職業(yè)教育論文-行為導(dǎo)向教學(xué)法在《客房》課程教學(xué)中的應(yīng)用.doc

職業(yè)教育論文-行為導(dǎo)向教學(xué)法在客房課程教學(xué)中的應(yīng)用摘要：近幾年來,“行為導(dǎo)向”教學(xué)法開始在職業(yè)技術(shù)教育中有所應(yīng)用。對“行為導(dǎo)向”教學(xué)思想及其要義進(jìn)行了回顧和總結(jié)；從市場、專業(yè)、中職生個(gè)性和學(xué)習(xí)論等方面分析了“行為導(dǎo)向”教學(xué)法在中職客房課程教學(xué)中應(yīng)用的必要性；舉例說明了“行為導(dǎo)向”教學(xué)法在中職客房課程教學(xué)中的應(yīng)用及意義；并提出“行為導(dǎo)向”教學(xué)法在推廣中可能存在的問題及討論。關(guān)鍵詞：“行為導(dǎo)向”教學(xué)法；客房課程教學(xué)；應(yīng)用；意義；問題“行為導(dǎo)向”教學(xué)思想及其要義“行為導(dǎo)向”教育教學(xué)的概念大約在1982年引進(jìn)我國，1995年前后開始了較系統(tǒng)的反思與研究，然而職業(yè)技術(shù)教育對“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的應(yīng)用只是最近幾年的事情。教育部姜大源同志認(rèn)為“行為導(dǎo)向”（Handlungsorientierung）在德語中的基本涵義在于強(qiáng)調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的中心，教師是學(xué)習(xí)過程的組織者與協(xié)調(diào)人，教師遵循“咨訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評估”這一完整的“行動(dòng)”過程序列，在教學(xué)中與學(xué)生互動(dòng)，讓學(xué)生通過“獨(dú)立地獲取信息、獨(dú)立地制定計(jì)劃、獨(dú)立地實(shí)施計(jì)劃、獨(dú)立地評估計(jì)劃”，使學(xué)生在自己“動(dòng)手”的實(shí)踐中，掌握職業(yè)技能、習(xí)得專業(yè)知識(shí)，從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)體系。馬慶發(fā)博士則認(rèn)為，所謂“行為導(dǎo)向”，實(shí)質(zhì)上是在整個(gè)教學(xué)過程中創(chuàng)造一種學(xué)與教、學(xué)生與教師互動(dòng)的社會(huì)交往的情境，把教與學(xué)的過程視為一種社會(huì)的交往情境，從而產(chǎn)生一種行為理論的假設(shè)。對“行為導(dǎo)向”的解釋雖有微異，但都突出強(qiáng)調(diào)了教學(xué)活動(dòng)是師生的一種互動(dòng)關(guān)系，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性、參與性、合作性，體現(xiàn)了學(xué)生個(gè)體的價(jià)值。其要義主要在于：（1）強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體性。（2）強(qiáng)調(diào)學(xué)生的合作性。（3）強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與性。（4）弱化教師的傳統(tǒng)地位。“行為導(dǎo)向”教學(xué)法在中職客房課程教學(xué)中應(yīng)用的必要性（一）市場決定方向據(jù)目前旅游業(yè)的全球發(fā)展預(yù)測，中國在2010年將是世界第一大旅游國，屆時(shí)中國將需要大量的旅游專業(yè)人才。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化、經(jīng)濟(jì)水平、知識(shí)水平、人文素養(yǎng)的提升，使得旅游行業(yè)的技術(shù)構(gòu)成將發(fā)生明顯的變化。旅游勞動(dòng)力市場將以溝通能力、專業(yè)復(fù)合能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等綜合職業(yè)能力作為旅游企事業(yè)的核心能力。