食品生產(chǎn)加工銷售項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1 食品加工銷售 生產(chǎn)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 第一章 概 論 一、 概述 項(xiàng)目名稱： X 食品 生產(chǎn) 加工銷售 項(xiàng)目 項(xiàng)目地點(diǎn)： 項(xiàng)目性質(zhì)：食品 生產(chǎn) 加工業(yè) 項(xiàng)目投資： 1000 萬(wàn)元人民幣 項(xiàng)目業(yè)主： X 食品有限公司 項(xiàng)目 占地： 5000 折 頃 合 完成產(chǎn)值： 1833 萬(wàn)元 建筑面積： 4000 積 率： 筑系數(shù)： 40% 二、項(xiàng)目提出的背景 食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費(fèi)品工業(yè)的主要行業(yè)之一。改革開(kāi)放使中國(guó)的食 品工業(yè)獲得飛速的發(fā)展，食品工業(yè)產(chǎn)值以年均 8%的速度遞增，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的支柱行業(yè)之一。預(yù)計(jì)“十一五”期間將以年均 10%以上的速度遞增。食品工業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 2 盡管如此，中國(guó)食品工業(yè)的整體水平還很落后，工業(yè)食品在整個(gè)食品中僅占 30%，估計(jì)到 2008 年前后可上升 55%左右。而有些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家已達(dá)到 80 90%，雖然目前中國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比例已上升到 1，4： 1。上述情況充分說(shuō)明大量農(nóng)副產(chǎn)品未加工直接進(jìn)入消費(fèi)者手中，中國(guó)食品工業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?中國(guó)食品工業(yè) 落后的另一個(gè)側(cè)面是農(nóng)產(chǎn)品資源的利用效率還很低，食品工業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重，只相當(dāng)于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的 1/6 1/9。用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)加工的食品僅占食品總產(chǎn)量的5%。如果處理好農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)系，將主要農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)工業(yè)化初加工，并開(kāi)展多層次的深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品的利用效率和附加值，是擺在人們面前一項(xiàng)迫切的任務(wù)。 目前，食品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)正由原料初加工、深加工、精加工，向熟食加工方向發(fā)展。隨著市場(chǎng)需求及飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，僅靠生食加工已很難提高產(chǎn)品的附加值，也不能滿足不同客戶的需求，自中國(guó)加入世貿(mào)組織以后，進(jìn) 口國(guó)為保護(hù)本國(guó)利益，加設(shè)檢組項(xiàng)目，實(shí)行技術(shù)壁壘，使生食產(chǎn)品出口難度加大。根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)的反饋信息和國(guó)內(nèi)廠家熟食出口的實(shí)踐，熟食產(chǎn)品、調(diào)理食品目前尚沒(méi)有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，也未作檢驗(yàn)，幾乎不設(shè)限，熟食產(chǎn)品和調(diào)理食品在國(guó)際市場(chǎng)上幾乎是暢通無(wú)阻。在國(guó)內(nèi)，隨著人民生活水平的提高以及生產(chǎn)節(jié)奏的加快，熟食產(chǎn)業(yè)也越來(lái)越受到人們的來(lái)睞。 X 熟食產(chǎn)品和調(diào)理食品項(xiàng)目，不僅可滿足人們不斷 3 追求的物質(zhì)需求，同時(shí)可以拉動(dòng) X 市及周邊養(yǎng)殖戶的發(fā)展，更可使企業(yè)進(jìn)一步拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，增加公司效益。 X 食品公司經(jīng)考查，決定在條件優(yōu)越的 X 食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)新 的生產(chǎn)基地。 三、可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 1）國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)多種經(jīng)營(yíng)可行性研究報(bào)告編寫大綱 2） X 公司提供的有關(guān)數(shù)據(jù)和基礎(chǔ)資料。 3）中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例 722 鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 723 鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 四、結(jié)論 根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)本項(xiàng)目產(chǎn)品的需求量以及企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)條件，結(jié)合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策要求，確定本項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模為日產(chǎn)量 50噸 肉 食 、熟 食加工，經(jīng)論定，該項(xiàng)目市場(chǎng)前景廣闊，建設(shè)規(guī)模適當(dāng)，技術(shù)先進(jìn)穩(wěn)定，項(xiàng)目可行 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 一、符合國(guó)家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 自從我國(guó)加入 ，肉食加工業(yè)除了供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還 4 將面對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，同時(shí)也為肉食加工業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了難得的發(fā)展機(jī)遇。