資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理畢業(yè)論文

南京大學(xué)金陵學(xué)院 本 科 畢 業(yè) 論 文 院 系 城市與資源學(xué)院 資源與環(huán)境學(xué)系 專 業(yè) 資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理 旅游規(guī)劃與管理方向 題 目 淺談南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的開發(fā)對策 年 級 2011 級專轉(zhuǎn)本 學(xué)號 2011041199048 學(xué)生姓名 楊 磊 指導(dǎo)老師 杜瑩瑩 職稱 講師 論文提交日期 2013 年 5 月 24 日 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 I 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文中文摘要首頁用紙 畢業(yè)論文題目： 淺談南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的開發(fā)對策 資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理 專業(yè) 2011 級本科生姓名： 楊磊 指導(dǎo)教師（姓名、職稱）： 杜瑩瑩 ， 講師 摘 要 在歐美發(fā)達(dá)國家， 經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店是一種發(fā)展得相當(dāng)成熟且非常成功的酒店經(jīng)營模式。最近幾年，中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業(yè)態(tài)：經(jīng)濟(jì)型酒店。隨著我國旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和旅游市場需求的不斷變化，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店已成為酒店業(yè)發(fā)展的一個(gè)熱點(diǎn)領(lǐng)域。南京是江蘇省省會，是江蘇的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，華東第二大城市，處于長江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)，憑借著自身經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、旅游經(jīng)濟(jì)的飛躍發(fā)展和城市的形象的不斷提高，南京將在 2014 年舉辦第二屆夏季青年奧林匹克運(yùn)動會，正越來越吸引經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的的關(guān)注，最近幾年南京的經(jīng)濟(jì)型酒店得到了快速的發(fā)展。 本文對 首先對當(dāng)前南京經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行分析，并運(yùn)用人力資源開發(fā)的研究理論，從經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的內(nèi)涵等方面闡述了文章的理論基礎(chǔ)，還運(yùn)用 析技術(shù)對南京經(jīng)濟(jì)型酒店的人力資源開發(fā)工作進(jìn)行了全面的剖析，并在此基礎(chǔ)上，提出來自己的對南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的具體對策，讓有關(guān)南京經(jīng)濟(jì)型酒店參考和借鑒。 關(guān)鍵詞 ： 南京， 經(jīng)濟(jì)型酒店，人力資源開發(fā)， 析，對策 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文英文摘要首頁用紙 of u n is a In s in a of s a in of is is in of of to 014, is in of on s of of of so of a on on 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 錄 摘 要 . I . 1 章 緒論 . 1 研究背景和意義 . 1 究背景 . 1 究意義 . 1 究思路和方法 . 1 究思路 . 1 究方法 . 2 第 2 章 理論基礎(chǔ)與相關(guān)研究進(jìn)展 . 3 于經(jīng)濟(jì)型酒店的研究 . 3 濟(jì)型酒店的定義 . 3 濟(jì)型酒店的基本特征 . 3 于人力資源開發(fā)的研究 . 3 力資源開發(fā)的概念 . 3 力資源開發(fā)的基本特點(diǎn) . 4 析法概述 . 4 析法的定義 . 4 析法的內(nèi)涵 . 4 第 3 章 南京經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)概況 . 5 身吸引力強(qiáng)，發(fā)展速度快 . 5 場潛力大，發(fā)展前景好 . 5 業(yè)價(jià)格競爭壓力大 . 6 第 4 章 南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的 析 . 7 勢分析 . 7 力資源的數(shù)量優(yōu)勢 . 7 力資源成本的優(yōu)勢 . 7 力資源質(zhì)量的優(yōu)勢 . 