傳統(tǒng)的以知識(shí)傳授為主要特征的教學(xué)方法將不能很好地完成職業(yè)能力的培養(yǎng)。（二）專業(yè)講究獨(dú)創(chuàng)性客房課程作為以技能培養(yǎng)為主的課程，首先以學(xué)以致用為主要目的，其次以培養(yǎng)外顯能力為主要特性。要使學(xué)生在掌握技能方面有獨(dú)創(chuàng)性，在教學(xué)中必須注重學(xué)生的學(xué)，“從做中學(xué)”，深刻體驗(yàn)現(xiàn)實(shí)活動(dòng)特征，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)從不同的視角分析和解決問題。（三）符合中職生獨(dú)特個(gè)性中職生希望學(xué)有所成，但不能持之以恒，常常表現(xiàn)出懶散、沒有學(xué)習(xí)興趣等行為特征。單調(diào)的傳統(tǒng)教學(xué)模式容易使中職生失去對學(xué)習(xí)的成就感。教師面對中職生也有說不出的困惑，師生雙方極需走出這種困境。（四）教學(xué)論與學(xué)習(xí)論的深化東尼奧梅內(nèi)蓋蒂的“本體心理學(xué)”認(rèn)為人具有一種天生的智慧。因?yàn)樯鐣?huì)的原因，天生的智慧在社會(huì)的限制中消失，但只要正確引導(dǎo)，每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)會(huì)成功。加德納博士則在心智的結(jié)構(gòu)（FramesofMind）提出人類的智能是多元化的，只要對不同智能結(jié)構(gòu)、智力類型采用適合的方法，人人都能成才。“國際21世紀(jì)教育委員會(huì)”指出，教育要適應(yīng)未來社會(huì)的發(fā)展，必須圍繞著學(xué)會(huì)認(rèn)知，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)共同生活，學(xué)會(huì)生存這四種基本學(xué)習(xí)能力來重新設(shè)計(jì)，重新組織，強(qiáng)調(diào)“學(xué)會(huì)”的重要性?！靶袨閷?dǎo)向”教學(xué)法正是從教學(xué)生“學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)”這一命題出發(fā)，從注重“教法”轉(zhuǎn)到注重“學(xué)法”?！靶袨閷?dǎo)向”教學(xué)法在中職客房課程教學(xué)中的應(yīng)用及意義“行為導(dǎo)向”教學(xué)法常用的方法有項(xiàng)目教學(xué)、模擬、角色扮演、表演、案例分析等。以下結(jié)合客房課程的專業(yè)特點(diǎn)，舉例說明。（一）項(xiàng)目教學(xué)項(xiàng)目教學(xué)是將一個(gè)相對獨(dú)立的任務(wù)項(xiàng)目交給學(xué)生獨(dú)立完成，信息的收集，方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施，完成后的評價(jià)，都由學(xué)生具體負(fù)責(zé)；教師只是起到咨詢、指導(dǎo)與解答疑難的作用。通過項(xiàng)目的完成，使學(xué)生了解和把握項(xiàng)目的要求，從而學(xué)會(huì)或者掌握所要掌握的知識(shí)。以客房功能及設(shè)備配備設(shè)計(jì)為例：項(xiàng)目內(nèi)容飯店客房功能及設(shè)備配備。任務(wù)對飯店客房功能及設(shè)備配備進(jìn)行設(shè)計(jì)。形式和內(nèi)容（1）按需分組。按學(xué)生人數(shù)進(jìn)行自行分組，選擇領(lǐng)班或組長，注意對帶頭人的選擇和指導(dǎo)。（2）理論學(xué)習(xí)。每小組對課本中的該知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行集體討論和學(xué)習(xí)。（3）資料收集。每小組再分工對理論知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的收集，采用網(wǎng)上、旅游管理處或飯店、書店等多場所分組進(jìn)行。（4）考察前策劃。每小組根據(jù)理論選擇考察點(diǎn)，進(jìn)行任務(wù)商定。