因此也促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，加快糧食產(chǎn)品的深加工，加大肉食加工生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是十分重要和緊迫的。 二、滿足不斷增加的消費(fèi)者需求的需要 肉食加工是居民收入增加、生活節(jié)奏加快、生活質(zhì)量提高的產(chǎn)物。國(guó)家越發(fā)達(dá)，居民消費(fèi)水平提高肉食加工的消費(fèi)量就越大。速凍化 、品牌肉食加工等都將是中國(guó)肉食加工在未來(lái)食品發(fā)展的選擇。 肉食加工制造業(yè)是最近幾年食品工業(yè)發(fā)展最快的新興行業(yè)。無(wú)論城鄉(xiāng)，肉食加工已進(jìn)入尋常百姓家，成為一日三餐的重要組成部分。 三、符合 X 市發(fā)展接續(xù)產(chǎn)業(yè)的需要 X 是典型資源型城市，石油和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的密集度大，隨著原油資源的日漸枯竭，急需發(fā)展非油接續(xù)產(chǎn)業(yè)，因此市委、市政府提出力爭(zhēng)至 2010 年，基本使 X 形成多元化產(chǎn)業(yè)框架，使非油產(chǎn)業(yè)增加值占 比重提高到 70%以上。發(fā)展非油接續(xù)產(chǎn)業(yè)事關(guān)X 市未來(lái)的發(fā)展。本項(xiàng)目的建設(shè)正是順應(yīng)了這一發(fā)展要求，努力為 X 市的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn) 型做出積極貢獻(xiàn)。 四、項(xiàng)目建設(shè)將帶動(dòng)其它行業(yè)的發(fā)展 本項(xiàng)目建成穩(wěn)產(chǎn)后，將會(huì) 帶動(dòng) 當(dāng)?shù)氐娜馇蒺B(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)和運(yùn)輸業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，也將極大地拉動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)，同時(shí)可以安排縣鎮(zhèn)一定數(shù)量的勞動(dòng)力就業(yè)，因此具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效 5 益。 第三章 市場(chǎng)分析和銷售規(guī)模 一、市場(chǎng)分析 目前正是食品工業(yè)發(fā)展的“大好時(shí)機(jī)?！彪S著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和現(xiàn)代化趨勢(shì)的逐步深入，中國(guó)城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求和消費(fèi)結(jié)構(gòu)正發(fā)生著巨大的變化。當(dāng)前大力發(fā)展食品工業(yè)，特別是農(nóng)產(chǎn)品類食品工業(yè)，不僅能夠提高人民生活水平，拉動(dòng)內(nèi)需，還能有效地調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，并通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品附加值的提高，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富，從而在經(jīng)濟(jì)全球化背景下提高中國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 “十五”期間，國(guó)家計(jì)委會(huì)同國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合出臺(tái)了全國(guó)食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃。規(guī)劃強(qiáng)調(diào)，在十五期內(nèi)，中國(guó)將加快食品工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)還將在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)體系之下構(gòu)建新型工農(nóng)關(guān)系，促進(jìn)食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)共同發(fā)展。 十一五期間，加快食品工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展，仍是食品工業(yè)面臨的重大發(fā)展課題。 根據(jù)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)的統(tǒng)計(jì)，從年到年，中 國(guó)食品工業(yè)年均增長(zhǎng)速度達(dá)，年完成工業(yè)總產(chǎn)值多億元，比上年增長(zhǎng)。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍有明顯差距。中國(guó)目前食品工業(yè)營(yíng)業(yè)額僅占世界食品工業(yè)營(yíng)業(yè)額的不足。中國(guó)加工食品占食品消費(fèi)總量的比 6 重年為，而發(fā)達(dá)國(guó)家為。 多年來(lái)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上畜禽產(chǎn)品一直暢銷各地，經(jīng)精加工后，還遠(yuǎn)銷到日本、韓國(guó)、俄羅斯、臺(tái)灣、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，而且產(chǎn)品供不應(yīng)求。同時(shí)，隨著人們消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，精深加工食品、包裝熟食旅游休閑食品作為畜禽產(chǎn)品的精加工已成為食 品消費(fèi)的主流，味香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的熟肉制品，必將受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)前景十分樂(lè)觀。 X 熟食制品的主原料是速凍的新鮮整理肉類制品。肉食冷凍是指將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚恚诘陀?溫度范圍內(nèi)和極短的時(shí)間內(nèi)（ 30分鐘內(nèi)）急速冷凍，使食品中心溫度從 速降到 最大冰晶生成帶），食品凍結(jié)后的結(jié)晶粒子小于 100m，速凍后的食品中心溫度要達(dá)到 C，再經(jīng)過(guò)包裝，然后在低于 下的連貫低溫條件下貯藏和運(yùn)輸?shù)牡蜏厥称?