7 勢分析 . 7 濟(jì)型酒店人才儲備不足 . 7 業(yè)生涯規(guī)劃缺乏，培訓(xùn)機(jī)制不完善 . 8 均用工比例過高 . 8 才流失現(xiàn)象嚴(yán)重 . 8 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 V 工素質(zhì)普遍不高 . 9 會分析 . 9 國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好 . 9 京旅游業(yè)發(fā)展再上新臺階 . 10 脅分析 . 11 業(yè)替代者爭奪市場份額 . 11 業(yè)管理的缺位 . 11 . 11 第 5 章 南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的對策建議 . 13 快管理人才的培訓(xùn) . 13 善“管理培訓(xùn)生” 人才培養(yǎng)機(jī)制， 儲備新生力量 . 13 校加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店人才的系統(tǒng)培養(yǎng) . 13 酒店員工進(jìn)行職業(yè)生涯的設(shè)計(jì) . 13 善人才培養(yǎng)，提高員工素質(zhì) . 14 善激勵機(jī)制，減少人才流失 . 14 第 6 章 結(jié)論與展望 . 15 結(jié)論 . 15 展望 . 15 參考文獻(xiàn) . 16 致 謝 . 17 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 1 第 1章 緒論 研究背景和意義 究背景 匯豐 中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家屈宏斌 2012 年 12 月 11 日稱，盡管明年全球需求水平仍然疲軟，匯豐認(rèn)為 2012 年四季度中國經(jīng)濟(jì)反彈， 2013 年 同比增速將恢復(fù)至 “高于市場一致的 1?！?而持續(xù)旺盛的投資，商旅活動需求日益繁榮，將為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店發(fā)展提供廣闊的空間。 而南京經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)也正面臨一個(gè)前所未有的新時(shí)期，節(jié)慶活動、賽事活動紛至沓來。其中 2014 年南京青年奧林匹克運(yùn)動會將會極大地推動了南京旅游業(yè)快速增長?？驮词袌鰶Q定了酒店需求的多樣化，其中大量中低收入階層的旅游者的巨大需求，為南京開設(shè) 經(jīng)濟(jì)型酒店提供了良好的市場條件。在這樣的市場條件下，安全方便、服務(wù)優(yōu)良、價(jià)格經(jīng)濟(jì)、選址恰當(dāng)、簡潔舒適的經(jīng)濟(jì)型酒店便相應(yīng)的產(chǎn)生。以“實(shí)用、價(jià)廉、快捷、溫馨”等鮮明特色吸引顧客的經(jīng)濟(jì)型酒店在南京發(fā)展的越來越好，市場占有率越來越高。 究意義 本論文是我在大學(xué)最后期間的作業(yè)，也是對我大學(xué)期間的各方面的總結(jié)，對自己的思維和寫作能力等方面進(jìn)行鍛煉。論文的主要內(nèi)容是提出要重視南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的開發(fā)、利用，并提出一些切實(shí)可行的措施。論文研究的內(nèi)容與自己實(shí)習(xí)時(shí)期的工作有很大的關(guān)系，實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)為我寫這 篇論文提供了實(shí)踐的指導(dǎo)，為我更好的完成這篇論文，這篇論文為我以后的工作提供更好的思路和經(jīng)驗(yàn)，為我工作內(nèi)容指明了方向。 究思路和方法 究思路 通過查閱大量參考文獻(xiàn)和資料收集，通過對獲得的數(shù)據(jù)和資料進(jìn)行綜合分析評價(jià)，并通過自己對南京幾家經(jīng)濟(jì)型酒店的走訪調(diào)查和自己實(shí)習(xí)期間的工作檢驗(yàn)和總結(jié)，研究了南京經(jīng)濟(jì)型酒店酒店業(yè)的現(xiàn)狀和人力資源方面存在的問題，找出南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 2 適合南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的具體對策。在研究思路上，由“整體”到“局部”逐層推進(jìn)， 析相結(jié)合的方式。 究方 法 (1)文獻(xiàn)綜合法 將分利用互聯(lián)網(wǎng)、校圖書館等資源檢索經(jīng)濟(jì)型酒店最新發(fā)展動態(tài)，借閱經(jīng)濟(jì)型酒店及人力資源管理相關(guān)書籍，綜合分析經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源的各個(gè)方向，為論文寫作打好基礎(chǔ)。 (2)比較法 比較分析最新我國及南京市經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)領(lǐng)域的相關(guān)數(shù)據(jù)，從而為南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)提供了具體的依據(jù)。 (3)訪談法 通過對 經(jīng)濟(jì)型酒店 從事人力資源的人員進(jìn)行訪談，了解酒店內(nèi)部人力資源的狀況，因?yàn)榫频耆肆Y源人員能夠充分的知曉酒店人力資源狀況。