袋料香菇栽培技術(shù)

1、袋料香菇栽培技術(shù)一、品種選擇與季節(jié)安排 香菇袋料栽培，首先要根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粴夂驐l件及生產(chǎn)目的和要求，結(jié)合香菇的品種特性，選擇合理的品種搭配和栽培季節(jié)， 才能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。在品種選擇上既要考慮菌株的溫型，又要考慮菌株的抗逆性（抗雜菌能力）、農(nóng)藝性和豐產(chǎn)性，同時也要選擇優(yōu)質(zhì)的菌種，才能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)的目的。我縣目前使用中低溫品種（如9608、908、808、939、雨花2號等）和中溫及中高溫品種（如66、L26、武香1號等）生產(chǎn)季節(jié)安排：我縣香菇栽培季節(jié)主要是春栽為主。二 香菇生長發(fā)育的營養(yǎng)與環(huán)境條件1.營養(yǎng)。 香菇菌絲吸收基質(zhì)中的碳源、氮源、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)生長，合理的營養(yǎng)配方是香菇高產(chǎn)

2、、優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。常用配方為：木屑77%、麩皮20%、石膏1%、糖1%、抗霉劑1%（也可以加5%的玉米粉代替10%的麩皮）2.水份。 香菇菌絲生長階段培養(yǎng)基中含水量以55%65%為宜，子實(shí)體生長階段培養(yǎng)基含水量以60%65%為宜。含水量過低出菇小且質(zhì)量差，過高不出菇宜爛袋。3.溫度。 香菇菌絲生長溫度在528之間，最適宜溫度在1822之間，28以上菌絲停止生長，在30以上菌絲將很快死亡；香菇子實(shí)體生長的溫度根據(jù)品種溫型的不同有較大的變化。4.濕度。 菌絲生長階段空氣相對濕度控制在6070%為宜，過高宜雜菌污染，過低不利于菌絲生長；子實(shí)體生長階段菇棚內(nèi)的相對濕度要提高到80%90%以促進(jìn)菇體生長，減

3、少畸形菇。如果相對濕度過大菇體含水量增多、菇蓋薄、品質(zhì)差；如果相對濕度低于70%時生長慢，低于50%時菇蕾會停止生長或枯萎死亡。 5.氧氣。 香菇是好氧性菌類，菌絲和子實(shí)體生長過程中不斷吸收空氣中的氧氣，排出而氧化碳,充足的新鮮空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的重要條件。菌絲生長階段較低的氧份也能生長，但氧氣充足菌絲生長快。子實(shí)體生長發(fā)育階段呼吸作用旺盛,需氧量大，這時要加大空氣流通，如果空氣不流通二氧化碳積累過多會對子實(shí)體產(chǎn)生毒害，出現(xiàn)香菇柄長、開傘早、畸形菇。 6.光線。 菌絲生長發(fā)菌階段不需要光照，當(dāng)菌絲長滿進(jìn)入轉(zhuǎn)色階段需要少量的光照，出菇階段場地以7份陰3份陽為好。 三、原輔材料與配方 袋料

4、香菇培養(yǎng)基的好壞是香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，首先要選用優(yōu)質(zhì)、無霉變的原輔材料，其次要嚴(yán)格按配方配料。一般配方為：木屑77%、麥麩20%、糖1%、石膏1%、抗霉劑1 四、菌棒制作工藝 菌棒制作的工藝流程大致可分為以下環(huán)節(jié)： 拌料袋裝、扎袋口上灶滅菌出灶冷卻接種發(fā)菌管理 1、拌料： 按滅菌灶容量多少配方比例計(jì)算取各種培養(yǎng)料、拌料時先將木屑、麥麩、石膏等干料拌勻，再將糖溶于水中后撥入，翻拌3-4遍至拌勻，無成團(tuán)結(jié)塊現(xiàn)象。含水量達(dá)到55%左右，即用手握料成團(tuán)，丟開即散，手掌略顯水跡，指縫不見水為宜。 2、裝袋、扎袋口： 裝袋要求盡可能裝得緊實(shí)，上下松緊一致，發(fā)現(xiàn)有毛刺或破袋用透明膠補(bǔ)好，拌好的料盡量在當(dāng)