，?jīng)簡(jiǎn)單解凍或無(wú)須解凍再進(jìn)行加熱或烹調(diào)后即可食用。 食品經(jīng) 過(guò)速凍加工，能降低食品基質(zhì)中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性 ,降低各種化學(xué)、生化反應(yīng)的速度，緩解食品腐爛變質(zhì)速度從而最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成份并延長(zhǎng)食品有效期。 肉食加工的特點(diǎn) ： 肉食加工與其它食品相比有以下五大優(yōu)點(diǎn)： 衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)。食品經(jīng)過(guò)低溫速凍處理，既能最大限度地保持食品本身的色澤風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，又能有效地抑制微生物的 7 活動(dòng)，保證食用安全。 營(yíng)養(yǎng)合理。速凍調(diào)理食品配料時(shí)，可以通過(guò)原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量，以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需要。 品種繁多。肉食加工現(xiàn)有四大類、 3000多個(gè)品種，從副食到主食，從盤菜到小吃，樣樣俱全，這是任何其它加工食品不可比擬的，這也為那些不善于烹調(diào)的消費(fèi)者提供了方便。 食用方便。肉食加工即能調(diào)節(jié)季節(jié)性供需平衡，又能減輕家務(wù)勞動(dòng)，也符合城鄉(xiāng)工作快節(jié)奏發(fā)展的需求，同時(shí)可以減少城市垃圾，保護(hù)環(huán)境。 成本較低。與罐頭食品相比，肉食加工具有口味鮮和能耗低的優(yōu)點(diǎn)。肉食加工比罐頭食品能耗低 30左右。 二、肉食加工發(fā)展趨勢(shì) 近十幾年 肉食加工工業(yè)在我國(guó) 迅速 崛起，成為發(fā)展最為迅速的一門食品產(chǎn)業(yè)， 也 成為我國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化的一個(gè)突破口。 據(jù)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)十年中，世界肉食加工的消費(fèi)量將占全部食品的60%。隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，我國(guó)快餐業(yè)也正在興起，各類肉食加工公司應(yīng)運(yùn)而生，一些冷凍公司也開(kāi)始轉(zhuǎn)向生產(chǎn)肉食加工。只要生產(chǎn)廠家能夠認(rèn)真借鑒國(guó)外好的經(jīng)驗(yàn)，采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和工藝，加大肉食加工的宣傳力度，在品種上創(chuàng)新，在營(yíng)養(yǎng)搭配和質(zhì)量上下功夫，我國(guó)的肉食加工業(yè)將大有可為。目前我國(guó)肉食加工產(chǎn)品除供應(yīng)國(guó)內(nèi)食品店和家庭外，還向日本、東南亞和歐洲等 8 國(guó)家和地區(qū)出口。 X 食品公司靠良好的產(chǎn)品質(zhì)量 ,幾年來(lái)已穩(wěn)步占領(lǐng)市外、市內(nèi)的肉制品 市場(chǎng)，根據(jù)國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)的需求及對(duì)未來(lái)國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)的需求預(yù)測(cè)， X 食品公司擬擴(kuò)大食品生產(chǎn)規(guī)模，通過(guò)規(guī)模化發(fā)展做大做強(qiáng)。 第四章 生產(chǎn)技術(shù)與工藝 企業(yè)將嚴(yán)格按照國(guó)家食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)選用優(yōu)質(zhì)原料和采用獨(dú)特配方，生產(chǎn)讓大眾放心的 X 系列熟肉產(chǎn)品。 原料： X 意豐養(yǎng)殖有限責(zé)任公司（雞類產(chǎn)品） X 騰飛肉類食品有限責(zé)任公司（市定點(diǎn)檢疫、屠宰單位）。 南京雨潤(rùn)集團(tuán) X 宏德肉聯(lián)有限公司 沈陽(yáng)肉類食品有限公司（豬牛羊兔禽類等）。 一、熟食加工工藝流程 二、操作步驟 1、原料驗(yàn)收 1）檢查包裝有否破損 、水漬或污染，檢查商品規(guī)格是否相原料驗(yàn)收 預(yù)處理 制作 驗(yàn)收 包裝上市 9 符，并稱重記錄。 2）檢查原料質(zhì)量是否符合要求，是否以次充好或變質(zhì)不新鮮。經(jīng)檢驗(yàn)合格方可收貨，不合格品即做退貨處理。 3）檢查肉類制品，特別是雞、鴨、鵝是否有內(nèi)、外傷或瘀血，如有應(yīng)做退貨處理。 4）肉類制品供應(yīng)商應(yīng)提供相應(yīng)的檢疫合格證，方可驗(yàn)收入庫(kù)。 2、預(yù)處理 此過(guò)程宗旨是將經(jīng)驗(yàn)收合格的原料處理成為供進(jìn)一步烹飪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品在交由制作前均需稱重記量。 1）輔料揀選后洗凈、消毒備用，此類原料必須加工當(dāng)天用完。 2）生姜、香蔥等輔料挑選洗凈后交制作間備用。 3、制作 1）畜禽類原料： 清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污并分割成合適塊形。 腌制：清理好的原料加配料嚴(yán)格按食譜卡進(jìn)行腌制，腌制時(shí)要做好標(biāo)志，注明腌制時(shí)間，制過(guò)程中要按規(guī)定翻動(dòng)。 清洗、出自水或開(kāi)油鍋：除清洗外由制作配制。 2）干貨類原料： 10 挑選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。 清洗水漂至無(wú)異味。 制作：由制作車間負(fù)責(zé)，將半成品按先加工燒制的原則制成合格的成品。 4、驗(yàn)收 外觀檢驗(yàn)：外來(lái)熟制品包裝品是否有破損、污染、水漬。 品 嘗：抽樣品嘗 日 期：生產(chǎn)期、 保質(zhì)期標(biāo)注應(yīng)符合規(guī)范。 計(jì) 量：稱重記錄。 5、包裝上市 分類包裝，通過(guò)專用車輛配送上市。 三、選用設(shè)備 加工車間基本設(shè)備 序號(hào) 產(chǎn)品名稱 型號(hào) 生產(chǎn)能力 功率 主機(jī)尺寸 材質(zhì) 1 全自動(dòng)蒸熏爐 50 7320 1510 2500 不銹鋼 2 真空滾揉機(jī) 00罐 750 1390 1670 不銹鋼 3 斬拌機(jī) 0 100 1400 1650 不銹鋼 4 鹽水注射機(jī) T/h 3.9 360 1800 1645 不銹鋼 5 自動(dòng)掛腸機(jī) /根 2.2 200 1010 1000 不銹鋼 6 定量灌裝自動(dòng)扭節(jié)機(jī) 0 根 /分 800 650 1455 不銹鋼 7 定量灌裝機(jī) 0 根 /分 800 650 1455 不銹鋼 8 自動(dòng)雙卡機(jī) 0 根 /分 800 650 1455 不銹鋼 11 第五章 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 一、 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 1、基建 內(nèi)容 該項(xiàng)目 建筑面積為 4000平方米，其中 生產(chǎn) 車間 1000 平方米，冷庫(kù) 700平方米，制冷機(jī)房 100平方米， 材料庫(kù) 1000 平方米 ,綜合樓 1000 平方米，硬化路面 400平方米 ， 綠化 600平方米， 附屬設(shè)施占地 200平方米。