餐飲酒店?duì)I銷策劃方案

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！餐飲酒店?duì)I銷策劃方案 酒店主要為游客供應(yīng)住宿效勞、亦生活的效勞及設(shè)施、餐飲、嬉戲、消遣、購物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施。如今的酒店競(jìng)爭(zhēng)壓力大，因此要做好營銷策劃，目的就是以最少的勞動(dòng)消耗獲得的經(jīng)濟(jì)效益。以下是我細(xì)心搜集整理的餐飲酒店?duì)I銷策劃，下面我就和大家共享，來觀賞一下吧。 餐飲酒店?duì)I銷策劃1 方案一：“持會(huì)員卡消費(fèi)享受88折再88折 1、活動(dòng)時(shí)間：20_年10月8日0：0020_年11月7日24：00止; 2、在活動(dòng)有效期內(nèi)，會(huì)員客戶持會(huì)員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可，消費(fèi)享受折上折優(yōu)待 3、用法范圍：艷陽天下屬全部旅店、酒家、小廚; 方案二：主題

2、(今日送禮送現(xiàn)金)客人50元可買“100元16周年慶餐飲券 1、活動(dòng)時(shí)間：20_年10月1日0：0020_年11月7日24：00止;用法時(shí)間20_年10月8日始 2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬全部旅店、酒家、小廚; 3、用法范圍：艷陽天酒家、小廚(特殊說明：旅店不能用法); 4、用法規(guī)章：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金用法。(宴會(huì)除外); 5、客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)展消費(fèi)，除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可用法，節(jié)假日不受限制; 6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補(bǔ)，客人消費(fèi)不再開具發(fā)票; 7、此券不找零不兌現(xiàn); 8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額用法); 9、此“100元周年店慶餐飲券購

3、置當(dāng)天不能用法; 10、售劵時(shí)供應(yīng)發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再供應(yīng)發(fā)票; 方案三：主題(會(huì)員卡買179送179) 1、活動(dòng)時(shí)間：20_年10月1日0：0020_年10月31日24：00止; 2、客人現(xiàn)金179元購置會(huì)員卡贈(zèng)送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張; 3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺(tái)179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住; 4、禮包券用法有效期：20_年10月2日20_年12月20日 5、用法范圍： 50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店) 30元店面(前進(jìn)

4、店、黃鶴樓店、太平洋店、長(zhǎng)虹店、黃陂店) 20元店面(解放店、黃石店、隨州店) 9元店面(寶豐店) 用法數(shù)量：每房限用一張; 方案四：主題(價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您) 1、活動(dòng)時(shí)間：20_年10月1日0：0020_年10月31日24：00止; 2、抽獎(jiǎng)時(shí)間：10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間; 3、客戶信息不全不參加抽獎(jiǎng) 餐飲酒店?duì)I銷策劃2 為順當(dāng)進(jìn)展淡季營銷工作，堅(jiān)決樹立“以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以銷售為龍頭的經(jīng)營思想，依據(jù)大廈實(shí)際情況，市場(chǎng)管理部特制定淡季營銷方案，現(xiàn)將方案細(xì)那么匯報(bào)如下。 一、問題界定 冬季將至，酒店效勞業(yè)迎來了一年中淡季的第一階段。作為銀川市的高端酒店之一，民航大

5、廈即將面臨一次機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存的市場(chǎng)改變，市場(chǎng)管理部亦面臨著整合新建后的第一次“大考，如何在淡季進(jìn)步客房與會(huì)場(chǎng)出租率成為淡季營銷工作首先要思索的問題。 二、環(huán)境分析 1、市場(chǎng)情況 近幾年來，隨著銀川市城市擴(kuò)容和市政建立的節(jié)奏加快，以及凱賓斯基酒店及其他酒店餐飲企業(yè)陸續(xù)建成和投入用法，區(qū)域內(nèi)酒店餐飲市場(chǎng)的格局正在發(fā)生深入的改變，新老酒店之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角力愈發(fā)劇烈。另一方面，隨著城市的進(jìn)展，本區(qū)域商業(yè)活潑，經(jīng)濟(jì)進(jìn)展快速，酒店餐飲業(yè)的進(jìn)展?jié)摿春?，市?chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存。 目前的境況是，在銀川市南門廣場(chǎng)附近高檔次的酒店較少，只有民航大廈一家四酒店，其余為三類別的中檔酒店餐飲企業(yè)。其中民航大廈主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

