幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制七篇

1、幼兒園食堂食品平安責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制七篇 心得體會(huì) 食品平安(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品平安定義，食品平安是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”?；莺每荚嚲W(wǎng)以下是我整理的幼兒園食堂食品平安責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制七篇，歡迎閱讀與保藏。 幼兒園食堂食品平安責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制1 第一條為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效掌握幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本方法。 第二條幼兒園園長(zhǎng)為食堂食品衛(wèi)

2、生平安管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生平安工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題討論食品衛(wèi)生平安工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。 第三條后勤部門在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生平安管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，詳細(xì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生平安，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。 第四條幼兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故的場(chǎng)所加強(qiáng)平安保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐平安。 第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長(zhǎng)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大

3、，并準(zhǔn)時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，樂(lè)觀協(xié)作有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 第六條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。 第七條對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任： (一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡； 2未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3未建立食品衛(wèi)生平安管理制度或管理制度不落實(shí)； 4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 (二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任： 1未根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理制度

4、對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、訂正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問(wèn)題的； 2對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的； 3不主動(dòng)協(xié)作上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； 4未準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的； 5對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生平安知識(shí)培訓(xùn)、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任： 1不主動(dòng)協(xié)作飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行管理與檢查、自查的； 2在食堂食品衛(wèi)生平安管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以準(zhǔn)時(shí)訂正、制止的； 3不準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生平安政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生平安問(wèn)題不準(zhǔn)時(shí)

5、上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的； 5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生平安問(wèn)題未實(shí)行措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的； 6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。 (四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任： 1對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的； 2對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的； 3讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。 (五)有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任： 1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品； 2發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的； 3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的； 4未辦理健康證上崗的。 第八條責(zé)任及處分 （一）由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食

6、源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過(guò)及其他處分。 （二）工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。 第九條責(zé)任追究程序 一旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故，由園長(zhǎng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見(jiàn)，報(bào)后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 第十條本方法由幼兒園負(fù)責(zé)解釋。 幼兒園食堂食品平安責(zé)

7、任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制2 為了避開(kāi)幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或損害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身平安，特制定食堂平安、食品平安管理制度。 一、防止食物污染措施 （一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。 （二）徹底消滅廚倉(cāng)庫(kù)、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。 （三）嚴(yán)禁選購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。 （四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。 （五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工

8、和食品供給工作。 （六）把好食品選購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。 （七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特殊是食品混裝。 （八）劇毒品（包括殺蟲(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。 （九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，準(zhǔn)時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽(tīng)候處理。 二、食堂平安操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 （一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。 （二）加強(qiáng)火源管理，油灶

9、、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源掌握柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將全部的電源切斷。 （三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。 （四）必須對(duì)全部的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)全部的消防設(shè)施的檢查。 （五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。 三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械損害預(yù)防措施 （一）全部設(shè)備執(zhí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和平安制度。 （二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。 （三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)輸食品過(guò)程中，應(yīng)避開(kāi)直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。 （四）員

10、工如受到損害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。 幼兒園食堂食品平安責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制3 1.校(園)長(zhǎng)為學(xué)校食品平安第一責(zé)任人，應(yīng)把食品平安工作列入學(xué)校重要議事日程，建立健全校園食品平安崗位責(zé)任制度，每學(xué)期專題討論校園食品平安工作。 2.對(duì)食堂等場(chǎng)所加強(qiáng)平安保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料貯藏間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐平安。 3.定期組織對(duì)食堂食品平安管理的檢查，督促各項(xiàng)食品平安管理制度落實(shí)，準(zhǔn)時(shí)訂正各種違規(guī)行為，對(duì)不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的責(zé)任。 4.學(xué)校食堂應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)證，定期

11、對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)，從業(yè)人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、健康體檢合格后方可上崗。 5.發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并準(zhǔn)時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，樂(lè)觀協(xié)作有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 幼兒園食堂食品平安責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制4 為專心落實(shí)幼兒園食品平安事故防范措施,保障師生身體健康和生命平安,保持幼兒園正常教學(xué)持續(xù),維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,根據(jù)食品衛(wèi)生法,學(xué)校衛(wèi)生工作條例和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我園實(shí)際制定本實(shí)施方案. 一,工作機(jī)構(gòu)成立 食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng):汪春秀（第一責(zé)任人） 分管食堂負(fù)責(zé)人:袁xx 組員:食堂選購(gòu),廚師,廚房輔

12、助工,驗(yàn)收員. 二、責(zé)任制的分工: （一）、園長(zhǎng)責(zé)任制:園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生平安負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,是第一責(zé)任人.1建立健全各種食品平安的管理制度和崗位職責(zé).2,落實(shí)“一日三巡”制度,準(zhǔn)時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問(wèn)題集體反饋,個(gè)性問(wèn)題個(gè)別指導(dǎo).”3,做好“上傳下達(dá)”工作,發(fā)揮“橋梁”“龍頭”作用.對(duì)上級(jí)部門檢查出的問(wèn)題,準(zhǔn)時(shí)實(shí)行整改措施.4,按分層管理原則,每月對(duì)下屬人員進(jìn)行工作考核,考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤.5,常常性對(duì)食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)道德的指導(dǎo),提高熟悉,把衛(wèi)生法貫徹落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)中. （二）、分管食堂負(fù)責(zé)人職責(zé):1,食品選購(gòu)