5、天以內(nèi)裝好滅菌，否則就有可能“漲筒”，導(dǎo)致酸變，會影響成活及產(chǎn)量。 3、上灶、滅菌： 炤內(nèi)堆放菌袋中間應(yīng)留一定空間以利于熱氣流通，滅菌要求“攻頭、保尾、控中間”要要求用最好的燃料保證開始有猛的火力，爭取在最短的時間以內(nèi)使炤內(nèi)氣溫升到98，確保在5-6小時內(nèi)上大熱氣，同時確保底部菌袋內(nèi)料溫達(dá)到80以上，需保持15個小時以后方可?；稹Ｍ；鸷蟛灰R上揭開塑料薄膜，要繼續(xù)悶5小時以上，讓它自然降溫以后再出鍋。一次以3000袋為易，超過3000袋保溫時間要適當(dāng)延長。4、冷卻接種： （1）生產(chǎn)前首先要準(zhǔn)備好接種培養(yǎng)室，開放式接種要求選用可密封的房間或用塑料薄膜搭建成大棚。接種培養(yǎng)場地要求干燥，在生產(chǎn)前清理

6、干凈衛(wèi)生，用硫磺或氣霧消毒劑進(jìn)行預(yù)先空間消毒。室外大棚接種要求地面用塑料薄膜鋪地阻止地氣，降低濕度。 （2）滅菌結(jié)束后將菌袋搬入預(yù)先消毒好的接種室內(nèi)進(jìn)行冷卻，開窗通氣降溫，菌袋以“”字型排放，高度不要超過1.5米，排與排之間留10公分的空間以利于散熱。當(dāng)菌袋內(nèi)溫度降到28以下時才可以接種。如果高溫接種菌種會燒死，不發(fā)菌，易霉變。 （3） 按菌袋數(shù)量將所需菌種、套袋、打孔工具、藥棉、酒精（75%）或甲潔星等一切所需工具放在菌袋上一起消毒，以10克/立方米消毒劑藥量在中間位置點(diǎn)燃，進(jìn)行密封消毒，消毒3-4小時后進(jìn)行接種。選菌袋結(jié)實(shí)的部位用酒精（75%）或甲潔星擦拭，以擦5袋打孔5袋的時間差為好，防

7、止邊擦藥邊打孔將酒精（75%）或甲潔星帶入接種口內(nèi)導(dǎo)致不發(fā)菌。以8人一組，1人擦藥打孔、3人接種、4人套袋為好，爭取在4小時內(nèi)完成接種，防止時間過長藥物失效。 （4）開放式接種注意事項(xiàng)： 接種人員衣服、鞋子要干凈；接種前手與接種工具以及菌種在沒有剝開前要先用酒精（75%）擦拭消毒；接種時空氣不可對流，房間要求干燥，溫度不超過20，如果房間溫度在25以上的天氣要在晚上或早上接種。嚴(yán)禁在高溫高濕的條件下接種。五、發(fā)菌管理 接種結(jié)束至菌棒脫袋期間均稱為發(fā)菌管理，主要有以下幾個階段和管理工作。 1、菌絲定植。 本階段約720天，此階段一是不要移動菌棒，二是注意保持發(fā)菌環(huán)境及溫度在合適的范圍內(nèi)。 2、檢

8、查雜菌、脫外袋放氣。 菌絲定植后，菌絲圈直徑長到4厘米至5厘米時進(jìn)行翻堆檢查的同時進(jìn)行脫外袋、刺孔排氣，第一次排氣是補(bǔ)充氧氣不足，通過排氣能補(bǔ)充新鮮氧氣，排出廢氣。一般刺孔15個左右為宜，在菌絲圈2厘米以內(nèi)刺孔，待菌絲全部長滿進(jìn)行第二次放氣，一般刺孔在40個左右為宜。放氣的溫度不得超過20，放氣后散開堆放成三角形或井字形，高度不超過十層為宜。如果采用保水膜，刺孔數(shù)量、深度要增加。3、后期管理 當(dāng)菌棒長滿菌絲，經(jīng)排氣后，還要經(jīng)常觀察菌棒是否還有雜菌污染，發(fā)現(xiàn)有要及時隔離開來，溫度最高不得持續(xù)超過28，室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，不能讓陽光照射，這樣當(dāng)菌齡達(dá)到后就會形成菌棒轉(zhuǎn)色，等到出菇時間及氣溫來臨馬上進(jìn)行