6、手有銀座酒店、銀泉酒店、天一國際酒店和鄂爾多斯酒店。從市場(chǎng)角度分析，此刻中檔酒店的市場(chǎng)日趨飽和，高級(jí)酒店在將來兩、三年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算劇烈，但在目前全球經(jīng)濟(jì)迷局未解的情況下下，各行各業(yè)都在收縮開支，高級(jí)酒店的市場(chǎng)需務(wù)實(shí)際上是被壓縮了。銀川酒店效勞業(yè)市場(chǎng)本身的容量較小，高級(jí)酒店可能最終被迫也參加到價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中來，從而構(gòu)成連鎖反響，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的格局產(chǎn)生宏大的影響。 2、競(jìng)爭(zhēng)情況 對(duì)于酒店餐飲效勞業(yè)來說，每個(gè)同等級(jí)的酒店(如虹橋、太陽神賓館等)都是大廈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，某些不屬于同一等級(jí)的酒店也是潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 從目前的情況看，銀川市稱得上是大廈的挺直競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高酒店，而是南門廣場(chǎng)附近20

7、_年8月、9月新開業(yè)的天一國際酒店和銀泉酒店，以及周邊幾家定位一樣、效勞類似的綜合性酒店(主要指銀座酒店)，其中尤以銀泉酒店對(duì)民航大廈的威逼。雖然目前民航大廈是南門廣場(chǎng)附近檔次的酒店，硬件和效勞上都具有本區(qū)域的性，但銀泉酒店作為一家準(zhǔn)四星標(biāo)準(zhǔn)的三酒店，在正式營業(yè)后將很可能轉(zhuǎn)變這一格局。尤其在大廈綜合配套設(shè)施還不甚完善的情況下，銀泉酒店將會(huì)對(duì)大廈的穩(wěn)健經(jīng)營帶來必需的沖擊。而像天一國際酒店和銀座酒店這樣與大廈根本同類同質(zhì)的酒店，雖然不及大廈高，但對(duì)一些特定需求的市場(chǎng)(例如綜合性會(huì)議)，尤其是整個(gè)銀川市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)構(gòu)成分流格局，從長(zhǎng)期來講，此類酒店對(duì)民航大廈的影響將是深遠(yuǎn)的。 3、分銷情況 目前，民航大

8、廈的分銷渠道分為兩種構(gòu)造類型，即挺直渠道和間接渠道。所謂挺直渠道，即市場(chǎng)管理部營銷員挺直面對(duì)客戶，透過生疏訪問、機(jī)場(chǎng)柜臺(tái)推銷、電話營銷等多種方式挺直宣揚(yáng)大廈，繼而進(jìn)展客房、會(huì)場(chǎng)、餐飲的銷售，也包括前廳部和餐飲部挺直接待上門住宿和預(yù)訂的散客;所謂間接渠道，即前廳部透過與攜程網(wǎng)、同程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)等網(wǎng)站運(yùn)營商合作，透過網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)和電子預(yù)訂的方式，進(jìn)展大廈客房的預(yù)售。總結(jié)目前大廈的分銷渠道現(xiàn)狀，不難發(fā)覺我們的分銷渠道相對(duì)較少、分銷工程單一(僅客房住宿局部可透過網(wǎng)絡(luò)訂房)、銷售過程仍不夠順暢(常常會(huì)出現(xiàn)取消預(yù)訂的情況發(fā)生)、交易本錢仍有壓縮的空間(網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營商傭金較高)，因此交易效率仍有進(jìn)步的空間。 4、問題