場(chǎng)地利用率 80%，綠化面積 12%。 布置原則和功能：根據(jù)該項(xiàng)目的建廠條件，結(jié)合生產(chǎn)流程、防火、衛(wèi)生、環(huán)保、運(yùn)輸及施工安裝等要求，對(duì)設(shè)備進(jìn)行合理的總平面布置，并使其符合總體規(guī)劃的要求，同時(shí)根據(jù)工廠生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，在總體布置上考慮留有今后發(fā)展的可能，設(shè)備的總平面在保證安全距離的同時(shí)，力求緊湊，盡量縮短長(zhǎng)度，以節(jié)省用9 液壓灌腸機(jī) 00 kg/h 2.2 80 630 1180 不銹鋼 10 齒輪定量灌裝機(jī) 50 kg/h 1.1 60 670 1270 不銹鋼 11 絞肉機(jī) 500kg/h 11 325 800 1200 不銹鋼 12 冷凍肉刨碎機(jī) 00kg/h 3 300 900 1550 不銹鋼 13 真空攪拌機(jī) 00 395 900 1450 不銹鋼 14 嫩 化機(jī) 00 kg/h 40 480 1050 不銹鋼 15 包心丸機(jī) 00 kg/h 1.5 00 600 1500 不銹鋼 16 精濾機(jī) 00 kg/h 1.5 00 450 850 不銹鋼 12 地和投資。重視經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及環(huán)境效益，并為職工生產(chǎn)創(chuàng)造良好的工作條件。 豎向布置與總平面布置結(jié)合考慮，場(chǎng)地標(biāo)高符合 裝置建設(shè)的要求，為施工、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)造良好的條件。 滿足廠內(nèi)道路運(yùn)輸、裝貨設(shè)施的要求，使工廠有良好的運(yùn)輸條件。 裝置場(chǎng)地標(biāo)高和坡度的要求既要有利于排水，又不受雨水沖刷，對(duì)自然地形加以充分利用和合理改造，以減少土石方量。 新建裝置區(qū)地形較為平坦開(kāi)闊，豎向設(shè)計(jì)選擇平坡式。 2、土建部分 1）辦公樓：建筑面積 1000平方米，三層磚混結(jié)構(gòu)，層高 礎(chǔ)采用帶型有梁式基礎(chǔ)，塑鋼窗、白鋼自由門，內(nèi)門采用裝飾木門，地面為理石地面，白鋼樓梯扶手，內(nèi)墻仿瓷，外墻刷涂料。 2）門衛(wèi)： 建筑面積 80 平方米，毛石基礎(chǔ)，一 層磚混基礎(chǔ)，層高 鋼窗，白鋼門，內(nèi)門采用裝飾門，內(nèi)墻采用仿瓷外墻為涂料，地磚地面。 3）鍋爐房： 建筑面積 120平方米，一層磚混結(jié)構(gòu)，帶型砼基礎(chǔ)，層高 鋼窗、鋼大門，內(nèi)設(shè)配電間，外墻刷涂料。 4）車間： 建筑面積 1000平方米，毛石基礎(chǔ)，一層框架基礎(chǔ)，層高 3 米，塑鋼窗，白鋼門，內(nèi)門采用裝飾門，內(nèi)墻采用瓷磚，外墻為涂料，地磚地面。 5）冷庫(kù)： 建筑面積 700 平方米，毛石基礎(chǔ)，一層磚混基礎(chǔ)，層高 鋼窗，白鋼門，內(nèi)門采用裝飾門，內(nèi)墻采用仿瓷外墻為涂料，細(xì)石混凝土地面。 6）制冷機(jī) 房： 建筑面積 100 平方米，毛石基礎(chǔ)，一層磚混基礎(chǔ)，層高 鋼窗，白鋼門，內(nèi)門采用裝飾門，內(nèi)墻采用仿瓷外墻為涂料，地磚地面。 7）倉(cāng)庫(kù)： 建筑面積 1000平方米，毛石基礎(chǔ)，一層磚混基礎(chǔ)，層高 鋼窗，白鋼門，內(nèi)門采用裝飾門，內(nèi)墻采用仿瓷外墻為涂料，地磚地面。 8）裝卸平臺(tái)、地磅： 裝卸平臺(tái)占地面積 150 平方米，地磅占地面積 24 平方米，基礎(chǔ)采用 40150厚素砼面，裝卸平臺(tái)采用簡(jiǎn)易型金屬棚架。 3、安裝工程 整個(gè)廠區(qū)安裝消防管道，采用室內(nèi)消火栓，保證 24 小時(shí)管道保持壓力，辦公樓、 車間、鍋爐房等采暖采用大 60 氣片，焊管連接，給水、排水采用 氣燈具采用單管日光燈，辦 14 公樓內(nèi)設(shè)置監(jiān)控室對(duì)車間、冷庫(kù)、裝卸平臺(tái)安裝監(jiān)控探頭， 24小時(shí)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 4、附屬工程 根據(jù)消防要求，在安全距離以外設(shè)置綠地，綠化率達(dá) 12%，廠區(qū)內(nèi)道、消防通道采用 40山皮土，黑色瀝青路層、路兩側(cè)設(shè)置馬路石、廠區(qū)四周砌筑磚圍墻。 二、執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 建筑結(jié)構(gòu)可靠度設(shè)計(jì)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（ 建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范（ 混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范（ 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（ 建筑地基設(shè)計(jì)規(guī)范（ 建筑地基處理技術(shù)規(guī)范（ 砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范（ 裝飾工程施工驗(yàn)收規(guī)范： 采暖與衛(wèi)生工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 建筑用硬聚氯乙烯排水管道工程技術(shù)規(guī)程 29建 筑 給水 排 水及 采 暖工 程 施工 質(zhì) 量驗(yàn) 收 規(guī)范民用建筑電氣施工及驗(yàn)收規(guī)范 建筑與建筑群綜合布線系統(tǒng)工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 建筑用中、低壓鋼管 道工程技術(shù)規(guī)程 15 建設(shè)規(guī)模： 該項(xiàng)目擬建立具有年 加工 X 系列 能力的肉食加工基地，主要生產(chǎn) X 熟食、速凍肉食 等系列產(chǎn)品。預(yù)計(jì) 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后 年產(chǎn)值 1833萬(wàn) 元，年 利潤(rùn)約 123萬(wàn)元。 1、排水排污布置 雨水排放采取有組織形式統(tǒng)一排放到城市雨水排放管網(wǎng)，生產(chǎn)及生活污水經(jīng)過(guò)污水處理后排放到城市污水排放管網(wǎng)。 