得到想要的答案，最為快捷的方法。 (4)析法 通過對南京市經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅的分析，總結(jié)出了目前南京經(jīng)濟(jì)型酒店在人力資源開發(fā)所處的環(huán)境及應(yīng)注意的問題，為進(jìn)一步提出具體的開發(fā)對策奠定了理論基礎(chǔ)。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 3 第 2章 理論基礎(chǔ)與相關(guān)研究進(jìn)展 于經(jīng)濟(jì)型酒店的研究 經(jīng)濟(jì)型酒店的定義 經(jīng)濟(jì)型酒店的概念，是將傳統(tǒng)星級酒店中客房與餐飲之外的其它輔助功能設(shè)施進(jìn)行略或縮減，作為經(jīng)濟(jì)型酒店的主要產(chǎn)品“住和吃”也必須與時(shí)俱進(jìn)，適合現(xiàn)代人們在生活中對于“住和吃”的新要求，比如說：清潔、安靜、舒適、安全 、愉悅、環(huán)保、健康、快捷等等差旅生活中的新觀念。最大限度地滿足賓客在住店和用餐方面的需求，是經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營理念 2?！?濟(jì)型酒店的基本特征 首先，是產(chǎn)品的有限性。大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品最多就是住宿和早餐，但也不能否認(rèn)有些較好的經(jīng)濟(jì)型酒店同時(shí)擁有健身房和 產(chǎn)品，但就大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店而言，住宿和早餐就是其產(chǎn)品，而無其他可供顧客消費(fèi)的產(chǎn)品。 其次，產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。經(jīng)濟(jì)型酒店與一些社會旅館相比，其產(chǎn)品更具有標(biāo)準(zhǔn)化，更注重清潔衛(wèi)生、舒適方便。其價(jià)格與一些高檔的酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店更具有價(jià)格 上的優(yōu)勢。 再次，經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場是一般是中低收入者等。而高檔酒店往往以高高收入者為主要目標(biāo)市場。 最后，從外在表現(xiàn)來說，經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營的方式。這也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個(gè)明顯特征 3。 于人力資源開發(fā)的研究 力資源開發(fā)的概念 人力資源開發(fā)可以從宏觀與微觀兩個(gè)層面進(jìn)行理解。宏觀人力資源開發(fā)主要是從一個(gè)國家或地區(qū)的宏觀層面來開發(fā)全社會的人力資源；微觀人力資源開發(fā)則是從企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院或者勞動者個(gè)人的層面上來開發(fā)微觀組織和個(gè)人范疇的人力資源 4。 人力資源開發(fā)是一個(gè)以提升績效為目的，通過組織開發(fā)、員工培訓(xùn)與開發(fā)來培養(yǎng)和釋放勞動者專業(yè)技能的過程。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 4 力資源開發(fā)的基本特點(diǎn) 人力資源開發(fā)活動是無止境的。 人力資源開發(fā)是以明示人類的價(jià)值為基礎(chǔ)。 人力資源 開發(fā)的對象是人的智力、才能，即人的聰明才智。 人力資源開發(fā)不是一勞永逸的戰(zhàn)略，它是一種持續(xù)不斷的過程。 人力資源開發(fā)要借助于教育培訓(xùn)、激發(fā)鼓勵、科學(xué)管理等手段來進(jìn)行。 人力資源開發(fā)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。人既時(shí)是開發(fā)的主體，又是被開發(fā)的客體。同時(shí)開發(fā)過程既受到主觀 因素的影響，又受到客觀因素的影響 5。 析法的定義 一種戰(zhàn)略分析方法，通過對被分析對象的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅等加以綜合評估與分析得出結(jié)論，通過內(nèi)部資源、外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合來清晰地確定被分析對象的資源優(yōu)勢和缺陷，了解所面臨的機(jī)會和挑戰(zhàn)，從而在戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)兩個(gè)層面加以調(diào)整方法、資源以保障被分析對象的實(shí)行以達(dá)到所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。 別代表： 勢）、 勢）、 遇 )、 戰(zhàn)）。 析法的內(nèi)涵 S 是組織機(jī)構(gòu)的內(nèi)部因素，包括：良好的企業(yè)形象；產(chǎn)品質(zhì)量；市場份額；成本優(yōu)勢等。 W 是指弱勢的方面，包括：管理混亂；研究開發(fā)落后；資金短缺；經(jīng)營不善等。 