9、點(diǎn)與時(shí)機(jī)點(diǎn) (1)分析問題 民航大廈以往主要依附航線權(quán)力優(yōu)先接待機(jī)組入住; 地緣位置的特別性使大廈成為受季節(jié)及節(jié)假日影響較大的假日型酒店; 走高端的市場(chǎng)定位使得多數(shù)散客和中低檔集團(tuán)客戶對(duì)大廈有一種畏懼心理而不敢進(jìn)入消費(fèi)或淺嘗即止; 大廈的綜合配套設(shè)施尤其是客房及會(huì)議的接待潛力不盡如人意，酒店因此流失了一些的經(jīng)營時(shí)機(jī); 目前所能帶給商務(wù)活動(dòng)的消遣休閑工程比擬少(如ktv、足療、洗浴等)，致使酒店商務(wù)活動(dòng)接待的空間缺乏，不能高質(zhì)量的滿足市場(chǎng)需求。 大廈的菜肴有兩個(gè)顯著的“特點(diǎn):其一是價(jià)格較高，其二是缺乏特色; 餐廳效勞的跟進(jìn)缺乏也一向是顧客埋怨的中心話題，成為阻礙餐飲收入增長(zhǎng)的短板; 在品牌推廣上

10、缺少方案性及節(jié)奏感，時(shí)至如今一些客戶甚至仍不理解民航大廈的性質(zhì)和功能; 以上種種優(yōu)勢(shì)導(dǎo)致民航大廈在與其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)中，在幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上處于優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營效益增長(zhǎng)實(shí)屬不易。 20_年10月底，由于局部機(jī)組將撤銷住房，大廈和機(jī)場(chǎng)賓館的可出租客房量會(huì)到達(dá)60間左右，而來自旅游市場(chǎng)的團(tuán)隊(duì)客流將季節(jié)性萎縮，營銷任務(wù)加重。 (2)發(fā)覺時(shí)機(jī) 大廈是南門廣場(chǎng)區(qū)域的航空酒店，在品牌和檔次上有必需的獨(dú)特性和排他性，擁有高級(jí)豪華的客房、會(huì)場(chǎng)和餐廳，周邊交通環(huán)境非常便捷，可以招攬到社會(huì)商界、政界、文化界等各界宴請(qǐng)活動(dòng)和高端消費(fèi)的客人。此外，大廈營造的民航文化這種特色氣氛已經(jīng)獲得社會(huì)各界消費(fèi)者的認(rèn)同。 大廈位于機(jī)場(chǎng)大巴

11、車的終點(diǎn)站，離市中心1公里，離飛機(jī)場(chǎng)25公里，我們所能帶給的特色效勞即一站式乘機(jī)效勞其他酒店臨時(shí)無法復(fù)制。 三、淡季營銷目的 在旅游業(yè)進(jìn)入淡季團(tuán)隊(duì)入住率降低和機(jī)組撤房的雙重壓力下，我們的營銷目的有三:其一，降低客房的空房率，保證客房的入住率不下滑;其二，想方設(shè)法增加會(huì)議接待的時(shí)機(jī)，進(jìn)步會(huì)場(chǎng)出租率;其三，增加餐飲接待的多樣性，保證餐飲收入不下滑。 四、營銷組合策略(4p) 淡季的主要目的市場(chǎng)應(yīng)變更為商務(wù)市場(chǎng)為主導(dǎo)(包括政府接待、集團(tuán)消費(fèi)、商務(wù)散客、商務(wù)會(huì)議、各類宴會(huì)等)，旅游市場(chǎng)為輔。商務(wù)市場(chǎng)和旅游市場(chǎng)的開發(fā)，我們務(wù)必著力拓展商務(wù)會(huì)議及客房接待，不僅僅只是本地區(qū)的，而且要把營銷的觸角進(jìn)展到周邊城

