程招標(biāo) . 41 第十二章 投資估算與資金籌措 . 45 一、 估算范圍及依據(jù) . 45 二、 建設(shè)投資估算 . 45 三、 資金籌措方案 . 46 第 十三章 項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析 . 47 一、成本及利潤(rùn)分析 . 47 二、盈利能力分析 . 48 三、 財(cái)務(wù)生存能力分析 . 49 第十四章 綜合效益分析 . 50 一、環(huán)境效益分析 . 50 二、 社會(huì)效益分析 . 50 第十五章 結(jié)論和建議 . 51 一、 項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)結(jié)論 . 51 二、 存在問題及建議 . 51 第一章 總 論 一、項(xiàng)目概況 (一)項(xiàng)目名稱: 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 (二)擬建設(shè)地址:蕭縣食品工業(yè)園 (三)項(xiàng)目業(yè)主: 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司 (四)法人代表:朱觀黨 (五)項(xiàng)目性質(zhì):新建 (六)生產(chǎn)規(guī)模為:年產(chǎn)各種休閑食品 10000噸。 (七)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 根據(jù)項(xiàng)目產(chǎn)量和工藝建設(shè)要求,需用土地約 20 畝,新建生產(chǎn)廠房及輔助用房約 12000 平方米及設(shè)施實(shí)施,新建 6 條生產(chǎn)線及配套設(shè)施設(shè)備,配套建設(shè)環(huán)保、消防、職業(yè)安全衛(wèi)生等輔助設(shè)施和給排水、供電等公用工程。 (八)建設(shè)期 本項(xiàng)目建設(shè)工期為 2011 年 9月至 2012年 9 月。 (九) 項(xiàng)目投資及資金來源 1、項(xiàng)目總投資 3500 萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資 2000 萬(wàn)元,流動(dòng)資金 1500 萬(wàn)元。 2、資金籌措 全部由業(yè)主自籌。 二、 編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 (一) 編制依據(jù) 1、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn) 國(guó)民 經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見; 2、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定; 3、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄( 2007 版 ); 4、國(guó)家發(fā)改委促進(jìn) 食品 加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見 ; 5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)(第三版); 6、中華人民共和國(guó)水污染防治法 7、醬鹵肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 8、 蕭縣 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃; 9、 蕭縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展 “ 十 二 五 ” 規(guī)劃; 10、項(xiàng)目建設(shè)所需相關(guān)資料。 (二) 主要研究范圍 本報(bào)告主要對(duì)本技術(shù)改造項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括: 1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性 2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng) 5、工程建設(shè)方案 6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能 7、投資估算和資金籌措 8、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià) (三) 編制原則 堅(jiān)持客觀、公正、科 學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度,力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析,以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。 三、 研究結(jié)論與建議 (一) 研究結(jié)論 1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄( 2007版 本) 中鼓勵(lì)類項(xiàng)目,項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策,符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。 2、項(xiàng)目選址在 宿州 市 蕭 縣 食品工業(yè)園 ,符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。 3、本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為 年 加工 10000 噸 醬鹵 制品加工產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品以抽 真空包裝形式進(jìn)入市場(chǎng),市場(chǎng)前景較好,采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn),工程建設(shè)方案合理。 4、本項(xiàng)目每年加 工肉、禽、蛋 10000噸,將直接拉動(dòng)農(nóng)民 年 增收近 4000 萬(wàn)元。本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工 100人,本項(xiàng)目社會(huì)效益顯著。 5、本項(xiàng)目建成投運(yùn)后,在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下,對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。 6、本項(xiàng)目能源消耗的種類有電、水和煤炭,年耗電量 耗水量 噸,年耗煤量 7、本項(xiàng)目建設(shè)期 1年。 8、總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 本項(xiàng)目總投資 3500萬(wàn)元,其中固定資產(chǎn)投資總額 2000 萬(wàn) 元,流動(dòng)資金 1500萬(wàn)元。項(xiàng)目稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 投資回收期為3 年( 不 括建設(shè)期 1年)。 綜上所述,本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策,產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好,技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。 (二)建議 1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作,盡快落實(shí)資金,確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。 2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高,確保產(chǎn)品質(zhì)量。 3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理,減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗,降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開支,提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,增強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究,及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)豆制品新 技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向,進(jìn)一步搞好新品開發(fā),推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步,建立和完善以市場(chǎng)和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系。 四、業(yè)主簡(jiǎn)介 安徽鮮客食品有限責(zé)任公司是一家專業(yè)從事食品加工的企業(yè)。公司位于蕭縣食品工業(yè)園區(qū)內(nèi),注冊(cè)資金 500 萬(wàn)元整。公司技術(shù)實(shí)力雄厚,擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)好的職工隊(duì)伍,有食品特級(jí)技師二名,高級(jí)技師六名,技術(shù)人員二十名。公司的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想是: “ 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足廣大消費(fèi)者的需要 ” 。公司的經(jīng)營(yíng)理念是:“ 管理求效益,管理求質(zhì)量,管理求發(fā)展 ” ,在這一思想的指導(dǎo)下,公司生產(chǎn)的產(chǎn)品一直暢銷宿州及周邊 市場(chǎng),醬鹵肉、禽、蛋制品系列深受廣大消費(fèi)者歡迎。 我公司目前已進(jìn)入快速發(fā)展階段,正積極策劃籌備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的事宜。 第 二 章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性及可行性 一、 項(xiàng)目建設(shè)背景 目前,我國(guó)休閑食品共有八大類:谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。隨著我國(guó)人均收入的不斷上升,休閑食品越來越多地進(jìn)入人們的生活, 據(jù)統(tǒng)計(jì), 2010 年我國(guó)食品工業(yè)銷售收入 元,同比增長(zhǎng) 而與休閑食品有關(guān)的行業(yè),從原料到制成品產(chǎn)量增長(zhǎng)在 15%至 34%之間,我國(guó)休閑食 品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明,休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過 400億美元。目前休閑食品在中國(guó)發(fā)展迅猛,炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點(diǎn)、糖果等休閑食品更是尤為火爆,并且成為一種時(shí)尚。但是,中國(guó)目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限,在一定程度上也制約了消費(fèi),對(duì)休閑食品整體市場(chǎng)的拓展較為不利。 二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性 (一) 是蕭縣十二五規(guī)劃的需要 “蕭縣十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五”蕭縣經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項(xiàng)目的實(shí)施,符合蕭縣十二五 規(guī)劃的需要。 (二) 是企業(yè)自身發(fā)展的需要。 安徽鮮客食品有限責(zé)任公司 (原蕭縣沁園食品廠) ,曾榮獲省、市、縣眾多榮譽(yù)稱號(hào),目前產(chǎn)品不能滿足市場(chǎng)需求和自身發(fā)展的需要。本項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)提升該公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,提高該公司的實(shí)力、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益有顯著的作用。 (三) 是解決下崗待業(yè)問題的需要 該項(xiàng)目的實(shí)施,預(yù)計(jì)能為社會(huì)提供 100 個(gè)就業(yè)崗位,對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。 (四) 可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 該項(xiàng)目的實(shí)施,不但使食品加工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高,還會(huì)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè) 的發(fā)展。具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 綜上所述,實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)是必要的。 三 、項(xiàng)目建設(shè)的可行性性 (一)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 1、市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ) 由于安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司(原蕭縣沁園食品廠)已經(jīng)經(jīng)過 4 年的發(fā)展成長(zhǎng),已經(jīng)在項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)積累了足夠高的市場(chǎng)知名度和忠誠(chéng)度,很多消費(fèi)者往往不辭辛勞地遠(yuǎn)尋而至,已經(jīng)成為蕭縣地方百姓居家休閑、佐餐佐酒、旅游饋贈(zèng)的最佳地方風(fēng)味小食品,其影響力也正在穩(wěn)步地向外地?cái)U(kuò)展,擁有了廣闊、深厚而穩(wěn)定的市場(chǎng)根基,每年的銷售量穩(wěn)定在 40 多萬(wàn)斤,每年的銷售額穩(wěn)定在 1000 多萬(wàn)元。 