O 是組織機(jī)構(gòu)的外部因素，包括：新產(chǎn)品；新市場；新需求；競爭對手失誤等。 T 也是組織機(jī)構(gòu)的外部因素，包括：新的競爭對手；替代產(chǎn)品增多；客戶偏好改變等。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 5 第 3章 南京 經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)概況 身吸引力強(qiáng)，發(fā)展速度快 隨著南京旅游目的地形象的不斷提高，南京酒店業(yè)發(fā)展迅速。國內(nèi)外各大品牌經(jīng)濟(jì)型酒店一直以來很看好南京的市場，基本上國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店在南京建店，國外著名的經(jīng)濟(jì)型酒店大多數(shù)在南京也有建店。經(jīng)濟(jì)型酒店落后南京十多年時(shí)間，但發(fā)展十分迅速，南京以擁有速 8、錦江之心、布丁酒店、 7 天酒店、宜必思、如家快捷、莫泰酒店、桔子酒店、格林豪泰、漢庭連鎖等十家國內(nèi)外連鎖品牌店，如表 表 012 年南京部分國內(nèi)外連鎖品牌經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量一覽表 南京經(jīng)濟(jì)型酒店 品牌 數(shù)量 速 8 14 錦江之心 18 布丁酒店 7 7 天酒店 33 宜必思 2 如家快捷 38 莫泰酒店 18 桔子酒店 4 格林豪泰 24 漢庭連鎖 35 總計(jì) 193 數(shù)據(jù)來源：網(wǎng)上收集（ ） 場潛力大，發(fā)展前景好 南京是江蘇省省會，是江蘇的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，華東第二大城市，處于長江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)，憑借著自身經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、旅游經(jīng)濟(jì)的飛躍發(fā)展和城市的形象的不斷提高，南京將在 2014 年舉辦第二屆夏季青年奧林匹克運(yùn)動會，這都將給經(jīng)濟(jì)型酒店在南京落戶和發(fā)展帶來機(jī)遇。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 6 業(yè)價(jià)格競爭壓力大 南京經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格競爭的壓力主要有兩個(gè)方面：一是來自市場的高端豪華酒店，二是來自市場低端的家庭旅店、單位招待所。當(dāng)今南京 低星級 酒店競爭也依然激勵，個(gè)別失去理智的降價(jià)行為，壓低了整體行業(yè)的利潤，同時(shí)也剝奪了經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤空間。低端的家庭旅店、單位招待所由于經(jīng)營成本低廉，相應(yīng)的價(jià)格低廉，具有很大的價(jià)格優(yōu)勢，同經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)帄Z客源，為經(jīng)濟(jì)型酒店構(gòu)成嚴(yán)重威脅 7。 表 2011 年 全國 31 省市經(jīng)濟(jì)型酒店和低星級飯店房價(jià)對比 數(shù)據(jù)來源： 2011 年中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 7 第 4章 南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的 勢分析 力資源的數(shù)量優(yōu)勢 從 南京的現(xiàn)實(shí)情況來看，經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源培養(yǎng)較其他地區(qū)有一定的 優(yōu)勢。首先南京市人口和勞動力數(shù)量具備優(yōu)勢，根據(jù) 2012 年南京市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)可知，年末全市戶籍總?cè)丝跒?人，比上年末增加 人。年末常住人口為 人，比上年末增加 人。龐大的人口和勞動力資源為南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)提供了數(shù)量的保障。并且南京還有開設(shè)旅游管理和酒店管理專業(yè)的眾多高校，為經(jīng)濟(jì)型酒店提供人才。 力資源成本的優(yōu)勢 其實(shí)生活在南京人都知道，南京工資平均水平不高，消費(fèi)水平不 是一般的高。 南京雖然是江蘇省省會，地處于長三角，但酒店行業(yè)的平均工資相對比較低，對于經(jīng)濟(jì)型酒店運(yùn)行來說，通過有效控制人力資源成本，做到在“經(jīng)濟(jì)”上下功 夫，從而大幅度降低了人力資源成本支出。 力資 源 質(zhì)量的優(yōu)勢 南京市作為省會城市，高等院校數(shù)量較多， 2012 年， 全市在寧普通高等學(xué)校 54 所，在校學(xué)生（不含研究生） 人。研究生培養(yǎng)機(jī)構(gòu)（普通高校、科研機(jī)構(gòu)） 31 個(gè)，在校研究生 人。同時(shí)，南京大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京旅游學(xué)院等高校很早都開辦了旅游管理專業(yè)，這也為經(jīng)濟(jì)型酒店儲備了大批高素質(zhì)人才。 