餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)

1、現(xiàn)有的個(gè)性化服務(wù)的形式就餐環(huán)境的個(gè)性化。 到飯店用餐的客人不再滿足于填飽肚子，他們對就餐環(huán)境也有一定的要求 , 因此就要為他們準(zhǔn)備不同的座位?，F(xiàn)在很多的飯店在環(huán)境方面的個(gè)性化主要是為不同的客人準(zhǔn)備不同的包間、觀景座位、包廂座位、 聚餐座位、情侶座等，服務(wù)員會根據(jù)客人的情況為他們安排最適合他們的座位。當(dāng)然飯店的個(gè)性化不只是座位的個(gè)性化，整個(gè)環(huán)境、氣氛也很重要， 經(jīng)營者們用各種各樣的歷史文化，異國文化、民族文化等來吸引顧客的眼球。菜單的個(gè)性化。菜單作為客人在酒店的餐廳、宴會廳用餐的主要參考資料，起著向客人傳遞信息的作用。 客人從菜單上不僅可以知道酒店餐廳、宴會廳所提供的菜品、酒水及其價(jià)格，進(jìn)而達(dá)到

2、消費(fèi)的目的，還可以從菜單的設(shè)計(jì)、印制上感受到酒店餐飲服務(wù)的氣息和文化品位。菜品的個(gè)性化。 目前，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇， 很多飯店以健康作為自己的一個(gè)營銷熱點(diǎn)來吸引顧客。 這就要求我們的餐飲企業(yè)和廚師向消費(fèi)者提供既美味又健康的食品， 有的餐飲企業(yè)的服務(wù)人員主動向顧客介紹菜的數(shù)量和營養(yǎng)成分，指導(dǎo)消費(fèi)者“適量點(diǎn)菜，夠吃正好，科學(xué)膳食，健康消費(fèi)”的做法，得到了顧客的認(rèn)同。員工服務(wù)的個(gè)性化。飯店的服務(wù)人員是服務(wù)活動的執(zhí)行者和飯店產(chǎn)品的直接生產(chǎn)者。因此服務(wù)質(zhì)量的好壞完全取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低。 一個(gè)能夠?yàn)轭櫩吞峁﹤€(gè)性化服務(wù)的員工不但需要掌握熟練的工作技能， 同時(shí)還應(yīng)該具有豐富的文化知識

3、、出色的溝通能力以及細(xì)致的觀察能力和應(yīng)變能力， 以真誠的服務(wù)感動客人，從而使客人對飯店留下美好而深刻的印象。個(gè)性化服務(wù)的優(yōu)勢1、體現(xiàn)現(xiàn)代市場營銷觀念個(gè)性化服務(wù)是滿足以顧客個(gè)性化需求為目的活動， 要求一切從顧客的要求出發(fā)，通過對每一位顧客開展差異性服務(wù)，正是這種思想的體現(xiàn)。而且，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)已經(jīng)是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)， 體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)是企業(yè)與顧客交流、 信息和情感要點(diǎn)的集合。 也就是說，體驗(yàn)存在與企業(yè)與顧客接觸的所有時(shí)刻。 個(gè)性化服務(wù)正是符合了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的要求，讓顧客感到整個(gè)企業(yè)都是特別為他服務(wù)的。2、 區(qū)別于競爭對手，增強(qiáng)企業(yè)競爭力在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)繁榮的時(shí)代， 價(jià)格、品質(zhì)等方面相似的飯店有很多， 顧客有很多的選擇空間，要在

4、這么多的飯店中脫穎而出， 就必須要有與競爭對手不同的地方，個(gè)性化服務(wù)是飯店的一個(gè)特色， 能夠把自己與競爭對手區(qū)別開來， 各顧客留下比較深刻的印象。3、 能帶動企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益由于企業(yè)滿足了消費(fèi)者的需求，會吸引更多的客人進(jìn)行長期的消費(fèi)，提高顧客的忠誠度，必然使飯店獲得更多的利潤，贏得更大的市場。而且，企業(yè)可以通過消費(fèi)者了解到市場的需求變化， 挖掘出盡可能多的銷售機(jī)會， 通過對客戶特征和歷史消費(fèi)的量化分析， 充分挖掘出顧客的消費(fèi)潛力， 提高銷售額和利潤。 也可以從客戶的行為進(jìn)行各方面的分析，做出正確的決策，改善銷售模式。另外，個(gè)性化產(chǎn)品是產(chǎn)品的需求價(jià)格彈性、 售價(jià)提高，從而也提高了單位產(chǎn)品的利潤， 企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益自然提高。個(gè)性化服務(wù)所存在的問題價(jià)格過高一個(gè)企業(yè)的定價(jià)策略會給企業(yè)帶來很大的影響， 只有價(jià)格適當(dāng)， 才能使企業(yè)在競爭中站穩(wěn)腳步。 但是，目前在很多實(shí)行個(gè)性化服務(wù)的飯店中， 許多飯店的定價(jià)都比較高， 一旦有價(jià)格低， 且服務(wù)水平同等的飯店出現(xiàn)， 這些飯店很快就會被淘汰。菜品單一，缺乏更新不管多么好吃的菜肴， 一成不變的菜式， 一定會減少對顧客的吸引力， 顧客很難盲目地保持對某一企業(yè)的絕對忠誠。 肯德基每季都會推出一些新口味的食品來吸引消費(fèi)者， 而且效果非常好， 但是有很多飯店對于經(jīng)常光顧