但鑒于原蕭縣沁園 食品廠的產(chǎn)品保質(zhì)期太短、產(chǎn)量低的原因,其喚起的市場(chǎng)需求處于極度饑渴狀態(tài),消費(fèi)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能得到滿足,僅僅以蕭縣的 140多萬(wàn)人口中的有效消費(fèi)人口數(shù)(以 50%計(jì)算)來看,人均年消費(fèi)鴻發(fā)食品廠產(chǎn)品不足 300克,可見,其市場(chǎng)需求的潛力還存在很大的空間; 如果安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司能夠完成規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠建設(shè),產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得到大幅度提升,再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場(chǎng)渠道建設(shè),則完全可以在依托蕭縣本地市場(chǎng)的基礎(chǔ)上,以徐州和合肥這兩大都市為中心,對(duì)整個(gè)項(xiàng)目區(qū)及周邊地區(qū)市場(chǎng)進(jìn)行有效覆蓋,到時(shí)候,其銷售量和 銷售額都無(wú)疑會(huì)呈倍數(shù)快速增長(zhǎng),從而創(chuàng)造出優(yōu)異的市場(chǎng)成績(jī)。 2、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 在安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司(原蕭縣沁園食品廠)的 4 年發(fā)展歷程中,這幾年的銷售量穩(wěn)定在 40多萬(wàn)斤 /年,每年的銷售額穩(wěn)定在 1000 多萬(wàn)元;以近 4 年的穩(wěn)定銷售為基準(zhǔn),按 30%的利潤(rùn)率計(jì)算 (近 4 年的平均利潤(rùn)率),安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司共累積了2000 多萬(wàn)的資本金;為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?;聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。 3、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ) 安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的經(jīng)營(yíng)管理層經(jīng)過了 4 年的市場(chǎng)打拚,在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上,在市場(chǎng) 開拓和銷售推廣上,在企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)與管理上,均積累了豐富而成熟的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn);這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)性技術(shù)基礎(chǔ)。 4、穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道 在安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司 4年的發(fā)展歷程中,已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道;肉、禽、蛋等主要原料的供應(yīng)渠道是非常暢通的,而且,在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定,完全不需擔(dān)心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生,可以確保企業(yè)規(guī)?;F(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。 (二)廣闊的前景 1、大“市”所趨 根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè),食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚(yáng)勢(shì)頭的同時(shí),在今后 5 10 年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。這是因?yàn)椋菏紫龋澜缡称饭I(yè)以約 27000億美元的營(yíng)業(yè)額居世界工業(yè)之前列,中國(guó)僅占其不到5的份額,潛力巨大;其次,到“十一五”末期,城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平,恩格爾系數(shù)雖下降,但絕對(duì)值上升。 根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)全國(guó)規(guī)模以上 25462 家食品企業(yè)統(tǒng)計(jì), 2011年 1 6 月全國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值 22150 億元,占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的 8,同比增長(zhǎng) 食品工業(yè)增加值率達(dá)到 全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅 3640 億元,占全國(guó)工業(yè)利稅總額的 其中實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 1390 億元 ,增長(zhǎng) 行業(yè)虧損面 同比下降 百分點(diǎn),達(dá)到近幾年的最好水平。從業(yè)人員 475 萬(wàn)人,增長(zhǎng) 從小食品的消費(fèi)需求來看,安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為 消費(fèi)者最為關(guān)注的要素,這就要求整個(gè)小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化改造必須得到快速的啟動(dòng)。 整個(gè)食品行業(yè)良好的發(fā)展趨勢(shì),預(yù)示著安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司現(xiàn)代化、規(guī)?;聫S建設(shè)的光明前景,也意味著現(xiàn)代化、規(guī)?;聫S建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢(shì)大好;也證明在現(xiàn)階段安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司進(jìn)行現(xiàn)代化、規(guī)?;聫S建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。 2、“人心”所向 隨著國(guó)家 百姓生活水平的持續(xù)增長(zhǎng),隨著百姓休閑生活的逐漸流行,小食品、休閑食品的消費(fèi)量也愈來愈大,而且己成為當(dāng)今社會(huì)的一種時(shí)尚,深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛,成為電視食品和旅游食品的首選,故此,休閑食品這個(gè)小食品行業(yè),正在發(fā)展成為一個(gè)大行業(yè)。 隨著徐鄭高鐵交通帶的逐步打造成型,蘇、魯、豫、皖大都市高速經(jīng)濟(jì)帶的形成,一個(gè)龐大的城市群落也正逐步生成,也就意味著一個(gè)龐大的市場(chǎng)群落也開始成熟起來;同時(shí),這個(gè)龐大市場(chǎng)群落的消費(fèi)習(xí)慣上的共性 喜好麻辣食品、喜歡休閑生活,形成了一個(gè)龐大的共性消費(fèi)需求 對(duì)休閑風(fēng)味小食品的龐大需求。 