經(jīng)濟(jì)型酒店人才儲備不足 經(jīng)濟(jì)型酒店人才儲備不足表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面 第一，管理人才匱乏，一些大的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，像錦江之星、如家、莫泰、七天、宜必思、速八等品牌酒店被人們越來越熟悉， 盡管他們培養(yǎng)了一批人才， 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 8 但難以滿足急速發(fā)展的市場需求，人才培養(yǎng)成為當(dāng)務(wù)之急。 第二，高校的經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)培養(yǎng)相對滯后，高校對酒店人才的培養(yǎng)都是按照星級酒店人才的培養(yǎng)方法和方式，培養(yǎng)的對象不符合市場的需要，而對于經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)剛剛起步，制度和規(guī)范都還不完善 8。 職業(yè)生涯規(guī)劃缺乏，培訓(xùn)機(jī)制不完善 一方面，南京經(jīng)濟(jì)型酒店員工缺乏職業(yè)生涯規(guī)劃的指導(dǎo)。從經(jīng)濟(jì)型酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展來看，需要對管理型人才、基層服務(wù)員工以及專業(yè)技術(shù)人才進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，以留住酒店人才，發(fā)展和提升人才。 另一方面，酒店員工培訓(xùn)機(jī)制不完善。表現(xiàn)在南京經(jīng)濟(jì)型酒店員工培訓(xùn)注重短期培訓(xùn)量，而忽視長期培訓(xùn)。為了減少各方面的成本，獲取更大的利潤，不少酒店包括知名酒店，對酒店實(shí)習(xí)生只是簡單地進(jìn)行兩天酒店規(guī)章制度的培訓(xùn)，就讓實(shí)習(xí)生倉促上崗，這明顯會直接影響經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)質(zhì)量和聲譽(yù) 9。 平均用工比例過高 用工比例是指經(jīng)濟(jì)型酒店員工數(shù)量和酒店客房數(shù)量之間的比例關(guān)系。而經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭很大程度上就是成本的競爭，其要取得高額利潤必須在激烈的市場競爭中嚴(yán)格控制人力資源成本。 通過本人在實(shí)習(xí)期間的實(shí)地調(diào)研，以南京某連鎖品牌經(jīng)濟(jì)型酒店為例 : 平均每家店有店長 1 名、店助 2 名、客房主管 2 名、客房領(lǐng)班 4 名、值班經(jīng)理 4 名、前臺 8 名、工程 4 名、放掃員工數(shù) 15 人、餐廳服務(wù)員 5 名、保安 4 名、廚師 2名、洗碗工 2 名，共有 100 間客房，如果以該連鎖品牌酒店平均總?cè)藬?shù) 52 人，平均房間數(shù) 100 間計(jì)算，房間與員工比例約 為 1:際上，經(jīng)濟(jì)型酒店的用工比例標(biāo)準(zhǔn)是 客房為 100規(guī)模的經(jīng)濟(jì)型酒店，用工人數(shù)為 40人左右 )。 人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重 通過資料整理和實(shí)地調(diào)研分析，造成南京經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)人員和管理人員流失現(xiàn)象嚴(yán)重的原因主要有： (1)近年來，旅游人才的競爭更加的激烈。 (2)大部分酒店專業(yè)畢業(yè)生選擇待遇較好的星級酒店，優(yōu)秀的經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人為了自己有更好的發(fā)展前途都轉(zhuǎn)到星級酒店發(fā)展。 (3) 新人的培養(yǎng)和人才儲備欠缺。經(jīng)濟(jì)型酒店的突出特點(diǎn)就是“經(jīng)濟(jì)”，所以必須降低運(yùn)營成本、增強(qiáng)競爭力。缺乏有效 的激勵，使其對自身的工作滿意度下降，也造成了經(jīng)濟(jì)型酒店員工績效水南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 9 平下降或員工流失等問題 10。 工素質(zhì)普遍不高 由于我國經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)人員受教育程度普遍較低，造成經(jīng)濟(jì)型酒店的員工素質(zhì)普遍過低，南京主要體現(xiàn)在： (1)經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人的缺乏。在大多數(shù)設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校里，院校都是為了培養(yǎng)從事星級酒店的人才，畢業(yè)生大都選擇去待遇好的星級酒店，這就造成了經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人的缺乏。