12、市，進(jìn)步民航大廈的知名度和美譽(yù)度，把大廈打造成為知名的高端商務(wù)酒店品牌。努力持續(xù)并擴(kuò)大現(xiàn)有的政府客戶、企業(yè)客戶、商務(wù)會(huì)議客戶等等各協(xié)議單位的規(guī)模，持續(xù)老顧客的忠誠度，進(jìn)步新客戶的滿足度，為酒店應(yīng)對(duì)中長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)打下扎實(shí)的客源根底。 1、產(chǎn)品策略 酒店的產(chǎn)品即是客房、會(huì)場(chǎng)、餐飲及其相關(guān)的各項(xiàng)效勞。我們?cè)谝延袀鹘y(tǒng)產(chǎn)品的根底上已經(jīng)增加了新的特色效勞工程，如一站式乘機(jī)效勞，這是民航大廈的特色優(yōu)勢(shì)，就應(yīng)持續(xù)強(qiáng)化這種創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，抓緊聘請(qǐng)和培訓(xùn)大巴導(dǎo)乘員，連接中間環(huán)節(jié)，促進(jìn)客房順暢銷售。 對(duì)入住客人的惠顧可酌情轉(zhuǎn)變，如在已有歡送果盤和歡送茶的根底上增加晚安熱牛奶，屢次入住的客人可以酌情贈(zèng)送航空紀(jì)念品等方式“

13、抓心。 餐飲方面，完善現(xiàn)有菜譜，增加特色菜譜，進(jìn)步菜品質(zhì)量、效勞過程中增加跟進(jìn)意識(shí)，主動(dòng)推舉。 會(huì)場(chǎng)出租方面，透過電話營銷的方式主動(dòng)詢問各協(xié)議單位有無年終尾牙或團(tuán)拜會(huì)等活動(dòng)，準(zhǔn)時(shí)通知新老客戶大廈最新的營銷政策理解市場(chǎng)需求。 2、價(jià)格策略 大廈可依據(jù)淡旺季不一樣月份、各黃金周制定不一樣的價(jià)格策略，構(gòu)成系統(tǒng)的合理的價(jià)格方案并嚴(yán)格執(zhí)行，同時(shí)對(duì)酒店全年的銷售活動(dòng)實(shí)行全程管控，確保各項(xiàng)銷售指標(biāo)可以順當(dāng)完成。目前的當(dāng)務(wù)之急是確定合理的淡季價(jià)格，協(xié)作有效的促銷策略，同時(shí)完善傭金返現(xiàn)制度為進(jìn)步散客入住率和會(huì)議出租率增加吸引力，進(jìn)步外援的主動(dòng)合作意識(shí)。 推舉:商務(wù)標(biāo)間320元，商務(wù)單間340元，豪華標(biāo)間360元

14、，豪華單間400元，豪華套房880元;單次預(yù)訂五間以上:商務(wù)標(biāo)間300元，商務(wù)單間320元，其它房型及價(jià)格不變;網(wǎng)絡(luò)訂房?jī)r(jià)格不變，對(duì)首次透過網(wǎng)絡(luò)訂房入住的客人，在原有優(yōu)待根底上增加一站式乘機(jī)效勞，同時(shí)可主動(dòng)與其聯(lián)絡(luò)簽訂合作協(xié)議， 3、渠道策略 鑒于目前大廈的分銷渠道少、分銷工程單一、銷售過程不暢、交易效率仍有進(jìn)步的空間等問題，市場(chǎng)管理部策劃增加透過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂會(huì)場(chǎng)的效勞工程:透過發(fā)貼、電子郵件、電話聯(lián)絡(luò)、傳真宣揚(yáng)資料等方式，更新、增加大廈的網(wǎng)宣資料?，F(xiàn)已在聯(lián)絡(luò)洽談中的有樂邦、會(huì)議通、天竣、網(wǎng)蟲、北京超凡共創(chuàng)廣告公司及各大旅行社網(wǎng)站等。 連續(xù)執(zhí)行出租車司機(jī)推舉入住即可計(jì)提成的營銷方式，提成的類型可敏

15、捷把握，這樣有助于拓寬營銷渠道，增加營銷時(shí)機(jī)。 4、促銷策略 20_年11月、12月間，重點(diǎn)做好新客戶挖掘工作:在完善新的宣揚(yáng)冊(cè)信息，制定合理的淡季房?jī)r(jià)的根底上，加強(qiáng)對(duì)銀川市國美電器、大中電器、新百電器以及五個(gè)百貨公司(北京華聯(lián)、東方紅、國芳百盛、老大樓、新時(shí)代廣場(chǎng))的推介宣揚(yáng)，開發(fā)潛在客戶。 加強(qiáng)與各協(xié)議單位的聯(lián)絡(luò)與合作，本地市場(chǎng)中已簽訂協(xié)議的客戶要選取適合的時(shí)間逐一登門回訪，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶。 針對(duì)新的上門散客進(jìn)展捆綁銷售，顧客在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、會(huì)議、消遣方面享受不一樣程度的優(yōu)待。 詳細(xì)方案如下: 散客單次消費(fèi)滿1000元 享受餐飲28元自助券一張 享受餐飲88折優(yōu)待一次 二次入住享受