9、脫袋出菇。 六、出菇管理技術(shù) （一）、場地選擇 場地要求背風(fēng)向陽的稻田或旱場地，水源較好，并要求有一定高度的落差，這樣以利于澆水和注水。在搭建菇棚時，先用呋喃丹每畝五斤左右進(jìn)行地面滅蟲，然后才進(jìn)行整地建棚。 （二）、菇棚搭建 用6米膜搭建塑料大棚（適宜夏秋菇），這種方法是用6米的竹片彎拱成架，竹片每二尺寬插一片，彎拱的中頂一直桿（高度1.81.9米）用鐵絲把竹片捆實(shí)在頂桿上即可，棚內(nèi)寬一般為3.1米，分三路菇畦，兩道人行，（菇畦兩邊各占60公分，中間占130公分，人行道各占30公分，菌棒兩邊各放三路，中間為六路，每路相距五寸寬，菌棒間相距15寸）。菇棚長度一般要求在10米以上，15米以下，擺放

10、菌棒用小號鐵絲或小竹桿，這種類型保溫保濕效果較好，且香菇和菌棒不受雨淋，產(chǎn)量高、姑質(zhì)好。l高陰建棚（適宜做發(fā)菌棚和反季節(jié)栽培棚）。這種方法就是在大硼上面30至40公分打一個平架，上面加蓋遮陰網(wǎng)或者遮陰草，大棚搭建同第一種方法一樣，這種類型冬季出菇略差一點(diǎn)，但春菇又會比第一種方法好一點(diǎn)，以上兩種供菇家參考，自行決定。l鋼架大棚（適宜越夏和出菇兼用）這種方法就是熱鍍鋅管搭建拱形大棚，棚長不超過30米，跨度7-8米，頂高不低于3米，肩高1m，拱間距不大于1.2米。棚頂安裝微噴管，棚內(nèi)安裝換氣風(fēng)扇。這種棚既可解決香菇夏季高溫?zé)魡栴}，又可以作為冬季香菇出菇棚。也可以用木架，一般高2.2米，寬2.5米，

11、長10-15米。（三）、排場脫袋 脫袋時期掌握好是袋料香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證，掌握脫袋時機(jī)最重要的是把握好菌棒菌齡，一定要達(dá)到生理成熟；一是菌齡已基本滿足，二是手感菌棒軟而有彈性，并有少量菇蕾出現(xiàn)，表皮出現(xiàn)宗褐色即可以脫袋。反之，會造成菌棒不轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色過度，秋冬菇少甚至不出菇。其次脫袋溫度必須控制，早熟品種脫袋溫度在18至25之間，為了掌握溫度脫袋，要求菇農(nóng)將已發(fā)好菌絲的菌棒，在預(yù)計(jì)脫袋前710天排到菇棚內(nèi)，棚內(nèi)溫度控制在28以內(nèi)，超過28掀膜通風(fēng)，這樣遇上脫袋條件就可馬上脫袋，脫袋后及時補(bǔ)水。另外，脫袋應(yīng)避開大雨天，一般在早晨或傍晚進(jìn)行脫袋，脫袋不能掀開薄膜。不同品種不能混放，以便于管理，污

