酒店個人工作總結(jié)范文三篇

1、酒店個人工作總結(jié)范文三篇總結(jié)是對個人收獲了什么，有什么不足的反饋，回顧過去， 進行反思，以下是我為大家整理了三篇關(guān)于酒店個人的工作總 結(jié)，供大家參考。第一篇酒店工作總結(jié)酒店前臺在中心領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下， 在各部門的大力支持 配合下，在部門員工共同努力下，以銷售管理為主，從深抓內(nèi)部 管理，降低成本，強化業(yè)務(wù)培訓，關(guān)心員工生活等方面著手開展 了工作，較好地完成年經(jīng)營目標，各項工作也取得了顯著成績。 現(xiàn)就年主要工作作如下總結(jié)。1、加強業(yè)務(wù)培訓，提高員工素質(zhì)一年來，我們主要是以服務(wù)技巧為培訓重點，嚴格按照培訓計劃開展培訓工作，并分階段對員工進行考核， 同時加強了崗 上實際操作培訓，使員工能夠?qū)W以致用。加

2、強業(yè)務(wù)培訓，認真對 待每一批接待任務(wù)，根據(jù)不同階段、不同團隊、制定詳細的培訓 計劃及接待計劃。遇到大型接待任務(wù)，我們只給接待人員5分鐘 的磨合期，包括整個的行之有效的報到流程、會務(wù)組及與會務(wù)中 心之間的配合，這就需要有很好的業(yè)務(wù)能力及溝通能力，需要有平常嚴格的培訓才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的 充實自己才能腳踏實地的完成各項接待任務(wù)。在人員有限的情況 下，我們要求管理人員必須親臨一線指導工作，發(fā)現(xiàn)問題，反饋信息，共同協(xié)商及時調(diào)整，以達到服務(wù)標準2、全力加強員工隊伍建設(shè)，做好服務(wù)保障工作。一年來，我們始終把認真做好預訂、接待服務(wù)，作為工作 重點。通過合理排房、提高入住率，熱情滿意的服

3、務(wù)，留住到酒 店的每一位客人。年通過前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大、中、小型會議73個;軍區(qū)5次，VIP 100次，共接待人數(shù) 37500人次。如省民政廳會議、建議廳會議、國土資源廳會議， 在接待這些大型會議時，由于與會人員較多，退房時間不統(tǒng)一， 這就對我們的接待工作提出了更高的要求，我們時常加班加點， 在接待軍區(qū)會議時，由于軍區(qū)接待標準高，所以我們每次接待不 敢有一絲怠慢，經(jīng)常加班加點，大家沒有一絲抱怨，一句怨言， 仍然滿腔熱情地投入到工作中。3、扎實有效地開展好第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動于 5月15日正式拉開序幕，我部門 積極組織員工學習，吃透精神，對員工進行了一系列的專

4、業(yè)技能 的培訓，大大提高了員工的服務(wù)意識及服務(wù)技能，與此同時，制 定上報一系列的工作流程及工作標準，使前廳各種服務(wù)更好流 暢，標準更加明確，使服務(wù)更加精細化、標準化，每周根據(jù)優(yōu)質(zhì) 服務(wù)活動的方案，在員工中進行崗位練兵比賽， 使員工的服務(wù)水 平有了很大的提高，中心組織的第一屆職工聯(lián)歡會，前廳部的員工踴躍報名，一展自己的才華。通過這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，在員工 中逐步形成了一種爭先恐后的態(tài)勢，極大的增強了員工的工作熱情。4、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍。前廳工作內(nèi)容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對這 一特點，前廳部始終強調(diào)要關(guān)心員工的生活，無論從部門經(jīng)理還是到主管，都能切實的為員工解決困難。

5、遇到過節(jié)，管理人員會 主動提醒她們給家里掛電話問候父母，生病時給她們送去水果， 遇到生活上的困難會主動幫助他們，使她們感受到了集體的互 助、互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力，增強凝聚力，部門 經(jīng)常找她們談心，鼓勵她們，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接 新的工作。同時我們要求管理人員無論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必 須起到表率作用，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵員 工，減輕員工的工作壓力，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共 苦的良好風氣，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩(wěn)定、 健康的心態(tài)，保證對客服務(wù)的質(zhì)量。三、工作中存在的不足：1、培訓效果不佳我們在對員工進行培訓后，員工也對培訓的內(nèi)容有了更

6、深 層次的了解，但是由于缺乏一個統(tǒng)一的監(jiān)督機制， 造成了培訓是 一張空白紙，雖然大家都明白、理解，但在實際工作中，做得不 夠到位，無形中也影響了服務(wù)質(zhì)量。2、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平有待提高前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量， 一個新員工從入職后，要經(jīng)過三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位 的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后， 便提出離職， 造成了人員的流失，儀容儀表、禮貌禮節(jié)，在日常工作中的督導 力度不夠，造成了三天打魚，兩天曬網(wǎng)的局面，我們要加大日常 工作中的檢查力度，形成一種良好的習慣。四、工作計劃：1、關(guān)注顧客需求，積極真實的向上級領(lǐng)導反映顧客的需求，為領(lǐng)導調(diào)整戰(zhàn)略思路提供

7、依據(jù)；2、繼續(xù)加強培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量 :3、 確實關(guān)心員工，穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性；4、注重員工的服務(wù)細節(jié)，服務(wù)從細處著手，對客提供滿 意周到的服務(wù)；5、完善各崗位工作流程及工作標準，推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動 達到質(zhì)量標準化、規(guī)范化、精細化服務(wù) ；工作雖然取得了一定的成績，但我們不會驕傲、松懈、怠 慢，下一年的工作將更艱巨，我們會發(fā)揚成績，并以更加飽滿的 熱情投入到工作中，努力完成全年度各項工作任務(wù)。 我們有信心 在各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下， 在全體員工的共同努力下， 中心的明 天更加輝煌。第二篇酒店工作總結(jié) 今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境

8、相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心， 強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重 的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將 餐飲部年終工作主要工作總?cè)缦拢海ㄒ唬┞鋵嵕频杲?jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%為了較好地完 成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟 指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費 用額、毛利率，逐

9、月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任 務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法， 搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。1. 健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量 管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎 有罰，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。2. 完善飲食部的會議制度。會議包括年終總會、季度總會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān) 督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量 提高了，上級指令得到

10、及時落實執(zhí)行。3. 建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出 品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后， 原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史， 現(xiàn)在出品供應(yīng)情 況已處于正?；?。4. 加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成， 有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作， 每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題， 部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的 優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的 現(xiàn)象。度和培訓制度，提高員工素質(zhì)。1.嚴格勞

11、動用工制度，飲 食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律 拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導深入員工之 間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不 改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工 11人。由于勞動用工 的嚴格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。2.完善培訓制度。 為了使培訓收到預期的效果，飲食部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有 目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，成立了培訓 小組，再三是制定了培訓方案。第三篇酒店工作總結(jié)自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先

12、進個人， 我知道這份榮譽實在是來 之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。一、認真總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用， 與 碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的 關(guān)鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、 加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己， 不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、 熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì) 量關(guān)，從不感到厭倦。二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、 大料大用、小料小用，邊

13、角料可以做職工菜，這是我一直工作以 來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜 為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了 許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的， 但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服 輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷 學習、不斷進步。我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層， 同時也 不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打 荷、粵菜蒸鍋。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、 在技巧 中總結(jié)經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。 在打荷技術(shù)已日 漸成熟