其實(shí)在經(jīng)濟(jì)型酒店管理中，對管理人員負(fù)責(zé)面的寬度和廣度要求也不比星級酒店低，對其復(fù)合能力要求也是非常高的，這也造成了 優(yōu)秀經(jīng)濟(jì)型酒店職業(yè)經(jīng)理人的缺乏。 (2)經(jīng)濟(jì)型酒店員工專業(yè)素質(zhì)過低。經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展速度快，但其酒店員工很少受到專業(yè)化的酒店專業(yè)培訓(xùn)，并且企業(yè)為了爭取更大的經(jīng)濟(jì)利潤，減少員工培訓(xùn)等方面成本，這些都造成經(jīng)濟(jì)型酒店的員工服務(wù)水平低、操作不規(guī)范、服務(wù)技能不足等問題 11。 國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好 從資料整理中，發(fā)現(xiàn)我國經(jīng)濟(jì)型酒店增長非常迅速， 2012 年我國經(jīng)濟(jì)型酒店總數(shù)已達(dá)到 9924 家，與 2011 年底相比增加了 2610 家，增長幅度為 客房總數(shù)達(dá)到 981712間，與 2011年底相比增加了 234667間，增長幅度為 由增長幅度不難發(fā)現(xiàn)，我國的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展速度非常的迅猛，發(fā)展的態(tài)勢良好，可以推測，我國經(jīng)濟(jì)型酒店將在以后幾年內(nèi)會有更大發(fā)展，間接的也推動著酒店業(yè)的飛速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店將是酒店業(yè)的一顆耀眼的明星。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 10 表 2000國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店規(guī)模增長一覽表 數(shù)據(jù)來源： 2012 年中國經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)分析報(bào)告 (中 ) 上海盈蝶酒店管理咨詢有限公司 京旅游業(yè)發(fā)展再上新臺階 根據(jù)“十二五旅游業(yè)發(fā)展綱要”，未來五年中國政府將多策并舉，把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，十二五期間，中國旅游業(yè)總收入年均增長率10%(均 8%)，到 2015 年達(dá)到 億元。與旅游業(yè)息息相關(guān)的酒店行業(yè)也必將迎來一個(gè)快速發(fā)展的黃金時(shí)期。南京作為六朝古都，十朝都會，具 有豐富的旅游資源，每年都吸引的大量游客，南京旅游業(yè)正在飛速的發(fā)展。 2011 年度，全市實(shí)現(xiàn)旅游總收入 1106 億元人民幣，較上年增長 實(shí)現(xiàn)旅游創(chuàng)匯 12 億美元，較上年增長 接待入境旅游者 人次，較上年增長 接待國內(nèi)旅游者 7181 萬人次，較上年增長 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 11 表 20032011 年南京市旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)一覽表 旅游總收入（億元） 國內(nèi)旅游收入（億元） 旅游外匯收入（億美元） 旅游總?cè)藬?shù)（萬人） 國內(nèi)旅游人數(shù)（萬人） 入境游客人數(shù)（萬人） 2011 1106 1028 12 181 010 366 009 65 008 54 970 007 53 605 4489 116 2006 800 005 379 333 220 004 320 800 003 244 206 據(jù)來源： 江蘇 省 旅游局 行業(yè)替代者爭奪市場份額 從南京本地的市場發(fā)展看，由于人們收入和生活水平的提高，會有一部分客源流向高星級酒店，考慮到價(jià)格因素的影響，未來經(jīng)濟(jì)型酒店的市場空間可能會受到影響，星級酒店將有可能與經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)帄Z市場份額 12。 業(yè)管理的缺位 在目前南京市旅游局網(wǎng)站的統(tǒng)計(jì)資料里不能難看出，統(tǒng)計(jì)資料都是對南京傳統(tǒng)的星級酒店進(jìn)行住宿統(tǒng)計(jì)，并沒有把南京的經(jīng)濟(jì)型酒店的住宿情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，從而也就沒有相應(yīng)的數(shù)據(jù)可供查看，從這一點(diǎn)，我們就可以看出政府對經(jīng)濟(jì)型酒店的管理還不到位，沒有給與很高的重視 13。 以上通過分析南京市經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的優(yōu)勢和劣勢、機(jī)會和威脅，列出 析矩陣如下表 年份 類別 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 12 表 京市經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)對策 享矩陣 開發(fā)的對 策 本章通過 析法，從四個(gè)方面研究了南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)過程中可能受到的影響。