同時(shí),隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高,其對(duì)休閑食品的安全、衛(wèi)生和風(fēng)味保持的要求也會(huì)越來越高,這就必將會(huì)逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè),為現(xiàn)代化、規(guī)?;∈称飞a(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場(chǎng)空間;安徽省鮮客食品有限責(zé)任公司的現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)正是“人心”所向。 第三章 市場(chǎng)分析 一、中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 我國(guó)是我國(guó)肉、禽、蛋生產(chǎn)大國(guó),但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱,發(fā)展滯后,導(dǎo)致無(wú)論在技術(shù)上、人才上,還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó) 家有相當(dāng)?shù)牟罹?。擴(kuò)大到食品加工上而言,發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工率一般都在 70以上,有的高達(dá) 92,而我國(guó)僅為 20 30,科技含量和附加值相對(duì)偏低,資源浪費(fèi)嚴(yán)重。 休閑食品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè),各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善,要以本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn),以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿,實(shí)現(xiàn)休閑食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,為打入國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。 1、休閑食品行業(yè)缺少龍頭 企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因,我國(guó)休閑食品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分,沒有能擔(dān) 起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上,是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造,拓寬加工層次深度,加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值,關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對(duì)有一定規(guī)模、市場(chǎng)前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對(duì)象,幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開發(fā),形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力,提升企業(yè)檔次,做強(qiáng)做大。 2、休閑食品保質(zhì)時(shí)間短,產(chǎn)品供需頻繁 休閑食品生產(chǎn)工藝上的限制,技術(shù)上的不足, 造成總體保質(zhì)期短。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高,易變質(zhì),就更不易貯存。因此,把握好質(zhì)量關(guān),是豆制品的重中之重。在 2003 年,休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó) 家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為 2006 年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格??梢娦蓍e食品保質(zhì)問題的嚴(yán)重性。同時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低,這是一個(gè)嚴(yán)重的行業(yè)問題,應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短,必然銷售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失,企業(yè)必然會(huì)加大送貨的頻率。對(duì)于保質(zhì)難題,休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破,以避免不必要的資源浪費(fèi)。 3、休閑食 品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品 我國(guó)休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng),甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此,首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上,是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。其次,休閑食品花樣創(chuàng)新不足,口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求,不能引起消費(fèi)者的注意,就證明需要更新?lián)Q代,發(fā)掘賣點(diǎn)。尋找各個(gè)消費(fèi)群體的偏好,做出科學(xué)的市場(chǎng)細(xì)分,使銷售有的放矢。再一方面,應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研,確定特定的目標(biāo)市場(chǎng),以建立特定顧客群的忠誠(chéng)度。同時(shí)樹立企業(yè)自己的特色。 4、休 閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 休閑食品作為食品加工業(yè),應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國(guó)著名營(yíng)銷專家維特論述,競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品,而在于能提供多少附加值。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù),如何提供,提供的原則精神是什么?;诖?,企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運(yùn)用,同時(shí)應(yīng)與本地市場(chǎng)特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合,以免弄巧成拙。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅要靠名牌產(chǎn)品,還要靠名牌服務(wù)。無(wú)可否認(rèn),完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保 證。 5、產(chǎn)品差異化營(yíng)銷策略 產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征,以形成與眾不同的差異,增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。