16、門市價(jià)8折優(yōu)待 散客單次消費(fèi)滿2000元 享受餐飲48元自助券一張 享受餐飲85折優(yōu)待一次 二次入住客房享受門市價(jià)6折優(yōu)待 散客單次消費(fèi)滿3000元 享受餐飲48元自助券兩張 享受餐飲8折優(yōu)待一次 享受免費(fèi)豪華單間一晚(1年內(nèi)有效，需提早10天預(yù)定) 享受300元航空禮品 餐飲酒店?duì)I銷策劃3 為滿足消費(fèi)市場(chǎng)需求，同時(shí)調(diào)動(dòng)酒店員工的工作主動(dòng)性，為酒店制造好的經(jīng)營效果，綜合本地區(qū)行業(yè)狀況，結(jié)合本酒店的實(shí)際，特制訂如下方案： 一、營銷方案： 1、推銷辦理儲(chǔ)值卡的提成： 依據(jù)辦理儲(chǔ)值卡金額(6000元起辦)提成。詳細(xì)提成方法見關(guān)于辦理vip客戶儲(chǔ)值卡的相關(guān)事宜。 2、但凡酒店員工代預(yù)訂婚壽宴、會(huì)議、團(tuán)

17、隊(duì)，必需員工本人第一時(shí)間在酒店?duì)I銷部登記并簽訂協(xié)議，由營銷部文員登記，營銷部主管核實(shí)有效，可按實(shí)際消費(fèi)金額的1。5%提成，如消費(fèi)后有其他折扣或優(yōu)待的，均不能享受提成。 3、在消費(fèi)過程中，酒店員工誰代預(yù)定誰負(fù)責(zé)，其他相關(guān)部門人員必需全力幫助接待。 二、嘉獎(jiǎng)對(duì)象： 1、推銷儲(chǔ)值卡酒店全體員工均可參加。 2、代預(yù)訂婚壽宴、會(huì)議、團(tuán)隊(duì)，酒店各部門主管以上管理人員、營銷人員不參加，其他員工均可參加。 三、提成發(fā)放時(shí)間：消費(fèi)產(chǎn)生并全部結(jié)賬后，可在當(dāng)月工資兌現(xiàn)。 四、因搶客造成客人不滿足或因利益等方面怠慢客人的狀況，該次提成全部抹零還將按酒店質(zhì)量管理?xiàng)l例執(zhí)行懲處。 餐飲酒店?duì)I銷策劃4 七夕佳節(jié)將至，飯店?duì)I銷

18、部推想:此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費(fèi)的小高潮。為了進(jìn)一步拉動(dòng)_飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費(fèi)，經(jīng)飯店的市場(chǎng)營銷部及相關(guān)部門爭(zhēng)論后打算:現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿足婚宴在_的婚宴營銷活動(dòng)，以促進(jìn)和拉動(dòng)_飯店的婚宴消費(fèi)。特制定如下_飯店婚宴營銷活動(dòng)方案(草案)。 一、主題 美滿良緣由天賜滿足婚宴在_ 二、總體思路 充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)支配,通過一系列的宣揚(yáng)策劃,利用_月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到_?為主題的營銷活動(dòng),使_飯店真正成為新人婚宴的抱負(fù)殿堂。 三、活動(dòng)時(shí)間 _年_月至_年_月 四、活動(dòng)內(nèi)容 1、滿十席以上免費(fèi)供應(yīng)婚慶音響設(shè)施。 2、滿十席以上免費(fèi)供應(yīng)大堂迎賓牌

