外出就餐的安全

1、別打了，我們看看今天的主題吧！外出就餐的安全1外出就餐的安全一要選擇有餐飲服務(wù)許可證的餐廳就餐消費者到餐館就餐，首先要看餐館有無懸掛餐飲服務(wù)許可證(或衛(wèi)生許可證)，如沒有取得許可證，則屬于違規(guī)經(jīng)營。另外，還要注意餐飲服務(wù)許可證(或衛(wèi)生許可證)上的許可備注內(nèi)容，如是否注有“涼萊”、“生食海產(chǎn)品”等。因為“涼萊”、“生食海產(chǎn)品”等屬于高風(fēng)險食品，輕易引起食物中毒，經(jīng)營“涼萊”、“生食海產(chǎn)品”等，必須具備特定的加工操作條件，并在許可證備注欄目中予以注明。除要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、食品衛(wèi)生信譽等級較高的餐飲單位外，還應(yīng)盡量避免顧客爆滿的餐館，因為餐館超負荷經(jīng)營，容易造成食品安全隱患。2外出就餐的安

2、全二要注意餐飲具衛(wèi)生普通餐具消毒狀況如何辨識？就餐前要觀察餐飲具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐飲具具有光、潔、干、澀的特點，未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。組合套裝餐具消毒狀況如何辨識？首先，透過封縮膜觀察，如果餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明質(zhì)量不佳。正規(guī)的組合套裝消毒餐具是能夠經(jīng)受反復(fù)高溫消毒的鎂質(zhì)強化瓷餐具。而普通瓷器經(jīng)瞬時劇烈冷熱變化，很容易產(chǎn)生裂縫與破損，既不便于清洗消毒，又易藏污納垢。其次，可以仔細觀察組合套裝消毒餐具表面有沒有污跡、水痕。因為消毒餐具都經(jīng)過高溫消毒烘干，不會有水。若發(fā)現(xiàn)消毒餐具發(fā)潮、密封薄膜有霧氣，其衛(wèi)生狀況就值得懷疑了。同時，消費者還要仔細

3、查看封縮膜上面的標(biāo)志，不僅要標(biāo)注有消毒公司名稱、地址、電話等，還應(yīng)標(biāo)注消毒日期、保質(zhì)期等，一般保質(zhì)期為7天。最后，打開組合套裝消毒餐具后，用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看是否有粘手的感覺，如果有粘手和油垢則是不合格產(chǎn)品。3外出就餐的安全三要辨別食物有無異常用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)，是否有異物和異味。顏色異常鮮艷的食物，有可能是違法添加了非食用物質(zhì)或超量、超范圍使用了食品添加劑。不吃違禁野生動植物，少吃或不吃生食海產(chǎn)品。4外出就餐的安全四要了解基本的用餐常識火鍋進食火鍋食品時應(yīng)注意：火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳；貝類應(yīng)選擇鮮活的，死的貝類含大量致病微生物，不能食用；生熟食物要分開盛

4、放，使用兩套餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；添水或湯汁后，應(yīng)待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食；不要或盡量少喝火鍋湯；食用時食物不宜滾燙以免燙傷口腔及食道；吃火鍋不要冷飲和熱食交互食用以免導(dǎo)致腸胃不適。燒烤食用燒烤食品時應(yīng)注意：生、熟食物器具要分開；食物燒烤要充分；燒烤時要避免食品直接接觸火焰；燃料應(yīng)充分燃燒。食堂用餐消費者在食堂就餐要注意：食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆莢類食品，要注意其是否燒熟煮透；食用鮐魚等青皮紅肉魚，要注意是否新鮮。盒飯消費者食用盒飯要注意：不食用無資質(zhì)單位生產(chǎn)的盒飯；不食用含有涼拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等品種的盒飯；冷藏的盒飯其包裝

5、盒上應(yīng)標(biāo)有加工時間和保質(zhì)期限，消費者應(yīng)注意識別，不食用過期盒飯。5外出就餐的安全五要注意保留就餐憑證就餐后務(wù)必主動索取并妥善保存發(fā)票等就餐憑證，若食用后不適，還應(yīng)保存好食品樣品，及時就醫(yī)或投訴。發(fā)生食物中毒后應(yīng)遵循以下3條原則：一是發(fā)生疑似食物中毒應(yīng)及時到醫(yī)院救治，注意保留剩余食品和吐瀉物；二是妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，如已造成健康問題，應(yīng)及時就診并保留病歷卡、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)；三是立即向食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門報告，避免因錯過最佳的調(diào)查時機而導(dǎo)致食物中毒無法認定。6外出就餐的安全春節(jié)假期是餐飲消費和家庭聚餐的高峰，也是較易發(fā)生食品安全事故的時段。確保全市人民度過一個健康、祥和、平安的

6、節(jié)日，市衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)出食品安全消費提示，提醒市民外出就餐六項注意，防范食品安全事故。 7外出就餐的安全第一、選擇良好的就餐場所。廣大消費者外出聚餐活動時，應(yīng)選擇證照齊全、內(nèi)外環(huán)境整潔、餐飲具清洗消毒、信譽度高的餐飲單位就餐，盡量不選擇節(jié)日期間客流量陡增的餐飲單位，更不要選擇在路邊露天無證攤點用餐，防止食品中毒的發(fā)生。 8外出就餐的安全第二、選擇安全的菜肴。不生食或少食海產(chǎn)品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、野生菌、小龍蝦等高風(fēng)險食品，吃火鍋時盡量避免生熟食品混扎擺放，防止交叉污染。不要食用河豚魚等含有毒有害成份的食物。 9外出就餐的安全

7、第三、注意飲食衛(wèi)生。注意個人衛(wèi)生，就餐前要觀察餐飲具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐飲具有光、潔、干、澀的特點，提倡用公筷、公勺。第四、科學(xué)合理飲食。暴飲暴食會增加腸胃負擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食。10外出就餐的安全第五、家庭聚餐注意事項。對于大規(guī)模的家庭聚餐，建議廣大居民盡量選擇具有資質(zhì)的餐飲單位舉辦宴席。確實要自辦宴席的家庭，注意從食品采購、貯存、烹煮、清潔等各個環(huán)節(jié)防范食品安全風(fēng)險，應(yīng)在冷藏條件下儲存容易變質(zhì)的食品原料和熟食。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識，了解食品操作要求。 11外出就餐的安全第六、消費者權(quán)益保障。當(dāng)在餐飲單位消費時發(fā)生食品安全問題，應(yīng)保存好認為存在食品安全問題的食物原狀，索取消費票據(jù)等有關(guān)憑證；一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，要及時就診，并保存好消費憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯過最佳的調(diào)查時機和無證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無法確診。衛(wèi)生