以市場(chǎng)細(xì)分為基礎(chǔ),劃分消費(fèi)群體,確定目標(biāo)市場(chǎng),有針對(duì)性的、區(qū)別性的開展?fàn)I銷。以避免不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng),發(fā)掘適合本企業(yè)的市場(chǎng)空間。 我國(guó)休閑食品行業(yè)尚處成長(zhǎng)期,競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈,且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng),因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí),要加緊研發(fā)新產(chǎn)品,完善服務(wù)系統(tǒng),樹立本企業(yè)的特色。從促銷上講,終端營(yíng)銷的基本策略就是差異化營(yíng)銷策略,要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。產(chǎn)品的營(yíng)銷水平和能力的高低在一定 程度上取決于這種差異。因此,企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品的差異性,建立品牌差異性,不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵,以保證與同類產(chǎn)品的差異,也只有如此才有可能達(dá)到策略的營(yíng)銷目的。 6、樹立品牌競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) 產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場(chǎng)的一個(gè)有效策略,然而豆制品市場(chǎng)進(jìn)入壁壘并不高,如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)快等。因此,僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。沒有永遠(yuǎn)的差異產(chǎn)品,只有永遠(yuǎn)的品牌識(shí)別。產(chǎn)品差異是取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)和前提,并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨(dú)特的品牌識(shí)別系統(tǒng),才能穩(wěn)固顧客的忠誠(chéng)度,才是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。 品牌定位作為一種營(yíng)銷技巧,最終是建立品牌的核心價(jià)值,并對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。也正因此,品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。品牌理念已深入人心,品牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)每個(gè)企業(yè)而言是勢(shì)在必行的。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛,核心價(jià)值不明確,以致品牌效應(yīng)對(duì)消費(fèi)者影響較低。再一方面,豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營(yíng)銷,宣傳力度嚴(yán)重不足,消費(fèi)者對(duì)休閑食品牌差異幾乎沒有識(shí)別。也由此可見,品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。 二、產(chǎn)品市場(chǎng)分析 休閑食品,是指人們?cè)谡鸵酝獾臅r(shí)間食用的食品,通常被稱為“ 零食 ” 。隨著人們生活水平的提高, 零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化,除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng) 小食品 長(zhǎng)盛不衰,還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍 以及泡肉、泡菜及鹵制品等 等。零食已不再零零星星,而是 “ 品種國(guó)際化,口味多樣化,產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,包裝個(gè)性化,生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化 ” 。同時(shí),從生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)到消費(fèi), “ 零食 ” 這一稱謂也被越來越少稱之,取而代之的是 “ 休閑食品 ” 。 近年來,休閑食品銷售額保持大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),美國(guó)每年增長(zhǎng)率都在 5%以上,歐洲國(guó)家因其忙碌的生活方式和不太嚴(yán)格的就餐時(shí)間,平均增長(zhǎng)率為 9 %。英國(guó)一份報(bào)告 顯示 ,英國(guó)作為目前歐洲最大的旅游 休閑食品消費(fèi)國(guó) ,預(yù)計(jì)到 2010 年休閑食品將占英國(guó)食品消費(fèi)總量的 44%, 休閑食品消費(fèi)額將達(dá)到 163億英鎊 (約合人民幣 1460億元 )。 擁有 13 億人口的中國(guó),是休閑食品的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。新中國(guó)成立以來,特別是改革開放以來,人民生活水平不斷提高,食品結(jié)構(gòu)由原來的溫飽型逐步向營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。休閑食品以花樣各異的品種、鮮美松脆的口感、簡(jiǎn)約個(gè)性的包裝,迅速贏得人們的青睞,不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 縱觀世界 旅游 休閑食品消費(fèi)市場(chǎng),目前年銷售額已近 500 億美元。 如此巨大的市場(chǎng)需求,不僅為我國(guó)休閑食品的發(fā)展帶來良好的機(jī)遇,也為 安 徽鮮客食品有限責(zé)任公司 系列休閑食品的生產(chǎn)與銷售提供了有利條件。 三、市場(chǎng)營(yíng)銷 (一)市場(chǎng)定位 產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場(chǎng)定位是:穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng),積極拓展新興市場(chǎng)。 穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)是:穩(wěn)定蕭縣市場(chǎng)和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場(chǎng)。周邊市場(chǎng)主要是淮北市、徐州市、合肥市。 積極拓展新興市場(chǎng)主要是:上海市、北京市和天津市。鄰近省區(qū)主要市場(chǎng)拓展鄭州市、濟(jì)寧市等一些省市。 (二)營(yíng)銷策略、方案和模式 1、充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù),積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 2、加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè),全面提高營(yíng)銷人員的素質(zhì)。 