2、廠區(qū)道路及運(yùn)輸 1）道路：廠區(qū)內(nèi)鋪設(shè)寬為 7 米的柏油路面。 2）運(yùn)輸：原料全部由生產(chǎn)廠家通過(guò)公路運(yùn)輸送貨上門，成品運(yùn)輸全部由公司專用運(yùn)輸車輛通過(guò)公路運(yùn)輸給代理、代銷商及各類商超百貨送貨上門。 3、綠化 廠區(qū)內(nèi)建筑與綠化建設(shè)按 12%的比率考慮綠化設(shè)計(jì)，近 600平米的綠化草地 ,道路兩旁及綠化帶前種植花卉、及常青的灌木或喬木。 第六章 衛(wèi)生防疫 一、倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備 1、設(shè)計(jì)和布局不使產(chǎn)品受污染、污染區(qū)與清潔區(qū)分離。 2、地面清潔、消毒，便于排水； 墻面光滑清潔，耐用，不 16 透水；頂面清潔材料； 3、門、窗清潔，通風(fēng)良好，照明充足。 4、數(shù)量充足非手動(dòng)洗手水龍、消毒手設(shè)備及一次性使用毛巾。 5、具有清潔廠區(qū)、設(shè)備、工器具的設(shè)施。 6、具有防蟲(chóng)害的設(shè)施。 7、設(shè)更衣室，內(nèi)設(shè)洗手盆和水沖廁所，洗手用品和一次性手巾，廁所門不得直接對(duì)著加工車間。 8、水的供應(yīng)壓力和水量充足，符合 80/778/質(zhì)要求。 9、廠區(qū)建有廢水處理系統(tǒng)。 二、衛(wèi)生條件 1、車間必須保持清潔，維護(hù)良好，不造成污染產(chǎn)品。 2、系統(tǒng)地清除廠庫(kù)內(nèi)蟲(chóng)害。 3、洗滌劑、消毒劑等類物質(zhì)必須經(jīng)主管當(dāng)局批準(zhǔn)后使用，并 存放在上鎖的房屋小柜內(nèi)，不致造成對(duì)生產(chǎn)的污染。 4、工作區(qū)的加工設(shè)備、工器具專用。 5、工作人員衛(wèi)生條件： 1）工作人員要有健康證明書(shū)，證明可從事食品 加工。 2）工作人員穿戴合適、潔凈的工作服、帽，加工人員每次工 作恢復(fù)前洗手。 6、包裝須在良好衛(wèi)生條件下進(jìn)行，包裝材料符合所有衛(wèi)生規(guī) 17 定，包裝材料不得重復(fù)使用。包裝物存放于加工區(qū)以外的庫(kù)房?jī)?nèi)，并予以防塵、防污染的保護(hù)。 7、發(fā)送產(chǎn)品標(biāo)記清晰。 8、儲(chǔ)存和運(yùn)輸期間符合規(guī)定溫度，冷凍品在 以下，不允許超過(guò) 3的短時(shí)升溫。 9、產(chǎn)品不能與可能將其污染或影響衛(wèi)生的其他產(chǎn)品共同貯存運(yùn)輸。 10、運(yùn)輸工具徹底清潔和消毒。 11、肉類聯(lián)合加工廠、肉制品廠建在地勢(shì)較高，干燥，水源充足，交通方便，無(wú)有害氣體、灰沙及其他污染源，便于排放污水的地區(qū)。 12、肉類聯(lián)合加工廠建在居民稠密的地區(qū)。肉制品加工廠 (車間 )經(jīng)當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃、衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，可建在城鎮(zhèn)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。 13、廠區(qū)應(yīng)綠化。廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路 (包括車庫(kù)或車棚 )應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面 (如混凝土或?yàn)r青路面 )。路面應(yīng)平坦，無(wú)積水，廠區(qū)應(yīng)有良好的給、排水系統(tǒng)。 三、 加工過(guò)程中的衛(wèi)生 1、原料 用于加工肉制品的原料肉， 必須來(lái)自非疫區(qū)，并有獸醫(yī)站檢驗(yàn)合格證明，符合 722、 723 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 18 2、輔料 1）必須使用國(guó)家允許使用的食用級(jí)食品添加劑，使用量必須 符合 760 的規(guī)定。 2）投產(chǎn)前的原料和輔料必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)，不合格 的原料和輔料不得投入生產(chǎn)。 四 、冷凍加工 1、冷加工胴體、內(nèi)臟時(shí)，必須嚴(yán)格遵守工藝規(guī)程。須做冷 凍無(wú)害處理的條件可食肉，應(yīng)與合格肉隔離貯存。 2、冷藏庫(kù)內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔、衛(wèi)生。 3、凍肉在冷庫(kù)貯存時(shí)應(yīng)在墊板上分類堆放，并應(yīng)與墻壁、 頂棚、排管有一定間距。 4、入庫(kù)凍肉必須有獸醫(yī)檢驗(yàn)證書(shū)。貯藏過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)檢查， 防止風(fēng)干、氧化、變質(zhì)。 五、肉制品加工 1、工廠應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品制訂工藝衛(wèi)生規(guī)程和消毒制度，嚴(yán)格控 制可能造成成品污染的各個(gè)關(guān)鍵因素；并應(yīng)嚴(yán)格控制各種肉制品 的加工溫度，避免因加工溫度不當(dāng)而造成的食物中毒。 2、原料肉腌制間的室溫應(yīng)控制在 2 4，防止腌制過(guò)程中 半成品或成品腐敗變質(zhì)。 3、用于灌腸產(chǎn)品的動(dòng)物腸衣應(yīng)搓洗干凈，清除異味。使用 非動(dòng)物腸衣須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門批準(zhǔn)。 19 4、熏制各類產(chǎn)品必須使環(huán)保有機(jī)原料。 5、有條件可食肉的處理 采用 高溫或冷凍處理?xiàng)l件可食肉時(shí)，應(yīng)選擇合適的溫度和時(shí) 間，達(dá)到使寄生蟲(chóng)和有害微生物致死的目的，保證人食無(wú)害。 6、化制 1）化制必須在獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)員的監(jiān)督下進(jìn)行。 2）工廠應(yīng)制訂嚴(yán)格的消毒制度及防護(hù)措施。 3）化制產(chǎn)品必須安全無(wú)害，不得造成重復(fù)污染。 7、包裝 1）包裝熟肉制品前，必須將操作間消毒。 2）各種包裝材料必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī) 定。 3）包裝材料應(yīng)存放在通風(fēng)、干燥、無(wú)塵、無(wú)污染源的倉(cāng)庫(kù) 內(nèi)；使用前應(yīng)按有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、化驗(yàn)。 4）成品的外包裝必須貼有符合 718 規(guī)定的標(biāo)簽。 六、成品貯藏與運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生 1、貯藏 1）無(wú)外包裝的熟肉制品應(yīng)限時(shí)存放在專用成品庫(kù)中，超過(guò) 規(guī)定時(shí)間必須回鍋復(fù)煮；如需冷藏貯存，應(yīng)嚴(yán)密包裝，不得與生 肉混存。 