首先從優(yōu)勢、劣勢兩個(gè)方面提出目前南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)自身在人力資源數(shù)量和成本上占有優(yōu)勢，同時(shí)又存在職業(yè)規(guī)劃缺乏、培訓(xùn)機(jī)制不完善等問題；南京自身發(fā)展優(yōu)勢、南京旅游業(yè)的高速發(fā)展都為南京經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇。同時(shí)南京經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)還存在著行業(yè)替代者和新進(jìn)入者將爭奪市場份額、行業(yè)管理的缺位等挑戰(zhàn)，這些也成為南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)過程中的不利因素。 所以 可以說，南京市經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)面臨的前景是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，但機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。 優(yōu)勢（ S）： 1. 人力資源的數(shù)量優(yōu)勢 2. 人力資源成本的優(yōu)勢 3. 人力資源質(zhì)量的優(yōu)勢 劣勢（ W）： 1 經(jīng)濟(jì)型酒店人才儲備不足 2 培訓(xùn) 機(jī)制不完善 3 平均用工比例過高 4 人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重 5 員工素質(zhì)普遍不高 4. 5. 機(jī)會（ O）： 1. 我國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好 2. 南京旅游業(yè)發(fā)展再上新臺階 威脅（ T）： 1. 行業(yè)替代者爭奪市場份額 2. 行業(yè)管理的缺位 略： 1. 大力推進(jìn)南京經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展力度 2. 充分利用人力資源的數(shù)量 、 質(zhì)量和成本優(yōu)勢 略： 1. 加強(qiáng)人才儲備，完善職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃 2. 建立和完善經(jīng)濟(jì)型酒店人才培訓(xùn)機(jī)制 略： 1. 加強(qiáng)人力資源開發(fā)成本和行業(yè)管理 2. 加強(qiáng)自身優(yōu)勢的建設(shè)，保持優(yōu)勢 略： 1. 構(gòu)建科學(xué)的經(jīng)濟(jì)型酒店人才管理體系 2. 建立經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)創(chuàng)新模式 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 13 第 5章 南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)的對策建議 本人通過 析，認(rèn)為南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)應(yīng)當(dāng)采用 略，略能更好的彌補(bǔ)南京經(jīng)濟(jì)型酒店的人力資源開發(fā)所處存在的問題。針對分析出的問題，提出來以下六點(diǎn)建議。 快管理人才的培訓(xùn) 通過調(diào)研，發(fā)現(xiàn)南京的經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人員的職業(yè)素質(zhì)和技能還不夠完善，與經(jīng)濟(jì)性酒店的快速發(fā)展相矛盾，如果不加快管理人員的素質(zhì)和技能培訓(xùn)，將大大的制約南京經(jīng)濟(jì)型酒店的快速、健康的發(fā)展。應(yīng)通過校企合作，針對經(jīng) 濟(jì)型酒店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，加快進(jìn)行人才培訓(xùn)，以解決經(jīng)濟(jì)型酒店管理人才匱乏的燃眉之急。 善“管理培訓(xùn)生” 人才培養(yǎng)機(jī)制， 儲備新生力量 人才儲備是適應(yīng)未來經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的長期人才戰(zhàn)略，而人才儲備的最佳人選就是旅游管理和酒店管理專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生。經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)可以根據(jù)自己發(fā)展的需要 ,每年可以在校招會和大型應(yīng)屆畢業(yè)生招聘會上有計(jì)劃地從應(yīng)屆畢業(yè)生中挑選優(yōu)秀的人才，有針對性地進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并提供一些對應(yīng)屆畢業(yè)生有吸引力的崗位，比如：儲備領(lǐng)班、儲備主管、儲備店長助理、儲備店長等崗位，豐富其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在經(jīng)過 1 年或 2 年的綜合培養(yǎng)之后，一般可以按期晉升為中高層管理人員 14。 