造就一支生龍活虎,馳騁中外的市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍 。要求銷售人員對(duì)產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌,售后服務(wù)細(xì)致周到,對(duì)市場(chǎng)信息的反饋兵貴神速,對(duì)新老客戶的關(guān)系親密無(wú)間。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。 3、 “ 薄利多銷 ” 是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。然而要做到這點(diǎn),必須要強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本,必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān),只有做到 “ 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 ” ,在銷售上才能立于不敗之地。 四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 (一)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低,快速擴(kuò)展能力較強(qiáng),目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上,大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),不少 本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào),不能持續(xù)做大做強(qiáng),最終被市場(chǎng)所淘汰;食品企業(yè)數(shù)量繁多, 休閑 食品的 “ 價(jià)格戰(zhàn) ” 此起彼伏,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。因此,本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。 (二)防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 本項(xiàng)目的銷售策略是,在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,加大品牌宣傳力度,運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì),主攻本地及現(xiàn)有市場(chǎng),把周邊省區(qū)市場(chǎng)劃分若干大的銷售區(qū)域,每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場(chǎng)為基礎(chǔ),開拓超市的市場(chǎng)。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。 第四章 項(xiàng)目選址分析 一 、 項(xiàng)目所在城市基本情況 (一)所在城市 自然條件 1、 氣候條件 蕭縣地處中緯度地區(qū),屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。四季分明,氣候溫和,雨量適中,春溫多變,秋高氣爽,冬季顯著,夏雨集中,無(wú)霜期長(zhǎng),日照充足。主導(dǎo)風(fēng)向全年以偏東風(fēng)為主,其次為偏北風(fēng)和偏南風(fēng)。 歷年極端最低氣溫為 ,歷年極端最高氣溫為 ,年均氣溫 ;歷年平均降水量為 米,年平均無(wú)霜期 平均相對(duì)濕度為 70%,年平均蒸發(fā)量為 米,年平均日照時(shí)數(shù)為 2220 時(shí)。 2、 水文條件 蕭縣位于淮河流域中游,二、三級(jí)支流范圍里,隸屬于華北平原南部的淮北平原中部。 蕭縣水資源總量包括地表水和地下水兩部分,全縣多年平均地下水資源總量為 立方米 /年,地表水和地下水資源的豐枯基本依賴降水補(bǔ)給的多寡,地下水資源賦存于地層的多孔介質(zhì)之中,水的運(yùn)動(dòng)較為緩慢。近年來,城區(qū)及近郊區(qū)地下水位大幅度下降,給水能力逐年減少,呈現(xiàn)超采現(xiàn)象,應(yīng)該予以防范。全縣水資源的水質(zhì)較好,均為重碳酸鈣型,礦化度小于 /升,但其鈣鎂離子偏高,導(dǎo)致水的硬度較大。 3、 地質(zhì)地貌 蕭縣主屬黃淮海沖擊平原, 地面高呈由西北向東南緩傾,海撥高度介于 32之間。地形大致可分為兩個(gè)單元,即東南部分布著一 些低山丘陵,其余為黃泛平原。山丘、谷地占總面積 土壤為潮土類、褐土類、石灰土類、棕壤土類、砂疆黑土類,以淤土、兩合土、沙土、鹽堿土、土淤土為主,堿解氮含量為 70mg/效磷含量 15mg/效鉀含量120mg/為 合土平均有機(jī)含量 堿解氮含量60mg/效磷含量 效鉀含量 100mg/為 土平均有機(jī)質(zhì)含量 堿解氮含量為 50mg/效磷含量8mg/效鉀含量 75mg/ 蕭縣域境內(nèi)水系發(fā)達(dá),溝渠縱橫,河流多系人工河道,河道平直,水量受季節(jié)影響,變化較大,夏季水流量大、水流急,冬季河水變淺,水流緩慢。 4、 工程地質(zhì)條件 蕭縣東、西有寒武、奧陶系地質(zhì)構(gòu)成。山丘平行延伸兩側(cè),其余均為平原, 海拔 一般為 ,地勢(shì)由東南向西北傾斜,坡度為萬(wàn)分之一。北區(qū)第四紀(jì)地層分布廣泛,地基承載力山前地帶可達(dá)18噸 /平方米。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水 ,含水較豐富。項(xiàng)目區(qū)最大凍土深度 20 厘米,地震烈度 6 度。建設(shè)用地的綜合自然條件較好。 蕭縣區(qū)域大地構(gòu)造屬中淮地臺(tái)魯西隆起區(qū)南極,區(qū)境范圍內(nèi)除寒武系、奧陶系有部分裸露外,其余均為第四系掩蓋,低山殘匠占全部總面積的 本區(qū)第四系分布廣泛,孔隙水儲(chǔ)存于第四系砂層之中,主要大氣降水為主補(bǔ)給水源。淺層地下水流向與地形坡降及河流方向一致,由西北向東南。地下水位升降隨季節(jié) (降水量 )變化,地下水對(duì)混凝土無(wú)侵蝕作用。 根據(jù)項(xiàng)目區(qū)地質(zhì)普查鉆孔揭露地層屬第四級(jí)河流沖擊相地層,分 述如下: 粉質(zhì)粘土,淺褐黃色,可塑狀,中偏 高壓縮性,在埋深約 1 米以上及 粒含量較多,部分段為粉土,松散狀,結(jié)構(gòu)性差。 粘土,棕褐色,青灰色,可塑性偏硬,中等壓縮性,見少量淡水螺殼,完整。 粉質(zhì)粘土,黃綠色,硬塑狀,中等壓縮性,含有鈣質(zhì)結(jié)核,在埋深約 6米處較富集。 粉細(xì)砂,淺黃色,級(jí)配性差,中密,本層埋深 鉆至 厚不詳。 除第一層外,其他各層地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值均在 140上。 5、 交通運(yùn)輸條件 蕭縣東鄰江蘇徐州市 25 公里,素有 “ 徐州的西大門 ” 之稱。南接淮北 29 公里,西距河南商丘市 150公里,北連山東 濟(jì)寧 130 公里,縣城距合肥、南京、濟(jì)南、鄭州 4 省會(huì)均為 3小時(shí)路程,距徐州觀音機(jī)場(chǎng) 40 公里,連云港出???260 公里。隴海、符夾鐵路縱橫穿境,連霍、合徐高速公路于縣境內(nèi)交匯, 310、 311 國(guó)道, 301、 101、 202省道與縣鄉(xiāng)道路交織成網(wǎng),境內(nèi)公路密度為每平方公里 130 公里,已形成公路、鐵路、航空相結(jié)合的,內(nèi)外相聯(lián)的立體交通網(wǎng)絡(luò),承東啟西,南引北聯(lián),是重要的交通樞紐。 (二)所在城市 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 1、 名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品眾多 自然地理?xiàng)l件優(yōu)越,名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。蕭縣植被保存完好,工業(yè)污染程度低,具有生產(chǎn)加工綠色食品的自 然條件。耕地面積 10萬(wàn)公頃,農(nóng)作物主要有小麥、棉花、大豆、玉米、山芋及花生、芝麻等。全縣水果掛果面積 50 萬(wàn)畝,主要有葡萄、蘋果、梨、黃白桃、巴斗杏、柿子、櫻桃、山楂等。孫圩子胡蘿卜、閆集黑皮冬瓜、馬井 韭青韭黃、圣泉蕭國(guó)圣桃、黃河故道水晶梨、龍城石榴、新莊黃牛、黃口三元雜交豬、丁里華英鴨等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地聞名全國(guó)。 2、 豐富的礦產(chǎn)資源 蕭縣礦產(chǎn)資源豐富,水電供應(yīng)充足。蕭縣為全國(guó) 100 個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)煤縣之一,已探明煤炭?jī)?chǔ)量 噸,現(xiàn)有 17 對(duì)礦井,年產(chǎn)能力 120萬(wàn)噸;探明石油儲(chǔ)量 7 億噸,煤層氣儲(chǔ)量 1000 億立方米 ,石灰?guī)r儲(chǔ)量 30 億噸;鐵礦石、瓷石、高嶺土等儲(chǔ)量可觀。蕭縣南北分屬淮、黃河水系,地下水量為 質(zhì)優(yōu)良,生產(chǎn)、生活用水充足。電力供應(yīng)屬華東電網(wǎng),設(shè)施完善,境內(nèi)有 11 萬(wàn)伏以上變電所 2個(gè),生產(chǎn)生活供電充足。 3、 雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 工業(yè)基礎(chǔ)雄厚,門類齊全。蕭縣工業(yè)發(fā)展歷史久遠(yuǎn),歷經(jīng)滄桑。公元 9 年,出現(xiàn)鑄造銀、銅質(zhì)錢幣的造錢工廠;北宋年間,開始出現(xiàn)陶瓷生產(chǎn),神宗元豐年間,開始出現(xiàn)小煤窯,蘇東坡曾作石炭歌贊之。改革開放以來,蕭縣工業(yè)在調(diào)整和機(jī)制創(chuàng)新中快速發(fā)展 2010年全縣 生產(chǎn) 總產(chǎn)值 110 億元,形成了煤炭 開采、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材、造紙、釀酒、化工、紡織、機(jī)械制造等八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),有較強(qiáng)的協(xié)作配套能力。經(jīng)省政府批準(zhǔn),在連霍、合徐兩條高速公路交匯處設(shè)立的占地 2 平方公里 的工業(yè)園區(qū),是蕭縣對(duì)外開放的窗口、體制改革的實(shí)驗(yàn)區(qū),現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)外客商投資的熱土,是蕭縣工業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。 4、 較完善的基礎(chǔ)設(shè)施 生產(chǎn)生活設(shè)施完善,人居環(huán)境良好。蕭縣民風(fēng)淳樸,社會(huì)治安穩(wěn)定,郵電通訊發(fā)達(dá),醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)保、廣播電視和教育等社會(huì)事業(yè)發(fā)展迅速,旅游、物流、金融、商貿(mào)、房地產(chǎn)等行業(yè)全面發(fā)展,服務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大。蕭縣 是 安徽 22 個(gè) 省 級(jí) 精神文明建設(shè)示 范縣 之一 。 二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項(xiàng)目情況 目前, 蕭縣食品工業(yè)園, 起步區(qū)已建成“三縱三橫”六條主干道, 道路總長(zhǎng)約 路給排水、綠化、亮化等附屬設(shè)施齊全;陶瓷、合成革園區(qū)土地平整已經(jīng)完成。路網(wǎng)工程已完成 80%。開發(fā)區(qū) 110千伏閘河變電站已建成投入使用;為方便企業(yè)取水,開發(fā)區(qū)建設(shè)了12 眼日供水 8400 立方米的深水井,鋪設(shè)供水管道 6500 米;建筑面積 4200 平方米的開發(fā)區(qū)綜合服務(wù)中心于 2008 年 4月份正式啟用,為給企業(yè)提供一站式服務(wù)創(chuàng)造了便利。另外,園區(qū)內(nèi)有線電視、電信、移動(dòng)通信等全部暢通, 信號(hào)全覆蓋,無(wú)盲區(qū)。為美化園區(qū)環(huán)境,保護(hù)自然生態(tài),依托閘河,我區(qū)建設(shè)了長(zhǎng) 2500 米,寬 50 米的沿河觀光休閑帶;為提升聚集園區(qū)人氣,搞活當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)物流,開發(fā)區(qū)商貿(mào)城部分工程已建成投入使用。 目前開發(fā)區(qū)已入駐項(xiàng)目 2 家,其中在建項(xiàng)目 1家, 目前還沒有投產(chǎn)企業(yè) 投產(chǎn)。 第 五 章 生產(chǎn)規(guī)模 、 產(chǎn)品方案 和 工藝 一、 生產(chǎn)規(guī)模 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場(chǎng)銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此,必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。從預(yù)測(cè)未來市場(chǎng)需求,采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮,本技術(shù)改造項(xiàng)目擬 建設(shè) 年 加工 10000噸 肉、禽、蛋醬鹵真空包裝休閑 類 食 品 , 生產(chǎn)規(guī)模是適中的。 二、 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則: 1、充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性; 2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性,采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù),提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力; 3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn),積極采取有效措施,減少風(fēng)險(xiǎn); 4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性,綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力; 5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性,加大技術(shù)創(chuàng)新力度,提高產(chǎn)品的技術(shù)含量; 6、充分考慮項(xiàng) 目所采用的原材料的可得性,以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性; 7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性,三廢物質(zhì)做到綜合治理,達(dá)標(biāo)排放,滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求; 8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性,實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈利性等全面考慮。 