19、兩塊。 3、滿十席以上免費(fèi)供應(yīng)創(chuàng)意絹花拱門一道。 4、滿十席以上免費(fèi)供應(yīng)大堂外喜慶橫幅一條。 5、滿十五席以上免費(fèi)供應(yīng)宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。 6、滿十五席以上免費(fèi)供應(yīng)豪華婚房一間/夜(含次日精致雙早)。 7、滿十五席以上免費(fèi)供應(yīng)主桌精致臺(tái)花(鮮花)一份。 8、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份。 五、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn) 1、百年好合宴688/桌(10人) 2、金玉良緣宴788/桌(10人) 3、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人) 4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人) 5、佳偶天成宴1088/桌(10人) 六、宣揚(yáng)推廣 1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以

20、圖片說明制作成宣揚(yáng)折頁 報(bào)紙夾放 鬧市區(qū)人員發(fā)放 與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣揚(yáng)折頁放置在其店內(nèi)。 放置在飯店各營業(yè)點(diǎn)。 2、電梯間pop/大堂pop 把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣揚(yáng)海報(bào)，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人理解和推廣。 七、部門分工 1、營銷部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)絡(luò)宣揚(yáng)與制作。 2、餐飲部前廳負(fù)責(zé)詳細(xì)的操作與效勞及場(chǎng)景布置等事宜。 3、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作。 4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣揚(yáng)折頁。 5、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的預(yù)備工作。 6、其他各部門熟知此活動(dòng)內(nèi)容，協(xié)作飯店做好本活動(dòng)的宣揚(yáng)推廣。 八、費(fèi)用預(yù)算 1、絹花拱門:2.35米_2米=_元(可長(zhǎng)期用法

21、) 2、一般噴繪噴繪:_元/平方米_平方米=_元(姓名處粘貼，整體可重復(fù)利用) 3、桌花:35元/份_1份=35元 4、婚房:豪華單人間_元/間夜 5、蛋糕:180元/份 6、宣揚(yáng)折頁:_/張_張=_元 7、報(bào)紙夾放費(fèi):_元/張_張=_元 8、電梯間pop:_元/幅_2幅=_元 九、附宣揚(yáng)折頁樣(略) 十、備注 餐飲酒店?duì)I銷策劃5 一、打好經(jīng)營根底 餐廳經(jīng)營的根底可以概括為“一個(gè)中心和“兩個(gè)根本點(diǎn)。 1、餐廳經(jīng)營的“一個(gè)中心。餐廳經(jīng)營的中心是市場(chǎng)，是目的顧客。餐廳必需關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，理解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)展經(jīng)營

22、，而要隨市場(chǎng)改變準(zhǔn)時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動(dòng)。 2、餐廳經(jīng)營的“兩個(gè)根本點(diǎn)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是特別殘酷的。餐廳要在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必需首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增加經(jīng)營實(shí)力，在變化莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素養(yǎng)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營的兩個(gè)根本點(diǎn)。餐廳效勞的消費(fèi)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與供應(yīng)效勞的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會(huì)有一流的效勞;沒有滿足的員工，就不會(huì)有滿足的客人。員工是餐廳最珍貴的財(cái)寶和資源。培育和造就具備良好素養(yǎng)，豐富學(xué)問，嫻熟技

23、能，標(biāo)準(zhǔn)禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作看法的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的效勞行業(yè)，效勞要尊客為上，讓顧客來到餐廳實(shí)在感受到賓至如歸、到處滿足。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面 推行“來賓至上的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿足為第一己任的工作理念，全方位為顧客著想和效勞，從思想建立上奠定良好的經(jīng)營根底。 二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會(huì)更加展，市場(chǎng)越細(xì)分，餐廳經(jīng)營越應(yīng)當(dāng)專業(yè)化。 我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比擬突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致本錢上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必需多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)當(dāng)立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品嘗、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化(標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的根底之上做到“新三化(獨(dú)特化、特色化、形象化)。餐廳假如不去進(jìn)展這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照看客的要求去進(jìn)展，充分征求顧客的看法，聽取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改良看法，準(zhǔn)時(shí)改良工作，使老顧客不斷感受到新的效勞和新的改變，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣揚(yáng)餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必需有改變、有創(chuàng)新、有打破。餐廳假設(shè)要表現(xiàn)出別出心裁的差異性，最簡(jiǎn)單的打破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特殊明顯，入住