學校食堂工作計劃 篇一

學校食堂工作計劃 篇一 一、指導思想： 辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證，是學校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分，加強學校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的傳播與危害，切實保障學校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務。為提高學校的聲譽作出貢獻。 二、基本要求： 經(jīng)濟 營養(yǎng) 衛(wèi)生 方便 三、基本原則： 盡最大努力使師生在學校食堂吃到優(yōu)質(zhì)、量足、價格合理的飯菜，讓師生滿意，讓家長放心。 四、工作要點： 1、健全學校膳食管理委員會組織，充分發(fā)揮膳食管理委員會對學校食堂的管理、監(jiān)督、檢查職能。膳食 管理委員會要經(jīng)常收集師生對學校食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進工作。 2、改善服務態(tài)度，實行優(yōu)質(zhì)服務。經(jīng)常組織食堂工作人員進行政治學習和餐飲專業(yè)技術(shù)培訓，特別是教育局、衛(wèi)生防疫站下發(fā)的有關(guān)文件，事故通報等資料。教育食堂人員努力改善服務態(tài)度，講究個人衛(wèi)生和個人儀表，提倡禮儀服務。提高工作的責任心，防止事故的發(fā)生。 3、努力提高飯菜質(zhì)量，菜譜按照 “經(jīng)濟 營養(yǎng) 衛(wèi)生 方便 ”，一周內(nèi)盡量不重復。盡量做到豐富多樣， “色、香、味 ”兼顧，三菜一湯。把好加工操作衛(wèi)生關(guān)，讓師生吃得放心。 4、嚴格食品進學校關(guān)。所有食品 進入食堂前定人對食品的數(shù)量、質(zhì)量、價格進行驗收和一一登記。 5、加強對庫存食品的管理，做到先進先出，避免食品積壓、過期、變質(zhì)。每月進行清倉、盤點清理。 6、加強成本核算，嚴格控制結(jié)余，以 “量入為出，略有結(jié)余 ”為原則，做好主要食品的市場價格調(diào)查，經(jīng)常進行市場價格與供應價格的比較，并向師生公布。采購食品、蔬菜需要經(jīng)辦人、驗收人、校長簽字，才可報銷。出納員、會計按月做賬。 7、規(guī)范建立食堂帳冊，按照學校財務公開的要求，把每月的收入、支出、結(jié)余情況向師生公布，接受師生的監(jiān)督。 學校食堂工作計劃 篇二 指導思想： 認 真貫徹落實中華人民共和國食品安全法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定。以學校工作要點為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保持 工作要點： 一、食堂硬件設(shè)施建設(shè) 對照 食堂操作區(qū)域進行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環(huán)境。 二、重視食堂內(nèi)部的管理 進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄 (每星期記錄一次 )。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整 改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議，學校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責人，并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責人反饋，并督促其限期整改。 三、做好從業(yè)人員培訓工作 學習中華人民共和國食品安全法、重溫學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，學習 食堂 “五常法 ”管理、食堂 “五常 ”制度以及相關(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂 “五常法 ”管理實施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生 監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓考試，并持證上崗。 四、繼續(xù)實施 “五常法 ”管理 食堂繼續(xù)實施 “五常法 ”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法 ”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。并對照 “五常法 ”的操作標準，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。 五、保持 建區(qū)食品安全示范學校 在北侖衛(wèi)