根據(jù)上述原則,經(jīng)過產(chǎn)能測(cè)算,本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見表 表 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量(噸) 備 注 1 五香肉 類 2500 真空包裝休閑食品 2 醬肉 類 2500 3 鵪鶉蛋、雞蛋 類 4000 4 禽 類 1000 合計(jì) 三、 產(chǎn)品 工藝 (一)肉制品加工項(xiàng)目工藝 1、熟牛肉制品技術(shù)方案和工藝流程 ( 1)、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù) 生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量,層層把關(guān),產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn),技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。 ( 2)、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述 A、五香肉生產(chǎn)工藝 B、熏肉生產(chǎn)工藝 C、醬肉生產(chǎn)工藝 D、 微波肉干技術(shù)方案和工藝流程 根據(jù)市場(chǎng)需求,現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線,該微波設(shè)備加工的肉類成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀,是肉類加工行業(yè)的一種新技術(shù) 、新方法。 各國(guó)各肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同,有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等,有不同的調(diào)味配制方法,但牛肉干本身的制作工藝大同小異,既:選料蒸煮切片浸漬晾干烘干幾道工序。 微波設(shè)備加工的肉類成品無(wú)論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均 得到徹底改觀,并解決了國(guó)內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。 (二)蛋 類 制品加工項(xiàng)目工藝 1、輔料配方 (1)原輔材料: 新鮮雞蛋、鵪鶉蛋、食鹽、白糖、味精、八角、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、醬油。 (2)包裝材料:采用 合透明蒸煮袋。 2、主要設(shè)備 蒸煮鍋, 煙熏爐、真空包裝機(jī)、微波爐。 3、工藝流程 雞蛋、鵪鶉蛋的洗滌及挑選一預(yù)煮一去殼一鹵制一腌制一干燥一真空包裝一微波殺菌。 4、熬制料湯 將各種香辛料裝人料袋,放人加有 155 清水的夾層鍋內(nèi),保持汽壓 0 15 湯沸后,撇去浮沫,關(guān)小汽閥至 0 05持微沸 4料味出來后即可作為料湯使用。 5、鹵制過程 在沸騰 150湯中加人定量食鹽、味精、白糖、醬油及 制時(shí)保持微沸 1h 左右使鹵汁慢慢滲人蛋內(nèi)。然后將雞蛋連同湯汁 一起倒人一干凈的小方鍋中,推人預(yù)冷問晾涼后放人腌制間在 4 腌制 24h。 6、干燥 將腌制后雞、鵪鶉蛋蛋撈出放在干燥篩子上于溫度為 65 ,相對(duì)濕度為 40 的煙熏爐干燥 2h 左右, 干燥期間要注意篩子上下前后位置的調(diào)換,以使雞蛋干燥均勻。 7、真空包裝 每袋裝 1只雞蛋,鵪鶉蛋每袋裝 6只,真空度要求 0 1 求熱封平整、無(wú)皺折、元破袋漏氣現(xiàn)象。 8、微波殺菌 8 級(jí)火力時(shí)問 1 9、腌制時(shí)間的選擇 為使產(chǎn)品腌制時(shí)充分人味, 對(duì)不同腌制時(shí)間的產(chǎn)品進(jìn)行感官比較 (結(jié)果見表 2)經(jīng)選擇在 4 10 條件下腌制 24氣濃郁、咸淡適宜。 第六章 工程建設(shè)方案 一、 總圖平面布置 (一) 、總圖設(shè)計(jì) 原則 : 1、 滿足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件,力求布置合理緊湊,物料流向通順。 2、 考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配,保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 3、 增加基地綠化,美化環(huán)境,凈化空氣,減少裸露土地。 (二) 、總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn): 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 據(jù)以上設(shè)計(jì)原則,本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū),工程初步建設(shè)意見如下: 整個(gè)基地呈矩形,基地分 五 大功能區(qū): 辦公、生活、 生產(chǎn)、 倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū) 生產(chǎn)加工區(qū),位于現(xiàn)場(chǎng)地 西 北部新建廠 房 ; 辦公 區(qū),位于 場(chǎng)地南部 新建 綜合辦公樓 ; 生活 區(qū),位于 現(xiàn)場(chǎng)地東北部 。 倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū) , 位于現(xiàn)場(chǎng)地 中 部 二、 土建工程 (一) 采用標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上,土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求,結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況,利用地方材料,力求建筑物安全適用,經(jīng)濟(jì) 美觀 ,基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 : 建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) ( 建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 ( 建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 ( 混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 ( 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 ( 廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 ( (二) 土建工程方案 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程總建筑面積 12000中:綜合廠房4000 倉(cāng)庫(kù) 3500, 綜合辦公樓 2000生活及其它用房 1000 冷庫(kù) 5000 噸建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。 1、建筑 ( 1)概述 建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求,合理布置平面和內(nèi)部空
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