對于到何地踩點(diǎn)和參觀，與誰聯(lián)系，如何才能達(dá)成參觀和學(xué)習(xí)的目標(biāo)，參觀后如何進(jìn)行記錄和設(shè)計(jì)，如何發(fā)現(xiàn)和探究問題，需要對飯店專業(yè)工作人員進(jìn)行什么問題的提問，誰提問，誰記錄等一系列的問題進(jìn)行設(shè)計(jì)前策劃。（5）制定飯店實(shí)地考察的具體事項(xiàng)安排。對于什么時(shí)間，什么線路，注意什么，準(zhǔn)備什么，發(fā)生意外怎么處理等問題進(jìn)行考察前分析。（6）實(shí)地考察，結(jié)合理論對飯店客房的功能及設(shè)備配備進(jìn)行設(shè)計(jì)。學(xué)生之間相互進(jìn)行交流評價(jià)，聽取飯店專業(yè)工作人員的意見，再進(jìn)行修改和定稿。（7）每小組展示作品，進(jìn)行對照。了解不同飯店客房的功能及設(shè)備配備設(shè)計(jì)，由每組領(lǐng)班或組長進(jìn)行設(shè)計(jì)原因的解釋。（8）教師總結(jié)，不評定等級，只對不同特色做發(fā)散性思維分析，給予每組不同的激勵(lì)。教師的任務(wù)做好指導(dǎo)、引導(dǎo)、答疑工作，做好有關(guān)安全、后勤等工作。意義以往教師一般是按書本知識(shí)對知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行講授，稍有特色者則是自己對飯店客房的功能及設(shè)備配備進(jìn)行設(shè)計(jì)，再由學(xué)生進(jìn)行模仿設(shè)計(jì)，導(dǎo)致學(xué)生只會(huì)背而不會(huì)隨機(jī)應(yīng)變。項(xiàng)目教學(xué)將飯店客房的功能及設(shè)備配備設(shè)計(jì)的任務(wù)交給學(xué)生。具體項(xiàng)目的布置這一環(huán)節(jié)要求學(xué)生必須通過對具體項(xiàng)目進(jìn)行研究才能解決出現(xiàn)的各種問題。首先，該任務(wù)培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立工作的能力。而方案的設(shè)計(jì)、前期的準(zhǔn)備、信息的收集等環(huán)節(jié)則要求學(xué)生必須就如何獲取信息這一課題進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而培養(yǎng)了學(xué)生分析問題、解決問題的能力。其次，計(jì)劃的制定及修改，方法的選擇及實(shí)施，并在實(shí)施過程中的不斷修正和反饋直至達(dá)到目標(biāo)，這種實(shí)踐性學(xué)習(xí)不但是完成任務(wù)的過程，也是學(xué)習(xí)的過程，內(nèi)化的過程。整個(gè)過程鍛煉了學(xué)生的綜合能力，加強(qiáng)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作和自我負(fù)責(zé)的精神。教師則從被動(dòng)教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)參與，從傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)橹笇?dǎo)者、引導(dǎo)者，參與的“助手”和服務(wù)者，從而培養(yǎng)了教師的服務(wù)意識(shí)、民主意識(shí)和寬容的胸懷。該過程對教師的素質(zhì)也提出了更高的要求，不但要求教師掌握本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，還要具備專業(yè)實(shí)踐的技能，并能應(yīng)對不同實(shí)踐中的不同知識(shí)。（二）案例分析、模擬、角色扮演和表演案例分析是針對解決問題和決策的行為環(huán)境中形成職業(yè)行為能力的一種方法。模擬教學(xué)是旨在營造人為環(huán)境或情境，使學(xué)生能夠在模擬真實(shí)的職業(yè)氛圍中學(xué)習(xí)職業(yè)必需的知識(shí)、技能和能力。角色扮演則是讓學(xué)生扮演一些角色，親身體驗(yàn)角色的心理、態(tài)度、情境等，使學(xué)生了解學(xué)習(xí)的要求。