12、染菌棒最好單獨(dú)排列管理，以免影響。（四）、轉(zhuǎn)色催蕾 轉(zhuǎn)色是菌棒表面形成一層紅棕色菌膜過程，原則上菌棒營養(yǎng)生長階段刺孔能實(shí)現(xiàn)袋內(nèi)轉(zhuǎn)色，但接種較遲和早熟品種菌齡達(dá)到后可邊出菇邊轉(zhuǎn)色。具體操作過程，將脫袋菌棒，在膜內(nèi)蓋嚴(yán)密，創(chuàng)造一個恒溫，高濕的小氣候，35天溫度不超過28不開膜通風(fēng)，待菌棒表面長出白色絨毛菌絲0.20.3，再掀動薄膜通風(fēng)，每天23次，每次約30分鐘，拉大菌棒表面干濕差，促使菌絲倒?fàn)睿?7天菌棒表面即會轉(zhuǎn)色，此時結(jié)合澆水進(jìn)行催蕾出菇。也可以待轉(zhuǎn)色后脫袋，直接進(jìn)行出菇管理。 香菇的原基是不會自然分化為菇雷的菌類，其原基必須是通過溫差，干濕差和機(jī)械刺激才能形成，因此轉(zhuǎn)色后我們必須人為地創(chuàng)造

13、條件，實(shí)現(xiàn)催蕾。（五）、出菇管理 出菇管理主要有二個方面：一是控制菇棚內(nèi)合適的溫度；二是結(jié)合補(bǔ)水進(jìn)行催蕾。 1、控制溫度，要注意的是氣溫高時及時通風(fēng)降溫，早熟香菇（武香1號）棚內(nèi)溫度控制在1825之間最好，一般讓大棚半敞半閉，溫度過高時，大棚兩邊敞開，溫度偏低應(yīng)減少遮陰物蓋嚴(yán)薄膜。菌棒出菇期間如濕度低應(yīng)及時噴水，增加濕度。反之，應(yīng)少噴或不噴水，加強(qiáng)通風(fēng)。 2、香菇補(bǔ)水催蕾是出菇的一項(xiàng)重要工作，與其產(chǎn)量和品質(zhì)密切相關(guān)，甚至可影響其能否正常出菇，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。 （1）、脫袋菇的補(bǔ)水，香菇脫袋后，在下午氣溫下降時，及時打水補(bǔ)水，水量要足，時間要稍長。 （2）、一批菇出后，菌棒應(yīng)有一段時間休息（約7

14、10天），這期間停止補(bǔ)水，待采菇部位菌絲發(fā)白并且菌棒重量變輕至制作時的80%時，才進(jìn)行注水。 （3）、一般第一次補(bǔ)水不宜過多，以后每次酌加。 （4）、補(bǔ)水時應(yīng)選擇該品種的適應(yīng)溫度，大雨天寒冷及下雪天不能補(bǔ)水七、香菇不出菇的原因及預(yù)防措施 1、轉(zhuǎn)色管理不當(dāng)：有的菌棒因受光較強(qiáng)，空氣過于干燥或翻動次數(shù)過多等的影響，往往轉(zhuǎn)色過深，形成較厚的甲狀菌皮，導(dǎo)致出菇困難。預(yù)防方法：轉(zhuǎn)色期間，菇棚溫度保持18-22，相對濕度55-75%，且維持散射光照，減少翻動次數(shù)，不需要翻動時切忌千萬不要翻動。菌皮過厚的菌棒出菇時應(yīng)通過菌棒浸水后蓋膜提溫方式軟化菌皮，再刺激出菇。 2、菌絲積溫不夠。養(yǎng)菌溫度不適，工藝欠佳（有的刺孔增氧促熟），有效菌齡不夠，菌絲積累的營養(yǎng)物質(zhì)不足，不出菇或出假菇（畸形菇）。防治方法：將菌袋置20-25條件下繼續(xù)培養(yǎng)，或把菌筒堆積起來，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發(fā)育。 3、基內(nèi)水分太多或太少?；鶅?nèi)水分太多、缺氧，菌絲生長沒活力，菌筒的含水量不適直接影響到原基形成、子實(shí)體分化和發(fā)育。防治方法：可采取通風(fēng)或補(bǔ)水來調(diào)節(jié)干濕度進(jìn)行催蕾出菇。 4、溫形不對、品種不對路。高溫品種低溫時期栽培，低溫品種高溫時期使用，都難以出菇。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季