2）各種腌、臘、熏制品應(yīng)按品種采取相應(yīng)的貯存方法。一 20 般應(yīng)吊掛在通風(fēng)、干燥的庫(kù)房中。咸肉應(yīng)堆放在專用的水泥臺(tái)或 墊架上。如夏季貯存或需延長(zhǎng)貯存期，可在低溫下貯存。 3）鮮肉應(yīng)吊掛在通風(fēng)良好、無(wú)污染源、室溫 0 4的專用 庫(kù)內(nèi)。 2、運(yùn)輸 1）鮮凍肉不得敞運(yùn)，沒(méi)有外包裝的剝皮凍豬肉不得長(zhǎng)途運(yùn) 輸。 2）運(yùn)送熟肉制品應(yīng)使用專 用防塵保溫車，或?qū)⒅破费b入專 用容器 (加蓋 )用其他車輛運(yùn)送。 3）頭蹄、內(nèi)臟、油脂等應(yīng)使用不滲水的容器裝運(yùn)。胃、腸 與心、肝、肺、腎不得盛裝在同一容器內(nèi)，并不得與肉品直接接 觸。 4）裝、卸鮮、凍肉時(shí)，嚴(yán)禁腳踩、觸地。 5）所有運(yùn)輸車輛、容器應(yīng)隨時(shí)、定期清洗、消毒，不得使 用未經(jīng)清洗、消毒的車輛、容器。 3、衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)管理 工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量部 門。 21 第七章 環(huán)境保護(hù) 一、環(huán)境影響 1、本項(xiàng)目在 X 食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)建設(shè)，離 居民生活區(qū)較遠(yuǎn)，在項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，不會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成破壞，僅在建設(shè)期內(nèi)產(chǎn)生噪音、砂塵等輕微污染，是正常的和不可避免的，但基本不會(huì)影響到附近居民。即便如此，也應(yīng)該確保施工單位施工，使之對(duì)環(huán)境的破壞和污染降至最低。 2、本項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)環(huán)境有影響的主要污染源及污染物有： l）生產(chǎn)及生活廢水。 2）生產(chǎn)設(shè)備工作過(guò)程中產(chǎn)生的噪音。 3）固體生活垃圾。 二、環(huán)境保護(hù)與治理措施 1、環(huán)境保護(hù)依據(jù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及排放標(biāo)準(zhǔn) 1） 996環(huán)境空氣質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn) 2） 1992工業(yè)企業(yè)廠界噪音標(biāo)準(zhǔn) 3） 1996大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 4） 8979一 1996（污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 5） 5工業(yè)企業(yè)噪聲設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、 2、環(huán)境保護(hù)當(dāng)噪聲污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 本項(xiàng)目在建設(shè)過(guò)程中對(duì)環(huán)境的影響在項(xiàng)目建成后將自行消 22 失，對(duì)項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程而言，文明施工就是環(huán)境保護(hù)的最好的措施。針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的污染源和污染物造成對(duì)環(huán)境的影響，應(yīng)根據(jù)國(guó)家關(guān)于環(huán)境保護(hù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，采取相應(yīng)的措施，以達(dá) 到有效治理的目的。 1)生產(chǎn)及生活廢水不含有害物質(zhì)，經(jīng)沉淀過(guò)濾后，可排入市政綜合污水管網(wǎng)系統(tǒng)。 2)本項(xiàng)目生產(chǎn)基本無(wú)強(qiáng)噪音設(shè)備。對(duì)于有較大噪音的生產(chǎn)設(shè)備，可以采取基礎(chǔ)減震、局部隔離、局部粘貼吸音材料、廠區(qū)種植降噪植物等措施。使設(shè)備周圍噪音降至 85 A)以下，廠界噪音達(dá)到晝間 60A)、夜間 50 A)以下。 3）對(duì)于生活固體垃圾，要及時(shí)收集，分類定點(diǎn)存放，有回收利用價(jià)值的交廢品收購(gòu)部門，純垃圾及時(shí)運(yùn)至當(dāng)?shù)乩幚韽S。 第八章 勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生 一、依據(jù)主 要的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、規(guī)程 1、貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，確保項(xiàng)目投產(chǎn)符合職業(yè)安全衛(wèi)生與消防的要求。 項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程必須符合國(guó)家的有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。設(shè)計(jì)過(guò)程中不僅考慮生產(chǎn)裝置工藝技術(shù)的先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)合理性，同時(shí)結(jié)合工業(yè)衛(wèi)生、防火安全等方面進(jìn)行全面綜合研究。從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，除了選擇有利于安全生產(chǎn)的工藝技術(shù)路線外，還對(duì)可 23 能存在的不安全因素采取行之有效的預(yù)防措施。安全衛(wèi)生設(shè)施必須執(zhí)行與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入生產(chǎn)和使用的“三同時(shí)”制度，以保障勞動(dòng)者生產(chǎn)過(guò)程中的安全與健康，保證長(zhǎng)周期 安全生產(chǎn)。 