職業(yè)教育論文-談市場經濟條件下高職旅游管理專業(yè)實踐教學改革.doc

職業(yè)教育論文-談市場經濟條件下高職旅游管理專業(yè)實踐教學改革摘要通過對高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀的分析,基本架構出實踐性教學的大致輪廊,提出有效地開展實踐教學,辦出旅游管理專業(yè)特色的措施和方法，使高職學生畢業(yè)后更適合當前市場經濟條件下旅游業(yè)的發(fā)展。關鍵詞高職教育旅游管理實踐教學改革旅游業(yè)這一朝陽產業(yè),已經成為我國經濟發(fā)展的支柱產業(yè)之一。高職教育的人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)生產、經營、管理、服務一線工作的高技能型人才,如何培養(yǎng)出既有專業(yè)水平又符合市場需求的旅游專業(yè)應用性人才,是我們高職院校旅游教育必須解決的一個問題。一、目前旅游管理專業(yè)實習現(xiàn)狀1.實習面單一，側重酒店實習。目前,唐職院旅游實習的教學安排中,主要有兩類實習內容：導游實習和酒店實習。其中導游實習主要形式為導游實訓和旅游參觀實習,導游實訓每學期安排一到兩周,內容為導游詞的寫作和講解,指導教師為校內任課教師。酒店實習包括為期一個月的校內實訓和每年兩到四個月的校外實訓，校內實訓聘請金檳酒店工作人員全程講解并指導操作,校外實訓學生主要從事客房和餐飲的基礎性工作,勞動量大,集中在六到九月份旅游旺季，時間相對較長。旅游實習如果只側重與旅游酒店實習而不顧其他的安排和計劃,無疑是有一定缺陷的,這種缺陷一方面使學生得不到系統(tǒng)而規(guī)范的旅游管理實踐和經驗,又有可能使學生誤解旅游管理學習其實就是旅游酒店管理學習,把旅游管理專業(yè)和旅游酒店管理相混淆。2.酒店服務實習內容過于低層次，以低技能的簡單勞動為主。在酒店實習環(huán)節(jié)中，學生的整體滿意程度較低，分析其原因，主要在于目前的酒店實習在執(zhí)行過程中，學生普遍感覺所學與所做不相一致，在大多數(shù)的實習中但四個月的實習期間里，總是重復的從事類似低技能的工作，就不可理解了，而且，實習期間正值旅游旺季，勞動強度過大。3.酒店實習過程中，教師長期頂崗管理，鍛煉學生的效能不高。學生酒店實習的全過程，學校派一名專業(yè)教師長期駐扎配合酒店管理學生實習中出現(xiàn)的所有問題。這樣，不但學校的管理成本提高，學生出現(xiàn)問題時還是全權由帶隊教師負責并協(xié)助處理，不能完全鍛煉學生工作能力和其他各種在工作崗位上需要的能力，不能使學生接近社會，達不到社會實踐實習的最終目的。學生在實習期間有依賴性，出現(xiàn)問題選擇逃避，實習的目的就是使學生接觸社會，進入頂崗的角色，達到學校和社會的過度，但是現(xiàn)存的實習管理方法，鍛煉學生的效能不高。4.旅游實習對學生就業(yè)的指向性不強。高強度長時間的旅游酒店實習,內容單一、枯燥而且簡單,使得幾個月的實習下來,很多學生對從事的酒店工作產生畏懼,由此可見,現(xiàn)在所實行的旅游實習不但沒有起到一個良好的引導和入門教育功能，反而在某種程度上使學生產生了從事旅游業(yè)的離心作用,這顯然不是專業(yè)建設所希望的。二、對旅游管理專業(yè)實踐教學改革的幾點建議1.拓展和完善實習領域。旅游管理專業(yè)的實習，不能以酒店的內容來取代旅游管理實習。所以在實習內容體系安排上，應該兼顧旅游管理專業(yè)在旅游企業(yè)服務與管理；導游服務；景點、景區(qū)開發(fā)規(guī)劃設計等內容。在旅游企業(yè)管理實習方面，應制定出旅游酒店服務與管理實習，旅行社經營與管理實習，娛樂性企業(yè)（大型娛樂場）服務與管理實習、休閑性旅游企業(yè)（高爾夫、登山和攀巖俱樂部等）服務與管理實習的詳細計劃和方案，實習指導者應根據學生就業(yè)意愿和自身適宜性進行針對安排；在導游服務實習的內容設置上，可圍繞全國導游資格考試工作來進行，制定一套可行的現(xiàn)場講解和帶團服務流程的工作細則，與多家旅行社聯(lián)系，接收學生進行有針對性的旅行社經營和管理實習。景點、景區(qū)開發(fā)規(guī)劃設計實習，在實習方案設計上，應側重培養(yǎng)學生規(guī)劃制圖，景點布局與構思等方面的技能，并聘請相關專業(yè)人員現(xiàn)場講解演示。2.實習管理應更多融入社會因素，放開、放寬，有嚴有松。大包大攬的管理模式在現(xiàn)在看來，是有其內在缺陷的。如果將實習領域拓展開來，那么供學生實習的單位也就相對較多，應該在實習單位選擇上適當放開，讓學生在興趣和適應性方面自主選擇實習單位，而不是現(xiàn)在的“一刀切”，強制學生履行集體實習的教學計劃，使學生很被動而且從思想上不情愿，需要學校在每次實習之前做大量的實習動員工作。另一方面，選擇放開了，頂崗管理也要適當放開，教師在學生實習期間離開學生，使學生完全融入社會，進入崗位角色，不再依賴教師，徹底鍛煉學生社會適應性。同時，在學生的實習組隊、實習紀律、實習考勤等還是要嚴格要求。3.實踐教學師資隊伍建設。建設一支結構合理、素質優(yōu)良、專兼結合的實踐教學師資隊伍是保證實踐教學質量的關鍵。教師可以利用寒暑假、帶隊實習到旅游企業(yè),深入第一線,更好地了解企業(yè)的情況和企業(yè)對學生能力和技能的要求,并幫助企業(yè)解決工作中的理論方面的難題。這樣,既鍛煉了教師隊伍,進一步提高了教師的教學能力和科研能力,又為學生創(chuàng)造了技能學習和就業(yè)的平臺。還可通過招聘、外聘、進修和企業(yè)培訓等手段,優(yōu)化實踐教學教師的結構,提高實踐教學教師的業(yè)務水平和素質。4.加強實踐教學管理與質量評估。目前唐職院旅游管理專業(yè)教學的質量評估主要采取技能大賽的方式進行，包括導游大賽，客房做床、餐飲中西餐擺臺大賽及折花、茶藝大賽。這些項目的進行在一定程度上激發(fā)了學生實踐的積極性同時也提高了學生的動手實踐技能，同時，也需要進一步擴展評估項目，如旅行社計調實訓項目，景區(qū)景點規(guī)劃實訓項目等。擴展實訓項目的同時，也在擴展學生的就業(yè)渠道。綜