校加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)型酒店人才的系統(tǒng)培養(yǎng) 設(shè)有酒店管理和旅游管理專業(yè)的高校，可以緊貼市場需求，科學(xué)的組織教學(xué)，滿足市場對經(jīng)濟(jì)型酒店人才的需求，并分層次培養(yǎng)專業(yè)的經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人員。學(xué)校在平時(shí)的教學(xué)中要注重實(shí)踐和理論相結(jié)合，實(shí)踐和理論兩手抓，兩者缺一不可。學(xué)校要與酒店企業(yè)聯(lián)系和合作，推薦和組織學(xué)生到企業(yè)基層實(shí)習(xí)鍛煉，爭取在學(xué)校期間就把學(xué)生培養(yǎng)成進(jìn)入酒店企業(yè)就能得心應(yīng)手工作的人才 15。 酒店員工進(jìn)行職業(yè)生涯的設(shè)計(jì) 在對酒店員工進(jìn)行職 業(yè)生涯設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)當(dāng)從以下三個(gè)方面入手 ,第一， 要根據(jù)員工不同的氣質(zhì)、特長、愛好來確定其職業(yè)生涯規(guī)劃。職業(yè)生涯規(guī)劃，應(yīng)該充分發(fā)揮體現(xiàn)員工自我優(yōu)勢，由員工的自身氣質(zhì)優(yōu)勢來保證，否則，職業(yè)生涯規(guī)劃南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 14 就失去了意義。第二，要將員工職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)與任職發(fā)展方向培訓(xùn)相一致。要想實(shí)施好員工的任職發(fā)展方向培訓(xùn)，前提就是要建立一套客觀的、科學(xué)的員工技能考評體系，同時(shí)要對企業(yè)內(nèi)不同的崗位制定出一個(gè)較為詳細(xì)科學(xué)的任職要求，這樣才能通過比較發(fā)現(xiàn)員工現(xiàn)技能水平與某一工作崗位的任職要求上的差異，才有可能實(shí)施有針對性的技能提高性培訓(xùn)。第三，要重 視做好對高素質(zhì)員工的職業(yè)生涯規(guī)劃。在劇烈的酒店市場競爭中要想占有有利地位，作為各級酒店管理人員就必須要積極研究酒店市場，把現(xiàn)代先進(jìn)的酒店市場人才管理理念引進(jìn)酒店事業(yè)，員工的職業(yè)生涯理論已經(jīng)被認(rèn)為是二十一世紀(jì)致勝市場的關(guān)鍵，我們一定要將個(gè)先進(jìn)的理念與酒店自身發(fā)展實(shí)際緊密結(jié)合，通過建立一支高素質(zhì)的酒店業(yè)人才階梯隊(duì)伍，才能在未來的激烈競爭中立于不敗之地。 善人才培養(yǎng)，提高員工素質(zhì) 經(jīng)濟(jì)型酒店的人才包括管理人員和基層的服務(wù)人員，一般管理人員基本上都是來自高校畢業(yè)的旅游管理和酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，他們經(jīng)過高 等教育，在道德素質(zhì)上基本上符合工作需要，但酒店的決策者也不能就此放松對他們的素質(zhì)的維護(hù)和保 持 。其實(shí)最需要提高素質(zhì)的是基層的服務(wù)人員，如：廚師 、 保安 、 工程等人員，他們的素質(zhì)的好壞也直接影響這酒店的聲譽(yù)，雖然他們平時(shí)和顧客接觸的不太多，但也不能就此放松對其素質(zhì)的培訓(xùn)。從基層服務(wù)人員到高層的管理人員都要不斷的對其素質(zhì)培訓(xùn)，達(dá)到市場對酒店的要求，符合時(shí)代發(fā)展的趨勢，只有這樣，南京經(jīng)濟(jì)型酒店才能在以后的南京競爭激勵的酒店業(yè)中興旺發(fā)達(dá)。 完善激勵機(jī)制，減少人才流失 對于經(jīng)濟(jì)型酒店的激勵機(jī)制，可以從以下三個(gè)方面 進(jìn)行總結(jié)，第一，薪酬福利激勵機(jī)制。滿意的薪酬福利是經(jīng)濟(jì)型酒店吸引并留住優(yōu)秀人才。第二，建立科學(xué)的績效考評機(jī)制。將員工的個(gè)人工資收入與員工的工作效率結(jié)合起來，調(diào)動經(jīng)濟(jì)型酒店員工的積極性與創(chuàng)造性。例如，在經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)可以實(shí)行固定工資 +績效工資 +季度獎金的工資 +年度獎金結(jié)構(gòu)模式。第三，應(yīng)該建立完善的社會保障體系。這樣可以解決內(nèi)部員工的后顧之憂，減少員工的流失。例如，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、住房公積金等基本社會保障制度 16。 南京大學(xué)金陵學(xué)院本科畢業(yè)論文 15 第 6章 結(jié)論與展望 結(jié)論 本文以經(jīng)濟(jì)型酒店及人 力資源開發(fā)理論作為基礎(chǔ)，運(yùn)用文獻(xiàn)綜述法、比較法等多種研究方法，分析了目前南京經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源開發(fā)存在著用工比例不合理、員工綜合素質(zhì)普遍不高、員工流失率較高素等突出問題。并運(yùn)用 析法，從優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會