2、依據(jù)及主要的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、規(guī)程有： 1）勞動(dòng)部建設(shè)項(xiàng)目（工程）勞動(dòng)安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定； 2）中華人民共和國(guó)消防法； 3）中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法； 4）工廠安全衛(wèi)生規(guī)程； 5）工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ 6）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（ 62001 修改版）； 7）電業(yè)安全工作規(guī)程； 8）工業(yè)企業(yè)廠內(nèi)運(yùn)輸安全規(guī)程； 9）用電安全導(dǎo)則（ 13 869 10）建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范（ 401997 年版）。 二、生產(chǎn)過(guò)程中危害因素分析 本項(xiàng)目生產(chǎn)裝置用電設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、傳動(dòng)設(shè)備較多，因此噪聲、機(jī)械操作和電力的保護(hù)是十分重要的。 三、安全衛(wèi)生防范措施 1、噪聲和氣體污染防范措施 生產(chǎn)建設(shè)過(guò)程中的盡可能采用消音裝置或采取防噪處理。本項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生氣體和噪音污染。 24 2、機(jī)械及墜落意外傷害防范措施 對(duì)高速旋轉(zhuǎn)的或往復(fù)運(yùn)動(dòng)的機(jī)械設(shè)備，應(yīng)設(shè)計(jì)可靠的防護(hù)器、檔板或安全圍欄。傳動(dòng)、運(yùn)輸設(shè)備、皮帶運(yùn)輸線應(yīng)設(shè)有安全走道，爬梯平臺(tái)應(yīng)設(shè)扶手、護(hù)欄等。 3、機(jī)械電器設(shè)備觸電防護(hù)措施 濕手不摸電源開(kāi)關(guān)、不可用濕布擦電源部分，以防觸電；設(shè)備發(fā)生故障時(shí)應(yīng)立即停車，請(qǐng)鉗工進(jìn)行修理，對(duì)正在運(yùn)行的設(shè)備；不得進(jìn)行修理。檢修時(shí)必須切斷電源，掛上標(biāo)示牌，并專人監(jiān)護(hù)；任何設(shè)備使用時(shí)不能超出規(guī)定負(fù)荷；要經(jīng)常檢查保養(yǎng)設(shè)備，并保持設(shè)備清潔，運(yùn)轉(zhuǎn)好；電氣設(shè)備開(kāi)關(guān)應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，其它人未經(jīng)批準(zhǔn)不得開(kāi)動(dòng)。 4、靜電、雷電防范措施 在具有火災(zāi)爆炸危害的場(chǎng)所以及電氣設(shè)施均設(shè)接地和防雷裝置，如變電、配電室應(yīng)設(shè)置避雷針。 5、采光照明措施 生產(chǎn)裝置及建筑物的布置充分 利用自然采光。具有火災(zāi)、爆炸的作業(yè)區(qū)以及電氣室設(shè)置應(yīng)急照明。裝置內(nèi)潮濕和高溫等危險(xiǎn)環(huán)境采用安全電壓。防爆區(qū)內(nèi)所有照明電器與通風(fēng)設(shè)備均采用防爆型。 6、安全管理措施 裝置投產(chǎn)前，必須制訂安全生產(chǎn)管理制度，如安全教育制度、安全作業(yè)制度、安全檢查制度等。 25 對(duì)新入廠或崗位調(diào)換的職工必須經(jīng)過(guò)三級(jí)安全教育，并通過(guò)考試取得安全作業(yè)證后方可上崗。 第九章 消 防 一、火災(zāi)隱患分析 1、本項(xiàng)目的火災(zāi)隱患 主要是電氣線路系統(tǒng)設(shè)計(jì)問(wèn)題、短路、各種開(kāi)關(guān)的電火花等引發(fā)火災(zāi)。 2、防火等級(jí) 1） 可燃油浸電力變壓器室、高壓配電裝置室的耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)。 2）生產(chǎn)車間采用既美觀又較為安全的設(shè)計(jì)。生產(chǎn)區(qū)廠房防火等級(jí)為丁級(jí)，廠房的耐火等級(jí)應(yīng)為二級(jí)或三級(jí)。 二、消防設(shè)施 1、在總平面布置中，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)，結(jié)合地形、風(fēng)向等因素，按功能分區(qū)布置，各裝置、設(shè)備間距滿足防火規(guī)范要求。工藝裝置區(qū)設(shè)置環(huán)形消防車道，保證消防通道暢通。 2、廠房均按規(guī)范合理設(shè)置安全出口，以利于發(fā)生火災(zāi)時(shí)人員的緊急疏散。 3、嚴(yán)格按照防火要求保證廠房間防火間距，同時(shí)考慮消防 26 通道的暢通， 裝置區(qū)內(nèi)道路為環(huán)行， 4、嚴(yán)格按照規(guī)范確定水消防設(shè)施、滅火器設(shè)置、火災(zāi)探測(cè)和報(bào)警系統(tǒng)。根據(jù)廠區(qū)內(nèi)的具體條件設(shè)置必要的消火栓和消防管網(wǎng)；根據(jù)各廠房的火災(zāi)危險(xiǎn)類別及配置場(chǎng)所的不同，設(shè)置手提式和推車式滅火器，以便撲救初起火災(zāi)。根據(jù)規(guī)范的要求，對(duì)裝置內(nèi)重要場(chǎng)所進(jìn)行火災(zāi)監(jiān)測(cè)，配置火災(zāi)探測(cè)和報(bào)警系統(tǒng)。 第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 一、 管理層及組織機(jī)構(gòu) 管理人員設(shè)置： 總經(jīng)理人，常務(wù)副總?cè)?，營(yíng)銷副總?cè)恕?組織機(jī)構(gòu) : 總經(jīng)理 常務(wù)副總 營(yíng)銷副總 生產(chǎn)部 財(cái)務(wù)部 綜合辦 技術(shù)部 質(zhì)檢部 采購(gòu)部 營(yíng)銷部 27 二、 勞動(dòng)定員 管理人員： 5 人 銷售人員： 8 人 技術(shù)人員： 8 人 生產(chǎn)人員： 50人 質(zhì)檢人員 : 4人 后勤人員： 4 人 合計(jì)： 79 人 第十一章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 一、 廠址 工廠設(shè)立于 X 食品工業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園區(qū)，占地 。 該工業(yè)園地處 X 市南部。有良好的交通條件；供水、排水、供電、供熱、通信有優(yōu)良的基礎(chǔ)設(shè)施?？茖W(xué)化的廠區(qū)建設(shè)，模擬園林式企業(yè)規(guī)劃，正與現(xiàn)代化企業(yè)接軌。 二、 建設(shè)期 廠區(qū)分兩期工程建設(shè)。一期主要產(chǎn)品為肉罐制品和熏醬鹵產(chǎn)品，日產(chǎn) 20 噸；二期主要產(chǎn)品為休閑食品和真空包裝食品，日產(chǎn)達(dá) 50 噸。 第一期自 2007 年 5 月開(kāi)始施工，施工內(nèi)容包括基 本生產(chǎn)廠房、生產(chǎn)設(shè)施生產(chǎn)線一條及冷藏庫(kù)、辦公和生活設(shè)施建設(shè)的完善，預(yù)計(jì)于 2007 年 12 月完工并進(jìn)行投產(chǎn)；第二期自 2008 28 年 5 月開(kāi)始施工，預(yù)計(jì) 2008 年 12 月完工并進(jìn)行投產(chǎn)。 