這是一種更高層次的模擬，要求學(xué)生根據(jù)給定的條件和模擬的情境做出判定和選擇。表演即讓學(xué)生通過對各種角色的扮演和比較分析來學(xué)習(xí)，借此培養(yǎng)其社會(huì)能力和交際能力。與角色扮演不同的是，表演有更加相對獨(dú)立的主觀性行為，以自我為中心來處理角色行為，具有主動(dòng)決策性，不同于帶有任務(wù)性的固定角色扮演。案例分析、模擬、角色扮演和表演既可以作為獨(dú)立的教學(xué)方法進(jìn)行應(yīng)用，又可以相互結(jié)合，交叉使用。在學(xué)習(xí)有關(guān)投訴方面的理論知識(shí)時(shí)，教材中雖有簡單的文本案例，但學(xué)生仍舊沒有學(xué)習(xí)的興奮點(diǎn)，教師也普遍感覺太枯燥。然而如果將案例分析、模擬、角色扮演和表演相結(jié)合，效果就大大提高了。案例小李是溫州大酒店的實(shí)習(xí)生，雁蕩旅游學(xué)校是該酒店的協(xié)作單位。一次，雁蕩旅游學(xué)校辦公室主任陳先生通過外聯(lián)部黃經(jīng)理預(yù)訂了客房。當(dāng)陳主任帶客人來住店時(shí)，按要求客人要出示身份證，但當(dāng)時(shí)客人不方便出示。于是陳主任以身份證擔(dān)保，但是小李不認(rèn)識(shí)陳主任，便以飯店有規(guī)定為由，不予辦理入住登記。于是陳主任向飯店投訴，并向校委會(huì)匯報(bào)，次年校方取消了與該飯店的合作，使飯店失去了一個(gè)巨大的客源市場。問題（1）小李在工作中有什么不妥的地方？正確的做法如何？（2）如果你是主管，陳主任向你投訴，你該怎么辦？任務(wù)分析和解決投訴等問題。形式和內(nèi)容（1）借助多媒體，進(jìn)行文本案例學(xué)習(xí)。（2）選擇不同學(xué)生進(jìn)行角色扮演和情境模擬表演。選出小李、陳主任、主管、三五位客人等，按文本案例情況進(jìn)行模擬。（3）其他學(xué)生對扮演的角色所處理的事件進(jìn)行評價(jià)，特別是針對小李的做法和主管處理投訴的事件進(jìn)行評價(jià)。（4）共同討論問題出現(xiàn)的原因以及解決的方法。（5）針對課本理論知識(shí)進(jìn)行對照學(xué)習(xí)，加深印象。教師的作用理論指導(dǎo)者，答疑者。意義對于案例進(jìn)行的分析、模擬、角色扮演和表演，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)和發(fā)展了學(xué)生分析和解決問題的能力以及語言表達(dá)能力；在角色扮演和情境模擬中上臺(tái)的學(xué)生要有充分的準(zhǔn)備，才能有良好的表現(xiàn)，同時(shí)加強(qiáng)對相應(yīng)知識(shí)的學(xué)習(xí)；其他學(xué)生要對這些同學(xué)的表現(xiàn)進(jìn)行討論和評價(jià)，從而有助于培養(yǎng)分析問題及獨(dú)立思考問題的能力；教師則緊緊把握問題的核心，在分析和情境模擬中步步深入，使學(xué)生在相似的情境中感受真正的技能鍛煉。關(guān)于“行為導(dǎo)向”教學(xué)法在應(yīng)用中的問題及討論（一）“行為導(dǎo)向”教學(xué)法需要一定的軟、硬件支持“行為導(dǎo)向”教學(xué)法需要一定的實(shí)地飯店或模擬場所，一般中職學(xué)校難以達(dá)到。同時(shí)，“行為導(dǎo)向”教學(xué)法使原有教材的編排難以適應(yīng)學(xué)生的學(xué)習(xí)。這些都給教學(xué)帶來了困難，需要改善相應(yīng)的教學(xué)環(huán)境，這將是一個(gè)綜合、全面的建設(shè)過程。（二）“行為導(dǎo)向”教學(xué)法需要一個(gè)認(rèn)同過程“行為導(dǎo)向”教學(xué)法與傳統(tǒng)的教學(xué)方法有所不同，教學(xué)形式的改變引起課堂氣氛的改變，有時(shí)會(huì)比較熱鬧，但中職生基礎(chǔ)相對比較薄弱，在短期內(nèi)并不一定產(chǎn)生明顯的學(xué)習(xí)效果。有些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和家長對此難以接受，因此需要他們有一個(gè)認(rèn)同過程。（三）“行為導(dǎo)向”教學(xué)法需要更多的準(zhǔn)備“行為導(dǎo)向”教學(xué)法注重學(xué)