13、回來(lái)后,要在食品選購(gòu)單上簽名確認(rèn).2,每日對(duì)選購(gòu)員選購(gòu)回來(lái)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收,驗(yàn)收的項(xiàng)目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品選購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬的制度,每日（次）對(duì)貨物驗(yàn)收后要在相關(guān)表冊(cè)上簽名確認(rèn).4,指導(dǎo)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品要分類放,易受潮,易霉?fàn)€變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標(biāo)識(shí),不得混亂堆放.5,檢查倉(cāng)庫(kù)保持通風(fēng),留意防鼠及防火. （三）、食堂選購(gòu)員職責(zé):1,專心執(zhí)行食品選購(gòu)制度,根據(jù)預(yù)定菜譜,按需定點(diǎn)訂購(gòu)蔬菜和食品.2,做好臺(tái)賬工作,對(duì)每日選購(gòu)的食品做好品名,數(shù)量,價(jià)格,進(jìn)貨日期,質(zhì)量情況的登記工作. （四）、驗(yàn)收員職責(zé):1,專心執(zhí)行食品驗(yàn)收制度,每日

14、對(duì)送來(lái)的貨品進(jìn)行驗(yàn)收,過(guò)稱,嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),數(shù)量關(guān).2,驗(yàn)收食品質(zhì)量時(shí),主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產(chǎn)類:新鮮度,是否變色,有無(wú)異味:豆制品,肉類:必須分類附上“豆制品送貨單”和檢驗(yàn)檢疫證明；米,餅干,干果等包裝類:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期. （五）、廚師職責(zé):食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生平安婦幼主要責(zé)任.1,進(jìn)入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi).2,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流淌的水洗手.5,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒.6,烹飪前將蔬菜實(shí)行“一泡,二燙,三煮熟”的方法,保證蔬菜的食品平安.7,采納新鮮

15、潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度.加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須留樣”存放48小時(shí),并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報(bào)告上級(jí),封存當(dāng)時(shí)食品,原料及配料等,樂(lè)觀協(xié)作接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,專心執(zhí)行衛(wèi)生五四制度:（1）物品變質(zhì)腐爛不加工.（2）食品生與熟分開(kāi),成品和半成品分開(kāi),神生熟飯菜分開(kāi).（3）餐具一洗二刷三沖四消毒.(4）室內(nèi)衛(wèi)生無(wú)灰塵,無(wú)垃圾,無(wú)污水,無(wú)老鼠.12,非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作

16、間和倉(cāng)庫(kù),防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,防火,防盜,確保平安,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗. （六）、食堂輔助工職責(zé):1專心做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每日一小掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3,按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料,并進(jìn)行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特

17、點(diǎn):切細(xì),切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要準(zhǔn)時(shí)匯報(bào).5,幼兒飲水供給充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作. 三、責(zé)任制的追究: （1）、對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門根據(jù)有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批判或行政懲罰.（2）對(duì)食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實(shí)情不上報(bào)的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門根據(jù)有關(guān)規(guī)定給予批判或行政處分.（3）對(duì)違反學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特殊嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任. 四、食堂與食品平安

18、監(jiān)管責(zé)任制 （一）、食堂與食品平安監(jiān)管建立與園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度,把食品平安工作作為考核科室的重要內(nèi)容,發(fā)生重大平安事故,負(fù)有直接的相關(guān)人員一律取消年度評(píng)先,評(píng)優(yōu)資格. （二）、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢,新參加工作和臨時(shí)工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè). （三）、嚴(yán)格把好食物選購(gòu)關(guān),食堂選購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位選購(gòu)食品,并根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；要對(duì)食品選購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),相對(duì)固定食品選購(gòu)的場(chǎng)所,以保證其質(zhì)量. （四）、每餐的各種食品應(yīng)不少于200克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上,以備查驗(yàn)

19、. （五）、食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,對(duì)食堂工作,飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)更改. （六）、幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)實(shí)行因急措施: 1、準(zhǔn)時(shí)報(bào)告平安小組負(fù)責(zé)人平安小組根據(jù)情況逐級(jí)報(bào)告. 2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人. 3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng). 4、協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品. 5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求實(shí)行的其他措施,把事態(tài)掌握在最小范圍. 幼兒園食堂食品平安責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制5 一食品平安執(zhí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，對(duì)食品衛(wèi)生平安負(fù)總

20、責(zé)。 二建立健全各項(xiàng)食品平安管理制度，層層負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。 三每?jī)芍苷匍_(kāi)一次，食品工作有關(guān)人員會(huì)議，加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺(jué)悟和業(yè)務(wù)水平。 四定期召開(kāi)食品平安工作會(huì)議，反饋食品衛(wèi)生平安檢查情況，不斷強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生平安要求。 五不定期檢查、抽查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時(shí)與選購(gòu)（配菜中心）、驗(yàn)收和食堂制作人員反饋情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)整改。食品衛(wèi)生平安工作執(zhí)行月匯報(bào)制度。 幼兒園食堂食品平安責(zé)任制園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制6 1、校長(zhǎng)(園長(zhǎng))要定期組織召開(kāi)會(huì)議討論和部署食品平安工作，參加食品平安檢查，討論重大隱患整改措施，下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實(shí)，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門規(guī)定的學(xué)校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食

21、品品種規(guī)定。 2、中小學(xué)和幼兒園應(yīng)明確陪餐人員職責(zé)，制定陪餐計(jì)劃。陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，做好陪餐記錄。對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品平安問(wèn)題及風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促立即整改，并對(duì)整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)核。 3、具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采納自營(yíng)方式供餐，不再引入社會(huì)力氣承包或者委托經(jīng)營(yíng)食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同。 4、學(xué)校要加強(qiáng)食堂食品平安管理，對(duì)造成食物中毒事故、存在食品平安問(wèn)題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方，學(xué)校應(yīng)準(zhǔn)時(shí)終止承包或委托經(jīng)營(yíng)行為。 5、非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的，要逐步退出。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品。 6、采納食堂方式供餐的，依實(shí)際公開(kāi)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購(gòu)品種、規(guī)格、供貨者的名稱和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等。采納供餐單位方式供餐的，要公開(kāi)