第十二章 投資估算與資金籌措 一、估算依據(jù) 1、輕工業(yè)工程設(shè)計(jì)概算編制辦法、輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定以及國(guó)家有關(guān)政策法規(guī)。 2、設(shè)備價(jià)格：非標(biāo)設(shè)備參照同類工程設(shè)施價(jià)格或具體詢價(jià)進(jìn)行估算，新型設(shè)備參照全國(guó)機(jī)電產(chǎn)品報(bào)價(jià)手冊(cè)。 3、安裝工程費(fèi)用，根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行建材規(guī)定取設(shè)備價(jià)款的8 4、建 筑工程費(fèi)用，根據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行價(jià)格及費(fèi)用水平，按照不同類型的建設(shè)結(jié)構(gòu)形式，分別按單位造價(jià)指標(biāo)估算。 5、其他工程費(fèi)用，按照輕工業(yè)工程項(xiàng)目有關(guān)規(guī)定并結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際情況確定。 6、預(yù)備費(fèi)，基本預(yù)備費(fèi)去工程費(fèi)及其他費(fèi)用之和的 10%，漲價(jià)預(yù)備費(fèi)給據(jù)國(guó)家計(jì)委 “ 計(jì)投資 19981340 號(hào) ” 文規(guī)定不計(jì)提。 7、流動(dòng)資金估算，按詳細(xì)估算法進(jìn)行估算。 二、投資估算 項(xiàng)目總投資 1200 萬(wàn)元，其中基礎(chǔ)建設(shè)投資 420 萬(wàn)元，設(shè)備總投資 580萬(wàn)元，其它流動(dòng)資金 200萬(wàn)元 . 投資分為兩期完成，一期投資具體構(gòu)成如下： 29 三、資金籌措 本項(xiàng)目所有資金全部由 X 食品有限公司注入，資金來(lái)源為：企業(yè)自有資金 800萬(wàn)元，引進(jìn)資金或貸款 400萬(wàn)元。 資金預(yù)算說(shuō)明： 本項(xiàng)目為日產(chǎn) 50 噸的肉食加工生產(chǎn)加工項(xiàng)目，建設(shè)期限為 3年分兩期完成。采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)以及國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的速凍和冷藏技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)，另外公司還相配置了材料庫(kù)、宿舍、食堂、配電房、開(kāi)票室、保安室、圍墻、道路、廠區(qū)地下管網(wǎng)、消防設(shè)施等。 本估算計(jì)算了購(gòu)置日產(chǎn)肉食加工量 50 噸的生產(chǎn)加工、速凍和冷藏機(jī)械設(shè)備及廠房設(shè)施，還包括了裝置費(fèi)、建筑費(fèi)、安裝費(fèi)、公用工程費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)以及基本的預(yù)備費(fèi)用。 建設(shè)投資（萬(wàn)元） 設(shè)備投 資（萬(wàn)元） 流動(dòng)資金（萬(wàn)元） 合計(jì)（萬(wàn)元） 土地 41 200 車間 1000 100 加工設(shè)備 350 材料庫(kù) 1000 90 冷藏庫(kù) 700 50 230 附屬設(shè)施 300 20 綜合樓 1000 100 綠化 3 道路 8 給排水電力 5 圍墻大門 3 合計(jì) 420 580 200 1200 30 第十三章 財(cái)務(wù)效益分析 一、效益分析 預(yù)計(jì)一期完 成后 2008 年可實(shí)現(xiàn)年銷售收入： 1833 萬(wàn)元 /年 ,利潤(rùn) 476 萬(wàn)元；二期完成后 2009 年可實(shí)現(xiàn)年銷售收入： 3276 萬(wàn)元 /年 ,利潤(rùn) 937 萬(wàn)元；預(yù)計(jì) 2010 年可以實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)達(dá)產(chǎn)即年產(chǎn)值6000萬(wàn)元 ,本項(xiàng)目投資回收期約： 二、固定資產(chǎn) 總投資固定資產(chǎn)形成率殘值 折舊額 = 使用年限 式中：基建固定資產(chǎn)形成率按 96%，折舊年限為 40年，凈殘值為 4%，該設(shè)備固定資產(chǎn)形成率按 95%，折舊年限為 15 年，凈殘值為 5%。 盈利性分析 : 盈 利 分 析 表 單位：萬(wàn)元 分類 年度 銷售收入 銷售成本 含稅毛利 不含稅毛利 銷售費(fèi)用 管理費(fèi)用 所得稅等稅金 稅后凈利潤(rùn) 2008年 1833 1182 641 476 266 20 60 123 2009年 3276 1947 1023 849 340 46 95 419 合計(jì) 5109 3129 1664 1325 606 66 155 542 一期項(xiàng)目投產(chǎn)后，年銷售額約 1833 萬(wàn)元，年生產(chǎn)成本約 1182 31 萬(wàn)元，不含稅毛利約 476萬(wàn)元（含 稅毛利約 641萬(wàn)元）。年市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用 266萬(wàn)元，年管理費(fèi)用約 20 萬(wàn)元，所得稅等約 60 萬(wàn)元 23 萬(wàn)元。 二期項(xiàng)目投產(chǎn)后，年銷售額約 3276萬(wàn)元，年生產(chǎn)成本約 1947萬(wàn)元，不含稅毛利約 1023 萬(wàn)元（含稅毛利約 849 萬(wàn)元）。年市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費(fèi)用 340萬(wàn)元，年管理費(fèi)用約 46萬(wàn)元，所得稅等約 95萬(wàn)元 ,稅后凈利潤(rùn)為 419萬(wàn)元。 計(jì)算中增值稅按 17%，城市維護(hù)建設(shè)稅 7%，教育附加稅 3%，地方教育稅 1%，所得稅按 33%。 現(xiàn)金流量： 計(jì)算出財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 大于國(guó)家基準(zhǔn)收益率 12%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 2173萬(wàn)元 ，投資回收期 建設(shè)期）。 財(cái)務(wù)平衡： 測(cè)算出投資利潤(rùn)率 投資利稅率 三、盈虧平衡分析 以生產(chǎn)能力利用率表示的項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn) 70%,該項(xiàng)目具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 第十四章 可行性研究結(jié)論與建議 一、 X 肉食加工的 生產(chǎn)優(yōu)勢(shì) 1、 獨(dú)一無(wú)二的